第162章 腥臭的豬肉
張叔的烹飪技巧算不上好，也就是普通人水平。
但是誰又能在荒山中摸爬滾打後，來上這麼多一頓烤肉呢？
周老闆這時候也是走了過來，看著爐灶旁，有些遠離明火的烤肉，咽了咽唾沫：「老張！這肉看著可以啊！什麼時候可以吃？」
張叔停下手中的活，笑道：「還早！這肉厚得很，為了不被明火烤糊，我還離火有一段距離，還得要半個小時。」
一聽還要這麼久，周老闆肚子忽然咕咕叫了兩聲，「嘖！還有別的吃的沒？」
張叔笑著道：「還有幾包泡麵，要不要燒水煮了？」
「嗯~嗯！」周老闆一邊搖頭，一邊發出嗯嗯聲，「泡麵多沒意思！雖然也好吃，但是哪有肉香？」
說道這裡，他又看著烤肉咽了咽唾沫。
李長青確實靈光一現，「烤肉要等，但是炒肉不用啊！」
「炒肉？」周老闆和張叔同時看向他。
李長青點點頭，他走到一旁被剝了皮的野豬肉旁，然後拿起開山刀，在母野豬肚腩上，割了一塊肉下來。
隨即他提溜著手裡不到半斤的肉，在空中晃了晃，「不是有蔥姜嗎？切片炒來吃啊！而且還有木姜子，微微有些辣味，應該很不錯。」
張叔眉頭一挑，好像好久沒有炒豬肉了！
沒進山，他和兒子在家也是炒苦瓜，炒茄子，炒四季豆。
一兩個月，才會買半斤肉打打牙祭。
這次進山雖然吃到了不少的野味和肉，但是不是煮就是清燉。
而且炒豬肉和炒其他肉也不一樣，現在即便是烤肉也沒有炒肉來有檔次。
所以，張叔很是開心，「可以！油的話，就有豬油！」說著張叔居然是吸溜了一下口水。
比起烤豬肉，炒豬肉似乎更加吸引他！
周老闆眼前一亮，他倒是不覺得烤肉和炒肉哪個比哪個好，他只是太餓了，想要快速吃肉！
「長青兄弟，那還說啥？趕緊弄啊！」周老闆激動得甚至做出了蒼蠅搓手的動作。
李長青失笑，說道：「那我炒肉，你幫著張叔幹活，把豬皮處理了，等會兒分割豬肉，做燻肉。」
一旁，兩頭野豬還靜靜躺在芭蕉葉上面。
周老闆也沒覺得李長青吩咐他幹活有什麼不對，屁顛屁顛就去了。
所以，這也是這幾天李長青越來越喜歡周老闆的原因。
周老闆比王老闆還更沒有老闆架子。
他們沒有菜板，李長青就用水，把兵工鏟簡單沖洗了一下，然後墊著切肉。
這塊肉不到半斤，倒不是李長青小氣，而是鍋不大，這個菜要炒而不是燉煮，太多了炒不開。
三兩下切好了肉，他又去木業主肚子裡割了一點肥油下來備用，沒有東西裝東西，他就用撕下來一點芭蕉葉用來放切好的肉和肥油。
然後又把野山姜、野蔥和木姜子，改切的切，該拍碎的拍碎，放著備用。
原本坐在爐灶旁邊的張叔也早早挪開給李長青騰位置。
現在備好菜，李長青將烤肉串暫時拿開，然後夾上鍋，將按小坨肥油放進去煉油。
其實他切下來的那坨肉是帶肥肉的，就算直接炒也是能出油的。
但是張叔都說要用豬油，說明也是非常饞這一口油腥。
要知道，現在的肥肉比瘦肉貴，現在的人更喜歡吃肥肉而不是瘦肉。
肥肉才能抵得住那股子饞勁兒，才能擋得住嘈口！
嘈口大概就是饞葷腥的意思。
所以他不覺得單獨弄塊肥油煉油炒肉也沒啥問題。
鍋里也是瞬間發出吱吱啦啦的聲音，很快就有油脂冒了出來。
只是一股腥臊味也逐漸飄蕩在空氣中。
李長青也是皺眉，他知道即便是母野豬的油在高溫下熬出來也會非常腥，但沒想到味道那麼重！
張叔也是聞到了，立即擺手，「算了算了！野豬油太腥臭了！不要用了！」
周老闆也是停下手中動作，一隻手不斷在鼻子前扇風，「哎呀！哎呀！長青兄弟！快想辦法！太臭了！要窒息了！」
李長青無奈，只能端著鍋，順手拿起旁邊一個裝著水的竹筒，走向幾十米外的一顆樹下。
他先把鍋里的油都倒掉，隨即倒水沖刷了幾次鍋。
直到他聞不到特別明顯的腥臊味，才返回。
第一次做野豬肉，也是沒有經驗，沒想到野豬油這麼腥臭。
回到灶旁，張叔有些尷尬的說道：「好像是這樣的活著的公豬有臭腺，所以很是腥臊，但是野豬群，母豬是首領，活得更久，所以這種生了很多胎的老母豬，肉質比公野豬更難吃。」
李長青沒想到還有這樣的說法，他只知道成年公野豬有臭腺，聞著臭，普通母豬的味道，是可以接受的。
但聽了張叔的話，他也想起來，前世看動物世界說過野豬是母系氏族，母豬才是首領。
「嘖！」他咂咂嘴，「失算了！那成年野豬只有賣豬皮的價值，肉實用價值不高！」
「是啊！」周老闆本來都要饞哭了，聞到那股豬油的腥臊味，頓時沒有食慾了。
「哎！要是早知道，當時不睡覺，對著那群小野豬崽子來一槍，隨隨便便帶死好幾隻，那就有的吃了！」
周老闆悔恨不已，悔不當初！
現在打了兩頭不好吃的成年野豬，除了豬皮可以賣點錢，肉實在是難以接受。
李長青也是苦笑，「沒辦法，都沒經驗！只當是長教訓了。」
他是沒想到會是這樣，原本還開開心心的覺得打到兩頭野豬，還挺開心，自己都兩次差點搭進去。
結果，是白忙活一場？
張叔忽然說道，「要不試試公豬肉？公豬去掉臭腺，去掉皮，應該會沒那麼臭吧？」
李長青上去把烤著的母豬肉，也扔掉了。
然後說道：「行，最後試試公豬肉，實在吃不了，還是不要了吧。懶得拿！那麼重，而且還得費時間去煙燻。」
張叔和周老闆都沒意見，換做平常張叔應該是會選擇自己留下野豬肉，總比沒得吃好。
但現在的問題是，經過前面六天的高強度幹活，尤其是今天背著幾十斤的裝備走了將近一天。
他覺得能不熬夜熏豬肉，而是可以睡覺休息是最好的。
李長青再次去割裂幾塊公豬肉，該烤的，該炒的炒！
等到鍋少燒熱，他將野豬肉扔了進去，拭目以待！
但是誰又能在荒山中摸爬滾打後，來上這麼多一頓烤肉呢？
周老闆這時候也是走了過來，看著爐灶旁，有些遠離明火的烤肉，咽了咽唾沫：「老張！這肉看著可以啊！什麼時候可以吃？」
張叔停下手中的活，笑道：「還早！這肉厚得很，為了不被明火烤糊，我還離火有一段距離，還得要半個小時。」
一聽還要這麼久，周老闆肚子忽然咕咕叫了兩聲，「嘖！還有別的吃的沒？」
張叔笑著道：「還有幾包泡麵，要不要燒水煮了？」
「嗯~嗯！」周老闆一邊搖頭，一邊發出嗯嗯聲，「泡麵多沒意思！雖然也好吃，但是哪有肉香？」
說道這裡，他又看著烤肉咽了咽唾沫。
李長青確實靈光一現，「烤肉要等，但是炒肉不用啊！」
「炒肉？」周老闆和張叔同時看向他。
李長青點點頭，他走到一旁被剝了皮的野豬肉旁，然後拿起開山刀，在母野豬肚腩上，割了一塊肉下來。
隨即他提溜著手裡不到半斤的肉，在空中晃了晃，「不是有蔥姜嗎？切片炒來吃啊！而且還有木姜子，微微有些辣味，應該很不錯。」
張叔眉頭一挑，好像好久沒有炒豬肉了！
沒進山，他和兒子在家也是炒苦瓜，炒茄子，炒四季豆。
一兩個月，才會買半斤肉打打牙祭。
這次進山雖然吃到了不少的野味和肉，但是不是煮就是清燉。
而且炒豬肉和炒其他肉也不一樣，現在即便是烤肉也沒有炒肉來有檔次。
所以，張叔很是開心，「可以！油的話，就有豬油！」說著張叔居然是吸溜了一下口水。
比起烤豬肉，炒豬肉似乎更加吸引他！
周老闆眼前一亮，他倒是不覺得烤肉和炒肉哪個比哪個好，他只是太餓了，想要快速吃肉！
「長青兄弟，那還說啥？趕緊弄啊！」周老闆激動得甚至做出了蒼蠅搓手的動作。
李長青失笑，說道：「那我炒肉，你幫著張叔幹活，把豬皮處理了，等會兒分割豬肉，做燻肉。」
一旁，兩頭野豬還靜靜躺在芭蕉葉上面。
周老闆也沒覺得李長青吩咐他幹活有什麼不對，屁顛屁顛就去了。
所以，這也是這幾天李長青越來越喜歡周老闆的原因。
周老闆比王老闆還更沒有老闆架子。
他們沒有菜板，李長青就用水，把兵工鏟簡單沖洗了一下，然後墊著切肉。
這塊肉不到半斤，倒不是李長青小氣，而是鍋不大，這個菜要炒而不是燉煮，太多了炒不開。
三兩下切好了肉，他又去木業主肚子裡割了一點肥油下來備用，沒有東西裝東西，他就用撕下來一點芭蕉葉用來放切好的肉和肥油。
然後又把野山姜、野蔥和木姜子，改切的切，該拍碎的拍碎，放著備用。
原本坐在爐灶旁邊的張叔也早早挪開給李長青騰位置。
現在備好菜，李長青將烤肉串暫時拿開，然後夾上鍋，將按小坨肥油放進去煉油。
其實他切下來的那坨肉是帶肥肉的，就算直接炒也是能出油的。
但是張叔都說要用豬油，說明也是非常饞這一口油腥。
要知道，現在的肥肉比瘦肉貴，現在的人更喜歡吃肥肉而不是瘦肉。
肥肉才能抵得住那股子饞勁兒，才能擋得住嘈口！
嘈口大概就是饞葷腥的意思。
所以他不覺得單獨弄塊肥油煉油炒肉也沒啥問題。
鍋里也是瞬間發出吱吱啦啦的聲音，很快就有油脂冒了出來。
只是一股腥臊味也逐漸飄蕩在空氣中。
李長青也是皺眉，他知道即便是母野豬的油在高溫下熬出來也會非常腥，但沒想到味道那麼重！
張叔也是聞到了，立即擺手，「算了算了！野豬油太腥臭了！不要用了！」
周老闆也是停下手中動作，一隻手不斷在鼻子前扇風，「哎呀！哎呀！長青兄弟！快想辦法！太臭了！要窒息了！」
李長青無奈，只能端著鍋，順手拿起旁邊一個裝著水的竹筒，走向幾十米外的一顆樹下。
他先把鍋里的油都倒掉，隨即倒水沖刷了幾次鍋。
直到他聞不到特別明顯的腥臊味，才返回。
第一次做野豬肉，也是沒有經驗，沒想到野豬油這麼腥臭。
回到灶旁，張叔有些尷尬的說道：「好像是這樣的活著的公豬有臭腺，所以很是腥臊，但是野豬群，母豬是首領，活得更久，所以這種生了很多胎的老母豬，肉質比公野豬更難吃。」
李長青沒想到還有這樣的說法，他只知道成年公野豬有臭腺，聞著臭，普通母豬的味道，是可以接受的。
但聽了張叔的話，他也想起來，前世看動物世界說過野豬是母系氏族，母豬才是首領。
「嘖！」他咂咂嘴，「失算了！那成年野豬只有賣豬皮的價值，肉實用價值不高！」
「是啊！」周老闆本來都要饞哭了，聞到那股豬油的腥臊味，頓時沒有食慾了。
「哎！要是早知道，當時不睡覺，對著那群小野豬崽子來一槍，隨隨便便帶死好幾隻，那就有的吃了！」
周老闆悔恨不已，悔不當初！
現在打了兩頭不好吃的成年野豬，除了豬皮可以賣點錢，肉實在是難以接受。
李長青也是苦笑，「沒辦法，都沒經驗！只當是長教訓了。」
他是沒想到會是這樣，原本還開開心心的覺得打到兩頭野豬，還挺開心，自己都兩次差點搭進去。
結果，是白忙活一場？
張叔忽然說道，「要不試試公豬肉？公豬去掉臭腺，去掉皮，應該會沒那麼臭吧？」
李長青上去把烤著的母豬肉，也扔掉了。
然後說道：「行，最後試試公豬肉，實在吃不了，還是不要了吧。懶得拿！那麼重，而且還得費時間去煙燻。」
張叔和周老闆都沒意見，換做平常張叔應該是會選擇自己留下野豬肉，總比沒得吃好。
但現在的問題是，經過前面六天的高強度幹活，尤其是今天背著幾十斤的裝備走了將近一天。
他覺得能不熬夜熏豬肉，而是可以睡覺休息是最好的。
李長青再次去割裂幾塊公豬肉，該烤的，該炒的炒！
等到鍋少燒熱，他將野豬肉扔了進去，拭目以待！