第85章 傳說中的廚具
初試正如火如荼地進行。
白竹心裡很清楚，初試考的從來不是調味，而是廚師對食材的理解和補救能力。
劣質食材靠掩蓋只能治標不治本，真正的廚藝，是盤活食材本身的生機。
他先處理雞肉，用溫水緩慢浸潤，一點點喚醒風乾的肉質，排出內里殘留的腥氣。
隨後精準下刀，剔除乾澀的筋膜，分割肌理均勻的肉塊。
焯水時刻把控得恰到好處，既去除了雜質，又沒有過度流失肉汁。
後續小火慢煨，逐步鎖住肉香，讓乾癟的肉質慢慢回軟入味。
處理青菜時，他用清水靜置吐水，低溫喚醒菜葉活性，切掉徹底老化的部分，只留尚存口感的嫩芯。
簡單焯水後快速斷生，最大程度保留青菜的清甜。
全程工序乾淨利落，沒有多餘動作，每一步都是為了彌補食材缺陷。
時間截止，所有選手依次呈上菜品。
考官品嘗多數作品時，大多只是點頭及格，重料掩蓋的痕跡一目了然，口感生硬，缺陷依舊明顯。
直到輪到白竹的菜品，考官的神情才明顯變化。
雞肉軟糯入味，完全沒有風乾肉質的柴澀，湯汁清亮不厚重，原汁原味鮮香十足。
青菜脆嫩爽口，絲毫看不出原本發蔫的破敗狀態。
一葷一素搭配簡單，卻完美完成了食材救贖。
最終公布初試成績，白竹穩穩位列晉級名單之中，順利拿到了通往終試的入場券。
羅靠在座椅上，如釋重負。
反倒是貝波三人組愈發起勁，手舞足蹈地大聲慶賀。
終考場地設在城市中央的美食廣場，這裡搭建了五個統一規格的灶台，廚具和食材一應俱全。
考核現場被圍欄隔開，周邊擠滿了圍觀的民眾和各地趕來的資深食客，數位鬚髮花白的老牌考官端坐在高台。
一個上了年紀的主持人站在考場中央，開場表明自己簡單說兩句，結果卻從特級廚師考核的源頭開始講起，聽得凱恩昏昏欲睡。
「醒醒，今年的獲勝獎品是傳說中的寶刀哦。」羅賓在一旁輕輕推了下凱恩。
凱恩立刻就精神起來，仔細聽主持人講話。
片刻後，凱恩無語的瞄了羅賓一眼，對方笑笑，仿佛沒有看到。
好一把傳說中的寶刀。
菜刀也是刀哈！
好在，這已經是末尾，凱恩不用再跟眼皮打架，沒一會考核便開始。
主考官起身，當眾宣布了最終考核的題目。
本次終考命題，只有簡單兩個字：本心
全場瞬間安靜下來，隨即響起一片譁然。
真不愧是特級廚師考核，這種開放式命題也能見到。
沒有指定食材，沒有規定菜式，不限做法，不限菜系，唯一的評判標準，就是選手能否用廚藝，詮釋自己做菜的本心，打動所有考官。
看似自由，實則最難。
限時兩個小時，選手即刻開工。
有人挑選名貴海鮮，或者山珍乾貨，想要用珍稀食材為自己加分。
有人選擇繁複工序的傳統名菜，依靠成熟菜式博取考官認可。
還有人專注花式刀工與精緻擺盤，試圖用視覺效果加分。
所有人都在想方設法炫技，唯獨白竹動作不急不緩，讓觀賽的羅看得焦急。
這混蛋昨天贏了他，今天要是通不過考核，會讓羅更不自在。
「你認真點！要是沒通過考核，我要你好看！」
白竹扭過頭，仿佛從喧鬧的會場中聽到羅的喊話，對著他比了一個OK的手勢。
白竹沒有挑選珍稀昂貴的食材，只是從普通食材區取了新鮮的土雞、嫩薑、小蔥和少許山藥。
觀眾區的人看到這一幕，議論紛紛。
「別人都在做招牌大菜，他拿家常食材？這下徹底沒戲了。」
「家常菜式人人都會，根本看不出廚藝，純屬浪費考核機會。」
白竹沒有理會觀眾的大聲質疑，自顧自地拿著食材回到自己的灶台。
他先處理土雞，刀工利落精準，骨肉分離乾淨利落，沒有一絲多餘的碎肉。
焯水、去血沫、控干水分，每一個步驟節奏平穩，不慌不忙。
燉雞最考驗火候，火大則肉質柴老，火小則腥味不散，香味不出。
白竹掌控灶台的手法極為老練，先武火煮沸逼出雜質，再轉文火慢燉，精準把控著溫度與時間。
隨後他將山藥切塊，大小均勻，厚薄一致，又放上少許嫩薑去腥提鮮，沒有添加任何重口調料。
全程只用少許鹽調味，摒棄了所有掩蓋食材本味的醬料。
時間一點點流逝，賽場之上，各式精緻菜餚陸續出鍋。
一道道賣相絕佳且香氣濃郁的菜品擺上評委席，色香味俱全，引得圍觀群眾陣陣歡呼。
反觀白竹的作品，樸素的過分，十分不起眼。
不少人已經篤定，這個少年註定淘汰。
評委開始品鑑，一眾考官依次品嘗前面選手的菜品。
不得不說，能闖入終考的都是頂尖好手，每一道菜都各有特色，考官們頻頻點頭，陸續給出高分。
很快，輪到了白竹的菜品。
看著面前樸素至極的山藥燉雞湯，幾位考官來了幾分興趣。
第一位考官拿起湯勺，輕輕舀起一勺雞湯，入口的瞬間動作一頓。
雞湯鮮而不膩，溫潤醇厚。
他又夾起一塊雞肉放入嘴中，眼睛微微發亮。
雞肉軟嫩不柴，搭配軟糯入味的山藥，口感層次恰到好處，清淡卻絕不寡淡，溫潤的滋味順著喉嚨滑下，讓人身心舒展。
第二位、第三位考官陸續品嘗，紛紛表示認可，露出享受的表情，看得觀眾一愣一愣的。
難道那小子是今年的黑馬？
「看似樸素的菜式，卻藏著最頂尖的功底。」
一位年長的主考官緩緩開口，語氣鄭重。
「很多廚師一味追求名貴的食材與繁雜的技法，早已忘了做菜的初衷。」
「廚藝的根本，從來不是炫技，而是成全食材，取悅食客。」
「這道山藥燉雞湯，只不過是普普通通的家常菜，卻格外凸顯食材本味，最貼合本次的考題。」
另一位考官點頭附和：「少年人能沉下心，不顯浮躁，堅守廚藝本心，這份心境，遠超許多老牌廚師。」
最終評分公布，白竹以微弱優勢領先，通過了這一屆的考核。
成績公布的那一刻，全場沸騰。
十八歲的年紀，最年輕的特級廚師，創造了新的歷史。
「嚯哈哈哈！不愧是我的廚師長，就該有這種排面。」
「嗯，馬馬虎虎吧。」
羅賓側目，看著凱恩和羅這一大一小，也不知道剛才是誰，緊張的冒汗。
不過，她沒有拆穿。
這種氛圍挺好的。
主考官起身，將特級廚師證書頒發給白竹。
白竹可通過此證書前往各大服裝店，在左肩的位置刺繡象徵花之國料理界至高榮譽的統一標誌。
他也可以自行設計圖案，只要保留整體框架並通過報備即可。
隨後，本屆最重量級的環節開始了。
其他幾位考官各持一把鑰匙，打開封鎖嚴密的寶箱。
一把樣式普通的菜刀靜靜躺在裡面。
「永靈刀，傳說中的八大廚具之一，擁有神奇的效果，可以使食材重拾鮮味。」
主考官在台上介紹。
台下的四位參賽者一臉認真的聽著，眼神中透露出憧憬的色彩。
特級廚師的名號雖好，但論價值，卻不如傳說中的廚具。
這也是本屆考核報名者眾多的原因。
「璃沫，你上來做什麼？」
突然，一名進入終考的參賽者躍上高台。
她沒有理會考官的質問，一把扯下身上的衣服，露出貼身的旗袍，上面繡著繁雜的黑色花紋。
「你是...黑暗料理界的人！」
「永靈刀，我們要了！」
話音落下，觀眾區竄出三十多人，齊聚在頒獎台下方。
他們解開大衣，裡面的服飾繡著同樣風格的黑色花紋。
白竹心裡很清楚，初試考的從來不是調味，而是廚師對食材的理解和補救能力。
劣質食材靠掩蓋只能治標不治本，真正的廚藝，是盤活食材本身的生機。
他先處理雞肉，用溫水緩慢浸潤，一點點喚醒風乾的肉質，排出內里殘留的腥氣。
隨後精準下刀，剔除乾澀的筋膜，分割肌理均勻的肉塊。
焯水時刻把控得恰到好處，既去除了雜質，又沒有過度流失肉汁。
後續小火慢煨，逐步鎖住肉香，讓乾癟的肉質慢慢回軟入味。
處理青菜時，他用清水靜置吐水，低溫喚醒菜葉活性，切掉徹底老化的部分，只留尚存口感的嫩芯。
簡單焯水後快速斷生，最大程度保留青菜的清甜。
全程工序乾淨利落，沒有多餘動作，每一步都是為了彌補食材缺陷。
時間截止，所有選手依次呈上菜品。
考官品嘗多數作品時，大多只是點頭及格，重料掩蓋的痕跡一目了然，口感生硬，缺陷依舊明顯。
直到輪到白竹的菜品，考官的神情才明顯變化。
雞肉軟糯入味，完全沒有風乾肉質的柴澀，湯汁清亮不厚重，原汁原味鮮香十足。
青菜脆嫩爽口，絲毫看不出原本發蔫的破敗狀態。
一葷一素搭配簡單，卻完美完成了食材救贖。
最終公布初試成績，白竹穩穩位列晉級名單之中，順利拿到了通往終試的入場券。
羅靠在座椅上，如釋重負。
反倒是貝波三人組愈發起勁，手舞足蹈地大聲慶賀。
終考場地設在城市中央的美食廣場，這裡搭建了五個統一規格的灶台，廚具和食材一應俱全。
考核現場被圍欄隔開，周邊擠滿了圍觀的民眾和各地趕來的資深食客，數位鬚髮花白的老牌考官端坐在高台。
一個上了年紀的主持人站在考場中央，開場表明自己簡單說兩句，結果卻從特級廚師考核的源頭開始講起，聽得凱恩昏昏欲睡。
「醒醒，今年的獲勝獎品是傳說中的寶刀哦。」羅賓在一旁輕輕推了下凱恩。
凱恩立刻就精神起來，仔細聽主持人講話。
片刻後，凱恩無語的瞄了羅賓一眼，對方笑笑，仿佛沒有看到。
好一把傳說中的寶刀。
菜刀也是刀哈！
好在，這已經是末尾，凱恩不用再跟眼皮打架，沒一會考核便開始。
主考官起身，當眾宣布了最終考核的題目。
本次終考命題，只有簡單兩個字：本心
全場瞬間安靜下來，隨即響起一片譁然。
真不愧是特級廚師考核，這種開放式命題也能見到。
沒有指定食材，沒有規定菜式，不限做法，不限菜系，唯一的評判標準，就是選手能否用廚藝，詮釋自己做菜的本心，打動所有考官。
看似自由，實則最難。
限時兩個小時，選手即刻開工。
有人挑選名貴海鮮，或者山珍乾貨，想要用珍稀食材為自己加分。
有人選擇繁複工序的傳統名菜，依靠成熟菜式博取考官認可。
還有人專注花式刀工與精緻擺盤，試圖用視覺效果加分。
所有人都在想方設法炫技，唯獨白竹動作不急不緩，讓觀賽的羅看得焦急。
這混蛋昨天贏了他，今天要是通不過考核，會讓羅更不自在。
「你認真點！要是沒通過考核，我要你好看！」
白竹扭過頭，仿佛從喧鬧的會場中聽到羅的喊話，對著他比了一個OK的手勢。
白竹沒有挑選珍稀昂貴的食材，只是從普通食材區取了新鮮的土雞、嫩薑、小蔥和少許山藥。
觀眾區的人看到這一幕，議論紛紛。
「別人都在做招牌大菜，他拿家常食材？這下徹底沒戲了。」
「家常菜式人人都會，根本看不出廚藝，純屬浪費考核機會。」
白竹沒有理會觀眾的大聲質疑，自顧自地拿著食材回到自己的灶台。
他先處理土雞，刀工利落精準，骨肉分離乾淨利落，沒有一絲多餘的碎肉。
焯水、去血沫、控干水分，每一個步驟節奏平穩，不慌不忙。
燉雞最考驗火候，火大則肉質柴老，火小則腥味不散，香味不出。
白竹掌控灶台的手法極為老練，先武火煮沸逼出雜質，再轉文火慢燉，精準把控著溫度與時間。
隨後他將山藥切塊，大小均勻，厚薄一致，又放上少許嫩薑去腥提鮮，沒有添加任何重口調料。
全程只用少許鹽調味，摒棄了所有掩蓋食材本味的醬料。
時間一點點流逝，賽場之上，各式精緻菜餚陸續出鍋。
一道道賣相絕佳且香氣濃郁的菜品擺上評委席，色香味俱全，引得圍觀群眾陣陣歡呼。
反觀白竹的作品，樸素的過分，十分不起眼。
不少人已經篤定，這個少年註定淘汰。
評委開始品鑑，一眾考官依次品嘗前面選手的菜品。
不得不說，能闖入終考的都是頂尖好手，每一道菜都各有特色，考官們頻頻點頭，陸續給出高分。
很快，輪到了白竹的菜品。
看著面前樸素至極的山藥燉雞湯，幾位考官來了幾分興趣。
第一位考官拿起湯勺，輕輕舀起一勺雞湯，入口的瞬間動作一頓。
雞湯鮮而不膩，溫潤醇厚。
他又夾起一塊雞肉放入嘴中，眼睛微微發亮。
雞肉軟嫩不柴，搭配軟糯入味的山藥，口感層次恰到好處，清淡卻絕不寡淡，溫潤的滋味順著喉嚨滑下，讓人身心舒展。
第二位、第三位考官陸續品嘗，紛紛表示認可，露出享受的表情，看得觀眾一愣一愣的。
難道那小子是今年的黑馬？
「看似樸素的菜式，卻藏著最頂尖的功底。」
一位年長的主考官緩緩開口，語氣鄭重。
「很多廚師一味追求名貴的食材與繁雜的技法，早已忘了做菜的初衷。」
「廚藝的根本，從來不是炫技，而是成全食材，取悅食客。」
「這道山藥燉雞湯，只不過是普普通通的家常菜，卻格外凸顯食材本味，最貼合本次的考題。」
另一位考官點頭附和：「少年人能沉下心，不顯浮躁，堅守廚藝本心，這份心境，遠超許多老牌廚師。」
最終評分公布，白竹以微弱優勢領先，通過了這一屆的考核。
成績公布的那一刻，全場沸騰。
十八歲的年紀，最年輕的特級廚師，創造了新的歷史。
「嚯哈哈哈！不愧是我的廚師長，就該有這種排面。」
「嗯，馬馬虎虎吧。」
羅賓側目，看著凱恩和羅這一大一小，也不知道剛才是誰，緊張的冒汗。
不過，她沒有拆穿。
這種氛圍挺好的。
主考官起身，將特級廚師證書頒發給白竹。
白竹可通過此證書前往各大服裝店，在左肩的位置刺繡象徵花之國料理界至高榮譽的統一標誌。
他也可以自行設計圖案，只要保留整體框架並通過報備即可。
隨後，本屆最重量級的環節開始了。
其他幾位考官各持一把鑰匙，打開封鎖嚴密的寶箱。
一把樣式普通的菜刀靜靜躺在裡面。
「永靈刀，傳說中的八大廚具之一，擁有神奇的效果，可以使食材重拾鮮味。」
主考官在台上介紹。
台下的四位參賽者一臉認真的聽著，眼神中透露出憧憬的色彩。
特級廚師的名號雖好，但論價值，卻不如傳說中的廚具。
這也是本屆考核報名者眾多的原因。
「璃沫，你上來做什麼？」
突然，一名進入終考的參賽者躍上高台。
她沒有理會考官的質問，一把扯下身上的衣服，露出貼身的旗袍，上面繡著繁雜的黑色花紋。
「你是...黑暗料理界的人！」
「永靈刀，我們要了！」
話音落下，觀眾區竄出三十多人，齊聚在頒獎台下方。
他們解開大衣，裡面的服飾繡著同樣風格的黑色花紋。