第61章 春節屯菜，拉何大清做苦力
陳守業從公安局回來後，把空間內幾人寫的材料收起來，仔細對照了一下，大同小異，想來是被之前的手段嚇著了，都不敢隱瞞，看到材料沒問題，陳守業揮手間五人隨著土牢下沉到地下。
之後的幾天，公安除了排查居民區的敵特外，也開始有條件的對私人工廠進行排查，這事跟陳守業沒多大關係，他已經一周多時間沒回沙井胡同了，臨近春節，陳守業準備這兩天抽時間過去一趟，把年貨送過去。
臘月二十六這天，陳守業下午從單位回來後，就進空間開始準備，從海水裡挑了幾條帶魚、海魚，操控著殺乾淨，雞也殺了幾隻，豬、羊也各殺了一頭，還準備了一些青菜，北京城到冬天除了白菜、蘿蔔、土豆外基本沒什麼菜，當然還有各種鹹菜。
把各類肉食都弄出一些，菜也用袋子裝好，趁天色暗下來，陳守業提上東西，仔細用精神力掃描著周邊，確認沒人跟著，才往沙井胡同走去。
進了屋，李秀蘭正在給孩子餵奶，屋裡生著爐子，溫度還可以，沒有感覺到冷，李秀梅正在做飯，看到陳守業提著東西進來。李秀梅上前接過，「哥，你先進屋，我這馬上就好」
「嗯，裡面有帶魚、海魚、還有羊肉豬肉和三隻雞，另一個袋子裡是一些青菜，光只白菜蘿蔔可不行。」
「這幾天怎麼樣，孩子鬧不鬧？」
「哥，前幾天是不是出什麼事了，這幾天街上也在天天抓特務」
「嗯，告訴你也行，不過別擔心，事情已經過去了，讓柱子通知你那天，我去石景山鋼鐵廠修設備的時候，路上被人盯梢，再加上那天廠子裡設備是被特務故意弄壞的，人當場被保衛科抓了。盯梢的我那個特務，也被我們單位保衛科當場抓獲，我是怕來這邊再被人盯上就比較麻煩了，臨時讓柱子通知你們一聲。」
「這些天，市里一直在抓人，短時間內肯定會安定一些，放心吧。」
「說是放心，怎麼可能不擔心，孩子還小，你要是有個三長兩短的，讓我們怎麼辦，你以後安穩定，別再冒險了。」
「我知道，你沒見我感覺不對就讓柱子通知你們，我自己躲在南鑼鼓巷，每天就是上班下班，哪都沒去，要不是怕給你們帶來風險，我也不會躲這麼長時間。」
剛說完，李秀梅端著菜進了屋，陳守業見狀，也趕緊上廚房往屋裡端飯菜。
三人吃完飯，又聊了一會家常，陳守業才離開沙井胡同回到南鑼鼓巷。
接下來兩天沒啥意外，上班下班，年二十八這天，陳守業整理空間的時候發現從香港收回來的物資中，還有一小倉庫的海鮮乾貨，頓時想了個主意，想讓何大清幫忙做一些譚家菜存起來，以後還可以改善一下生活，按原劇情，51年何大清就跑保定了，不趁過年時候弄，平時味道太大，正好這兩天各家各戶都在炸東西，空氣中到處都是香味，應該能湊和過去。
想到就做，陳守業從空間倒了兩瓶二鍋頭，提著就上95號院，剛進門就看到閻埠貴守在門口，打量著進門的人，「哎呀，是小陳呀，有日子沒往院裡來了，您這是，要是需要陪酒，我可以當陪客呀。」
陳守業聽到這話，怎麼有種好熟悉的感覺，「沒事，不用陪，老閻你先忙著，我找何叔有點事」，說完就趕緊往中院走去。這老閻不是大奸大惡的人，就是癩蛤蟆趴腳面，主要是心裡不舒服。
「何叔，在家呢」
「不是，守業你怎麼又帶酒過來呢，你這樣讓叔很難勘呀」
「看您說的，快過年了，孝敬您的，誰能說什麼」
「行，我說不過你，有什麼事直接說，叔能辦指定不落兒地」
「一點小事，何叔您這譚家菜手藝沒丟吧」
「說什麼呢，叔就會譚家菜和魯菜，這手藝還能差了，怎麼，是想給誰做菜，你放心，絕對讓你有面」
「不是，是這樣的，我呢弄了一批海鮮，有新鮮的還有一批乾貨，這東西直接送人也不太合適，就想著趁過年，讓您出手弄上幾大瓮（weng）經典譚家菜，一方面自己吃點，再一個弄好之後送人，即有面，又有里，多好。」
何大清愣了一會兒，只有飯店才會用大瓮慢燉，平時用炒鍋做，猛得聽到大瓮做，還有點不適應。
「不是，守業你先告訴我你有多少東西，還幾大瓮」
「要是用大瓮，一瓮就得煨幾十斤乾貨、幾十斤老湯，一瓮煨十幾個小時，乾魚翅、干鮑、海參、魚肚，全部先丟大瓮里，用老母雞、火腿、老鴨吊湯，文火煨 8～12 小時，把魚翅、干鮑、海參煨到糯透、膠質全出來，才算完成。」
「然後，上桌前才開始分成炒鍋，把瓮里煨好的乾貨連湯舀出來，分到砂鍋里小火慢慢收濃湯汁，讓湯汁裹在食材上最後連砂鍋一起上桌。」
「你還想用幾個大瓮，各種乾貨各一百多斤才行，還有老母雞、火腿、老鴨吊湯也得幾百斤，吊出來的湯跟乾貨差不多一半一半。你能弄這麼東西？？」
聽到何大清說的這麼複雜，吊湯估計都得一天，再加上海鮮乾貨也得半天到一天，算下來沒兩整天，還做不來呢，這讓陳守業更堅定必須拉著何大清做四五瓮才行，食材肯定夠用。
「何叔，材料你別擔心，你按照一瓮需要什麼材料，各多少斤寫清楚，我去準備，另外，一次性您最多能做幾鍋，不對，能做幾瓮？」
「這個沒關係，都是小火慢煨的活，主要是下功夫，幾瓮都沒關係，不像炒菜，一般最多看兩個鍋就忙不過來」
「那行，先按十瓮弄，我明天去買大瓮、準備食材，然後跟婁老闆打個招呼，借用廠里的地方，找個僻靜的地方，您幫忙弄些灶頭」
「多少？十瓮，你能弄這麼多材料？我也忙不過來呀，雞鴨得處理，有些乾貨還得泡發，處理過才行，你想累死叔呀」
「何叔，你把柱子拉著，正好讓他學學怎麼做，您可要想清楚了，錯過這次機會，還會不會有給你教柱子譚家菜的機會。」陳守業聽到何大清報怨後就明白，肯定能做成，不過確實會很累人，這才笑眯眯的說道。要挾人的名言「你也不想------」。
「好啊，守業啊你這是算準了何叔沒辦法推辭吧，行，我答應了，明天開始到廠里我找個安靜的地方先弄灶頭，正好這兩天廠里放假，兩不耽誤。」
等何大清寫完需要的材料後，陳守業才高興的離開95號院。
第二天一早，到單位報到打卡後，陳守業騎上車往婁氏軋鋼廠奔去，進了廠，直接找到婁半城的辦公室，把情況說了一下，結果婁半城比他還感興趣。還沒等陳守業離開，就直接打電話問一些經營海產品的老店要貨，一通電話接連打了十幾個，湊了一瓮的食材。
兩人直接去食堂跟何大清交代了一下，下午車裡安排了一輛卡車，去買了十一個大瓮回來，接著安排工人把灶頭弄好，陳守業也跟著忙了一天才回家。
隔天，陳守業借了輛車，開著跑到郊區，找個沒人的地方，從空間取出滿足十瓮的材料，裝上車，又開車送到軋鋼廠。
到了廠里，何大清已經帶著傻柱子在單獨的一個車間裡，忙活開了，婁半城送來的東西都得重新清理，陳守業的在空間裡基本都處理好了，拿出來的都是乾淨的，處理起來更容易一些，小雨水也跟著，一邊玩一邊搗亂。
陳守業把東西全部卸下來後，「何叔、柱子你們兩個在這弄吧，雨水我帶走了，這兩三天你們估計也回不去，我帶著她，你們安心弄菜。」
「行，正好也顧不上她，你要是沒時間，帶回院裡，讓老易媳婦幫忙照看兩天也行，回頭我再跟她說。」
「不要緊，我這今天下午就放假了，這幾天我帶著就行。你們忙完再通知我。」
說完就帶著小雨水跑路回家，今天已經臘月三十了，何家父子在上演，父教子，也不知道何大清是忘了三十，還是想著教菜重要。
之後的幾天，公安除了排查居民區的敵特外，也開始有條件的對私人工廠進行排查，這事跟陳守業沒多大關係，他已經一周多時間沒回沙井胡同了，臨近春節，陳守業準備這兩天抽時間過去一趟，把年貨送過去。
臘月二十六這天，陳守業下午從單位回來後，就進空間開始準備，從海水裡挑了幾條帶魚、海魚，操控著殺乾淨，雞也殺了幾隻，豬、羊也各殺了一頭，還準備了一些青菜，北京城到冬天除了白菜、蘿蔔、土豆外基本沒什麼菜，當然還有各種鹹菜。
把各類肉食都弄出一些，菜也用袋子裝好，趁天色暗下來，陳守業提上東西，仔細用精神力掃描著周邊，確認沒人跟著，才往沙井胡同走去。
進了屋，李秀蘭正在給孩子餵奶，屋裡生著爐子，溫度還可以，沒有感覺到冷，李秀梅正在做飯，看到陳守業提著東西進來。李秀梅上前接過，「哥，你先進屋，我這馬上就好」
「嗯，裡面有帶魚、海魚、還有羊肉豬肉和三隻雞，另一個袋子裡是一些青菜，光只白菜蘿蔔可不行。」
「這幾天怎麼樣，孩子鬧不鬧？」
「哥，前幾天是不是出什麼事了，這幾天街上也在天天抓特務」
「嗯，告訴你也行，不過別擔心，事情已經過去了，讓柱子通知你那天，我去石景山鋼鐵廠修設備的時候，路上被人盯梢，再加上那天廠子裡設備是被特務故意弄壞的，人當場被保衛科抓了。盯梢的我那個特務，也被我們單位保衛科當場抓獲，我是怕來這邊再被人盯上就比較麻煩了，臨時讓柱子通知你們一聲。」
「這些天，市里一直在抓人，短時間內肯定會安定一些，放心吧。」
「說是放心，怎麼可能不擔心，孩子還小，你要是有個三長兩短的，讓我們怎麼辦，你以後安穩定，別再冒險了。」
「我知道，你沒見我感覺不對就讓柱子通知你們，我自己躲在南鑼鼓巷，每天就是上班下班，哪都沒去，要不是怕給你們帶來風險，我也不會躲這麼長時間。」
剛說完，李秀梅端著菜進了屋，陳守業見狀，也趕緊上廚房往屋裡端飯菜。
三人吃完飯，又聊了一會家常，陳守業才離開沙井胡同回到南鑼鼓巷。
接下來兩天沒啥意外，上班下班，年二十八這天，陳守業整理空間的時候發現從香港收回來的物資中，還有一小倉庫的海鮮乾貨，頓時想了個主意，想讓何大清幫忙做一些譚家菜存起來，以後還可以改善一下生活，按原劇情，51年何大清就跑保定了，不趁過年時候弄，平時味道太大，正好這兩天各家各戶都在炸東西，空氣中到處都是香味，應該能湊和過去。
想到就做，陳守業從空間倒了兩瓶二鍋頭，提著就上95號院，剛進門就看到閻埠貴守在門口，打量著進門的人，「哎呀，是小陳呀，有日子沒往院裡來了，您這是，要是需要陪酒，我可以當陪客呀。」
陳守業聽到這話，怎麼有種好熟悉的感覺，「沒事，不用陪，老閻你先忙著，我找何叔有點事」，說完就趕緊往中院走去。這老閻不是大奸大惡的人，就是癩蛤蟆趴腳面，主要是心裡不舒服。
「何叔，在家呢」
「不是，守業你怎麼又帶酒過來呢，你這樣讓叔很難勘呀」
「看您說的，快過年了，孝敬您的，誰能說什麼」
「行，我說不過你，有什麼事直接說，叔能辦指定不落兒地」
「一點小事，何叔您這譚家菜手藝沒丟吧」
「說什麼呢，叔就會譚家菜和魯菜，這手藝還能差了，怎麼，是想給誰做菜，你放心，絕對讓你有面」
「不是，是這樣的，我呢弄了一批海鮮，有新鮮的還有一批乾貨，這東西直接送人也不太合適，就想著趁過年，讓您出手弄上幾大瓮（weng）經典譚家菜，一方面自己吃點，再一個弄好之後送人，即有面，又有里，多好。」
何大清愣了一會兒，只有飯店才會用大瓮慢燉，平時用炒鍋做，猛得聽到大瓮做，還有點不適應。
「不是，守業你先告訴我你有多少東西，還幾大瓮」
「要是用大瓮，一瓮就得煨幾十斤乾貨、幾十斤老湯，一瓮煨十幾個小時，乾魚翅、干鮑、海參、魚肚，全部先丟大瓮里，用老母雞、火腿、老鴨吊湯，文火煨 8～12 小時，把魚翅、干鮑、海參煨到糯透、膠質全出來，才算完成。」
「然後，上桌前才開始分成炒鍋，把瓮里煨好的乾貨連湯舀出來，分到砂鍋里小火慢慢收濃湯汁，讓湯汁裹在食材上最後連砂鍋一起上桌。」
「你還想用幾個大瓮，各種乾貨各一百多斤才行，還有老母雞、火腿、老鴨吊湯也得幾百斤，吊出來的湯跟乾貨差不多一半一半。你能弄這麼東西？？」
聽到何大清說的這麼複雜，吊湯估計都得一天，再加上海鮮乾貨也得半天到一天，算下來沒兩整天，還做不來呢，這讓陳守業更堅定必須拉著何大清做四五瓮才行，食材肯定夠用。
「何叔，材料你別擔心，你按照一瓮需要什麼材料，各多少斤寫清楚，我去準備，另外，一次性您最多能做幾鍋，不對，能做幾瓮？」
「這個沒關係，都是小火慢煨的活，主要是下功夫，幾瓮都沒關係，不像炒菜，一般最多看兩個鍋就忙不過來」
「那行，先按十瓮弄，我明天去買大瓮、準備食材，然後跟婁老闆打個招呼，借用廠里的地方，找個僻靜的地方，您幫忙弄些灶頭」
「多少？十瓮，你能弄這麼多材料？我也忙不過來呀，雞鴨得處理，有些乾貨還得泡發，處理過才行，你想累死叔呀」
「何叔，你把柱子拉著，正好讓他學學怎麼做，您可要想清楚了，錯過這次機會，還會不會有給你教柱子譚家菜的機會。」陳守業聽到何大清報怨後就明白，肯定能做成，不過確實會很累人，這才笑眯眯的說道。要挾人的名言「你也不想------」。
「好啊，守業啊你這是算準了何叔沒辦法推辭吧，行，我答應了，明天開始到廠里我找個安靜的地方先弄灶頭，正好這兩天廠里放假，兩不耽誤。」
等何大清寫完需要的材料後，陳守業才高興的離開95號院。
第二天一早，到單位報到打卡後，陳守業騎上車往婁氏軋鋼廠奔去，進了廠，直接找到婁半城的辦公室，把情況說了一下，結果婁半城比他還感興趣。還沒等陳守業離開，就直接打電話問一些經營海產品的老店要貨，一通電話接連打了十幾個，湊了一瓮的食材。
兩人直接去食堂跟何大清交代了一下，下午車裡安排了一輛卡車，去買了十一個大瓮回來，接著安排工人把灶頭弄好，陳守業也跟著忙了一天才回家。
隔天，陳守業借了輛車，開著跑到郊區，找個沒人的地方，從空間取出滿足十瓮的材料，裝上車，又開車送到軋鋼廠。
到了廠里，何大清已經帶著傻柱子在單獨的一個車間裡，忙活開了，婁半城送來的東西都得重新清理，陳守業的在空間裡基本都處理好了，拿出來的都是乾淨的，處理起來更容易一些，小雨水也跟著，一邊玩一邊搗亂。
陳守業把東西全部卸下來後，「何叔、柱子你們兩個在這弄吧，雨水我帶走了，這兩三天你們估計也回不去，我帶著她，你們安心弄菜。」
「行，正好也顧不上她，你要是沒時間，帶回院裡，讓老易媳婦幫忙照看兩天也行，回頭我再跟她說。」
「不要緊，我這今天下午就放假了，這幾天我帶著就行。你們忙完再通知我。」
說完就帶著小雨水跑路回家，今天已經臘月三十了，何家父子在上演，父教子，也不知道何大清是忘了三十，還是想著教菜重要。