第22章 靈堂悲聲起，灶下醋糖香
老人的小兒子在隔壁株市當建築工人。
這個時候，株市與縣城的快速路還沒修的，他們得先趕到自家市里，再從市里趕到縣裡，然後轉車到鎮上返鄉。
交通不便路不好走，這來迴轉車趕路，只用了五個小時左右就回來了。
說實話，一般人還真不一定扛得不住，看他們臉色蒼白、灰頭土臉的模樣就可想而知了。
估計路上單暈車就很夠嗆了。
隨著外面一聲代表著「迎歸」的銃聲轟然炸響。
只見這個風霜早已刻滿臉龐的漢子，剛一踏進靈堂，瞧見桌上父親的靈位時，積攢了一路的情緒，瞬間就繃不住了。
一聲「爹」從口中喊了出來，接著便見他踉踉著，手腳並用的爬到靈前，嚎啕大哭起來。
年近五十歲連孫子都有了的男人，此刻竟然哭得像個孩子。
所有人都不禁動容起來，不少人甚至也跟著紅了眼眶，連帶著原本喧鬧的嗩吶聲都輕了幾分。
前來弔唁的一眾親戚們，立馬紛紛上前開始勸慰。
有人拍著他的背，有人遞上毛巾。
陳永平默默扭過頭去，不忍再看，他從這位堂叔的身上，看到了前世零幾年時自己的影子。
那會父親陳長林去世時，他也曾如這位堂叔一般，哭得撕心裂肺，肝腸寸斷！
心中喟然一嘆，轉身走到灶台前。
拍了一塊老薑切碎，放白糖用熱水泡開，這對暈車不適的人非常管用，交代他媽送去給堂叔他們喝下後。
就安心忙著自己的事了。
......
「封喪」是在十二點準時進行的，這時不管老人的兒孫還有多少沒趕回來，都必須要封棺釘釘了。
隨著接連幾聲的沖天銃響炸開，鞭炮轟鳴，並伴隨著家屬的哭聲以及哀樂聲。
「封喪」的儀式開始了。
而灶台這邊，陳永平也進入到緊張有序的炒菜過程了。
潭城的「老式糖醋排骨」，做法和江浙地區的有一定的差別，是不勾芡的。
在醋的使用方面，潭城的是用白醋為主，陳醋為輔，江浙地區則大多以香醋和米醋為主，有的地方也會同時以陳醋為輔。
鍋熱下豬油，下排骨小火煸炒逼出油脂。
在這過程中，陳永平不斷地翻動鍋鏟避免燒焦，直到煸到表面微黃為止，之後排骨先盛出來，底油也盛出部分，開始放入冰糖炒糖色。
這一步很重要，也是糖醋排骨能否做好的關鍵。
陳永平一直小心注意著火候，細心地觀察著冰糖融化後的顏色，待糖色呈棗紅色的時候，立馬加入排骨翻炒均勻上色。
隨後烹入陳醋，倒入熱水沒過排骨。
直到了這一步後，不但陳永平鬆了口氣，就連給他幫忙打下手的陳長林也鬆了口氣。
這逆子的膽子，也太大了一點。
「糖醋排骨」屬於小鍋菜，而且一般的廚師很難做好，結果陳永平一次性炒這麼多，火候太難控制了。
好在沒有搞砸！
陳長林忍了忍，終究還是把心頭的疑問給問了出來。
「你這糖醋排骨從哪學的？」
陳永平扭頭看了他一眼，面色古怪，「除了跟你學的，還能跟誰學？」
「又是看我做，你就學會了？」
「不然呢？」陳永平挑眉反問。
「我只以前做過，後來就沒做了，你從哪裡學？」陳長林目光定定的看著他，想從陳永平眼中看出躲閃的痕跡。
可惜陳永平面色如常，只要他臉皮厚，就根本不怕自家老頭直視自己的眼神。
「我記性好，小時候看你做就記住了，不行啊？」
反正陳永平是打定主意了，不問我就當無事發生，問了我，就直接回看你做過，跟你學的！
陳長林無語，他還能說什麼？
總感覺這逆子的嘴裡沒一句真話，但偏偏他又找不到理由。
嗯，或許真是他天賦過人吧！
在父子倆「對峙」的時候，鍋中排骨悶煮的時間也差不多了，湯汁逐漸變少開始濃稠了。
陳永平又淋入白醋，大火不停地翻炒收汁。
瞬間，冰糖的淡淡焦香、陳醋的酸香，以及排骨濃郁的肉香，在鍋中交織迸發在一起。
讓剛把一盆洗好的菜，端過來的小伙子，直接就原地走不動道了，甚至還能聽到他咽口水的聲音。
待到湯汁裹滿所有的排骨上，油亮泛紅，並隨著鍋鏟的翻動，開始扯出粘稠的糖絲後，陳永平就迅速出鍋裝碗了。
只見碗中的「糖醋排骨」色澤油潤，紅亮好看。
陳永平只輕輕晃動盤子，就能看到排骨與排骨之間，微微扯出點點的糖絲來。
又用一兩片芹菜葉子扣在上面，充當一頂好看的綠色小帽子，這道「潭城老式糖醋排骨」就完成了。
【一道擺盤雅致，極其不錯的潭城老式糖醋排骨】。
看到系統給出的評價，只是極其不錯，陳永平略有遺憾。
但他也知道大鍋菜達到【完美】的評級基本不現實，如果只做一份的話，或許他還能達到【接近完美】的程度。
至於【完美】，陳永平暫時就不奢望。
目前的廚師，是有國家考核等級的，分為三級廚師、二級廚師、一級廚師以及上面的特三級、特二級、特一級廚師。
按照現在的水平來看，就算擁有前世的經驗，陳永平也可能比老爹略差一籌，只能勉強算是一級廚師的水平，也就是普通人眼裡的大廚。
有幾道拿手好菜，能得到【接近完美】的評級。
當然，系統給到的菜譜除外。
系統直接灌頂，能讓他跳過自身技藝的瓶頸，達到【完美】的程度。
至於純靠自身實力的話，或許等他做出來的菜，基本都能處於【接近完美】的程度時，就是他真正成為邁入高級廚師的行列了。
反正陳永平是這樣認為的，一級廚師做出來的菜，大多會處於【接近完美】的評級，有幾道拿手好菜，更是能達到【完美】評級的程度。
至於一級廚師或者大廚往上走，自然就是特級廚師，也就是大師了。
大師做的菜，大部分應該都會是【完美】的評級，其拿手的幾道好菜，應該能做到【極其完美】的程度。
另外，經過陳永平這兩天的觀察。
系統的評級為大致為【失敗】、【普通】、【不錯】、【完美】四個等級。
而在【不錯】和【完美】的等級上，又劃分了三個小等級，比如【勉強不錯】、【不錯】、【極其不錯】。
至於【完美】這個評級，陳永平暫時還不確定。
是不是【接近完美】、【完美】、【極其完美】，因為他還沒做出來過，一切都是他猜測的。
也許【完美】就是最高評級了也不一定。
至於他為什麼知道【不錯】前面還有【失敗】和【普通】兩個評級，那就是另外的故事了。
這兩天他娘做的菜，系統給出的評級就是【失敗】和【普通】。
嗯，沒有前綴，就純是【失敗】或者【普通】。
只能說這個系統，對廚藝一般或者不怎麼行的人，極度不友好吧。
在思考的同時，陳永平手上的動作也沒停止，正好靈堂那邊「封喪」儀式剛剛做完，賓客們也開始陸續上桌了。
時間把控得剛剛好，他立馬讓人上菜，接著轉身洗鍋開始炒另一道菜了。
至於大家對童年的記憶，「老式糖醋排骨」這道菜會有什麼樣的評價，就不好奇了。
嗯，真男人，從不看身後的爆炸！
這個時候，株市與縣城的快速路還沒修的，他們得先趕到自家市里，再從市里趕到縣裡，然後轉車到鎮上返鄉。
交通不便路不好走，這來迴轉車趕路，只用了五個小時左右就回來了。
說實話，一般人還真不一定扛得不住，看他們臉色蒼白、灰頭土臉的模樣就可想而知了。
估計路上單暈車就很夠嗆了。
隨著外面一聲代表著「迎歸」的銃聲轟然炸響。
只見這個風霜早已刻滿臉龐的漢子，剛一踏進靈堂，瞧見桌上父親的靈位時，積攢了一路的情緒，瞬間就繃不住了。
一聲「爹」從口中喊了出來，接著便見他踉踉著，手腳並用的爬到靈前，嚎啕大哭起來。
年近五十歲連孫子都有了的男人，此刻竟然哭得像個孩子。
所有人都不禁動容起來，不少人甚至也跟著紅了眼眶，連帶著原本喧鬧的嗩吶聲都輕了幾分。
前來弔唁的一眾親戚們，立馬紛紛上前開始勸慰。
有人拍著他的背，有人遞上毛巾。
陳永平默默扭過頭去，不忍再看，他從這位堂叔的身上，看到了前世零幾年時自己的影子。
那會父親陳長林去世時，他也曾如這位堂叔一般，哭得撕心裂肺，肝腸寸斷！
心中喟然一嘆，轉身走到灶台前。
拍了一塊老薑切碎，放白糖用熱水泡開，這對暈車不適的人非常管用，交代他媽送去給堂叔他們喝下後。
就安心忙著自己的事了。
......
「封喪」是在十二點準時進行的，這時不管老人的兒孫還有多少沒趕回來，都必須要封棺釘釘了。
隨著接連幾聲的沖天銃響炸開，鞭炮轟鳴，並伴隨著家屬的哭聲以及哀樂聲。
「封喪」的儀式開始了。
而灶台這邊，陳永平也進入到緊張有序的炒菜過程了。
潭城的「老式糖醋排骨」，做法和江浙地區的有一定的差別，是不勾芡的。
在醋的使用方面，潭城的是用白醋為主，陳醋為輔，江浙地區則大多以香醋和米醋為主，有的地方也會同時以陳醋為輔。
鍋熱下豬油，下排骨小火煸炒逼出油脂。
在這過程中，陳永平不斷地翻動鍋鏟避免燒焦，直到煸到表面微黃為止，之後排骨先盛出來，底油也盛出部分，開始放入冰糖炒糖色。
這一步很重要，也是糖醋排骨能否做好的關鍵。
陳永平一直小心注意著火候，細心地觀察著冰糖融化後的顏色，待糖色呈棗紅色的時候，立馬加入排骨翻炒均勻上色。
隨後烹入陳醋，倒入熱水沒過排骨。
直到了這一步後，不但陳永平鬆了口氣，就連給他幫忙打下手的陳長林也鬆了口氣。
這逆子的膽子，也太大了一點。
「糖醋排骨」屬於小鍋菜，而且一般的廚師很難做好，結果陳永平一次性炒這麼多，火候太難控制了。
好在沒有搞砸！
陳長林忍了忍，終究還是把心頭的疑問給問了出來。
「你這糖醋排骨從哪學的？」
陳永平扭頭看了他一眼，面色古怪，「除了跟你學的，還能跟誰學？」
「又是看我做，你就學會了？」
「不然呢？」陳永平挑眉反問。
「我只以前做過，後來就沒做了，你從哪裡學？」陳長林目光定定的看著他，想從陳永平眼中看出躲閃的痕跡。
可惜陳永平面色如常，只要他臉皮厚，就根本不怕自家老頭直視自己的眼神。
「我記性好，小時候看你做就記住了，不行啊？」
反正陳永平是打定主意了，不問我就當無事發生，問了我，就直接回看你做過，跟你學的！
陳長林無語，他還能說什麼？
總感覺這逆子的嘴裡沒一句真話，但偏偏他又找不到理由。
嗯，或許真是他天賦過人吧！
在父子倆「對峙」的時候，鍋中排骨悶煮的時間也差不多了，湯汁逐漸變少開始濃稠了。
陳永平又淋入白醋，大火不停地翻炒收汁。
瞬間，冰糖的淡淡焦香、陳醋的酸香，以及排骨濃郁的肉香，在鍋中交織迸發在一起。
讓剛把一盆洗好的菜，端過來的小伙子，直接就原地走不動道了，甚至還能聽到他咽口水的聲音。
待到湯汁裹滿所有的排骨上，油亮泛紅，並隨著鍋鏟的翻動，開始扯出粘稠的糖絲後，陳永平就迅速出鍋裝碗了。
只見碗中的「糖醋排骨」色澤油潤，紅亮好看。
陳永平只輕輕晃動盤子，就能看到排骨與排骨之間，微微扯出點點的糖絲來。
又用一兩片芹菜葉子扣在上面，充當一頂好看的綠色小帽子，這道「潭城老式糖醋排骨」就完成了。
【一道擺盤雅致，極其不錯的潭城老式糖醋排骨】。
看到系統給出的評價，只是極其不錯，陳永平略有遺憾。
但他也知道大鍋菜達到【完美】的評級基本不現實，如果只做一份的話，或許他還能達到【接近完美】的程度。
至於【完美】，陳永平暫時就不奢望。
目前的廚師，是有國家考核等級的，分為三級廚師、二級廚師、一級廚師以及上面的特三級、特二級、特一級廚師。
按照現在的水平來看，就算擁有前世的經驗，陳永平也可能比老爹略差一籌，只能勉強算是一級廚師的水平，也就是普通人眼裡的大廚。
有幾道拿手好菜，能得到【接近完美】的評級。
當然，系統給到的菜譜除外。
系統直接灌頂，能讓他跳過自身技藝的瓶頸，達到【完美】的程度。
至於純靠自身實力的話，或許等他做出來的菜，基本都能處於【接近完美】的程度時，就是他真正成為邁入高級廚師的行列了。
反正陳永平是這樣認為的，一級廚師做出來的菜，大多會處於【接近完美】的評級，有幾道拿手好菜，更是能達到【完美】評級的程度。
至於一級廚師或者大廚往上走，自然就是特級廚師，也就是大師了。
大師做的菜，大部分應該都會是【完美】的評級，其拿手的幾道好菜，應該能做到【極其完美】的程度。
另外，經過陳永平這兩天的觀察。
系統的評級為大致為【失敗】、【普通】、【不錯】、【完美】四個等級。
而在【不錯】和【完美】的等級上，又劃分了三個小等級，比如【勉強不錯】、【不錯】、【極其不錯】。
至於【完美】這個評級，陳永平暫時還不確定。
是不是【接近完美】、【完美】、【極其完美】，因為他還沒做出來過，一切都是他猜測的。
也許【完美】就是最高評級了也不一定。
至於他為什麼知道【不錯】前面還有【失敗】和【普通】兩個評級，那就是另外的故事了。
這兩天他娘做的菜，系統給出的評級就是【失敗】和【普通】。
嗯，沒有前綴，就純是【失敗】或者【普通】。
只能說這個系統，對廚藝一般或者不怎麼行的人，極度不友好吧。
在思考的同時，陳永平手上的動作也沒停止，正好靈堂那邊「封喪」儀式剛剛做完，賓客們也開始陸續上桌了。
時間把控得剛剛好，他立馬讓人上菜，接著轉身洗鍋開始炒另一道菜了。
至於大家對童年的記憶，「老式糖醋排骨」這道菜會有什麼樣的評價，就不好奇了。
嗯，真男人，從不看身後的爆炸！