第76章 飯桌之上好談事
說話間，幾道硬菜已經端了上來。
孫德才急忙站起身來，激動說道：
「來，快看看這道紅燒熊腿，這可是我們國營飯店孫師傅的招牌。」
眾人立刻朝著傳菜員的方向看去。
隨著一道用白色大瓷盤端上來的大菜擺到餐桌中央，所有人都忍不住齊齊咽了一口口水。
只見肉塊通體紅亮油潤，呈正宗棗紅木色，醬汁濃稠均勻包裹每一塊肉麵，色澤鮮亮通透、油光飽滿，旁邊點綴著一些細小的香菜碎，看上去極具帶有食慾。
孫德才介紹說：
「這菜是以上好的熊腿肉切塊，清水浸泡去盡血沫，加蔥姜、高度白酒冷水焯水，徹底根除山野腥氣。」
「然後，鐵鍋小火慢炒冰糖出棗紅色糖色，下入熊腿肉塊快速翻炒掛色，再加入老式香料、生抽老抽調味，添開水沒過食材，大火燒開逼出香味，待肉質酥透入味，最後大火收汁，裹緊濃湯亮油出鍋。」
「來，動筷動筷，大家快嘗。」
陳歡還沒等夾菜，孫德才很自然用公筷給陳歡夾了一塊。
「這塊，先給咱們的功臣。」
「要不是他，今天咱們也品嘗不到這菜。」
「陳歡，這可是你請客，跑了一天山，累壞了吧。」
周長生也是笑眯眯說道。
陳歡受寵若驚，拿筷子夾起熊肉，笑著說道：
「謝謝孫大哥，謝謝周大哥。」
他叫得自然，幾個領導都哈哈一笑。
熊肉入盤，陳歡只感到香氣霸道濃郁、直穿鼻腔。
糖火的焦甜香率先散開，緊隨其後是燜燉透徹的淳厚肉香，混合著香料的淡沉藥香，層層遞進。
山野獨有的厚重鮮香徹底被激發，腥氣全無，滿屋飄香。
他持重地夾起熊肉，隨著放入口中，一股濃郁的醬香現在嘴裡化開。
陳歡上輩子也是吃過熊肉的，不過自己家裡做的熊肉口感不好，沒給他留下什麼太多印象。
但是今天國營飯店的熊腿肉，陳歡吃著，只感覺香味濃郁，肉香酥而不爛，瘦肉細膩不柴，邊緣帶薄膘的部位軟糯油潤，肥香不膩。
咀嚼間肉汁豐盈迸發，山野肉質的淳厚鮮味層層回甘，陳歡只感覺這輩子都沒吃過這麼好吃的菜。
一旁，季長海享受地眯起眼睛，他一隻手拿著筷子，飽滿的湯汁滴在盤子裡恍若未覺。
「好吃，確實好吃。」
「孫經理，你們國營飯店的李師傅，真是厲害，小陳打的熊肉也足夠的新鮮。」
「這是我這輩子吃過最好吃的一頓飯。」
「終身難忘，終身難忘啊。」
一旁，陳衛國沒想到，這國營飯店的菜能夠這麼硬，這麼好吃。
他吃的舌頭都要吞下去了，只感覺跟著二兒子一起出來，是無比英明的決定，不但能和這麼多富豪大領導一起吃飯，兒子也長臉，甚至和周長生都可以稱兄道弟。
幾個人正吃著，傳菜員這時候再次敲門。
周長生只是看了一眼，就笑著說道：
「這的三仙，以後怕是要成為絕唱了。」
「今天有機會在我這裡嘗一嘗，以後大家可沒法再吃到了。」
「我這山君肉，也是去年有老虎傷了人，被護林隊打死送過來的，已經凍了許久，吃一點少一點。」
「如果不是今天的熊肉和馬鹿肉聚齊，你們可沒辦法享用。」
曹東很會做人，不愧是酒廠老闆，他哈哈笑道：
「那這麼說，我們可算是沾了陳歡小兄弟的光了。」
「德才兄，不給我們介紹介紹？」
孫德才如數家珍：
「這到的三仙，是將三種鮮肉分別精細化處理，去筋膜、切均勻薄片，按肉質特性分先後焯水去腥。」
「這山君之肉肉質偏粗先焯，馬鹿肉細嫩次之，熊肉鎖香最後處理。」
「鍋底用蔥姜爆香，下入三種肉片旺火快炒，不勾芡、不重料，僅以鹽、少許醬油、陳年料酒調味，保留本味，最後微火收盡鮮香，讓三味山野肉香互相融合、互不搶味。」
陳歡上輩子可沒吃過這麼硬的菜。
此時看到一盤香肉上桌，他也是眼睛一亮。
如果不是重生歸來，這種菜，尋常百姓哪能吃到？
隨著菜餚上桌，眾人目光落於其上。
只見三色層次分明、錯落好看。熊肉深紅油亮、鹿肉粉嫩通透、山君之肉色澤醬紅，三色交織乾淨素雅，無多餘調料堆砌，肉質鮮亮水潤，看著清爽高級，盡顯古法山珍之質感。
曹東身材肥胖，一看就是位老饕。
作為酒廠的老闆，他能夠在76年經營這麼大的一個廠，閱歷十足。
隨著一筷子夾了三種肉片塞入嘴裡，咀嚼後，曹東點評說道：
「嗯，三味肉香完美交融、層次極致。鹿肉自帶清嫩鮮香，虎肉自帶濃郁焦香，熊肉自帶溫潤沉厚的山野醇香，三香疊加、清雅不沖、濃而不雜。」
「一口嘗三味，口感差異極致鮮明、好吃！好吃！」
兩道壓軸大菜上桌，自然少不了好酒相伴。
曹東從背包里拿出一瓶深綠色的老酒，上面繫著紅飄帶。
他笑著說道：
「來，好菜就得配好酒。」
「我跟你們說，這酒是我們給部隊專供的軍供酒，15年的老酒花，當時國家缺糧，這都是給外賓準備的。」
「本來，這個酒我沒想開。」
「但是吃了陳歡老弟一桌子這麼好的菜，那我也不能摳門。」
周長生也是個好酒之人，他眼睛明亮哈哈大笑：
「陳歡，大哥我今天可是沾了你的光了，明天是周日，今晚咱們多盡興，不醉不歸。」
後面，一道道山野菜，飛龍燉山珍，葷素搭配，野豬肉的彈牙緊實、嚼勁十足，肉香濃郁淳厚，讓眾人也是讚不絕口。
桌上，就算是曹東和季長海這種有見識之人，也直呼期待明天中午的蘭花熊掌。
孫德才有點後悔山豬肉買少了，他喝得滿面紅光，拿著筷子，對陳歡說道：
「陳老弟，以後再打了野味兒，儘管來找你孫大哥。」
周長生藉機說道：
「老孫，吃人家小陳一頓好飯，你可不能不辦事，國營飯店採買蔬菜野味兒的經營權，你可得放給陳老弟。」
孫德才大包大攬，拍著胸脯說道：
「那是自然，只要明天陳歡拿下農貿市場的經營許可，這美差當然是給我兄弟來做。」
陳歡神色一喜，這一千塊錢，他花得值！
心中激動之下，陳歡端起酒杯，滿面紅暈站起來說道：
「諸位好哥哥，你們都是我陳歡的貴人，這一杯酒，我敬諸位，直接幹了！」
「來！乾杯！」
孫德才急忙站起身來，激動說道：
「來，快看看這道紅燒熊腿，這可是我們國營飯店孫師傅的招牌。」
眾人立刻朝著傳菜員的方向看去。
隨著一道用白色大瓷盤端上來的大菜擺到餐桌中央，所有人都忍不住齊齊咽了一口口水。
只見肉塊通體紅亮油潤，呈正宗棗紅木色，醬汁濃稠均勻包裹每一塊肉麵，色澤鮮亮通透、油光飽滿，旁邊點綴著一些細小的香菜碎，看上去極具帶有食慾。
孫德才介紹說：
「這菜是以上好的熊腿肉切塊，清水浸泡去盡血沫，加蔥姜、高度白酒冷水焯水，徹底根除山野腥氣。」
「然後，鐵鍋小火慢炒冰糖出棗紅色糖色，下入熊腿肉塊快速翻炒掛色，再加入老式香料、生抽老抽調味，添開水沒過食材，大火燒開逼出香味，待肉質酥透入味，最後大火收汁，裹緊濃湯亮油出鍋。」
「來，動筷動筷，大家快嘗。」
陳歡還沒等夾菜，孫德才很自然用公筷給陳歡夾了一塊。
「這塊，先給咱們的功臣。」
「要不是他，今天咱們也品嘗不到這菜。」
「陳歡，這可是你請客，跑了一天山，累壞了吧。」
周長生也是笑眯眯說道。
陳歡受寵若驚，拿筷子夾起熊肉，笑著說道：
「謝謝孫大哥，謝謝周大哥。」
他叫得自然，幾個領導都哈哈一笑。
熊肉入盤，陳歡只感到香氣霸道濃郁、直穿鼻腔。
糖火的焦甜香率先散開，緊隨其後是燜燉透徹的淳厚肉香，混合著香料的淡沉藥香，層層遞進。
山野獨有的厚重鮮香徹底被激發，腥氣全無，滿屋飄香。
他持重地夾起熊肉，隨著放入口中，一股濃郁的醬香現在嘴裡化開。
陳歡上輩子也是吃過熊肉的，不過自己家裡做的熊肉口感不好，沒給他留下什麼太多印象。
但是今天國營飯店的熊腿肉，陳歡吃著，只感覺香味濃郁，肉香酥而不爛，瘦肉細膩不柴，邊緣帶薄膘的部位軟糯油潤，肥香不膩。
咀嚼間肉汁豐盈迸發，山野肉質的淳厚鮮味層層回甘，陳歡只感覺這輩子都沒吃過這麼好吃的菜。
一旁，季長海享受地眯起眼睛，他一隻手拿著筷子，飽滿的湯汁滴在盤子裡恍若未覺。
「好吃，確實好吃。」
「孫經理，你們國營飯店的李師傅，真是厲害，小陳打的熊肉也足夠的新鮮。」
「這是我這輩子吃過最好吃的一頓飯。」
「終身難忘，終身難忘啊。」
一旁，陳衛國沒想到，這國營飯店的菜能夠這麼硬，這麼好吃。
他吃的舌頭都要吞下去了，只感覺跟著二兒子一起出來，是無比英明的決定，不但能和這麼多富豪大領導一起吃飯，兒子也長臉，甚至和周長生都可以稱兄道弟。
幾個人正吃著，傳菜員這時候再次敲門。
周長生只是看了一眼，就笑著說道：
「這的三仙，以後怕是要成為絕唱了。」
「今天有機會在我這裡嘗一嘗，以後大家可沒法再吃到了。」
「我這山君肉，也是去年有老虎傷了人，被護林隊打死送過來的，已經凍了許久，吃一點少一點。」
「如果不是今天的熊肉和馬鹿肉聚齊，你們可沒辦法享用。」
曹東很會做人，不愧是酒廠老闆，他哈哈笑道：
「那這麼說，我們可算是沾了陳歡小兄弟的光了。」
「德才兄，不給我們介紹介紹？」
孫德才如數家珍：
「這到的三仙，是將三種鮮肉分別精細化處理，去筋膜、切均勻薄片，按肉質特性分先後焯水去腥。」
「這山君之肉肉質偏粗先焯，馬鹿肉細嫩次之，熊肉鎖香最後處理。」
「鍋底用蔥姜爆香，下入三種肉片旺火快炒，不勾芡、不重料，僅以鹽、少許醬油、陳年料酒調味，保留本味，最後微火收盡鮮香，讓三味山野肉香互相融合、互不搶味。」
陳歡上輩子可沒吃過這麼硬的菜。
此時看到一盤香肉上桌，他也是眼睛一亮。
如果不是重生歸來，這種菜，尋常百姓哪能吃到？
隨著菜餚上桌，眾人目光落於其上。
只見三色層次分明、錯落好看。熊肉深紅油亮、鹿肉粉嫩通透、山君之肉色澤醬紅，三色交織乾淨素雅，無多餘調料堆砌，肉質鮮亮水潤，看著清爽高級，盡顯古法山珍之質感。
曹東身材肥胖，一看就是位老饕。
作為酒廠的老闆，他能夠在76年經營這麼大的一個廠，閱歷十足。
隨著一筷子夾了三種肉片塞入嘴裡，咀嚼後，曹東點評說道：
「嗯，三味肉香完美交融、層次極致。鹿肉自帶清嫩鮮香，虎肉自帶濃郁焦香，熊肉自帶溫潤沉厚的山野醇香，三香疊加、清雅不沖、濃而不雜。」
「一口嘗三味，口感差異極致鮮明、好吃！好吃！」
兩道壓軸大菜上桌，自然少不了好酒相伴。
曹東從背包里拿出一瓶深綠色的老酒，上面繫著紅飄帶。
他笑著說道：
「來，好菜就得配好酒。」
「我跟你們說，這酒是我們給部隊專供的軍供酒，15年的老酒花，當時國家缺糧，這都是給外賓準備的。」
「本來，這個酒我沒想開。」
「但是吃了陳歡老弟一桌子這麼好的菜，那我也不能摳門。」
周長生也是個好酒之人，他眼睛明亮哈哈大笑：
「陳歡，大哥我今天可是沾了你的光了，明天是周日，今晚咱們多盡興，不醉不歸。」
後面，一道道山野菜，飛龍燉山珍，葷素搭配，野豬肉的彈牙緊實、嚼勁十足，肉香濃郁淳厚，讓眾人也是讚不絕口。
桌上，就算是曹東和季長海這種有見識之人，也直呼期待明天中午的蘭花熊掌。
孫德才有點後悔山豬肉買少了，他喝得滿面紅光，拿著筷子，對陳歡說道：
「陳老弟，以後再打了野味兒，儘管來找你孫大哥。」
周長生藉機說道：
「老孫，吃人家小陳一頓好飯，你可不能不辦事，國營飯店採買蔬菜野味兒的經營權，你可得放給陳老弟。」
孫德才大包大攬，拍著胸脯說道：
「那是自然，只要明天陳歡拿下農貿市場的經營許可，這美差當然是給我兄弟來做。」
陳歡神色一喜，這一千塊錢，他花得值！
心中激動之下，陳歡端起酒杯，滿面紅暈站起來說道：
「諸位好哥哥，你們都是我陳歡的貴人，這一杯酒，我敬諸位，直接幹了！」
「來！乾杯！」