第21章 初級面點精通！包子！
「系統，你是不是有什麼大病啊？」
蘇雲是真的服了。
橋洞底下賣炒飯他還能忍，
現在又要他去防空洞裡面賣包子？
這是擺攤還是搞地下工作啊？
【系統提醒，所有刷新地點均為系統精心篩選，請宿主相信系統的判斷！】
「信你個鬼哦，你這屌系統壞的很！」
蘇雲不情不願的起床洗漱。
拿出手機搜了一下地圖。
城北防空洞。
結果一出來。
蘇雲差點當場去世。
好傢夥！
距離他現在的位置，整整二十五公里！
「那地方怎麼比橋洞還要偏僻啊？」
橋洞好歹在三環內呢！
還能蹭個城鄉結合部的人流！
但這防空洞呢？
在城北一座荒山的半山腰上面！
周圍別說居民區了，連條像樣的馬路都沒有！
「系統你是想讓我去當山大王嗎？」
蘇雲已經無力吐槽了。
也不知道去那種地方擺攤是何意味？
那地方能有人嗎？
賣給誰？
山裡的野豬嗎？
【系統提示，請宿主儘快前往指定地點，首次前往新地點擺攤，將獲得額外獎勵。】
「哎，還能咋？」
蘇雲開始收拾東西。
他是真的沒招了。
系統綁都綁定了，總不能解綁吧？
再說了。
這系統雖然地點邪門，但給的廚藝是真東西啊。
這幾天賺的錢，也是實實在在的。
要不是因為這系統，蘇雲現在還在投簡歷呢。
「算了，就當去郊遊了。」
蘇雲自我安慰了一番，背上行李下樓發動餐車。
二十五公里距離。
開過去得將近一個多小時。
這還只是到山腳下。
至於上山的路，蘇雲想都不敢想。
車子出了市區後，
路越來越窄。
在一陣顛簸中，蘇雲面無表情。
鬼知道他是去擺攤的。
「目的地就在前方，本次導航結束。」
蘇雲停下車。
抬頭一看，整個人愣在了原地。
眼前是一座山。
不算很高，但是非常陡。
山腳下長滿了雜草和灌木。
有一條勉強能過車的土路蜿蜒而上。
半山腰的位置。
一個黑漆漆的洞口立在那裡。
洞口上方用紅漆歪歪扭扭的寫著幾個大字。
城北防空洞。
蘇云：「……」
「還真是防空洞啊。」
蘇雲承認自己確實有點小僥倖，
他還以為系統只是起個名字嚇唬他呢！
沒想到是真的防空洞！
蘇雲下車環顧四周。
荒山野嶺的，鳥都沒有一隻。
「哎，至少這地方空氣挺清新的。」
蘇雲嘆了口氣。
沿著土路一路往上開。
路很窄。
剛好夠一輛車通過。
蘇雲開得那叫一個心驚膽戰。
生怕一不小心就給翻到溝裡面去了。
好在餐車的動力不錯，底盤也高。
顛簸了十來分鐘，終於開到了洞口。
蘇雲停下車。
跳下來往洞口裡面一看。
好傢夥！
這防空洞比他想的大多了！
洞口有三米多高，裡面黑漆漆的，一眼看不到頭。
牆上長滿了青苔。
蘇雲往裡面走了幾步，掏出手機打開手電筒。
「這地方能賣包子？」
蘇雲滿臉問號，
他找了個稍微乾爽一點的角落，把餐車停好。
隨便打量一下周圍的環境，
「也沒想像中的那麼糟糕。」
防空洞裡面雖然空間不小，但是高度很有限。
餐車開進來之後。
頭頂只剩下不到一米的距離。
通風倒是不錯。
洞口有風吹過來，不至於悶。
但問題是。
這地方油煙肯定散不出去。
「炒飯是不能炒了。」
那麼大油煙在防空洞裡炒。
蘇雲估計自己得被熏死。
「調整一下菜單。」
蘇雲打開系統後台開始琢磨。
炒飯保留兩個最受歡迎的就行了。
海鮮版和牛肉版吧，其他的暫時先下架。
然後主推新解鎖的包子。
也就是鮮肉包子和醬肉包子。
蘇雲研究了一下系統給的菜譜，心裡逐漸有了數。
包子不比炒飯。
準備工作要複雜得多。
和面發麵，調餡擀皮，包制上蒸籠，每一步都要有講究。
好在系統給了他高級面點精通。
這些工序在他腦子裡面已經過了無數遍了。
蘇雲先從系統商城裡面採購了一些食材。
麵粉酵母，白糖溫水。
這些是麵皮的主要材料。
豬肉前腿肉，肥瘦比例三七分。
這個則是餡料的主力。
總之都挺不錯的。
最後是調料。
有薑末蔥花，生抽老抽，還有蚝油白糖，白胡椒粉香油。
以及一鍋熬了十幾個小時的高湯，
全部都整上。
醬肉包子還要多加一樣東西。
甜麵醬。
【採購完成，總計消費200元，已自動扣除！】
蘇雲拉開儲物櫃，
把所有食材都搬了出來。
防空洞裡面不好搭操作台，
他就把餐車後面的摺疊桌支起來。
麵粉倒進盆裡面。
酵母用溫水化開，然後加入白糖攪拌均勻，接著慢慢倒入麵粉中。
一邊倒，蘇雲一邊用筷子攪拌。
麵粉漸漸變成了絮狀。
蘇雲把手洗乾淨後開始揉面，
雙手按壓，摺疊，翻轉。
動作不緊不慢，節奏感十足。
麵團在他手裡面越來越光滑，也很快變得柔軟起來。
揉了大概十來分鐘，
麵團已經變得很是細膩。
表面非常的光滑水嫩。
蘇雲大為滿意。
把麵團放進盆里後，蓋上濕布，放到一邊醒發。
醒發需要時間。
大概四十分鐘到一個小時。
趁著這個空當。
蘇雲開始調餡。
豬肉前腿肉先切成小塊，然後用刀剁成肉餡。
蘇雲雙手持刀，上下翻飛。
刀光在防空洞裡面閃爍，發出有節奏的咚咚聲。
肉塊在刀下很快變得越來越細碎。
漸漸變成了粘稠的肉餡。
蘇雲沒有用絞肉機，而是堅持用手工剁。
因為手工剁出來的肉餡口感就更有嚼勁一些。
肉質也更加的豐富。
剁好的肉餡放進盆裡面，然後分三次加入高湯。
每一次加入，都要朝著一個方向進行攪拌。
這樣才能讓肉餡充分的吸收湯汁。
蘇雲的手臂快速轉動，肉餡在盆裡面旋轉翻湧。
很快就變成了一種水潤飽滿的形態。
接著加入薑末蔥花，生抽老抽。
各種各樣的調料攪攪攪，一直攪。
直到讓它們和肉餡完美的融合在一起為止。
最後。
淋上一勺熱油。
滋啦一聲，香味瞬間炸開。
鮮肉餡就做好了。
接下來做醬肉餡，這個要稍微複雜一點。
同樣是用的前腿肉，但是需要先煮熟，然後再一起切成小丁。
在鍋裡面放入適量的油後。
加入甜麵醬進行炒香，再放入所有的肉丁一頓翻炒。
緊接著就把適量的高湯搞裡頭。
小火慢燉一會兒，讓肉丁充分的吸收醬香。
最後再進行收汁即可。
「OK！」
蘇雲點了點頭。
這樣，醬肉餡也做好了。
兩種餡料放在一起，顏色對比十分的分明。
鮮肉餡非常粉白，透著淡淡的蔥香。
醬肉餡則是紅亮紅亮的，帶著一種濃郁的醬香味。
蘇雲聞了聞，忍不住咽了口唾沫。
「這餡料光是聞著就香啊！」
這時候麵團也醒發好了。
原本拳頭大小的一團，現在已經膨脹到了兩倍大小。
「不錯不錯！」
蘇雲用手指戳了一下。
麵團既不回縮也不塌陷，說明醒發的剛剛好。
他在案板上撒了一層乾麵粉。
然後把麵團取出來，開始揉面排氣。
揉了幾分鐘，麵團又恢復成了原來的大小。
接著把麵團搓成長條，切成大小均勻的劑子。
每個劑子大概三十克左右。
蘇雲熟練的拿起一個劑子，用手掌壓扁，然後開始擀皮。
擀麵杖在他手裡面轉的飛快。
麵皮在案板上旋轉，一邊轉一邊旋。
很快就變成了中間厚邊緣薄的樣子。
圓的就跟用圓規畫出來的一樣。
蘇雲一口氣擀了二十來張皮子。
速度快得簡直離譜！
每一張都大小一致，厚薄均勻。
放在一起像是複製粘貼出來的。
蘇雲開始包包子。
左手托著麵皮，右手舀了一勺鮮肉餡放進中間。
然後右手開始捏褶子，
拇指和食指配合，一捏一收，一捏一收。
褶子非常的均勻細膩，間距完全一致。
像是一朵含苞待放的花朵。
包好一個。
蘇雲放在案板上看了一眼。
白胖白胖的，圓潤飽滿，有十八個褶子，不多不少。
「完美！」
蘇雲忍不住誇了自己一句。
有初級面點精通的加持，這包子的賣相簡直絕的一批。
鮮肉餡包了15個，醬肉餡也包了15個。
整整齊齊的碼在籠屜裡面，二次醒發15分鐘。
趁著這個時間。
蘇雲把蒸鍋準備好，加水燒開。
15分鐘後。
包子已經醒發好了，比之前大了一圈，拿在手裡輕飄飄的。
蘇雲把籠屜放上蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸。
計時器調到12分鐘。
隨著溫度升高，防空洞裡的香味開始變得不一樣了。
最開始是麵粉的麥香，清晰而綿長。
然後肉餡的香味開始滲出來。
先是鮮肉包的蔥香和肉香，接著是醬肉包的醬香和焦糖香味。
兩種香味交織在一起，在空氣中瀰漫，碰撞，融合。
蘇雲來到蒸鍋前，深深的吸了一口氣。
「我滴媽！」
他忍不住爆了句粗口。
「這包子也太香了吧！」
跟炒飯的霸道不同。
包子的香味非常的溫柔綿長！
不會一下子就衝進鼻腔裡面！
而是一點一點的滲透，不知不覺就把人給包圍了！
蘇雲忍不住閉上了眼睛。
從頭到腳。
每一個毛孔都在貪婪的呼吸！
太感覺要爽飛了！
「太爽了！」
12分鐘一到。
蘇雲趕緊關火，但沒有急著揭蓋子。
而是又燜了2分鐘，這樣可以讓包子徹底定型。
接著才掀開蓋子。
白色的蒸汽猛的洶湧而來。
蘇雲被蒸汽糊了一臉。
但根本顧不上擦。
他低頭看著籠屜里的包子，眼睛一下子就亮了。
「好傢夥！」
「這包子也太漂亮了吧！」
白白胖胖的，皮薄的幾乎透明，還能隱約看見裡面的餡料！
鮮肉包透著淡淡的粉白色，醬肉包則是紅潤油亮的！
每個包子的褶子都非常的清晰，頂端微微張開的樣子。
誘人的不得了！
蘇雲迫不及待的夾了一個鮮肉包，然後放進碗裡面。
他吹了吹氣，咬了一口。
一瞬間。
蘇雲就瞪大了雙眼。
蘇雲是真的服了。
橋洞底下賣炒飯他還能忍，
現在又要他去防空洞裡面賣包子？
這是擺攤還是搞地下工作啊？
【系統提醒，所有刷新地點均為系統精心篩選，請宿主相信系統的判斷！】
「信你個鬼哦，你這屌系統壞的很！」
蘇雲不情不願的起床洗漱。
拿出手機搜了一下地圖。
城北防空洞。
結果一出來。
蘇雲差點當場去世。
好傢夥！
距離他現在的位置，整整二十五公里！
「那地方怎麼比橋洞還要偏僻啊？」
橋洞好歹在三環內呢！
還能蹭個城鄉結合部的人流！
但這防空洞呢？
在城北一座荒山的半山腰上面！
周圍別說居民區了，連條像樣的馬路都沒有！
「系統你是想讓我去當山大王嗎？」
蘇雲已經無力吐槽了。
也不知道去那種地方擺攤是何意味？
那地方能有人嗎？
賣給誰？
山裡的野豬嗎？
【系統提示，請宿主儘快前往指定地點，首次前往新地點擺攤，將獲得額外獎勵。】
「哎，還能咋？」
蘇雲開始收拾東西。
他是真的沒招了。
系統綁都綁定了，總不能解綁吧？
再說了。
這系統雖然地點邪門，但給的廚藝是真東西啊。
這幾天賺的錢，也是實實在在的。
要不是因為這系統，蘇雲現在還在投簡歷呢。
「算了，就當去郊遊了。」
蘇雲自我安慰了一番，背上行李下樓發動餐車。
二十五公里距離。
開過去得將近一個多小時。
這還只是到山腳下。
至於上山的路，蘇雲想都不敢想。
車子出了市區後，
路越來越窄。
在一陣顛簸中，蘇雲面無表情。
鬼知道他是去擺攤的。
「目的地就在前方，本次導航結束。」
蘇雲停下車。
抬頭一看，整個人愣在了原地。
眼前是一座山。
不算很高，但是非常陡。
山腳下長滿了雜草和灌木。
有一條勉強能過車的土路蜿蜒而上。
半山腰的位置。
一個黑漆漆的洞口立在那裡。
洞口上方用紅漆歪歪扭扭的寫著幾個大字。
城北防空洞。
蘇云：「……」
「還真是防空洞啊。」
蘇雲承認自己確實有點小僥倖，
他還以為系統只是起個名字嚇唬他呢！
沒想到是真的防空洞！
蘇雲下車環顧四周。
荒山野嶺的，鳥都沒有一隻。
「哎，至少這地方空氣挺清新的。」
蘇雲嘆了口氣。
沿著土路一路往上開。
路很窄。
剛好夠一輛車通過。
蘇雲開得那叫一個心驚膽戰。
生怕一不小心就給翻到溝裡面去了。
好在餐車的動力不錯，底盤也高。
顛簸了十來分鐘，終於開到了洞口。
蘇雲停下車。
跳下來往洞口裡面一看。
好傢夥！
這防空洞比他想的大多了！
洞口有三米多高，裡面黑漆漆的，一眼看不到頭。
牆上長滿了青苔。
蘇雲往裡面走了幾步，掏出手機打開手電筒。
「這地方能賣包子？」
蘇雲滿臉問號，
他找了個稍微乾爽一點的角落，把餐車停好。
隨便打量一下周圍的環境，
「也沒想像中的那麼糟糕。」
防空洞裡面雖然空間不小，但是高度很有限。
餐車開進來之後。
頭頂只剩下不到一米的距離。
通風倒是不錯。
洞口有風吹過來，不至於悶。
但問題是。
這地方油煙肯定散不出去。
「炒飯是不能炒了。」
那麼大油煙在防空洞裡炒。
蘇雲估計自己得被熏死。
「調整一下菜單。」
蘇雲打開系統後台開始琢磨。
炒飯保留兩個最受歡迎的就行了。
海鮮版和牛肉版吧，其他的暫時先下架。
然後主推新解鎖的包子。
也就是鮮肉包子和醬肉包子。
蘇雲研究了一下系統給的菜譜，心裡逐漸有了數。
包子不比炒飯。
準備工作要複雜得多。
和面發麵，調餡擀皮，包制上蒸籠，每一步都要有講究。
好在系統給了他高級面點精通。
這些工序在他腦子裡面已經過了無數遍了。
蘇雲先從系統商城裡面採購了一些食材。
麵粉酵母，白糖溫水。
這些是麵皮的主要材料。
豬肉前腿肉，肥瘦比例三七分。
這個則是餡料的主力。
總之都挺不錯的。
最後是調料。
有薑末蔥花，生抽老抽，還有蚝油白糖，白胡椒粉香油。
以及一鍋熬了十幾個小時的高湯，
全部都整上。
醬肉包子還要多加一樣東西。
甜麵醬。
【採購完成，總計消費200元，已自動扣除！】
蘇雲拉開儲物櫃，
把所有食材都搬了出來。
防空洞裡面不好搭操作台，
他就把餐車後面的摺疊桌支起來。
麵粉倒進盆裡面。
酵母用溫水化開，然後加入白糖攪拌均勻，接著慢慢倒入麵粉中。
一邊倒，蘇雲一邊用筷子攪拌。
麵粉漸漸變成了絮狀。
蘇雲把手洗乾淨後開始揉面，
雙手按壓，摺疊，翻轉。
動作不緊不慢，節奏感十足。
麵團在他手裡面越來越光滑，也很快變得柔軟起來。
揉了大概十來分鐘，
麵團已經變得很是細膩。
表面非常的光滑水嫩。
蘇雲大為滿意。
把麵團放進盆里後，蓋上濕布，放到一邊醒發。
醒發需要時間。
大概四十分鐘到一個小時。
趁著這個空當。
蘇雲開始調餡。
豬肉前腿肉先切成小塊，然後用刀剁成肉餡。
蘇雲雙手持刀，上下翻飛。
刀光在防空洞裡面閃爍，發出有節奏的咚咚聲。
肉塊在刀下很快變得越來越細碎。
漸漸變成了粘稠的肉餡。
蘇雲沒有用絞肉機，而是堅持用手工剁。
因為手工剁出來的肉餡口感就更有嚼勁一些。
肉質也更加的豐富。
剁好的肉餡放進盆裡面，然後分三次加入高湯。
每一次加入，都要朝著一個方向進行攪拌。
這樣才能讓肉餡充分的吸收湯汁。
蘇雲的手臂快速轉動，肉餡在盆裡面旋轉翻湧。
很快就變成了一種水潤飽滿的形態。
接著加入薑末蔥花，生抽老抽。
各種各樣的調料攪攪攪，一直攪。
直到讓它們和肉餡完美的融合在一起為止。
最後。
淋上一勺熱油。
滋啦一聲，香味瞬間炸開。
鮮肉餡就做好了。
接下來做醬肉餡，這個要稍微複雜一點。
同樣是用的前腿肉，但是需要先煮熟，然後再一起切成小丁。
在鍋裡面放入適量的油後。
加入甜麵醬進行炒香，再放入所有的肉丁一頓翻炒。
緊接著就把適量的高湯搞裡頭。
小火慢燉一會兒，讓肉丁充分的吸收醬香。
最後再進行收汁即可。
「OK！」
蘇雲點了點頭。
這樣，醬肉餡也做好了。
兩種餡料放在一起，顏色對比十分的分明。
鮮肉餡非常粉白，透著淡淡的蔥香。
醬肉餡則是紅亮紅亮的，帶著一種濃郁的醬香味。
蘇雲聞了聞，忍不住咽了口唾沫。
「這餡料光是聞著就香啊！」
這時候麵團也醒發好了。
原本拳頭大小的一團，現在已經膨脹到了兩倍大小。
「不錯不錯！」
蘇雲用手指戳了一下。
麵團既不回縮也不塌陷，說明醒發的剛剛好。
他在案板上撒了一層乾麵粉。
然後把麵團取出來，開始揉面排氣。
揉了幾分鐘，麵團又恢復成了原來的大小。
接著把麵團搓成長條，切成大小均勻的劑子。
每個劑子大概三十克左右。
蘇雲熟練的拿起一個劑子，用手掌壓扁，然後開始擀皮。
擀麵杖在他手裡面轉的飛快。
麵皮在案板上旋轉，一邊轉一邊旋。
很快就變成了中間厚邊緣薄的樣子。
圓的就跟用圓規畫出來的一樣。
蘇雲一口氣擀了二十來張皮子。
速度快得簡直離譜！
每一張都大小一致，厚薄均勻。
放在一起像是複製粘貼出來的。
蘇雲開始包包子。
左手托著麵皮，右手舀了一勺鮮肉餡放進中間。
然後右手開始捏褶子，
拇指和食指配合，一捏一收，一捏一收。
褶子非常的均勻細膩，間距完全一致。
像是一朵含苞待放的花朵。
包好一個。
蘇雲放在案板上看了一眼。
白胖白胖的，圓潤飽滿，有十八個褶子，不多不少。
「完美！」
蘇雲忍不住誇了自己一句。
有初級面點精通的加持，這包子的賣相簡直絕的一批。
鮮肉餡包了15個，醬肉餡也包了15個。
整整齊齊的碼在籠屜裡面，二次醒發15分鐘。
趁著這個時間。
蘇雲把蒸鍋準備好，加水燒開。
15分鐘後。
包子已經醒發好了，比之前大了一圈，拿在手裡輕飄飄的。
蘇雲把籠屜放上蒸鍋，蓋上蓋子，大火猛蒸。
計時器調到12分鐘。
隨著溫度升高，防空洞裡的香味開始變得不一樣了。
最開始是麵粉的麥香，清晰而綿長。
然後肉餡的香味開始滲出來。
先是鮮肉包的蔥香和肉香，接著是醬肉包的醬香和焦糖香味。
兩種香味交織在一起，在空氣中瀰漫，碰撞，融合。
蘇雲來到蒸鍋前，深深的吸了一口氣。
「我滴媽！」
他忍不住爆了句粗口。
「這包子也太香了吧！」
跟炒飯的霸道不同。
包子的香味非常的溫柔綿長！
不會一下子就衝進鼻腔裡面！
而是一點一點的滲透，不知不覺就把人給包圍了！
蘇雲忍不住閉上了眼睛。
從頭到腳。
每一個毛孔都在貪婪的呼吸！
太感覺要爽飛了！
「太爽了！」
12分鐘一到。
蘇雲趕緊關火，但沒有急著揭蓋子。
而是又燜了2分鐘，這樣可以讓包子徹底定型。
接著才掀開蓋子。
白色的蒸汽猛的洶湧而來。
蘇雲被蒸汽糊了一臉。
但根本顧不上擦。
他低頭看著籠屜里的包子，眼睛一下子就亮了。
「好傢夥！」
「這包子也太漂亮了吧！」
白白胖胖的，皮薄的幾乎透明，還能隱約看見裡面的餡料！
鮮肉包透著淡淡的粉白色，醬肉包則是紅潤油亮的！
每個包子的褶子都非常的清晰，頂端微微張開的樣子。
誘人的不得了！
蘇雲迫不及待的夾了一個鮮肉包，然後放進碗裡面。
他吹了吹氣，咬了一口。
一瞬間。
蘇雲就瞪大了雙眼。