第48章 新菜品——菩提玉齋！
李知白先取出那袋原種野香優莉絲大米，拆開真空包裝，舀出一碗米放在燈下細細看了看。
米粒細長，顆顆飽滿，尤其是對著光一照，米粒幾乎透明，像一顆顆長形的小玉石。
他捏了一粒米放進嘴裡嚼了嚼，生米帶著一股極淡的草木清香，咬碎後過了幾秒，舌尖上就泛起一絲一絲的回甜。
「好米！」李知白滿意地點了點頭。
確定了大米的品質沒問題後，他立刻開始動手。
這道蛋炒飯的做法他前面已經反覆推演過很多遍，再加上從高思齊那孩子那裡獲取的靈感，他差不多算是創出了獨屬於他自己的蛋炒飯做法。
至於能不能達到預想的效果，就看接下來做的怎麼樣了。
李知白先燒了一壺水，沖泡了一壺峨眉山特級竹葉青，但他只取了第一泡最淡的那道茶湯。
竹葉青泡久了茶味會發苦，所以茶葉不能放多也不能泡太久，茶湯開始變顏色就立刻把茶水過濾出來放涼。
等茶湯放涼到二十五度，把米倒進去浸泡，泡二十分鐘。這樣泡出來的米，茶香會從外到內慢慢滲進去，但米粒不會變色，依然晶瑩剔透。
趁著泡米的工夫，李知白又開始準備蒸飯用的底料。
這是今晚最花心思的一步。
他準備用隔料蒸飯的手法，把所有食材分層鋪在蒸籠底部，米放在上層，然後蒸熟。
這樣做的好處是米粒在蒸熟的過程中能均勻地吸收底下食材的風味。
李知白先從廚房裡找出一個大號竹製蒸籠，然後開始備料。
底料他一共準備了二十一種食材，分成四層鋪進去。
第一層放肉類，放置三年以上的老母雞塊、豬骨、火腿片、鴿子等等，全部冷水下鍋焯去血沫，撈出來瀝乾後再用十年陳花雕酒醃製十分鐘，去腥增香，最後才放進蒸籠里。
第二層放處理過的海鮮，極品干鮑、乾貝、海米、螺頭......等等食材。
第三層放菌菇類食材，長白山松茸干、花菇、蟲草花........等等。
第四層放蔬菜，胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、芹菜、洋蔥等等食材，全切成厚片或者絲鋪在最底下。
蔬菜的作用是中和上面幾層肉類的油膩感，讓蒸出來的米飯吃完之後嘴裡不發膩。
這個做法是李知白從網上搜到的一道古法蓮藕蒸飯里得到的靈感。
四層食材鋪好之後，他在最上面的第五層放了一層竹簾隔開，把泡好的米從竹葉青茶湯里撈出來，瀝乾水分，均勻地鋪在竹簾上。
米要鋪得松松的，不能壓實，這樣才能留出足夠的空隙讓蒸汽從下面穿上來。
做完這些後，接下來就要做蒸飯用的『水』，準確說是高湯。
李知白再次用到了老母雞、豬骨、火腿、瑤柱、乾貝、花菇……十八種食材文火慢熬了三個小時，經過過濾，才終於弄出一鍋清亮的高湯。
有了高湯的加持，蒸飯的時候，鍋底的高湯煮沸產生的蒸汽，再結合那一層層的食材，可以更加通透地滲透進最上面的米粒，並保證每一粒米都能吸飽各種精華。
蒸製這一步，李知白用上了系統廚房的黑科技。
他把竹蒸籠放進特製蒸櫃，設定了恆溫蒸汽模式，蒸汽溫度鎖定在100度。
普通蒸鍋的問題是蒸汽溫度不穩定，一會兒高一會兒低，米粒可能會存在受熱不均勻，甚至是表層過熟、內層夾生的情況。
系統蒸櫃的恆溫蒸汽能把溫度徹底鎖死在100度，讓所有米粒從外到內均勻受熱，每一粒米的口感都完全保持一致。
二十五分鐘後，打開蒸櫃。
一股混合了肉香、菌香、海味鮮甜、蔬菜清香和淡淡竹子香氣的蒸汽轟地撲面而來。
太香了！
李知白掀開蒸籠蓋子看了一眼，米粒已經完全蒸透了，並且每一粒都變得更加飽滿，像是膨脹起來的長形小珍珠。
他夾了一粒米放進嘴裡嘗了嘗。
肉香、菌香、海味的鮮甜、蔬菜的清甜、竹葉青茶的竹香，多重味道融合得渾然一體，層次感非常豐富。
「成了！」
李知白隨後又用廚房裡的速冷風乾功能，把蒸好的米鋪在托盤上推進速冷櫃，低溫強風迅速帶走米粒表面的水分，不僅能讓每一粒米都保持乾爽鬆散的狀態，同時又能鎖住內部的水分和風味。
接下來是熬油。
這一步也是他創造這道菩提玉齋的原創步驟。
他先火腿上的肥膘小火慢熬出一碗清亮的火腿油，再混入少量冷榨山茶油，在油溫一百二十度的時候把干松茸和金鉤海米放進去，小火浸炸，炸到松茸和海米的香味完全融進油里，過濾掉渣滓，就得到一碗獨屬於這道菜的秘制調和油。
因為火腿油本身就帶著咸鮮味，炒飯的時候就不用再額外放鹽了。
這一步搞定後，那就剩下最後兩個步驟了。
首先是蛋黃。
李知白選的是散養土雞蛋，只取蛋黃，並且利用廚房裡的淨化殺菌機進行殺菌除腥。
接著他就把冷卻好的米飯倒進一個盆里，把淨化過的蛋黃液分三次淋進去，用手慢慢抓拌。
這個手法很講究。
力道不能太大，太大米粒會碎，也不能太小，太小蛋液裹不均勻。
必須要讓每一粒米的表面都均勻地裹上薄薄一層蛋黃液。
一下，兩下，三下……
一直到翻到米飯外表依然是白色的，他才罷手。
最後一步——炒。
鐵鍋上灶，猛火模式開啟，鍋底溫度迅速飆到260度。
下一勺秘制調和油，溫度升到七成時，立刻倒入米飯，開始炒制。
李知白手腕一翻，鐵鍋顛起，米飯在空中翻了個個又穩穩落回鍋里。
反覆幾次之後，保證每一粒米都均勻受熱，米粒邊緣出現焦痕才準備關火。
關火前，他又舀了一小勺純火腿油，沿著滾燙的鍋邊淋了一圈。
滋啦~~~~
一縷青煙升騰了起來。
隨著青煙散去，一道股濃郁到極致的香氣炸開，這道他自創的菩提玉齋就徹底做好了。
出鍋，裝盤。
李知白選了一隻素白瓷盤，盤底鋪了三片竹葉當作裝飾，把炒好的米飯輕輕堆成一座小雪山的形狀。
收工！
李知白看了眼盤子裡的成品，又看了眼牆上的時間。
從凌晨十二點到現在，已經過去了五個多小時，天都亮了。
但是值了。
李知白拿起勺子，舀了一勺送進嘴裡。
牙齒咬下去的瞬間，他瞬間眯起了眼睛。
啊！！！
好好吃！簡直無敵了！！！
明明看不見雞蛋，但嘴裡全是濃郁的蛋香，並且還能吃到肉的咸香、菌菇和海鮮匯成的鮮甜，以及竹子的清香，味道非常好，層次感非常豐富。
並且還越嚼越香，咽下去之後嘴裡還有一絲絲回甜。
李知白甚至感覺，他在吃完炒飯後，嘴裡哈的氣都是香的。
就是沒人聞一聞。
叮！
【恭喜宿主成功自創神級菜品——菩提玉齋·唯一。】
【因本次菜品為宿主自主研發，融合了多種食材外加獨創技法，系統判定為宿主原創獨家食譜，故標記「唯一」命名。】
【菜品定級：神級。】
【系統菜譜已更新，新增菜品：菩提玉齋·唯一，已解鎖普通版與奢華版菜譜。】
【恭喜宿主成功獲得第一顆美食之心。】
【本顆美食之心說明：每一顆美食之心，都凝結著一段關於食物與人之間最真摯的情感。它不是來自技巧，不來自食材，而來自那個在飢餓中吃到一碗白飯卻覺得是全世界最好吃的東西的孩子。
同樣那也是一個母親能對孩子付出的全部的愛，也是一個孩子最美好的記憶。
這顆美食之心屬於那個叫高思齊的小男孩，也屬於每一個在深夜餓著肚子回家、被一碗蛋炒飯治癒過的普通人。】
【系統獎勵：宿主體質+1。】
李知白：「？？？」
「這就沒了？獎勵這麼敷衍的嗎？」
他本來還以為美食之心這種東西怎麼著也得爆個什麼金色傳說級別的道具出來，結果就給1點體質。
太摳門了吧！
不過體質增強了1點後，他也確實感覺到身體有了些變化，似乎力氣更大了，耐力更持久了，甚至連原本熬了大半宿的疲憊感也消散了不少，整個人精神了很多。
李知白隨後點開系統菜譜，想看看這道菩提玉齋的定價是多少。
菩提玉齋（普通版）：288元/份。
菩提玉齋（奢華版）：1288元/份。
「噗——！！！」
「1288？系統你是真敢定啊！」
」哪個究極大冤種會花一千多吃一盤蛋炒飯啊！」
米粒細長，顆顆飽滿，尤其是對著光一照，米粒幾乎透明，像一顆顆長形的小玉石。
他捏了一粒米放進嘴裡嚼了嚼，生米帶著一股極淡的草木清香，咬碎後過了幾秒，舌尖上就泛起一絲一絲的回甜。
「好米！」李知白滿意地點了點頭。
確定了大米的品質沒問題後，他立刻開始動手。
這道蛋炒飯的做法他前面已經反覆推演過很多遍，再加上從高思齊那孩子那裡獲取的靈感，他差不多算是創出了獨屬於他自己的蛋炒飯做法。
至於能不能達到預想的效果，就看接下來做的怎麼樣了。
李知白先燒了一壺水，沖泡了一壺峨眉山特級竹葉青，但他只取了第一泡最淡的那道茶湯。
竹葉青泡久了茶味會發苦，所以茶葉不能放多也不能泡太久，茶湯開始變顏色就立刻把茶水過濾出來放涼。
等茶湯放涼到二十五度，把米倒進去浸泡，泡二十分鐘。這樣泡出來的米，茶香會從外到內慢慢滲進去，但米粒不會變色，依然晶瑩剔透。
趁著泡米的工夫，李知白又開始準備蒸飯用的底料。
這是今晚最花心思的一步。
他準備用隔料蒸飯的手法，把所有食材分層鋪在蒸籠底部，米放在上層，然後蒸熟。
這樣做的好處是米粒在蒸熟的過程中能均勻地吸收底下食材的風味。
李知白先從廚房裡找出一個大號竹製蒸籠，然後開始備料。
底料他一共準備了二十一種食材，分成四層鋪進去。
第一層放肉類，放置三年以上的老母雞塊、豬骨、火腿片、鴿子等等，全部冷水下鍋焯去血沫，撈出來瀝乾後再用十年陳花雕酒醃製十分鐘，去腥增香，最後才放進蒸籠里。
第二層放處理過的海鮮，極品干鮑、乾貝、海米、螺頭......等等食材。
第三層放菌菇類食材，長白山松茸干、花菇、蟲草花........等等。
第四層放蔬菜，胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、芹菜、洋蔥等等食材，全切成厚片或者絲鋪在最底下。
蔬菜的作用是中和上面幾層肉類的油膩感，讓蒸出來的米飯吃完之後嘴裡不發膩。
這個做法是李知白從網上搜到的一道古法蓮藕蒸飯里得到的靈感。
四層食材鋪好之後，他在最上面的第五層放了一層竹簾隔開，把泡好的米從竹葉青茶湯里撈出來，瀝乾水分，均勻地鋪在竹簾上。
米要鋪得松松的，不能壓實，這樣才能留出足夠的空隙讓蒸汽從下面穿上來。
做完這些後，接下來就要做蒸飯用的『水』，準確說是高湯。
李知白再次用到了老母雞、豬骨、火腿、瑤柱、乾貝、花菇……十八種食材文火慢熬了三個小時，經過過濾，才終於弄出一鍋清亮的高湯。
有了高湯的加持，蒸飯的時候，鍋底的高湯煮沸產生的蒸汽，再結合那一層層的食材，可以更加通透地滲透進最上面的米粒，並保證每一粒米都能吸飽各種精華。
蒸製這一步，李知白用上了系統廚房的黑科技。
他把竹蒸籠放進特製蒸櫃，設定了恆溫蒸汽模式，蒸汽溫度鎖定在100度。
普通蒸鍋的問題是蒸汽溫度不穩定，一會兒高一會兒低，米粒可能會存在受熱不均勻，甚至是表層過熟、內層夾生的情況。
系統蒸櫃的恆溫蒸汽能把溫度徹底鎖死在100度，讓所有米粒從外到內均勻受熱，每一粒米的口感都完全保持一致。
二十五分鐘後，打開蒸櫃。
一股混合了肉香、菌香、海味鮮甜、蔬菜清香和淡淡竹子香氣的蒸汽轟地撲面而來。
太香了！
李知白掀開蒸籠蓋子看了一眼，米粒已經完全蒸透了，並且每一粒都變得更加飽滿，像是膨脹起來的長形小珍珠。
他夾了一粒米放進嘴裡嘗了嘗。
肉香、菌香、海味的鮮甜、蔬菜的清甜、竹葉青茶的竹香，多重味道融合得渾然一體，層次感非常豐富。
「成了！」
李知白隨後又用廚房裡的速冷風乾功能，把蒸好的米鋪在托盤上推進速冷櫃，低溫強風迅速帶走米粒表面的水分，不僅能讓每一粒米都保持乾爽鬆散的狀態，同時又能鎖住內部的水分和風味。
接下來是熬油。
這一步也是他創造這道菩提玉齋的原創步驟。
他先火腿上的肥膘小火慢熬出一碗清亮的火腿油，再混入少量冷榨山茶油，在油溫一百二十度的時候把干松茸和金鉤海米放進去，小火浸炸，炸到松茸和海米的香味完全融進油里，過濾掉渣滓，就得到一碗獨屬於這道菜的秘制調和油。
因為火腿油本身就帶著咸鮮味，炒飯的時候就不用再額外放鹽了。
這一步搞定後，那就剩下最後兩個步驟了。
首先是蛋黃。
李知白選的是散養土雞蛋，只取蛋黃，並且利用廚房裡的淨化殺菌機進行殺菌除腥。
接著他就把冷卻好的米飯倒進一個盆里，把淨化過的蛋黃液分三次淋進去，用手慢慢抓拌。
這個手法很講究。
力道不能太大，太大米粒會碎，也不能太小，太小蛋液裹不均勻。
必須要讓每一粒米的表面都均勻地裹上薄薄一層蛋黃液。
一下，兩下，三下……
一直到翻到米飯外表依然是白色的，他才罷手。
最後一步——炒。
鐵鍋上灶，猛火模式開啟，鍋底溫度迅速飆到260度。
下一勺秘制調和油，溫度升到七成時，立刻倒入米飯，開始炒制。
李知白手腕一翻，鐵鍋顛起，米飯在空中翻了個個又穩穩落回鍋里。
反覆幾次之後，保證每一粒米都均勻受熱，米粒邊緣出現焦痕才準備關火。
關火前，他又舀了一小勺純火腿油，沿著滾燙的鍋邊淋了一圈。
滋啦~~~~
一縷青煙升騰了起來。
隨著青煙散去，一道股濃郁到極致的香氣炸開，這道他自創的菩提玉齋就徹底做好了。
出鍋，裝盤。
李知白選了一隻素白瓷盤，盤底鋪了三片竹葉當作裝飾，把炒好的米飯輕輕堆成一座小雪山的形狀。
收工！
李知白看了眼盤子裡的成品，又看了眼牆上的時間。
從凌晨十二點到現在，已經過去了五個多小時，天都亮了。
但是值了。
李知白拿起勺子，舀了一勺送進嘴裡。
牙齒咬下去的瞬間，他瞬間眯起了眼睛。
啊！！！
好好吃！簡直無敵了！！！
明明看不見雞蛋，但嘴裡全是濃郁的蛋香，並且還能吃到肉的咸香、菌菇和海鮮匯成的鮮甜，以及竹子的清香，味道非常好，層次感非常豐富。
並且還越嚼越香，咽下去之後嘴裡還有一絲絲回甜。
李知白甚至感覺，他在吃完炒飯後，嘴裡哈的氣都是香的。
就是沒人聞一聞。
叮！
【恭喜宿主成功自創神級菜品——菩提玉齋·唯一。】
【因本次菜品為宿主自主研發，融合了多種食材外加獨創技法，系統判定為宿主原創獨家食譜，故標記「唯一」命名。】
【菜品定級：神級。】
【系統菜譜已更新，新增菜品：菩提玉齋·唯一，已解鎖普通版與奢華版菜譜。】
【恭喜宿主成功獲得第一顆美食之心。】
【本顆美食之心說明：每一顆美食之心，都凝結著一段關於食物與人之間最真摯的情感。它不是來自技巧，不來自食材，而來自那個在飢餓中吃到一碗白飯卻覺得是全世界最好吃的東西的孩子。
同樣那也是一個母親能對孩子付出的全部的愛，也是一個孩子最美好的記憶。
這顆美食之心屬於那個叫高思齊的小男孩，也屬於每一個在深夜餓著肚子回家、被一碗蛋炒飯治癒過的普通人。】
【系統獎勵：宿主體質+1。】
李知白：「？？？」
「這就沒了？獎勵這麼敷衍的嗎？」
他本來還以為美食之心這種東西怎麼著也得爆個什麼金色傳說級別的道具出來，結果就給1點體質。
太摳門了吧！
不過體質增強了1點後，他也確實感覺到身體有了些變化，似乎力氣更大了，耐力更持久了，甚至連原本熬了大半宿的疲憊感也消散了不少，整個人精神了很多。
李知白隨後點開系統菜譜，想看看這道菩提玉齋的定價是多少。
菩提玉齋（普通版）：288元/份。
菩提玉齋（奢華版）：1288元/份。
「噗——！！！」
「1288？系統你是真敢定啊！」
」哪個究極大冤種會花一千多吃一盤蛋炒飯啊！」