第39章 西伯利亞冬天2號的品鑑環節
這是一次類似口播的視頻錄製。
娜斯佳打開攝像頭，把鏡頭對準農場主先生，還有桌上那杯新釀的「西伯利亞冬天2號」格瓦斯。
「準備好了？我們開始？」
陳向北點點頭，把酒杯推向前，展示了一下格瓦斯的狀態：
液體呈現出深琥珀色。
泡沫是比較豐富的，是那種細緻潔白的小沫沫。
不過，這些泡沫消散得很快，並不那麼持久。
等陳向北端起杯子時，就消散得差不多了。
他喝了一口，然後對著鏡頭描述起味道：
「這款格瓦斯，是我們農場釀的第二款了，名字叫西伯利亞冬天2號。
入口之後，乾淨的酸味占據著主導。
酸感其實比較強烈，但並不刺激。
因為這次發酵我們添加了大麥芽，又混合了原有的列巴麵包的風味，
所以在酸味之後，能感受到明顯的發酵麵團氣息。
麵包香和小麥穀物作為基礎的味道，起到了很好的平衡作用。」
說到這裡，陳向北起身，從廚房裡拿出了之前使用的啤酒花。
「其實，也添加了少量普通苦型啤酒花，」他簡單介紹了一下：
「主要是為了平衡充分糖化可能帶來的過度甜感。當然，現在品嘗起來，並沒有明顯的苦味。
主要的平衡點，還是在於乳酸菌發酵產生的酸度。
風味上，能捕捉到類似檸檬、蘋果這樣的水果氣息。收口很乾爽。」
陳向北又嘗了一口，回味著，描述起酒精的感覺：
「西冬2號，喝起來感覺是比較輕盈的，二氧化碳帶來的沙口感非常突出。
由於總體發酵程度還比較低，酒精感，是幾乎嘗不出來的。」
陳向北憑經驗判斷：
「如果繼續發酵十天左右，酒精度可能會上升到3-4度左右，但目前，大概就只在1度出頭了。」
在沒有專業儀器的情況下，他的嘴巴就是尺。
隨後，陳向北也給娜斯佳倒了一小杯新品。
阿納斯塔西婭小姐品嘗後，評價非常簡潔：
「好喝！」
她好奇地問陳向北：「陳，你哪裡找來這麼多詞來形容格瓦斯的味道啊？」
這大概就是滿級技能【副高級釀酒工程師】帶來的效果。
實際上，陳向北描述的很多術語原本用於啤酒的品評。
用在格瓦斯上，倒也相當貼切。
而為了搭配品評，兩人覺得：光喝格瓦斯還不夠，需要再來點佐餐小食。
紅菜湯倒是現成的。
但用紅菜湯這類稀的，再配上稀的，似乎不太搭。
陳向北便順手讓娜斯佳切了些牛肉紅腸。
切開的紅腸斷面，呈現出深淺交錯的色澤紋理。
因為粗獷的刀功，紋理就像真的一樣。
陳向北不禁調侃：「您切成這樣，是特意想在鏡頭前展示一下嗎？」
娜斯佳嗔道：「這不影響吃！」
她說的倒是沒錯。
牛肉香腸，嘗起來味道非常不錯，帶著點菸熏的風味。
在口中細細咀嚼，甚至能嚼出肉絲感。
隨著唾液分泌，紅腸濃郁的咸香逐漸充滿口腔，讓人忍不住想喝點什麼，來潤一下。
這時，陳向北再次端起格瓦斯，他一邊端杯子，一邊說道：
「空口喝格瓦斯，和吃完東西後再喝，感覺完全不同。」
他分享起自己的個人的體驗：
「就像口渴時喝水會覺得特別解渴，但定時定量喝水就不會有那種強烈的滿足感一樣——
你對液體產生需求時，再來品嘗格瓦斯，就能收穫雙重的愉悅。
這是我非常推薦的品鑑方式。」
酸爽的液體湧入，沖刷掉紅腸殘留的咸香油脂。
格瓦斯的獨特風味重新占據口腔，再順喉而下。
陳向北長長的舒了一口氣。
吃吃喝喝，正是人生最樸實的享受。
對面的娜斯佳似乎也很清楚這一點，雖然在舉著手機拍攝。
但是不耽誤她偶爾就捏一片紅腸，偶爾再來一口格瓦斯。
吃吃喝喝地不亦樂乎，屬於偷感比較強的一集。
...
拍攝結束後，娜斯佳表示：
「我會把這段格瓦斯2號的品鑑視頻剪輯好，再上傳到帳號上的。」
陳向北向她道謝，同時也沒忘記兌現承諾。
他取來一個玻璃罐，傾斜罐體之後，小心讓格瓦斯流進去。
等待一會兒之後，將玻璃罐裡面，幾乎是灌滿了新釀的格瓦斯。
陳向北遞給娜斯佳：「這個帶回去給你哥哥克里姆，還有你媽媽柳博芙大嬸嘗嘗。
小孩子可能不太適合，畢竟，多少有點酒精度了。」
「謝謝你，陳！」娜斯佳欣然接受。
至此，「西伯利亞冬天2號」格瓦斯的釀造品鑑環節，正式結束。
陳向北清楚：「其實，還可以進行二次發酵。」
「還有二次發酵？」娜斯佳很好奇。
當陳向北簡單介紹起來的時候，她再次舉起了手機。
陳向北也就調整了一下措辭：
「將格瓦斯裝入小玻璃瓶，加入少許白糖，讓殘留的活性酵母繼續分解糖分。
這樣，既能產生更豐富的風味層次，也能保證更充足、更持久的氣泡感。
不殺菌的格瓦斯，喝起來是會更加鮮活的。」
娜斯佳補充道：「下一次，農場會嘗試二次發酵，大家敬請期待吧。」
稱職的視頻博主，已經開始策劃下期節目。
但接下來的格瓦斯、啤酒、以及二發嘗試，陳向北應該就能拿到老查理幫忙帶回來的新設備了。
...
帶著這罐特別的格瓦斯，娜斯佳心滿意足地回了家。
這個時間點，已經是晚飯後的時間了。
平常吵到不行的幾個孩子，正被他們的媽媽叫著集中學習。
韋爾霍文家裡，迎來片刻的安寧。
除了那只用尾巴奏樂的狗子，「好了，好了，別搖尾巴了。」
娜斯佳趟著家裡的大狗，穿過門廊，總算便把格瓦斯放到餐桌上，等待起哪個下樓的家人。
而事實上，克里姆早對妹妹口中的農場格瓦斯，期待已久。
他聽到樓下的動靜，知道是娜斯佳回來，就準備下樓問問格瓦斯的消息。
因為聽說這次是帶酒精度的特供版，不用再和孩子們分享，他更是期待滿滿。想著，終於可以彌補上次沒喝到的遺憾。
令他驚喜的是，娜斯佳今天已經把格瓦斯帶回來了。
阿納斯塔西婭小姐，表現得像個專業的酒保，向克里姆伸了伸手：
「哦，第一位是......克里姆·伊萬諾維奇，來，您的格瓦斯。喝完之後，發表一下專業的評價吧。」
娜斯佳打開攝像頭，把鏡頭對準農場主先生，還有桌上那杯新釀的「西伯利亞冬天2號」格瓦斯。
「準備好了？我們開始？」
陳向北點點頭，把酒杯推向前，展示了一下格瓦斯的狀態：
液體呈現出深琥珀色。
泡沫是比較豐富的，是那種細緻潔白的小沫沫。
不過，這些泡沫消散得很快，並不那麼持久。
等陳向北端起杯子時，就消散得差不多了。
他喝了一口，然後對著鏡頭描述起味道：
「這款格瓦斯，是我們農場釀的第二款了，名字叫西伯利亞冬天2號。
入口之後，乾淨的酸味占據著主導。
酸感其實比較強烈，但並不刺激。
因為這次發酵我們添加了大麥芽，又混合了原有的列巴麵包的風味，
所以在酸味之後，能感受到明顯的發酵麵團氣息。
麵包香和小麥穀物作為基礎的味道，起到了很好的平衡作用。」
說到這裡，陳向北起身，從廚房裡拿出了之前使用的啤酒花。
「其實，也添加了少量普通苦型啤酒花，」他簡單介紹了一下：
「主要是為了平衡充分糖化可能帶來的過度甜感。當然，現在品嘗起來，並沒有明顯的苦味。
主要的平衡點，還是在於乳酸菌發酵產生的酸度。
風味上，能捕捉到類似檸檬、蘋果這樣的水果氣息。收口很乾爽。」
陳向北又嘗了一口，回味著，描述起酒精的感覺：
「西冬2號，喝起來感覺是比較輕盈的，二氧化碳帶來的沙口感非常突出。
由於總體發酵程度還比較低，酒精感，是幾乎嘗不出來的。」
陳向北憑經驗判斷：
「如果繼續發酵十天左右，酒精度可能會上升到3-4度左右，但目前，大概就只在1度出頭了。」
在沒有專業儀器的情況下，他的嘴巴就是尺。
隨後，陳向北也給娜斯佳倒了一小杯新品。
阿納斯塔西婭小姐品嘗後，評價非常簡潔：
「好喝！」
她好奇地問陳向北：「陳，你哪裡找來這麼多詞來形容格瓦斯的味道啊？」
這大概就是滿級技能【副高級釀酒工程師】帶來的效果。
實際上，陳向北描述的很多術語原本用於啤酒的品評。
用在格瓦斯上，倒也相當貼切。
而為了搭配品評，兩人覺得：光喝格瓦斯還不夠，需要再來點佐餐小食。
紅菜湯倒是現成的。
但用紅菜湯這類稀的，再配上稀的，似乎不太搭。
陳向北便順手讓娜斯佳切了些牛肉紅腸。
切開的紅腸斷面，呈現出深淺交錯的色澤紋理。
因為粗獷的刀功，紋理就像真的一樣。
陳向北不禁調侃：「您切成這樣，是特意想在鏡頭前展示一下嗎？」
娜斯佳嗔道：「這不影響吃！」
她說的倒是沒錯。
牛肉香腸，嘗起來味道非常不錯，帶著點菸熏的風味。
在口中細細咀嚼，甚至能嚼出肉絲感。
隨著唾液分泌，紅腸濃郁的咸香逐漸充滿口腔，讓人忍不住想喝點什麼，來潤一下。
這時，陳向北再次端起格瓦斯，他一邊端杯子，一邊說道：
「空口喝格瓦斯，和吃完東西後再喝，感覺完全不同。」
他分享起自己的個人的體驗：
「就像口渴時喝水會覺得特別解渴，但定時定量喝水就不會有那種強烈的滿足感一樣——
你對液體產生需求時，再來品嘗格瓦斯，就能收穫雙重的愉悅。
這是我非常推薦的品鑑方式。」
酸爽的液體湧入，沖刷掉紅腸殘留的咸香油脂。
格瓦斯的獨特風味重新占據口腔，再順喉而下。
陳向北長長的舒了一口氣。
吃吃喝喝，正是人生最樸實的享受。
對面的娜斯佳似乎也很清楚這一點，雖然在舉著手機拍攝。
但是不耽誤她偶爾就捏一片紅腸，偶爾再來一口格瓦斯。
吃吃喝喝地不亦樂乎，屬於偷感比較強的一集。
...
拍攝結束後，娜斯佳表示：
「我會把這段格瓦斯2號的品鑑視頻剪輯好，再上傳到帳號上的。」
陳向北向她道謝，同時也沒忘記兌現承諾。
他取來一個玻璃罐，傾斜罐體之後，小心讓格瓦斯流進去。
等待一會兒之後，將玻璃罐裡面，幾乎是灌滿了新釀的格瓦斯。
陳向北遞給娜斯佳：「這個帶回去給你哥哥克里姆，還有你媽媽柳博芙大嬸嘗嘗。
小孩子可能不太適合，畢竟，多少有點酒精度了。」
「謝謝你，陳！」娜斯佳欣然接受。
至此，「西伯利亞冬天2號」格瓦斯的釀造品鑑環節，正式結束。
陳向北清楚：「其實，還可以進行二次發酵。」
「還有二次發酵？」娜斯佳很好奇。
當陳向北簡單介紹起來的時候，她再次舉起了手機。
陳向北也就調整了一下措辭：
「將格瓦斯裝入小玻璃瓶，加入少許白糖，讓殘留的活性酵母繼續分解糖分。
這樣，既能產生更豐富的風味層次，也能保證更充足、更持久的氣泡感。
不殺菌的格瓦斯，喝起來是會更加鮮活的。」
娜斯佳補充道：「下一次，農場會嘗試二次發酵，大家敬請期待吧。」
稱職的視頻博主，已經開始策劃下期節目。
但接下來的格瓦斯、啤酒、以及二發嘗試，陳向北應該就能拿到老查理幫忙帶回來的新設備了。
...
帶著這罐特別的格瓦斯，娜斯佳心滿意足地回了家。
這個時間點，已經是晚飯後的時間了。
平常吵到不行的幾個孩子，正被他們的媽媽叫著集中學習。
韋爾霍文家裡，迎來片刻的安寧。
除了那只用尾巴奏樂的狗子，「好了，好了，別搖尾巴了。」
娜斯佳趟著家裡的大狗，穿過門廊，總算便把格瓦斯放到餐桌上，等待起哪個下樓的家人。
而事實上，克里姆早對妹妹口中的農場格瓦斯，期待已久。
他聽到樓下的動靜，知道是娜斯佳回來，就準備下樓問問格瓦斯的消息。
因為聽說這次是帶酒精度的特供版，不用再和孩子們分享，他更是期待滿滿。想著，終於可以彌補上次沒喝到的遺憾。
令他驚喜的是，娜斯佳今天已經把格瓦斯帶回來了。
阿納斯塔西婭小姐，表現得像個專業的酒保，向克里姆伸了伸手：
「哦，第一位是......克里姆·伊萬諾維奇，來，您的格瓦斯。喝完之後，發表一下專業的評價吧。」