第22章 每周西點
第22章 每周西點
從婁公館回來第二天，何雨柱把樣式雷叫到跨院。
「雷師傅，幫我搭個土烤窯。」
樣式雷蹲在牆根抽菸，菸灰掉在褲子上也沒拍。「烤窯？烤啥的？」
「烤麵包，奶油蛋糕。西式糕點。」
「東家，你還會這個？」
「這個有手就行，比你修建宅院簡單多了。」
樣式雷把菸頭摁滅，「行。窯膛多大？煙道怎麼走？」
何雨柱蹲下來，撿根樹枝在地上畫。窯膛圓形，底下一層耐火磚，煙道從後面繞上去。樣式雷眯著眼看，手指頭在空中比劃，點了點頭。「能搭。三天。」
三天後，土烤窯搭好了。在中院耳房，耐火磚砌的窯膛，外頭抹了層黃泥。窯門是鐵皮包的，煙囪從邊牆伸出去。樣式雷拍著窯門說：「東家，這玩意兒燒柴還是燒炭？」
「先燒炭，溫度好控。」
何雨柱從空間拿出黃油、奶油、麵粉、雞蛋、糖，都是婁半城給的。麵粉是低筋麵粉。
第一次正式做，就做奶油蛋糕。
爐子點起來。何雨柱打雞蛋，蛋黃蛋清分開。打蛋器是自製的，幾根鐵絲彎成螺旋狀綁在木柄上。
手腕抖得跟縫紉機一樣，打到出現大泡時，分兩到三次加入白糖，繼續打發，直到蛋清變得像奶油一樣雪白細膩，筷子能立在中間不倒。
繼續打蛋黃，加入少量糖和麵粉，攪拌均勻，成為濃稠的蛋黃糊。將一半打發好的「蛋白霜」倒入蛋黃糊中，像炒菜一樣從底部往上翻拌均勻。然後再倒入剩下的蛋白霜，繼續輕輕拌勻。
拌好的麵糊倒進鐵皮模子，抹平，進烤窯。
香味從門縫裡鑽出來。是甜味，奶味，麵粉被烤熟了的香。那種香輕飄飄的，往鼻子裡一鑽就化不開。
中院。賈張氏正坐在門口納鞋底，鼻子抽了兩下。又抽了兩下。鞋底放下了。譚秀蘭從東廂房出來，站在遊廊底下，鼻子朝何家方向。
閻埠貴從前院過來，手裡端著茶缸子，「這什麼味兒？」沒人答。
西廂房窗戶推開，賈東旭探出腦袋。「媽，啥東西這麼香？」賈張氏沒理他。她盯著何家，咽下口水。
蛋糕胚烤好了。何雨柱打開窯門，熱浪撲臉。鐵皮模子裡，蛋糕膨起來，表面金黃。倒扣放涼，橫切成三片。
打奶油。鮮奶油倒進盆里，加入白糖霜，坐冰水，打蛋器快速攪動。稀的變稠，稠的變硬，打出尖角。
何雨柱拿抹刀挑一塊奶油抹在蛋糕片上，鋪平，放第二片，再抹，放第三片。整個蛋糕抹滿奶油，抹刀轉著圈刮平。裱花袋是油紙卷的，套上鐵皮裱花嘴，奶油灌進去。手一擠，奶油從花嘴裡吐出來，轉一圈，一朵花。
蛋糕邊上一圈奶油花，頂上波浪紋，紅的是罐頭櫻桃。
老李在門口探頭。何雨柱把裱花袋裡剩的奶油刮下來抹在一片蛋糕胚邊角料上，遞給他。
老李接過來，咬了一口，嚼了兩下，眼睛瞪圓了。「柱子，這……這是蛋糕？」
「嗯。怎麼樣？」
老李把剩下半片塞嘴裡，「我這輩子沒吃過這麼軟乎的東西。這白的什麼？」
「奶油。」
「奶油……蛋糕」老李咂了咂嘴，走了。
何雨柱把蛋糕裝進紙盒子。精緻紙盒，帶暗花，專門定做的。盒蓋蓋上，紅綢帶扎個蝴蝶結。騎上車，往東城去。
到了婁公館，按鈴。
開門的是許大茂老娘，趙淑芬。
「柱子？」
「嬸子。我來送蛋糕。」
何雨柱推車進院。
客廳里，譚雅麗正坐在沙發上看書。看見何雨柱進來，站起來。「柱子來了？」看見他手裡拎的紙盒，「這是？」
何雨柱把紙盒放在茶几上，拆開蝴蝶結，打開蓋子。
奶油蛋糕。雪白的奶油麵上裱著一圈花，頂上波浪紋，櫻桃紅艷艷的。
譚雅麗愣了一下，走到茶几邊，彎下腰看。看了半天，抬頭看何雨柱。
「你做的？」
「嗯。」
譚雅麗伸手摸了摸紙盒邊，沒碰蛋糕。「這裱花……你從哪學的？」
何雨柱不能說判官給的。「書上看的。練了幾次。」
譚雅麗看著他，眼神變了，是長輩看有出息的晚輩。她轉頭朝樓上喊：「曉娥！快下來！」
樓梯上傳來腳步聲。婁曉娥從樓上跑下來，兩個小辮一甩一甩的。她跑到茶几邊，看見蛋糕，嘴張開，眼珠子快掉進奶油里了。
「吃吧。」譚雅麗切了兩塊。
婁曉娥接過一塊，兩隻小手捧著。咬了一口，奶油沾在鼻尖上。又咬了一口，嘴角糊了一圈白。
譚雅麗笑得直拍沙發。
何雨柱笑著從兜里掏出手帕遞過去。婁曉娥接過來擦臉，擦完繼續吃。
從那天起，何雨柱每周去一次婁公館。
每次帶一樣西點。蛋撻，泡芙，曲奇，換著樣做。泡芙烤出來空心的，筷子戳個眼，擠進去奶油。
婁曉娥第一次吃泡芙，奶油擠多了，咬下去噗嗤一聲，奶油從嘴角滋出來，糊到何雨柱褲子上。
她自己不知道，還捧著泡芙認真啃，譚雅麗笑著給柱子道歉。
何雨柱笑著擺擺手，這件事後來被他講給孩子聽，婁曉娥就說她是被蛋糕騙來的。
婁半城不常在家。但何雨柱去的時候，他如果在，會坐下來聊兩句。問生意怎麼樣，現在又學會什麼新菜了。
有一回，婁半城說要請幾個朋友來家裡吃飯，問何雨柱能不能來做一桌譚家菜，材料都會準備好。
何雨柱答應下來。
那天他提前到了。帶來濃湯一壇，清湯一壇。趙淑芬給他打下手，洗菜切菜。
菜單列好了。黃燜魚翅，蚝油鮑魚，扒大烏參，清湯燕菜。四個譚家菜壓桌。加一道罐燜牛腩，再炒幾道南方運來的綠色蔬菜。
客人都到了。婁半城的朋友，四五個，西裝革履。有一個頭髮花白的，說是經常吃譚家菜。菜一道道上桌。黃燜魚翅端上去，頭髮花白那位夾了一筷子，送進嘴裡，嚼了兩下，筷子放下了。
「婁兄，你這廚子哪兒請的？」
婁半城笑著看何雨柱一眼。「自家小輩。」
罐燜牛腩最後上。陶罐端上桌，封口一揭，譚家濃湯混著肉香衝出來。客人每人盛一碗，低頭吃，沒人說話。
吃完，頭髮花白那位把碗一推。「這罐牛腩，譚家濃湯的底子。我在哈爾濱吃過俄式罐牛肉，酸甜口的，沒這個味兒好吃。」
他看著何雨柱。「小師傅，你怎麼想到的？」
何雨柱說：「譚家濃湯本就厚，牛肉久燜吸足湯味，比俄式酸甜口更醇，口味更豐富。」
那人點點頭，對婁半城說：「這孩子，將來了不得。」
吃完飯，客人在客廳喝茶。何雨柱收拾傢伙事兒。譚雅麗進廚房來，遞給他一個油紙包。「黃油，奶油。婁姨給你多拿了點芝士，你試試做披薩。」
何雨柱接過來。「謝謝婁姨。」
趙淑芬在旁邊擦灶台，笑著說：「柱子，你這手藝比你爸強多了。」
何雨柱笑了笑。
三個星期後。星期天。
何雨柱從婁公館回來，推車進中院。
許大茂在他家門口，一把拉住他車把。「柱子哥！」
「咋了？」
許大茂壓低聲音，臉上全是興奮。「賈東旭今兒個相親！」
何雨柱把車停穩。「哦？」
「來了個漂亮姑娘！」許大茂兩隻手在胸前比劃了一下，「那胸……那屁股……」他嘖嘖兩聲，「便宜這狗東西了。」
「叫什麼？」何雨柱問。
「好像叫秦淮……茹。」
秦淮茹。
何雨柱手一緊。
上輩子。她也是差不多這時候走進這院子，跟在媒人後面。全院人都出來看，說賈東旭有福氣，娶了個漂亮媳婦。
後來賈東旭死了。她守寡。
他傻，幫她養孩子，幫她掙錢，幫她撐起那個家。到頭來，她算計他的房子，他的錢，他的一輩子。
那張笑著的哭著的，說「柱子你真好」，說「你搬去後罩房吧」的臉，都是同一張臉。
何雨柱站在家門口，緊握著車把。
「柱子哥？」許大茂看他臉色不對。
何雨柱放鬆手，把車推進屋。關上門。靠在門板上。
秦淮茹。你來了。
這輩子，你該還的，一樣，一樣，還。
從婁公館回來第二天，何雨柱把樣式雷叫到跨院。
「雷師傅，幫我搭個土烤窯。」
樣式雷蹲在牆根抽菸，菸灰掉在褲子上也沒拍。「烤窯？烤啥的？」
「烤麵包，奶油蛋糕。西式糕點。」
「東家，你還會這個？」
「這個有手就行，比你修建宅院簡單多了。」
樣式雷把菸頭摁滅，「行。窯膛多大？煙道怎麼走？」
何雨柱蹲下來，撿根樹枝在地上畫。窯膛圓形，底下一層耐火磚，煙道從後面繞上去。樣式雷眯著眼看，手指頭在空中比劃，點了點頭。「能搭。三天。」
三天後，土烤窯搭好了。在中院耳房，耐火磚砌的窯膛，外頭抹了層黃泥。窯門是鐵皮包的，煙囪從邊牆伸出去。樣式雷拍著窯門說：「東家，這玩意兒燒柴還是燒炭？」
「先燒炭，溫度好控。」
何雨柱從空間拿出黃油、奶油、麵粉、雞蛋、糖，都是婁半城給的。麵粉是低筋麵粉。
第一次正式做，就做奶油蛋糕。
爐子點起來。何雨柱打雞蛋，蛋黃蛋清分開。打蛋器是自製的，幾根鐵絲彎成螺旋狀綁在木柄上。
手腕抖得跟縫紉機一樣，打到出現大泡時，分兩到三次加入白糖，繼續打發，直到蛋清變得像奶油一樣雪白細膩，筷子能立在中間不倒。
繼續打蛋黃，加入少量糖和麵粉，攪拌均勻，成為濃稠的蛋黃糊。將一半打發好的「蛋白霜」倒入蛋黃糊中，像炒菜一樣從底部往上翻拌均勻。然後再倒入剩下的蛋白霜，繼續輕輕拌勻。
拌好的麵糊倒進鐵皮模子，抹平，進烤窯。
香味從門縫裡鑽出來。是甜味，奶味，麵粉被烤熟了的香。那種香輕飄飄的，往鼻子裡一鑽就化不開。
中院。賈張氏正坐在門口納鞋底，鼻子抽了兩下。又抽了兩下。鞋底放下了。譚秀蘭從東廂房出來，站在遊廊底下，鼻子朝何家方向。
閻埠貴從前院過來，手裡端著茶缸子，「這什麼味兒？」沒人答。
西廂房窗戶推開，賈東旭探出腦袋。「媽，啥東西這麼香？」賈張氏沒理他。她盯著何家，咽下口水。
蛋糕胚烤好了。何雨柱打開窯門，熱浪撲臉。鐵皮模子裡，蛋糕膨起來，表面金黃。倒扣放涼，橫切成三片。
打奶油。鮮奶油倒進盆里，加入白糖霜，坐冰水，打蛋器快速攪動。稀的變稠，稠的變硬，打出尖角。
何雨柱拿抹刀挑一塊奶油抹在蛋糕片上，鋪平，放第二片，再抹，放第三片。整個蛋糕抹滿奶油，抹刀轉著圈刮平。裱花袋是油紙卷的，套上鐵皮裱花嘴，奶油灌進去。手一擠，奶油從花嘴裡吐出來，轉一圈，一朵花。
蛋糕邊上一圈奶油花，頂上波浪紋，紅的是罐頭櫻桃。
老李在門口探頭。何雨柱把裱花袋裡剩的奶油刮下來抹在一片蛋糕胚邊角料上，遞給他。
老李接過來，咬了一口，嚼了兩下，眼睛瞪圓了。「柱子，這……這是蛋糕？」
「嗯。怎麼樣？」
老李把剩下半片塞嘴裡，「我這輩子沒吃過這麼軟乎的東西。這白的什麼？」
「奶油。」
「奶油……蛋糕」老李咂了咂嘴，走了。
何雨柱把蛋糕裝進紙盒子。精緻紙盒，帶暗花，專門定做的。盒蓋蓋上，紅綢帶扎個蝴蝶結。騎上車，往東城去。
到了婁公館，按鈴。
開門的是許大茂老娘，趙淑芬。
「柱子？」
「嬸子。我來送蛋糕。」
何雨柱推車進院。
客廳里，譚雅麗正坐在沙發上看書。看見何雨柱進來，站起來。「柱子來了？」看見他手裡拎的紙盒，「這是？」
何雨柱把紙盒放在茶几上，拆開蝴蝶結，打開蓋子。
奶油蛋糕。雪白的奶油麵上裱著一圈花，頂上波浪紋，櫻桃紅艷艷的。
譚雅麗愣了一下，走到茶几邊，彎下腰看。看了半天，抬頭看何雨柱。
「你做的？」
「嗯。」
譚雅麗伸手摸了摸紙盒邊，沒碰蛋糕。「這裱花……你從哪學的？」
何雨柱不能說判官給的。「書上看的。練了幾次。」
譚雅麗看著他，眼神變了，是長輩看有出息的晚輩。她轉頭朝樓上喊：「曉娥！快下來！」
樓梯上傳來腳步聲。婁曉娥從樓上跑下來，兩個小辮一甩一甩的。她跑到茶几邊，看見蛋糕，嘴張開，眼珠子快掉進奶油里了。
「吃吧。」譚雅麗切了兩塊。
婁曉娥接過一塊，兩隻小手捧著。咬了一口，奶油沾在鼻尖上。又咬了一口，嘴角糊了一圈白。
譚雅麗笑得直拍沙發。
何雨柱笑著從兜里掏出手帕遞過去。婁曉娥接過來擦臉，擦完繼續吃。
從那天起，何雨柱每周去一次婁公館。
每次帶一樣西點。蛋撻，泡芙，曲奇，換著樣做。泡芙烤出來空心的，筷子戳個眼，擠進去奶油。
婁曉娥第一次吃泡芙，奶油擠多了，咬下去噗嗤一聲，奶油從嘴角滋出來，糊到何雨柱褲子上。
她自己不知道，還捧著泡芙認真啃，譚雅麗笑著給柱子道歉。
何雨柱笑著擺擺手，這件事後來被他講給孩子聽，婁曉娥就說她是被蛋糕騙來的。
婁半城不常在家。但何雨柱去的時候，他如果在，會坐下來聊兩句。問生意怎麼樣，現在又學會什麼新菜了。
有一回，婁半城說要請幾個朋友來家裡吃飯，問何雨柱能不能來做一桌譚家菜，材料都會準備好。
何雨柱答應下來。
那天他提前到了。帶來濃湯一壇，清湯一壇。趙淑芬給他打下手，洗菜切菜。
菜單列好了。黃燜魚翅，蚝油鮑魚，扒大烏參，清湯燕菜。四個譚家菜壓桌。加一道罐燜牛腩，再炒幾道南方運來的綠色蔬菜。
客人都到了。婁半城的朋友，四五個，西裝革履。有一個頭髮花白的，說是經常吃譚家菜。菜一道道上桌。黃燜魚翅端上去，頭髮花白那位夾了一筷子，送進嘴裡，嚼了兩下，筷子放下了。
「婁兄，你這廚子哪兒請的？」
婁半城笑著看何雨柱一眼。「自家小輩。」
罐燜牛腩最後上。陶罐端上桌，封口一揭，譚家濃湯混著肉香衝出來。客人每人盛一碗，低頭吃，沒人說話。
吃完，頭髮花白那位把碗一推。「這罐牛腩，譚家濃湯的底子。我在哈爾濱吃過俄式罐牛肉，酸甜口的，沒這個味兒好吃。」
他看著何雨柱。「小師傅，你怎麼想到的？」
何雨柱說：「譚家濃湯本就厚，牛肉久燜吸足湯味，比俄式酸甜口更醇，口味更豐富。」
那人點點頭，對婁半城說：「這孩子，將來了不得。」
吃完飯，客人在客廳喝茶。何雨柱收拾傢伙事兒。譚雅麗進廚房來，遞給他一個油紙包。「黃油，奶油。婁姨給你多拿了點芝士，你試試做披薩。」
何雨柱接過來。「謝謝婁姨。」
趙淑芬在旁邊擦灶台，笑著說：「柱子，你這手藝比你爸強多了。」
何雨柱笑了笑。
三個星期後。星期天。
何雨柱從婁公館回來，推車進中院。
許大茂在他家門口，一把拉住他車把。「柱子哥！」
「咋了？」
許大茂壓低聲音，臉上全是興奮。「賈東旭今兒個相親！」
何雨柱把車停穩。「哦？」
「來了個漂亮姑娘！」許大茂兩隻手在胸前比劃了一下，「那胸……那屁股……」他嘖嘖兩聲，「便宜這狗東西了。」
「叫什麼？」何雨柱問。
「好像叫秦淮……茹。」
秦淮茹。
何雨柱手一緊。
上輩子。她也是差不多這時候走進這院子，跟在媒人後面。全院人都出來看，說賈東旭有福氣，娶了個漂亮媳婦。
後來賈東旭死了。她守寡。
他傻，幫她養孩子，幫她掙錢，幫她撐起那個家。到頭來，她算計他的房子，他的錢，他的一輩子。
那張笑著的哭著的，說「柱子你真好」，說「你搬去後罩房吧」的臉，都是同一張臉。
何雨柱站在家門口，緊握著車把。
「柱子哥？」許大茂看他臉色不對。
何雨柱放鬆手，把車推進屋。關上門。靠在門板上。
秦淮茹。你來了。
這輩子，你該還的，一樣，一樣，還。