第22章 規矩是死的人是活的
紅星軋鋼廠，第三食堂後廚。
爐火舔舐著鍋底，油煙在抽風機嘶吼聲中翻滾。
馬華握著大鐵勺的手微微有些抖，額頭的汗珠連成串往下淌。
「師傅，這……這可是招待工業局領導的紅燒獅子頭，我真能行？」
何雨柱坐在一旁的馬紮上。
手裡捏著一根洗淨的黃瓜，咔嚓嚼了一口。
神識卻像一張無形的網，死死籠罩著馬華面前的那口鍋。
在他的感知里，油溫正處於百度升溫的臨界點，肉丸中肥瘦比例的油脂正在緩慢溢出。
「抖什麼？火減一分，芡汁下早了。」
何雨柱眼皮都沒抬，聲音卻精準地砸在馬華的動作上，「我在這盯著，你就是我的手，我說什麼時候翻，你什麼時候動。」
馬華深吸一口氣，對師傅盲目的崇拜戰勝了恐懼。
在何雨柱的精準「聲控」下，馬華這個平日裡只敢切墩、掄大勺煮白菜的學徒，此刻仿佛被神靈附體。
勾芡、顛勺、出鍋，動作行雲流水，竟帶了幾分名廚的派頭。
一旁配菜的劉嵐看得直眼：「柱子，你這嘴是開了光吧？馬華這幾下子，瞧著比隔壁二食堂的八級師傅還穩當。」
「那是馬華肯練。」何雨柱淡淡一笑，心裡卻門清。
這菜，論成色，絕對夠得上標準的八級廚師水平。
但在他這個已經脫胎換骨的「廚神」眼裡，這只能算是個及格的工業品，缺了點他親自動手時的那股子靈性。
但這，正是他要的效果。
……
兩個小時後，招待宴散場。
包廂里，工業局的周副局長放下了筷子。
雖然也吃了不少，但臨走時那句「老楊，你們廠這小灶，水平倒是挺『穩定』的」，聽得楊廠長心裡直打鼓。
穩定，在官場話術里，有時候就是平庸的代稱。
楊廠長送走客人，臉色陰沉得能滴出水來，背著手，大步流星地朝後廚走去。
此時的後廚，馬華正興奮地跟劉嵐顯擺剛才那盤菜剩下的湯汁，何雨柱則悠閒地靠在門框邊剔牙。
「何雨柱！」
一聲怒喝，楊廠長鐵青著臉推門而入。
後廚的笑聲戛然而止，馬華嚇得手裡的抹布直接掉在了地上。
「廠長，您這是……」何雨柱站直了身子，語氣不咸不淡。
「你還好意思問我？」
楊廠長走到灶台前，拍著案板，震得上面的不鏽鋼盆叮噹響：
「今天的菜是怎麼回事？那是招待局裡領導的席面！你讓一個學徒工掌勺，你眼裡還有沒有我這個廠長？」
何雨柱看著楊廠長那副氣急敗壞的樣子。
心裡冷笑，臉上卻露出幾分委屈：「廠長，您這話我就聽不懂了，馬華做的那幾道菜，我可是親自在旁邊盯著的，論成色，論味道，絕對達到了咱們廠八級廚師的標準，怎麼，領導不滿意？」
「滿意？」楊廠長氣得笑了，「周副局長吃過你做的菜，那是讚不絕口！可今天呢？那獅子頭軟塌塌的，那魚也缺了股鮮靈勁兒！你這是在糊弄鬼呢？」
「廠長，您這就冤枉我了。」
何雨柱往前走了一步，直視著楊廠長的眼睛，聲音不高，卻字字清晰。
「我何雨柱，現在檔案里掛的是八級炊事員，按規矩，我出的活兒只要達到了八級水平，那就是超額完成任務。」
「馬華今天在我的指導下，出的每一道菜，去全四九城打聽打聽，哪一個敢說這不是八級水平？」
楊廠長愣住了，他沒想到何雨柱會拿「等級」說事。
「至於您說的『鮮靈勁兒』，那是大師級的活兒。」
何雨柱自嘲地笑了笑，「那種活兒，得費神，得全身心投入，我這一個月領著三十多塊錢的八級廚師工資，您非要讓我出提級後的宗師活計……廠長，您是領導，您教教我，這世上有這樣的道理嗎？」
「你……你這是在跟我談條件？」楊廠長聽明白了，這傻柱是在拿工級點他呢。
「不是談條件，是講規矩。」
何雨柱拍了拍馬華的肩膀，馬華縮著脖子不敢吭聲：
「我這徒弟，雖然是學徒，但在我的教導下已經能出八級的活兒。」
「這說明什麼？說明我這個做師傅的教學有方，也說明咱們廠人才輩出，您應該高興才是。」
楊廠長被噎得半天說不出話，胸口劇烈起伏。
他看著何雨柱那張寫滿了「按章辦事」的臉。
第一次感覺到，這個廚子不再是那個能被他幾句好話、幾個虛頭巴腦的承諾就忽悠得找不著北的傻柱了。
「好，好你個何雨柱。」楊廠長指著他，咬牙切齒道，「跟我耍心眼是吧？行，你既然想按規矩辦，那咱們以後就按規矩辦！」
說完，楊廠長一甩袖子，怒氣沖沖地離開了後廚。
劉嵐湊過來，一臉擔憂：「柱子，你這回是真把楊廠長得罪死了。他要是以後不讓你做小灶，你這副主任的位置……」
「不讓做更好，我落個清閒。」何雨柱看著楊廠長的背影，眼神深邃。
他太了解楊廠長這種人了，官癮大，好面子。
過不了幾天，只要有更重要的客人來，只要那些客人吃膩了平庸的八級菜，楊廠長還是得乖乖回來找他。
只不過那時候，價碼就不是現在這樣了。
「行了，別愣著了。」
何雨柱轉頭看向馬華和劉嵐。
指著灶台上那幾盤沒動幾口的招待菜，「領導們講究，嫌這菜沒『靈魂』，咱們是粗人，不講究那個，馬華，拿飯盒來，大家分分，帶回家給家裡人打打牙祭。」
馬華一聽，剛才的驚嚇瞬間飛到了九霄雲外：「哎！謝謝師傅！」
劉嵐也眉開眼笑地湊上來：「還是柱子大氣。家裡好長時間不嚴葷腥了。」
何雨柱拎起自己的飯盒，裝了滿滿一盒紅燒肉。
走出廠大門時，夕陽將他的影子拉得很長。
何雨柱騎上自行車，感受著微風。
他知道，今天這一鬧，楊廠長肯定會想辦法壓他的提級指標，甚至可能聯合張主任給他穿小鞋。
但他不在乎。
何雨柱推車進了中院，正房門口，雷師傅正帶著徒弟收工。
「何師傅，牆皮都抹平了，明天干透了就能刷大白。」雷師傅拍了拍手上的灰。
「辛苦了，雷師傅。」何雨柱笑著點頭，推門進屋。
屋子裡透著一股子新翻修的石灰味，雖然亂，但看著亮堂。
正準備吃飯呢，隔壁卻傳來了賈張氏那標誌性的嚎叫。
「喪盡天良啊！拿著我們家的錢修房子，還天天吃肉！老賈啊，你快睜開眼看看吧，傻柱這是要逼死我們孤兒寡母啊！」
何雨柱眼神一冷，隨手抓起桌上的一個空酒瓶。
這老虔婆，看來是昨天沒罵夠。
他推開門，站在台階上，看著對面緊閉的賈家大門，聲音不大，卻透著一股子令人膽寒的狠勁：
「賈張氏，你要是覺得活膩歪了，我可以送你一程，這酒瓶子要是砸偏了，算我手藝退步；要是砸准了，你正好去見老賈，當面問問他，這五百塊錢到底是誰的！」
院子裡瞬間安靜了。
賈張氏的嚎叫聲像被掐斷脖子的鴨子，戛然而止。
何雨柱冷哼一聲，轉身回屋，「哐當」一聲關上了房門。
夜幕降臨，四合院各家各戶的燈火亮起，暗流卻在陰影中瘋狂涌動。
而此時，在紅星軋鋼廠的辦公樓里，楊廠長正對著電話，語氣卑微地解釋著什麼。
「是，是……周局，今天的廚子確實狀態不好……您放心，下次，下次我一定讓何雨柱拿出真本事……」
掛掉電話，楊廠長狠狠地砸了一下桌子，眼神陰鷙。
「何雨柱，你以為我還找不到做招待的廚子？」
爐火舔舐著鍋底，油煙在抽風機嘶吼聲中翻滾。
馬華握著大鐵勺的手微微有些抖，額頭的汗珠連成串往下淌。
「師傅，這……這可是招待工業局領導的紅燒獅子頭，我真能行？」
何雨柱坐在一旁的馬紮上。
手裡捏著一根洗淨的黃瓜，咔嚓嚼了一口。
神識卻像一張無形的網，死死籠罩著馬華面前的那口鍋。
在他的感知里，油溫正處於百度升溫的臨界點，肉丸中肥瘦比例的油脂正在緩慢溢出。
「抖什麼？火減一分，芡汁下早了。」
何雨柱眼皮都沒抬，聲音卻精準地砸在馬華的動作上，「我在這盯著，你就是我的手，我說什麼時候翻，你什麼時候動。」
馬華深吸一口氣，對師傅盲目的崇拜戰勝了恐懼。
在何雨柱的精準「聲控」下，馬華這個平日裡只敢切墩、掄大勺煮白菜的學徒，此刻仿佛被神靈附體。
勾芡、顛勺、出鍋，動作行雲流水，竟帶了幾分名廚的派頭。
一旁配菜的劉嵐看得直眼：「柱子，你這嘴是開了光吧？馬華這幾下子，瞧著比隔壁二食堂的八級師傅還穩當。」
「那是馬華肯練。」何雨柱淡淡一笑，心裡卻門清。
這菜，論成色，絕對夠得上標準的八級廚師水平。
但在他這個已經脫胎換骨的「廚神」眼裡，這只能算是個及格的工業品，缺了點他親自動手時的那股子靈性。
但這，正是他要的效果。
……
兩個小時後，招待宴散場。
包廂里，工業局的周副局長放下了筷子。
雖然也吃了不少，但臨走時那句「老楊，你們廠這小灶，水平倒是挺『穩定』的」，聽得楊廠長心裡直打鼓。
穩定，在官場話術里，有時候就是平庸的代稱。
楊廠長送走客人，臉色陰沉得能滴出水來，背著手，大步流星地朝後廚走去。
此時的後廚，馬華正興奮地跟劉嵐顯擺剛才那盤菜剩下的湯汁，何雨柱則悠閒地靠在門框邊剔牙。
「何雨柱！」
一聲怒喝，楊廠長鐵青著臉推門而入。
後廚的笑聲戛然而止，馬華嚇得手裡的抹布直接掉在了地上。
「廠長，您這是……」何雨柱站直了身子，語氣不咸不淡。
「你還好意思問我？」
楊廠長走到灶台前，拍著案板，震得上面的不鏽鋼盆叮噹響：
「今天的菜是怎麼回事？那是招待局裡領導的席面！你讓一個學徒工掌勺，你眼裡還有沒有我這個廠長？」
何雨柱看著楊廠長那副氣急敗壞的樣子。
心裡冷笑，臉上卻露出幾分委屈：「廠長，您這話我就聽不懂了，馬華做的那幾道菜，我可是親自在旁邊盯著的，論成色，論味道，絕對達到了咱們廠八級廚師的標準，怎麼，領導不滿意？」
「滿意？」楊廠長氣得笑了，「周副局長吃過你做的菜，那是讚不絕口！可今天呢？那獅子頭軟塌塌的，那魚也缺了股鮮靈勁兒！你這是在糊弄鬼呢？」
「廠長，您這就冤枉我了。」
何雨柱往前走了一步，直視著楊廠長的眼睛，聲音不高，卻字字清晰。
「我何雨柱，現在檔案里掛的是八級炊事員，按規矩，我出的活兒只要達到了八級水平，那就是超額完成任務。」
「馬華今天在我的指導下，出的每一道菜，去全四九城打聽打聽，哪一個敢說這不是八級水平？」
楊廠長愣住了，他沒想到何雨柱會拿「等級」說事。
「至於您說的『鮮靈勁兒』，那是大師級的活兒。」
何雨柱自嘲地笑了笑，「那種活兒，得費神，得全身心投入，我這一個月領著三十多塊錢的八級廚師工資，您非要讓我出提級後的宗師活計……廠長，您是領導，您教教我，這世上有這樣的道理嗎？」
「你……你這是在跟我談條件？」楊廠長聽明白了，這傻柱是在拿工級點他呢。
「不是談條件，是講規矩。」
何雨柱拍了拍馬華的肩膀，馬華縮著脖子不敢吭聲：
「我這徒弟，雖然是學徒，但在我的教導下已經能出八級的活兒。」
「這說明什麼？說明我這個做師傅的教學有方，也說明咱們廠人才輩出，您應該高興才是。」
楊廠長被噎得半天說不出話，胸口劇烈起伏。
他看著何雨柱那張寫滿了「按章辦事」的臉。
第一次感覺到，這個廚子不再是那個能被他幾句好話、幾個虛頭巴腦的承諾就忽悠得找不著北的傻柱了。
「好，好你個何雨柱。」楊廠長指著他，咬牙切齒道，「跟我耍心眼是吧？行，你既然想按規矩辦，那咱們以後就按規矩辦！」
說完，楊廠長一甩袖子，怒氣沖沖地離開了後廚。
劉嵐湊過來，一臉擔憂：「柱子，你這回是真把楊廠長得罪死了。他要是以後不讓你做小灶，你這副主任的位置……」
「不讓做更好，我落個清閒。」何雨柱看著楊廠長的背影，眼神深邃。
他太了解楊廠長這種人了，官癮大，好面子。
過不了幾天，只要有更重要的客人來，只要那些客人吃膩了平庸的八級菜，楊廠長還是得乖乖回來找他。
只不過那時候，價碼就不是現在這樣了。
「行了，別愣著了。」
何雨柱轉頭看向馬華和劉嵐。
指著灶台上那幾盤沒動幾口的招待菜，「領導們講究，嫌這菜沒『靈魂』，咱們是粗人，不講究那個，馬華，拿飯盒來，大家分分，帶回家給家裡人打打牙祭。」
馬華一聽，剛才的驚嚇瞬間飛到了九霄雲外：「哎！謝謝師傅！」
劉嵐也眉開眼笑地湊上來：「還是柱子大氣。家裡好長時間不嚴葷腥了。」
何雨柱拎起自己的飯盒，裝了滿滿一盒紅燒肉。
走出廠大門時，夕陽將他的影子拉得很長。
何雨柱騎上自行車，感受著微風。
他知道，今天這一鬧，楊廠長肯定會想辦法壓他的提級指標，甚至可能聯合張主任給他穿小鞋。
但他不在乎。
何雨柱推車進了中院，正房門口，雷師傅正帶著徒弟收工。
「何師傅，牆皮都抹平了，明天干透了就能刷大白。」雷師傅拍了拍手上的灰。
「辛苦了，雷師傅。」何雨柱笑著點頭，推門進屋。
屋子裡透著一股子新翻修的石灰味，雖然亂，但看著亮堂。
正準備吃飯呢，隔壁卻傳來了賈張氏那標誌性的嚎叫。
「喪盡天良啊！拿著我們家的錢修房子，還天天吃肉！老賈啊，你快睜開眼看看吧，傻柱這是要逼死我們孤兒寡母啊！」
何雨柱眼神一冷，隨手抓起桌上的一個空酒瓶。
這老虔婆，看來是昨天沒罵夠。
他推開門，站在台階上，看著對面緊閉的賈家大門，聲音不大，卻透著一股子令人膽寒的狠勁：
「賈張氏，你要是覺得活膩歪了，我可以送你一程，這酒瓶子要是砸偏了，算我手藝退步；要是砸准了，你正好去見老賈，當面問問他，這五百塊錢到底是誰的！」
院子裡瞬間安靜了。
賈張氏的嚎叫聲像被掐斷脖子的鴨子，戛然而止。
何雨柱冷哼一聲，轉身回屋，「哐當」一聲關上了房門。
夜幕降臨，四合院各家各戶的燈火亮起，暗流卻在陰影中瘋狂涌動。
而此時，在紅星軋鋼廠的辦公樓里，楊廠長正對著電話，語氣卑微地解釋著什麼。
「是，是……周局，今天的廚子確實狀態不好……您放心，下次，下次我一定讓何雨柱拿出真本事……」
掛掉電話，楊廠長狠狠地砸了一下桌子，眼神陰鷙。
「何雨柱，你以為我還找不到做招待的廚子？」