第18章 這手藝，正宗得能進國宴
一頓猛火翻炒，鍋鏟翻飛間，「滋啦」一聲脆響，油爆雙脆騰空出鍋——脆嫩爽滑，香氣炸裂，油光鋥亮地躺在盤中，熱氣直往人鼻子裡鑽。
比食堂主任預想的快了不止一拍。
他剛探頭，那股子鮮香就撲面而來，腦子「嗡」一下，腳底不由自主往前挪。
夾起一筷子送進嘴裡，舌尖剛觸到那層焦脆外皮，裡頭的嫩滑瞬間爆開，清鮮得像是把整片江南春晨嚼碎咽下。
話都說不利索了。
「好！小何師傅，中午這頓全交給你了！」他聲音都壓不住興奮，端起盤子就走，「我這就給婁董送去嘗嘗，菜單馬上送過來！」
他吃過何大清的菜，可這一道，火候更狠，味道更透，分明是青出於藍。
何雨柱只笑了笑，沒多言，轉身扎進後廚，目光掃過案板上的食材，心裡早就拉出一張菜單——魯菜、淮揚菜的老底子菜式，信手拈來，全是硬貨。
沒過多久，食堂主任折返回來，一進門就沖他豎起大拇指：「婁董吃了三筷子，直接拍板了！今天這局，你主勺，穩了！」
「成，包在我身上。」何雨柱應得乾脆，接過菜單瞄了一眼——果不其然，全是手邊有的料，沒整那些花里胡哨的。
時間一到，他挽袖上陣，刀光翻滾，灶火轟鳴。
十道菜接連出爐：蔥燒海參油潤發亮，清燉獅子頭湯清如鏡，九轉大腸紅亮纏綿，松鼠鱖魚炸得金黃酥脆，一咬爆汁……色香味層層疊疊，挑不出半點破綻。
上菜時，食堂主任端著托盤愣是走一步聞一口，差點把鼻子貼在盤沿上。
包廂內，婁半城掀開蓋碗一看，心口一震。
還好信了何大清那句話，不然今兒真要在老朋友面前栽個大跟頭。
「來來來，趁熱嘗嘗！」他笑著招呼。
滬上機械廠的廠長一眼掃過去，眉頭微挑：「老婁，你這兒廚子啥時候開竅了？上次來還亂燉一鍋，怎麼這次連擺盤都講究起來了？」他夾了一筷，細品之後更是一愣，「嗯？味兒也對了，火候精準，鹹淡適中……老實交代，換人了吧？」
婁半城哈哈一笑：「瞞不過你這張老嘴。
沒錯，不是老何動手，是他兒子，何雨柱。」
「哎喲！難怪！」廠長眼睛一亮，「這手藝，正宗得能進國宴！」
桌上六人齊齊動筷，第一口點頭，第二口搶盤，第三口直接甩開腮幫子狂掃，桌面上頓時風捲殘雲。
……
「柱子，幹得漂亮，婁董要見你。」
何雨柱正麻利地打包飯菜，聽見聲音抬頭，是食堂主任來了。
他對這行為一點不意外——現在又不是十年後啥都歸公，廚師上門做飯，順手帶點剩菜回家，天經地義。
不然白白搭上半天工夫，圖那仨瓜倆棗？
這回他帶了四個飯盒，裝得冒尖。
旁邊幫廚也捧著兩盒，一葷一素，笑得合不攏嘴——他本是軋鋼廠的後勤雜工，白幫忙都沒錢拿，如今竟也分了一杯羹。
前世他在都市打滾一輩子，人脈耗盡，人情餵了狗。
這一世，他誰也不養，只護住自己和妹妹何雨水就夠了。
飯盒不用貪多，夠吃就行。
他擦了擦手，問：「主任，婁董他們吃得還順口？」
「順口？何止！」食堂主任樂得直拍大腿，「那幾位客人吃得連舌頭都想吞了！婁董現在癱在沙發上，動都動不了，撐得直哼哼！」
何雨柱嘴角一揚：「那就好。」
「走，現在就去見婁董。」
兩人穿過走廊，推門進了休息室。
客人早已散去，吃得油光滿面，回招待所躺著去了。
婁半城靠在沙發上，肚皮微鼓，眼神卻亮得驚人。
食堂主任敲了兩下門，得到應允後，帶著何雨柱走了進去。
婁半城抬眼一看，笑著點頭：「你就是何大清的兒子，何雨柱吧？今天這幾道菜，絕了。
尤其是那幾道魯菜，火候拿捏得比我當年吃的還要地道。
我那幾個老朋友，嘴巴刁得很，結果一口接一口，根本停不下來。」
說著，他從抽屜里取出一個厚實紅包，遞給食堂主任：「替我交給小何師傅。」
何雨柱雙手接過，看都沒看，隨手塞進褲兜，語氣謙遜：「婁董抬愛了，家傳手藝，從小跟著爹耳濡目染，最近才算是摸到點門道。」
話不多，卻沉甸甸的，像他手裡那盤剛出鍋的菜——火候正好，餘溫未散。
「小何師傅這手藝，真是沒得說啊！對了，你眼下有正經差事沒？」
婁半城終於露出底牌，眼神亮得像撿了金元寶。
他軋鋼廠後廚空著呢，正缺個能壓得住灶台的狠角色——眼前這位不就是現成的人選？更何況，人家老子何大清可是廠里老資格的大廚，根正苗紅，接手順理成章。
「有，剛在豐澤園轉正，現在是二廚，跟著李遠國師父學川菜。」
何雨柱笑著回話，心裡門兒清。
婁半城那點心思，明晃晃寫在臉上，但他暫時還不想進廠。
軋鋼廠看著清閒，實則油水薄如紙。
除了招待外賓能開葷，平日帶回家的無非大鍋燉菜，哪比得上豐澤園天天見葷腥？
「李遠國啊，」婁半城點點頭，「聽說他一道水煮魚能讓人辣到跳腳還搶著吃。
我夫人提過幾次，她雖不出手了，可對四九城裡有幾把刷子的廚子，門兒清。」
嘴上這麼說，他仍不死心。
何雨柱這手活太對他胃口了，要是真能把人挖過來，往後頓頓都能吃得冒汗噴香。
「小何師傅，有沒有想過換個地方？你爹幹了多少年，位子本就該你頂上。
他拿多少，我照給；再額外加十塊補貼——八十三塊一個月，怎麼樣？」
這話一出，空氣都熱了幾分。
何雨柱心頭一震。
這數字符合當下頂級廚師水準，尤其對他這種剛出師的年輕人來說，堪稱天價。
可他清楚得很：明年公私合營一來，這些高薪全得砍掉。
哪怕他是四級廚師，在國營廠里最多也只能混個六級待遇。
「婁董，實在對不住，」他搖頭笑道，「我才出師，按規矩還得跟師父身邊磨幾年。
要是半道跳槽，壞了行規，名聲就砸了，我也對不起李師父。」
婁半城嘆了口氣，肩膀一垮：「哎，可惜了，真是可惜。」
他是真動了心思，恨不得當場簽契書，可如今是新社會，不能強攬人，只能作罷。
「雖然我不能來廠里上班，但您要是哪天要辦席、撐場面，招呼一聲就行。
我爹受您照拂多年，這份情記著呢。
只要我有空，必親自下廚，給您整一桌讓您舌頭打結的硬菜！」
這話說到婁半城心坎里，頓時眉開眼笑：「好！小何師傅這話我記下了，以後可別推辭啊！」
「瞧您說的，」何雨柱咧嘴一笑，「以後直接喊我柱子就成了。
我在哪兒住，主任清楚，您一句話，隨叫隨到。」
……
走出辦公室，何雨柱才悄悄摸出紅包掀開一角——好傢夥！
兩張大黑十，整整二十塊！相當於他在豐澤園干十二天的工錢，而他今天不過忙活了小半天。
更別提還順走四個鋁飯盒，油光鋥亮，拎在手裡沉甸甸的。
這一趟買賣，賺得比他爹接一次私宴還猛。
以前何大清辦席也就八到十五塊，輪到他，直接飆到二十，行情瞬間翻倍。
雖說這次有點特殊背景，但這也足夠讓他嘴角咧到耳根。
下午陪婁半城耗了些時辰，他又順路去百貨商店採買一圈，回到家已過三點。
這時候，何雨水正趴在三大爺閆埠貴家的小木桌上寫作業。
何雨柱放心不下，閨女年紀小，沒人盯著容易被人欺負，作業更是三天打魚兩天曬網。
託付給三大爺看著，勉強安心些。
他推著自行車走近院門口，揚聲喊了一句：「雨水，哥回來了！」
話音未落，一個小身影「唰」地沖了出來，正是何雨水。
她一眼掃過車後架上的四個飯盒，表情淡定——最近頓頓吃肉，臉蛋圓潤發亮，連校服領子都快扣不上了。
這年頭能胖起來，那是福氣。
她踮起腳，仰頭問：「大哥，給我帶糖沒？」
「就知道吃！」何雨柱笑著擰了把她肉嘟嘟的小臉，「遲早把牙甜爛咯。」
說著，從兜里一把抓出奶糖，白紙包得整齊，香氣撲鼻。
他往丫頭掌心一塞：「去，給解成、解放他們幾個分了，一人兩顆，最小的解娣也留一份。」
八顆糖，不多不少，剛好一家五口每人兩粒，不偏不倚。
不過何雨水臉上明顯寫著不樂意——好嘛，就這麼幾塊糖，全分出去，她自個兒吃啥？可何雨柱二話不說，「啪」地一巴掌輕拍在她腦門上，笑罵道：「磨蹭啥呢？快去！我這兒多的是，你不分，回頭我全散了，你一口都撈不著。」
比食堂主任預想的快了不止一拍。
他剛探頭，那股子鮮香就撲面而來，腦子「嗡」一下，腳底不由自主往前挪。
夾起一筷子送進嘴裡，舌尖剛觸到那層焦脆外皮，裡頭的嫩滑瞬間爆開，清鮮得像是把整片江南春晨嚼碎咽下。
話都說不利索了。
「好！小何師傅，中午這頓全交給你了！」他聲音都壓不住興奮，端起盤子就走，「我這就給婁董送去嘗嘗，菜單馬上送過來！」
他吃過何大清的菜，可這一道，火候更狠，味道更透，分明是青出於藍。
何雨柱只笑了笑，沒多言，轉身扎進後廚，目光掃過案板上的食材，心裡早就拉出一張菜單——魯菜、淮揚菜的老底子菜式，信手拈來，全是硬貨。
沒過多久，食堂主任折返回來，一進門就沖他豎起大拇指：「婁董吃了三筷子，直接拍板了！今天這局，你主勺，穩了！」
「成，包在我身上。」何雨柱應得乾脆，接過菜單瞄了一眼——果不其然，全是手邊有的料，沒整那些花里胡哨的。
時間一到，他挽袖上陣，刀光翻滾，灶火轟鳴。
十道菜接連出爐：蔥燒海參油潤發亮，清燉獅子頭湯清如鏡，九轉大腸紅亮纏綿，松鼠鱖魚炸得金黃酥脆，一咬爆汁……色香味層層疊疊，挑不出半點破綻。
上菜時，食堂主任端著托盤愣是走一步聞一口，差點把鼻子貼在盤沿上。
包廂內，婁半城掀開蓋碗一看，心口一震。
還好信了何大清那句話，不然今兒真要在老朋友面前栽個大跟頭。
「來來來，趁熱嘗嘗！」他笑著招呼。
滬上機械廠的廠長一眼掃過去，眉頭微挑：「老婁，你這兒廚子啥時候開竅了？上次來還亂燉一鍋，怎麼這次連擺盤都講究起來了？」他夾了一筷，細品之後更是一愣，「嗯？味兒也對了，火候精準，鹹淡適中……老實交代，換人了吧？」
婁半城哈哈一笑：「瞞不過你這張老嘴。
沒錯，不是老何動手，是他兒子，何雨柱。」
「哎喲！難怪！」廠長眼睛一亮，「這手藝，正宗得能進國宴！」
桌上六人齊齊動筷，第一口點頭，第二口搶盤，第三口直接甩開腮幫子狂掃，桌面上頓時風捲殘雲。
……
「柱子，幹得漂亮，婁董要見你。」
何雨柱正麻利地打包飯菜，聽見聲音抬頭，是食堂主任來了。
他對這行為一點不意外——現在又不是十年後啥都歸公，廚師上門做飯，順手帶點剩菜回家，天經地義。
不然白白搭上半天工夫，圖那仨瓜倆棗？
這回他帶了四個飯盒，裝得冒尖。
旁邊幫廚也捧著兩盒，一葷一素，笑得合不攏嘴——他本是軋鋼廠的後勤雜工，白幫忙都沒錢拿，如今竟也分了一杯羹。
前世他在都市打滾一輩子，人脈耗盡，人情餵了狗。
這一世，他誰也不養，只護住自己和妹妹何雨水就夠了。
飯盒不用貪多，夠吃就行。
他擦了擦手，問：「主任，婁董他們吃得還順口？」
「順口？何止！」食堂主任樂得直拍大腿，「那幾位客人吃得連舌頭都想吞了！婁董現在癱在沙發上，動都動不了，撐得直哼哼！」
何雨柱嘴角一揚：「那就好。」
「走，現在就去見婁董。」
兩人穿過走廊，推門進了休息室。
客人早已散去，吃得油光滿面，回招待所躺著去了。
婁半城靠在沙發上，肚皮微鼓，眼神卻亮得驚人。
食堂主任敲了兩下門，得到應允後，帶著何雨柱走了進去。
婁半城抬眼一看，笑著點頭：「你就是何大清的兒子，何雨柱吧？今天這幾道菜，絕了。
尤其是那幾道魯菜，火候拿捏得比我當年吃的還要地道。
我那幾個老朋友，嘴巴刁得很，結果一口接一口，根本停不下來。」
說著，他從抽屜里取出一個厚實紅包，遞給食堂主任：「替我交給小何師傅。」
何雨柱雙手接過，看都沒看，隨手塞進褲兜，語氣謙遜：「婁董抬愛了，家傳手藝，從小跟著爹耳濡目染，最近才算是摸到點門道。」
話不多，卻沉甸甸的，像他手裡那盤剛出鍋的菜——火候正好，餘溫未散。
「小何師傅這手藝，真是沒得說啊！對了，你眼下有正經差事沒？」
婁半城終於露出底牌，眼神亮得像撿了金元寶。
他軋鋼廠後廚空著呢，正缺個能壓得住灶台的狠角色——眼前這位不就是現成的人選？更何況，人家老子何大清可是廠里老資格的大廚，根正苗紅，接手順理成章。
「有，剛在豐澤園轉正，現在是二廚，跟著李遠國師父學川菜。」
何雨柱笑著回話，心裡門兒清。
婁半城那點心思，明晃晃寫在臉上，但他暫時還不想進廠。
軋鋼廠看著清閒，實則油水薄如紙。
除了招待外賓能開葷，平日帶回家的無非大鍋燉菜，哪比得上豐澤園天天見葷腥？
「李遠國啊，」婁半城點點頭，「聽說他一道水煮魚能讓人辣到跳腳還搶著吃。
我夫人提過幾次，她雖不出手了，可對四九城裡有幾把刷子的廚子，門兒清。」
嘴上這麼說，他仍不死心。
何雨柱這手活太對他胃口了，要是真能把人挖過來，往後頓頓都能吃得冒汗噴香。
「小何師傅，有沒有想過換個地方？你爹幹了多少年，位子本就該你頂上。
他拿多少，我照給；再額外加十塊補貼——八十三塊一個月，怎麼樣？」
這話一出，空氣都熱了幾分。
何雨柱心頭一震。
這數字符合當下頂級廚師水準，尤其對他這種剛出師的年輕人來說，堪稱天價。
可他清楚得很：明年公私合營一來，這些高薪全得砍掉。
哪怕他是四級廚師，在國營廠里最多也只能混個六級待遇。
「婁董，實在對不住，」他搖頭笑道，「我才出師，按規矩還得跟師父身邊磨幾年。
要是半道跳槽，壞了行規，名聲就砸了，我也對不起李師父。」
婁半城嘆了口氣，肩膀一垮：「哎，可惜了，真是可惜。」
他是真動了心思，恨不得當場簽契書，可如今是新社會，不能強攬人，只能作罷。
「雖然我不能來廠里上班，但您要是哪天要辦席、撐場面，招呼一聲就行。
我爹受您照拂多年，這份情記著呢。
只要我有空，必親自下廚，給您整一桌讓您舌頭打結的硬菜！」
這話說到婁半城心坎里，頓時眉開眼笑：「好！小何師傅這話我記下了，以後可別推辭啊！」
「瞧您說的，」何雨柱咧嘴一笑，「以後直接喊我柱子就成了。
我在哪兒住，主任清楚，您一句話，隨叫隨到。」
……
走出辦公室，何雨柱才悄悄摸出紅包掀開一角——好傢夥！
兩張大黑十，整整二十塊！相當於他在豐澤園干十二天的工錢，而他今天不過忙活了小半天。
更別提還順走四個鋁飯盒，油光鋥亮，拎在手裡沉甸甸的。
這一趟買賣，賺得比他爹接一次私宴還猛。
以前何大清辦席也就八到十五塊，輪到他，直接飆到二十，行情瞬間翻倍。
雖說這次有點特殊背景，但這也足夠讓他嘴角咧到耳根。
下午陪婁半城耗了些時辰，他又順路去百貨商店採買一圈，回到家已過三點。
這時候，何雨水正趴在三大爺閆埠貴家的小木桌上寫作業。
何雨柱放心不下，閨女年紀小，沒人盯著容易被人欺負，作業更是三天打魚兩天曬網。
託付給三大爺看著，勉強安心些。
他推著自行車走近院門口，揚聲喊了一句：「雨水，哥回來了！」
話音未落，一個小身影「唰」地沖了出來，正是何雨水。
她一眼掃過車後架上的四個飯盒，表情淡定——最近頓頓吃肉，臉蛋圓潤發亮，連校服領子都快扣不上了。
這年頭能胖起來，那是福氣。
她踮起腳，仰頭問：「大哥，給我帶糖沒？」
「就知道吃！」何雨柱笑著擰了把她肉嘟嘟的小臉，「遲早把牙甜爛咯。」
說著，從兜里一把抓出奶糖，白紙包得整齊，香氣撲鼻。
他往丫頭掌心一塞：「去，給解成、解放他們幾個分了，一人兩顆，最小的解娣也留一份。」
八顆糖，不多不少，剛好一家五口每人兩粒，不偏不倚。
不過何雨水臉上明顯寫著不樂意——好嘛，就這麼幾塊糖，全分出去，她自個兒吃啥？可何雨柱二話不說，「啪」地一巴掌輕拍在她腦門上，笑罵道：「磨蹭啥呢？快去！我這兒多的是，你不分，回頭我全散了，你一口都撈不著。」