第104章 海鮮火鍋城
「她刷到了你發的短視頻，恰好我們在這邊看門面，就過來了。」
吳憂點了點頭。
「那還真是有緣啊。」
陳卓也點了點頭。
「是啊，確實挺有緣的。」
「你們說是來找門面的，我對這一塊還挺熟的，看看有什麼能幫得上忙的？」
陳卓也不客氣。
「我打算在大學城這邊開一家火鍋店。今天找了半天，沒有一間合適的。」
「打算開多大的？」吳憂問。
陳卓在心裡又算了一遍。
任務要求是開業當天營收超過五十萬。
五十萬不是一個小數字，按照人均消費一百來算，需要五千人次。
按照翻台率來算，需要的桌數更多。他之前大致估算過，人均消費按一百元計算，五十萬需要五千人次，每桌平均四人就是一千二百五十桌。
開業當天翻台率按五次計算，需要兩百五十張桌子。翻台率按八次計算，需要一百五十六張桌子。翻台率按十次計算，需要一百二十五張桌子。
火鍋的翻台率比正餐高，十次不是不可能，但需要極高的客流量和極快的出餐速度。
一百二十五張桌子是一個比較保守的估算，上下浮動一點，一百五十張左右應該夠用。
「大概能放下個一百五十張桌子。」陳卓報了一個數字。
吳憂端起茶杯又喝了一口。
茶湯在杯口停了一瞬，他放下杯子，手指在桌面上輕輕叩了兩下，似乎在斟酌措辭。
「陳兄弟，不瞞你說，我剛好有一家海鮮火鍋城在轉讓。」他的語氣比剛才低了一些。
陳卓的身體微微前傾。
「有多大？」
「裝修好了的有兩層，兩千三百平。除開海鮮池、後廚、冷庫，餐廳經營面積大概在一千八百平左右。樓上還有兩層毛坯。」
吳憂頓了頓，手指在桌面上畫了一個大致的形狀，「放下一百五十張桌子，應該沒有問題。」
「為什麼打算出呢？」陳卓問。
吳憂露出一個苦笑，那個苦笑里有太多複雜的東西。
「現在餐飲行業跟以前不太一樣了，消費降級，大家花錢都比以前謹慎了。江城屬於內陸城市，海鮮空運過來成本高，不瞞你說，我現在這兩家餐廳，房租和人員的壓力很大。
東湖畔這邊剛開的時候生意還行，後來慢慢就不行了。海鮮火鍋城那邊更慘，去年就開始虧損，今年虧得更厲害。」他端起茶杯喝了一大口。
陳卓點了點頭，吳憂說的這些他都能理解。今年整個餐飲行業都不好做，消費降級是大趨勢。
海鮮火鍋的客單價高，一兩百塊一個人，學生吃不起，白領偶爾吃一次還要看工資條。
東湖畔這種人均過千的高端餐廳更是如此，團建、商務宴請、重要的家庭聚會才會來，平時的散客很少。
「位置呢？」
「廣布屯那邊。距離江城大學、華師大、江城理工、江城體育學院都很近。」
吳憂的語速快了一些，「走路到江城大學北門大概十分鐘，騎車就更快了。」
陳卓在心裡將這個位置標記了一下。大學城，多所高校聚集，十幾萬學生。
火鍋的主要消費群體就是年輕人。位置沒問題。
「方便什麼時候帶我去看看？」
「方便，現在就方便。」
吳憂放下茶杯站了起來。
陳卓也跟著站了起來。
「行，那我們現在去看看。」
走到前台，陳卓掏出手機準備買單。吳憂伸手攔住了他。
「陳兄弟，都是一個群的車友，今天這頓算我請。」他的語氣很真誠，臉上的表情不像是客套。
陳卓笑著拒絕了，真讓吳憂請了，那待會可不好砍價。
他掏出手機打開付款碼，前台的服務員掃了一下，滴的一聲。
「打完八折後是三千二百八，給您抹個零，三千二。」陳卓付了款，三千二，有趙夢琪在，系統買單。
一行人出了餐廳，停車場那輛SRX還停在原來的位置。
吳憂拉開駕駛座的門坐了進去，陳卓開著凱雷德跟在後面，兩輛車一前一後駛出了院子。
吳憂的車在前方領路，沿著東湖邊的環湖路開了大約十分鐘，拐進了一條主幹道，又開了大約十五分鐘，經過了兩所大學的校門和一個地鐵站。
陳卓在導航上確認了一下位置，廣不屯，江城大學城核心區。
周圍的街道比大學城那邊熱鬧一些，雖然是暑假，但沿街的店鋪大部分都開著。
地鐵站口有幾個發傳單的，手裡拿著一沓印著男科醫院GG的扇子，上面印著「男科疾病不用愁，XX醫院上四樓。」
也不知道是天氣太熱，還是GG做的好，扇子發得很快。
吳憂的車停在了一棟四層樓的建築前面，陳卓將車停在他後面。
吳憂下了車，陳卓也下了車。李思思從后座鑽出來，趙夢琪從副駕駛下來。
四個人站在門口，抬頭看著這棟樓。
外立面是深灰色的大理石貼面，二樓的窗戶很大，能透過玻璃看到裡面的吊燈。
正門口豎著一塊招牌，「漁鮮生·海鮮姿造」，字體是行書，深藍色的底，白色的字，旁邊畫著一隻龍蝦的簡筆畫。
陳卓跟著吳憂走進了大門。
一樓的大廳比他想像的要大，地面鋪著淺灰色的大理石瓷磚，光可鑑人。
大廳里擺著幾十張圓桌，桌面鋪著白色的桌布，椅子是深棕色的皮質座椅，看著還算新。
海鮮池在大廳的左側，一整面牆的玻璃水族箱，水箱裡的水還在循環，但很多水箱已經空了，只剩下幾個水箱裡還養著一些蝦和魚類在水裡緩慢地遊動。
「一樓大概是八百平，放了八十張桌子。二樓一千平左右，本來設計的是包間和大桌。三樓四樓是毛坯，空著放雜物。」
陳卓跟著吳憂上了二樓，樓梯是旋轉式的，鋪著深紅色的地毯，二樓的格局跟一樓不同，被隔成了大大小小的包間。
「這家店開了兩年，裝修當時花了六百萬。」
吳憂指了指天花板上的水晶燈和牆面的硬包，「用的材料都是好的，設計師也是專門請的，在鵬城做過很多海鮮酒樓的項目。」
陳卓在腦子裡開始算帳，裝修六百萬，租金多少？人員多少？現在每個月的流水多少？
「後廚多大？」陳卓問。
「後廚在樓下，大概兩百平。」
吳憂點了點頭。
「那還真是有緣啊。」
陳卓也點了點頭。
「是啊，確實挺有緣的。」
「你們說是來找門面的，我對這一塊還挺熟的，看看有什麼能幫得上忙的？」
陳卓也不客氣。
「我打算在大學城這邊開一家火鍋店。今天找了半天，沒有一間合適的。」
「打算開多大的？」吳憂問。
陳卓在心裡又算了一遍。
任務要求是開業當天營收超過五十萬。
五十萬不是一個小數字，按照人均消費一百來算，需要五千人次。
按照翻台率來算，需要的桌數更多。他之前大致估算過，人均消費按一百元計算，五十萬需要五千人次，每桌平均四人就是一千二百五十桌。
開業當天翻台率按五次計算，需要兩百五十張桌子。翻台率按八次計算，需要一百五十六張桌子。翻台率按十次計算，需要一百二十五張桌子。
火鍋的翻台率比正餐高，十次不是不可能，但需要極高的客流量和極快的出餐速度。
一百二十五張桌子是一個比較保守的估算，上下浮動一點，一百五十張左右應該夠用。
「大概能放下個一百五十張桌子。」陳卓報了一個數字。
吳憂端起茶杯又喝了一口。
茶湯在杯口停了一瞬，他放下杯子，手指在桌面上輕輕叩了兩下，似乎在斟酌措辭。
「陳兄弟，不瞞你說，我剛好有一家海鮮火鍋城在轉讓。」他的語氣比剛才低了一些。
陳卓的身體微微前傾。
「有多大？」
「裝修好了的有兩層，兩千三百平。除開海鮮池、後廚、冷庫，餐廳經營面積大概在一千八百平左右。樓上還有兩層毛坯。」
吳憂頓了頓，手指在桌面上畫了一個大致的形狀，「放下一百五十張桌子，應該沒有問題。」
「為什麼打算出呢？」陳卓問。
吳憂露出一個苦笑，那個苦笑里有太多複雜的東西。
「現在餐飲行業跟以前不太一樣了，消費降級，大家花錢都比以前謹慎了。江城屬於內陸城市，海鮮空運過來成本高，不瞞你說，我現在這兩家餐廳，房租和人員的壓力很大。
東湖畔這邊剛開的時候生意還行，後來慢慢就不行了。海鮮火鍋城那邊更慘，去年就開始虧損，今年虧得更厲害。」他端起茶杯喝了一大口。
陳卓點了點頭，吳憂說的這些他都能理解。今年整個餐飲行業都不好做，消費降級是大趨勢。
海鮮火鍋的客單價高，一兩百塊一個人，學生吃不起，白領偶爾吃一次還要看工資條。
東湖畔這種人均過千的高端餐廳更是如此，團建、商務宴請、重要的家庭聚會才會來，平時的散客很少。
「位置呢？」
「廣布屯那邊。距離江城大學、華師大、江城理工、江城體育學院都很近。」
吳憂的語速快了一些，「走路到江城大學北門大概十分鐘，騎車就更快了。」
陳卓在心裡將這個位置標記了一下。大學城，多所高校聚集，十幾萬學生。
火鍋的主要消費群體就是年輕人。位置沒問題。
「方便什麼時候帶我去看看？」
「方便，現在就方便。」
吳憂放下茶杯站了起來。
陳卓也跟著站了起來。
「行，那我們現在去看看。」
走到前台，陳卓掏出手機準備買單。吳憂伸手攔住了他。
「陳兄弟，都是一個群的車友，今天這頓算我請。」他的語氣很真誠，臉上的表情不像是客套。
陳卓笑著拒絕了，真讓吳憂請了，那待會可不好砍價。
他掏出手機打開付款碼，前台的服務員掃了一下，滴的一聲。
「打完八折後是三千二百八，給您抹個零，三千二。」陳卓付了款，三千二，有趙夢琪在，系統買單。
一行人出了餐廳，停車場那輛SRX還停在原來的位置。
吳憂拉開駕駛座的門坐了進去，陳卓開著凱雷德跟在後面，兩輛車一前一後駛出了院子。
吳憂的車在前方領路，沿著東湖邊的環湖路開了大約十分鐘，拐進了一條主幹道，又開了大約十五分鐘，經過了兩所大學的校門和一個地鐵站。
陳卓在導航上確認了一下位置，廣不屯，江城大學城核心區。
周圍的街道比大學城那邊熱鬧一些，雖然是暑假，但沿街的店鋪大部分都開著。
地鐵站口有幾個發傳單的，手裡拿著一沓印著男科醫院GG的扇子，上面印著「男科疾病不用愁，XX醫院上四樓。」
也不知道是天氣太熱，還是GG做的好，扇子發得很快。
吳憂的車停在了一棟四層樓的建築前面，陳卓將車停在他後面。
吳憂下了車，陳卓也下了車。李思思從后座鑽出來，趙夢琪從副駕駛下來。
四個人站在門口，抬頭看著這棟樓。
外立面是深灰色的大理石貼面，二樓的窗戶很大，能透過玻璃看到裡面的吊燈。
正門口豎著一塊招牌，「漁鮮生·海鮮姿造」，字體是行書，深藍色的底，白色的字，旁邊畫著一隻龍蝦的簡筆畫。
陳卓跟著吳憂走進了大門。
一樓的大廳比他想像的要大，地面鋪著淺灰色的大理石瓷磚，光可鑑人。
大廳里擺著幾十張圓桌，桌面鋪著白色的桌布，椅子是深棕色的皮質座椅，看著還算新。
海鮮池在大廳的左側，一整面牆的玻璃水族箱，水箱裡的水還在循環，但很多水箱已經空了，只剩下幾個水箱裡還養著一些蝦和魚類在水裡緩慢地遊動。
「一樓大概是八百平，放了八十張桌子。二樓一千平左右，本來設計的是包間和大桌。三樓四樓是毛坯，空著放雜物。」
陳卓跟著吳憂上了二樓，樓梯是旋轉式的，鋪著深紅色的地毯，二樓的格局跟一樓不同，被隔成了大大小小的包間。
「這家店開了兩年，裝修當時花了六百萬。」
吳憂指了指天花板上的水晶燈和牆面的硬包，「用的材料都是好的，設計師也是專門請的，在鵬城做過很多海鮮酒樓的項目。」
陳卓在腦子裡開始算帳，裝修六百萬，租金多少？人員多少？現在每個月的流水多少？
「後廚多大？」陳卓問。
「後廚在樓下，大概兩百平。」