第21章：茶飲賽道
餐廳里。
陳心怡放下筷子，認真看著魏易：「你說說看，為什麼做茶飲？」
魏易沒有馬上回答。
他先把金世琳剛烤好的一盤五花肉夾了幾片擱到碗裡，慢條斯理地包了個生菜卷，然後細嚼慢咽，同時理清思緒。
魏易突然對姐姐說出皇茶和蜜雪冰城這兩個名字並不是毫無準備的。
因為他姐上輩子其實也開過連鎖奶茶店，那是2018年他剛畢業出來，兩人結婚的頭一年。
那時候正是國內茶飲（奶茶）行業廝殺成一片紅海，但也是最巔峰的時候。
不過陳心怡的連鎖奶茶店沒做出來，做了幾年虧了幾百萬關掉了。
但也正是因為這個原因，所以魏易對國內茶飲（奶茶）很熟悉。
因為他那時候就是一邊考公一邊幫姐姐搜索資料。
所以魏易知道2014年的現在，茶飲行業正處於一個關鍵的爆發轉折點。
後世那些行業巨頭，比如現在的皇茶也就是以後的喜茶和蜜雪冰城這些。
它們都還處於將暴未暴階段的。
比如還沒改名喜茶的皇茶，此時只是粵省本地珠三角地區一家有三十多家店鋪的網紅奶茶店。
而蜜雪冰城此時還未完全走出豫省，全國就上千家門店。
反正姐姐既然還想做餐飲，那不如就走茶飲。
這個時間點，完全可以在喜茶和蜜雪冰城兩條路線中選一條，甚至兩條一起走也可以。
起碼在這片市場變成紅海前，前期應該是能掙到錢的。
理清楚思緒後，他開口了。
「我認為現在國內茶飲行業正處在關鍵節點。」
「比如我剛才提的皇茶，它現在只是粵省珠三角經濟發達地區的網紅牌子，口碑很好，但還沒走出珠三角。它做的模式是直營加高品質產品，用的茶葉和奶蓋配方跟普通奶茶店完全不一樣，走的是高端貴价路線。」
「而豫省的蜜雪冰城走的是另一個路子，低價、加盟、下沉市場，全國門店已經上千了，但主要集中在豫省及周邊，還沒真正鋪開。」
他喝了口大麥茶，繼續說。
「這兩個牌子代表了完全不同的兩條路線。皇茶做高端茶飲，客單價二三十，靠產品力和口碑。蜜雪冰城做下沉市場，幾塊錢一杯，靠規模效應和極致的成本控制。我覺得隨著國內經濟往上走，國民收入的增加。茶飲這種能提升幸福感的消費品，市場會有一個巨大的爆發。但現在它仍然還是一片藍海。」
頓了頓，他又補了一句：「甚至姐，你也可以考慮做連鎖咖啡店，主打平價網紅路線。」
他這是聯想到了後世的瑞幸。
瑞幸雖說後來被逼得在紐交所退了市，但前期確實是拿美國投資人的錢請全國人喝咖啡。
最早那批投資者也真的掙到了錢。
而且後來退市後涅槃重生，年銷售額做到了500多億。
超越了星巴克，成為國內第一咖啡連鎖品牌。
不管是現在的皇茶也就是以後的喜茶，還是蜜雪冰城，還是瑞幸這種平價咖啡模式，三條路線在接下來的數年裡都大有可為。
他說完以後，夾了塊泡菜擱進嘴裡。
卡座里安靜了大概三秒。
陳心怡的表情已經從剛才的興奮切換到了「認真分析」模式。
她靠在卡座椅背上，雙手抱胸，眉頭微微皺起，桃花眼裡沒有了平時的甜膩。
「你說的皇茶和蜜雪現在的規模、模式，你怎麼知道的？」
「網上查的。那幾天熬夜看球，中場休息沒事幹就搜這些。」魏易面不改色。
林思妍忽然開口：「你剛才說的那幾個關鍵節點，還有藍海市場的判斷，這些分析是你自己想的？」
「算是吧。反正閒著也是閒著，就琢磨琢磨。」
林思妍端起大麥茶喝了一口，沒有再追問。
但她看魏易的眼神變了。
之前她看他，是「心怡的弟弟」，後來是「心怡的弟弟居然會賭球」，現在變成了「心怡的弟弟居然還有商業頭腦」。
這個男生，好像沒有她一開始想的那麼簡單。
陳心怡則直接多了。
她站起來，繞過桌子坐到魏易旁邊，雙手捧著他的臉揉了兩下：「你什麼時候變得這麼厲害了？啊？在家的時候怎麼沒看出來？」
「姐，臉要變形了……」
「變形就變形！我跟你說，要是你剛才的這些判斷都成真了，那比你賭……那比你炒股掙的那點錢值錢多了。錢可以掙，眼光買不來。你要是有這個眼光，以後姐的生意你得多幫姐參謀。反正你大學報聯大，離我這麼近，課餘時間閒著也是閒著，不如來給我當商業顧問。」
魏易被他姐揉著臉，含含糊糊地說了句「行行行」。
金世琳在旁邊看著這對姐弟互動，忍不住笑了。她端起自己的大麥茶喝了一口，目光落在魏易身上。
這個男生，她之前只覺得長得帥、身材好、是陳心怡的心頭肉。
今天這一番話下來，她發現他還有別的東西。
他很冷靜，說那些分析的時候語氣平淡得像在念菜單，但條理清楚、數據張口就來。
他才十八歲，剛高考完。這種商業嗅覺，不是一個普通高中生能有的。
而且他剛才說那些話的時候，渾身上下有一種很特別的氣場。
不是陳心怡那種強勢的、壓過來的氣場，而是一種很穩的、讓人下意識想聽他繼續說下去的氣場。
「世琳姐，你覺得呢？」陳心怡的聲音把金世琳從思緒里拽出來。
「我覺得可以調研一下。魏易說的那兩個牌子，我回頭讓人去查查。如果情況真的像他說的那樣，那茶飲確實比再開餐廳更有前景。畢竟餐廳的利潤率和翻台率擺在那裡，茶飲的毛利相對來說比餐飲高得多。」
「好。」陳心怡打了個響指，「就這麼定了。思妍你幫我收集行業數據，世琳你負責實地調研，我弟弟當總顧問。」
「總顧問是什麼職位？」魏易問。
「就是我問你你得回答，我不問你你也得主動說的職位。」
「那不還是弟弟嗎。」
陳心怡笑著拍了他後腦勺一下。金世琳和林思妍同時笑了。
四個人繼續吃飯。話題從茶飲又聊回了新店的事，氣氛輕鬆了不少。
金世琳中間起身去後廚催菜，路過魏易身邊的時候停了一下。
「魏易弟弟。」
「嗯？」
「你剛才說的那些，很厲害。」
她說完就走了，馬尾在背後甩了一下。
魏易低頭繼續吃烤肉。
他能感覺到金世琳今天看他的次數比之前多了不少。
上輩子這個女人對他產生興趣的路徑是先崇拜陳心怡，再把這種崇拜延伸到他身上。
這輩子好像多了一層：她對他本人也開始好奇了。
離開韓味屋的時候已經快五點了。
陳心怡挽著魏易的胳膊，林思妍走在另一邊。
「明天開始調研。」陳心怡說，「如果真像你說的那樣，皇茶和蜜雪冰城都還在成長期，那我們得抓緊時間。」
「嗯。」
「你還有什麼想法，隨時跟我說。」
「知道。」
陳心怡滿意地點點頭，在他胳膊上蹭了蹭。
六月的晚風吹過來，三人行走於路上。
陳心怡放下筷子，認真看著魏易：「你說說看，為什麼做茶飲？」
魏易沒有馬上回答。
他先把金世琳剛烤好的一盤五花肉夾了幾片擱到碗裡，慢條斯理地包了個生菜卷，然後細嚼慢咽，同時理清思緒。
魏易突然對姐姐說出皇茶和蜜雪冰城這兩個名字並不是毫無準備的。
因為他姐上輩子其實也開過連鎖奶茶店，那是2018年他剛畢業出來，兩人結婚的頭一年。
那時候正是國內茶飲（奶茶）行業廝殺成一片紅海，但也是最巔峰的時候。
不過陳心怡的連鎖奶茶店沒做出來，做了幾年虧了幾百萬關掉了。
但也正是因為這個原因，所以魏易對國內茶飲（奶茶）很熟悉。
因為他那時候就是一邊考公一邊幫姐姐搜索資料。
所以魏易知道2014年的現在，茶飲行業正處於一個關鍵的爆發轉折點。
後世那些行業巨頭，比如現在的皇茶也就是以後的喜茶和蜜雪冰城這些。
它們都還處於將暴未暴階段的。
比如還沒改名喜茶的皇茶，此時只是粵省本地珠三角地區一家有三十多家店鋪的網紅奶茶店。
而蜜雪冰城此時還未完全走出豫省，全國就上千家門店。
反正姐姐既然還想做餐飲，那不如就走茶飲。
這個時間點，完全可以在喜茶和蜜雪冰城兩條路線中選一條，甚至兩條一起走也可以。
起碼在這片市場變成紅海前，前期應該是能掙到錢的。
理清楚思緒後，他開口了。
「我認為現在國內茶飲行業正處在關鍵節點。」
「比如我剛才提的皇茶，它現在只是粵省珠三角經濟發達地區的網紅牌子，口碑很好，但還沒走出珠三角。它做的模式是直營加高品質產品，用的茶葉和奶蓋配方跟普通奶茶店完全不一樣，走的是高端貴价路線。」
「而豫省的蜜雪冰城走的是另一個路子，低價、加盟、下沉市場，全國門店已經上千了，但主要集中在豫省及周邊，還沒真正鋪開。」
他喝了口大麥茶，繼續說。
「這兩個牌子代表了完全不同的兩條路線。皇茶做高端茶飲，客單價二三十，靠產品力和口碑。蜜雪冰城做下沉市場，幾塊錢一杯，靠規模效應和極致的成本控制。我覺得隨著國內經濟往上走，國民收入的增加。茶飲這種能提升幸福感的消費品，市場會有一個巨大的爆發。但現在它仍然還是一片藍海。」
頓了頓，他又補了一句：「甚至姐，你也可以考慮做連鎖咖啡店，主打平價網紅路線。」
他這是聯想到了後世的瑞幸。
瑞幸雖說後來被逼得在紐交所退了市，但前期確實是拿美國投資人的錢請全國人喝咖啡。
最早那批投資者也真的掙到了錢。
而且後來退市後涅槃重生，年銷售額做到了500多億。
超越了星巴克，成為國內第一咖啡連鎖品牌。
不管是現在的皇茶也就是以後的喜茶，還是蜜雪冰城，還是瑞幸這種平價咖啡模式，三條路線在接下來的數年裡都大有可為。
他說完以後，夾了塊泡菜擱進嘴裡。
卡座里安靜了大概三秒。
陳心怡的表情已經從剛才的興奮切換到了「認真分析」模式。
她靠在卡座椅背上，雙手抱胸，眉頭微微皺起，桃花眼裡沒有了平時的甜膩。
「你說的皇茶和蜜雪現在的規模、模式，你怎麼知道的？」
「網上查的。那幾天熬夜看球，中場休息沒事幹就搜這些。」魏易面不改色。
林思妍忽然開口：「你剛才說的那幾個關鍵節點，還有藍海市場的判斷，這些分析是你自己想的？」
「算是吧。反正閒著也是閒著，就琢磨琢磨。」
林思妍端起大麥茶喝了一口，沒有再追問。
但她看魏易的眼神變了。
之前她看他，是「心怡的弟弟」，後來是「心怡的弟弟居然會賭球」，現在變成了「心怡的弟弟居然還有商業頭腦」。
這個男生，好像沒有她一開始想的那麼簡單。
陳心怡則直接多了。
她站起來，繞過桌子坐到魏易旁邊，雙手捧著他的臉揉了兩下：「你什麼時候變得這麼厲害了？啊？在家的時候怎麼沒看出來？」
「姐，臉要變形了……」
「變形就變形！我跟你說，要是你剛才的這些判斷都成真了，那比你賭……那比你炒股掙的那點錢值錢多了。錢可以掙，眼光買不來。你要是有這個眼光，以後姐的生意你得多幫姐參謀。反正你大學報聯大，離我這麼近，課餘時間閒著也是閒著，不如來給我當商業顧問。」
魏易被他姐揉著臉，含含糊糊地說了句「行行行」。
金世琳在旁邊看著這對姐弟互動，忍不住笑了。她端起自己的大麥茶喝了一口，目光落在魏易身上。
這個男生，她之前只覺得長得帥、身材好、是陳心怡的心頭肉。
今天這一番話下來，她發現他還有別的東西。
他很冷靜，說那些分析的時候語氣平淡得像在念菜單，但條理清楚、數據張口就來。
他才十八歲，剛高考完。這種商業嗅覺，不是一個普通高中生能有的。
而且他剛才說那些話的時候，渾身上下有一種很特別的氣場。
不是陳心怡那種強勢的、壓過來的氣場，而是一種很穩的、讓人下意識想聽他繼續說下去的氣場。
「世琳姐，你覺得呢？」陳心怡的聲音把金世琳從思緒里拽出來。
「我覺得可以調研一下。魏易說的那兩個牌子，我回頭讓人去查查。如果情況真的像他說的那樣，那茶飲確實比再開餐廳更有前景。畢竟餐廳的利潤率和翻台率擺在那裡，茶飲的毛利相對來說比餐飲高得多。」
「好。」陳心怡打了個響指，「就這麼定了。思妍你幫我收集行業數據，世琳你負責實地調研，我弟弟當總顧問。」
「總顧問是什麼職位？」魏易問。
「就是我問你你得回答，我不問你你也得主動說的職位。」
「那不還是弟弟嗎。」
陳心怡笑著拍了他後腦勺一下。金世琳和林思妍同時笑了。
四個人繼續吃飯。話題從茶飲又聊回了新店的事，氣氛輕鬆了不少。
金世琳中間起身去後廚催菜，路過魏易身邊的時候停了一下。
「魏易弟弟。」
「嗯？」
「你剛才說的那些，很厲害。」
她說完就走了，馬尾在背後甩了一下。
魏易低頭繼續吃烤肉。
他能感覺到金世琳今天看他的次數比之前多了不少。
上輩子這個女人對他產生興趣的路徑是先崇拜陳心怡，再把這種崇拜延伸到他身上。
這輩子好像多了一層：她對他本人也開始好奇了。
離開韓味屋的時候已經快五點了。
陳心怡挽著魏易的胳膊，林思妍走在另一邊。
「明天開始調研。」陳心怡說，「如果真像你說的那樣，皇茶和蜜雪冰城都還在成長期，那我們得抓緊時間。」
「嗯。」
「你還有什麼想法，隨時跟我說。」
「知道。」
陳心怡滿意地點點頭，在他胳膊上蹭了蹭。
六月的晚風吹過來，三人行走於路上。