第85章 美食評論家？
李知白沒有再管那個廚師，拿起筷子夾起了一塊紅燒肉。
紅燒肉醬紅透亮，表面裹著一層濃稠的汁，筷子夾起來的時候還在微微發顫，像塊 QQ 彈彈的果凍。
單從賣相上看，做這道菜的人功底就差不了。
因為臉抽筋的緣故，他也張不開大嘴吃，只能小口小口地去咬。
入口後，能明顯感覺到那種軟軟糯糯的膠質感，並且用不著怎麼咀嚼，只需要抿一抿就化開了，肉脂的香味也很濃郁。
味道則是那種很標準的本幫路子，甜口壓過咸口較多。這也是本幫紅燒肉的一個特點，糖色炒得重，甜味會特別突出。
對於吃慣了的本地人來說，這個甜度是剛好的，甚至會覺得越吃越香。但如果是北方或者其他地方來的客人，可能會覺得有點齁甜，吃個兩三塊就會覺得膩了。
總體來說，李知白可以給它一個9分，屬於完美級偏上點的菜品，比他上次吃的蛋炒飯要高。
真不愧是拿過金獎的大廚，隨便一道招牌菜都是完美級的水平。如果不考慮他這個掛逼的話，方師傅這種手藝在江城已經算得上是最頂尖的一批了。
要是知道江城起碼九成以上的飯店是做不出完美級菜品的，難怪這家店生意會這麼好。
當然，相對於菜品，這裡地方服務更好！
李知白吃完一塊紅燒肉，放下筷子，端起水杯喝了口水漱漱口，然後又開始對那道蟹粉獅子頭動起了手。
獅子頭差不多有嬰兒拳頭大小，表面光滑圓潤，蟹粉特調的湯汁澆在上面，看起來還是很有食慾的。
他用筷子輕輕一夾，就輕鬆夾下了一塊。
入口的第一感覺是鮮。
蟹粉的鮮和豬肉的鮮融合得很到位，蟹黃顆粒感明顯，能明顯吃出是手工拆的蟹，不是那種冷凍的半成品。
肉餡打得也挺上勁，咬下去有彈性，松而不散。
但是問題也有。
肉餡里薑末切得稍微粗了點，偶爾能咬到一粒薑末，破壞了整體的細膩口感。另外蟹粉下鍋的時機可有點晚了，蟹黃的香氣沒有完全滲透到肉餡里，大部分浮於表面，沒有完全滲透進去，導致咬到中心部分的時候鮮味明顯比外層淡了一小截。
這道菜給個8.8分吧。
好吃，但沒有紅燒肉驚艷。
李知白今天這頓晚飯吃得非常的斯文，每一口都是細嚼慢咽的，有點像美食評委的那種做派。
其實真不是他故意這樣吃飯的，純粹是因為動作幅度太大了臉會疼。
但他這個吃飯模樣，落在旁人眼裡，尤其是遠遠觀望的方大廚眼裡，就完全不是那麼回事了。
方大廚看到他的這副姿態，眉頭越皺越緊。
這傢伙是不是一點不喜歡吃他做的菜啊？吃了兩道他的招牌菜臉上居然一點表情變化都沒有，真就這麼挑剔嗎？
而且這傢伙吃飯的做派，很像是那些評委老師或者是美食家的做派。
方大廚不由自主地開始腦補李知白的身份。
尤其是在認出蘇粟後，他就想得更多了。
那女孩他認識，是一家黑珍珠餐廳的老闆兼主廚，她以前來過店裡向他請教過關於江南菜的問題，是個很認真也很好學的年輕人。
能讓她陪著一起來吃飯的，並且態度看起來還挺恭敬的人，一定不是普通人。
難不成真的是美食家？
如果是的那就合理了，也只有那幫嘴巴特別毒舌、特別挑剔的美食家，才會有這種死人臉。
並且由於他們常年吃遍各大知名餐廳，味蕾早就習慣了各種美食，所以哪怕吃到好吃的東西，也能輕鬆控制住臉上情緒和表情。
越是往這個方向想，方大廚就越覺得自己的猜測沒錯，漸漸地他臉上的表情開始有了些變化，變得微微有些緊張、慎重。
等李知白他們吃得差不多後，他這才朝他們那桌走了過去。
「兩位，今天對本店的菜品還滿意嗎？」
蘇粟點點頭，給了個高評價：「好吃，方師傅您做得外婆紅燒肉還是那麼權威。」
方大廚跟她客氣了一句後，眼睛死死地盯著李知白，想從對方臉上看出點名堂來。
可惜他失敗了，那張臉跟焊死了似的，什麼都看不出來。
「那您對今天這幾道菜滿意嗎？」他又問。
李知白點頭嗯了一聲，他那意思代表的是還不錯。
只不過他那表情在方大廚眼裡卻是感覺非常的敷衍。
這傢伙果然是對他做的菜不滿意啊！
他干餐飲這麼多年，也大概能猜到對方後面會怎麼做，等回去後大概率會發一篇差評，殺他一個措手不及。
不行，不能就這麼讓他走了！
今天必須把話問清楚，就算挨罵也得知道自己死在哪。
方大廚的姿態不自覺放得更低了敬。
「這位先生，您怎麼不說話？我看覺得您吃得似乎不是很滿意，要是真有什麼意見儘管跟我說，我們做廚師的最怕的就是客人不滿意又不說，要不您還是指點兩句吧。」
李知白：「？？？」
不是，你是有什麼毛病嗎？
我都點頭了表示滿意了，還指點什麼。
李知白再次搖了搖頭，表示沒有意見。
他對這兩道菜的整體評價其實很高的，只是有那麼一些些瑕疵而已，總體來說水平還是在線的。
當然，最重要的是他今天是請自己徒弟吃飯，不好意思退餐，所以就不想點評什麼。
要是今天只有他一個人來吃飯，那他還真有點想挑點刺退個餐，畢竟這一頓飯大幾百塊呢，要是能省則省，窮怕了啊！
方大廚見他又搖頭，心裡的最後一絲僥倖也破滅了。
連話都不願意跟我說，他肯定是覺得我的菜已經差到了根本不值得開口點評的地步了。
「先生，您真的不用這樣，我方國平做菜二十多年，最不怕的就是批評。今天您要是能指出這道菜的具體問題，今天這頓飯，我請了！」
李知白聞言，那張高冷的臉差點沒繃住。
不是大哥，你是不是有受虐癖啊？
我都說還行了，你還非要我挑毛病，你這不是自己找不痛快嗎。
既然如此，那這頓送上門的飯，我就不客氣了。
畢竟上趕子求著給免單的大冤種，這年頭不多了，每一個都值得被珍惜。
李知白抬手對站在不遠處的服務員招了招手。
蘇粟一看師父這個架勢，瞬間就明白了他要幹什麼。
「麻煩拿紙和筆過來，謝謝。」
很快，服務員就把筆和紙送了過來。
方國平心裡一凜，終於來了！
紅燒肉醬紅透亮，表面裹著一層濃稠的汁，筷子夾起來的時候還在微微發顫，像塊 QQ 彈彈的果凍。
單從賣相上看，做這道菜的人功底就差不了。
因為臉抽筋的緣故，他也張不開大嘴吃，只能小口小口地去咬。
入口後，能明顯感覺到那種軟軟糯糯的膠質感，並且用不著怎麼咀嚼，只需要抿一抿就化開了，肉脂的香味也很濃郁。
味道則是那種很標準的本幫路子，甜口壓過咸口較多。這也是本幫紅燒肉的一個特點，糖色炒得重，甜味會特別突出。
對於吃慣了的本地人來說，這個甜度是剛好的，甚至會覺得越吃越香。但如果是北方或者其他地方來的客人，可能會覺得有點齁甜，吃個兩三塊就會覺得膩了。
總體來說，李知白可以給它一個9分，屬於完美級偏上點的菜品，比他上次吃的蛋炒飯要高。
真不愧是拿過金獎的大廚，隨便一道招牌菜都是完美級的水平。如果不考慮他這個掛逼的話，方師傅這種手藝在江城已經算得上是最頂尖的一批了。
要是知道江城起碼九成以上的飯店是做不出完美級菜品的，難怪這家店生意會這麼好。
當然，相對於菜品，這裡地方服務更好！
李知白吃完一塊紅燒肉，放下筷子，端起水杯喝了口水漱漱口，然後又開始對那道蟹粉獅子頭動起了手。
獅子頭差不多有嬰兒拳頭大小，表面光滑圓潤，蟹粉特調的湯汁澆在上面，看起來還是很有食慾的。
他用筷子輕輕一夾，就輕鬆夾下了一塊。
入口的第一感覺是鮮。
蟹粉的鮮和豬肉的鮮融合得很到位，蟹黃顆粒感明顯，能明顯吃出是手工拆的蟹，不是那種冷凍的半成品。
肉餡打得也挺上勁，咬下去有彈性，松而不散。
但是問題也有。
肉餡里薑末切得稍微粗了點，偶爾能咬到一粒薑末，破壞了整體的細膩口感。另外蟹粉下鍋的時機可有點晚了，蟹黃的香氣沒有完全滲透到肉餡里，大部分浮於表面，沒有完全滲透進去，導致咬到中心部分的時候鮮味明顯比外層淡了一小截。
這道菜給個8.8分吧。
好吃，但沒有紅燒肉驚艷。
李知白今天這頓晚飯吃得非常的斯文，每一口都是細嚼慢咽的，有點像美食評委的那種做派。
其實真不是他故意這樣吃飯的，純粹是因為動作幅度太大了臉會疼。
但他這個吃飯模樣，落在旁人眼裡，尤其是遠遠觀望的方大廚眼裡，就完全不是那麼回事了。
方大廚看到他的這副姿態，眉頭越皺越緊。
這傢伙是不是一點不喜歡吃他做的菜啊？吃了兩道他的招牌菜臉上居然一點表情變化都沒有，真就這麼挑剔嗎？
而且這傢伙吃飯的做派，很像是那些評委老師或者是美食家的做派。
方大廚不由自主地開始腦補李知白的身份。
尤其是在認出蘇粟後，他就想得更多了。
那女孩他認識，是一家黑珍珠餐廳的老闆兼主廚，她以前來過店裡向他請教過關於江南菜的問題，是個很認真也很好學的年輕人。
能讓她陪著一起來吃飯的，並且態度看起來還挺恭敬的人，一定不是普通人。
難不成真的是美食家？
如果是的那就合理了，也只有那幫嘴巴特別毒舌、特別挑剔的美食家，才會有這種死人臉。
並且由於他們常年吃遍各大知名餐廳，味蕾早就習慣了各種美食，所以哪怕吃到好吃的東西，也能輕鬆控制住臉上情緒和表情。
越是往這個方向想，方大廚就越覺得自己的猜測沒錯，漸漸地他臉上的表情開始有了些變化，變得微微有些緊張、慎重。
等李知白他們吃得差不多後，他這才朝他們那桌走了過去。
「兩位，今天對本店的菜品還滿意嗎？」
蘇粟點點頭，給了個高評價：「好吃，方師傅您做得外婆紅燒肉還是那麼權威。」
方大廚跟她客氣了一句後，眼睛死死地盯著李知白，想從對方臉上看出點名堂來。
可惜他失敗了，那張臉跟焊死了似的，什麼都看不出來。
「那您對今天這幾道菜滿意嗎？」他又問。
李知白點頭嗯了一聲，他那意思代表的是還不錯。
只不過他那表情在方大廚眼裡卻是感覺非常的敷衍。
這傢伙果然是對他做的菜不滿意啊！
他干餐飲這麼多年，也大概能猜到對方後面會怎麼做，等回去後大概率會發一篇差評，殺他一個措手不及。
不行，不能就這麼讓他走了！
今天必須把話問清楚，就算挨罵也得知道自己死在哪。
方大廚的姿態不自覺放得更低了敬。
「這位先生，您怎麼不說話？我看覺得您吃得似乎不是很滿意，要是真有什麼意見儘管跟我說，我們做廚師的最怕的就是客人不滿意又不說，要不您還是指點兩句吧。」
李知白：「？？？」
不是，你是有什麼毛病嗎？
我都點頭了表示滿意了，還指點什麼。
李知白再次搖了搖頭，表示沒有意見。
他對這兩道菜的整體評價其實很高的，只是有那麼一些些瑕疵而已，總體來說水平還是在線的。
當然，最重要的是他今天是請自己徒弟吃飯，不好意思退餐，所以就不想點評什麼。
要是今天只有他一個人來吃飯，那他還真有點想挑點刺退個餐，畢竟這一頓飯大幾百塊呢，要是能省則省，窮怕了啊！
方大廚見他又搖頭，心裡的最後一絲僥倖也破滅了。
連話都不願意跟我說，他肯定是覺得我的菜已經差到了根本不值得開口點評的地步了。
「先生，您真的不用這樣，我方國平做菜二十多年，最不怕的就是批評。今天您要是能指出這道菜的具體問題，今天這頓飯，我請了！」
李知白聞言，那張高冷的臉差點沒繃住。
不是大哥，你是不是有受虐癖啊？
我都說還行了，你還非要我挑毛病，你這不是自己找不痛快嗎。
既然如此，那這頓送上門的飯，我就不客氣了。
畢竟上趕子求著給免單的大冤種，這年頭不多了，每一個都值得被珍惜。
李知白抬手對站在不遠處的服務員招了招手。
蘇粟一看師父這個架勢，瞬間就明白了他要幹什麼。
「麻煩拿紙和筆過來，謝謝。」
很快，服務員就把筆和紙送了過來。
方國平心裡一凜，終於來了！