第10章 大餅夾肉
老孫頭拿著大鐵勺往鍋沿上一敲，鐺的一聲，把所有人的魂從碗裡叫了回來。
「行了行了，每人先吃一塊解解饞，別把眼珠子掉鍋里。一會還烙白面大餅呢，肉有的是，撐不死你們。可有一條，別光吃肉，腸胃受不了。幾個月沒見油水，一下子造進去半盆，回頭拉稀拉得腿軟，可別怪我沒提醒。」
戰士們嘿嘿笑著，沒人捨得把碗放下，但也沒人再去搶第二塊了。
老孫頭的話得聽，這老頭在炊事班的歲數比他們當兵的歲數都大，他說吃肉多了鬧肚子，那就一準鬧肚子。
第二鍋肉在湯里翻滾了半個鐘頭，肉皮已經變成了透亮的醬紅色，筷子一戳就進去，順著紋理能看見肉絲一瓣一瓣地分開。
老孫頭拿大鐵笊籬把肉塊撈出來，瀝了瀝湯，碼進一個盆里，堆得冒了尖。
肉湯也沒倒，一勺一勺舀進另一個盆里，乳白的湯麵上浮著一層亮晶晶的油花。
他把大鍋里的剩湯刮乾淨，重新架到灶上，扭頭朝屋裡扯了一嗓子：「老王！面好了沒？好了就端出來，烙大餅了！」
「來了來了！」老王頭端著一塊篦簾從屋裡出來，帘子上整整齊齊碼著生麵餅。
面是剛繳來的白面，和水揉得光溜溜，擀成臉盆大的圓餅。
老王頭把篦簾擱在灶台旁邊，拿袖子抹了把額頭上的汗，面袋子上的白粉還沾在他眉毛上。
老孫頭沒急著往鍋里放餅。
他先從旁邊那個盆里撈了塊騾子板腸上的肥油。
白花花的一塊，顫顫巍巍地擱在鍋底。
鍋是熱的，肥油一挨鐵鍋就滋啦一聲，冒出一股白煙，油脂順著鍋底往下淌。
老孫頭拿鐵勺按著那塊肥油在鍋底蹭了一圈又一圈，直到整個鍋底都亮汪汪的。
「下餅。」
老王頭小心地捏起一張生麵餅，擱到鍋里。
麵餅落到油鍋上，又是滋啦一聲，邊緣立刻鼓起一串細密的小氣泡。
老孫頭拿手指頭按住餅邊，時不時挪動一下，讓餅在鍋底慢慢轉圈，受熱均勻。
餅底從白變微黃，又從微黃變成金燦燦的，面香開始往外冒。
「翻。」
老孫頭拿鐵勺鏟起餅邊，手腕一抖，大餅在空中翻了個面，啪地落回鍋里。
另一面已經烙出了一層焦黃的斑點，鼓起來的大氣泡小氣泡在餅面上布了一層，像月亮上的坑。
老王頭在旁邊又遞過來第二張餅，老孫頭把鍋里烙好的那張剷出來往旁邊盆里一擱，鍋里又滋啦一聲響。
他手上的活兒不停。
挪餅、轉餅、翻餅，動作又穩又麻利。
第一張餅、第二張餅、第三張餅，一張一張從篦簾上挪進鍋里，再從鍋里挪到盆里，盆沿上摞得越來越高，金黃色的餅摞在一起，冒著細細的熱氣，麥子的香味和騾子油的香味攪在一起，往院子裡每個角落鑽。
第一張烙熟的大餅從鍋里撈出來的時候還燙手，老王頭端著就往旁邊案板上擱。
案板是老榆木的，被刀剁了不知道多少年，中間已經凹下去一塊。
老王頭把餅放在案板正中間，又從旁邊盆里撈了幾塊騾子肉，挑的是肥瘦相間的那種，放在餅旁邊。
他拿起菜刀，先把餅切成四塊，每一塊都跟巴掌差不多大，然後把肉切成薄片，一片一片碼在餅上面。
「嘗嘗，大餅卷肉，這才是正宗吃法。」老王頭把第一塊遞給了李二河，又把第二塊遞給了張志遠，「連長，指導員，先嘗嘗。」
李二河接過來，餅還燙手，他用兩隻手顛了顛才拿穩。
餅是金黃的，肉是醬紅的，油從肉片上滲出來，浸進餅里。
他張嘴咬了一口。
白面的香和騾子肉的香在嘴裡碰到了一塊。
白面有麥子的香，不是那種加了酵母發過的香，是麥粒磨成粉之後最本來的味道，嚼在嘴裡有韌勁，牙齒一壓就彈回來。
肉被切成了小塊，卷在餅裡頭，肥的入口就化了，瘦的還有點嚼頭，肉汁順著嘴角往下淌。
他把餅咽下去，又咬了一口。
嘴裡塞滿了，他含含糊糊地說了一句：「香。真他媽的香。」
張志遠在旁邊也咬了一口，嚼得很慢。
他沒說話，筷子夾著餅卷肉，低頭看了半天，喉結上下滾了一下。
半天才說了句：「這是今年吃過的最好的一頓飯。」
餅一張一張從鍋里出來。
戰士們排著隊，每個人接過一塊餅，又從盆里夾幾片肉卷進去。
有的蹲著吃，有的靠在牆根吃，有的坐在門檻上吃，兩條腿伸開了，一邊嚼一邊仰頭看天。
院子裡全是咬餅的聲音、吸溜油的聲音和偶爾一聲壓低了又沒壓住的「我操，真香」。
沒有人說話。
所有人都在吃。
那個扒兜襠布的小戰士蹲在槐樹底下，餅卷肉用兩隻手捧著，吃得滿臉油光。
他吃到一半突然停下來，把餅擱在膝蓋上，愣了兩秒，然後自己笑了：「以前在家過年，也沒吃過這個。」
他旁邊的人沒接話，嘴裡塞滿了餅，騰不出舌頭，光點了點頭。
張志遠吃完了手裡那一塊，把手指頭上的油抹了抹，拿胳膊肘碰了碰李二河的胳膊：「二河，你這一回來，大夥的士氣也上來了。」
李二河正在嚼最後一口餅，腮幫子鼓著，看了他一眼。
「士氣高了是好事。」他把餅咽下去，舔了舔嘴角，「這幾天咱們吃好喝好，把虧空補上，把體力養足。然後一口氣沖回冀中平原。」
張志遠點了點頭，伸手又去拿了一塊餅。
李二河端起碗，喝了一口碗裡泡的肉湯。
湯已經溫了，但他還是一口氣灌完了，放下碗，滿意地呼出一口氣。
院子裡，老孫頭還在灶前一巴掌一巴掌地翻著餅，鍋里的油滋啦滋啦響。
老王頭在旁邊切肉，菜刀篤篤篤地剁在案板上，一摞一摞切好的餅碼在旁邊。
松木柴火在灶膛里噼里啪啦地燒，火光照在老孫頭臉上，他臉上的皺紋被火光刻得又深又亮。
鍋里熱氣蒸騰，肉香和餅香裹著松木的煙味，飄出院子，飄過石匣子村的歪脖槐樹，飄進太行山十月的風裡。
所有聲音被一聲槍響打斷。
啪。
「行了行了，每人先吃一塊解解饞，別把眼珠子掉鍋里。一會還烙白面大餅呢，肉有的是，撐不死你們。可有一條，別光吃肉，腸胃受不了。幾個月沒見油水，一下子造進去半盆，回頭拉稀拉得腿軟，可別怪我沒提醒。」
戰士們嘿嘿笑著，沒人捨得把碗放下，但也沒人再去搶第二塊了。
老孫頭的話得聽，這老頭在炊事班的歲數比他們當兵的歲數都大，他說吃肉多了鬧肚子，那就一準鬧肚子。
第二鍋肉在湯里翻滾了半個鐘頭，肉皮已經變成了透亮的醬紅色，筷子一戳就進去，順著紋理能看見肉絲一瓣一瓣地分開。
老孫頭拿大鐵笊籬把肉塊撈出來，瀝了瀝湯，碼進一個盆里，堆得冒了尖。
肉湯也沒倒，一勺一勺舀進另一個盆里，乳白的湯麵上浮著一層亮晶晶的油花。
他把大鍋里的剩湯刮乾淨，重新架到灶上，扭頭朝屋裡扯了一嗓子：「老王！面好了沒？好了就端出來，烙大餅了！」
「來了來了！」老王頭端著一塊篦簾從屋裡出來，帘子上整整齊齊碼著生麵餅。
面是剛繳來的白面，和水揉得光溜溜，擀成臉盆大的圓餅。
老王頭把篦簾擱在灶台旁邊，拿袖子抹了把額頭上的汗，面袋子上的白粉還沾在他眉毛上。
老孫頭沒急著往鍋里放餅。
他先從旁邊那個盆里撈了塊騾子板腸上的肥油。
白花花的一塊，顫顫巍巍地擱在鍋底。
鍋是熱的，肥油一挨鐵鍋就滋啦一聲，冒出一股白煙，油脂順著鍋底往下淌。
老孫頭拿鐵勺按著那塊肥油在鍋底蹭了一圈又一圈，直到整個鍋底都亮汪汪的。
「下餅。」
老王頭小心地捏起一張生麵餅，擱到鍋里。
麵餅落到油鍋上，又是滋啦一聲，邊緣立刻鼓起一串細密的小氣泡。
老孫頭拿手指頭按住餅邊，時不時挪動一下，讓餅在鍋底慢慢轉圈，受熱均勻。
餅底從白變微黃，又從微黃變成金燦燦的，面香開始往外冒。
「翻。」
老孫頭拿鐵勺鏟起餅邊，手腕一抖，大餅在空中翻了個面，啪地落回鍋里。
另一面已經烙出了一層焦黃的斑點，鼓起來的大氣泡小氣泡在餅面上布了一層，像月亮上的坑。
老王頭在旁邊又遞過來第二張餅，老孫頭把鍋里烙好的那張剷出來往旁邊盆里一擱，鍋里又滋啦一聲響。
他手上的活兒不停。
挪餅、轉餅、翻餅，動作又穩又麻利。
第一張餅、第二張餅、第三張餅，一張一張從篦簾上挪進鍋里，再從鍋里挪到盆里，盆沿上摞得越來越高，金黃色的餅摞在一起，冒著細細的熱氣，麥子的香味和騾子油的香味攪在一起，往院子裡每個角落鑽。
第一張烙熟的大餅從鍋里撈出來的時候還燙手，老王頭端著就往旁邊案板上擱。
案板是老榆木的，被刀剁了不知道多少年，中間已經凹下去一塊。
老王頭把餅放在案板正中間，又從旁邊盆里撈了幾塊騾子肉，挑的是肥瘦相間的那種，放在餅旁邊。
他拿起菜刀，先把餅切成四塊，每一塊都跟巴掌差不多大，然後把肉切成薄片，一片一片碼在餅上面。
「嘗嘗，大餅卷肉，這才是正宗吃法。」老王頭把第一塊遞給了李二河，又把第二塊遞給了張志遠，「連長，指導員，先嘗嘗。」
李二河接過來，餅還燙手，他用兩隻手顛了顛才拿穩。
餅是金黃的，肉是醬紅的，油從肉片上滲出來，浸進餅里。
他張嘴咬了一口。
白面的香和騾子肉的香在嘴裡碰到了一塊。
白面有麥子的香，不是那種加了酵母發過的香，是麥粒磨成粉之後最本來的味道，嚼在嘴裡有韌勁，牙齒一壓就彈回來。
肉被切成了小塊，卷在餅裡頭，肥的入口就化了，瘦的還有點嚼頭，肉汁順著嘴角往下淌。
他把餅咽下去，又咬了一口。
嘴裡塞滿了，他含含糊糊地說了一句：「香。真他媽的香。」
張志遠在旁邊也咬了一口，嚼得很慢。
他沒說話，筷子夾著餅卷肉，低頭看了半天，喉結上下滾了一下。
半天才說了句：「這是今年吃過的最好的一頓飯。」
餅一張一張從鍋里出來。
戰士們排著隊，每個人接過一塊餅，又從盆里夾幾片肉卷進去。
有的蹲著吃，有的靠在牆根吃，有的坐在門檻上吃，兩條腿伸開了，一邊嚼一邊仰頭看天。
院子裡全是咬餅的聲音、吸溜油的聲音和偶爾一聲壓低了又沒壓住的「我操，真香」。
沒有人說話。
所有人都在吃。
那個扒兜襠布的小戰士蹲在槐樹底下，餅卷肉用兩隻手捧著，吃得滿臉油光。
他吃到一半突然停下來，把餅擱在膝蓋上，愣了兩秒，然後自己笑了：「以前在家過年，也沒吃過這個。」
他旁邊的人沒接話，嘴裡塞滿了餅，騰不出舌頭，光點了點頭。
張志遠吃完了手裡那一塊，把手指頭上的油抹了抹，拿胳膊肘碰了碰李二河的胳膊：「二河，你這一回來，大夥的士氣也上來了。」
李二河正在嚼最後一口餅，腮幫子鼓著，看了他一眼。
「士氣高了是好事。」他把餅咽下去，舔了舔嘴角，「這幾天咱們吃好喝好，把虧空補上，把體力養足。然後一口氣沖回冀中平原。」
張志遠點了點頭，伸手又去拿了一塊餅。
李二河端起碗，喝了一口碗裡泡的肉湯。
湯已經溫了，但他還是一口氣灌完了，放下碗，滿意地呼出一口氣。
院子裡，老孫頭還在灶前一巴掌一巴掌地翻著餅，鍋里的油滋啦滋啦響。
老王頭在旁邊切肉，菜刀篤篤篤地剁在案板上，一摞一摞切好的餅碼在旁邊。
松木柴火在灶膛里噼里啪啦地燒，火光照在老孫頭臉上，他臉上的皺紋被火光刻得又深又亮。
鍋里熱氣蒸騰，肉香和餅香裹著松木的煙味，飄出院子，飄過石匣子村的歪脖槐樹，飄進太行山十月的風裡。
所有聲音被一聲槍響打斷。
啪。