第29章 新模具到手，粉條更順滑
找趙鐵柱做的模具比預想的時間要快。
沈鹿溪去趙記鐵鋪取貨的時候，趙鐵柱正拿一塊細砂石在打磨模具的邊緣，見她來了，把模具往台上一擱，拍了拍手。
「丫頭，你來看看。」
沈鹿溪拿起模具翻了個面，仔細看了看。
上下兩片合扣得嚴絲合縫，中間的餅形凹槽深淺均勻，邊緣刻的防滑紋路一道一道清清楚楚，手指摸上去沒有毛刺。
她把兩片合上，用力壓了一下，又打開，凹槽里的壓痕平整光滑。
「趙師傅，你這個手藝沒的說。」
趙鐵柱咧嘴笑了一下：「那是，我打了二十多年的鐵，還從沒做砸過東西。」
他又從旁邊拿出改良漏勺遞過來。
漏勺比普通的大了一圈，勺面上的孔眼密密麻麻排得整齊，每個孔眼都是圓的，大小一致，邊緣打磨得也光滑。
沈鹿溪拿起來對著光看了看，孔眼透光均勻，沒有一個堵的。
「這個好，比我預想的還好。」
趙鐵柱把手在圍裙上擦了擦，湊過來指著漏勺的柄：「這個柄我加長了一截，你用的時候手不用離鍋口太近，不容易被蒸汽燙著。」
沈鹿溪握了握柄，長短正好順手。
「趙師傅有心了。」
「干我們這行的，打出來的東西得讓人用著舒服才算本事。」趙鐵柱說這話的時候帶著點手藝人的驕傲，「對了丫頭，你那張圖紙上的設計，我琢磨了好幾天，有些地方畫得很巧，我以前沒見過這種構思，你要是往後還有別的圖紙，儘管拿來，我保准給你做好。」
沈鹿溪點頭應道：「肯定還有，到時候再來找趙師傅。」
她數了七十文尾款放到台上，把模具和漏勺用布包好，裝進背簍里。
回到家，沈鹿溪先試了改良漏勺。
紅薯澱粉前一天就和好了，兌了水調成糊狀，灶上燒了一大鍋開水。
她拿起新漏勺舀了一勺澱粉糊，舉到鍋上方，輕輕晃動。
澱粉糊從孔眼裡均勻地漏下去，一根根粉條落進滾水裡，粗細一致，比以前用舊漏勺做的整齊了不止一個檔次。
柳蕎娘在旁邊看著，眼睛都亮了：「這漏勺好使！比以前那個強多了，你看這粉條，根根都一樣粗。」
沈鹿溪連著做了兩鍋，速度比以前快了將近一倍，廢料也少了很多。
以前用舊漏勺，十斤澱粉能出七斤粉條，現在能出八斤往上。
「娘，這批粉條做完曬好了直接送福滿樓，吳掌柜要的十五斤，咱們這回多備五斤，湊個整數。」
柳蕎娘應了一聲，把煮好的粉條撈出來搭到院子裡的竹竿上晾著。
粉條的事安排妥了，沈鹿溪回了屋，把門關上，進了空間。
靈田裡的茶苗長勢不錯，葉子綠油油的，可惜離能采嫩葉還早得很，指望不上。
她走到窯洞邊上，從架子上取下之前曬好的一批茶葉，這是用山上野生茶樹的葉子炒的，揉捻到位，火候也到了，品相算是她炒過的最好的一批。
沈鹿溪把茶葉搬到靈田旁邊的空地上，拿出趙鐵柱做的壓茶模具，開始試做餅茶。
書里記載的壓茶法，她已經翻來覆去看了好多遍。
先把茶葉上鍋蒸軟，趁熱塞進模具的凹槽里，壓實，扣緊上蓋，用力壓下去，保持一會兒，再打開取出來晾乾。
道理不複雜，關鍵在手感。
第一次試，她蒸的時間短了，茶葉不夠軟，塞進模具里壓不實，打開一看，餅是散的，一碰就碎。
沈鹿溪沒急，把散掉的茶葉重新收起來，又蒸了一回，這次多蒸了一會兒，茶葉軟透了，塞進去以後用掌根使勁壓了幾下，扣上蓋子，兩隻手一起往下按。
打開模具，餅茶成型了。
巴掌大小，圓圓的一塊，表面壓得緊實光滑，邊緣的防滑紋路印得清清楚楚，拿在手裡沉甸甸的。
沈鹿溪湊近聞了聞，茶香比散茶濃了不少，壓制以後香氣被鎖在裡頭，聞著更醇厚。
她掰了一小塊泡水試了試，茶湯色澤比散茶深一點，入口回甘明顯，滋味比散茶更耐泡。
「成了。」
沈鹿溪又連著做了四餅，手法一次比一次熟練，到最後一餅的時候，從蒸到壓到脫模，一氣呵成。
五餅茶整齊地擺在竹匾上晾著。
陳南的紙條上寫的是「餅茶若成，留五斤」，五餅不夠五斤，還得再做。
不過今天先做這些試試手，等把手法徹底練熟了，再大批量做。
從空間出來，天色已經暗了。
柳蕎娘在灶房喊吃飯，桌上擺著雜糧粥和醃蘿蔔，還有一碟炒野菜。
沈小滿已經坐在桌邊等著了，手裡還攥著一張寫滿字的紙。
「姐，你看我今天寫的！」
沈鹿溪接過來掃了一眼，上頭寫了一整頁的「豐」字。
「今天先生教了這個？」
「不是的姐，這是陳掌柜上回教的呀，五穀豐登的豐！我練了好多遍了，孟先生都誇我寫得好。」
「寫的不錯，小滿真厲害。」沈鹿溪看著，嘴角不自覺地彎了一下。
小滿高興得直點頭，端起碗大口喝粥。
吃完飯，沈鹿溪把碗筷收了，坐到院子裡的小板凳上，翻開帳本。
模具和漏勺的尾款七十文已經付了，手裡的現銀又少了一截。
得趕緊把粉條送到福滿樓，把貨款結回來。
餅茶做出來了，等攢夠五斤，存到永安客棧，等陳南的人來取。
一餅二兩重，按陳南給的價一百五十文一餅，五斤就是二十五餅，能賣三兩七錢五。
這筆錢到手了，全換成糧食。
沈鹿溪在帳本上把各項收支重新算了一遍，合上本子的時候，目光落在院角晾著的那排粉條上。
月光底下，粉條白生生的，一根根掛在竹竿上，整齊得好看。
這是她憑本事做出來的東西。
模具也好，漏勺也好，粉條也好，餅茶也好，每一樣都是從無到有，一點一點摸索出來的。
周員外堵了她的茶鋪，她就開了柳河鎮的路子。
趙翠屏來借糧，她就讓全村人看清了大房的嘴臉。
一條路堵了，就開兩條，兩條堵了，就開三條。
沈鹿溪站起身，把帳本收好，走到粉條架子前，伸手摸了摸最上面那根。
幹了大半了，明天再曬半天就能收。
收了就送福滿樓，錢到手了就買糧。
沈鹿溪去趙記鐵鋪取貨的時候，趙鐵柱正拿一塊細砂石在打磨模具的邊緣，見她來了，把模具往台上一擱，拍了拍手。
「丫頭，你來看看。」
沈鹿溪拿起模具翻了個面，仔細看了看。
上下兩片合扣得嚴絲合縫，中間的餅形凹槽深淺均勻，邊緣刻的防滑紋路一道一道清清楚楚，手指摸上去沒有毛刺。
她把兩片合上，用力壓了一下，又打開，凹槽里的壓痕平整光滑。
「趙師傅，你這個手藝沒的說。」
趙鐵柱咧嘴笑了一下：「那是，我打了二十多年的鐵，還從沒做砸過東西。」
他又從旁邊拿出改良漏勺遞過來。
漏勺比普通的大了一圈，勺面上的孔眼密密麻麻排得整齊，每個孔眼都是圓的，大小一致，邊緣打磨得也光滑。
沈鹿溪拿起來對著光看了看，孔眼透光均勻，沒有一個堵的。
「這個好，比我預想的還好。」
趙鐵柱把手在圍裙上擦了擦，湊過來指著漏勺的柄：「這個柄我加長了一截，你用的時候手不用離鍋口太近，不容易被蒸汽燙著。」
沈鹿溪握了握柄，長短正好順手。
「趙師傅有心了。」
「干我們這行的，打出來的東西得讓人用著舒服才算本事。」趙鐵柱說這話的時候帶著點手藝人的驕傲，「對了丫頭，你那張圖紙上的設計，我琢磨了好幾天，有些地方畫得很巧，我以前沒見過這種構思，你要是往後還有別的圖紙，儘管拿來，我保准給你做好。」
沈鹿溪點頭應道：「肯定還有，到時候再來找趙師傅。」
她數了七十文尾款放到台上，把模具和漏勺用布包好，裝進背簍里。
回到家，沈鹿溪先試了改良漏勺。
紅薯澱粉前一天就和好了，兌了水調成糊狀，灶上燒了一大鍋開水。
她拿起新漏勺舀了一勺澱粉糊，舉到鍋上方，輕輕晃動。
澱粉糊從孔眼裡均勻地漏下去，一根根粉條落進滾水裡，粗細一致，比以前用舊漏勺做的整齊了不止一個檔次。
柳蕎娘在旁邊看著，眼睛都亮了：「這漏勺好使！比以前那個強多了，你看這粉條，根根都一樣粗。」
沈鹿溪連著做了兩鍋，速度比以前快了將近一倍，廢料也少了很多。
以前用舊漏勺，十斤澱粉能出七斤粉條，現在能出八斤往上。
「娘，這批粉條做完曬好了直接送福滿樓，吳掌柜要的十五斤，咱們這回多備五斤，湊個整數。」
柳蕎娘應了一聲，把煮好的粉條撈出來搭到院子裡的竹竿上晾著。
粉條的事安排妥了，沈鹿溪回了屋，把門關上，進了空間。
靈田裡的茶苗長勢不錯，葉子綠油油的，可惜離能采嫩葉還早得很，指望不上。
她走到窯洞邊上，從架子上取下之前曬好的一批茶葉，這是用山上野生茶樹的葉子炒的，揉捻到位，火候也到了，品相算是她炒過的最好的一批。
沈鹿溪把茶葉搬到靈田旁邊的空地上，拿出趙鐵柱做的壓茶模具，開始試做餅茶。
書里記載的壓茶法，她已經翻來覆去看了好多遍。
先把茶葉上鍋蒸軟，趁熱塞進模具的凹槽里，壓實，扣緊上蓋，用力壓下去，保持一會兒，再打開取出來晾乾。
道理不複雜，關鍵在手感。
第一次試，她蒸的時間短了，茶葉不夠軟，塞進模具里壓不實，打開一看，餅是散的，一碰就碎。
沈鹿溪沒急，把散掉的茶葉重新收起來，又蒸了一回，這次多蒸了一會兒，茶葉軟透了，塞進去以後用掌根使勁壓了幾下，扣上蓋子，兩隻手一起往下按。
打開模具，餅茶成型了。
巴掌大小，圓圓的一塊，表面壓得緊實光滑，邊緣的防滑紋路印得清清楚楚，拿在手裡沉甸甸的。
沈鹿溪湊近聞了聞，茶香比散茶濃了不少，壓制以後香氣被鎖在裡頭，聞著更醇厚。
她掰了一小塊泡水試了試，茶湯色澤比散茶深一點，入口回甘明顯，滋味比散茶更耐泡。
「成了。」
沈鹿溪又連著做了四餅，手法一次比一次熟練，到最後一餅的時候，從蒸到壓到脫模，一氣呵成。
五餅茶整齊地擺在竹匾上晾著。
陳南的紙條上寫的是「餅茶若成，留五斤」，五餅不夠五斤，還得再做。
不過今天先做這些試試手，等把手法徹底練熟了，再大批量做。
從空間出來，天色已經暗了。
柳蕎娘在灶房喊吃飯，桌上擺著雜糧粥和醃蘿蔔，還有一碟炒野菜。
沈小滿已經坐在桌邊等著了，手裡還攥著一張寫滿字的紙。
「姐，你看我今天寫的！」
沈鹿溪接過來掃了一眼，上頭寫了一整頁的「豐」字。
「今天先生教了這個？」
「不是的姐，這是陳掌柜上回教的呀，五穀豐登的豐！我練了好多遍了，孟先生都誇我寫得好。」
「寫的不錯，小滿真厲害。」沈鹿溪看著，嘴角不自覺地彎了一下。
小滿高興得直點頭，端起碗大口喝粥。
吃完飯，沈鹿溪把碗筷收了，坐到院子裡的小板凳上，翻開帳本。
模具和漏勺的尾款七十文已經付了，手裡的現銀又少了一截。
得趕緊把粉條送到福滿樓，把貨款結回來。
餅茶做出來了，等攢夠五斤，存到永安客棧，等陳南的人來取。
一餅二兩重，按陳南給的價一百五十文一餅，五斤就是二十五餅，能賣三兩七錢五。
這筆錢到手了，全換成糧食。
沈鹿溪在帳本上把各項收支重新算了一遍，合上本子的時候，目光落在院角晾著的那排粉條上。
月光底下，粉條白生生的，一根根掛在竹竿上，整齊得好看。
這是她憑本事做出來的東西。
模具也好，漏勺也好，粉條也好，餅茶也好，每一樣都是從無到有，一點一點摸索出來的。
周員外堵了她的茶鋪，她就開了柳河鎮的路子。
趙翠屏來借糧，她就讓全村人看清了大房的嘴臉。
一條路堵了，就開兩條，兩條堵了，就開三條。
沈鹿溪站起身，把帳本收好，走到粉條架子前，伸手摸了摸最上面那根。
幹了大半了，明天再曬半天就能收。
收了就送福滿樓，錢到手了就買糧。