第62章 好吃到起飛
後院其實算不上什麼院，就是縣衙後面一塊夯土壓實的空地，幾棵被海風吹歪的老槐樹，一口長了青苔的石井。
劉四和張鐵他們把收攏來的孩童都安置在這裡。
林默走進去時，院子裡或蹲或坐著三四十個孩子，每個人都端著爛碗，不停舔舐上面的殘渣。
年齡大的十二三歲，小的只有三四歲，一個個瘦得皮包骨，胳膊細得像枯柴，肋骨一根根凸出來，隔著單薄的破衣看得清清楚楚。
他們的頭髮糾結成團，臉上糊著泥垢，有幾個孩子身上還有明顯的瘡疤。
看見林默進來，所有的孩子都下意識地縮了縮，擠在一起往牆角靠，低垂著腦袋不敢抬眼看人，像一群被人踢怕了的野貓。
只有幾個年紀最小的懵懵懂懂地瞪著黑亮的眼睛望他，眼神里有飢餓，有麻木，還有一絲殘存的天真。
林默站在這群孩子面前，沉默了好一會兒。
這些人要再多餓一兩天怕是要死一半。
他轉過身，對劉四下了命令：
「把這些孩子的頭髮全部剃光，然後燒熱水，讓他們每人洗一遍澡。」
劉四愣了一下，臉露難色。
身體髮膚受之父母不敢毀傷，這是老祖宗傳下來的規矩，強行剃頭跟砍頭在面子上也差不了多少了。
林默看出了他的猶豫，皺眉開口：
「讓你幹什麼，就快點辦！」
「是！大人！」
劉四身體一顫，應了一聲，立即跑進一旁的房裡拿出一把柴刀。
幾個年齡稍大的孩子，看到這一幕下意識地捂住了自己的頭髮，臉上露出牴觸的神情。
在他們心裡，剃頭是對犯人的刑罰，是要被戳脊梁骨的恥辱。
劉四見狀清了清嗓子，往院子中間站了一步，中氣十足地吼了一句：
「都聽好了，剃完頭洗完澡，縣太爺還管飯！白米飯！肉！」
院子裡安靜了一瞬。
那些攥著頭髮的孩子手指慢慢鬆開了。
所有孩子的目光齊刷刷地轉向林默，又轉向劉四，眼睛裡那種麻木和恐懼被一種更原始的東西壓了下去。
方才還在為頭髮糾結的孩子都默默地放下了手，乖乖地排起了隊。
在餓肚子面前，孝道也得先往後稍稍。
林默把肥皂的用法教給劉四之後，便轉身去了灶房。
灶房裡熱氣騰騰，王妮和幾個婦人已經把半扇豬的肉刮洗得乾乾淨淨，豬皮颳得發白，肥膘和瘦肉的紋理清晰分明，擱在案板上還冒著淡淡的水汽。
見林默擼起袖子走進來，幾個婦人齊刷刷往後退了一步。
「都看好，我只教一遍。」
林默將五花肉搬到案板上，菜刀在手中轉了個刀花，手起刀落，肉塊被切成大小均勻的方塊，每一塊都帶著肥瘦相間的五花紋路。
幾個婦人看得眼睛發直，這位縣太爺使刀的手法比縣裡殺豬的張屠夫還利索。
然後更讓她們震驚的還在後頭，林默往鍋里倒了些清水，加蔥姜，將肉塊冷水下鍋。
肉塊在沸水裡翻滾變色，林默用筷子扎了扎，確認熟透了，便用漏勺撈出來瀝水，鍋里的浮沫倒掉，讓婦人洗鍋。
婦人看著油亮的肉湯一臉肉疼，但也只能乖乖照做。
當鍋上的水汽烤乾，林默往鍋里下了一勺菜籽油，又倒入一把冰糖。
隨著鍋溫升高，糖塊在油中慢慢融化，翻出金黃色的泡沫，繼而轉為琥珀色，再變成漂亮的棗紅。
空氣中瀰漫開一股甜絲絲的焦糖香氣，幾個婦人情不自禁地深吸了一口氣，糖在她們眼裡是精貴到要鎖進柜子里的東西，哪見過人這麼大方地往鍋里倒？
更讓她們匪夷所思的是，糖還能炒出這種顏色？
林默不緊不慢地將焯好的肉塊倒入鍋中，鍋鏟翻飛，每塊肉都均勻地裹上了糖色，在火光下泛著誘人的紅亮光澤。
然後他依次下入蔥段薑片和八角桂皮香葉白芷，鍋鏟在鐵鍋里翻動間，香料被熱油激出一股濃郁的香氣，和肉香糖香交織在一起，順著灶房的門縫往外飄。
王妮攥著圍裙邊，用力咽了口唾沫，喉結滾動的聲音在安靜得落針可聞的灶房裡格外清晰。
她偷偷瞄了一眼旁邊的張氏，張氏的喉頭也在不停地動，眼眶都紅了。
林默有條不紊地加醬油調色、加鹽調味，最後澆入半鍋熱水，水面剛好沒過肉塊。
鍋蓋一蓋，他拍了拍手上不存在的灰，對著眾人說：
「燉半個時辰就差不多了。最後大火收個汁，湯汁濃稠掛得住鏟子，這菜就算成了。」
「好的，大人！」
眾人點頭應下。
天色漸漸暗下來，縣衙後院的篝火被點了起來。
橘紅色的火苗舔著從主世界帶回來的大號行軍鍋鍋底，鍋里咕嘟咕嘟地翻著泡，肉香混著柴火的煙燻味，像海潮一樣灌滿了整條街。
幾個守在衙門外的乞丐循著味兒湊了過來，鼻子一抽一抽地往門縫裡嗅。
街對面那家半死不活的茶館裡，打盹的夥計被這股味道饞醒了，使勁抽了抽鼻子，又狠狠咽了口唾沫。
篝火映照下，幾十個光溜溜的小腦袋排成歪歪扭扭的一列縱隊。
不論男孩女孩都剃了光頭，頭上還殘留著皂角的清香。
剛才剃頭時幾個孩子哭得撕心裂肺，現在聞到肉味，眼淚早幹了，一個個端著剛發到手的鐵飯盒，脖子伸得老長，眼巴巴地盯著那幾口翻湧的大鍋。
劉四站在隊伍最前頭維持秩序，他一邊扯著嗓子喊「排好排好」，一邊也不住地往鍋里瞟，喉結上上下下地滾，手裡的飯盒也跟著抖。
張鐵和王老蔫蹲在鍋邊負責掌勺，兩人握著勺子的手都在打顫，不是怕燙，是緊張。
當了半輩子差，從沒見過這麼多肉，也從沒想過自己有朝一日能親手給這麼多孩子分肉。
張鐵拿袖子擦了擦汗，低頭看看自己手裡那把鐵勺，上面的肉汁油亮亮的，他忍不住伸舌頭舔了舔勺背，整個人打了個激靈，光是沾了那麼一丁點湯汁就香成這樣，等會兒吃上一整塊紅燒肉，那得美到天上去？
當湯汁收的差不多了，軍用鍋被王妮等四個婦人合力抬到了桌前。
一口鍋里是滿滿當當的紅燒肉，肉塊在濃稠的醬紅色湯汁里微微顫動，肥膘燉得晶瑩剔透，瘦肉酥爛得用筷子一夾就散。
另一口鍋是白米飯，米粒粒粒分明，堆成一座冒尖的小山，熱氣裹著米香直往人鼻子裡鑽。旁邊還擱了一桶紫菜蛋花湯，蛋花在湯麵上飄著像金色的雲彩。
咕嘟咕嘟的聲音沒了，取而代之的是此起彼伏的吞咽聲，密密麻麻連成一片，像一群蛤蟆在池子裡開會。
「排好隊，一個一個來！每人都有一大勺飯、一大勺肉、一碗湯！急什麼急！」
劉四扯著嗓子維持秩序，聲音比剛才又高了八度。
孩子們乖乖排好隊，雙手捧著剛發的鐵飯盒抱在胸前，像是捧著什麼稀世珍寶。
這些飯盒全是主世界最常見的不鏽鋼餐盒，但在連海縣孩子們的眼裡，這玩意兒鋥光瓦亮、輕便結實，比他們家裡豁了口的陶碗不知強到哪裡去了。
劉四和張鐵他們把收攏來的孩童都安置在這裡。
林默走進去時，院子裡或蹲或坐著三四十個孩子，每個人都端著爛碗，不停舔舐上面的殘渣。
年齡大的十二三歲，小的只有三四歲，一個個瘦得皮包骨，胳膊細得像枯柴，肋骨一根根凸出來，隔著單薄的破衣看得清清楚楚。
他們的頭髮糾結成團，臉上糊著泥垢，有幾個孩子身上還有明顯的瘡疤。
看見林默進來，所有的孩子都下意識地縮了縮，擠在一起往牆角靠，低垂著腦袋不敢抬眼看人，像一群被人踢怕了的野貓。
只有幾個年紀最小的懵懵懂懂地瞪著黑亮的眼睛望他，眼神里有飢餓，有麻木，還有一絲殘存的天真。
林默站在這群孩子面前，沉默了好一會兒。
這些人要再多餓一兩天怕是要死一半。
他轉過身，對劉四下了命令：
「把這些孩子的頭髮全部剃光，然後燒熱水，讓他們每人洗一遍澡。」
劉四愣了一下，臉露難色。
身體髮膚受之父母不敢毀傷，這是老祖宗傳下來的規矩，強行剃頭跟砍頭在面子上也差不了多少了。
林默看出了他的猶豫，皺眉開口：
「讓你幹什麼，就快點辦！」
「是！大人！」
劉四身體一顫，應了一聲，立即跑進一旁的房裡拿出一把柴刀。
幾個年齡稍大的孩子，看到這一幕下意識地捂住了自己的頭髮，臉上露出牴觸的神情。
在他們心裡，剃頭是對犯人的刑罰，是要被戳脊梁骨的恥辱。
劉四見狀清了清嗓子，往院子中間站了一步，中氣十足地吼了一句：
「都聽好了，剃完頭洗完澡，縣太爺還管飯！白米飯！肉！」
院子裡安靜了一瞬。
那些攥著頭髮的孩子手指慢慢鬆開了。
所有孩子的目光齊刷刷地轉向林默，又轉向劉四，眼睛裡那種麻木和恐懼被一種更原始的東西壓了下去。
方才還在為頭髮糾結的孩子都默默地放下了手，乖乖地排起了隊。
在餓肚子面前，孝道也得先往後稍稍。
林默把肥皂的用法教給劉四之後，便轉身去了灶房。
灶房裡熱氣騰騰，王妮和幾個婦人已經把半扇豬的肉刮洗得乾乾淨淨，豬皮颳得發白，肥膘和瘦肉的紋理清晰分明，擱在案板上還冒著淡淡的水汽。
見林默擼起袖子走進來，幾個婦人齊刷刷往後退了一步。
「都看好，我只教一遍。」
林默將五花肉搬到案板上，菜刀在手中轉了個刀花，手起刀落，肉塊被切成大小均勻的方塊，每一塊都帶著肥瘦相間的五花紋路。
幾個婦人看得眼睛發直，這位縣太爺使刀的手法比縣裡殺豬的張屠夫還利索。
然後更讓她們震驚的還在後頭，林默往鍋里倒了些清水，加蔥姜，將肉塊冷水下鍋。
肉塊在沸水裡翻滾變色，林默用筷子扎了扎，確認熟透了，便用漏勺撈出來瀝水，鍋里的浮沫倒掉，讓婦人洗鍋。
婦人看著油亮的肉湯一臉肉疼，但也只能乖乖照做。
當鍋上的水汽烤乾，林默往鍋里下了一勺菜籽油，又倒入一把冰糖。
隨著鍋溫升高，糖塊在油中慢慢融化，翻出金黃色的泡沫，繼而轉為琥珀色，再變成漂亮的棗紅。
空氣中瀰漫開一股甜絲絲的焦糖香氣，幾個婦人情不自禁地深吸了一口氣，糖在她們眼裡是精貴到要鎖進柜子里的東西，哪見過人這麼大方地往鍋里倒？
更讓她們匪夷所思的是，糖還能炒出這種顏色？
林默不緊不慢地將焯好的肉塊倒入鍋中，鍋鏟翻飛，每塊肉都均勻地裹上了糖色，在火光下泛著誘人的紅亮光澤。
然後他依次下入蔥段薑片和八角桂皮香葉白芷，鍋鏟在鐵鍋里翻動間，香料被熱油激出一股濃郁的香氣，和肉香糖香交織在一起，順著灶房的門縫往外飄。
王妮攥著圍裙邊，用力咽了口唾沫，喉結滾動的聲音在安靜得落針可聞的灶房裡格外清晰。
她偷偷瞄了一眼旁邊的張氏，張氏的喉頭也在不停地動，眼眶都紅了。
林默有條不紊地加醬油調色、加鹽調味，最後澆入半鍋熱水，水面剛好沒過肉塊。
鍋蓋一蓋，他拍了拍手上不存在的灰，對著眾人說：
「燉半個時辰就差不多了。最後大火收個汁，湯汁濃稠掛得住鏟子，這菜就算成了。」
「好的，大人！」
眾人點頭應下。
天色漸漸暗下來，縣衙後院的篝火被點了起來。
橘紅色的火苗舔著從主世界帶回來的大號行軍鍋鍋底，鍋里咕嘟咕嘟地翻著泡，肉香混著柴火的煙燻味，像海潮一樣灌滿了整條街。
幾個守在衙門外的乞丐循著味兒湊了過來，鼻子一抽一抽地往門縫裡嗅。
街對面那家半死不活的茶館裡，打盹的夥計被這股味道饞醒了，使勁抽了抽鼻子，又狠狠咽了口唾沫。
篝火映照下，幾十個光溜溜的小腦袋排成歪歪扭扭的一列縱隊。
不論男孩女孩都剃了光頭，頭上還殘留著皂角的清香。
剛才剃頭時幾個孩子哭得撕心裂肺，現在聞到肉味，眼淚早幹了，一個個端著剛發到手的鐵飯盒，脖子伸得老長，眼巴巴地盯著那幾口翻湧的大鍋。
劉四站在隊伍最前頭維持秩序，他一邊扯著嗓子喊「排好排好」，一邊也不住地往鍋里瞟，喉結上上下下地滾，手裡的飯盒也跟著抖。
張鐵和王老蔫蹲在鍋邊負責掌勺，兩人握著勺子的手都在打顫，不是怕燙，是緊張。
當了半輩子差，從沒見過這麼多肉，也從沒想過自己有朝一日能親手給這麼多孩子分肉。
張鐵拿袖子擦了擦汗，低頭看看自己手裡那把鐵勺，上面的肉汁油亮亮的，他忍不住伸舌頭舔了舔勺背，整個人打了個激靈，光是沾了那麼一丁點湯汁就香成這樣，等會兒吃上一整塊紅燒肉，那得美到天上去？
當湯汁收的差不多了，軍用鍋被王妮等四個婦人合力抬到了桌前。
一口鍋里是滿滿當當的紅燒肉，肉塊在濃稠的醬紅色湯汁里微微顫動，肥膘燉得晶瑩剔透，瘦肉酥爛得用筷子一夾就散。
另一口鍋是白米飯，米粒粒粒分明，堆成一座冒尖的小山，熱氣裹著米香直往人鼻子裡鑽。旁邊還擱了一桶紫菜蛋花湯，蛋花在湯麵上飄著像金色的雲彩。
咕嘟咕嘟的聲音沒了，取而代之的是此起彼伏的吞咽聲，密密麻麻連成一片，像一群蛤蟆在池子裡開會。
「排好隊，一個一個來！每人都有一大勺飯、一大勺肉、一碗湯！急什麼急！」
劉四扯著嗓子維持秩序，聲音比剛才又高了八度。
孩子們乖乖排好隊，雙手捧著剛發的鐵飯盒抱在胸前，像是捧著什麼稀世珍寶。
這些飯盒全是主世界最常見的不鏽鋼餐盒，但在連海縣孩子們的眼裡，這玩意兒鋥光瓦亮、輕便結實，比他們家裡豁了口的陶碗不知強到哪裡去了。