第70章 烈性艾爾進桶，品評編輯的冬季啤酒
第70章 烈性艾爾進桶，品評編輯的冬季啤酒
晚上的【有事要思考】環節，主要增加了一下任務進展。
【籌備春耕】當中，著重記錄了拍賣行這一事項。
這將給農場提供大量的可用資金，日誌中提示，需要鑑定拍賣流程才能成功提現。
【升級改造工作室】則是記錄了新的施工進展。
距離完成施工，還剩餘三天。
有錢兜底，陳向北心裡，確實有了不少底氣。
「踏踏實實地，該幹什麼，幹什麼，一步步來。」
稍有些意外的是，【蒸一回地道的俄式桑拿】也成了個支線任務。
【任務要求】：挺過所有桑拿流程。（可重複進行）
【任務獎勵】：基礎卡牌包。
陳向北不禁納了個小悶：什麼桑拿任務會困難到要重複進行的？
次日，陳向北起來後，還是先例行檢查了那批烈性艾爾的發酵狀態。
發酵罐的止回閥已經不再冒泡，這表明第一次發酵基本趨於平穩、緩慢。
酵母已經消耗完了啤酒原始麥芽汁中的絕大部分糖分。
陳向北用比重計簡單測量了一下，數值已經降下來很多，從1.070變到只剩下1.020。
說明酵母吃光了糖，呼出了二氧化碳，並產生了大量酒精。
而前後比重前的差值，直接決定了啤酒的酒精含量。
差值越大，轉化成的酒精就越多。
差值乘以135，就是大概的酒精含量。
目前的粗略計算是6.8%的酒精度數。
由於發酵仍在緩慢進行，不算非常穩定的值。但仍然可以說，這次發酵的啤酒很不錯了。
接下來就是二發階段，需要將啤酒轉移到Keg桶中，進行熟化與碳酸化。
正好也是個視頻素材，陳向北打算等等小助理來上班。
今天早上，娜斯佳難得和她哥哥克里姆乘坐同一輛車來到農場。
陳向北有些好奇，便問了一句。
娜斯佳抱怨說，她可不想坐著克里姆那輛裝載機過來。
克里姆則不理解，妹妹只是來農場工作、干農活，為什麼早上還要花時間找尤利婭（他的妻子）幫忙化妝，耽誤了很長時間。
他還說，自己早上還在睡覺，尤利婭就把他轟出了屋。
在克里姆放出大招「我是你哥」之前，娜斯佳有很多小技能，可以隨便往克里姆身上甩。
包括但不限於半夜起床偷喝格瓦斯等醜事。
聽著兩兄妹拌嘴，陳向北感覺腦袋都有點大了。
沒過多久，老張也開著他的車，載著四位工人滿載而來。
然而，當換到老張和工人們面前時，剛才還在吵架的娜斯佳和克里姆，反倒不吵了。
兩人一左一右站在陳向北身邊，一起向對面招了招手。
和諧共處的畫面，讓陳向北心裡嘀咕：你倆就光折磨我一個人呢？
上午大家各司其職。
克里姆幫忙盯著施工現場，陳向北和娜斯佳則去處理新一批的酒。
娜斯佳給陳向北講了講她前兩天上傳的視頻，反饋還不錯。
雖然播放量只有一兩千，收益也就幾塊錢盧布，但從農場格瓦斯的傳統手工製作，轉到專業設備的啤酒釀造，確實讓粉絲們感到有些驚訝。
很多人對自釀啤酒的味道很好奇。
比如有不少人沒見過啤酒花，正是通過陳向北之前的視頻，才認識了啤酒花的顆粒和製品。
視頻也對啤酒的發酵過程，做了大致的科普。
網際網路環境其實沒有陳向北想像中那麼大的差別。
換到俄文區，依舊有懂哥在評論區給人們科普，也有鍵盤俠抨擊現在的做法不如傳統好喝，各種人都有。
不過，最多的還是那些喜歡喝點小啤酒的人。
陳向北算是達到了初步的小目標，找到自己的核心受眾。
有趣的是，海參崴當地一家酒吧的經營者，也在評論區給工作室留言點讚了。
娜斯佳還提到，今天收穫了一個新粉絲—竟然是《釀酒雜誌》的官方帳號。
官方帳號轉載了他們的視頻，稱讚他們的釀造方式很獨特、很專業。
陳向北笑了笑，心想：他現在其實還是被設備限制了一些水平。
想當初，幾十萬升產能的啤酒廠，他也待過。
當然，此時此刻，不同於彼時彼刻了。
陳向北的主要工作，是借這個機會拍攝二發狀態的視頻。
整個過程主要是將啤酒從發酵罐轉移到熟成的Keg桶中，全程採用二氧化碳增壓及抽壓的方式，避免酒液受到污染。
Keg桶能稍微提高熟成效率，不需要等酵母發酵糖分就能完成碳酸化，充入二氧化碳。
風味上雖然比傳統加糖二發兩周的工藝稍差一些，但已經是能喝的狀態，口感也會非常不錯。
主要是為了趕上工期結束，正好能給工人們喝頓好的。
陳向北還用剩餘的酒液，做了一些裝瓶二發的啤酒。
他往塑料瓶里加入一些白糖，讓酵母繼續吃糖分，發酵出充盈的二氧化碳泡沫，並熟化風味。
這些酒除了自己喝，還可以寄給之前送他酒的編輯。
提到《釀酒雜誌》的官方帳號，陳向北想起來，他手裡還有一款酒沒喝過。
於是，順道就拍了一場品鑑的視頻。
一個啤酒杯，一段簡短的介紹。
其實是兩個，娜斯佳的杯子最開始沒有出現在畫面里。
陳向北不打算採用那種嚴肅的評價風格了，那有點像在念《世界啤酒分類指南》。
他打算和娜斯佳一人喝一口，互相聊一聊。
就當是簡單地品嘗一款酒。
打開啤酒後，娜斯佳驚訝於這款啤酒的顏色。
常見的啤酒大多是拉格啤酒，呈淡金色到琥珀色這類相對較淺的顏色。
如果不是專門喝黑啤，可能一輩子都想不到會有顏色這麼黑的啤酒。
娜斯佳感嘆：這款啤酒的顏色比格瓦斯還要深很多。
不過還算比較透明，只是有些渾濁。由於酒體顏色很深，倒出來之後，連泡沫也帶了些黃褐色。
一瓶啤酒倒出兩小杯，陳向北和娜斯佳碰了碰杯，共同品嘗起來。
深色啤酒通常用了深色麥芽，而深色麥芽的顏色來源於烘焙工藝。
麥芽製備過程中，溫度會更高一些，經過烘烤後，麥芽的香氣就偏向烘焙香味，以及巧克力、堅果的焦香味。
陳向北引導著娜斯佳去感受這些來自麥芽的味道，問她想到了什麼食物。
「我感覺是用了蜂蜜吧，陳？」娜斯佳說。
並沒有被陳向北引導至合適的目標，毛妹還是太能偏題了。
但陳向北還是饒有興致地聽娜斯佳繼續講了下去。
味覺和嗅覺都是帶有記憶性的感覺判斷，會調用以往的經驗去評價新的味道。
娜斯佳品嘗出來的，正是很鮮明的蜂蜜甜味。
說明這是一款增味啤酒，增加了糖類物質。酒體比較厚重，比普通啤酒更黑、更烈，還增添了蜂蜜的甜味。
「其實還有點白豆蔻的味道。」陳向北補充道。
那是一種做菜時偶爾會咬到的香料，帶著點柑橘和水果的香氣。
「你如果能分辨出來橘子和水果味道的話，那這就是啤酒花帶來的獨特香氣。
我們喝的這款酒，酒花香氣能這麼濃郁，第一點說明酒花的品質好，第二點則表明，投的量大，可能還有干投酒花的步驟。」
但提起做菜，娜斯佳又把話題跑偏了。
她想起要專門給陳向北做一道菜，來感謝他昨天幫她挑選的禮物。
她扭了扭修長白皙的脖頸，露出頭髮後面的小髮飾給陳向北看：「我已經戴上嘍，陳~」
陳向北很欣慰自己的禮物被對方如此重視，但一想到娜斯佳要給自己準備吃的，心裡又有點害怕。
不吃吧，又顯得不禮貌。
他勉強笑著問道：「哈哈，你給我準備的什麼好吃的？」
晚上的【有事要思考】環節，主要增加了一下任務進展。
【籌備春耕】當中，著重記錄了拍賣行這一事項。
這將給農場提供大量的可用資金，日誌中提示，需要鑑定拍賣流程才能成功提現。
【升級改造工作室】則是記錄了新的施工進展。
距離完成施工，還剩餘三天。
有錢兜底，陳向北心裡，確實有了不少底氣。
「踏踏實實地，該幹什麼，幹什麼，一步步來。」
稍有些意外的是，【蒸一回地道的俄式桑拿】也成了個支線任務。
【任務要求】：挺過所有桑拿流程。（可重複進行）
【任務獎勵】：基礎卡牌包。
陳向北不禁納了個小悶：什麼桑拿任務會困難到要重複進行的？
次日，陳向北起來後，還是先例行檢查了那批烈性艾爾的發酵狀態。
發酵罐的止回閥已經不再冒泡，這表明第一次發酵基本趨於平穩、緩慢。
酵母已經消耗完了啤酒原始麥芽汁中的絕大部分糖分。
陳向北用比重計簡單測量了一下，數值已經降下來很多，從1.070變到只剩下1.020。
說明酵母吃光了糖，呼出了二氧化碳，並產生了大量酒精。
而前後比重前的差值，直接決定了啤酒的酒精含量。
差值越大，轉化成的酒精就越多。
差值乘以135，就是大概的酒精含量。
目前的粗略計算是6.8%的酒精度數。
由於發酵仍在緩慢進行，不算非常穩定的值。但仍然可以說，這次發酵的啤酒很不錯了。
接下來就是二發階段，需要將啤酒轉移到Keg桶中，進行熟化與碳酸化。
正好也是個視頻素材，陳向北打算等等小助理來上班。
今天早上，娜斯佳難得和她哥哥克里姆乘坐同一輛車來到農場。
陳向北有些好奇，便問了一句。
娜斯佳抱怨說，她可不想坐著克里姆那輛裝載機過來。
克里姆則不理解，妹妹只是來農場工作、干農活，為什麼早上還要花時間找尤利婭（他的妻子）幫忙化妝，耽誤了很長時間。
他還說，自己早上還在睡覺，尤利婭就把他轟出了屋。
在克里姆放出大招「我是你哥」之前，娜斯佳有很多小技能，可以隨便往克里姆身上甩。
包括但不限於半夜起床偷喝格瓦斯等醜事。
聽著兩兄妹拌嘴，陳向北感覺腦袋都有點大了。
沒過多久，老張也開著他的車，載著四位工人滿載而來。
然而，當換到老張和工人們面前時，剛才還在吵架的娜斯佳和克里姆，反倒不吵了。
兩人一左一右站在陳向北身邊，一起向對面招了招手。
和諧共處的畫面，讓陳向北心裡嘀咕：你倆就光折磨我一個人呢？
上午大家各司其職。
克里姆幫忙盯著施工現場，陳向北和娜斯佳則去處理新一批的酒。
娜斯佳給陳向北講了講她前兩天上傳的視頻，反饋還不錯。
雖然播放量只有一兩千，收益也就幾塊錢盧布，但從農場格瓦斯的傳統手工製作，轉到專業設備的啤酒釀造，確實讓粉絲們感到有些驚訝。
很多人對自釀啤酒的味道很好奇。
比如有不少人沒見過啤酒花，正是通過陳向北之前的視頻，才認識了啤酒花的顆粒和製品。
視頻也對啤酒的發酵過程，做了大致的科普。
網際網路環境其實沒有陳向北想像中那麼大的差別。
換到俄文區，依舊有懂哥在評論區給人們科普，也有鍵盤俠抨擊現在的做法不如傳統好喝，各種人都有。
不過，最多的還是那些喜歡喝點小啤酒的人。
陳向北算是達到了初步的小目標，找到自己的核心受眾。
有趣的是，海參崴當地一家酒吧的經營者，也在評論區給工作室留言點讚了。
娜斯佳還提到，今天收穫了一個新粉絲—竟然是《釀酒雜誌》的官方帳號。
官方帳號轉載了他們的視頻，稱讚他們的釀造方式很獨特、很專業。
陳向北笑了笑，心想：他現在其實還是被設備限制了一些水平。
想當初，幾十萬升產能的啤酒廠，他也待過。
當然，此時此刻，不同於彼時彼刻了。
陳向北的主要工作，是借這個機會拍攝二發狀態的視頻。
整個過程主要是將啤酒從發酵罐轉移到熟成的Keg桶中，全程採用二氧化碳增壓及抽壓的方式，避免酒液受到污染。
Keg桶能稍微提高熟成效率，不需要等酵母發酵糖分就能完成碳酸化，充入二氧化碳。
風味上雖然比傳統加糖二發兩周的工藝稍差一些，但已經是能喝的狀態，口感也會非常不錯。
主要是為了趕上工期結束，正好能給工人們喝頓好的。
陳向北還用剩餘的酒液，做了一些裝瓶二發的啤酒。
他往塑料瓶里加入一些白糖，讓酵母繼續吃糖分，發酵出充盈的二氧化碳泡沫，並熟化風味。
這些酒除了自己喝，還可以寄給之前送他酒的編輯。
提到《釀酒雜誌》的官方帳號，陳向北想起來，他手裡還有一款酒沒喝過。
於是，順道就拍了一場品鑑的視頻。
一個啤酒杯，一段簡短的介紹。
其實是兩個，娜斯佳的杯子最開始沒有出現在畫面里。
陳向北不打算採用那種嚴肅的評價風格了，那有點像在念《世界啤酒分類指南》。
他打算和娜斯佳一人喝一口，互相聊一聊。
就當是簡單地品嘗一款酒。
打開啤酒後，娜斯佳驚訝於這款啤酒的顏色。
常見的啤酒大多是拉格啤酒，呈淡金色到琥珀色這類相對較淺的顏色。
如果不是專門喝黑啤，可能一輩子都想不到會有顏色這麼黑的啤酒。
娜斯佳感嘆：這款啤酒的顏色比格瓦斯還要深很多。
不過還算比較透明，只是有些渾濁。由於酒體顏色很深，倒出來之後，連泡沫也帶了些黃褐色。
一瓶啤酒倒出兩小杯，陳向北和娜斯佳碰了碰杯，共同品嘗起來。
深色啤酒通常用了深色麥芽，而深色麥芽的顏色來源於烘焙工藝。
麥芽製備過程中，溫度會更高一些，經過烘烤後，麥芽的香氣就偏向烘焙香味，以及巧克力、堅果的焦香味。
陳向北引導著娜斯佳去感受這些來自麥芽的味道，問她想到了什麼食物。
「我感覺是用了蜂蜜吧，陳？」娜斯佳說。
並沒有被陳向北引導至合適的目標，毛妹還是太能偏題了。
但陳向北還是饒有興致地聽娜斯佳繼續講了下去。
味覺和嗅覺都是帶有記憶性的感覺判斷，會調用以往的經驗去評價新的味道。
娜斯佳品嘗出來的，正是很鮮明的蜂蜜甜味。
說明這是一款增味啤酒，增加了糖類物質。酒體比較厚重，比普通啤酒更黑、更烈，還增添了蜂蜜的甜味。
「其實還有點白豆蔻的味道。」陳向北補充道。
那是一種做菜時偶爾會咬到的香料，帶著點柑橘和水果的香氣。
「你如果能分辨出來橘子和水果味道的話，那這就是啤酒花帶來的獨特香氣。
我們喝的這款酒，酒花香氣能這麼濃郁，第一點說明酒花的品質好，第二點則表明，投的量大，可能還有干投酒花的步驟。」
但提起做菜，娜斯佳又把話題跑偏了。
她想起要專門給陳向北做一道菜，來感謝他昨天幫她挑選的禮物。
她扭了扭修長白皙的脖頸，露出頭髮後面的小髮飾給陳向北看：「我已經戴上嘍，陳~」
陳向北很欣慰自己的禮物被對方如此重視，但一想到娜斯佳要給自己準備吃的，心裡又有點害怕。
不吃吧，又顯得不禮貌。
他勉強笑著問道：「哈哈，你給我準備的什麼好吃的？」