第88章 紅燒肉賣99？陰險啊！
李知白激動地又想咧嘴大笑，可臉皮剛扯了一下就疼得他直抽抽。
「嘶~~~忘了臉還沒好。」
他揉了揉腮幫子，開始動手驗證自己的猜想。
第七次嘗試。
李知白重新拿了一塊五花肉，刮毛、焯水、切大塊。
切好肉，開始炒糖色。
這次他炒得依舊偏淺一些，冰糖融化後剛變成淺琥珀色就立刻關火。
肉塊下鍋，翻炒上色。
然後放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒出香味。倒入料酒，加了一點點生抽提鮮，老抽他這次劑量放得特別少，接下來就是最關鍵的一步。
玫瑰腐乳。
李知白打開了蘇粟送來的那罐頂級玫瑰腐乳。
這可不是市面上超市貨架上那種十幾塊錢一瓶的普通紅腐乳，是真正的頂級貨，三年陳玫瑰紅方，由國家級非遺傳人親手製作，是目前業內公認的紅方天花板。
老饕圈子裡管它叫腐乳中的女兒紅，普通消費者甚至聽都沒聽過這個名字。
年產量大概兩千瓶，一般都直接專供給那些頂級餐廳的，不在市面上售賣。
售價當然也很貴，598元一瓶，186g，數量大概也就六塊。
擰開蓋子，一股混合著發酵豆香和玫瑰花香的氣味飄了出來，很淡，但是很持久。
李知白夾了半塊腐乳放進小碗裡，又舀了兩勺腐乳汁，用勺子把腐乳碾碎攪勻，然後倒進鍋里和肉塊一起翻炒。
腐乳汁一進鍋，那股花香就被熱氣託了起來，和肉香、醬香、焦糖香攪在一起，變成了一種很奇妙的複合香味。
「成敗在此一舉。」
加入熱水沒過肉塊，大火燒開，轉小火慢燉。
接下來就是繼續等待。
一個小時後，他掀開鍋蓋，用勺子舀了一點湯汁嘗了嘗。
鹹味剛好，甜味剛好，腐乳的香味和肉香融合得很好。
但是花香味不夠明顯，欠缺了一點點。
「腐乳汁放少了。」
李知白又加了一勺腐乳汁進去，繼續燉。
又過了二十分鐘，再次嘗湯汁。
這次花香味出來了，淡淡的玫瑰香混合著肉香，不搶味，但能明顯感覺到有一絲花香在舌尖上停留。
「有內味了。」
準備開始收汁。
在這裡他再次改變了做法，先是把肉挑出來，然後把剩餘的醬汁倒入一隻碗中，緊接著用冰塊進行快速降溫。
降溫後油會與凝固的湯汁分離，他直接撇掉了上面那層明油，用下層保留的醬汁再最後給紅燒肉收汁，這樣做的好處就是紅燒肉不會油膩了，多吃一些也不會。
大火收汁，勺子不停地舀起湯汁澆在肉塊上，讓湯汁慢慢變得濃稠，裹在肉塊表面，形成一層非常漂亮的醬紅色外衣。
等湯汁收到差不多能掛勺的時候就可以關火，出鍋。
李知白把肉一 一盛到白瓷盤中。
醬紅色的肉皮朝上，表面裹著一層亮晶晶的濃稠醬汁，顫顫巍巍地晃動著，特別的誘人。
隨後他想了想，又盛了一小碗白米飯，墊在盤子底下，這個設計是他從霍大爺的故事裡得到的靈感。
大爺說過，老伴做的紅燒肉湯汁拌飯特別好吃，把米飯墊在肉底下，肉汁自然會往下流，一點一點地滲進米飯里，吃的時候一口肉一口飯，不要太爽。
李知白拿起筷子，夾了一塊肉，筷子剛碰到肉皮，那層醬紅色的肉皮就凹了下去，非常鬆軟。
放進嘴裡，牙齒輕輕一抿。
軟糯、綿密、入口即化，完全不膩，並且回味還有一絲絲淡淡的玫瑰花香，簡直好吃到爆炸！
「大功告成！」
李知白激動得差點又想咧嘴笑，趕緊用手按住腮幫子。
「不能笑不能笑，再笑就好不了了。」
他端起盤子，一口一口地將剩下的肉和米飯全部吃光光。
吃完後，他沒忍住舔了下盤子。
「這湯汁拌飯確實絕了，能吃三大碗一點不誇張。」
叮！
【恭喜宿主成功領悟第二顆美食之心關鍵菜品——秘制紅燒肉。】
【菜品定級：神級。】
【系統菜譜已更新，新增菜品：秘制紅燒肉，此版本無普通版和奢華版之分。】
【本顆美食之心說明：十年生死兩茫茫。不思量，自難忘。千里孤墳，無處話淒涼。
一碗紅燒肉，載得動一人的生死相思，也盛得下萬家煙火的念想。]
李知白看著這顆美食之心的說明，莫名有種淡淡的憂傷和思念。
食物是活著的記憶，這話還真沒說錯，紅燒肉不僅僅是霍大爺一個人想念的味道，也一直是無數國人想念的味道。
「霍大爺，這紅燒肉，我李知白高低得給您整得明明白白的。」
他熬了一晚上死磕出來的紅燒肉，定價必須到位啊！
【系統獎勵：鋒芒碎片。】
【鋒芒碎片：解鎖第三顆美食之心的鑰匙，第三顆美食之心不藏於往事，不繫於一人，宿主需要參加具有一定影響力的地方性美食賽事亦或者征服美食家才可獲得。】
【目前持有碎片數量1，需要收集3枚碎片才可獲得解鎖第3顆美食之心。】
【解鎖第三顆美食之心除了系統獎勵外，每日限定接待客人可增加10人。】
李知白看到這個破獎勵，整個人都不好了。
不是，這什麼玩意兒啊。
他辛辛苦苦熬了一宿，眼睛都快熬成兔子了，才好不容易把神級紅燒肉懟了出來。
結果獎勵就這？
感覺比上次的體質+1還要敷衍人啊。
「系統，我那傳世刀具呢？我那吹毛斷髮、削鐵如泥的廚神寶刀呢？你就給我個碎片打發叫花子呢？」
「還有這鋒芒碎片還要三枚，合著你擱這集乾脆麵水滸卡呢？集滿三張還能兌個再來一包是吧。」
【宿主稍安勿躁，鋒芒碎片雖非實物，但其精神價值遠超普通道具，它代表著宿主在美食界揚名的契機，是通往更高境界的必經之路。】
「你別給我整這些虛的，你就告訴我，這玩意除了能解鎖下一顆美食之心，能當錢花嗎？」
【不能。】
「能直接增強我的廚藝嗎？讓我做出可以發光的食物。」
【不能。】
「艹！那我拿來幹嘛？啥啥都不行，太辣雞了吧。」
【要飯還嫌餿。】
李知白：「.....」
密碼的，狗系統也會懟人了啊。
他雖然對獎勵很不爽，不過好在解鎖下一顆美食之心每日限流可以加10人，這也算是好消息了。
「嗯......從50人變60人，好歹多了10個冤大頭名額，四捨五入每天能多賺好幾十萬呢。」
「碎片就碎片吧，總比沒有強。」
李知白點開了系統菜譜，想看看這道神級紅燒肉到底定價多少。
按照他的估算，菩提玉齋都敢定1288，紅燒肉怎麼也得賣1888吧？
畢竟這紅燒肉的用料很講究，工藝複雜，還承載了霍大爺十一年的思念，情懷buff疊滿了，不賣貴點都對不起霍大爺的錢包。
然而當他看到上面顯示的定價後，瘋狂地揉起了眼睛。
【秘制紅燒肉：99元......】
「多少錢？99？」
「系統你是不是被盜號了？還是今天出門吃錯藥了？」
「你確定你沒少打兩個數字？1299也行啊，1999我也能接受，可你居然定價99？瘋啦吧！」
「不行了，價格定得這麼低我心裡突然有點不得勁了，難受到想吸氧。」
「快！幫我叫120！」
系統：「......」
【宿主，建議你認真看一看，不要光看數字。】
經系統這麼一提醒，李知白才注意到差點被他忽略的字。
【秘制紅燒肉：99元/塊。】
李知白：「.....」
好傢夥！他直呼好傢夥！
99不是一份，是一塊。
一塊紅燒肉的價格。
他就說嘛，狗系統怎麼可能突然變得那麼有良心，感情在這兒等著他呢。
話說，誰家賣紅燒肉是論塊賣的？沒錯，他家就論塊賣的。
全江城獨一份。
這一塊紅燒肉的大小也就四厘米左右的長度，兩厘米不到三厘米的厚度，成年人完全可以一口就吃掉，等於就一口的量。
可就是這麼一口就要賣99，簡直是黑到家了。
李知白也終於明白這道菜為什麼沒有普通版和奢華版之分了。
要是來的是一個普通的打工族，比如像溫冉和環衛工大姐那樣的，他們想嘗嘗鮮，又覺得一盤太貴的話。
沒關係，99一塊，買一塊嘗嘗味也行啊。
再配上一碗免費米飯拌飯，也能吃得有滋有味的。
可要是碰上了於深、陸千山，或者是霍大爺這種不差錢的大怨種。
那就不好意思，本店的秘制紅燒肉那可是按盆賣的，大盆吃肉才更爽嘛！
一盆有多少塊紅燒肉全看他的心情，可能幾塊，可能幾十塊。
越想李知白越佩服統子的這個定價，乍一看感覺很便宜，實則暗藏殺機，進可攻退可守，簡直是宰客的神器啊！
「統子，我錯怪你了，論陰險卑鄙，我那是一點都比不過你啊。」
【宿主言重了，我只是提供了一個基本的定價框架，至於怎麼利用這個定價宰客，那都是看宿主自己的發揮，跟本系統無關。】
【當然，我相信以宿主的黑心程度，肯定會把利益最大化，畢竟宿主每一天都在刷新本系統的認知上限。】
李知白：「......」
別說了，咱們半斤八兩！
「嘶~~~忘了臉還沒好。」
他揉了揉腮幫子，開始動手驗證自己的猜想。
第七次嘗試。
李知白重新拿了一塊五花肉，刮毛、焯水、切大塊。
切好肉，開始炒糖色。
這次他炒得依舊偏淺一些，冰糖融化後剛變成淺琥珀色就立刻關火。
肉塊下鍋，翻炒上色。
然後放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒出香味。倒入料酒，加了一點點生抽提鮮，老抽他這次劑量放得特別少，接下來就是最關鍵的一步。
玫瑰腐乳。
李知白打開了蘇粟送來的那罐頂級玫瑰腐乳。
這可不是市面上超市貨架上那種十幾塊錢一瓶的普通紅腐乳，是真正的頂級貨，三年陳玫瑰紅方，由國家級非遺傳人親手製作，是目前業內公認的紅方天花板。
老饕圈子裡管它叫腐乳中的女兒紅，普通消費者甚至聽都沒聽過這個名字。
年產量大概兩千瓶，一般都直接專供給那些頂級餐廳的，不在市面上售賣。
售價當然也很貴，598元一瓶，186g，數量大概也就六塊。
擰開蓋子，一股混合著發酵豆香和玫瑰花香的氣味飄了出來，很淡，但是很持久。
李知白夾了半塊腐乳放進小碗裡，又舀了兩勺腐乳汁，用勺子把腐乳碾碎攪勻，然後倒進鍋里和肉塊一起翻炒。
腐乳汁一進鍋，那股花香就被熱氣託了起來，和肉香、醬香、焦糖香攪在一起，變成了一種很奇妙的複合香味。
「成敗在此一舉。」
加入熱水沒過肉塊，大火燒開，轉小火慢燉。
接下來就是繼續等待。
一個小時後，他掀開鍋蓋，用勺子舀了一點湯汁嘗了嘗。
鹹味剛好，甜味剛好，腐乳的香味和肉香融合得很好。
但是花香味不夠明顯，欠缺了一點點。
「腐乳汁放少了。」
李知白又加了一勺腐乳汁進去，繼續燉。
又過了二十分鐘，再次嘗湯汁。
這次花香味出來了，淡淡的玫瑰香混合著肉香，不搶味，但能明顯感覺到有一絲花香在舌尖上停留。
「有內味了。」
準備開始收汁。
在這裡他再次改變了做法，先是把肉挑出來，然後把剩餘的醬汁倒入一隻碗中，緊接著用冰塊進行快速降溫。
降溫後油會與凝固的湯汁分離，他直接撇掉了上面那層明油，用下層保留的醬汁再最後給紅燒肉收汁，這樣做的好處就是紅燒肉不會油膩了，多吃一些也不會。
大火收汁，勺子不停地舀起湯汁澆在肉塊上，讓湯汁慢慢變得濃稠，裹在肉塊表面，形成一層非常漂亮的醬紅色外衣。
等湯汁收到差不多能掛勺的時候就可以關火，出鍋。
李知白把肉一 一盛到白瓷盤中。
醬紅色的肉皮朝上，表面裹著一層亮晶晶的濃稠醬汁，顫顫巍巍地晃動著，特別的誘人。
隨後他想了想，又盛了一小碗白米飯，墊在盤子底下，這個設計是他從霍大爺的故事裡得到的靈感。
大爺說過，老伴做的紅燒肉湯汁拌飯特別好吃，把米飯墊在肉底下，肉汁自然會往下流，一點一點地滲進米飯里，吃的時候一口肉一口飯，不要太爽。
李知白拿起筷子，夾了一塊肉，筷子剛碰到肉皮，那層醬紅色的肉皮就凹了下去，非常鬆軟。
放進嘴裡，牙齒輕輕一抿。
軟糯、綿密、入口即化，完全不膩，並且回味還有一絲絲淡淡的玫瑰花香，簡直好吃到爆炸！
「大功告成！」
李知白激動得差點又想咧嘴笑，趕緊用手按住腮幫子。
「不能笑不能笑，再笑就好不了了。」
他端起盤子，一口一口地將剩下的肉和米飯全部吃光光。
吃完後，他沒忍住舔了下盤子。
「這湯汁拌飯確實絕了，能吃三大碗一點不誇張。」
叮！
【恭喜宿主成功領悟第二顆美食之心關鍵菜品——秘制紅燒肉。】
【菜品定級：神級。】
【系統菜譜已更新，新增菜品：秘制紅燒肉，此版本無普通版和奢華版之分。】
【本顆美食之心說明：十年生死兩茫茫。不思量，自難忘。千里孤墳，無處話淒涼。
一碗紅燒肉，載得動一人的生死相思，也盛得下萬家煙火的念想。]
李知白看著這顆美食之心的說明，莫名有種淡淡的憂傷和思念。
食物是活著的記憶，這話還真沒說錯，紅燒肉不僅僅是霍大爺一個人想念的味道，也一直是無數國人想念的味道。
「霍大爺，這紅燒肉，我李知白高低得給您整得明明白白的。」
他熬了一晚上死磕出來的紅燒肉，定價必須到位啊！
【系統獎勵：鋒芒碎片。】
【鋒芒碎片：解鎖第三顆美食之心的鑰匙，第三顆美食之心不藏於往事，不繫於一人，宿主需要參加具有一定影響力的地方性美食賽事亦或者征服美食家才可獲得。】
【目前持有碎片數量1，需要收集3枚碎片才可獲得解鎖第3顆美食之心。】
【解鎖第三顆美食之心除了系統獎勵外，每日限定接待客人可增加10人。】
李知白看到這個破獎勵，整個人都不好了。
不是，這什麼玩意兒啊。
他辛辛苦苦熬了一宿，眼睛都快熬成兔子了，才好不容易把神級紅燒肉懟了出來。
結果獎勵就這？
感覺比上次的體質+1還要敷衍人啊。
「系統，我那傳世刀具呢？我那吹毛斷髮、削鐵如泥的廚神寶刀呢？你就給我個碎片打發叫花子呢？」
「還有這鋒芒碎片還要三枚，合著你擱這集乾脆麵水滸卡呢？集滿三張還能兌個再來一包是吧。」
【宿主稍安勿躁，鋒芒碎片雖非實物，但其精神價值遠超普通道具，它代表著宿主在美食界揚名的契機，是通往更高境界的必經之路。】
「你別給我整這些虛的，你就告訴我，這玩意除了能解鎖下一顆美食之心，能當錢花嗎？」
【不能。】
「能直接增強我的廚藝嗎？讓我做出可以發光的食物。」
【不能。】
「艹！那我拿來幹嘛？啥啥都不行，太辣雞了吧。」
【要飯還嫌餿。】
李知白：「.....」
密碼的，狗系統也會懟人了啊。
他雖然對獎勵很不爽，不過好在解鎖下一顆美食之心每日限流可以加10人，這也算是好消息了。
「嗯......從50人變60人，好歹多了10個冤大頭名額，四捨五入每天能多賺好幾十萬呢。」
「碎片就碎片吧，總比沒有強。」
李知白點開了系統菜譜，想看看這道神級紅燒肉到底定價多少。
按照他的估算，菩提玉齋都敢定1288，紅燒肉怎麼也得賣1888吧？
畢竟這紅燒肉的用料很講究，工藝複雜，還承載了霍大爺十一年的思念，情懷buff疊滿了，不賣貴點都對不起霍大爺的錢包。
然而當他看到上面顯示的定價後，瘋狂地揉起了眼睛。
【秘制紅燒肉：99元......】
「多少錢？99？」
「系統你是不是被盜號了？還是今天出門吃錯藥了？」
「你確定你沒少打兩個數字？1299也行啊，1999我也能接受，可你居然定價99？瘋啦吧！」
「不行了，價格定得這麼低我心裡突然有點不得勁了，難受到想吸氧。」
「快！幫我叫120！」
系統：「......」
【宿主，建議你認真看一看，不要光看數字。】
經系統這麼一提醒，李知白才注意到差點被他忽略的字。
【秘制紅燒肉：99元/塊。】
李知白：「.....」
好傢夥！他直呼好傢夥！
99不是一份，是一塊。
一塊紅燒肉的價格。
他就說嘛，狗系統怎麼可能突然變得那麼有良心，感情在這兒等著他呢。
話說，誰家賣紅燒肉是論塊賣的？沒錯，他家就論塊賣的。
全江城獨一份。
這一塊紅燒肉的大小也就四厘米左右的長度，兩厘米不到三厘米的厚度，成年人完全可以一口就吃掉，等於就一口的量。
可就是這麼一口就要賣99，簡直是黑到家了。
李知白也終於明白這道菜為什麼沒有普通版和奢華版之分了。
要是來的是一個普通的打工族，比如像溫冉和環衛工大姐那樣的，他們想嘗嘗鮮，又覺得一盤太貴的話。
沒關係，99一塊，買一塊嘗嘗味也行啊。
再配上一碗免費米飯拌飯，也能吃得有滋有味的。
可要是碰上了於深、陸千山，或者是霍大爺這種不差錢的大怨種。
那就不好意思，本店的秘制紅燒肉那可是按盆賣的，大盆吃肉才更爽嘛！
一盆有多少塊紅燒肉全看他的心情，可能幾塊，可能幾十塊。
越想李知白越佩服統子的這個定價，乍一看感覺很便宜，實則暗藏殺機，進可攻退可守，簡直是宰客的神器啊！
「統子，我錯怪你了，論陰險卑鄙，我那是一點都比不過你啊。」
【宿主言重了，我只是提供了一個基本的定價框架，至於怎麼利用這個定價宰客，那都是看宿主自己的發揮，跟本系統無關。】
【當然，我相信以宿主的黑心程度，肯定會把利益最大化，畢竟宿主每一天都在刷新本系統的認知上限。】
李知白：「......」
別說了，咱們半斤八兩！