第93章 劉大勺提肉上門
蘇晚剛把藥包換下來，門外又響起腳步聲。
這回不是小梁。
腳步又沉又急，到了門口還差點絆在門檻上。
「蘇指導！」
劉大勺拎著半扇豬肉站在門外，汗順著鬢角往下淌。
那肉用草繩捆著，外頭還包了舊報紙，油星滲出幾塊印子。
蘇晚坐在桌邊，抬頭看他。
「劉班長，你不是回食堂盯鍋了嗎？」
劉大勺把肉往地上一放，手在圍裙上擦了兩把。
「盯了。」
「補救飯發下去了。」
「薑湯先發，餅切條回蒸，鹹菜過水拌油，豆腐也焯了。」
他喘了口氣，嗓子發緊。
「戰士們吃了點，沒再鬧。」
蘇晚點頭。
「那你來幹什麼？」
劉大勺看了看屋裡。
陸懷野不在，姜衛東也跟去了團部。
屋裡只剩蘇晚，桌上放著半杯溫水，旁邊壓著顧青開的醫囑。
劉大勺嘴動了動，半天才憋出話。
「我來求你。」
蘇晚手指停在杯沿上。
「求我？」
劉大勺低下頭。
「明早五百多號人的早飯，午飯，團部讓我拿方案。」
「馬部長話撂下了，今晚查鍋，明早不能再出半點岔子。」
「我以前也做五百人的飯，可那是糊弄飽肚子。」
他抬手抹了把汗。
「現在不行了。」
「北山口回來的人還沒緩過來，腸胃受不得亂折騰。」
「我那點本事，真兜不住。」
屋裡安靜下來。
爐子上的水壺輕輕響著。
蘇晚看了眼地上的豬肉。
「這肉哪來的？」
劉大勺忙說：「我自家的。」
「不是食堂的。」
「我拿肉票換的，剛從屠宰點扛回來。」
蘇晚沒接話。
劉大勺急了，直接把報紙掀開。
豬肉肥瘦分明，皮上還蓋著驗訖章。
「你看章。」
「票也在這兒。」
他從兜里摸出皺巴巴的票根，攤在桌角。
「蘇指導，我不是拿肉買你幫忙。」
「我就是沒臉空手來。」
蘇晚看著票根。
「肉先拎回去。」
劉大勺一愣。
「為啥？」
「我不收。」
「那我……」
「你來求流程，不是來送禮。」
蘇晚把票根推回去。
「收了肉，明天食堂出了錯，說不清。」
劉大勺臉漲紅。
「我真沒那個意思。」
「我信你。」
蘇晚語氣很穩。
「別人未必信。」
劉大勺嘴閉上了。
他站在門口，肩膀垮下去，整個人少了平時那股大嗓門勁兒。
過了會兒，他把豬肉重新包好。
「成，我拎回去。」
「你別嫌我。」
蘇晚看他這副樣子，開口問：「名單帶了嗎？」
劉大勺趕緊從懷裡掏出幾張紙。
「帶了。」
「菜是誰領的，誰洗的，誰切的，誰下鍋，誰放鹽，誰催開飯，全寫了。」
他說到最後，牙咬了咬。
「可裡頭有幾處對不上。」
蘇晚接過紙。
紙上字寫得急，墨水還有幾處糊開。
她從上往下看。
鄧小兵領菜。
老吳洗菜。
小周切菜。
許三強下鍋。
鹽是趙來福放的。
開飯條子上籤的是炊事班副班長老田。
蘇晚的指尖停在「鄧小兵」三個字上。
「鄧小兵人呢？」
劉大勺立馬說：「在食堂。」
「他哭得不行，說菜是他領的，可他領回來時菜沒酸。」
「他還說，洗菜那會兒水盆被人挪過。」
蘇晚抬頭。
「誰挪的？」
「他沒看清。」
劉大勺壓著火。
「那小子老實，平時我罵兩句都不還嘴。」
「我怕他被人推出來背鍋。」
蘇晚把紙放平。
「馬部長怎麼說？」
「先封菜，封鍋，封帳。」
「誰碰過誰寫說明。」
「明早供餐另起灶，不能用今晚那口鍋。」
劉大勺搓了搓手。
「可另起灶容易，五百人的飯不好排。」
「米麵菜肉都得算。」
「火候要排，人手要排，誰先幹啥，誰後幹啥，也得排。」
他喉嚨動了下。
「蘇指導，我承認，我以前不服女人管後廚。」
「我還說過你會做小鍋，未必懂大鍋。」
「這話我收回。」
「你別跟我計較。」
蘇晚看著他，沒急著應。
劉大勺越說越難受。
「今天那盒酸白菜端到我跟前，我這張老臉都沒地方放。」
「戰士們從山口回來，手都磨破了。」
「他們端起碗又放下，我看著心裡堵。」
「我幹了這麼多年食堂，頭回讓全團的人餓著肚子等補救飯。」
他說完，後背彎下去。
「蘇指導，你教我。」
「你不能下廚，我來干。」
「你讓我往東，我不往西。」
「你說鍋里放幾勺水，我就量幾勺。」
蘇晚端起溫水喝了一口。
水溫正合適，陸懷野出門前試過。
她把杯子放下。
「我不進後廚。」
「行。」
「我不碰涼水，不摸菜，不嘗味。」
「行。」
「所有流程寫紙上，炊事班照著做，三個人覆核。」
劉大勺立馬點頭。
「行。」
蘇晚繼續說：「帳本、領料單、剩料單，放在同一張桌上。」
「誰領料誰簽名，誰覆核誰簽名。」
「鹽、油、醬油、醋，單獨量。」
「別再來一句憑手感。」
劉大勺忙從兜里掏鉛筆。
「我記。」
蘇晚看了他一眼。
「別在這兒記散紙。」
「拿本子。」
劉大勺手忙腳亂，掏出一本油漬斑斑的小本。
蘇晚沒嫌，直接開口。
「明早先做熱稠粥。」
「二合面摻白面，做軟餅，別做硬窩頭。」
「有薑湯底就留著，分到粥里一點，去寒。」
「鹹菜切細，過水，拌蔥油，別讓他們空口吃咸。」
劉大勺寫得飛快。
「午飯呢？」
「午飯要頂飽。」
蘇晚抬手按了按額邊，稍停了半拍。
劉大勺馬上緊張。
「要不你歇會兒？」
蘇晚擺手。
「白菜別碰。」
「土豆有嗎？」
「有，兩麻袋。」
「蘿蔔？」
「有。」
「粉條？」
「半筐。」
「豬油渣？」
劉大勺愣了下。
「有，平時沒人捨得扔，我都存著。」
「拿出來。」
蘇晚說：「土豆切厚片，蘿蔔切滾刀，粉條提前溫水泡。」
「豬油渣先煸，出香味後下蘿蔔，再下土豆。」
「大鍋水別一次加滿。」
「先燜後添，粉條最後下。」
劉大勺聽得眼都不眨。
「鹽呢？」
「分兩次。」
「頭一回少放，讓菜入底味。」
「出鍋前再補。」
「每鍋出鍋前，找兩名戰士試口。」
劉大勺抬頭。
「讓戰士試？」
「對。」
蘇晚說：「他們吃飯，他們說能不能入口。」
劉大勺一拍大腿。
「這法子好。」
門外傳來幾聲輕咳。
蘇晚看過去。
王嫂子和李秀琴站在門邊，手裡還端著針線筐。
王嫂子探頭問：「蘇晚，要不要我們幫忙抄流程？」
李秀琴也說：「你不能累著，念給我們寫。」
劉大勺忙讓開。
「成成成，有嫂子們幫忙最好。」
蘇晚沒推。
「進來吧。」
「字寫清楚點，明早要貼灶台邊。」
王嫂子搬了凳子坐下，拿起鉛筆。
「你說。」
李秀琴把紙鋪好。
「我寫第二份。」
蘇晚看向劉大勺。
「鄧小兵明早跟你。」
「別讓他離灶。」
劉大勺眼皮跳了下。
「你也覺著他被人盯上了？」
蘇晚沒順著猜。
「他切菜快，手穩。」
「這時候要用熟手。」
劉大勺點頭。
「我護著他。」
蘇晚又說：「今晚那鍋菜，查歸查。」
「明早供餐歸供餐。」
「兩件事別混。」
「查案子交給馬部長，做飯交給你。」
劉大勺攥著本子，喉嚨堵了堵。
「蘇指導，你這話，我記下了。」
門口又響起腳步聲。
小梁跑得滿頭汗，手裡捏著團部的便條。
「嫂子，馬部長讓送來的。」
劉大勺先站起來。
「是不是又出事了？」
小梁搖頭，把便條遞給蘇晚。
「馬部長說，蘇晚同志身體有醫囑，不准進後廚。」
「但五百人供餐流程，可以由蘇晚同志統籌制定。」
「炊事班執行，後勤部監督。」
蘇晚展開便條。
上面蓋著後勤部的章。
字不多。
明早六點前，交供餐流程和責任分工表。
劉大勺看完，腰背一下挺直。
「有章就好辦。」
「誰再亂嚼舌頭，我拿這紙糊他臉上。」
王嫂子笑罵：「你可別真糊，回頭又挨批。」
李秀琴低頭寫字，嘴上說：「蘇晚，你念慢點，我跟不上。」
蘇晚點頭。
「好。」
她剛要繼續，門外有竹籃碰牆的輕響。
幾個人一齊看過去。
樓道口空著。
只剩半截藍布角從拐彎處一晃而過。
王嫂子臉一沉。
「剛才誰在外頭？」
小梁探頭看了看。
「像張嫂子。」
劉大勺把本子往桌上一拍。
「她又想幹啥？」
蘇晚把後勤部便條壓在流程紙上。
「先寫飯。」
她抬眼看向門口。
「明早六點前，流程必須貼上牆。」
這回不是小梁。
腳步又沉又急，到了門口還差點絆在門檻上。
「蘇指導！」
劉大勺拎著半扇豬肉站在門外，汗順著鬢角往下淌。
那肉用草繩捆著，外頭還包了舊報紙，油星滲出幾塊印子。
蘇晚坐在桌邊，抬頭看他。
「劉班長，你不是回食堂盯鍋了嗎？」
劉大勺把肉往地上一放，手在圍裙上擦了兩把。
「盯了。」
「補救飯發下去了。」
「薑湯先發，餅切條回蒸，鹹菜過水拌油，豆腐也焯了。」
他喘了口氣，嗓子發緊。
「戰士們吃了點，沒再鬧。」
蘇晚點頭。
「那你來幹什麼？」
劉大勺看了看屋裡。
陸懷野不在，姜衛東也跟去了團部。
屋裡只剩蘇晚，桌上放著半杯溫水，旁邊壓著顧青開的醫囑。
劉大勺嘴動了動，半天才憋出話。
「我來求你。」
蘇晚手指停在杯沿上。
「求我？」
劉大勺低下頭。
「明早五百多號人的早飯，午飯，團部讓我拿方案。」
「馬部長話撂下了，今晚查鍋，明早不能再出半點岔子。」
「我以前也做五百人的飯，可那是糊弄飽肚子。」
他抬手抹了把汗。
「現在不行了。」
「北山口回來的人還沒緩過來，腸胃受不得亂折騰。」
「我那點本事，真兜不住。」
屋裡安靜下來。
爐子上的水壺輕輕響著。
蘇晚看了眼地上的豬肉。
「這肉哪來的？」
劉大勺忙說：「我自家的。」
「不是食堂的。」
「我拿肉票換的，剛從屠宰點扛回來。」
蘇晚沒接話。
劉大勺急了，直接把報紙掀開。
豬肉肥瘦分明，皮上還蓋著驗訖章。
「你看章。」
「票也在這兒。」
他從兜里摸出皺巴巴的票根，攤在桌角。
「蘇指導，我不是拿肉買你幫忙。」
「我就是沒臉空手來。」
蘇晚看著票根。
「肉先拎回去。」
劉大勺一愣。
「為啥？」
「我不收。」
「那我……」
「你來求流程，不是來送禮。」
蘇晚把票根推回去。
「收了肉，明天食堂出了錯，說不清。」
劉大勺臉漲紅。
「我真沒那個意思。」
「我信你。」
蘇晚語氣很穩。
「別人未必信。」
劉大勺嘴閉上了。
他站在門口，肩膀垮下去，整個人少了平時那股大嗓門勁兒。
過了會兒，他把豬肉重新包好。
「成，我拎回去。」
「你別嫌我。」
蘇晚看他這副樣子，開口問：「名單帶了嗎？」
劉大勺趕緊從懷裡掏出幾張紙。
「帶了。」
「菜是誰領的，誰洗的，誰切的，誰下鍋，誰放鹽，誰催開飯，全寫了。」
他說到最後，牙咬了咬。
「可裡頭有幾處對不上。」
蘇晚接過紙。
紙上字寫得急，墨水還有幾處糊開。
她從上往下看。
鄧小兵領菜。
老吳洗菜。
小周切菜。
許三強下鍋。
鹽是趙來福放的。
開飯條子上籤的是炊事班副班長老田。
蘇晚的指尖停在「鄧小兵」三個字上。
「鄧小兵人呢？」
劉大勺立馬說：「在食堂。」
「他哭得不行，說菜是他領的，可他領回來時菜沒酸。」
「他還說，洗菜那會兒水盆被人挪過。」
蘇晚抬頭。
「誰挪的？」
「他沒看清。」
劉大勺壓著火。
「那小子老實，平時我罵兩句都不還嘴。」
「我怕他被人推出來背鍋。」
蘇晚把紙放平。
「馬部長怎麼說？」
「先封菜，封鍋，封帳。」
「誰碰過誰寫說明。」
「明早供餐另起灶，不能用今晚那口鍋。」
劉大勺搓了搓手。
「可另起灶容易，五百人的飯不好排。」
「米麵菜肉都得算。」
「火候要排，人手要排，誰先幹啥，誰後幹啥，也得排。」
他喉嚨動了下。
「蘇指導，我承認，我以前不服女人管後廚。」
「我還說過你會做小鍋，未必懂大鍋。」
「這話我收回。」
「你別跟我計較。」
蘇晚看著他，沒急著應。
劉大勺越說越難受。
「今天那盒酸白菜端到我跟前，我這張老臉都沒地方放。」
「戰士們從山口回來，手都磨破了。」
「他們端起碗又放下，我看著心裡堵。」
「我幹了這麼多年食堂，頭回讓全團的人餓著肚子等補救飯。」
他說完，後背彎下去。
「蘇指導，你教我。」
「你不能下廚，我來干。」
「你讓我往東，我不往西。」
「你說鍋里放幾勺水，我就量幾勺。」
蘇晚端起溫水喝了一口。
水溫正合適，陸懷野出門前試過。
她把杯子放下。
「我不進後廚。」
「行。」
「我不碰涼水，不摸菜，不嘗味。」
「行。」
「所有流程寫紙上，炊事班照著做，三個人覆核。」
劉大勺立馬點頭。
「行。」
蘇晚繼續說：「帳本、領料單、剩料單，放在同一張桌上。」
「誰領料誰簽名，誰覆核誰簽名。」
「鹽、油、醬油、醋，單獨量。」
「別再來一句憑手感。」
劉大勺忙從兜里掏鉛筆。
「我記。」
蘇晚看了他一眼。
「別在這兒記散紙。」
「拿本子。」
劉大勺手忙腳亂，掏出一本油漬斑斑的小本。
蘇晚沒嫌，直接開口。
「明早先做熱稠粥。」
「二合面摻白面，做軟餅，別做硬窩頭。」
「有薑湯底就留著，分到粥里一點，去寒。」
「鹹菜切細，過水，拌蔥油，別讓他們空口吃咸。」
劉大勺寫得飛快。
「午飯呢？」
「午飯要頂飽。」
蘇晚抬手按了按額邊，稍停了半拍。
劉大勺馬上緊張。
「要不你歇會兒？」
蘇晚擺手。
「白菜別碰。」
「土豆有嗎？」
「有，兩麻袋。」
「蘿蔔？」
「有。」
「粉條？」
「半筐。」
「豬油渣？」
劉大勺愣了下。
「有，平時沒人捨得扔，我都存著。」
「拿出來。」
蘇晚說：「土豆切厚片，蘿蔔切滾刀，粉條提前溫水泡。」
「豬油渣先煸，出香味後下蘿蔔，再下土豆。」
「大鍋水別一次加滿。」
「先燜後添，粉條最後下。」
劉大勺聽得眼都不眨。
「鹽呢？」
「分兩次。」
「頭一回少放，讓菜入底味。」
「出鍋前再補。」
「每鍋出鍋前，找兩名戰士試口。」
劉大勺抬頭。
「讓戰士試？」
「對。」
蘇晚說：「他們吃飯，他們說能不能入口。」
劉大勺一拍大腿。
「這法子好。」
門外傳來幾聲輕咳。
蘇晚看過去。
王嫂子和李秀琴站在門邊，手裡還端著針線筐。
王嫂子探頭問：「蘇晚，要不要我們幫忙抄流程？」
李秀琴也說：「你不能累著，念給我們寫。」
劉大勺忙讓開。
「成成成，有嫂子們幫忙最好。」
蘇晚沒推。
「進來吧。」
「字寫清楚點，明早要貼灶台邊。」
王嫂子搬了凳子坐下，拿起鉛筆。
「你說。」
李秀琴把紙鋪好。
「我寫第二份。」
蘇晚看向劉大勺。
「鄧小兵明早跟你。」
「別讓他離灶。」
劉大勺眼皮跳了下。
「你也覺著他被人盯上了？」
蘇晚沒順著猜。
「他切菜快，手穩。」
「這時候要用熟手。」
劉大勺點頭。
「我護著他。」
蘇晚又說：「今晚那鍋菜，查歸查。」
「明早供餐歸供餐。」
「兩件事別混。」
「查案子交給馬部長，做飯交給你。」
劉大勺攥著本子，喉嚨堵了堵。
「蘇指導，你這話，我記下了。」
門口又響起腳步聲。
小梁跑得滿頭汗，手裡捏著團部的便條。
「嫂子，馬部長讓送來的。」
劉大勺先站起來。
「是不是又出事了？」
小梁搖頭，把便條遞給蘇晚。
「馬部長說，蘇晚同志身體有醫囑，不准進後廚。」
「但五百人供餐流程，可以由蘇晚同志統籌制定。」
「炊事班執行，後勤部監督。」
蘇晚展開便條。
上面蓋著後勤部的章。
字不多。
明早六點前，交供餐流程和責任分工表。
劉大勺看完，腰背一下挺直。
「有章就好辦。」
「誰再亂嚼舌頭，我拿這紙糊他臉上。」
王嫂子笑罵：「你可別真糊，回頭又挨批。」
李秀琴低頭寫字，嘴上說：「蘇晚，你念慢點，我跟不上。」
蘇晚點頭。
「好。」
她剛要繼續，門外有竹籃碰牆的輕響。
幾個人一齊看過去。
樓道口空著。
只剩半截藍布角從拐彎處一晃而過。
王嫂子臉一沉。
「剛才誰在外頭？」
小梁探頭看了看。
「像張嫂子。」
劉大勺把本子往桌上一拍。
「她又想幹啥？」
蘇晚把後勤部便條壓在流程紙上。
「先寫飯。」
她抬眼看向門口。
「明早六點前，流程必須貼上牆。」