第29章 四宮
住宿研修的第三天。
伴隨著窗戶外透進來的陽光，陳宇星再次被刺耳的鈴聲吵醒。
當他稍微洗漱完，打著哈欠走到酒店大堂的時候，幸平創真從旁邊叼著一片麵包就跑了過來：「阿星！今天的分組已經出來了！可惜，我們倆又沒有分到一起！」
「沒分到一起才正常吧，畢竟還有這麼多人呢。」
陳宇星看了看屏幕上顯示的分組表。
田所惠從他的身後探出腦袋，緊張的咽了咽口水：「阿星同學……我們好像都被分配到了F-3組……」
陳宇星順著分組表往下看，看到了自己和小惠的名字，還有F-3課題考場的評審。
四宮小次郎。
「糟糕……」田所惠臉色有些發白，下意識從口袋裡拿出那個上面寫有『學業有成』的護身符，將其緊緊拿在手裡。
陳宇星看了小惠一眼，拍了拍她的腦袋，「別緊張，昨天那個強化特訓我們都通過了，你只要保持好昨天的狀態就好了。」
田所惠抬起頭看著他，深吸一口氣，然後用力的點了點頭。
幸平創真在一旁咬了一口麵包，模糊不清的說道：「可惡啊，我也想會一會那傢伙的。」
「你那邊是角崎瀧主廚吧，壓力也不小，加油啊。」陳宇星說道。
「放心，我可是幸平流的繼承人！你們也是，一定要平安歸來啊！晚上丸井房間見！」
幸平創真咧嘴一笑，比了個ye的手勢，背起包先一步跑了出去。
陳宇星收回視線，看了下身邊的小惠，「走吧，我們也別遲到了。」
……
九點整，F-3組的課題考場。
這個考場是一間經典的法式料理教室，教室的正前方還擺著一張造型別致的小沙發。
教室里已經站了不少人，但是氣氛卻安靜的詭異，沒人交頭接耳，所有人的臉上都十分的凝重。
「噠噠噠……」
伴隨著沉穩的腳步聲，四宮小次郎帶著厚厚一疊紙張走進了教室。
他穿著一身潔白的廚師服，一頭粉色的短髮梳得整整齊齊，鼻樑上架著一副黑框眼鏡，耳朵上還閃爍著銀色的耳釘。
79期遠月十傑第一席，巴黎法國料理店「SHINO'S」的主廚，四宮小次郎。
他帶著那一疊紙張走到教室的前方，掃視了一圈所有的學生。
「早上好，諸位，我是第七十九期的畢業生，四宮小次郎。」
話音剛落下，底下就傳來學生們竊竊私語的聲音，話語中都帶著一部分慌亂。
「太倒霉了……居然是四宮主廚……」
「聽說四宮主廚這兩天就已經讓六十多名學生退學了。」
這幾天退學的一百多名學生里，幾乎很大一部分都是折在四宮小次郎手裡的。
「今天的題目也很輕鬆。」四宮揚了一下手裡的那一疊紙，旁邊的工作人員很快接了過去，開始將食譜逐個分發到學生們手上。
「嚴格按照我的食譜，做由我指定的料理，就這麼簡單。」
教室里響起了一陣翻看紙張的聲音。
陳宇星拿起食譜看了一眼。
【九珍蔬菜法式凍】
「捲心菜、秋葵、胡蘿蔔、花椰菜、西葫蘆、西芹、蘆筍、玉米筍、黃瓜——九種蔬菜，每種採用不同的處理方法和加熱溫度。」
「以雞爪熬製的清湯為基底，加入吉利丁形成晶瑩剔透的果凍狀質地，最外層用焯水後的捲心菜葉包裹，切開斷面能看到九種蔬菜呈現出彩虹般的層次。」
「不可過分強調某種食材的味道，也不可以掩蓋住某種食材的味道。」
「關鍵就是味道的協調了。」四宮小次郎簡單強調道：「九種蔬菜，不能讓其他任何一種味道過於平淡或者過於突出，讓所有的味道相輔相成，才是這道菜的精髓。」
他輕笑一聲，「這道菜在我的Recette里還算是比較簡單的了，還是說你們想做點更難的？」
「比較簡單……」
「可惡……」
「好想扁他……」
台下的學生們也只能在心裡默默發泄一下。
「另外，這次的題目不採取組隊制，每個人單獨做一份，料理期間不允許交流情報或者是從旁指導。食材就從那一堆里隨意挑選。」四宮小次郎指向教室後方的蔬菜櫃，「最後，給你們一個建議——如果你們想在這次課題存活下來的話，就好好收起自己那些天真的情緒，把周圍所有的人都當做是敵人相互競爭，才是明智之舉哦。」
「時間限制為三個小時。那麼就，料理開始！」
隨著四宮小次郎的一聲令下，教室里就跟炸了鍋一樣，原本安靜站著的學生們瘋了一樣朝著教室後面的食材堆沖了過去。
「別擠我！」
「滾開，那個蘆筍是我先看上的！」
「誰踩我的腳了！」
原本還算寬敞的教室後方，轉眼間就被圍住水泄不通。
平日裡那些會照顧到同學情緒的學生們，此刻在課題的壓力下，也都顧不上這些了。
他們揮舞著胳膊，推搡著身邊的人，拼了命的爭搶所需要的食材。
「大家情緒都好激動……氣氛比昨天還要緊張……」田所惠拿著金屬託盤，站在外圍看著眼前不斷爭搶的眾人。
「不要傻愣著，小惠！」
陳宇星提前在外圍觀察好了各個蔬菜所在的位置，動作乾淨利落，憑藉著身高優勢直接擠進人群里，手裡也在不斷拿著各種所需要的食材，蘆筍、黃瓜、胡蘿蔔……幾樣不容易變質的蔬菜很快就被他扔進了托盤裡。
田所惠見他進去了，也咬了咬牙，低著身子鑽進人群縫隙里。
雖然她的力氣比不過那些男生，但她足夠靈活，費了一番功夫，終於也摸到了食材柜子的邊緣，很快也拿到了大部分需要的食材。
等陳宇星擠出人群的時候，他所需要的九種蔬菜已經全部拿好了，而且每一顆都是他精心挑選過的，品相完好，沒有任何瑕疵。
然而，就在他返回料理台的路上，卻看到了田所惠站在花椰菜的桌子前，有些茫然無措。
桌子上只剩下一些別人挑剩下的，已經開始氧化了的花椰菜。
田所惠的聲音都帶上了一些哭腔：「怎麼辦，要是直接拿賣相不好的花椰菜做料理，法式凍的色澤就會因為食材的瑕疵，變得醜陋……而且，外觀是法式凍很重要的一環，要是外觀有問題，料理肯定是不合格的！」
「怎……怎麼辦……阿星同學……」小惠從口袋裡取出護身符，兩隻手將其緊緊握住。
「小惠。」
陳宇星看著田所惠那副快要哭出來的樣子，正準備像昨天那樣，走過去把自己挑好的花椰菜換給她。
然而，就在他剛走到小惠身邊的時候，田所惠卻像是察覺到了什麼，抬起頭對上了他的視線。
她看著陳宇星那顆品相完好的花椰菜，又看了看自己面前這堆殘次品，眼神里閃過一絲猶豫，但很快，那絲猶豫變成了堅定。
「小惠，用我的這個吧。」陳宇星說著就要把那顆好花椰菜塞進她的盤子裡。
「不行！」
田所惠突然往後退了一步，死死抱住自己的托盤，語氣里有一種前所未有的倔強。
「阿星同學，我不能一直依賴你。」她搖了搖頭，衝著陳宇星露出了一個略帶歉意卻又十分倔強的微笑，「從開學到現在，每次遇到危險都是你在幫我，不管是夏佩爾老師的課還是住宿研修這幾天……如果我把你的食材拿走了，萬一你因為這個殘次品被淘汰了，我會一輩子都自責的！」
「我不能讓阿星同學一直這樣保護我，如果每次遇到困難的時候，都靠阿星同學來幫我的話，那我永遠也不能成長，永遠還是那個沒有進步的田所惠。」
她抬起頭，目光堅定的看著陳宇星。
「阿星同學不是說過嗎？食材的瑕疵，也是給廚師的考驗。」
「這次……我想獨自克服這個困難……」
「我想證明自己，證明我靠自己也可以做到。」
陳宇星看著田所惠那雙堅定的眼睛，沉默了好幾秒。
「是啊，一直躲在別人身後的話，是沒辦法在遠月生存下去的。」
陳宇星在心裡暗自感嘆，然後他伸出手，在田所惠的頭上輕輕揉了揉。
「知道了。」
他的語氣裡帶著一絲溫柔和欣慰，「那就讓我看看，小惠的成長。」
「嗯！」
田所惠重重的點了點頭
兩人對視了一眼，各自回到了自己的操作台前。
……
教室里迴蕩著切菜聲和沸水的咕嘟聲。
陳宇星看著手中的食譜。
《九珍蔬菜法式凍》，需要用到捲心菜、秋葵、胡蘿蔔、花椰菜、西葫蘆、西芹、蘆筍、玉米筍還有黃瓜。
每種蔬菜都有不同的處理步驟和需要的溫度，最耗時間的，其實是在蔬菜煮好後，用高湯和吉利丁做成凍，放進冰箱裡冷藏成形。
陳宇星抽出廚刀，將所有蔬菜都放在案板上開始處理。
先是將捲心菜底部的跟去掉，放在水中煮一下，這樣子捲心菜的葉子會自己脫落下來。
然後是將西葫蘆、黃瓜、胡蘿蔔削皮，和蘆筍一起去頭去尾切成長條狀；秋葵放入水裡撒一部分鹽，然後搓掉上面的細毛，斜著切掉上面部分的硬皮，儘量防止粘液流出來；花椰菜去掉葉子，掰成小塊狀的。
然後同時放四鍋水，一鍋燒開用來將捲心菜、胡蘿蔔、黃瓜、玉米筍、西葫蘆放一起煮軟；一鍋放鹽、米醋和酒來軟化花椰菜；秋葵也需要單獨放在鹽水中煮熟；最後一口鍋，把處理好的雞爪扔進去，稍微加點洋蔥和香草束，開始大火熬製用來做凍的清湯。
等待雞湯熬到合適的濃稠度後，過濾掉上層的雜質，加入吉利丁粉，攪拌至完全融合。
隨後在準備好的模具里先鋪上一層保鮮膜，底層鋪上捲心菜的葉子，將準備好的九種蔬菜按照相應的順序一層層放入，每放入一層，都要將做好的清湯鋪上一層，讓湯汁完全填滿蔬菜之間的縫隙。
將所有蔬菜都放進去之後，再在上方蓋上一張捲心菜的葉子，蓋上最後一張保鮮膜，上方用一個重物壓住，放入冰箱冷藏定型。
陳宇星做完這些，看了眼時鐘，也才過去了一個小時左右，剩餘的時間非常充裕。
……
田所惠也在自己的操作台上有條不絮的忙著。
已經開始發黃氧化的花椰菜該怎麼處理，是一個大麻煩。
「不能直接用水煮……如果直接煮的話，發黃的顏色不僅不會褪去，反而會因為吸水變得更加暗沉，這樣子做出來的法式凍會有很明顯的色差，四宮主廚肯定是接受不了的。」
田所惠在腦子裡飛快的思考。
她猛地轉過身，在身後的調料架上翻找著什麼。
橄欖油、海鹽、黑胡椒……最後，她的目光停在了一瓶深茶黑色的液體上。
紅酒醋！
田所惠的眼睛一亮。
在極星寮的時候，陳宇星曾經在那次輔導她處理髮黃的老青菜時說過，醋酸不僅可以防止蔬菜氧化，還能在一定程度上起到漂白的作用，可以保持蔬菜原本的色澤亮麗，調味上也可以襯托出蔬菜本身的甘甜。
「就是它了！」
在煮花椰菜的水裡，她小心翼翼地倒入了幾滴紅酒醋。
隨著熱水的蒸煮，醋酸開始慢慢的發揮作用，花椰菜原本有些發黃的表面，顏色開始慢慢的變遷，逐漸恢復成了原本乳白色的樣子，雖然還是沒有新鮮花椰菜那麼白，但至少表面氧化的痕跡是看不出來了。
田所惠小心翼翼的將花椰菜撈出，過涼水，然後與其他蔬菜一起放入模具中，倒入清湯。
時間一分一秒地過去，教室里也陸陸續續有學生端上自己的作品。
四宮小次郎靠在沙發上，手裡拿著叉子，面無表情的評鑑著學生們的料理。
「切面有明顯色差，吉利丁的比例也不對，不合格！」
「菜葉沒有包裹好，倒出來的時候都已經散架了，這你也敢端上來，不合格！」
不多時，就有好幾位學生被判不合格，垂頭喪氣的走出了教室。
整個教室里的氣氛都壓抑了起來，有些還沒做完的學生，手抖得連廚刀都拿不穩了。
輪到了陳宇星。
他從冰箱裡取出已經定型好的法式凍，將其放在瓷盤，端著盤子走到四宮小次郎面前放下。
晶瑩剔透的清湯里凍著九種不同的蔬菜，每一層都顏色分明，就像是一塊鑲嵌著彩虹寶石的琥珀一樣。
四宮小次郎拿起餐叉，從法式凍的邊緣切下一小塊送進嘴裡。
清湯的濃稠度剛剛好，吉利丁的比例非常完美，保留了清澈的同時，又帶有足夠的凝膠感。
九種蔬菜的火候也恰到好處，沒有任何一種味道特別突出，相互之間沒有任何的搶味，反而奇妙的融合在了一起，整道菜在口中出現了很和諧的層次感。
「合格。」
四宮小次郎放下手中的叉子，深深地看了陳宇星一眼。
「這就是我需要的，按照我的食譜完美呈現出來的樣子。」
陳宇星點了點頭，端著空盤子回到了操作台。
沒過多久，田所惠也深吸了一口氣，端著她的盤子走了上去。
她的手因為緊張稍微有些抖，盤子在托盤上發出輕輕的碰撞聲。
田所惠走到四宮面前，將切好的法式凍放了下來。
伴隨著窗戶外透進來的陽光，陳宇星再次被刺耳的鈴聲吵醒。
當他稍微洗漱完，打著哈欠走到酒店大堂的時候，幸平創真從旁邊叼著一片麵包就跑了過來：「阿星！今天的分組已經出來了！可惜，我們倆又沒有分到一起！」
「沒分到一起才正常吧，畢竟還有這麼多人呢。」
陳宇星看了看屏幕上顯示的分組表。
田所惠從他的身後探出腦袋，緊張的咽了咽口水：「阿星同學……我們好像都被分配到了F-3組……」
陳宇星順著分組表往下看，看到了自己和小惠的名字，還有F-3課題考場的評審。
四宮小次郎。
「糟糕……」田所惠臉色有些發白，下意識從口袋裡拿出那個上面寫有『學業有成』的護身符，將其緊緊拿在手裡。
陳宇星看了小惠一眼，拍了拍她的腦袋，「別緊張，昨天那個強化特訓我們都通過了，你只要保持好昨天的狀態就好了。」
田所惠抬起頭看著他，深吸一口氣，然後用力的點了點頭。
幸平創真在一旁咬了一口麵包，模糊不清的說道：「可惡啊，我也想會一會那傢伙的。」
「你那邊是角崎瀧主廚吧，壓力也不小，加油啊。」陳宇星說道。
「放心，我可是幸平流的繼承人！你們也是，一定要平安歸來啊！晚上丸井房間見！」
幸平創真咧嘴一笑，比了個ye的手勢，背起包先一步跑了出去。
陳宇星收回視線，看了下身邊的小惠，「走吧，我們也別遲到了。」
……
九點整，F-3組的課題考場。
這個考場是一間經典的法式料理教室，教室的正前方還擺著一張造型別致的小沙發。
教室里已經站了不少人，但是氣氛卻安靜的詭異，沒人交頭接耳，所有人的臉上都十分的凝重。
「噠噠噠……」
伴隨著沉穩的腳步聲，四宮小次郎帶著厚厚一疊紙張走進了教室。
他穿著一身潔白的廚師服，一頭粉色的短髮梳得整整齊齊，鼻樑上架著一副黑框眼鏡，耳朵上還閃爍著銀色的耳釘。
79期遠月十傑第一席，巴黎法國料理店「SHINO'S」的主廚，四宮小次郎。
他帶著那一疊紙張走到教室的前方，掃視了一圈所有的學生。
「早上好，諸位，我是第七十九期的畢業生，四宮小次郎。」
話音剛落下，底下就傳來學生們竊竊私語的聲音，話語中都帶著一部分慌亂。
「太倒霉了……居然是四宮主廚……」
「聽說四宮主廚這兩天就已經讓六十多名學生退學了。」
這幾天退學的一百多名學生里，幾乎很大一部分都是折在四宮小次郎手裡的。
「今天的題目也很輕鬆。」四宮揚了一下手裡的那一疊紙，旁邊的工作人員很快接了過去，開始將食譜逐個分發到學生們手上。
「嚴格按照我的食譜，做由我指定的料理，就這麼簡單。」
教室里響起了一陣翻看紙張的聲音。
陳宇星拿起食譜看了一眼。
【九珍蔬菜法式凍】
「捲心菜、秋葵、胡蘿蔔、花椰菜、西葫蘆、西芹、蘆筍、玉米筍、黃瓜——九種蔬菜，每種採用不同的處理方法和加熱溫度。」
「以雞爪熬製的清湯為基底，加入吉利丁形成晶瑩剔透的果凍狀質地，最外層用焯水後的捲心菜葉包裹，切開斷面能看到九種蔬菜呈現出彩虹般的層次。」
「不可過分強調某種食材的味道，也不可以掩蓋住某種食材的味道。」
「關鍵就是味道的協調了。」四宮小次郎簡單強調道：「九種蔬菜，不能讓其他任何一種味道過於平淡或者過於突出，讓所有的味道相輔相成，才是這道菜的精髓。」
他輕笑一聲，「這道菜在我的Recette里還算是比較簡單的了，還是說你們想做點更難的？」
「比較簡單……」
「可惡……」
「好想扁他……」
台下的學生們也只能在心裡默默發泄一下。
「另外，這次的題目不採取組隊制，每個人單獨做一份，料理期間不允許交流情報或者是從旁指導。食材就從那一堆里隨意挑選。」四宮小次郎指向教室後方的蔬菜櫃，「最後，給你們一個建議——如果你們想在這次課題存活下來的話，就好好收起自己那些天真的情緒，把周圍所有的人都當做是敵人相互競爭，才是明智之舉哦。」
「時間限制為三個小時。那麼就，料理開始！」
隨著四宮小次郎的一聲令下，教室里就跟炸了鍋一樣，原本安靜站著的學生們瘋了一樣朝著教室後面的食材堆沖了過去。
「別擠我！」
「滾開，那個蘆筍是我先看上的！」
「誰踩我的腳了！」
原本還算寬敞的教室後方，轉眼間就被圍住水泄不通。
平日裡那些會照顧到同學情緒的學生們，此刻在課題的壓力下，也都顧不上這些了。
他們揮舞著胳膊，推搡著身邊的人，拼了命的爭搶所需要的食材。
「大家情緒都好激動……氣氛比昨天還要緊張……」田所惠拿著金屬託盤，站在外圍看著眼前不斷爭搶的眾人。
「不要傻愣著，小惠！」
陳宇星提前在外圍觀察好了各個蔬菜所在的位置，動作乾淨利落，憑藉著身高優勢直接擠進人群里，手裡也在不斷拿著各種所需要的食材，蘆筍、黃瓜、胡蘿蔔……幾樣不容易變質的蔬菜很快就被他扔進了托盤裡。
田所惠見他進去了，也咬了咬牙，低著身子鑽進人群縫隙里。
雖然她的力氣比不過那些男生，但她足夠靈活，費了一番功夫，終於也摸到了食材柜子的邊緣，很快也拿到了大部分需要的食材。
等陳宇星擠出人群的時候，他所需要的九種蔬菜已經全部拿好了，而且每一顆都是他精心挑選過的，品相完好，沒有任何瑕疵。
然而，就在他返回料理台的路上，卻看到了田所惠站在花椰菜的桌子前，有些茫然無措。
桌子上只剩下一些別人挑剩下的，已經開始氧化了的花椰菜。
田所惠的聲音都帶上了一些哭腔：「怎麼辦，要是直接拿賣相不好的花椰菜做料理，法式凍的色澤就會因為食材的瑕疵，變得醜陋……而且，外觀是法式凍很重要的一環，要是外觀有問題，料理肯定是不合格的！」
「怎……怎麼辦……阿星同學……」小惠從口袋裡取出護身符，兩隻手將其緊緊握住。
「小惠。」
陳宇星看著田所惠那副快要哭出來的樣子，正準備像昨天那樣，走過去把自己挑好的花椰菜換給她。
然而，就在他剛走到小惠身邊的時候，田所惠卻像是察覺到了什麼，抬起頭對上了他的視線。
她看著陳宇星那顆品相完好的花椰菜，又看了看自己面前這堆殘次品，眼神里閃過一絲猶豫，但很快，那絲猶豫變成了堅定。
「小惠，用我的這個吧。」陳宇星說著就要把那顆好花椰菜塞進她的盤子裡。
「不行！」
田所惠突然往後退了一步，死死抱住自己的托盤，語氣里有一種前所未有的倔強。
「阿星同學，我不能一直依賴你。」她搖了搖頭，衝著陳宇星露出了一個略帶歉意卻又十分倔強的微笑，「從開學到現在，每次遇到危險都是你在幫我，不管是夏佩爾老師的課還是住宿研修這幾天……如果我把你的食材拿走了，萬一你因為這個殘次品被淘汰了，我會一輩子都自責的！」
「我不能讓阿星同學一直這樣保護我，如果每次遇到困難的時候，都靠阿星同學來幫我的話，那我永遠也不能成長，永遠還是那個沒有進步的田所惠。」
她抬起頭，目光堅定的看著陳宇星。
「阿星同學不是說過嗎？食材的瑕疵，也是給廚師的考驗。」
「這次……我想獨自克服這個困難……」
「我想證明自己，證明我靠自己也可以做到。」
陳宇星看著田所惠那雙堅定的眼睛，沉默了好幾秒。
「是啊，一直躲在別人身後的話，是沒辦法在遠月生存下去的。」
陳宇星在心裡暗自感嘆，然後他伸出手，在田所惠的頭上輕輕揉了揉。
「知道了。」
他的語氣裡帶著一絲溫柔和欣慰，「那就讓我看看，小惠的成長。」
「嗯！」
田所惠重重的點了點頭
兩人對視了一眼，各自回到了自己的操作台前。
……
教室里迴蕩著切菜聲和沸水的咕嘟聲。
陳宇星看著手中的食譜。
《九珍蔬菜法式凍》，需要用到捲心菜、秋葵、胡蘿蔔、花椰菜、西葫蘆、西芹、蘆筍、玉米筍還有黃瓜。
每種蔬菜都有不同的處理步驟和需要的溫度，最耗時間的，其實是在蔬菜煮好後，用高湯和吉利丁做成凍，放進冰箱裡冷藏成形。
陳宇星抽出廚刀，將所有蔬菜都放在案板上開始處理。
先是將捲心菜底部的跟去掉，放在水中煮一下，這樣子捲心菜的葉子會自己脫落下來。
然後是將西葫蘆、黃瓜、胡蘿蔔削皮，和蘆筍一起去頭去尾切成長條狀；秋葵放入水裡撒一部分鹽，然後搓掉上面的細毛，斜著切掉上面部分的硬皮，儘量防止粘液流出來；花椰菜去掉葉子，掰成小塊狀的。
然後同時放四鍋水，一鍋燒開用來將捲心菜、胡蘿蔔、黃瓜、玉米筍、西葫蘆放一起煮軟；一鍋放鹽、米醋和酒來軟化花椰菜；秋葵也需要單獨放在鹽水中煮熟；最後一口鍋，把處理好的雞爪扔進去，稍微加點洋蔥和香草束，開始大火熬製用來做凍的清湯。
等待雞湯熬到合適的濃稠度後，過濾掉上層的雜質，加入吉利丁粉，攪拌至完全融合。
隨後在準備好的模具里先鋪上一層保鮮膜，底層鋪上捲心菜的葉子，將準備好的九種蔬菜按照相應的順序一層層放入，每放入一層，都要將做好的清湯鋪上一層，讓湯汁完全填滿蔬菜之間的縫隙。
將所有蔬菜都放進去之後，再在上方蓋上一張捲心菜的葉子，蓋上最後一張保鮮膜，上方用一個重物壓住，放入冰箱冷藏定型。
陳宇星做完這些，看了眼時鐘，也才過去了一個小時左右，剩餘的時間非常充裕。
……
田所惠也在自己的操作台上有條不絮的忙著。
已經開始發黃氧化的花椰菜該怎麼處理，是一個大麻煩。
「不能直接用水煮……如果直接煮的話，發黃的顏色不僅不會褪去，反而會因為吸水變得更加暗沉，這樣子做出來的法式凍會有很明顯的色差，四宮主廚肯定是接受不了的。」
田所惠在腦子裡飛快的思考。
她猛地轉過身，在身後的調料架上翻找著什麼。
橄欖油、海鹽、黑胡椒……最後，她的目光停在了一瓶深茶黑色的液體上。
紅酒醋！
田所惠的眼睛一亮。
在極星寮的時候，陳宇星曾經在那次輔導她處理髮黃的老青菜時說過，醋酸不僅可以防止蔬菜氧化，還能在一定程度上起到漂白的作用，可以保持蔬菜原本的色澤亮麗，調味上也可以襯托出蔬菜本身的甘甜。
「就是它了！」
在煮花椰菜的水裡，她小心翼翼地倒入了幾滴紅酒醋。
隨著熱水的蒸煮，醋酸開始慢慢的發揮作用，花椰菜原本有些發黃的表面，顏色開始慢慢的變遷，逐漸恢復成了原本乳白色的樣子，雖然還是沒有新鮮花椰菜那麼白，但至少表面氧化的痕跡是看不出來了。
田所惠小心翼翼的將花椰菜撈出，過涼水，然後與其他蔬菜一起放入模具中，倒入清湯。
時間一分一秒地過去，教室里也陸陸續續有學生端上自己的作品。
四宮小次郎靠在沙發上，手裡拿著叉子，面無表情的評鑑著學生們的料理。
「切面有明顯色差，吉利丁的比例也不對，不合格！」
「菜葉沒有包裹好，倒出來的時候都已經散架了，這你也敢端上來，不合格！」
不多時，就有好幾位學生被判不合格，垂頭喪氣的走出了教室。
整個教室里的氣氛都壓抑了起來，有些還沒做完的學生，手抖得連廚刀都拿不穩了。
輪到了陳宇星。
他從冰箱裡取出已經定型好的法式凍，將其放在瓷盤，端著盤子走到四宮小次郎面前放下。
晶瑩剔透的清湯里凍著九種不同的蔬菜，每一層都顏色分明，就像是一塊鑲嵌著彩虹寶石的琥珀一樣。
四宮小次郎拿起餐叉，從法式凍的邊緣切下一小塊送進嘴裡。
清湯的濃稠度剛剛好，吉利丁的比例非常完美，保留了清澈的同時，又帶有足夠的凝膠感。
九種蔬菜的火候也恰到好處，沒有任何一種味道特別突出，相互之間沒有任何的搶味，反而奇妙的融合在了一起，整道菜在口中出現了很和諧的層次感。
「合格。」
四宮小次郎放下手中的叉子，深深地看了陳宇星一眼。
「這就是我需要的，按照我的食譜完美呈現出來的樣子。」
陳宇星點了點頭，端著空盤子回到了操作台。
沒過多久，田所惠也深吸了一口氣，端著她的盤子走了上去。
她的手因為緊張稍微有些抖，盤子在托盤上發出輕輕的碰撞聲。
田所惠走到四宮面前，將切好的法式凍放了下來。