第四十七章 音聽數十載，家味印心頭
［一晚食］直播間裡。
溫暖的灶火鋪滿了整個竹笆小廚房，白熾燈不甘地漲黃了小臉。
帶著晚暮濕涼的夜霧從竹籬笆縫隙里滲透進來，給直播間加上了一層不真實的仙境感。
哦？難不成這個直播間不是在山裡？
是在異世界嗎？這特效做得也太真了吧？
那可就要好好品鑑一番了呢！
一部分觀眾心裡想著有的沒的，彈幕里則是清一色的誇讚。
他們也不知道怎麼回事，每次打字的時候，本來也想說一些不太好的話的，可是看到這樣的直播間，總是有些不忍心。
姑奶奶洗了蔥花和薄荷，看著張硯切的豬肝和五花肉，詢問道：「排骨咋個不砍？乖乖不是最喜歡吃炸排骨了咩？」
張硯很喜歡吃姑奶奶做的薄荷炸排骨，可是他盤算著今天晚上的菜實在太多了，有金雀花、臭菜、豬肝，還有上午吃剩的涼拌菜。
這麼多的菜，就兩個人吃，肯定是吃不完的，明天都還要吃剩菜來著。
張硯搖了搖頭，將豬肝放進瓷碗裡後，憨笑著說道：「阿奶，我今天不是很想吃排骨，吃豬肝就得了！」
姑奶奶回頭疑惑。
昏黃的白熾燈映在她的眼眸里，光影輕輕地晃了晃。
她沒說什麼話，直接去取了排骨來。
「你不吃，我要吃的嘛！」
張硯無奈，姑奶奶愛吃啥呀？她老人家就那兩顆牙，還啃排骨呢，平日裡啃個雞腿都費勁。
這會兒，分明就是想弄給張硯吃。
「肉還是新鮮的時候好吃嘎！冰久就不好吃了！」姑奶奶自言自語，也算是在給張硯解釋。
張硯任由姑奶奶砍著排骨，只是將鏡頭對準了砧板，直播間裡又飄過一小波彈幕。
【奶奶這刀工是認真的嗎？骨頭茬子整整齊齊的，我飯店裡的大廚都沒這水平！】
【人奶奶想吃你就給她吃嘛，又不是什麼金貴的東西，就兩塊排骨而已！】
【我外婆也是這樣！生前每次做了好吃的都說是她自己想吃，結果全塞我碗裡了。（大哭）（大哭）】
【主播你就別掙扎了，奶奶想給你做排骨，你乖乖等著吃就行了。你以為是在商量？不！其實就是通知你一聲！】
【這排骨砍得也太解壓了吧？聽聲音我就能想像炸出來有多酥脆了。我今晚必須看著吃三碗飯！】
……
張硯自己比直播間的觀眾，要更了解自己的姑奶奶，又何嘗不知道，她其實就是想做給自己吃。
這聲音他聽了數十載了，可怎麼也聽不膩。
不管是切菜聲也好，奶奶的聲音也罷，這就是家的感覺。
夜風吹拂而過，芭蕉的影子在竹笆牆上搖晃。
張硯一手端著相機，另一隻手準備去端菜盤的時候，被姑奶奶順手就接過了，完全不給他表現的機會。
姑奶奶進屋後，灶火燒得沒那麼旺了，她放下菜盆，很自然地往三腳架下又扔了幾根木柴。
她回過頭，對張硯詢問道：「先炸排骨嘎，再炒豬肝！醃菜炒臭菜，金雀花做湯，給可以？」
對於姑奶奶給的菜單，張硯點了點頭，覺得完全不是問題。
張硯看著姑奶奶生火的樣子，感覺就像回到了小時候那樣。
那時候姑爺爺還在，姑奶奶的頭髮也沒有現在這般花白。
而姑爺爺坐在餐桌旁，吸著水煙筒，竹筒做的水煙筒咕嚕嚕直響，吐出的白煙與煙火混合在一起。
如今夜霧滲進來，好像也沒什麼區別，唯一的區別就是時間，還有姑爺爺也不在了。
不過沒關係，他還在。
張硯舉著相機靠近灶火，看著姑奶奶展現廚藝。
之前砍好的排骨被放置在一個金屬小盆里，姑奶奶從碗櫃深處摸出一個塑膠袋。
裡面是白色的粉末，姑奶奶用勺子舀了兩勺撒了進去，一同放進去的還有薑末和蒜末等調味料。
那粉末細白如雪，泛著淡淡的青藍色，在灶火的輝映下，泛著珍珠一般溫潤的啞光。
直播間裡有人好奇，這是什麼東西？
張硯耐心地解釋道：「這是我們自己用山裡的蕉藕曬乾後磨成的粉，比市面上的玉米澱粉，要多了幾分植物根莖特有的清香。」
「大家如果做的話，用玉米澱粉就可以的，也可以用紅薯澱粉之類的，具體的文字配方，到時候剪輯視頻的時候，晚晚這邊會告訴大家哦！」
「啥？蕉藕啊！就是一種像姜塊一樣的芋頭，我們當地叫做芭蕉芋，因為那個葉子就跟芭蕉葉有點相似，開花的時候則是像美人蕉……」
「等哪日天晴了，晚晚給大家介紹一下周邊的植物吧！」
張硯給直播間裡的觀眾畫著餅，也不算畫餅吧，畢竟到時候周邊的那些都是要拍的。
姑奶奶將手伸進去，五指張開，插入排骨與粉末之間，開始翻拌。
鏡頭裡，那雙布滿老繭和歲月紋路的手，此刻卻輕柔得像是在撫摸什麼易碎的珍寶。
蕉藕粉隨著她的動作，均勻地附著在每一根排骨的表面上，先是薄薄的一層，而後她又淋入了醬油還有一顆雞蛋，再次翻拌。
液體與蕉藕粉完全交融，形成一層薄薄的漿糊，像是半透明的裹衣，緊緊包住了暗紅色的排骨。
她又捏了一撮花椒粒，在掌心裡搓碎後，碎屑帶麻香落入了碗裡。
最後是幾片姜，被她用刀背拍扁，然後切成了細絲，一同埋進排骨堆里。
姑奶奶端起碗，輕輕顛簸了幾下，讓調料分布得更加均勻，然後將碗擱在灶台上的角落裡，還蓋上一塊濕潤的紗布。
「排骨最好醃一刻鐘，等粉全吃進肉里，炸出來才酥脆。」
張硯對著直播間解釋。
姑奶奶聽後滿意地點了點頭，洗了手後順手切了蔥段和姜蒜。
直播間裡，新來的觀眾著實被姑奶奶的刀工驚艷到了。
【哇嗚！這個刀工真的好好呀，薑絲切得好細！】
【我的天，沒有這麼好的刀工也能復刻這道菜嗎？但是我真的好想吃啊！】
【不好意思，餓了，沒有讓自己胃委屈的義務，已經下單外賣排骨蓋飯了捏！】
……
溫暖的灶火鋪滿了整個竹笆小廚房，白熾燈不甘地漲黃了小臉。
帶著晚暮濕涼的夜霧從竹籬笆縫隙里滲透進來，給直播間加上了一層不真實的仙境感。
哦？難不成這個直播間不是在山裡？
是在異世界嗎？這特效做得也太真了吧？
那可就要好好品鑑一番了呢！
一部分觀眾心裡想著有的沒的，彈幕里則是清一色的誇讚。
他們也不知道怎麼回事，每次打字的時候，本來也想說一些不太好的話的，可是看到這樣的直播間，總是有些不忍心。
姑奶奶洗了蔥花和薄荷，看著張硯切的豬肝和五花肉，詢問道：「排骨咋個不砍？乖乖不是最喜歡吃炸排骨了咩？」
張硯很喜歡吃姑奶奶做的薄荷炸排骨，可是他盤算著今天晚上的菜實在太多了，有金雀花、臭菜、豬肝，還有上午吃剩的涼拌菜。
這麼多的菜，就兩個人吃，肯定是吃不完的，明天都還要吃剩菜來著。
張硯搖了搖頭，將豬肝放進瓷碗裡後，憨笑著說道：「阿奶，我今天不是很想吃排骨，吃豬肝就得了！」
姑奶奶回頭疑惑。
昏黃的白熾燈映在她的眼眸里，光影輕輕地晃了晃。
她沒說什麼話，直接去取了排骨來。
「你不吃，我要吃的嘛！」
張硯無奈，姑奶奶愛吃啥呀？她老人家就那兩顆牙，還啃排骨呢，平日裡啃個雞腿都費勁。
這會兒，分明就是想弄給張硯吃。
「肉還是新鮮的時候好吃嘎！冰久就不好吃了！」姑奶奶自言自語，也算是在給張硯解釋。
張硯任由姑奶奶砍著排骨，只是將鏡頭對準了砧板，直播間裡又飄過一小波彈幕。
【奶奶這刀工是認真的嗎？骨頭茬子整整齊齊的，我飯店裡的大廚都沒這水平！】
【人奶奶想吃你就給她吃嘛，又不是什麼金貴的東西，就兩塊排骨而已！】
【我外婆也是這樣！生前每次做了好吃的都說是她自己想吃，結果全塞我碗裡了。（大哭）（大哭）】
【主播你就別掙扎了，奶奶想給你做排骨，你乖乖等著吃就行了。你以為是在商量？不！其實就是通知你一聲！】
【這排骨砍得也太解壓了吧？聽聲音我就能想像炸出來有多酥脆了。我今晚必須看著吃三碗飯！】
……
張硯自己比直播間的觀眾，要更了解自己的姑奶奶，又何嘗不知道，她其實就是想做給自己吃。
這聲音他聽了數十載了，可怎麼也聽不膩。
不管是切菜聲也好，奶奶的聲音也罷，這就是家的感覺。
夜風吹拂而過，芭蕉的影子在竹笆牆上搖晃。
張硯一手端著相機，另一隻手準備去端菜盤的時候，被姑奶奶順手就接過了，完全不給他表現的機會。
姑奶奶進屋後，灶火燒得沒那麼旺了，她放下菜盆，很自然地往三腳架下又扔了幾根木柴。
她回過頭，對張硯詢問道：「先炸排骨嘎，再炒豬肝！醃菜炒臭菜，金雀花做湯，給可以？」
對於姑奶奶給的菜單，張硯點了點頭，覺得完全不是問題。
張硯看著姑奶奶生火的樣子，感覺就像回到了小時候那樣。
那時候姑爺爺還在，姑奶奶的頭髮也沒有現在這般花白。
而姑爺爺坐在餐桌旁，吸著水煙筒，竹筒做的水煙筒咕嚕嚕直響，吐出的白煙與煙火混合在一起。
如今夜霧滲進來，好像也沒什麼區別，唯一的區別就是時間，還有姑爺爺也不在了。
不過沒關係，他還在。
張硯舉著相機靠近灶火，看著姑奶奶展現廚藝。
之前砍好的排骨被放置在一個金屬小盆里，姑奶奶從碗櫃深處摸出一個塑膠袋。
裡面是白色的粉末，姑奶奶用勺子舀了兩勺撒了進去，一同放進去的還有薑末和蒜末等調味料。
那粉末細白如雪，泛著淡淡的青藍色，在灶火的輝映下，泛著珍珠一般溫潤的啞光。
直播間裡有人好奇，這是什麼東西？
張硯耐心地解釋道：「這是我們自己用山裡的蕉藕曬乾後磨成的粉，比市面上的玉米澱粉，要多了幾分植物根莖特有的清香。」
「大家如果做的話，用玉米澱粉就可以的，也可以用紅薯澱粉之類的，具體的文字配方，到時候剪輯視頻的時候，晚晚這邊會告訴大家哦！」
「啥？蕉藕啊！就是一種像姜塊一樣的芋頭，我們當地叫做芭蕉芋，因為那個葉子就跟芭蕉葉有點相似，開花的時候則是像美人蕉……」
「等哪日天晴了，晚晚給大家介紹一下周邊的植物吧！」
張硯給直播間裡的觀眾畫著餅，也不算畫餅吧，畢竟到時候周邊的那些都是要拍的。
姑奶奶將手伸進去，五指張開，插入排骨與粉末之間，開始翻拌。
鏡頭裡，那雙布滿老繭和歲月紋路的手，此刻卻輕柔得像是在撫摸什麼易碎的珍寶。
蕉藕粉隨著她的動作，均勻地附著在每一根排骨的表面上，先是薄薄的一層，而後她又淋入了醬油還有一顆雞蛋，再次翻拌。
液體與蕉藕粉完全交融，形成一層薄薄的漿糊，像是半透明的裹衣，緊緊包住了暗紅色的排骨。
她又捏了一撮花椒粒，在掌心裡搓碎後，碎屑帶麻香落入了碗裡。
最後是幾片姜，被她用刀背拍扁，然後切成了細絲，一同埋進排骨堆里。
姑奶奶端起碗，輕輕顛簸了幾下，讓調料分布得更加均勻，然後將碗擱在灶台上的角落裡，還蓋上一塊濕潤的紗布。
「排骨最好醃一刻鐘，等粉全吃進肉里，炸出來才酥脆。」
張硯對著直播間解釋。
姑奶奶聽後滿意地點了點頭，洗了手後順手切了蔥段和姜蒜。
直播間裡，新來的觀眾著實被姑奶奶的刀工驚艷到了。
【哇嗚！這個刀工真的好好呀，薑絲切得好細！】
【我的天，沒有這麼好的刀工也能復刻這道菜嗎？但是我真的好想吃啊！】
【不好意思，餓了，沒有讓自己胃委屈的義務，已經下單外賣排骨蓋飯了捏！】
……