第102章 蒸餾烈酒
但高洋清楚，光靠打獵和黑吃黑根本養不活這麼多人。
必須找一個能持續進帳的營生，一個能養活全村幾十戶人家加上不斷增加的流民的營生。
這天晚上，高洋坐在院子裡，面前擺著一碗白水，腦子裡翻來覆去地盤算著。
他想到了很多能賺錢的法子。
前世在部隊裡，他學過野外生存，學過各種土法製鹽、製糖、釀酒的工藝。
其中最來錢的就是酒。
北地天寒，酒最不愁銷路。
一壇好酒在青石鎮上能賣到二三百文，要是能釀出烈酒，價格還能翻倍。
但朝廷有禁酒令，官營酒坊才能合法釀酒，私釀被抓到是要挨板子罰銀子的。
不過現在這個局面，縣令都跑了，邊軍都散了，誰還有空管你私釀不私釀？
高洋越想越覺得可行。
原料也不是問題。
青牛村雖然薄田多，但種高粱和雜糧沒問題。
潰兵搶回來的糧食里就有不少高粱，正好可以用來做酒麴。
關鍵是工藝。
這個時代的酒，度數普遍很低，十幾度就算烈酒了。
因為發酵工藝的限制，酒精度數提不上去。
但高洋知道一個法子，蒸餾。
前世在部隊執行任務的時候，他在西南邊境的一個山村里見過當地老鄉用土法蒸餾苞谷酒。
一個陶甑，一根竹管，一個冷水盆，就能把十幾度的米酒蒸成四五十度的烈酒。
原理很簡單，酒精的沸點比水低，加熱之後酒精先蒸發，通過竹管冷凝之後收集起來，就是高度酒。
這個技術在這個時代還沒有普及，至少在北地邊境這一帶，他從未聽說過有人用蒸餾法釀酒。
如果能搞出來，那就是獨門生意。
高洋在院子裡坐了大半夜，用木炭條在草紙上畫了好幾張草圖，越畫越覺得可行。
第二天一早，高洋起了個大早，從灶房裡找了一口最大的陶甑，又去柴房裡翻出幾根粗竹竿。
沈若蘭從灶房裡探出頭來，看見他在院子裡又是鋸竹子又是搬陶甑，忍不住問道：「你這是要做什麼？」
「釀酒。」
沈若蘭愣了一下：「釀酒？你會釀酒？」
「試試看。」
他把陶甑架在灶台上，甑口用濕布密封好，只在側面留了一個小孔，插進去一根竹管。
竹管的另一頭接了一個冷水盆，盆里盤了一圈竹管，最末端伸出來，下面放了一個接酒的陶罐。
整套裝置雖然粗糙，但原理是對的。
高洋從穀倉里取了幾斤高粱，淘洗乾淨之後上鍋蒸熟，攤開晾涼，拌上酒麴，裝進陶缸里發酵。
這第一步跟普通的釀酒沒什麼區別，發酵三五天就能出酒。
沈若蘭看他忙活了一整天，又是蒸糧又是搭管子，滿院子都是高粱的香味，忍不住在旁邊看熱鬧。
「這釀出來的酒跟鎮上賣的有啥不一樣？」
「鎮上的酒，度數低，喝半罈子都醉不了。我這個酒，三碗就倒。」
沈若蘭不太信，但也沒有再多問。
高洋自打分家以來，做的事沒有一件是白費功夫的。
他說能釀出烈酒，那就一定能釀出來。
三天後，高粱發酵好了。
高洋把發酵好的酒醅倒進陶甑里，蓋上甑蓋，用濕泥把縫隙封死，然後開始生火加熱。
沈若蘭在旁邊幫著燒火，灶膛里的火光映在她臉上，紅撲撲的。
「這就行了？」
「還得等。」
高洋盯著那個接酒的陶罐，眼神裡帶著一絲期待。
灶膛里的火燒得很旺，陶甑里的酒醅開始咕嘟咕嘟地冒泡。
熱氣通過竹管進入冷水盆，在盆里的竹管中冷凝成液體，從竹管末端一滴一滴地滴進陶罐里。
第一滴酒滴下來的時候，高洋湊近聞了聞。
一股濃郁的酒香撲鼻而來，比鎮上賣的酒香得多。
沈若蘭也湊過來聞了聞，眼睛亮了一下：「哇！好香！」
「這個酒，比鎮上最好的酒還要好。」
又過了一會兒，陶罐里已經積了小半碗酒。
高洋端起陶罐，對著光看了看酒液，清澈透明，沒有任何雜質。
他仰頭喝了一口。
一股火辣辣的熱流從喉嚨一直燒到胃裡，整個人像被點燃了一樣，渾身發燙。
這度數，少說有五十度。
沈若蘭看他喝完酒之後愣了好一會兒，忍不住問：「怎麼樣？」
高洋把陶罐遞給她：「你嘗一口，少嘗一點，別嗆著。」
沈若蘭小心翼翼地抿了一小口，臉立刻皺成了一團，捂著嘴咳嗽了好幾聲，眼淚都嗆出來了。
「這……這也太辣了！」
高洋笑了：「就是這個味。北地冬天冷，獵戶和邊軍就喜歡這種烈酒。一碗下肚，渾身暖和。」
他端著陶罐出了院子，徑直往鐵匠鋪走去。
周岳正在鋪子裡打鐵，看見高洋端著一個陶罐進來，先是愣了一下，然後聞到了一股濃烈的酒香。
「這是什麼？」
「你嘗嘗。」
周岳放下錘子，接過陶罐喝了一口。
酒一入口，他眉毛就挑了起來，一口咽下去之後，閉上眼睛緩了好一會兒才睜開。
「這酒……你在哪弄來的？」
「自己釀的。」
周岳愣住了：「你還會釀酒？這酒的烈度，我喝了十幾年邊軍的烈酒，沒有一種能比得上這個。你這是怎麼釀出來的？」
「獨門手藝……你覺得這酒要是拿出去賣，能賣多少錢？」
周岳又喝了一口，這回慢慢品了品，然後斬釘截鐵地說：
「青石鎮最好的高粱酒，一壇二斤裝賣三百文。你這個酒，至少翻一倍。要是碰上識貨的，一壇賣一兩銀子都不稀奇！」
高洋點了點頭，跟他預估的差不多。
「不過我得提醒你。朝廷有禁酒令，民間不得私釀。雖然現在縣衙都沒了，但將來朝廷平定亂局之後，要是追究起來，私釀的罪名不小。」
「將來的事先不考慮。現在首要的是讓村里人能活下去，讓跟著我的這些人有飯吃有衣穿。至於將來朝廷追究不追究，那是將來的事。」
周岳沉默了一會兒，點了點頭。
「也對。蠻族都快打到家門口了，誰還管你釀不釀酒。不過你既然要做這個生意，最好找劉掌柜商量商量。
他在青石鎮經營了十幾年酒樓，門路廣。雖然現在福來樓被潰兵占了，但他的人脈還在。有他幫你賣酒，省事得多。」
「我正有這個打算。」
必須找一個能持續進帳的營生，一個能養活全村幾十戶人家加上不斷增加的流民的營生。
這天晚上，高洋坐在院子裡，面前擺著一碗白水，腦子裡翻來覆去地盤算著。
他想到了很多能賺錢的法子。
前世在部隊裡，他學過野外生存，學過各種土法製鹽、製糖、釀酒的工藝。
其中最來錢的就是酒。
北地天寒，酒最不愁銷路。
一壇好酒在青石鎮上能賣到二三百文，要是能釀出烈酒，價格還能翻倍。
但朝廷有禁酒令，官營酒坊才能合法釀酒，私釀被抓到是要挨板子罰銀子的。
不過現在這個局面，縣令都跑了，邊軍都散了，誰還有空管你私釀不私釀？
高洋越想越覺得可行。
原料也不是問題。
青牛村雖然薄田多，但種高粱和雜糧沒問題。
潰兵搶回來的糧食里就有不少高粱，正好可以用來做酒麴。
關鍵是工藝。
這個時代的酒，度數普遍很低，十幾度就算烈酒了。
因為發酵工藝的限制，酒精度數提不上去。
但高洋知道一個法子，蒸餾。
前世在部隊執行任務的時候，他在西南邊境的一個山村里見過當地老鄉用土法蒸餾苞谷酒。
一個陶甑，一根竹管，一個冷水盆，就能把十幾度的米酒蒸成四五十度的烈酒。
原理很簡單，酒精的沸點比水低，加熱之後酒精先蒸發，通過竹管冷凝之後收集起來，就是高度酒。
這個技術在這個時代還沒有普及，至少在北地邊境這一帶，他從未聽說過有人用蒸餾法釀酒。
如果能搞出來，那就是獨門生意。
高洋在院子裡坐了大半夜，用木炭條在草紙上畫了好幾張草圖，越畫越覺得可行。
第二天一早，高洋起了個大早，從灶房裡找了一口最大的陶甑，又去柴房裡翻出幾根粗竹竿。
沈若蘭從灶房裡探出頭來，看見他在院子裡又是鋸竹子又是搬陶甑，忍不住問道：「你這是要做什麼？」
「釀酒。」
沈若蘭愣了一下：「釀酒？你會釀酒？」
「試試看。」
他把陶甑架在灶台上，甑口用濕布密封好，只在側面留了一個小孔，插進去一根竹管。
竹管的另一頭接了一個冷水盆，盆里盤了一圈竹管，最末端伸出來，下面放了一個接酒的陶罐。
整套裝置雖然粗糙，但原理是對的。
高洋從穀倉里取了幾斤高粱，淘洗乾淨之後上鍋蒸熟，攤開晾涼，拌上酒麴，裝進陶缸里發酵。
這第一步跟普通的釀酒沒什麼區別，發酵三五天就能出酒。
沈若蘭看他忙活了一整天，又是蒸糧又是搭管子，滿院子都是高粱的香味，忍不住在旁邊看熱鬧。
「這釀出來的酒跟鎮上賣的有啥不一樣？」
「鎮上的酒，度數低，喝半罈子都醉不了。我這個酒，三碗就倒。」
沈若蘭不太信，但也沒有再多問。
高洋自打分家以來，做的事沒有一件是白費功夫的。
他說能釀出烈酒，那就一定能釀出來。
三天後，高粱發酵好了。
高洋把發酵好的酒醅倒進陶甑里，蓋上甑蓋，用濕泥把縫隙封死，然後開始生火加熱。
沈若蘭在旁邊幫著燒火，灶膛里的火光映在她臉上，紅撲撲的。
「這就行了？」
「還得等。」
高洋盯著那個接酒的陶罐，眼神裡帶著一絲期待。
灶膛里的火燒得很旺，陶甑里的酒醅開始咕嘟咕嘟地冒泡。
熱氣通過竹管進入冷水盆，在盆里的竹管中冷凝成液體，從竹管末端一滴一滴地滴進陶罐里。
第一滴酒滴下來的時候，高洋湊近聞了聞。
一股濃郁的酒香撲鼻而來，比鎮上賣的酒香得多。
沈若蘭也湊過來聞了聞，眼睛亮了一下：「哇！好香！」
「這個酒，比鎮上最好的酒還要好。」
又過了一會兒，陶罐里已經積了小半碗酒。
高洋端起陶罐，對著光看了看酒液，清澈透明，沒有任何雜質。
他仰頭喝了一口。
一股火辣辣的熱流從喉嚨一直燒到胃裡，整個人像被點燃了一樣，渾身發燙。
這度數，少說有五十度。
沈若蘭看他喝完酒之後愣了好一會兒，忍不住問：「怎麼樣？」
高洋把陶罐遞給她：「你嘗一口，少嘗一點，別嗆著。」
沈若蘭小心翼翼地抿了一小口，臉立刻皺成了一團，捂著嘴咳嗽了好幾聲，眼淚都嗆出來了。
「這……這也太辣了！」
高洋笑了：「就是這個味。北地冬天冷，獵戶和邊軍就喜歡這種烈酒。一碗下肚，渾身暖和。」
他端著陶罐出了院子，徑直往鐵匠鋪走去。
周岳正在鋪子裡打鐵，看見高洋端著一個陶罐進來，先是愣了一下，然後聞到了一股濃烈的酒香。
「這是什麼？」
「你嘗嘗。」
周岳放下錘子，接過陶罐喝了一口。
酒一入口，他眉毛就挑了起來，一口咽下去之後，閉上眼睛緩了好一會兒才睜開。
「這酒……你在哪弄來的？」
「自己釀的。」
周岳愣住了：「你還會釀酒？這酒的烈度，我喝了十幾年邊軍的烈酒，沒有一種能比得上這個。你這是怎麼釀出來的？」
「獨門手藝……你覺得這酒要是拿出去賣，能賣多少錢？」
周岳又喝了一口，這回慢慢品了品，然後斬釘截鐵地說：
「青石鎮最好的高粱酒，一壇二斤裝賣三百文。你這個酒，至少翻一倍。要是碰上識貨的，一壇賣一兩銀子都不稀奇！」
高洋點了點頭，跟他預估的差不多。
「不過我得提醒你。朝廷有禁酒令，民間不得私釀。雖然現在縣衙都沒了，但將來朝廷平定亂局之後，要是追究起來，私釀的罪名不小。」
「將來的事先不考慮。現在首要的是讓村里人能活下去，讓跟著我的這些人有飯吃有衣穿。至於將來朝廷追究不追究，那是將來的事。」
周岳沉默了一會兒，點了點頭。
「也對。蠻族都快打到家門口了，誰還管你釀不釀酒。不過你既然要做這個生意，最好找劉掌柜商量商量。
他在青石鎮經營了十幾年酒樓，門路廣。雖然現在福來樓被潰兵占了，但他的人脈還在。有他幫你賣酒，省事得多。」
「我正有這個打算。」