第 32 章 楚師傅收徒的決心
何雨柱自然不知道後院裡老聾子和易中海的那些算計，即便知道了，他多半也不會太放在心上。
日子依舊過得安穩，每天早上起來先在空間簽個到，然後去天橋邊練摔跤，這已成了雷打不動的慣例。
他的進步，韓師傅都看在眼裡，時不時會提點幾句。
如今的何雨柱，在天橋這一片已算得上高手，能跟他過幾招的也就那麼兩三個人，連韓師傅偶爾跟他搭手，都得認真幾分。
他曾暗中打聽韓師傅的來歷，可大伙兒都說不出個所以然，只覺這人神秘得很——平日裡和顏悅色，可誰要是想在他面前耍花樣，準會吃不了兜著走。
何雨柱現在吃喝不愁，空間裡有糧有錢，心裡踏實得很。就這副身子骨，也早已遠超原劇中同期的自己。
這天他樂呵呵地到豐澤園上班，楚師傅待他向來不錯，魯菜的經典菜系，何雨柱就算沒親手做過，也在一旁看楚師傅做過不少。倒是一些家常菜，他還真沒仔細學過。
「柱子，」楚師傅忽然開口，「今兒給你說說咱魯菜的家常菜，說著拿了一盆土豆絲。」
何雨柱立馬來了興致，湊上前問：「楚師傅，川菜的酸辣土豆絲我還做得來，咱魯菜的土豆絲，有啥不一樣？」
楚師傅點頭：「你先說說川菜的做法。」
何雨柱便一五一十道來：「切絲，泡水去澱粉，然後爆鍋，放調料，大火快炒，講究個酸辣脆爽。」
楚師傅不置可否：「嗯，川菜是直接炒，咱魯菜的做法，得先過水。」
「過水？」何雨柱眼睛一亮，更感興趣了。
只見楚師傅先把土豆絲用清水漂著，說是既能鎖鮮，又能進一步去澱粉。
接著燒鍋水，水溫上來了，卻沒燒開，大概七八成熱的樣子，便把土豆絲倒了進去。
「這一步得盯緊了，」楚師傅一邊攪動土豆絲一邊說，「不能煮太爛，過一下水，去了生味，還能保持脆勁，待會兒炒的時候也容易入味。」
何雨柱湊近了看，見土豆絲在溫水裡翻了兩翻，楚師傅就趕緊撈出來過涼水，控干水分。
這才起鍋燒油，蔥姜爆香，下土豆絲快速翻炒，調味也簡單，就鹽和少許生抽，最後撒點香菜段出鍋。
「嘗嘗。」楚師傅把盤子遞過來。
何雨柱夾了一筷子，入口果然脆嫩，帶著淡淡的咸鮮，沒有川菜的濃烈，卻另有一番清爽滋味。「嘿，這做法真不賴！」
楚師傅笑了：「做菜就跟做人一樣，同一樣東西，換個法子，味道就不一樣了。得多琢磨。」
何雨柱連連點頭，心裡又記下了一招。
楚師傅看著何雨柱那專注的眼神和利落的動作，欣慰地點點頭：「柱子，這些家常菜，我會慢慢讓你上手練。但那些名菜，客人不點就難有機會教你，得自己多留心，珍惜每回能觀摩的機會，明白嗎？」
「明白，楚師傅。」何雨柱應得懇切。
他的生活從此成了四點一線：豐澤園、舅舅家、天橋、家裡，每天規律得像上了弦的鐘。
呂大海的傷勢一天天好轉，雖說傷筋動骨一百天，恢復得慢慢來，但有何雨柱天天送來新鮮食材，日子過得滋潤，惹得陶虹和老胡一陣羨慕。
時間飛逝，轉眼到了九月。何雨柱在楚師傅這兒已待了三個月，學到的東西實實在在。
後廚里誰都清楚，他已是楚師傅默認的徒弟，就差個正式儀式了。
楚師傅心裡也急——他兩個兒子沒一個願接廚師生意，先前的幾個徒弟又不成器，難得遇上何雨柱這麼塊好料子。
這天豐澤園不算忙，楚師傅拉著吳師傅進了休息間，避開旁人後才開口：「老吳，跟你說個事。」
「啥事兒？直接說。」吳師傅笑著道。
「我想正式收柱子為徒，你該不會有意見吧？」楚師傅看著他。
吳澤生哈哈大笑：「好你個楚東青！我是那小氣人嗎？柱子這小子機靈，肯下苦功，你收他當徒弟，我舉雙手贊成！早就該辦了，省得後廚那些人瞎嘀咕。」
楚師傅鬆了口氣，臉上露出笑意：「有你這句話我就放心了。這小子是塊好料，就是年紀輕，得好好打磨打磨。」
「那是自然。」吳師傅拍了拍他的肩膀，「定個日子，我來做個見證，咱豐澤園也得熱鬧熱鬧。」
楚師傅點頭應下，心裡的一塊石頭落了地。
他知道，收何雨柱為徒，不只是了卻自己的一樁心愿，更是給這門手藝找了個靠譜的傳人。
話鋒一轉，吳澤生神色一正：「老楚，我願意是一回事，柱子那邊怕是心裡有個結。」
楚東青頓時來了興致：「老吳，咱倆認識這些年，有話直說。」
吳澤生長嘆一聲：「這小子一門心思想去當兵，我聽他爹何大清說過。他自己還跑去軍管會問過，人家說他年紀不到，沒同意，但也應了，等他滿十六，就給寫推薦信。」
「所以啊，老楚，收不收他當徒弟，你得想清楚——我這兒絕無阻攔。」
楚東青頓時沉默了。他收何雨柱為徒，本是想把一身手藝傳下去，可這小子若志不在此，又何苦呢？
吳澤生見狀，打趣道：「咋了？這就打退堂鼓了？」
楚東青也不尷尬，坦然道：「我可不像你，有幾個徒弟死心塌地跟著。就你那二徒弟王剛，我瞅著已有你七八分水準，再過兩年怕是要超過你；」
「大徒弟雖說天賦一般，卻勤快憨厚，如今也像模像樣了。你這是飽漢子不知餓漢子飢。」
吳澤生搖了搖頭：「老楚，我不是這意思。你啊，是一葉障目了。」
他頓了頓，認真道：「柱子也是我極看好的，跟別人沒可比性。這小子天生是干廚師的料，愛琢磨。就說現在賣得火的酸菜魚，不就是他鼓搗出來的？」
「說真心話，川菜那些門道，我也就給他們幾個隨口講過幾句，做菜時演示過兩回，全是他們自己琢磨透的。吳海、王剛，我確實用心教了，可柱子這小子，我起初都沒看透——他學東西不是照貓畫虎，是真能悟出門道來。」
吳澤生拍了拍楚東青的肩膀：「他想去當兵，是年少熱血，可真當了兵，未必就丟了手藝。」
「再說，就算去了部隊，憑他這手藝，說不定還能在炊事班闖出天地。」
「你要是真心想傳藝，就別糾結這些。這小子重情義，你待他好，他心裡有數。」
楚東青聽完，眉頭漸漸舒展。是啊，手藝這東西，未必非得困在後廚里。
他抬眼看向吳澤生，眼裡重新有了光彩：「你說得對。這徒弟，我收定了。」
日子依舊過得安穩，每天早上起來先在空間簽個到，然後去天橋邊練摔跤，這已成了雷打不動的慣例。
他的進步，韓師傅都看在眼裡，時不時會提點幾句。
如今的何雨柱，在天橋這一片已算得上高手，能跟他過幾招的也就那麼兩三個人，連韓師傅偶爾跟他搭手，都得認真幾分。
他曾暗中打聽韓師傅的來歷，可大伙兒都說不出個所以然，只覺這人神秘得很——平日裡和顏悅色，可誰要是想在他面前耍花樣，準會吃不了兜著走。
何雨柱現在吃喝不愁，空間裡有糧有錢，心裡踏實得很。就這副身子骨，也早已遠超原劇中同期的自己。
這天他樂呵呵地到豐澤園上班，楚師傅待他向來不錯，魯菜的經典菜系，何雨柱就算沒親手做過，也在一旁看楚師傅做過不少。倒是一些家常菜，他還真沒仔細學過。
「柱子，」楚師傅忽然開口，「今兒給你說說咱魯菜的家常菜，說著拿了一盆土豆絲。」
何雨柱立馬來了興致，湊上前問：「楚師傅，川菜的酸辣土豆絲我還做得來，咱魯菜的土豆絲，有啥不一樣？」
楚師傅點頭：「你先說說川菜的做法。」
何雨柱便一五一十道來：「切絲，泡水去澱粉，然後爆鍋，放調料，大火快炒，講究個酸辣脆爽。」
楚師傅不置可否：「嗯，川菜是直接炒，咱魯菜的做法，得先過水。」
「過水？」何雨柱眼睛一亮，更感興趣了。
只見楚師傅先把土豆絲用清水漂著，說是既能鎖鮮，又能進一步去澱粉。
接著燒鍋水，水溫上來了，卻沒燒開，大概七八成熱的樣子，便把土豆絲倒了進去。
「這一步得盯緊了，」楚師傅一邊攪動土豆絲一邊說，「不能煮太爛，過一下水，去了生味，還能保持脆勁，待會兒炒的時候也容易入味。」
何雨柱湊近了看，見土豆絲在溫水裡翻了兩翻，楚師傅就趕緊撈出來過涼水，控干水分。
這才起鍋燒油，蔥姜爆香，下土豆絲快速翻炒，調味也簡單，就鹽和少許生抽，最後撒點香菜段出鍋。
「嘗嘗。」楚師傅把盤子遞過來。
何雨柱夾了一筷子，入口果然脆嫩，帶著淡淡的咸鮮，沒有川菜的濃烈，卻另有一番清爽滋味。「嘿，這做法真不賴！」
楚師傅笑了：「做菜就跟做人一樣，同一樣東西，換個法子，味道就不一樣了。得多琢磨。」
何雨柱連連點頭，心裡又記下了一招。
楚師傅看著何雨柱那專注的眼神和利落的動作，欣慰地點點頭：「柱子，這些家常菜，我會慢慢讓你上手練。但那些名菜，客人不點就難有機會教你，得自己多留心，珍惜每回能觀摩的機會，明白嗎？」
「明白，楚師傅。」何雨柱應得懇切。
他的生活從此成了四點一線：豐澤園、舅舅家、天橋、家裡，每天規律得像上了弦的鐘。
呂大海的傷勢一天天好轉，雖說傷筋動骨一百天，恢復得慢慢來，但有何雨柱天天送來新鮮食材，日子過得滋潤，惹得陶虹和老胡一陣羨慕。
時間飛逝，轉眼到了九月。何雨柱在楚師傅這兒已待了三個月，學到的東西實實在在。
後廚里誰都清楚，他已是楚師傅默認的徒弟，就差個正式儀式了。
楚師傅心裡也急——他兩個兒子沒一個願接廚師生意，先前的幾個徒弟又不成器，難得遇上何雨柱這麼塊好料子。
這天豐澤園不算忙，楚師傅拉著吳師傅進了休息間，避開旁人後才開口：「老吳，跟你說個事。」
「啥事兒？直接說。」吳師傅笑著道。
「我想正式收柱子為徒，你該不會有意見吧？」楚師傅看著他。
吳澤生哈哈大笑：「好你個楚東青！我是那小氣人嗎？柱子這小子機靈，肯下苦功，你收他當徒弟，我舉雙手贊成！早就該辦了，省得後廚那些人瞎嘀咕。」
楚師傅鬆了口氣，臉上露出笑意：「有你這句話我就放心了。這小子是塊好料，就是年紀輕，得好好打磨打磨。」
「那是自然。」吳師傅拍了拍他的肩膀，「定個日子，我來做個見證，咱豐澤園也得熱鬧熱鬧。」
楚師傅點頭應下，心裡的一塊石頭落了地。
他知道，收何雨柱為徒，不只是了卻自己的一樁心愿，更是給這門手藝找了個靠譜的傳人。
話鋒一轉，吳澤生神色一正：「老楚，我願意是一回事，柱子那邊怕是心裡有個結。」
楚東青頓時來了興致：「老吳，咱倆認識這些年，有話直說。」
吳澤生長嘆一聲：「這小子一門心思想去當兵，我聽他爹何大清說過。他自己還跑去軍管會問過，人家說他年紀不到，沒同意，但也應了，等他滿十六，就給寫推薦信。」
「所以啊，老楚，收不收他當徒弟，你得想清楚——我這兒絕無阻攔。」
楚東青頓時沉默了。他收何雨柱為徒，本是想把一身手藝傳下去，可這小子若志不在此，又何苦呢？
吳澤生見狀，打趣道：「咋了？這就打退堂鼓了？」
楚東青也不尷尬，坦然道：「我可不像你，有幾個徒弟死心塌地跟著。就你那二徒弟王剛，我瞅著已有你七八分水準，再過兩年怕是要超過你；」
「大徒弟雖說天賦一般，卻勤快憨厚，如今也像模像樣了。你這是飽漢子不知餓漢子飢。」
吳澤生搖了搖頭：「老楚，我不是這意思。你啊，是一葉障目了。」
他頓了頓，認真道：「柱子也是我極看好的，跟別人沒可比性。這小子天生是干廚師的料，愛琢磨。就說現在賣得火的酸菜魚，不就是他鼓搗出來的？」
「說真心話，川菜那些門道，我也就給他們幾個隨口講過幾句，做菜時演示過兩回，全是他們自己琢磨透的。吳海、王剛，我確實用心教了，可柱子這小子，我起初都沒看透——他學東西不是照貓畫虎，是真能悟出門道來。」
吳澤生拍了拍楚東青的肩膀：「他想去當兵，是年少熱血，可真當了兵，未必就丟了手藝。」
「再說，就算去了部隊，憑他這手藝，說不定還能在炊事班闖出天地。」
「你要是真心想傳藝，就別糾結這些。這小子重情義，你待他好，他心裡有數。」
楚東青聽完，眉頭漸漸舒展。是啊，手藝這東西，未必非得困在後廚里。
他抬眼看向吳澤生，眼裡重新有了光彩：「你說得對。這徒弟，我收定了。」