第五章 兩份牛排骨
吳承姬走後，料理室安靜下來。陳硯把碗筷和小碟收拾起來，洗乾淨，擦乾，放回原位，利落高效。
牆上的鐘滴答滴答的才剛剛跑過10點不遠。
他從果籃里抓起一隻梨，在手裡掂了掂，然後無意識地拋向空中，接住，再拋，再接住。
就像那天在廚房他第一次以在場最高職級的身份，留下來負責驗收同事們的收尾工作，百無聊賴，但是心裡有一絲道不明的煩躁。
梨在空中翻了個身，落回掌心，發出一聲悶響。他盯著那隻梨看了兩秒，又把它放回了果籃。
他沒急著走。從早上踏進料理室那一刻起，心裡就隱隱有個念頭——他應當是要為明天做點什麼的。
這些年他跑了不少地方，每個地方都有其獨特的文化屬性，可不同花色的包袱皮里，裹著的酸甜苦辣沒有本質上的區別。
他天賦好得出奇，超強記憶力，精準控制力，還有神奇的味覺，讓他一學就會，一聽就懂，一做就對，基本沒有犯錯的時候。
刀工穩，火候准，從不出岔子。這些東西拿捏得好味道，卻對付不了人心。
形形色色的面孔一一浮現在眼前，挑三揀四的客人、特立獨行的食評人、當面一套背後一套的同行。
察言觀色的能力也跟著廚藝精進了不少。
回國這兩天，手機就沒消停過。煩得他都調成震動了，還是嗡嗡嗡，甚至蓋過了冰箱。
熱搜底下成千上萬的評論，有人誇他帥，有人扒出了他好幾年前送餐時候的糊圖。
他很清楚，那些湧來的關注是來源於何處。
他知道都是他的一部分，卻是免不了矯情，還真是夠矛盾的。
他盯著手機屏幕，消息列表里還有幾條沒回的。
同學的，以前送餐時認識的幾個練習生的，甚至還有不認識的號碼發來「歐巴好帥」。他回了幾個「嗯」「謝謝」，然後就不知道該說什麼了。
他想起巴黎的公寓。沉倦感自然而然地催生出孤獨，一個人在獨酌，電視開著，刷手機，剛巧看到俞定延暫停活動的新聞。
對話框裡打了一行字，刪掉，再打，再刪掉。最後什麼都沒發。
他該以什麼身份對話呢。太在意了，反而找不準定位。
鄰居發小？送餐的「外賣員」？還是那個只在過年過節發幾句客套話的人？
年輕時的他們已經因為探尋這個問題的答案，吵過一次了
當時得到的答案是沒有答案，
他沒有等她說出口，就轉身走了。
沒有寫在卷面上，就不會被標準答案審判，他大可以說是答題時間不夠，而不是不會作答。
Twice出道沒多久就爆火，登頂，火了這麼多年。
他如果拋開家裡的那些因素，他就是個在餐廳打工的罷了。
真誠熱切也有可能是自以為是。
當年都沒得到的答案，現在再問一遍，就會有嗎？
他其實還挺喜歡吳承姬今天早上這種直接發了段「拜託拜託」小視頻過來的對話方式的，不用猜，眼睛裡都是懇切，還有一份哀傷。
他喜歡看眼睛，因為像是一扇窗，或者一座橋。
有人對你笑，不一定是因為喜歡你；有人不回你消息，也不一定是因為討厭你。
有些人就是這樣，把回消息當成基本禮貌，而不是因為在乎。
隔著屏幕就像隔著門口的那扇磨砂的玻璃門，不僅只能隱隱約約的看到些什麼人影綽綽，門裡面還有段迴廊要走。
他不是也這樣對別人嗎？對以前的同學，對很多發來問候的人。那些「嗯」「好」「知道了」，有多少是真心，自己的「嗯」里有多少分量。
時間久了，他開始審視自己。
五年的時間讓他給自己畫上了偽裝的塗層，變得得體，因為這樣更有利，這是社交的手段。
那對俞定延的感情呢，這次回來，到底是利用別人的低谷，讓她做出「標答」，以滿足自己當年的遺憾，還是真的只是想要她好一點呢。
不同角色，你方唱罷我登場，滿滿當當的熱情「涌」在他眼前。
屬於她的劇情會是什麼樣呢？
最終，他選擇不想了，他現在有承擔結果的準備和能力，一如那次空掉的酒瓶，他醉躺在客廳的地板上，一睡不醒便一睡不醒，愛咋咋地。
陳硯轉身打開冰箱門，冷氣撲面而來。
他從冷藏層拿出牛排骨，碼在檯面上。肉質深紅，脂肪紋理均勻——承恆食業冷鏈倉庫今早剛送來的韓牛。他挑了幾根最好的，放進水槽里，打開冷水泡著。
做一道燉牛排骨吧，符合風俗。
血水慢慢滲出來，在水流里變淡。
也和心意吧，他看著血水溢散在水池裡，心裡又淡淡補了一句。
等的時候，他拿出剛剛那隻梨、還有些輔料。梨削皮去核，切小塊，和備好的輔料一起扔進料理機。
一片混沌，果蔬泥的清香散開來。他倒進一隻玻璃碗，加醬油、蜂蜜、芝麻油，用筷子順著一個方向攪，直到醬汁變得濃稠、深褐發亮。
梨泥代替糖。梨里的蛋白酶能軟化肉，還能帶來自然的甜味，冷藏能抑制蛋白酶的活性，不至於過於軟爛破碎。病人吃藥的時候不能吃太多糖，用水果調味更溫和，果膠也能形成一層溫和的腸胃保護膜。
東西倒備得挺全，老爹愛得深沉啊，或許還有些對爺爺的抗爭。
配了車、配了助理、配了料理室，還好沒有細心到連牛肉都提前幫他醃好。
真那樣的話，他估計自己可能會把冰箱門關上，然後打電話矯情地問一句:您是不是連我明天穿什麼顏色的襪子也安排好了？
泡了杯紅茶，呷了兩口，他把牛排骨從水裡撈出來，用廚房紙巾吸乾表面的水。
然後把每一根排骨都丟進醬汁里，用手反覆揉搓，讓醬料滲進每一寸肉里。最後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏層。
兩份牛排骨，他特意分了些較薄的部位出來爆醃，另外一份保留原樣，明天早上再拿出來燉。
弄完這些，料理室又安靜了。他靠在料理台邊，手機扣在檯面上，屏幕黑著。
他看了眼時間——已經過了正午。看似短暫的思考歷程，其實花了很長的時間，占據了相當一部分。
明天是十一月一日。俞定延的生日。
他拿起手機，打開和俞定延的對話框。
「明天我大概中午過去，你們公司應該沒有別的安排吧？」他打了一行字，拇指懸在發送鍵上方，停了兩秒，然後按下去。
對面沒有立刻回。他等了一會兒。
算了，不著急。
他走到窗邊，拉開窗簾。清潭洞的街景盡收眼底，對面的寫字樓玻璃幕牆反著秋日的陽光。
陳硯回到料理台前，把剛剛那份爆醃的牛排骨下鍋，試了下味道。
不差。
我也不差。
關燈，鎖門。磨砂玻璃門合上時悶了一聲。
陳硯走出大樓，陽光落在肩上，帶著秋風的冷意。
剛準備回家，卻看到一個身影，著實一愣。
牆上的鐘滴答滴答的才剛剛跑過10點不遠。
他從果籃里抓起一隻梨，在手裡掂了掂，然後無意識地拋向空中，接住，再拋，再接住。
就像那天在廚房他第一次以在場最高職級的身份，留下來負責驗收同事們的收尾工作，百無聊賴，但是心裡有一絲道不明的煩躁。
梨在空中翻了個身，落回掌心，發出一聲悶響。他盯著那隻梨看了兩秒，又把它放回了果籃。
他沒急著走。從早上踏進料理室那一刻起，心裡就隱隱有個念頭——他應當是要為明天做點什麼的。
這些年他跑了不少地方，每個地方都有其獨特的文化屬性，可不同花色的包袱皮里，裹著的酸甜苦辣沒有本質上的區別。
他天賦好得出奇，超強記憶力，精準控制力，還有神奇的味覺，讓他一學就會，一聽就懂，一做就對，基本沒有犯錯的時候。
刀工穩，火候准，從不出岔子。這些東西拿捏得好味道，卻對付不了人心。
形形色色的面孔一一浮現在眼前，挑三揀四的客人、特立獨行的食評人、當面一套背後一套的同行。
察言觀色的能力也跟著廚藝精進了不少。
回國這兩天，手機就沒消停過。煩得他都調成震動了，還是嗡嗡嗡，甚至蓋過了冰箱。
熱搜底下成千上萬的評論，有人誇他帥，有人扒出了他好幾年前送餐時候的糊圖。
他很清楚，那些湧來的關注是來源於何處。
他知道都是他的一部分，卻是免不了矯情，還真是夠矛盾的。
他盯著手機屏幕，消息列表里還有幾條沒回的。
同學的，以前送餐時認識的幾個練習生的，甚至還有不認識的號碼發來「歐巴好帥」。他回了幾個「嗯」「謝謝」，然後就不知道該說什麼了。
他想起巴黎的公寓。沉倦感自然而然地催生出孤獨，一個人在獨酌，電視開著，刷手機，剛巧看到俞定延暫停活動的新聞。
對話框裡打了一行字，刪掉，再打，再刪掉。最後什麼都沒發。
他該以什麼身份對話呢。太在意了，反而找不準定位。
鄰居發小？送餐的「外賣員」？還是那個只在過年過節發幾句客套話的人？
年輕時的他們已經因為探尋這個問題的答案，吵過一次了
當時得到的答案是沒有答案，
他沒有等她說出口，就轉身走了。
沒有寫在卷面上，就不會被標準答案審判，他大可以說是答題時間不夠，而不是不會作答。
Twice出道沒多久就爆火，登頂，火了這麼多年。
他如果拋開家裡的那些因素，他就是個在餐廳打工的罷了。
真誠熱切也有可能是自以為是。
當年都沒得到的答案，現在再問一遍，就會有嗎？
他其實還挺喜歡吳承姬今天早上這種直接發了段「拜託拜託」小視頻過來的對話方式的，不用猜，眼睛裡都是懇切，還有一份哀傷。
他喜歡看眼睛，因為像是一扇窗，或者一座橋。
有人對你笑，不一定是因為喜歡你；有人不回你消息，也不一定是因為討厭你。
有些人就是這樣，把回消息當成基本禮貌，而不是因為在乎。
隔著屏幕就像隔著門口的那扇磨砂的玻璃門，不僅只能隱隱約約的看到些什麼人影綽綽，門裡面還有段迴廊要走。
他不是也這樣對別人嗎？對以前的同學，對很多發來問候的人。那些「嗯」「好」「知道了」，有多少是真心，自己的「嗯」里有多少分量。
時間久了，他開始審視自己。
五年的時間讓他給自己畫上了偽裝的塗層，變得得體，因為這樣更有利，這是社交的手段。
那對俞定延的感情呢，這次回來，到底是利用別人的低谷，讓她做出「標答」，以滿足自己當年的遺憾，還是真的只是想要她好一點呢。
不同角色，你方唱罷我登場，滿滿當當的熱情「涌」在他眼前。
屬於她的劇情會是什麼樣呢？
最終，他選擇不想了，他現在有承擔結果的準備和能力，一如那次空掉的酒瓶，他醉躺在客廳的地板上，一睡不醒便一睡不醒，愛咋咋地。
陳硯轉身打開冰箱門，冷氣撲面而來。
他從冷藏層拿出牛排骨，碼在檯面上。肉質深紅，脂肪紋理均勻——承恆食業冷鏈倉庫今早剛送來的韓牛。他挑了幾根最好的，放進水槽里，打開冷水泡著。
做一道燉牛排骨吧，符合風俗。
血水慢慢滲出來，在水流里變淡。
也和心意吧，他看著血水溢散在水池裡，心裡又淡淡補了一句。
等的時候，他拿出剛剛那隻梨、還有些輔料。梨削皮去核，切小塊，和備好的輔料一起扔進料理機。
一片混沌，果蔬泥的清香散開來。他倒進一隻玻璃碗，加醬油、蜂蜜、芝麻油，用筷子順著一個方向攪，直到醬汁變得濃稠、深褐發亮。
梨泥代替糖。梨里的蛋白酶能軟化肉，還能帶來自然的甜味，冷藏能抑制蛋白酶的活性，不至於過於軟爛破碎。病人吃藥的時候不能吃太多糖，用水果調味更溫和，果膠也能形成一層溫和的腸胃保護膜。
東西倒備得挺全，老爹愛得深沉啊，或許還有些對爺爺的抗爭。
配了車、配了助理、配了料理室，還好沒有細心到連牛肉都提前幫他醃好。
真那樣的話，他估計自己可能會把冰箱門關上，然後打電話矯情地問一句:您是不是連我明天穿什麼顏色的襪子也安排好了？
泡了杯紅茶，呷了兩口，他把牛排骨從水裡撈出來，用廚房紙巾吸乾表面的水。
然後把每一根排骨都丟進醬汁里，用手反覆揉搓，讓醬料滲進每一寸肉里。最後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏層。
兩份牛排骨，他特意分了些較薄的部位出來爆醃，另外一份保留原樣，明天早上再拿出來燉。
弄完這些，料理室又安靜了。他靠在料理台邊，手機扣在檯面上，屏幕黑著。
他看了眼時間——已經過了正午。看似短暫的思考歷程，其實花了很長的時間，占據了相當一部分。
明天是十一月一日。俞定延的生日。
他拿起手機，打開和俞定延的對話框。
「明天我大概中午過去，你們公司應該沒有別的安排吧？」他打了一行字，拇指懸在發送鍵上方，停了兩秒，然後按下去。
對面沒有立刻回。他等了一會兒。
算了，不著急。
他走到窗邊，拉開窗簾。清潭洞的街景盡收眼底，對面的寫字樓玻璃幕牆反著秋日的陽光。
陳硯回到料理台前，把剛剛那份爆醃的牛排骨下鍋，試了下味道。
不差。
我也不差。
關燈，鎖門。磨砂玻璃門合上時悶了一聲。
陳硯走出大樓，陽光落在肩上，帶著秋風的冷意。
剛準備回家，卻看到一個身影，著實一愣。