第21章 山溪血玉旋風蛋包飯
田所惠將那盆已經濾干水分的大米倒進了砂鍋里，加入清水，還特意放進去一小片昆布用來增鮮，最後蓋上砂鍋蓋子，擰開爐具，調成了穩定的中火。
然後回到案板前，拿起刀認真地開始片魚片，剛才交代的每一步她都聽進去了，碼在盤子裡的魚片厚度均勻得能透光，邊緣平滑沒有毛邊。
陳宇星把山雞提到水槽邊，用熱水快速燙過之後開始拔毛，野山雞的羽毛比家雞密得多細得多。
拔乾淨毛之後他伸手從刀架上抽出一把鋒利的剔骨尖刀。
面對這隻野山雞，他沒有半點猶豫，刀尖順著山雞的胸骨切入，「呲啦」一聲，鋒利的刀刃劃開皮肉。
他的動作快得讓人眼花繚亂，刀刃在骨肉之間不斷遊走，就像是庖丁解牛一般順滑，剔骨、去皮、分離雞大腿和雞胸肉，整個過程行雲流水無比絲滑。
不到三分鐘，一隻完整的野山雞就被他完美地拆解成了雞腿肉、雞胸肉和一副完整的雞架骨。
拆出的雞骨架放進湯鍋里，加冷水、幾片姜和一小段蔥白，開小火慢熬。
接著是從雞身上切下最嫩的雞胸肉和肉質緊實的雞腿肉，切成小丁，用醬油、味醂和一點薑汁醃上。
至於剩下部分，雞脖頸肉和雞翅尖骨肉這些，他大手一揮，全都堆在案板上，左右開弓。
兩把菜刀在空中劃出寒光，「咔咔咔！」一通剁骨，全都剁成了可以用來熬出油脂的肉末。
「這刀工……太可怕了。」旁邊幾個原本還在看笑話的學生，此時都忍不住停下了手裡的活，目瞪口呆地看著他。
接著，他拿出一個碗，將雞肉丁放進去，打入一個普通的雞蛋清，隨後加入少許鹽、白胡椒粉和干澱粉，最後倒入一小勺花生油封住表面。
「中式的『上漿』手法。」坐在講台上的乾日向子眼睛微微一亮，原本慵懶的坐姿也稍微坐直了一些。
「用蛋清和澱粉給肉丁穿上一層『保護衣』，在滑油的瞬間鎖住肉汁，這是中餐里用來處理老肉最常用的讓肉質保持滑嫩的絕招。不過……光是這樣想征服我的舌頭，可還不夠哦。」
陳宇星沒有理會周圍的目光，他轉頭看向另一邊：「小惠。」
「在！」小惠手裡的刺身刀一停。
「砂鍋里的米飯，等到七分熟的時候，立刻端下來。千萬不要揭開蓋子，就在鍋里，讓砂鍋本身儲存的餘溫，把米飯剩下的那部分悶熟。」陳宇星一邊架起一口鐵鍋一邊吩咐道。
他把炒鍋架上灶頭，開啟大火，等待炒鍋燒熱之後倒油。
油剛一下鍋，炒鍋的邊緣就開始冒出一絲青煙，就在這時把雞雜肉末倒進去猛火大炒，肉末表面迅速變得焦黃微脆，油脂的焦香和醬油的醬香同時竄出來。
接著放鬆茸片，松茸一受熱，那股特殊的松脂香氣直接炸開，整個操作台周圍瞬間全是森林裡的鮮味，然後加胡蘿蔔丁、洋蔥丁翻炒到洋蔥變透明，從田所惠手裡接過她燜好的米飯倒進去大火快炒。
「一勺半鹽，半勺白胡椒。」陳宇星邊說，邊接過她遞來的調味料逐一撒入炒飯中。
接下來，便是中餐顛勺的暴力美學秀。
厚重鐵鍋在陳宇星的手裡，左手手腕每一次發力如同翻江倒海般向前猛推加後拉，右手那把長柄鐵質大炒勺順勢斜上方一抄一翻。
所有的米飯在半空中呈現出一條近乎完美的拋物線，顆粒分明，白色的米粒在空中的最高點甚至隱隱約約翻出了殘影。
每一粒米飯，在顛勺的過程中，全都三百六十度無死角地裹上了一層金澄澄的油脂，以及松茸片的鮮味。
僅僅過去了兩分鐘不到，整鍋炒飯的表面已經油光鋥亮，看上去讓人食慾大增。
臨出鍋前，他從褲袋裡取出那袋密封好的鮮雞血，是在回到教學樓前，給山雞抹脖子的時候收集了一些。
陳宇星拿著勺子，在炒飯的正中央挖個小坑，把雞血和一小撮薑末迅速拌勻後倒進去，立刻用飯蓋上，讓餘溫把雞血燜熟。
而另一邊的小惠，則是用準備好的一個小號漏網，飛快的將片好的野生香魚肉，一股腦地全部倒進了旁邊早就滾開的大鍋開水裡。
香魚片在滾水鍋里燙八秒就撈出來，過一遍冰水收緊肉質，瀝乾之後拌進炒飯里，魚肉在翻炒過程中碎成小塊，和米飯混在一起，每一勺都能吃到焦香的雞雜肉末、肥嫩的香魚肉粒和彈牙的松茸丁。
炒飯炒好之後盛盤，他舀一勺炒飯放在白瓷盤正中央，用飯勺輕輕壓成一個底部平坦的扁圓形，雞血燜過的飯粒顏色比普通炒飯更深，是深褐色的，表面泛著一層薄薄的油光，甚至能清晰的看見飯粒之間夾雜的淡粉色的香魚肉碎和金黃色的松茸。
但做蛋包飯，這還只完成了一半。
最關鍵的是，蛋皮！
陳宇星拿出剛才在山裡找到的那幾個野雞蛋，單手拿蛋，六枚厚皮雞蛋「咔咔喀」沿著案板邊緣一敲一磕落進一隻寬口玻璃大碗中。
野雞蛋的蛋黃呈現出一種濃郁的橘紅色，用筷子攪打的時候，甚至能感覺到那種黏稠的勁。
隨後在蛋液中加入一點點的牛奶，快速打散，直到表面浮起一層細密的泡沫。
接著將平底鍋燒熱，切下一小塊黃油放進鍋里，待黃油融化，發出「嗞嗞」的輕響，散發出濃郁的奶香。
「就是現在！」
陳宇星將蛋液全部倒入鍋中。
蛋液在接觸到平底鍋的瞬間，底部開始迅速凝固，但表面依然是液態。
這種高溫快速攤蛋皮的方式可以讓蛋皮外層微酥內里柔嫩，是蛋包飯最關鍵的地方，他用筷子夾住蛋皮邊緣，飛快地在鍋里將蛋皮旋轉起來，一張宛如金色龍捲風般的「旋風蛋皮」在鍋里瞬間成型！
「好厲害的手法！」周圍懂行的學生忍不住驚呼。
這種「旋風蛋皮」對火候和手感的要求極高。
早一秒蛋液會散，晚一秒蛋皮則會變老，無法形成那種半熟流心的夢幻狀態。
陳宇星手腕一抖，平底鍋傾斜，那張金色的旋風蛋皮完美的覆蓋在了剛才炒好的米飯上。
蛋皮的褶皺猶如一朵盛開的金色玫瑰，最頂端那半熟的蛋液還在微微顫動，順著米飯的縫隙緩緩流淌。
最後是收尾的關鍵，提鮮的特製密汁醬！
他把之前熬好的雞骨架湯過濾掉骨頭和薑片，倒進小鍋里大火收汁，收到只剩原來三分之一的量，加一小勺醬油、一點味醂和碾碎的山椒芽。
一勺熱醬汁淋在蛋包飯的蛋皮上，醬色從蛋皮頂端順著那些細密的褶皺緩緩流淌下來，滲進蛋皮與炒飯之間的縫隙里，蛋皮被醬汁的熱氣蒸得微微顫動。
乾日向子在評審席那邊已經聞到了這股味道了，松茸的鮮味與山椒的辛香混在一起，裹著一層炒飯的焦香和蛋皮的黃油甜，從教室最裡面的操作台一直飄到講台上。
即使是被譽為「霧之女帝」的她，在聞到這股味道的瞬間，也從椅子上站了起來，探著身子往陳宇星那邊看了一眼，眼睛眯成了兩條線，她隔著教室喊了一聲：「把你那盤料理端上來吧，這氣味我可等不到你慢慢裝了。」
在場的所有學員，在聽見這催促口吻的公然發言後，全都覺得有點不可思議，究竟是什麼樣的料理，居然能讓以嚴厲著稱的畢業生，失態到來催促考生的料理？
「這就是我的料理——山溪血玉旋風蛋包飯。」陳宇星把白瓷盤端上評審席，「乾主廚，請品嘗。」
蛋包飯端端正正地擱在白瓷盤正中央，蛋皮是金黃色的，表面泛著一層油潤的光澤，邊緣帶著一點點微焦的淺褐色褶子。
一勺醬汁澆在頂端，汁液順著蛋皮自然展開的褶皺淌下來，淌到盤底聚成淺淺的一層。
醬色是深的，蛋皮是亮的，底下被裹住的炒飯則是隱隱約約的——蛋皮包得緊實，但從側面能看見飯粒之間擠出的油光。
「咕咚。」
不知道是誰先咽了一口口水，緊接著，咽口水的聲音此起彼伏。
塔克米死死地盯著那盤蛋包飯，雙手握拳，指甲都快掐進肉里去了。
但是，他不得不承認，光是看賣相和聞味道，這盤蛋包飯就已經超越了他剛才做的那道烤魚。
「阿拉~真是讓人意想不到的組合呢。」
乾日向子根本沒有任何多餘的客套，她直接拿起桌邊的金屬勺子，先是用勺子的背面，在蛋皮的邊緣壓了壓。
蛋皮的表面被壓下去一點點後，竟然非常有彈性地自己彈了回來。
她稍稍用了點力，勺子切進蛋皮，劃開一道口子。
蛋皮被劃破的瞬間，隱藏在裡面的炒飯就如同被釋放的野獸一般，一股極具衝擊力的香氣瞬間炸裂開來。
野山雞的肉香、香魚的黃瓜清甜、紫蘇、松茸和鴨兒芹的山野氣息、還有野雞蛋那霸道的濃郁奶香，在這一刻匯聚成了一股味覺風暴，直衝乾日向子的面門。
她甚至沒等熱氣散去，就迫不及待地舀起一大勺，連著蛋皮、炒飯、雞丁和魚片，一口送進了嘴裡。
吃進嘴裡的那一瞬間，乾日向子突然愣住了。
這……這是什麼味道？
最先接觸到舌尖的，是那張旋風蛋皮。
蛋皮本身的蛋香是純粹的，蛋黃味道濃郁得簡直不像話，配合著黃油的奶香，在嘴裡化作了絲滑的金色天鵝絨，溫柔地包裹住了所有的食材，鹽度調得極低，剛好把雞蛋本身那股溫潤的甘甜托出來。
米飯是雞血燜過的，蛋白質在嘴裡化開之後和米飯的澱粉甜融在一起，像一層薄薄的膜裹住舌頭。
香魚那類似西瓜的清香，在高溫爆炒後非但沒有流失，反而變得更加甘甜，像山泉一樣在整個口腔里慢慢鋪開，松茸則是蒸過後才真正醒過來的那股菌類芳香，和焦香肉末粗糲的油脂感推在一起，一輕一重，一清一濃。
醬汁裹住蛋皮碎末和米飯粒，最後留在口腔里的是山椒的尾韻——微辛而清冽。
咀嚼到最後她忽然吸了口氣，一股從鼻腔竄上來的山椒清冽味把前面所有的醇厚都掃乾淨了。
「啊……」
乾日向子忍不住發出了一聲享受的嬌喘，雙手捧著臉頰，臉上的紅暈一直蔓延到了脖子根。
在她的幻覺里，她仿佛脫去了厚重的廚師服，變成了一個穿著浴衣的少女，赤著腳奔跑在一片未經開發的原始森林裡。
左邊是清澈見底的溪流，成群的銀色香魚在水裡跳躍，激起的水花打在她的身上，透著一股清涼的西瓜甜香；右邊是茂密的灌木叢，色彩斑斕的野山雞在林間穿梭，鳴叫聲迴蕩在山谷。
她在這片大自然的懷抱里盡情地翻滾、跳躍，呼吸著紫蘇和山葵的清香，整個人仿佛與這片山野融為了一體，那種自由和暢快感，讓她簡直想要大聲尖叫。
現實中，乾日向子一口接著一口，勺子在盤子裡揮舞得幾乎出了殘影。
不到兩分鐘，那滿滿一大盤蛋包飯就被她吃得乾乾淨淨，甚至連盤底的那一抹高湯芡汁，都被她用勺子颳得一滴不剩。
她把勺子放在空盤邊上，慢慢抬起頭看著陳宇星，拇指輕輕擦過嘴邊的一小點醬汁，收回手看了看拇指指尖油的亮光，「炒飯里放了雞血——怎麼想到這個的？」
「中餐里血糯米飯和鍋燒鴨都用血提鮮。」陳宇星說，「雞血沒腥味，炒在飯里能讓米飯更甜也更黏軟，剛好托住魚肉和松茸的鮮。」
「炒飯是中餐底子，乾鍋炒飯的火候，並且加了雞血提鮮和雞肉末炒香；再用日式的旋風蛋皮將所有的野性溫柔包裹，多種技法全揉進一盤蛋包飯里，重新創造了一個小型的自然生態。」
她把勺子擱在空盤邊上，右手食指和拇指輕輕捏住盤沿把空盤往前推了一小截。
「香魚的肉質緊實清甜，配上松茸和雞血的綿厚，剛好是你的炒飯里一個往上托一個往下沉。蛋包飯用雞骨架熬湯收汁做醬，澆在蛋皮上的香氣和河魚鬆茸炒飯連在一起。」
乾日向子把手指從盤沿上移開拿起名冊在陳宇星和田所惠的名字後面畫了兩個圈。
乾日向子站起身，收起了所有的玩笑態度，語氣鄭重地說道，「而且這道『山溪血玉旋風蛋包飯』，是我在歷屆住宿研修的考場上，吃到過的、最完美詮釋了『大自然恩賜』的料理。」
「F組，陳宇星、田所惠，課題合格！」
她的聲音不高，但在安靜下來的教室里隔著好幾排操作台都聽得清清楚楚。
教室里爆發出一陣倒吸冷氣的聲音，緊接著就是壓抑不住的驚嘆。
「那個霧之女帝居然會給出這麼高的評價！」
田所惠激動的甚至捂住了嘴巴，她看著站在身邊的陳宇星，心裡的崇拜已經快要滿溢出來了。
陳宇星點了下頭，還沒轉身，就聽見乾日向子又補了一句：「對了，你剛才說這道菜叫『山溪血玉旋風蛋包飯』是吧，等研修結束我想認真復刻一次，用來招待我店裡的後廚們，當做答謝，請你吃一頓好的，記得別提前跑了。」
然後回到案板前，拿起刀認真地開始片魚片，剛才交代的每一步她都聽進去了，碼在盤子裡的魚片厚度均勻得能透光，邊緣平滑沒有毛邊。
陳宇星把山雞提到水槽邊，用熱水快速燙過之後開始拔毛，野山雞的羽毛比家雞密得多細得多。
拔乾淨毛之後他伸手從刀架上抽出一把鋒利的剔骨尖刀。
面對這隻野山雞，他沒有半點猶豫，刀尖順著山雞的胸骨切入，「呲啦」一聲，鋒利的刀刃劃開皮肉。
他的動作快得讓人眼花繚亂，刀刃在骨肉之間不斷遊走，就像是庖丁解牛一般順滑，剔骨、去皮、分離雞大腿和雞胸肉，整個過程行雲流水無比絲滑。
不到三分鐘，一隻完整的野山雞就被他完美地拆解成了雞腿肉、雞胸肉和一副完整的雞架骨。
拆出的雞骨架放進湯鍋里，加冷水、幾片姜和一小段蔥白，開小火慢熬。
接著是從雞身上切下最嫩的雞胸肉和肉質緊實的雞腿肉，切成小丁，用醬油、味醂和一點薑汁醃上。
至於剩下部分，雞脖頸肉和雞翅尖骨肉這些，他大手一揮，全都堆在案板上，左右開弓。
兩把菜刀在空中劃出寒光，「咔咔咔！」一通剁骨，全都剁成了可以用來熬出油脂的肉末。
「這刀工……太可怕了。」旁邊幾個原本還在看笑話的學生，此時都忍不住停下了手裡的活，目瞪口呆地看著他。
接著，他拿出一個碗，將雞肉丁放進去，打入一個普通的雞蛋清，隨後加入少許鹽、白胡椒粉和干澱粉，最後倒入一小勺花生油封住表面。
「中式的『上漿』手法。」坐在講台上的乾日向子眼睛微微一亮，原本慵懶的坐姿也稍微坐直了一些。
「用蛋清和澱粉給肉丁穿上一層『保護衣』，在滑油的瞬間鎖住肉汁，這是中餐里用來處理老肉最常用的讓肉質保持滑嫩的絕招。不過……光是這樣想征服我的舌頭，可還不夠哦。」
陳宇星沒有理會周圍的目光，他轉頭看向另一邊：「小惠。」
「在！」小惠手裡的刺身刀一停。
「砂鍋里的米飯，等到七分熟的時候，立刻端下來。千萬不要揭開蓋子，就在鍋里，讓砂鍋本身儲存的餘溫，把米飯剩下的那部分悶熟。」陳宇星一邊架起一口鐵鍋一邊吩咐道。
他把炒鍋架上灶頭，開啟大火，等待炒鍋燒熱之後倒油。
油剛一下鍋，炒鍋的邊緣就開始冒出一絲青煙，就在這時把雞雜肉末倒進去猛火大炒，肉末表面迅速變得焦黃微脆，油脂的焦香和醬油的醬香同時竄出來。
接著放鬆茸片，松茸一受熱，那股特殊的松脂香氣直接炸開，整個操作台周圍瞬間全是森林裡的鮮味，然後加胡蘿蔔丁、洋蔥丁翻炒到洋蔥變透明，從田所惠手裡接過她燜好的米飯倒進去大火快炒。
「一勺半鹽，半勺白胡椒。」陳宇星邊說，邊接過她遞來的調味料逐一撒入炒飯中。
接下來，便是中餐顛勺的暴力美學秀。
厚重鐵鍋在陳宇星的手裡，左手手腕每一次發力如同翻江倒海般向前猛推加後拉，右手那把長柄鐵質大炒勺順勢斜上方一抄一翻。
所有的米飯在半空中呈現出一條近乎完美的拋物線，顆粒分明，白色的米粒在空中的最高點甚至隱隱約約翻出了殘影。
每一粒米飯，在顛勺的過程中，全都三百六十度無死角地裹上了一層金澄澄的油脂，以及松茸片的鮮味。
僅僅過去了兩分鐘不到，整鍋炒飯的表面已經油光鋥亮，看上去讓人食慾大增。
臨出鍋前，他從褲袋裡取出那袋密封好的鮮雞血，是在回到教學樓前，給山雞抹脖子的時候收集了一些。
陳宇星拿著勺子，在炒飯的正中央挖個小坑，把雞血和一小撮薑末迅速拌勻後倒進去，立刻用飯蓋上，讓餘溫把雞血燜熟。
而另一邊的小惠，則是用準備好的一個小號漏網，飛快的將片好的野生香魚肉，一股腦地全部倒進了旁邊早就滾開的大鍋開水裡。
香魚片在滾水鍋里燙八秒就撈出來，過一遍冰水收緊肉質，瀝乾之後拌進炒飯里，魚肉在翻炒過程中碎成小塊，和米飯混在一起，每一勺都能吃到焦香的雞雜肉末、肥嫩的香魚肉粒和彈牙的松茸丁。
炒飯炒好之後盛盤，他舀一勺炒飯放在白瓷盤正中央，用飯勺輕輕壓成一個底部平坦的扁圓形，雞血燜過的飯粒顏色比普通炒飯更深，是深褐色的，表面泛著一層薄薄的油光，甚至能清晰的看見飯粒之間夾雜的淡粉色的香魚肉碎和金黃色的松茸。
但做蛋包飯，這還只完成了一半。
最關鍵的是，蛋皮！
陳宇星拿出剛才在山裡找到的那幾個野雞蛋，單手拿蛋，六枚厚皮雞蛋「咔咔喀」沿著案板邊緣一敲一磕落進一隻寬口玻璃大碗中。
野雞蛋的蛋黃呈現出一種濃郁的橘紅色，用筷子攪打的時候，甚至能感覺到那種黏稠的勁。
隨後在蛋液中加入一點點的牛奶，快速打散，直到表面浮起一層細密的泡沫。
接著將平底鍋燒熱，切下一小塊黃油放進鍋里，待黃油融化，發出「嗞嗞」的輕響，散發出濃郁的奶香。
「就是現在！」
陳宇星將蛋液全部倒入鍋中。
蛋液在接觸到平底鍋的瞬間，底部開始迅速凝固，但表面依然是液態。
這種高溫快速攤蛋皮的方式可以讓蛋皮外層微酥內里柔嫩，是蛋包飯最關鍵的地方，他用筷子夾住蛋皮邊緣，飛快地在鍋里將蛋皮旋轉起來，一張宛如金色龍捲風般的「旋風蛋皮」在鍋里瞬間成型！
「好厲害的手法！」周圍懂行的學生忍不住驚呼。
這種「旋風蛋皮」對火候和手感的要求極高。
早一秒蛋液會散，晚一秒蛋皮則會變老，無法形成那種半熟流心的夢幻狀態。
陳宇星手腕一抖，平底鍋傾斜，那張金色的旋風蛋皮完美的覆蓋在了剛才炒好的米飯上。
蛋皮的褶皺猶如一朵盛開的金色玫瑰，最頂端那半熟的蛋液還在微微顫動，順著米飯的縫隙緩緩流淌。
最後是收尾的關鍵，提鮮的特製密汁醬！
他把之前熬好的雞骨架湯過濾掉骨頭和薑片，倒進小鍋里大火收汁，收到只剩原來三分之一的量，加一小勺醬油、一點味醂和碾碎的山椒芽。
一勺熱醬汁淋在蛋包飯的蛋皮上，醬色從蛋皮頂端順著那些細密的褶皺緩緩流淌下來，滲進蛋皮與炒飯之間的縫隙里，蛋皮被醬汁的熱氣蒸得微微顫動。
乾日向子在評審席那邊已經聞到了這股味道了，松茸的鮮味與山椒的辛香混在一起，裹著一層炒飯的焦香和蛋皮的黃油甜，從教室最裡面的操作台一直飄到講台上。
即使是被譽為「霧之女帝」的她，在聞到這股味道的瞬間，也從椅子上站了起來，探著身子往陳宇星那邊看了一眼，眼睛眯成了兩條線，她隔著教室喊了一聲：「把你那盤料理端上來吧，這氣味我可等不到你慢慢裝了。」
在場的所有學員，在聽見這催促口吻的公然發言後，全都覺得有點不可思議，究竟是什麼樣的料理，居然能讓以嚴厲著稱的畢業生，失態到來催促考生的料理？
「這就是我的料理——山溪血玉旋風蛋包飯。」陳宇星把白瓷盤端上評審席，「乾主廚，請品嘗。」
蛋包飯端端正正地擱在白瓷盤正中央，蛋皮是金黃色的，表面泛著一層油潤的光澤，邊緣帶著一點點微焦的淺褐色褶子。
一勺醬汁澆在頂端，汁液順著蛋皮自然展開的褶皺淌下來，淌到盤底聚成淺淺的一層。
醬色是深的，蛋皮是亮的，底下被裹住的炒飯則是隱隱約約的——蛋皮包得緊實，但從側面能看見飯粒之間擠出的油光。
「咕咚。」
不知道是誰先咽了一口口水，緊接著，咽口水的聲音此起彼伏。
塔克米死死地盯著那盤蛋包飯，雙手握拳，指甲都快掐進肉里去了。
但是，他不得不承認，光是看賣相和聞味道，這盤蛋包飯就已經超越了他剛才做的那道烤魚。
「阿拉~真是讓人意想不到的組合呢。」
乾日向子根本沒有任何多餘的客套，她直接拿起桌邊的金屬勺子，先是用勺子的背面，在蛋皮的邊緣壓了壓。
蛋皮的表面被壓下去一點點後，竟然非常有彈性地自己彈了回來。
她稍稍用了點力，勺子切進蛋皮，劃開一道口子。
蛋皮被劃破的瞬間，隱藏在裡面的炒飯就如同被釋放的野獸一般，一股極具衝擊力的香氣瞬間炸裂開來。
野山雞的肉香、香魚的黃瓜清甜、紫蘇、松茸和鴨兒芹的山野氣息、還有野雞蛋那霸道的濃郁奶香，在這一刻匯聚成了一股味覺風暴，直衝乾日向子的面門。
她甚至沒等熱氣散去，就迫不及待地舀起一大勺，連著蛋皮、炒飯、雞丁和魚片，一口送進了嘴裡。
吃進嘴裡的那一瞬間，乾日向子突然愣住了。
這……這是什麼味道？
最先接觸到舌尖的，是那張旋風蛋皮。
蛋皮本身的蛋香是純粹的，蛋黃味道濃郁得簡直不像話，配合著黃油的奶香，在嘴裡化作了絲滑的金色天鵝絨，溫柔地包裹住了所有的食材，鹽度調得極低，剛好把雞蛋本身那股溫潤的甘甜托出來。
米飯是雞血燜過的，蛋白質在嘴裡化開之後和米飯的澱粉甜融在一起，像一層薄薄的膜裹住舌頭。
香魚那類似西瓜的清香，在高溫爆炒後非但沒有流失，反而變得更加甘甜，像山泉一樣在整個口腔里慢慢鋪開，松茸則是蒸過後才真正醒過來的那股菌類芳香，和焦香肉末粗糲的油脂感推在一起，一輕一重，一清一濃。
醬汁裹住蛋皮碎末和米飯粒，最後留在口腔里的是山椒的尾韻——微辛而清冽。
咀嚼到最後她忽然吸了口氣，一股從鼻腔竄上來的山椒清冽味把前面所有的醇厚都掃乾淨了。
「啊……」
乾日向子忍不住發出了一聲享受的嬌喘，雙手捧著臉頰，臉上的紅暈一直蔓延到了脖子根。
在她的幻覺里，她仿佛脫去了厚重的廚師服，變成了一個穿著浴衣的少女，赤著腳奔跑在一片未經開發的原始森林裡。
左邊是清澈見底的溪流，成群的銀色香魚在水裡跳躍，激起的水花打在她的身上，透著一股清涼的西瓜甜香；右邊是茂密的灌木叢，色彩斑斕的野山雞在林間穿梭，鳴叫聲迴蕩在山谷。
她在這片大自然的懷抱里盡情地翻滾、跳躍，呼吸著紫蘇和山葵的清香，整個人仿佛與這片山野融為了一體，那種自由和暢快感，讓她簡直想要大聲尖叫。
現實中，乾日向子一口接著一口，勺子在盤子裡揮舞得幾乎出了殘影。
不到兩分鐘，那滿滿一大盤蛋包飯就被她吃得乾乾淨淨，甚至連盤底的那一抹高湯芡汁，都被她用勺子颳得一滴不剩。
她把勺子放在空盤邊上，慢慢抬起頭看著陳宇星，拇指輕輕擦過嘴邊的一小點醬汁，收回手看了看拇指指尖油的亮光，「炒飯里放了雞血——怎麼想到這個的？」
「中餐里血糯米飯和鍋燒鴨都用血提鮮。」陳宇星說，「雞血沒腥味，炒在飯里能讓米飯更甜也更黏軟，剛好托住魚肉和松茸的鮮。」
「炒飯是中餐底子，乾鍋炒飯的火候，並且加了雞血提鮮和雞肉末炒香；再用日式的旋風蛋皮將所有的野性溫柔包裹，多種技法全揉進一盤蛋包飯里，重新創造了一個小型的自然生態。」
她把勺子擱在空盤邊上，右手食指和拇指輕輕捏住盤沿把空盤往前推了一小截。
「香魚的肉質緊實清甜，配上松茸和雞血的綿厚，剛好是你的炒飯里一個往上托一個往下沉。蛋包飯用雞骨架熬湯收汁做醬，澆在蛋皮上的香氣和河魚鬆茸炒飯連在一起。」
乾日向子把手指從盤沿上移開拿起名冊在陳宇星和田所惠的名字後面畫了兩個圈。
乾日向子站起身，收起了所有的玩笑態度，語氣鄭重地說道，「而且這道『山溪血玉旋風蛋包飯』，是我在歷屆住宿研修的考場上，吃到過的、最完美詮釋了『大自然恩賜』的料理。」
「F組，陳宇星、田所惠，課題合格！」
她的聲音不高，但在安靜下來的教室里隔著好幾排操作台都聽得清清楚楚。
教室里爆發出一陣倒吸冷氣的聲音，緊接著就是壓抑不住的驚嘆。
「那個霧之女帝居然會給出這麼高的評價！」
田所惠激動的甚至捂住了嘴巴，她看著站在身邊的陳宇星，心裡的崇拜已經快要滿溢出來了。
陳宇星點了下頭，還沒轉身，就聽見乾日向子又補了一句：「對了，你剛才說這道菜叫『山溪血玉旋風蛋包飯』是吧，等研修結束我想認真復刻一次，用來招待我店裡的後廚們，當做答謝，請你吃一頓好的，記得別提前跑了。」