第101章 一天有這個數沒
第101章 一天有這個數沒
吳鋒到的時候王桂蘭正給一個老頭稱五花肉，看見吳鋒笑了笑：「小鋒來了，等會兒「」
老頭付了錢走了，王桂蘭擦了擦手：「今天又缺啥了？」
「拿點肉，再要點雞腿。」
「雞腿？」王桂蘭轉身從案子上拎了一兜雞腿出來，「出口的，三塊一斤。跟雞胸一個價。」
「還有沒有便宜點的？」
「便宜的啊..」王桂蘭想了想，指了指面前，「要不你就拿整雞，一塊二一斤，就是自己得收拾收拾。」
「整雞行啊。」吳鋒眼前一亮，腦中的想法這才轉過來。
整雞一塊二一斤，比雞腿便宜了一半還多。一隻雞殺了也就三斤出頭，三四塊錢夠出好幾盤。他現在做的芥末菠菜雞絲，光雞胸肉成本就得三塊一斤，現在整雞自己煮，拆了肉拌進去，骨頭架子還能熬湯，里外里省了一半不止。
「那先拿十隻吧。」
王桂蘭愣了一下：「買這麼多？」
「是有點多，第一天先少拿點兒試試，那就拿五隻吧。」
王桂蘭稱五隻自條雞，又稱了牛窩骨，排骨什麼的，一起裝到袋子裡。
吳鋒拎著袋子回了店裡。劉梅看見雞爪從袋子裡露出來，愣了一下：「買這麼多雞？
「，「不多，一塊二一斤，比雞胸脯雞腿都便宜。我覺得還是用整雞做合適。」
他把東西放進廚房，先把牛窩骨拿出來，焯水，擱進高壓鍋里壓上。沒一會兒閥門就開始轉，滋滋地噴白汽。
然後他處理那五隻雞。
雞不大，一隻三斤來重。新鮮的，他擱在水池裡泡了一會兒，拔了幾根沒去淨的毛樁子，把雞爪剁掉，裡面也要洗乾淨。頭不要，屁股也切掉。
大鍋坐上，水開了先把雞皮都燙幾下，一是去腥，二是燙完皮會縮，煮出來不容易破。然後放薑片、蔥段，又捏了兩粒黃子。黃子是上回去市里供銷社順手買的，一塊錢一大把，本來沒想好幹啥用，今天倒派上了。
黃梔子這玩意兒，其實就是梔子花的果子曬乾了。煮出來的湯是金黃色，肉皮染上一層亮黃，看著就比白水煮的有食慾。
現在的散養雞，皮本身就是黃的。吃蟲吃糧食長大的，皮下有層薄薄的脂肪，煮出來是土黃色的，啞光，不亮，看著沒那麼勻稱。
黃梔子煮出來的黃色不一樣。會亮得更均勻，也更好看。不過也就管兩三個小時，出鍋之後表皮慢慢發暗，亮黃色就會變成灰黃色。
當然他只是為了提色，不像以後的一些商家，純粹為了冒充散養雞來賣高價。
他把火搞到最小。雞肉最好是小火浸煮，不要讓水面咕嘟咕嘟的大滾，這樣雞肉才嫩，成熟度也比較一致。
雞肉在鍋里浸了四十來分鐘。吳鋒拿筷子往雞腿最厚的地方戳了一下，沒有血水滲出來，已經熟了。
他把雞一隻一隻撈出來，擱在大搪瓷盆里用涼水鎮著。
劉梅從前面進來，看見盆子裡金燦燦的五隻雞，腳步頓了一下。
「這顏色咋這好看？」
「黃梔子煮的。」吳鋒指了指灶台上那幾粒暗紅色的乾果子，「不好看能用它嘛。」
劉梅湊近了看。雞皮上那層金黃不是浮在表面的，是滲進皮里的，均勻，亮堂，有點像秋天曬橘子皮的色兒。
「加這東西不太好吧，那還能吃了嗎？」劉梅皺著眉頭說道。她有些擔心這事被顧客知道，會不會壞了店裡名聲。
「有啥不能的。」吳鋒笑了，「就是提個色，啥影響沒有。」
雞先用涼水鎮著，也不著急處理。
他把盆放進碗櫃裡，甩了甩手，抬手看了眼時間，牛窩骨也差不多了，直接端到一邊讓它自己放著氣。
時間過的快，他得趕緊給工人做飯了。翻來覆去這幾個菜調樣做，他也有些頭疼，但現在這季節沒辦法。
這幾天翻來覆去就是酸菜、白菜土豆片、熗拌干豆腐這幾樣，他自己總覺得做的沒新鮮勁兒。
吳鋒看著水裡的幾隻雞眼前一亮，解了圍裙又往王桂蘭那兒跑了一趟。王桂蘭正在櫃檯上算帳，抬頭看見吳鋒又來了，笑了：」咋又回來了？」
「再拿兩隻雞。」
「不是剛拿了五隻？」
「那五隻晚上拌菠菜用。」吳鋒說，」這兩隻給工人燉上。這幾天翻來覆去就是白菜土豆炒肉，也該換換了。」
王桂蘭沒管他，而是看了旁邊李玉珍一眼。「你家小子真大方啊，蓋個房子還頓頓給吃肉呢。」說著轉身又拎了兩隻白條雞出來。上秤一稱，兩隻一共六斤出頭。
「七塊五。」
「他願意給做就做唄，這麼大歲數了，說了也不一定聽。」李玉珍坐在一旁開口。「還是你家小子省心。」
王桂蘭一看李玉珍那表情，就知道她心思。「還折到我身上了，要擱以前你早急了，現在是孩子出息，心裡有數了啊，不差這點錢。」
「，說說唄。」王桂蘭靠進王桂蘭小聲說道。「小鋒這飯店一天得掙多些啊？我看那廠工人三天兩頭的都去小鋒店裡吃飯，雖然沒幾個天天去的，但架不住廠里人多啊，還那派出所的我也看見好幾回。」
吳鋒本來還行應付兩句，一聽這話，趕緊從兜里摸出錢來擱在櫃檯上，拎著雞往回走。
讓他媽應付去吧。
王桂蘭抬眼看了一下，把錢收起來，然後又開口。「看你這樣，小鋒蓋房子估計也沒從你倆那兒拿錢，不然你不可能這態度。」
「拿錢我也這態度啊，跟那有啥關係。」李玉珍說道。
「咱倆這麼多年，我還不了解你。」王桂蘭一臉探究的舉起手晃了晃。「一天有這個數沒？」
「沒有吧。」李玉珍搖搖頭，心中也有點好奇。「我也不知道，都沒問過。
7
「我覺得有了。」王桂蘭信誓旦旦的說。「你看這小鋒賣包子還不到一個月吧，就要蓋這麼大房子，絕對有這個數了。
7
王桂蘭舉著手掌晃晃。「你這是享福了啊，不想我家全指望廠里，現在政策一遍，以後的日子不知道怎麼樣呢。
「7
吳鋒到的時候王桂蘭正給一個老頭稱五花肉，看見吳鋒笑了笑：「小鋒來了，等會兒「」
老頭付了錢走了，王桂蘭擦了擦手：「今天又缺啥了？」
「拿點肉，再要點雞腿。」
「雞腿？」王桂蘭轉身從案子上拎了一兜雞腿出來，「出口的，三塊一斤。跟雞胸一個價。」
「還有沒有便宜點的？」
「便宜的啊..」王桂蘭想了想，指了指面前，「要不你就拿整雞，一塊二一斤，就是自己得收拾收拾。」
「整雞行啊。」吳鋒眼前一亮，腦中的想法這才轉過來。
整雞一塊二一斤，比雞腿便宜了一半還多。一隻雞殺了也就三斤出頭，三四塊錢夠出好幾盤。他現在做的芥末菠菜雞絲，光雞胸肉成本就得三塊一斤，現在整雞自己煮，拆了肉拌進去，骨頭架子還能熬湯，里外里省了一半不止。
「那先拿十隻吧。」
王桂蘭愣了一下：「買這麼多？」
「是有點多，第一天先少拿點兒試試，那就拿五隻吧。」
王桂蘭稱五隻自條雞，又稱了牛窩骨，排骨什麼的，一起裝到袋子裡。
吳鋒拎著袋子回了店裡。劉梅看見雞爪從袋子裡露出來，愣了一下：「買這麼多雞？
「，「不多，一塊二一斤，比雞胸脯雞腿都便宜。我覺得還是用整雞做合適。」
他把東西放進廚房，先把牛窩骨拿出來，焯水，擱進高壓鍋里壓上。沒一會兒閥門就開始轉，滋滋地噴白汽。
然後他處理那五隻雞。
雞不大，一隻三斤來重。新鮮的，他擱在水池裡泡了一會兒，拔了幾根沒去淨的毛樁子，把雞爪剁掉，裡面也要洗乾淨。頭不要，屁股也切掉。
大鍋坐上，水開了先把雞皮都燙幾下，一是去腥，二是燙完皮會縮，煮出來不容易破。然後放薑片、蔥段，又捏了兩粒黃子。黃子是上回去市里供銷社順手買的，一塊錢一大把，本來沒想好幹啥用，今天倒派上了。
黃梔子這玩意兒，其實就是梔子花的果子曬乾了。煮出來的湯是金黃色，肉皮染上一層亮黃，看著就比白水煮的有食慾。
現在的散養雞，皮本身就是黃的。吃蟲吃糧食長大的，皮下有層薄薄的脂肪，煮出來是土黃色的，啞光，不亮，看著沒那麼勻稱。
黃梔子煮出來的黃色不一樣。會亮得更均勻，也更好看。不過也就管兩三個小時，出鍋之後表皮慢慢發暗，亮黃色就會變成灰黃色。
當然他只是為了提色，不像以後的一些商家，純粹為了冒充散養雞來賣高價。
他把火搞到最小。雞肉最好是小火浸煮，不要讓水面咕嘟咕嘟的大滾，這樣雞肉才嫩，成熟度也比較一致。
雞肉在鍋里浸了四十來分鐘。吳鋒拿筷子往雞腿最厚的地方戳了一下，沒有血水滲出來，已經熟了。
他把雞一隻一隻撈出來，擱在大搪瓷盆里用涼水鎮著。
劉梅從前面進來，看見盆子裡金燦燦的五隻雞，腳步頓了一下。
「這顏色咋這好看？」
「黃梔子煮的。」吳鋒指了指灶台上那幾粒暗紅色的乾果子，「不好看能用它嘛。」
劉梅湊近了看。雞皮上那層金黃不是浮在表面的，是滲進皮里的，均勻，亮堂，有點像秋天曬橘子皮的色兒。
「加這東西不太好吧，那還能吃了嗎？」劉梅皺著眉頭說道。她有些擔心這事被顧客知道，會不會壞了店裡名聲。
「有啥不能的。」吳鋒笑了，「就是提個色，啥影響沒有。」
雞先用涼水鎮著，也不著急處理。
他把盆放進碗櫃裡，甩了甩手，抬手看了眼時間，牛窩骨也差不多了，直接端到一邊讓它自己放著氣。
時間過的快，他得趕緊給工人做飯了。翻來覆去這幾個菜調樣做，他也有些頭疼，但現在這季節沒辦法。
這幾天翻來覆去就是酸菜、白菜土豆片、熗拌干豆腐這幾樣，他自己總覺得做的沒新鮮勁兒。
吳鋒看著水裡的幾隻雞眼前一亮，解了圍裙又往王桂蘭那兒跑了一趟。王桂蘭正在櫃檯上算帳，抬頭看見吳鋒又來了，笑了：」咋又回來了？」
「再拿兩隻雞。」
「不是剛拿了五隻？」
「那五隻晚上拌菠菜用。」吳鋒說，」這兩隻給工人燉上。這幾天翻來覆去就是白菜土豆炒肉，也該換換了。」
王桂蘭沒管他，而是看了旁邊李玉珍一眼。「你家小子真大方啊，蓋個房子還頓頓給吃肉呢。」說著轉身又拎了兩隻白條雞出來。上秤一稱，兩隻一共六斤出頭。
「七塊五。」
「他願意給做就做唄，這麼大歲數了，說了也不一定聽。」李玉珍坐在一旁開口。「還是你家小子省心。」
王桂蘭一看李玉珍那表情，就知道她心思。「還折到我身上了，要擱以前你早急了，現在是孩子出息，心裡有數了啊，不差這點錢。」
「，說說唄。」王桂蘭靠進王桂蘭小聲說道。「小鋒這飯店一天得掙多些啊？我看那廠工人三天兩頭的都去小鋒店裡吃飯，雖然沒幾個天天去的，但架不住廠里人多啊，還那派出所的我也看見好幾回。」
吳鋒本來還行應付兩句，一聽這話，趕緊從兜里摸出錢來擱在櫃檯上，拎著雞往回走。
讓他媽應付去吧。
王桂蘭抬眼看了一下，把錢收起來，然後又開口。「看你這樣，小鋒蓋房子估計也沒從你倆那兒拿錢，不然你不可能這態度。」
「拿錢我也這態度啊，跟那有啥關係。」李玉珍說道。
「咱倆這麼多年，我還不了解你。」王桂蘭一臉探究的舉起手晃了晃。「一天有這個數沒？」
「沒有吧。」李玉珍搖搖頭，心中也有點好奇。「我也不知道，都沒問過。
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「我覺得有了。」王桂蘭信誓旦旦的說。「你看這小鋒賣包子還不到一個月吧，就要蓋這麼大房子，絕對有這個數了。
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王桂蘭舉著手掌晃晃。「你這是享福了啊，不想我家全指望廠里，現在政策一遍，以後的日子不知道怎麼樣呢。
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