第9章 極品炮彈鋼刀
來到鎮子上，沈國平先是去集市買鵝。
90年代還沒有社區菜市場這種概念，所謂的集市就是將小鎮上一塊比較空的地塊劃分出來，任由商戶們在這裡自由擺攤。
沈國平兩天前和張海波一起買菜來過一趟，這次過來找到賣鵝的那位老闆還是花了點時間。
這裡攤位不固定，一些好攤位先到先得。
「喲，你好啊小老闆，今天還要牛肉麼，這次管夠的。」攤位後的老闆看到沈國平一下記起來他兩天前來過。
一方面他記憶不錯，另一方面，沈國平年輕帥氣，看一眼很難不讓人記住。
「這次不要牛肉，給我來兩隻鵝。」
有了上一次經驗，沈國平知道他家的鵝符合滷製要求，沒有多考慮，直接開口。
「好嘞！」老闆爽快答應，走到後面，從鐵籠上面打開一扇小門，直接從裡面扯出兩隻正『昂昂昂』的大鵝。
這種大鵝，集中飼養，體重都很均勻，老闆將大鵝上秤，大聲道：「兩隻都差不多重，還是老樣子，算20一隻吧。」
說著他用草繩給大鵝捆上雙腳，裝進一個蛇皮袋中，再用剪刀掏出另個小動，大鵝從洞口探出頭來。
沈國平從口袋中點出五十元的鈔票。
「小老闆，我看你沒隔多久就買兩次鵝了，是開飯店的？」對方接過錢，找錢的間隙開始和沈國平攀談起來。
「沒開飯店，村廚一個，農村做大席的。」沈國平笑道。
「哎呀，那是個好買賣，不少掙吧，這年頭村廚挺吃香。」老闆摸索出一張10元鈔票，找零給沈國平。
「都是辛苦錢，和你們一樣。」
「那是實話，干我們這一行那個不是起早貪黑的。」
幾句閒聊兩人關係倒拉進不少。
「小老闆，以後你要肉類食材可以來我著買，量大我給你優惠。」
這年頭能做買賣的都算頭腦比較靈活，自然知道拉攏客源的重要性。
沈國平聽到量大有優惠忍不住好奇：「優惠力度怎麼樣？比如這鵝呢，買多少算量大？」
一個好的村廚，了解食材價格是非常必要的，這關係到在給主家開菜單時能心中有數，主家宴席想要做什麼檔次，能做到立刻就能碼出一個合適的菜單。
那老闆想了想道：「我這邊老鵝單賣一般都是20一隻，你以後要是要的量大，一次訂貨超過20隻，我給你算18塊一隻。」
這已經是一些大酒樓能拿到的價格了。
沈國平思忖了下，發現這個價格已經相當公道，如果是一般的主家，自己去買食材，一隻鵝能省2塊錢，辦一次酒席能省不少呢，這就已經是個不小的人情。
如果沈國平有幸能遇到那種包工包料的主家，那麼他一隻鵝還能倒賺2塊，包工包料的村宴，按照規矩食材都是市場價報給主家。
村廚從中能賺多少主家可不管，只要確保食材質量就行，掙得多說明你這個村廚人脈廣，渠道硬，活該你掙這個錢。
所以一些做年限久的村廚或多或少都會有自己的私人供貨渠道。
這也是很多村廚更願意接包工包料的活原因，雖然累了些，但是掙的多。
「你的價格確實蠻實在，我上次在你這訂貨貨品質量也不錯，以後會常來的。」沈國平算是初步肯定這位老闆家貨品的價格和質量。
被沈國平這麼一夸，對方顯得十分高興：「哈哈哈，你放心好了，我雖然沒什麼文化，但開門做生意最知道童叟無欺的道理，你在我這拿貨放一百個心就好。」
老闆很想和沈國平這樣的優質客戶達成長期合作，他從攤位上拿起記帳簿，翻開一頁空白頁，用原子筆在上面寫寫畫畫。
最後撕下這頁紙，遞給沈國平：「小老闆，這是我家地址，以後你要貨可以不用來集鎮上，直接去我家就行，對了，我叫喬衛民，還不知道小老闆叫什麼名字，今後也算交個朋友。」
「我叫沈國平，在下溪村，以後要有什麼村宴業務相互介紹介紹哈。」沈國平微笑和對方握手。
知道以後必然會在村廚這一行深耕，沈國平也開始有意搭建自己的供應商網絡。
之後，兩人又是寒暄幾句，在看到有人來喬衛民攤位上買東西後，沈國平拎著兩隻老鵝離開。
他準備去鎮上的鐵匠鋪看看廚刀。
90年代鐵匠鋪這種地方還沒有消失，尋常人家的剪刀、廚刀，田裡用的各種農具，都是在鐵匠鋪這裡採購。
百溪鎮上的鐵匠鋪距離集市不遠，沈國平開著翻斗車三五分鐘就到了。
鐵匠鋪主體建築是縱向的兩間紅磚砌起的平房，門頭石一塊紅漆木牌，上面寫著『張記鐵匠鋪』。
沈國平踏入鐵匠鋪，映入眼帘的是鋤頭、鐮刀、犁鏵、耙齒這類掛在牆上的農具，圍繞三面牆，是個『凹』字形的櫃檯，玻璃櫥櫃裡同樣是剪刀、廚刀、鐵盆，以及諸多手工捶打出來的鐵器。
櫃檯後的一間屋子應該就是打鐵的地方，隔著一面牆，沈國平能聽到裡面乒桌球乓的聲音。
「你好，要買什麼？」在櫃檯後，是個上了年紀的老人，穿著白色汗衫，帶著老花鏡搖著蒲扇。
「我想要一套廚刀。」沈國平開門見山。
「廚刀啊，來這裡。」老人將沈國平帶到左邊的櫃檯，「一般人家用的廚刀都在這裡了，你看著挑吧。」
櫃檯里有十幾把各式各樣的廚刀。
憑藉上一世後廚經驗，沈國平只一眼就看出來櫃檯里的廚刀都是普通貨色，一般家庭用還行，村廚用還差一截。
「老闆，我是做宴席的，想要找一套好點的廚刀，這櫃檯里的我用不了幾天就會砍缺口了，你這有沒有尖貨？」
「做後廚買賣的啊，你等著昂。」老頭自言自語一句，隨後蹲下身子在櫃檯下一陣摸索。
沒多久掏出一木盒，老頭打開，裡面是三把刀，斬切刀、切片刀、砍骨刀，剛好是一套。
「正宗的金門炮彈鋼刀，我這隻有這一套了，你看看合適麼？」
沈國平看到這套炮彈鋼刀立馬就被吸引住，金門炮彈鋼刀的大名可是如雷貫耳。
炮彈鋼刀由於特殊的歷史原因，隨著時間推移會越來越少，上一世他遇到很多同行，都是以能有一套真宗的金門炮彈鋼刀引以為傲的。
沒想到誤打誤撞，今天居然讓自己碰見一套。
「不錯，這刀合適。」沈國平拿起盒中砍骨刀，掂量幾下，很是趁手。
「這套刀我沒擺出來主要是價格不便宜，一般人也不會買，三把一整，套算你120塊！你要麼？」
120塊！！！
聽到價格，沈國平心頭一驚，好刀果然不便宜。
90年代還沒有社區菜市場這種概念，所謂的集市就是將小鎮上一塊比較空的地塊劃分出來，任由商戶們在這裡自由擺攤。
沈國平兩天前和張海波一起買菜來過一趟，這次過來找到賣鵝的那位老闆還是花了點時間。
這裡攤位不固定，一些好攤位先到先得。
「喲，你好啊小老闆，今天還要牛肉麼，這次管夠的。」攤位後的老闆看到沈國平一下記起來他兩天前來過。
一方面他記憶不錯，另一方面，沈國平年輕帥氣，看一眼很難不讓人記住。
「這次不要牛肉，給我來兩隻鵝。」
有了上一次經驗，沈國平知道他家的鵝符合滷製要求，沒有多考慮，直接開口。
「好嘞！」老闆爽快答應，走到後面，從鐵籠上面打開一扇小門，直接從裡面扯出兩隻正『昂昂昂』的大鵝。
這種大鵝，集中飼養，體重都很均勻，老闆將大鵝上秤，大聲道：「兩隻都差不多重，還是老樣子，算20一隻吧。」
說著他用草繩給大鵝捆上雙腳，裝進一個蛇皮袋中，再用剪刀掏出另個小動，大鵝從洞口探出頭來。
沈國平從口袋中點出五十元的鈔票。
「小老闆，我看你沒隔多久就買兩次鵝了，是開飯店的？」對方接過錢，找錢的間隙開始和沈國平攀談起來。
「沒開飯店，村廚一個，農村做大席的。」沈國平笑道。
「哎呀，那是個好買賣，不少掙吧，這年頭村廚挺吃香。」老闆摸索出一張10元鈔票，找零給沈國平。
「都是辛苦錢，和你們一樣。」
「那是實話，干我們這一行那個不是起早貪黑的。」
幾句閒聊兩人關係倒拉進不少。
「小老闆，以後你要肉類食材可以來我著買，量大我給你優惠。」
這年頭能做買賣的都算頭腦比較靈活，自然知道拉攏客源的重要性。
沈國平聽到量大有優惠忍不住好奇：「優惠力度怎麼樣？比如這鵝呢，買多少算量大？」
一個好的村廚，了解食材價格是非常必要的，這關係到在給主家開菜單時能心中有數，主家宴席想要做什麼檔次，能做到立刻就能碼出一個合適的菜單。
那老闆想了想道：「我這邊老鵝單賣一般都是20一隻，你以後要是要的量大，一次訂貨超過20隻，我給你算18塊一隻。」
這已經是一些大酒樓能拿到的價格了。
沈國平思忖了下，發現這個價格已經相當公道，如果是一般的主家，自己去買食材，一隻鵝能省2塊錢，辦一次酒席能省不少呢，這就已經是個不小的人情。
如果沈國平有幸能遇到那種包工包料的主家，那麼他一隻鵝還能倒賺2塊，包工包料的村宴，按照規矩食材都是市場價報給主家。
村廚從中能賺多少主家可不管，只要確保食材質量就行，掙得多說明你這個村廚人脈廣，渠道硬，活該你掙這個錢。
所以一些做年限久的村廚或多或少都會有自己的私人供貨渠道。
這也是很多村廚更願意接包工包料的活原因，雖然累了些，但是掙的多。
「你的價格確實蠻實在，我上次在你這訂貨貨品質量也不錯，以後會常來的。」沈國平算是初步肯定這位老闆家貨品的價格和質量。
被沈國平這麼一夸，對方顯得十分高興：「哈哈哈，你放心好了，我雖然沒什麼文化，但開門做生意最知道童叟無欺的道理，你在我這拿貨放一百個心就好。」
老闆很想和沈國平這樣的優質客戶達成長期合作，他從攤位上拿起記帳簿，翻開一頁空白頁，用原子筆在上面寫寫畫畫。
最後撕下這頁紙，遞給沈國平：「小老闆，這是我家地址，以後你要貨可以不用來集鎮上，直接去我家就行，對了，我叫喬衛民，還不知道小老闆叫什麼名字，今後也算交個朋友。」
「我叫沈國平，在下溪村，以後要有什麼村宴業務相互介紹介紹哈。」沈國平微笑和對方握手。
知道以後必然會在村廚這一行深耕，沈國平也開始有意搭建自己的供應商網絡。
之後，兩人又是寒暄幾句，在看到有人來喬衛民攤位上買東西後，沈國平拎著兩隻老鵝離開。
他準備去鎮上的鐵匠鋪看看廚刀。
90年代鐵匠鋪這種地方還沒有消失，尋常人家的剪刀、廚刀，田裡用的各種農具，都是在鐵匠鋪這裡採購。
百溪鎮上的鐵匠鋪距離集市不遠，沈國平開著翻斗車三五分鐘就到了。
鐵匠鋪主體建築是縱向的兩間紅磚砌起的平房，門頭石一塊紅漆木牌，上面寫著『張記鐵匠鋪』。
沈國平踏入鐵匠鋪，映入眼帘的是鋤頭、鐮刀、犁鏵、耙齒這類掛在牆上的農具，圍繞三面牆，是個『凹』字形的櫃檯，玻璃櫥櫃裡同樣是剪刀、廚刀、鐵盆，以及諸多手工捶打出來的鐵器。
櫃檯後的一間屋子應該就是打鐵的地方，隔著一面牆，沈國平能聽到裡面乒桌球乓的聲音。
「你好，要買什麼？」在櫃檯後，是個上了年紀的老人，穿著白色汗衫，帶著老花鏡搖著蒲扇。
「我想要一套廚刀。」沈國平開門見山。
「廚刀啊，來這裡。」老人將沈國平帶到左邊的櫃檯，「一般人家用的廚刀都在這裡了，你看著挑吧。」
櫃檯里有十幾把各式各樣的廚刀。
憑藉上一世後廚經驗，沈國平只一眼就看出來櫃檯里的廚刀都是普通貨色，一般家庭用還行，村廚用還差一截。
「老闆，我是做宴席的，想要找一套好點的廚刀，這櫃檯里的我用不了幾天就會砍缺口了，你這有沒有尖貨？」
「做後廚買賣的啊，你等著昂。」老頭自言自語一句，隨後蹲下身子在櫃檯下一陣摸索。
沒多久掏出一木盒，老頭打開，裡面是三把刀，斬切刀、切片刀、砍骨刀，剛好是一套。
「正宗的金門炮彈鋼刀，我這隻有這一套了，你看看合適麼？」
沈國平看到這套炮彈鋼刀立馬就被吸引住，金門炮彈鋼刀的大名可是如雷貫耳。
炮彈鋼刀由於特殊的歷史原因，隨著時間推移會越來越少，上一世他遇到很多同行，都是以能有一套真宗的金門炮彈鋼刀引以為傲的。
沒想到誤打誤撞，今天居然讓自己碰見一套。
「不錯，這刀合適。」沈國平拿起盒中砍骨刀，掂量幾下，很是趁手。
「這套刀我沒擺出來主要是價格不便宜，一般人也不會買，三把一整，套算你120塊！你要麼？」
120塊！！！
聽到價格，沈國平心頭一驚，好刀果然不便宜。