第32章 紅菜湯，擅長的和不擅長的
柳博芙大嬸接管了廚房。
紅菜湯的做法並不複雜.......陳向北覺得，其實還是有些複雜的，現在距離晚餐時間也就一個小時了。
如何調整烹飪順序顯得尤為關鍵。
柳博芙拿過來醃製好的牛肉，又找出廚房裡的黃油，隨後吩咐道：
「好孩子們，我需要你們兩個幫我把配菜切好。
胡蘿蔔、紅菜頭擦成細絲，娜斯佳不要擦到手。
陳，土豆削皮切塊。」
「哈拉少！」兩人異口同聲地回答道。
陳向北察覺到自己有點被當成小孩子的意思，但其實，還不錯。
而柳博芙大嬸這邊，已經開始用黃油煎牛肉了。
這個步驟可以去除一部分腥味，還能加快一下牛肉的成熟速度。
陳向北研究過紅菜湯的做法。
因為是水煮的湯類，牛肉很少有機會接觸到高溫的火候。
所以，此時的煎炒步驟，是發生美拉德反應、形成誘人香氣的主要過程。
用黃油去煎牛肉，這個香味可以想像。
甚至有股奶香氣。
等陳向北和娜斯佳兩個人把配菜準備好，鍋裡面的牛肉也煎出來表面焦焦的狀態了。
柳博芙往鍋裡面倒入水，開始大火煮沸。
她接過配菜，用另一個灶頭，另一口新的鍋，將這些配菜一一下入。
鍋裡面的顏色倒是很漂亮。
紅菜頭是近乎於紫色的深紅，胡蘿蔔、洋蔥這些，自然不用多說。
攪和到一塊，有點像大亂燉的樣子。
這邊煎著配菜，柳博芙大嬸看了眼煮鍋的情況，等待著合適的時機，下入了土豆塊。
等到土豆大概半熟的時候，柳博芙重新揭開鍋蓋。
「給你們變個魔術。」
她把炒好的配菜全下了進去，鍋裡面就變成紅紅的一鍋湯了。
陳向北情緒價值給到位，盛讚了一下柳博芙大嬸的烹飪手藝。
而等待紅菜湯出鍋的時間，也足夠陳向北炒一道簡單的番茄雞蛋了。
今天菜品的顏色倒是很喜慶，除了醃黃瓜，幾乎是一片紅。
...
農場裡，今天迎來了第一位外來的客人用餐。
非常值得紀念一下。
儘管這位客人還是主菜的主要製作人，但用餐氛圍還是很不錯的。
下午一塊勞動過後，三個人舒舒服服在餐桌前坐了下來。
紅菜湯，這次是陳向北吃到的第三個版本，當地家常口味。
土豆的澱粉析出，再加上拌了酸奶油，湯體顯得非常渾厚。
是那種用勺子舀起來，很有質感的厚重。
味道也相當不錯，高油高糖高鹽，很適合在冬天囤積熱量。
吃起來讓人覺得過癮。
幾種蔬菜有點爛泥的狀態，味道也都雜糅在一塊。
牛肉從湯裡面撈出來，一定會在表面帶上紅色的湯，和粘在上面紅色的蔬菜泥。
一口下去，必須要用滿足來形容。
奶油的細膩，土豆泥的粗糲，共同滑進口腔。
因為趕時間先煎再煮的家常做法，也真有那種家裡吃飯的感覺。
而桌上的中餐——簡單的酸甜適口的西紅柿雞蛋，娜斯佳和她媽媽柳博芙兩個人，也是吃了一口又一口。
「味道很不錯，陳。」大嬸表揚道。
桌上只有陳向北一個男性，他也沒有打開伏特加。
仍給幾人倒了前些天釀造的格瓦斯。
這個味道柳博芙已經嘗過了，但當時家裡好幾個小孩子圍在周圍，她也就喝了一杯。
這時候，倒是終於有機會細細品嘗起來。
她很好奇陳向北是怎麼做到「成功一次之後，又成功一次的」。
陳向北合適的把握著，社交場合透露原理的深淺程度。
只給簡單講了下控制接種微生物的注意事項。
但娜斯佳把養樂多說出來之後，還是讓發酵中的酸化過程，變得更難解釋了一些。
柳博芙若有所思地....沒太聽懂。
陳向北笑了笑：「沒什麼太複雜的，這就跟您做紅菜湯那麼熟練一樣。」
這句話柳博芙大嬸聽明白了，她和藹地笑著：
「你是在誇我的廚藝啊，小伙子。」
「只是實話實說罷了。」
大嬸被哄的很高興。
隨後，還跟陳向北講，她女兒在農場添麻煩了，希望陳向北不要介意。
陳向北老覺得老太太有點車軲轆話來回說。
似乎他們剛見面的時候，就客套過這個回合了。
但柳博芙隨後講了個小小的故事，證明她這次並不是故意重複：
「你不知道，陳，娜斯佳小時候，把雞蛋放到被窩裡面，要靠人孵來出小雞。」
娜斯佳被提到童年的囧事，長長嘆了一口氣，晃起來柳博芙的胳膊：
「媽媽，我求您了，那時候我才幾歲啊，根本不知道要像今天這樣搭建雞窩。」
柳博芙大嬸記得很清楚，事情發生在娜斯佳八歲的寒假。
而且更關鍵的一點是，她認真的看著兩個年輕人：
「煮熟的雞蛋，是無論如何孵不出來小雞的，我今天都沒有檢查這一點！」
「這您放心，」陳向北笑道：「我們已經認真看過了。」
飯局愉快的進行，娜斯佳不太願意老媽這樣揭自己的老底，怪難為情的。
於是轉移話題，隨口問了問修道院的事。
可是實際上，提壺鎮修道院釀酒的時期，都能追溯到100多年前了，柳博芙微笑道：
「我那時候都沒有出生呢，你們都是在哪聽的故事？」
「在鎮上賣格瓦斯的時候聽別人說的。」娜斯佳回答道。
隨後，則是柳博芙大嬸作為韋爾霍文當家主母，代為發表的一番家訓：
勸誡陳向北來到西伯利亞之後，要飲酒適度。
想來她是以為陳向北接觸到了鎮上的酒鬼。
儘管桌上的伏特加還是她老人家親自帶來的。
陳向北笑著接受，隨後也想到：每個人身上都是一對矛盾的主體。
....
s01d07的晚上，在送別柳博芙母女之後，農場多了一項任務。
在入睡前，溜溜狗，順帶檢查一下雞舍的火爐。
陳向北打著手電筒，牽著兩條狗。
走在西伯利亞廣袤的夜色當中。
雖然還是兩隻小狗，但皮爾森和維耶娜，確實給人帶來了一些安全感。
小狗子們搖著尾巴，一邊走，一邊嗅來嗅去的。
似乎已經知道雞舍的火爐旁是熟悉的區域了。
當然，它們可能是更清楚哪裡暖和一些。
紅菜湯的做法並不複雜.......陳向北覺得，其實還是有些複雜的，現在距離晚餐時間也就一個小時了。
如何調整烹飪順序顯得尤為關鍵。
柳博芙拿過來醃製好的牛肉，又找出廚房裡的黃油，隨後吩咐道：
「好孩子們，我需要你們兩個幫我把配菜切好。
胡蘿蔔、紅菜頭擦成細絲，娜斯佳不要擦到手。
陳，土豆削皮切塊。」
「哈拉少！」兩人異口同聲地回答道。
陳向北察覺到自己有點被當成小孩子的意思，但其實，還不錯。
而柳博芙大嬸這邊，已經開始用黃油煎牛肉了。
這個步驟可以去除一部分腥味，還能加快一下牛肉的成熟速度。
陳向北研究過紅菜湯的做法。
因為是水煮的湯類，牛肉很少有機會接觸到高溫的火候。
所以，此時的煎炒步驟，是發生美拉德反應、形成誘人香氣的主要過程。
用黃油去煎牛肉，這個香味可以想像。
甚至有股奶香氣。
等陳向北和娜斯佳兩個人把配菜準備好，鍋裡面的牛肉也煎出來表面焦焦的狀態了。
柳博芙往鍋裡面倒入水，開始大火煮沸。
她接過配菜，用另一個灶頭，另一口新的鍋，將這些配菜一一下入。
鍋裡面的顏色倒是很漂亮。
紅菜頭是近乎於紫色的深紅，胡蘿蔔、洋蔥這些，自然不用多說。
攪和到一塊，有點像大亂燉的樣子。
這邊煎著配菜，柳博芙大嬸看了眼煮鍋的情況，等待著合適的時機，下入了土豆塊。
等到土豆大概半熟的時候，柳博芙重新揭開鍋蓋。
「給你們變個魔術。」
她把炒好的配菜全下了進去，鍋裡面就變成紅紅的一鍋湯了。
陳向北情緒價值給到位，盛讚了一下柳博芙大嬸的烹飪手藝。
而等待紅菜湯出鍋的時間，也足夠陳向北炒一道簡單的番茄雞蛋了。
今天菜品的顏色倒是很喜慶，除了醃黃瓜，幾乎是一片紅。
...
農場裡，今天迎來了第一位外來的客人用餐。
非常值得紀念一下。
儘管這位客人還是主菜的主要製作人，但用餐氛圍還是很不錯的。
下午一塊勞動過後，三個人舒舒服服在餐桌前坐了下來。
紅菜湯，這次是陳向北吃到的第三個版本，當地家常口味。
土豆的澱粉析出，再加上拌了酸奶油，湯體顯得非常渾厚。
是那種用勺子舀起來，很有質感的厚重。
味道也相當不錯，高油高糖高鹽，很適合在冬天囤積熱量。
吃起來讓人覺得過癮。
幾種蔬菜有點爛泥的狀態，味道也都雜糅在一塊。
牛肉從湯裡面撈出來，一定會在表面帶上紅色的湯，和粘在上面紅色的蔬菜泥。
一口下去，必須要用滿足來形容。
奶油的細膩，土豆泥的粗糲，共同滑進口腔。
因為趕時間先煎再煮的家常做法，也真有那種家裡吃飯的感覺。
而桌上的中餐——簡單的酸甜適口的西紅柿雞蛋，娜斯佳和她媽媽柳博芙兩個人，也是吃了一口又一口。
「味道很不錯，陳。」大嬸表揚道。
桌上只有陳向北一個男性，他也沒有打開伏特加。
仍給幾人倒了前些天釀造的格瓦斯。
這個味道柳博芙已經嘗過了，但當時家裡好幾個小孩子圍在周圍，她也就喝了一杯。
這時候，倒是終於有機會細細品嘗起來。
她很好奇陳向北是怎麼做到「成功一次之後，又成功一次的」。
陳向北合適的把握著，社交場合透露原理的深淺程度。
只給簡單講了下控制接種微生物的注意事項。
但娜斯佳把養樂多說出來之後，還是讓發酵中的酸化過程，變得更難解釋了一些。
柳博芙若有所思地....沒太聽懂。
陳向北笑了笑：「沒什麼太複雜的，這就跟您做紅菜湯那麼熟練一樣。」
這句話柳博芙大嬸聽明白了，她和藹地笑著：
「你是在誇我的廚藝啊，小伙子。」
「只是實話實說罷了。」
大嬸被哄的很高興。
隨後，還跟陳向北講，她女兒在農場添麻煩了，希望陳向北不要介意。
陳向北老覺得老太太有點車軲轆話來回說。
似乎他們剛見面的時候，就客套過這個回合了。
但柳博芙隨後講了個小小的故事，證明她這次並不是故意重複：
「你不知道，陳，娜斯佳小時候，把雞蛋放到被窩裡面，要靠人孵來出小雞。」
娜斯佳被提到童年的囧事，長長嘆了一口氣，晃起來柳博芙的胳膊：
「媽媽，我求您了，那時候我才幾歲啊，根本不知道要像今天這樣搭建雞窩。」
柳博芙大嬸記得很清楚，事情發生在娜斯佳八歲的寒假。
而且更關鍵的一點是，她認真的看著兩個年輕人：
「煮熟的雞蛋，是無論如何孵不出來小雞的，我今天都沒有檢查這一點！」
「這您放心，」陳向北笑道：「我們已經認真看過了。」
飯局愉快的進行，娜斯佳不太願意老媽這樣揭自己的老底，怪難為情的。
於是轉移話題，隨口問了問修道院的事。
可是實際上，提壺鎮修道院釀酒的時期，都能追溯到100多年前了，柳博芙微笑道：
「我那時候都沒有出生呢，你們都是在哪聽的故事？」
「在鎮上賣格瓦斯的時候聽別人說的。」娜斯佳回答道。
隨後，則是柳博芙大嬸作為韋爾霍文當家主母，代為發表的一番家訓：
勸誡陳向北來到西伯利亞之後，要飲酒適度。
想來她是以為陳向北接觸到了鎮上的酒鬼。
儘管桌上的伏特加還是她老人家親自帶來的。
陳向北笑著接受，隨後也想到：每個人身上都是一對矛盾的主體。
....
s01d07的晚上，在送別柳博芙母女之後，農場多了一項任務。
在入睡前，溜溜狗，順帶檢查一下雞舍的火爐。
陳向北打著手電筒，牽著兩條狗。
走在西伯利亞廣袤的夜色當中。
雖然還是兩隻小狗，但皮爾森和維耶娜，確實給人帶來了一些安全感。
小狗子們搖著尾巴，一邊走，一邊嗅來嗅去的。
似乎已經知道雞舍的火爐旁是熟悉的區域了。
當然，它們可能是更清楚哪裡暖和一些。