第26章 海葡萄爆珠，黃老師下廚爭一口氣
第26章 海葡萄爆珠，黃老師下廚爭一口氣
下一秒。
熱芭原本還有點試探的表情，忽然停住了。
她本來以為，所謂海葡萄，名字聽著好聽，吃起來大概率就是一種長得比較精緻的海藻。
結果那一小撮晶瑩翠綠的小珠子剛入口，齒尖輕輕一碰，細密的咸鮮就在嘴裡炸開。
不是水果的甜。
也不是普通海藻那種發悶的腥。
而是一種很輕、很脆、很乾淨的鮮。
檸檬汁先把味道提起來。
緊接著，小珠子一顆顆爆開，像有一小把海風在舌尖碎掉。
蒜末和小米辣最後才浮上來，不搶味，卻讓人忍不住想再夾第二筷子。
熱芭低頭看了看盤子。
又抬頭看了看林海。
然後她做了一個很自然的動作。
把盤子往自己面前挪了半寸。
彭彭當場警覺。
「姐，你這個動作不對勁。」
熱芭一臉認真。
「我只是幫大家確認一下它有沒有拌勻。」
彭彭看著她又夾了一筷子，陷入沉思。
「你這個確認方式，跟我確認烤串熟沒熟一模一樣。」
紫楓小聲補刀：「再確認兩次，大家就只能吃盤子了。」
直播間直接笑瘋。
【熱芭：不是搶，是質檢。】
【這個質檢員有點費菜。】
【我剛才還覺得海葡萄是草，現在我想吃草。】
【別說了，她這表情比GG還管用。】
彭彭到底沒忍住，也夾了一筷子。
海葡萄剛一入口，他的表情就變了。
「嗯？」
他低頭看著筷子，又看了看盤子。
「它怎麼還會爆？」
林海正站在灶台邊，頭也不回。
「因為它不是葡萄，是海藻的一種。」
「吃的就是這一下爆珠感。」
彭彭又認真嚼了兩下，忽然恍然大悟。
「我懂了。」
何老師笑著問：「你懂什麼了？」
彭彭一本正經。
「這是海里的跳跳糖。」
林海手裡的鍋鏟停了一下。
「你這個形容————」
彭彭眼神期待。
「是不是很有靈性？」
林海道：「很有小學門口小賣部的靈性。」
院子裡一片笑聲。
黃老師也嘗了一口。
他吃東西不急，先聞了一下，又看了看海葡萄的顏色，最後才入口。
一口之後，他點了點頭。
「這個確實好。」
「清爽，開胃，適合放在主菜前面。」
王導演聽到「適合」兩個字，眼睛立刻亮了。
「小林，這個以後能不能————」
林海頭也不抬。
「不能上連結。」
王導演嘴巴張到一半，硬生生卡住。
「我還沒說呢！」
彭彭在旁邊幽幽道：「導演，你眼睛裡已經出現購物車了。」
直播間彈幕刷得飛快。
【王導：本人未開口，商業計劃已暴露。】
【林海：預判你的預判。】
【別急著賣，先讓我嘗一口啊！】
就在大家圍著那盤海葡萄的時候，黃老師忽然挽了挽袖子。
「光吃涼菜不行。」
「今天小林弄海葡萄，我也不能幹看著。」
王導演瞬間來了精神。
「黃老師要下廚了？」
彭彭眼睛一亮。
「那穩了啊！」
黃老師看了一眼桌上的貓眼螺和蟶子，笑道：「我做個蒜香貓眼螺。」
「這東西肉彈，直接爆炒容易老，先焯一下，再用蒜蓉和野蔥煸香。」
他說著，已經開始動手。
林海也沒攔。
他把手邊的竹篩拿起來。
裡面放著剛處理好的蟶子肉、貓眼螺肉，還有薄薄的小石斑魚片。
旁邊是一大碗提前泡軟的細米粉。
熱芭看見米粉，愣了一下。
「林海哥，今天不是做海鮮粥嗎？」
彭彭也抬頭。
「對啊，我都做好喝粥的心理準備了。」
林海把米粉瀝乾水，隨手抖開。
「臨時換了。」
「海鮮粥吃過幾次了，再喝就沒意思。」
彭彭眼睛一下亮了。
「換什麼？」
林海把鍋燒熱，倒油。
「月亮島海鮮撈粉。」
這幾個字一出來，彭彭的腰瞬間挺直。
「撈粉？」
「這個聽著就比粥有攻擊性。」
王導演也不裝淡定了，手裡的大喇叭都往下放了放。
「這個————工作人員能參與試吃嗎？」
林海瞥他一眼。
「規則不是說勞動換飯？」
王導演立刻轉頭。
「都愣著幹嘛？」
「沒聽見林島主說勞動換飯嗎？」
「去，把碗洗了！」
工作人員：
彈幕笑瘋。
【王導：我不能勞動，但我可以安排別人勞動。】
【這就是管理的藝術。】
【工作人員：藝術是我們洗碗，你吃粉。】
灶台上的油熱了。
林海先下蒜末。
「滋啦一」
蒜香一下炸開。
不是生蒜那種沖鼻子的辣，而是被熱油逼出來的濃香。
接著，小米辣、野蔥白、薑絲一同下鍋。
香味瞬間往院子裡撲。
剛才海葡萄留下的清爽還沒散，這股蒜香一上來，所有人的胃口又被勾住了。
紫楓小聲說：「剛才還是海邊涼菜，現在像突然進了夜市。」
林海笑了笑。
「撈粉要的就是這個感覺。」
「料頭不香，粉就沒魂。」
他把蟶子肉和一部分貓眼螺肉倒進鍋里。
熱油一裹，海鮮邊緣微微收緊。
林海沒有多炒。
只是快速翻幾下，就倒入一勺小石斑魚骨吊出來的清湯。
「嘩」
白汽升起來。
魚湯遇到蒜油，鮮味一下厚了。
林海順手對著鏡頭解釋：「蟶子和螺肉不能在鍋里待太久。」
「時間一長，鮮味跑了，肉也會老。」
「尤其貓眼螺，處理的時候要把泥沙和內臟清乾淨，焯水時間也不能長。」
「不然你吃到的不是鮮，是橡皮筋。」
彭彭立刻看向黃老師那邊。
「黃老師，你那鍋不是橡皮筋吧？」
黃老師拿著鏟子，慢悠悠看他一眼。
「你晚上少吃一口，我就不是。」
彭彭立刻閉嘴。
林海這邊，魚湯滾開後，泡軟的細米粉入鍋。
長筷一挑一翻，米粉迅速吸住湯汁，每一根都裹上一層淡淡油光。
然後，他把小石斑魚片鋪在粉上。
不翻。
只蓋上鍋蓋燜十幾秒。
「魚片不能老。」
「靠鍋里的熱氣燜熟就行。」
他說完，拿出一個大海碗。
碗底先鋪一點剛才拌好的海葡萄。
熱芭看得一愣。
「海葡萄也放進去？」
林海點頭。
「放一點。」
「熱粉、鮮湯、涼海葡萄。」
「拌開之後，口感會有層次。」
彭彭滿臉震驚。
「這是什麼高級操作？」
林海看他一眼。
「別把高級兩個字用得這麼輕易。」
「這叫不浪費。」
另一邊，黃老師的蒜香貓眼螺也出了鍋。
蒜蓉金黃，野蔥碧綠，貓眼螺肉微卷，香氣很足。
王導演立刻拿起筷子。
「黃老師這個看著就專業。」
黃老師笑道：「那當然。」
「我好歹也是廚房老同志。」
話音剛落。
林海那邊鍋蓋掀開。
熱氣帶著海鮮、蒜油、魚湯和米粉的香味，轟地一下衝出來。
院子裡剛剛還在夸黃老師的幾個人，動作齊齊頓了一下。
彭彭最真實。
他筷子都快碰到黃老師那盤貓眼螺了，聞到這股香，手在空中硬生生轉了個彎。
轉向林海那邊的大海碗。
黃老師看著他。
「彭彭。」
彭彭身體一僵。
「黃老師，我就是————先看一眼。」
黃老師笑罵：「你那筷子都快伸進碗裡了，叫看一眼？」
直播間瞬間爆炸。
【哈哈哈哈黃老師被截胡了！】
【嘴上夸黃老師，筷子投票林海。】
【這就是美食界真實投票。】
米粉被挑進大碗。
蟶子肉、貓眼螺、小石斑魚片鋪在上面。
最後撒野蔥花，淋一圈熱油，再擠幾滴檸檬汁。
那碗海鮮撈粉端上桌時，顏色漂亮得不像一碗簡單主食。
米粉潔白。
魚片嫩白。
螺肉微卷。
海葡萄翠綠。
小米辣點出一點紅。
林海把筷子遞過去。
「拌開吃。」
彭彭第一個動手。
米粉被筷子挑起，底下的海葡萄和湯汁一起翻上來。
熱氣里夾著檸檬的清香。
他夾了一大口，吹都沒怎麼吹，直接送進嘴裡。
下一秒。
熱芭原本還有點試探的表情，忽然停住了。
她本來以為，所謂海葡萄，名字聽著好聽，吃起來大概率就是一種長得比較精緻的海藻。
結果那一小撮晶瑩翠綠的小珠子剛入口，齒尖輕輕一碰，細密的咸鮮就在嘴裡炸開。
不是水果的甜。
也不是普通海藻那種發悶的腥。
而是一種很輕、很脆、很乾淨的鮮。
檸檬汁先把味道提起來。
緊接著，小珠子一顆顆爆開，像有一小把海風在舌尖碎掉。
蒜末和小米辣最後才浮上來，不搶味，卻讓人忍不住想再夾第二筷子。
熱芭低頭看了看盤子。
又抬頭看了看林海。
然後她做了一個很自然的動作。
把盤子往自己面前挪了半寸。
彭彭當場警覺。
「姐，你這個動作不對勁。」
熱芭一臉認真。
「我只是幫大家確認一下它有沒有拌勻。」
彭彭看著她又夾了一筷子，陷入沉思。
「你這個確認方式，跟我確認烤串熟沒熟一模一樣。」
紫楓小聲補刀：「再確認兩次，大家就只能吃盤子了。」
直播間直接笑瘋。
【熱芭：不是搶，是質檢。】
【這個質檢員有點費菜。】
【我剛才還覺得海葡萄是草，現在我想吃草。】
【別說了，她這表情比GG還管用。】
彭彭到底沒忍住，也夾了一筷子。
海葡萄剛一入口，他的表情就變了。
「嗯？」
他低頭看著筷子，又看了看盤子。
「它怎麼還會爆？」
林海正站在灶台邊，頭也不回。
「因為它不是葡萄，是海藻的一種。」
「吃的就是這一下爆珠感。」
彭彭又認真嚼了兩下，忽然恍然大悟。
「我懂了。」
何老師笑著問：「你懂什麼了？」
彭彭一本正經。
「這是海里的跳跳糖。」
林海手裡的鍋鏟停了一下。
「你這個形容————」
彭彭眼神期待。
「是不是很有靈性？」
林海道：「很有小學門口小賣部的靈性。」
院子裡一片笑聲。
黃老師也嘗了一口。
他吃東西不急，先聞了一下，又看了看海葡萄的顏色，最後才入口。
一口之後，他點了點頭。
「這個確實好。」
「清爽，開胃，適合放在主菜前面。」
王導演聽到「適合」兩個字，眼睛立刻亮了。
「小林，這個以後能不能————」
林海頭也不抬。
「不能上連結。」
王導演嘴巴張到一半，硬生生卡住。
「我還沒說呢！」
彭彭在旁邊幽幽道：「導演，你眼睛裡已經出現購物車了。」
直播間彈幕刷得飛快。
【王導：本人未開口，商業計劃已暴露。】
【林海：預判你的預判。】
【別急著賣，先讓我嘗一口啊！】
就在大家圍著那盤海葡萄的時候，黃老師忽然挽了挽袖子。
「光吃涼菜不行。」
「今天小林弄海葡萄，我也不能幹看著。」
王導演瞬間來了精神。
「黃老師要下廚了？」
彭彭眼睛一亮。
「那穩了啊！」
黃老師看了一眼桌上的貓眼螺和蟶子，笑道：「我做個蒜香貓眼螺。」
「這東西肉彈，直接爆炒容易老，先焯一下，再用蒜蓉和野蔥煸香。」
他說著，已經開始動手。
林海也沒攔。
他把手邊的竹篩拿起來。
裡面放著剛處理好的蟶子肉、貓眼螺肉，還有薄薄的小石斑魚片。
旁邊是一大碗提前泡軟的細米粉。
熱芭看見米粉，愣了一下。
「林海哥，今天不是做海鮮粥嗎？」
彭彭也抬頭。
「對啊，我都做好喝粥的心理準備了。」
林海把米粉瀝乾水，隨手抖開。
「臨時換了。」
「海鮮粥吃過幾次了，再喝就沒意思。」
彭彭眼睛一下亮了。
「換什麼？」
林海把鍋燒熱，倒油。
「月亮島海鮮撈粉。」
這幾個字一出來，彭彭的腰瞬間挺直。
「撈粉？」
「這個聽著就比粥有攻擊性。」
王導演也不裝淡定了，手裡的大喇叭都往下放了放。
「這個————工作人員能參與試吃嗎？」
林海瞥他一眼。
「規則不是說勞動換飯？」
王導演立刻轉頭。
「都愣著幹嘛？」
「沒聽見林島主說勞動換飯嗎？」
「去，把碗洗了！」
工作人員：
彈幕笑瘋。
【王導：我不能勞動，但我可以安排別人勞動。】
【這就是管理的藝術。】
【工作人員：藝術是我們洗碗，你吃粉。】
灶台上的油熱了。
林海先下蒜末。
「滋啦一」
蒜香一下炸開。
不是生蒜那種沖鼻子的辣，而是被熱油逼出來的濃香。
接著，小米辣、野蔥白、薑絲一同下鍋。
香味瞬間往院子裡撲。
剛才海葡萄留下的清爽還沒散，這股蒜香一上來，所有人的胃口又被勾住了。
紫楓小聲說：「剛才還是海邊涼菜，現在像突然進了夜市。」
林海笑了笑。
「撈粉要的就是這個感覺。」
「料頭不香，粉就沒魂。」
他把蟶子肉和一部分貓眼螺肉倒進鍋里。
熱油一裹，海鮮邊緣微微收緊。
林海沒有多炒。
只是快速翻幾下，就倒入一勺小石斑魚骨吊出來的清湯。
「嘩」
白汽升起來。
魚湯遇到蒜油，鮮味一下厚了。
林海順手對著鏡頭解釋：「蟶子和螺肉不能在鍋里待太久。」
「時間一長，鮮味跑了，肉也會老。」
「尤其貓眼螺，處理的時候要把泥沙和內臟清乾淨，焯水時間也不能長。」
「不然你吃到的不是鮮，是橡皮筋。」
彭彭立刻看向黃老師那邊。
「黃老師，你那鍋不是橡皮筋吧？」
黃老師拿著鏟子，慢悠悠看他一眼。
「你晚上少吃一口，我就不是。」
彭彭立刻閉嘴。
林海這邊，魚湯滾開後，泡軟的細米粉入鍋。
長筷一挑一翻，米粉迅速吸住湯汁，每一根都裹上一層淡淡油光。
然後，他把小石斑魚片鋪在粉上。
不翻。
只蓋上鍋蓋燜十幾秒。
「魚片不能老。」
「靠鍋里的熱氣燜熟就行。」
他說完，拿出一個大海碗。
碗底先鋪一點剛才拌好的海葡萄。
熱芭看得一愣。
「海葡萄也放進去？」
林海點頭。
「放一點。」
「熱粉、鮮湯、涼海葡萄。」
「拌開之後，口感會有層次。」
彭彭滿臉震驚。
「這是什麼高級操作？」
林海看他一眼。
「別把高級兩個字用得這麼輕易。」
「這叫不浪費。」
另一邊，黃老師的蒜香貓眼螺也出了鍋。
蒜蓉金黃，野蔥碧綠，貓眼螺肉微卷，香氣很足。
王導演立刻拿起筷子。
「黃老師這個看著就專業。」
黃老師笑道：「那當然。」
「我好歹也是廚房老同志。」
話音剛落。
林海那邊鍋蓋掀開。
熱氣帶著海鮮、蒜油、魚湯和米粉的香味，轟地一下衝出來。
院子裡剛剛還在夸黃老師的幾個人，動作齊齊頓了一下。
彭彭最真實。
他筷子都快碰到黃老師那盤貓眼螺了，聞到這股香，手在空中硬生生轉了個彎。
轉向林海那邊的大海碗。
黃老師看著他。
「彭彭。」
彭彭身體一僵。
「黃老師，我就是————先看一眼。」
黃老師笑罵：「你那筷子都快伸進碗裡了，叫看一眼？」
直播間瞬間爆炸。
【哈哈哈哈黃老師被截胡了！】
【嘴上夸黃老師，筷子投票林海。】
【這就是美食界真實投票。】
米粉被挑進大碗。
蟶子肉、貓眼螺、小石斑魚片鋪在上面。
最後撒野蔥花，淋一圈熱油，再擠幾滴檸檬汁。
那碗海鮮撈粉端上桌時，顏色漂亮得不像一碗簡單主食。
米粉潔白。
魚片嫩白。
螺肉微卷。
海葡萄翠綠。
小米辣點出一點紅。
林海把筷子遞過去。
「拌開吃。」
彭彭第一個動手。
米粉被筷子挑起，底下的海葡萄和湯汁一起翻上來。
熱氣里夾著檸檬的清香。
他夾了一大口，吹都沒怎麼吹，直接送進嘴裡。