第98章 副手主刀
蘇晚看著角落裡的案板，開口問：「切蘿蔔的，叫什麼？」
鄧小兵手裡的刀停下，趕緊站直。
「報告蘇指導，我叫鄧小兵。」
劉大勺跟著扭頭，愣了半拍：「你小子什麼時候切得這麼齊了？」
鄧小兵耳根發紅，手在圍裙上擦了擦。
「平時沒事就練。」
許三強探頭看了一眼，嘀咕道：「練切蘿蔔有啥用？大鍋菜又不是擺盤。」
蘇晚沒接他的話。
她朝鄧小兵招手：「端過來。」
鄧小兵把那小半盆蘿蔔片端到木台前。
盆里蘿蔔片摞得不亂，厚薄差不多，邊也齊。
蘇晚拿起兩片，放到流程表旁邊。
「劉大勺，你看。」
劉大勺彎腰瞧了瞧，又捏了一片。
「還真齊。」
許三強不服：「齊是齊，切得慢也沒用，五百多張嘴等著呢。」
鄧小兵抿住嘴，沒爭。
蘇晚看向許三強：「你切一根。」
許三強把鍋鏟往旁邊一放。
「切就切。」
劉大勺罵他：「手洗了沒？」
許三強趕緊去水盆邊洗手。
張桂芳正蹲在門口洗蘿蔔，聽見這邊動靜，抬頭就笑。
「喲，蘇指導不看鍋了，改看小年輕切蘿蔔了？」
王嫂子拿著抄好的表從她身邊過，順手把一筐泥蘿蔔推近了些。
「你少看熱鬧，手上快點。」
張桂芳把蘿蔔往盆里一摔。
「我又不是炊事班的。」
馬部長抬眼：「協助調查期間，聽安排。」
張桂芳把話憋了回去。
案板前，許三強拿起一根蘿蔔，刀下得很快。
篤篤篤，一根蘿蔔很快見底。
他把切好的蘿蔔片往盆里一撥，揚了揚下巴。
「看見沒？這才叫幹活。」
蘇晚把兩盆蘿蔔片擺在一起。
她沒有評價，只拿出兩片許三強切地，放在鄧小兵那兩片旁邊。
厚的有半個指頭，薄的透著光。
劉大勺臉上掛不住了。
「許三強，你這叫剁柴火。」
灶前幾個人沒忍住笑。
許三強脖子一梗：「我切得快。」
蘇晚問：「明早粥里下蘿蔔，厚的先熟，還是薄的先熟？」
許三強張了張嘴。
「薄的。」
「薄的煮爛了，厚的還夾生，戰士吃到嘴裡，會不會說後廚不用心？」
許三強不吭聲了。
蘇晚把蘿蔔片放回盆里。
「你會掌火，鍋邊離不開你。」
「刀口這塊，明早交給鄧小兵。」
鄧小兵猛地抬臉：「我？」
蘇晚看著他：「你做副手主刀。」
後廚幾個人全看了過來。
許三強第一個急了。
「蘇指導，他才來多久？平時就是打下手的。」
另一個炊事員也插嘴：「主刀不是開玩笑，明早五百多人，切慢了耽誤下鍋。」
鄧小兵把手背到身後，指尖蹭著圍裙邊，半天沒說話。
劉大勺看了看蘇晚，又看了看鄧小兵。
「蘇指導，小兵手穩，可經驗少。」
蘇晚說：「經驗少，可以按表走。」
許三強不服：「那我們這些幹了多少年的，還比不上他？」
蘇晚抬手點了點流程表。
「今晚查出來的毛病，調料憑手，水量憑手，翻鍋憑手，刀口也憑手。」
「憑手干久了，是經驗。」
「錯久了，也是經驗。」
這話一落，灶前沒人笑了。
馬部長在本子上寫了一行字，抬頭問：「你要讓鄧小兵管刀口？」
「對。」
「他管得住誰？」
蘇晚看向劉大勺：「管不住，就由劉班長管。」
劉大勺馬上拍胸口：「我給他撐著。」
許三強急了：「班長，你還真聽她的？」
劉大勺瞪他：「你切的蘿蔔能下鍋嗎？人家挑毛病挑錯了？」
許三強憋得臉發紅。
陸懷野坐在木台下，一直沒插話。
他翻了翻手裡的表，開口：「臨時編組。」
馬部長看他：「你說。」
陸懷野道：「灶台歸許三強，水量歸老吳，刀口歸鄧小兵，記錄歸牆邊黑板。」
「每一筐菜切完，鄧小兵先看，劉大勺復看。」
「不過關，重切。」
許三強忍不住道：「那得多慢。」
陸懷野看過去：「慢一點，總比全鍋壞掉強。」
許三強閉了嘴。
蘇晚接上話：「明早不只切蘿蔔。」
「午飯的土豆要分兩種刀口。」
「厚片蒸半熟，細條後下鍋。」
「粉條泡到什麼程度，白菜葉多大塊，豆腐丁多大，全要有人盯。」
她把鉛筆遞給鄧小兵。
「你來記。」
鄧小兵沒接，手指往回縮了縮。
「蘇指導，我怕干不好。」
張桂芳在門口笑出聲。
「聽見沒？人家自己都怕。」
蘇晚沒看張桂芳，只問鄧小兵：「你怕什麼？」
鄧小兵喉嚨動了動。
「怕耽誤大家。」
「怕別人不聽。」
「怕給劉班長添麻煩。」
劉大勺聽得心裡一軟，罵道：「你小子平時悶葫蘆，今天話倒多。」
蘇晚把鉛筆放到鄧小兵手裡。
「怕耽誤，就按表。」
「怕別人不聽，就讓他們簽名。」
「怕添麻煩，就把麻煩提前攔住。」
鄧小兵低頭看著鉛筆，握緊了些。
蘇晚繼續說：「你不需要跟人吵。」
「菜切完，厚薄不合格，寫名字。」
「誰改流程，寫名字。」
「誰催你亂切，也寫名字。」
馬部長聽到這裡，抬頭：「這個辦法好。」
許三強臉上更難看了。
「啥都寫名字，這不成告狀了？」
馬部長合上本子。
「後勤最怕沒人認帳。」
「明早每個環節都簽字。」
「誰做得好，記功。」
「誰亂來，查到誰。」
張桂芳低著頭洗蘿蔔，手上的動作慢了不少。
王嫂子在旁邊瞥她一眼。
「張嫂子，你那筐也得簽名吧？」
張桂芳瞪她：「我洗菜還簽啥？」
蘇晚開口：「洗菜也簽。」
張桂芳噎住。
李秀琴趕緊拿紙：「我添一欄，洗菜，初檢，復檢。」
張桂芳氣得把蘿蔔搓得啪啪響。
「行，簽就簽，少拿我說事。」
蘇晚轉向鄧小兵：「現在試第二項。」
鄧小兵抬頭：「試啥？」
「土豆。」
劉大勺趕緊讓人搬來半筐土豆。
土豆還帶著泥，洗得不算細。
蘇晚看了一眼：「先洗乾淨。」
張桂芳立馬喊：「我這邊蘿蔔還沒完呢。」
馬部長指了一個炊事員：「你去洗。」
那炊事員端盆走了。
不多時，土豆送到案板上。
蘇晚說：「切兩種。」
「厚片，半指寬。」
「細條，能和粉條一起入口。」
鄧小兵點頭，拿起刀。
第一刀下去，劉大勺就往前湊。
「慢點，別急。」
鄧小兵沒回話。
刀聲重新響起來。
篤，篤，篤。
厚片齊整地碼在一邊。
換細條時，他先把土豆片摞平，再從邊上壓住，一刀一刀往下走。
許三強看著看著，眉頭鬆了些。
「他這手還真穩。」
另一個炊事員小聲道：「以前咋沒瞧出來？」
劉大勺哼了一聲：「你們誰拿正眼瞧過他？」
那人不說話了。
蘇晚坐在木台上，頭側的藥包味兒已經淡了。
她捧起熱水杯，喝了一口。
陸懷野抬頭問：「還能撐嗎？」
蘇晚點頭：「把副手定完就回去。」
陸懷野看向馬部長。
「十分鐘。」
馬部長看了眼表：「夠。」
鄧小兵切完最後一塊土豆，把刀放平。
「蘇指導，您看。」
蘇晚拿起一根細條，又捏起一片厚片。
「可以。」
鄧小兵肩膀剛松，蘇晚又說：「明早你站案板前，不站角落。」
鄧小兵怔住。
蘇晚把新責任表推給他。
「副手主刀，鄧小兵。」
「負責早飯蘿蔔白菜，午飯土豆白菜豆腐。」
「所有刀口先由你檢，再交劉大勺覆核。」
鄧小兵看著紙上的名字，眼眶有些紅。
他趕緊低頭，用袖口蹭了蹭鼻尖。
「蘇指導，我肯定好好干。」
劉大勺拍了他後背一下。
「好好干，別給我丟人。」
許三強悶聲道：「那我掌火。」
蘇晚看向他：「火候也要簽名。」
許三強咬了咬牙：「簽就簽。」
「我掌火要是出了岔子，我自己認。」
馬部長點頭：「這才像話。」
後廚的氣順了些。
牆上的黑板被鄧小兵重新擦乾淨。
他在最上頭寫下四行。
水有數。
鹽後下。
刀口齊。
改流程簽名。
劉大勺看著那字，撓了撓頭。
「字丑了點。」
鄧小兵臉一紅。
蘇晚說：「能看清就行。」
張桂芳把一筐蘿蔔推到門邊，酸溜溜地說：「一個切菜的，還當上官了。」
鄧小兵握著鉛筆的手頓了頓。
陸懷野抬眼：「張桂芳，洗菜記錄拿來。」
張桂芳臉垮了。
王嫂子把紙遞過去：「簽吧，別耽誤鄧副手驗菜。」
後廚里有人低聲笑。
鄧小兵趕緊擺手：「王嫂子，別這麼喊。」
蘇晚卻開口：「明早就這麼喊。」
鄧小兵抬頭。
蘇晚把責任表折好，交給劉大勺。
「人要站得住，名分先給足。」
「幹得好，往後案板歸他帶。」
劉大勺收起表，嗓門都亮了幾分。
「成，明早誰敢拿他當打雜的，我第一個不答應。」
馬部長把本子塞回公文包。
「今晚摸底到這兒。」
「蘇晚同志回去休息。」
「劉大勺，帶人把菜按新表重分。」
「鄧小兵留下，跟我核簽字欄。」
鄧小兵忙應：「是。」
蘇晚剛要從木台上下來，陸懷野已經抬手扶住木台邊。
「慢點。」
姜衛東推著輪椅靠近，準備扶她坐下。
蘇晚掃了眼灶台，忽然停住。
案板旁邊有半盆已經泡上的粉條。
粉條泡得發白，水面浮著碎末。
她問：「這盆誰泡的？」
幾個炊事員互相看了看。
鄧小兵走過去，伸手撈起一把，臉色變了。
「蘇指導，這粉條不對。」
劉大勺快步過去：「咋了？」
鄧小兵把粉條攤在掌心。
「斷得太碎了。」
「明早午飯要是用這盆，下鍋就爛。」
鄧小兵手裡的刀停下，趕緊站直。
「報告蘇指導，我叫鄧小兵。」
劉大勺跟著扭頭，愣了半拍：「你小子什麼時候切得這麼齊了？」
鄧小兵耳根發紅，手在圍裙上擦了擦。
「平時沒事就練。」
許三強探頭看了一眼，嘀咕道：「練切蘿蔔有啥用？大鍋菜又不是擺盤。」
蘇晚沒接他的話。
她朝鄧小兵招手：「端過來。」
鄧小兵把那小半盆蘿蔔片端到木台前。
盆里蘿蔔片摞得不亂，厚薄差不多，邊也齊。
蘇晚拿起兩片，放到流程表旁邊。
「劉大勺，你看。」
劉大勺彎腰瞧了瞧，又捏了一片。
「還真齊。」
許三強不服：「齊是齊，切得慢也沒用，五百多張嘴等著呢。」
鄧小兵抿住嘴，沒爭。
蘇晚看向許三強：「你切一根。」
許三強把鍋鏟往旁邊一放。
「切就切。」
劉大勺罵他：「手洗了沒？」
許三強趕緊去水盆邊洗手。
張桂芳正蹲在門口洗蘿蔔，聽見這邊動靜，抬頭就笑。
「喲，蘇指導不看鍋了，改看小年輕切蘿蔔了？」
王嫂子拿著抄好的表從她身邊過，順手把一筐泥蘿蔔推近了些。
「你少看熱鬧，手上快點。」
張桂芳把蘿蔔往盆里一摔。
「我又不是炊事班的。」
馬部長抬眼：「協助調查期間，聽安排。」
張桂芳把話憋了回去。
案板前，許三強拿起一根蘿蔔，刀下得很快。
篤篤篤，一根蘿蔔很快見底。
他把切好的蘿蔔片往盆里一撥，揚了揚下巴。
「看見沒？這才叫幹活。」
蘇晚把兩盆蘿蔔片擺在一起。
她沒有評價，只拿出兩片許三強切地，放在鄧小兵那兩片旁邊。
厚的有半個指頭，薄的透著光。
劉大勺臉上掛不住了。
「許三強，你這叫剁柴火。」
灶前幾個人沒忍住笑。
許三強脖子一梗：「我切得快。」
蘇晚問：「明早粥里下蘿蔔，厚的先熟，還是薄的先熟？」
許三強張了張嘴。
「薄的。」
「薄的煮爛了，厚的還夾生，戰士吃到嘴裡，會不會說後廚不用心？」
許三強不吭聲了。
蘇晚把蘿蔔片放回盆里。
「你會掌火，鍋邊離不開你。」
「刀口這塊，明早交給鄧小兵。」
鄧小兵猛地抬臉：「我？」
蘇晚看著他：「你做副手主刀。」
後廚幾個人全看了過來。
許三強第一個急了。
「蘇指導，他才來多久？平時就是打下手的。」
另一個炊事員也插嘴：「主刀不是開玩笑，明早五百多人，切慢了耽誤下鍋。」
鄧小兵把手背到身後，指尖蹭著圍裙邊，半天沒說話。
劉大勺看了看蘇晚，又看了看鄧小兵。
「蘇指導，小兵手穩，可經驗少。」
蘇晚說：「經驗少，可以按表走。」
許三強不服：「那我們這些幹了多少年的，還比不上他？」
蘇晚抬手點了點流程表。
「今晚查出來的毛病，調料憑手，水量憑手，翻鍋憑手，刀口也憑手。」
「憑手干久了，是經驗。」
「錯久了，也是經驗。」
這話一落，灶前沒人笑了。
馬部長在本子上寫了一行字，抬頭問：「你要讓鄧小兵管刀口？」
「對。」
「他管得住誰？」
蘇晚看向劉大勺：「管不住，就由劉班長管。」
劉大勺馬上拍胸口：「我給他撐著。」
許三強急了：「班長，你還真聽她的？」
劉大勺瞪他：「你切的蘿蔔能下鍋嗎？人家挑毛病挑錯了？」
許三強憋得臉發紅。
陸懷野坐在木台下，一直沒插話。
他翻了翻手裡的表，開口：「臨時編組。」
馬部長看他：「你說。」
陸懷野道：「灶台歸許三強，水量歸老吳，刀口歸鄧小兵，記錄歸牆邊黑板。」
「每一筐菜切完，鄧小兵先看，劉大勺復看。」
「不過關，重切。」
許三強忍不住道：「那得多慢。」
陸懷野看過去：「慢一點，總比全鍋壞掉強。」
許三強閉了嘴。
蘇晚接上話：「明早不只切蘿蔔。」
「午飯的土豆要分兩種刀口。」
「厚片蒸半熟，細條後下鍋。」
「粉條泡到什麼程度，白菜葉多大塊，豆腐丁多大，全要有人盯。」
她把鉛筆遞給鄧小兵。
「你來記。」
鄧小兵沒接，手指往回縮了縮。
「蘇指導，我怕干不好。」
張桂芳在門口笑出聲。
「聽見沒？人家自己都怕。」
蘇晚沒看張桂芳，只問鄧小兵：「你怕什麼？」
鄧小兵喉嚨動了動。
「怕耽誤大家。」
「怕別人不聽。」
「怕給劉班長添麻煩。」
劉大勺聽得心裡一軟，罵道：「你小子平時悶葫蘆，今天話倒多。」
蘇晚把鉛筆放到鄧小兵手裡。
「怕耽誤，就按表。」
「怕別人不聽，就讓他們簽名。」
「怕添麻煩，就把麻煩提前攔住。」
鄧小兵低頭看著鉛筆，握緊了些。
蘇晚繼續說：「你不需要跟人吵。」
「菜切完，厚薄不合格，寫名字。」
「誰改流程，寫名字。」
「誰催你亂切，也寫名字。」
馬部長聽到這裡，抬頭：「這個辦法好。」
許三強臉上更難看了。
「啥都寫名字，這不成告狀了？」
馬部長合上本子。
「後勤最怕沒人認帳。」
「明早每個環節都簽字。」
「誰做得好，記功。」
「誰亂來，查到誰。」
張桂芳低著頭洗蘿蔔，手上的動作慢了不少。
王嫂子在旁邊瞥她一眼。
「張嫂子，你那筐也得簽名吧？」
張桂芳瞪她：「我洗菜還簽啥？」
蘇晚開口：「洗菜也簽。」
張桂芳噎住。
李秀琴趕緊拿紙：「我添一欄，洗菜，初檢，復檢。」
張桂芳氣得把蘿蔔搓得啪啪響。
「行，簽就簽，少拿我說事。」
蘇晚轉向鄧小兵：「現在試第二項。」
鄧小兵抬頭：「試啥？」
「土豆。」
劉大勺趕緊讓人搬來半筐土豆。
土豆還帶著泥，洗得不算細。
蘇晚看了一眼：「先洗乾淨。」
張桂芳立馬喊：「我這邊蘿蔔還沒完呢。」
馬部長指了一個炊事員：「你去洗。」
那炊事員端盆走了。
不多時，土豆送到案板上。
蘇晚說：「切兩種。」
「厚片，半指寬。」
「細條，能和粉條一起入口。」
鄧小兵點頭，拿起刀。
第一刀下去，劉大勺就往前湊。
「慢點，別急。」
鄧小兵沒回話。
刀聲重新響起來。
篤，篤，篤。
厚片齊整地碼在一邊。
換細條時，他先把土豆片摞平，再從邊上壓住，一刀一刀往下走。
許三強看著看著，眉頭鬆了些。
「他這手還真穩。」
另一個炊事員小聲道：「以前咋沒瞧出來？」
劉大勺哼了一聲：「你們誰拿正眼瞧過他？」
那人不說話了。
蘇晚坐在木台上，頭側的藥包味兒已經淡了。
她捧起熱水杯，喝了一口。
陸懷野抬頭問：「還能撐嗎？」
蘇晚點頭：「把副手定完就回去。」
陸懷野看向馬部長。
「十分鐘。」
馬部長看了眼表：「夠。」
鄧小兵切完最後一塊土豆，把刀放平。
「蘇指導，您看。」
蘇晚拿起一根細條，又捏起一片厚片。
「可以。」
鄧小兵肩膀剛松，蘇晚又說：「明早你站案板前，不站角落。」
鄧小兵怔住。
蘇晚把新責任表推給他。
「副手主刀，鄧小兵。」
「負責早飯蘿蔔白菜，午飯土豆白菜豆腐。」
「所有刀口先由你檢，再交劉大勺覆核。」
鄧小兵看著紙上的名字，眼眶有些紅。
他趕緊低頭，用袖口蹭了蹭鼻尖。
「蘇指導，我肯定好好干。」
劉大勺拍了他後背一下。
「好好干，別給我丟人。」
許三強悶聲道：「那我掌火。」
蘇晚看向他：「火候也要簽名。」
許三強咬了咬牙：「簽就簽。」
「我掌火要是出了岔子，我自己認。」
馬部長點頭：「這才像話。」
後廚的氣順了些。
牆上的黑板被鄧小兵重新擦乾淨。
他在最上頭寫下四行。
水有數。
鹽後下。
刀口齊。
改流程簽名。
劉大勺看著那字，撓了撓頭。
「字丑了點。」
鄧小兵臉一紅。
蘇晚說：「能看清就行。」
張桂芳把一筐蘿蔔推到門邊，酸溜溜地說：「一個切菜的，還當上官了。」
鄧小兵握著鉛筆的手頓了頓。
陸懷野抬眼：「張桂芳，洗菜記錄拿來。」
張桂芳臉垮了。
王嫂子把紙遞過去：「簽吧，別耽誤鄧副手驗菜。」
後廚里有人低聲笑。
鄧小兵趕緊擺手：「王嫂子，別這麼喊。」
蘇晚卻開口：「明早就這麼喊。」
鄧小兵抬頭。
蘇晚把責任表折好，交給劉大勺。
「人要站得住，名分先給足。」
「幹得好，往後案板歸他帶。」
劉大勺收起表，嗓門都亮了幾分。
「成，明早誰敢拿他當打雜的，我第一個不答應。」
馬部長把本子塞回公文包。
「今晚摸底到這兒。」
「蘇晚同志回去休息。」
「劉大勺，帶人把菜按新表重分。」
「鄧小兵留下，跟我核簽字欄。」
鄧小兵忙應：「是。」
蘇晚剛要從木台上下來，陸懷野已經抬手扶住木台邊。
「慢點。」
姜衛東推著輪椅靠近，準備扶她坐下。
蘇晚掃了眼灶台，忽然停住。
案板旁邊有半盆已經泡上的粉條。
粉條泡得發白，水面浮著碎末。
她問：「這盆誰泡的？」
幾個炊事員互相看了看。
鄧小兵走過去，伸手撈起一把，臉色變了。
「蘇指導，這粉條不對。」
劉大勺快步過去：「咋了？」
鄧小兵把粉條攤在掌心。
「斷得太碎了。」
「明早午飯要是用這盆，下鍋就爛。」