第11章 不到 3 分鐘！你！
第二天。
劉亦帆破天荒起了個大早。
他穿上休閒裝，戴上鴨舌帽，儘量讓自己看起來不像個廚師。
開著他的奧迪，導航到了城南廢棄橋洞。
一路上，劉亦帆越想越覺得自己有病。
放著周末的大好時光不睡覺，跑到這種鳥不拉屎的地方來吃蛋炒飯？
這要是被圈子裡的人知道了，非笑話死他不可！
算了，就當散心了！
劉亦帆安慰自己。
車子拐進一條土路，顛簸了五六分鐘。
差點沒把他昨晚吃的飯吐出來。
不知道過了多久，終於看見了一座水泥橋。
橋底下一片空曠，乾涸的河床上長滿了雜草。
「到了！」
劉亦帆眼睛一亮，趕緊下車往那邊走去。
結果還沒走兩步，他就直接愣在原地。
這他娘的是什麼情況？
只見荒涼的橋洞下面，站滿了人！
至少排了四五十號！
「我滴媽！！」
劉亦帆揉了揉眼睛，確定自己沒看錯。
「我靠！」
他忍不住爆了句粗口。
這他媽什麼情況？
城南廢棄橋洞什麼時候變成網紅打卡點了？
他忍不住拍了張照片，然後順著河床往橋洞底下走去。
越走越近，那股香味就越濃。
蛋香，米香，蔥香......
還有一種說不清道不明的焦香，霸道地往他臉上沖。
劉亦帆深呼吸一口氣，眉頭皺得更緊了，這香味很不對。
作為一個老廚師，
他一聞就知道，這香味是實打實的食材本味。
沒有任何添加劑。
能把食材花費到這種程度的，
絕對不是一般人能做到的。
劉亦帆加快腳步，走到隊伍末尾。
排在他前面的是一對年輕情侶。
「大哥，你也來吃炒飯？」
女生回頭看了他一眼，眼神中帶著興奮。
「嗯。」
劉亦帆點了點頭，不太想多說話。
「我跟你說，你絕對沒來錯！」
女生掏出手機，翻出一個視頻給他看，
「就是這個，我昨天刷到視頻立馬就過來了！可惜！只吃了一份就賣完了！是真的好吃！」
「你排多久了？」
劉亦帆好奇地問。
「半個小時了。」
女生聳了聳肩，「前面還有20多個人呢。」
劉亦帆踮起腳尖往前看。
好傢夥！
一眼望不到頭啊！
隊伍最前面，一輛銀白色的餐車支著遮陽棚。
一個帥得不像話的年輕人正繫著圍裙，站在灶台前，雙手飛舞。
鍋鏟時不時敲擊鍋底，發出咔咔咔有節奏的聲音。
聽著非常清脆，跟視頻里拍的一模一樣。
劉亦帆眯起了眼睛，仔細觀察年輕師傅的動作。
這一看，
心裡立馬又咯噔了一下。
嘶！
這小師傅的操作，感覺比視頻里還要流暢啊！
熱鍋，倒油，打蛋，
一氣呵成，中間沒有任何停頓。
而且他打蛋的方式，
未免也太獨特了吧？
單手拿著蛋在碗邊一磕，大拇指輕輕一掰，蛋液就滑進了碗裡。
蛋殼被他隨手扔進垃圾桶，相當精準！
全程甚至看都沒看一眼，全靠肌肉記憶。
就這樣，
動作還快得幾乎看不見殘影！
劉亦帆自認也能做到，但絕對沒有這麼輕鬆寫意！
「有點東西。」
他心裡默默說了一句，
不管怎麼樣，能讓四五十號人排隊。
就足以見得這小師傅不是平常之輩。
但是硬說要有多好，劉亦帆也不承認。
再好能有他這個頂級廚師好？
隊伍慢慢往前挪，
劉亦帆一邊排隊一邊觀察著餐車上的食材。
蝦仁個頭很大，晶瑩剔透的，看起來是當天的新鮮貨。
劉亦帆納悶了，
這橋洞底下哪裡來的新鮮貨？
距離最近的菜市場都有個把小時的路程。
難不成這小師傅大清早就去拉了趕過來的？
不是？圖啥啊？
在這種地方擺攤，食材湊合湊合不就得了？
你弄得這麼好？
讓我很汗顏啊！
劉亦帆所在的酒店從來不會對食材有過多的講究。
能吃就行了！
而這個年輕人呢？
火腿都必須切成細碎的小丁，每一粒均勻的離譜。
玉米粒顆顆金黃清透，蒼翠欲滴，一看就是精心篩選過的。
連蔥花都切得整整齊齊，長短粗細幾乎一模一樣。
劉亦帆越看越心驚，
這刀工，這選材，這備料。
完全不像是路邊攤的水平啊！
他甚至覺得，自己酒店裡那些學徒都未必能有這水準！
「老闆，給我來三碗炒飯，要海鮮版的。」
前面的女生付了錢，拉著男朋友站到旁邊等餐。
輪到劉亦帆了，
他走到餐車前，近距離觀察這個年輕人。
很年輕，皮膚白淨，眼神專注。
圍裙系得一絲不苟，操作台也收拾得乾乾淨淨。
「來一份。」
劉亦帆簡單地說。
「海鮮版15，普通版10塊，要哪個？」蘇雲頭也都沒抬，手上動作不停。
「海鮮版吧。」
「好嘞，15。」
劉亦帆掃碼付款，退到一邊。
他沒有像其他人那樣伸長脖子看熱鬧。
而是靠在橋墩上，雙手抱胸，面無表情地盯著蘇雲的手。
他想找出破綻。
從業20年，他見過太多網紅廚師的翻車現場了。
那些在視頻裡面猛如虎的，現場往往連火候都控制不好。
他倒要看看，
這個年輕人到底是真有本事還是在演。
蘇雲開始炒了，
第一鍋是前面那對情侶的，三份一起炒。
12個雞蛋打在碗裡，單手完成，沒有一絲蛋殼掉進去。
劉亦帆皺了皺眉，
有點意思哈。
接下來是熱鍋，蘇雲把鐵鍋架在灶上，大火燒了十幾秒。
用手背在鍋沿上方試了試溫度。
這個動作很小，一般人根本注意不到，
但劉亦帆看到了，
心裡不禁讚嘆了一下。
試溫，這是專業廚師才會做的動作。
而且蘇雲試溫的方式非常老派，用手背而不是用手掌。
因為手背對溫度的敏感度更高，這絕對不是新手能知道的技藝！
蘇雲倒入清油，油花在高溫下迅速捲起氣泡。
蛋液入鍋，滋啦一聲，蛋香炸開！
劉亦帆瞪大了眼睛，接下來是他最在意的一部分。
顛鍋！
蘇雲左手端鍋，右手拿鏟，手腕一抖！
鍋里的米飯瞬間飛上天空！
他娘的！
一粒米都沒有撒出來！
劉亦帆瞳孔猛縮，
這顛鍋的力度，節奏，角度，堪稱教科書級別啊！
不，簡直比教科書還要標準吧！
劉亦帆見過太多廚師顛鍋了。
要麼力度太大，把米撒得到處都是，要麼力度太小，翻不均勻。
而蘇雲的顛鍋呢，
每一鍋都恰到好處。
米飯在空中充分的散開，受熱均勻，然後再穩穩的落回鍋裡面。
反覆幾次，每一粒米都會裹上金黃的蛋液。
劉亦帆不知不覺放下了抱胸的手，往前走了幾步。
他開始認真了。
蘇雲的動作越來越快，鍋鏟翻飛的影子也漸漸有了殘影。
調料瓶在他手中上下翻飛。
撒入鹽，撒入胡椒粉，倒入醬油。
劉亦帆注意到，
蘇雲的節奏精準的可怕。
什麼時候該做什麼事情，一點都不含糊。
最後，
一把翠綠的蔥花撒入鍋中，關火裝盤，
整個過程……
劉亦帆下意識看了眼手錶，頓時倒吸了一口涼氣。
不到3分鐘！
劉亦帆破天荒起了個大早。
他穿上休閒裝，戴上鴨舌帽，儘量讓自己看起來不像個廚師。
開著他的奧迪，導航到了城南廢棄橋洞。
一路上，劉亦帆越想越覺得自己有病。
放著周末的大好時光不睡覺，跑到這種鳥不拉屎的地方來吃蛋炒飯？
這要是被圈子裡的人知道了，非笑話死他不可！
算了，就當散心了！
劉亦帆安慰自己。
車子拐進一條土路，顛簸了五六分鐘。
差點沒把他昨晚吃的飯吐出來。
不知道過了多久，終於看見了一座水泥橋。
橋底下一片空曠，乾涸的河床上長滿了雜草。
「到了！」
劉亦帆眼睛一亮，趕緊下車往那邊走去。
結果還沒走兩步，他就直接愣在原地。
這他娘的是什麼情況？
只見荒涼的橋洞下面，站滿了人！
至少排了四五十號！
「我滴媽！！」
劉亦帆揉了揉眼睛，確定自己沒看錯。
「我靠！」
他忍不住爆了句粗口。
這他媽什麼情況？
城南廢棄橋洞什麼時候變成網紅打卡點了？
他忍不住拍了張照片，然後順著河床往橋洞底下走去。
越走越近，那股香味就越濃。
蛋香，米香，蔥香......
還有一種說不清道不明的焦香，霸道地往他臉上沖。
劉亦帆深呼吸一口氣，眉頭皺得更緊了，這香味很不對。
作為一個老廚師，
他一聞就知道，這香味是實打實的食材本味。
沒有任何添加劑。
能把食材花費到這種程度的，
絕對不是一般人能做到的。
劉亦帆加快腳步，走到隊伍末尾。
排在他前面的是一對年輕情侶。
「大哥，你也來吃炒飯？」
女生回頭看了他一眼，眼神中帶著興奮。
「嗯。」
劉亦帆點了點頭，不太想多說話。
「我跟你說，你絕對沒來錯！」
女生掏出手機，翻出一個視頻給他看，
「就是這個，我昨天刷到視頻立馬就過來了！可惜！只吃了一份就賣完了！是真的好吃！」
「你排多久了？」
劉亦帆好奇地問。
「半個小時了。」
女生聳了聳肩，「前面還有20多個人呢。」
劉亦帆踮起腳尖往前看。
好傢夥！
一眼望不到頭啊！
隊伍最前面，一輛銀白色的餐車支著遮陽棚。
一個帥得不像話的年輕人正繫著圍裙，站在灶台前，雙手飛舞。
鍋鏟時不時敲擊鍋底，發出咔咔咔有節奏的聲音。
聽著非常清脆，跟視頻里拍的一模一樣。
劉亦帆眯起了眼睛，仔細觀察年輕師傅的動作。
這一看，
心裡立馬又咯噔了一下。
嘶！
這小師傅的操作，感覺比視頻里還要流暢啊！
熱鍋，倒油，打蛋，
一氣呵成，中間沒有任何停頓。
而且他打蛋的方式，
未免也太獨特了吧？
單手拿著蛋在碗邊一磕，大拇指輕輕一掰，蛋液就滑進了碗裡。
蛋殼被他隨手扔進垃圾桶，相當精準！
全程甚至看都沒看一眼，全靠肌肉記憶。
就這樣，
動作還快得幾乎看不見殘影！
劉亦帆自認也能做到，但絕對沒有這麼輕鬆寫意！
「有點東西。」
他心裡默默說了一句，
不管怎麼樣，能讓四五十號人排隊。
就足以見得這小師傅不是平常之輩。
但是硬說要有多好，劉亦帆也不承認。
再好能有他這個頂級廚師好？
隊伍慢慢往前挪，
劉亦帆一邊排隊一邊觀察著餐車上的食材。
蝦仁個頭很大，晶瑩剔透的，看起來是當天的新鮮貨。
劉亦帆納悶了，
這橋洞底下哪裡來的新鮮貨？
距離最近的菜市場都有個把小時的路程。
難不成這小師傅大清早就去拉了趕過來的？
不是？圖啥啊？
在這種地方擺攤，食材湊合湊合不就得了？
你弄得這麼好？
讓我很汗顏啊！
劉亦帆所在的酒店從來不會對食材有過多的講究。
能吃就行了！
而這個年輕人呢？
火腿都必須切成細碎的小丁，每一粒均勻的離譜。
玉米粒顆顆金黃清透，蒼翠欲滴，一看就是精心篩選過的。
連蔥花都切得整整齊齊，長短粗細幾乎一模一樣。
劉亦帆越看越心驚，
這刀工，這選材，這備料。
完全不像是路邊攤的水平啊！
他甚至覺得，自己酒店裡那些學徒都未必能有這水準！
「老闆，給我來三碗炒飯，要海鮮版的。」
前面的女生付了錢，拉著男朋友站到旁邊等餐。
輪到劉亦帆了，
他走到餐車前，近距離觀察這個年輕人。
很年輕，皮膚白淨，眼神專注。
圍裙系得一絲不苟，操作台也收拾得乾乾淨淨。
「來一份。」
劉亦帆簡單地說。
「海鮮版15，普通版10塊，要哪個？」蘇雲頭也都沒抬，手上動作不停。
「海鮮版吧。」
「好嘞，15。」
劉亦帆掃碼付款，退到一邊。
他沒有像其他人那樣伸長脖子看熱鬧。
而是靠在橋墩上，雙手抱胸，面無表情地盯著蘇雲的手。
他想找出破綻。
從業20年，他見過太多網紅廚師的翻車現場了。
那些在視頻裡面猛如虎的，現場往往連火候都控制不好。
他倒要看看，
這個年輕人到底是真有本事還是在演。
蘇雲開始炒了，
第一鍋是前面那對情侶的，三份一起炒。
12個雞蛋打在碗裡，單手完成，沒有一絲蛋殼掉進去。
劉亦帆皺了皺眉，
有點意思哈。
接下來是熱鍋，蘇雲把鐵鍋架在灶上，大火燒了十幾秒。
用手背在鍋沿上方試了試溫度。
這個動作很小，一般人根本注意不到，
但劉亦帆看到了，
心裡不禁讚嘆了一下。
試溫，這是專業廚師才會做的動作。
而且蘇雲試溫的方式非常老派，用手背而不是用手掌。
因為手背對溫度的敏感度更高，這絕對不是新手能知道的技藝！
蘇雲倒入清油，油花在高溫下迅速捲起氣泡。
蛋液入鍋，滋啦一聲，蛋香炸開！
劉亦帆瞪大了眼睛，接下來是他最在意的一部分。
顛鍋！
蘇雲左手端鍋，右手拿鏟，手腕一抖！
鍋里的米飯瞬間飛上天空！
他娘的！
一粒米都沒有撒出來！
劉亦帆瞳孔猛縮，
這顛鍋的力度，節奏，角度，堪稱教科書級別啊！
不，簡直比教科書還要標準吧！
劉亦帆見過太多廚師顛鍋了。
要麼力度太大，把米撒得到處都是，要麼力度太小，翻不均勻。
而蘇雲的顛鍋呢，
每一鍋都恰到好處。
米飯在空中充分的散開，受熱均勻，然後再穩穩的落回鍋裡面。
反覆幾次，每一粒米都會裹上金黃的蛋液。
劉亦帆不知不覺放下了抱胸的手，往前走了幾步。
他開始認真了。
蘇雲的動作越來越快，鍋鏟翻飛的影子也漸漸有了殘影。
調料瓶在他手中上下翻飛。
撒入鹽，撒入胡椒粉，倒入醬油。
劉亦帆注意到，
蘇雲的節奏精準的可怕。
什麼時候該做什麼事情，一點都不含糊。
最後，
一把翠綠的蔥花撒入鍋中，關火裝盤，
整個過程……
劉亦帆下意識看了眼手錶，頓時倒吸了一口涼氣。
不到3分鐘！