第94章 三鮮餡兒
第94章 三鮮餡兒
吳鋒他們也吃完了，開始收拾。劉梅摞碗，劉蘭收筷子。吳鋒把兩個盆端進後廚，拿抹布擦了桌子。吳國慶和李玉珍又坐了一會兒，吳國慶喝完碗裡最後一口茶水，站起來整了整衣服。
「回廠了。下午還有個會。」
李玉珍也站起來，拍了拍衣襟：「晚上做啥菜？
6
「還沒想呢。「吳鋒老實說。
「嗯。「李玉珍走到門口，又回頭說了一句，「韭菜盒子不錯。
5
說完推門出去了。吳國慶跟在她後頭，走到門口停了一下，沒回頭，也推門走了。
劉梅把碗筷摞好，看了看趴在桌上的彤彤。孩子眼睛一眯一眯的，泛汎還在強撐著，小腦袋一點一點。
「你帶孩子回去歇會兒吧。「吳鋒接過她手裡的碗。
劉梅看了看他。「你中午吃那麼多，不撐啊？
6
「還行。「吳鋒不以為意，「這還沒吃到位呢。
「6
劉梅白了他一眼，把彤彤抱起來。彤彤腦袋往媽媽肩膀上一歪，眼睛徹底抬不起來了。劉蘭也抱起泛汎，跟著劉梅出了門。
店裡一下子安靜了。
吳鋒擦了桌子，掃了地。然後進了後廚。
上午泡的鴨貨已經到時候了。他把鴨脖鴨翅撈出來，瀝乾水，坐鍋燒水。水開了把鴨貨倒進去焯，血沫子翻上來，拿漏勺撇乾淨。焯好的鴨貨撈出來，另起一鍋。老鹵湯是存著的，燒開了把鴨貨碼進去，火調到最小。蓋上鍋蓋，靠邊咕嘟著。
他靠在方台上，腦子裡又把春菜任務過了一遍。
果仁菠菜。這個行了，早晚都能上，算一個。
韭菜的話。
本來想著韭菜盒子，但這玩意得一個一個烙，上架太費功夫。倒是想起了另一種做法。
就是三鮮餡兒的包子。
純肉的包子一直賣，也是時候上個偏素的餡了。跟著其他包子一起上蒸籠就行。也不用像韭菜盒子還要單獨煎，那麼麻煩。
就是蝦仁不好買。鎮上供銷社夠嗆能有，估計又得去市里。
第三個菜的話..
他想了半天，油菜除了炒五花肉也沒啥出彩的做法。關鍵也賣不上高價。
算了，先不想了。
鹵鍋咕嘟了一陣，香味慢慢漫出來。他估摸時間差不多了，關了火。鴨貨先泡一會兒再撈出來。
解了圍裙掛好，出了門往鎮供銷社走。太陽已經偏西了。有麻雀蹲在電線桿上多嘴，歪著腦袋往下看。
供銷社櫃檯後面的售貨員正打瞌睡，看見有人進來趕緊站起來。
「有蝦仁嗎？」
「蝦仁？「售貨員想了想，「沒有。有小蝦米，要不要？
66
「那算了。」
蝦米店裡就有。但海米發出來口感跟蝦仁差太多了。乾巴巴的，沒蝦仁那股子鮮彈。
做三鮮餡包子，還是得正經蝦仁。
他心裡盤算著，順路往副食鋪面走。先去找王嬸把肉拿了，晚上還得試試高壓鍋。
到了副食鋪面門口，就聽見裡頭說話聲。
「——可不是嘛，我跟你說，那韭菜盒子烙得焦黃的，咬一口嘎嘣脆。「李玉珍的聲音。
「你別饞我了，晚上回家還不知道吃啥呢。「王桂蘭的聲音。
吳鋒推門進去。
「說曹操曹操到。「王桂蘭看見他就笑了，「你媽正誇你呢。
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李玉珍坐在椅子上，手裡捧個搪瓷缸子。看見吳鋒進來，不說了，端起缸子喝了口水。
「王嬸。「吳鋒打了聲招呼，「我來拿肉。
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「知道你來。「王桂蘭轉身去後面拎肉，「你媽說你今天中午烙韭菜盒子了？
」
「嗯。」
「給我們家老劉饞的。「王桂蘭把肉擱在秤上，「說下班也去買韭菜。你剛說的那個半燙麵，一半涼水一半熱水？
6
「對。韭菜洗完晾乾一點，別提前拌鹽，一拌就容易出水。」
王桂蘭點點頭，拿油紙把肉包好。吳鋒正要付錢，餘光掃到案板邊上一個鐵盤，裡頭放著幾塊白生生的肉，割得整整齊齊。
雞胸肉。
他腦子裡突然閃過一道菜。
「王嬸，這雞胸肉怎麼賣的？
」
「這個？「王桂蘭指了指那鐵盤，「三塊錢一斤。
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「多少？「吳鋒以為自己聽錯了。
「三塊。「王桂蘭又說了一遍。
吳鋒愣了。三塊錢一斤？他早上買的豬五花才不到一塊。牛肉也不到這個價格啊，他記得雞胸肉不是除了雞架最便宜的部分了嗎。
「這也太貴了。」
「誰說不是呢。「王桂蘭嘆了口氣，「這雞胸又干又柴，誰買啊。我擺一天了，一塊都沒賣出去。」
「那還賣這麼貴？
」
「沒辦法，國家定的價。「王桂蘭壓低了聲音，「這玩意能出口，那老洋鬼子愛吃。
胸肉、腿肉、翅膀分著賣，胸肉最貴，說是能換外匯。咱們中國人誰吃這柴乎乎的玩意，燉著不香炒著沒味。但人家外國人不吃帶骨頭的，也不吃皮，就認這白肉。」
吳鋒這下明白了。八十年代，出口創匯比天大。雞胸肉出口能掙美元，國內定價自然水漲船高。後世倒過來了。雞胸是除了雞架最便宜的肉，健身的人吃，減肥的人吃，超市里干塊錢一大塊。現在嘛，外國人愛吃，就得按外國人的價來。
「來兩塊。「他說。
王桂蘭看了他一眼：「三塊錢一斤你也買？
「6
「試試。」
「行吧。「王桂蘭拿了兩塊雞胸肉，過秤，「一斤二兩，三塊六。」
吳鋒付了錢，接過肉和雞胸肉。兩塊白肉躺在油紙上，看著真不怎麼起眼。
李玉珍在旁邊一直沒說話，這會兒開口了：「買這幹啥？又柴又貴的。」
「有個菜想試試。
.
李玉珍看了他一眼，沒再問。跟王桂蘭又嘮了兩句，端著搪瓷缸子走了。
吳鋒把肉送回店裡。後廚鹵鍋還在微微冒著熱氣，鴨貨泡在醬色的鹵湯里，顏色已經吃進去了。他把鴨貨撈出來晾著，又出了門。
供銷社的售貨員看他折回來，愣了一下。
「有芥末嗎？
「6
「芥末？「售貨員想了想，「芥末油和芥末粉都有。要哪種？
」
「芥末粉。
「6
吳鋒他們也吃完了，開始收拾。劉梅摞碗，劉蘭收筷子。吳鋒把兩個盆端進後廚，拿抹布擦了桌子。吳國慶和李玉珍又坐了一會兒，吳國慶喝完碗裡最後一口茶水，站起來整了整衣服。
「回廠了。下午還有個會。」
李玉珍也站起來，拍了拍衣襟：「晚上做啥菜？
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「還沒想呢。「吳鋒老實說。
「嗯。「李玉珍走到門口，又回頭說了一句，「韭菜盒子不錯。
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說完推門出去了。吳國慶跟在她後頭，走到門口停了一下，沒回頭，也推門走了。
劉梅把碗筷摞好，看了看趴在桌上的彤彤。孩子眼睛一眯一眯的，泛汎還在強撐著，小腦袋一點一點。
「你帶孩子回去歇會兒吧。「吳鋒接過她手裡的碗。
劉梅看了看他。「你中午吃那麼多，不撐啊？
6
「還行。「吳鋒不以為意，「這還沒吃到位呢。
「6
劉梅白了他一眼，把彤彤抱起來。彤彤腦袋往媽媽肩膀上一歪，眼睛徹底抬不起來了。劉蘭也抱起泛汎，跟著劉梅出了門。
店裡一下子安靜了。
吳鋒擦了桌子，掃了地。然後進了後廚。
上午泡的鴨貨已經到時候了。他把鴨脖鴨翅撈出來，瀝乾水，坐鍋燒水。水開了把鴨貨倒進去焯，血沫子翻上來，拿漏勺撇乾淨。焯好的鴨貨撈出來，另起一鍋。老鹵湯是存著的，燒開了把鴨貨碼進去，火調到最小。蓋上鍋蓋，靠邊咕嘟著。
他靠在方台上，腦子裡又把春菜任務過了一遍。
果仁菠菜。這個行了，早晚都能上，算一個。
韭菜的話。
本來想著韭菜盒子，但這玩意得一個一個烙，上架太費功夫。倒是想起了另一種做法。
就是三鮮餡兒的包子。
純肉的包子一直賣，也是時候上個偏素的餡了。跟著其他包子一起上蒸籠就行。也不用像韭菜盒子還要單獨煎，那麼麻煩。
就是蝦仁不好買。鎮上供銷社夠嗆能有，估計又得去市里。
第三個菜的話..
他想了半天，油菜除了炒五花肉也沒啥出彩的做法。關鍵也賣不上高價。
算了，先不想了。
鹵鍋咕嘟了一陣，香味慢慢漫出來。他估摸時間差不多了，關了火。鴨貨先泡一會兒再撈出來。
解了圍裙掛好，出了門往鎮供銷社走。太陽已經偏西了。有麻雀蹲在電線桿上多嘴，歪著腦袋往下看。
供銷社櫃檯後面的售貨員正打瞌睡，看見有人進來趕緊站起來。
「有蝦仁嗎？」
「蝦仁？「售貨員想了想，「沒有。有小蝦米，要不要？
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「那算了。」
蝦米店裡就有。但海米發出來口感跟蝦仁差太多了。乾巴巴的，沒蝦仁那股子鮮彈。
做三鮮餡包子，還是得正經蝦仁。
他心裡盤算著，順路往副食鋪面走。先去找王嬸把肉拿了，晚上還得試試高壓鍋。
到了副食鋪面門口，就聽見裡頭說話聲。
「——可不是嘛，我跟你說，那韭菜盒子烙得焦黃的，咬一口嘎嘣脆。「李玉珍的聲音。
「你別饞我了，晚上回家還不知道吃啥呢。「王桂蘭的聲音。
吳鋒推門進去。
「說曹操曹操到。「王桂蘭看見他就笑了，「你媽正誇你呢。
66
李玉珍坐在椅子上，手裡捧個搪瓷缸子。看見吳鋒進來，不說了，端起缸子喝了口水。
「王嬸。「吳鋒打了聲招呼，「我來拿肉。
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「知道你來。「王桂蘭轉身去後面拎肉，「你媽說你今天中午烙韭菜盒子了？
」
「嗯。」
「給我們家老劉饞的。「王桂蘭把肉擱在秤上，「說下班也去買韭菜。你剛說的那個半燙麵，一半涼水一半熱水？
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「對。韭菜洗完晾乾一點，別提前拌鹽，一拌就容易出水。」
王桂蘭點點頭，拿油紙把肉包好。吳鋒正要付錢，餘光掃到案板邊上一個鐵盤，裡頭放著幾塊白生生的肉，割得整整齊齊。
雞胸肉。
他腦子裡突然閃過一道菜。
「王嬸，這雞胸肉怎麼賣的？
」
「這個？「王桂蘭指了指那鐵盤，「三塊錢一斤。
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「多少？「吳鋒以為自己聽錯了。
「三塊。「王桂蘭又說了一遍。
吳鋒愣了。三塊錢一斤？他早上買的豬五花才不到一塊。牛肉也不到這個價格啊，他記得雞胸肉不是除了雞架最便宜的部分了嗎。
「這也太貴了。」
「誰說不是呢。「王桂蘭嘆了口氣，「這雞胸又干又柴，誰買啊。我擺一天了，一塊都沒賣出去。」
「那還賣這麼貴？
」
「沒辦法，國家定的價。「王桂蘭壓低了聲音，「這玩意能出口，那老洋鬼子愛吃。
胸肉、腿肉、翅膀分著賣，胸肉最貴，說是能換外匯。咱們中國人誰吃這柴乎乎的玩意，燉著不香炒著沒味。但人家外國人不吃帶骨頭的，也不吃皮，就認這白肉。」
吳鋒這下明白了。八十年代，出口創匯比天大。雞胸肉出口能掙美元，國內定價自然水漲船高。後世倒過來了。雞胸是除了雞架最便宜的肉，健身的人吃，減肥的人吃，超市里干塊錢一大塊。現在嘛，外國人愛吃，就得按外國人的價來。
「來兩塊。「他說。
王桂蘭看了他一眼：「三塊錢一斤你也買？
「6
「試試。」
「行吧。「王桂蘭拿了兩塊雞胸肉，過秤，「一斤二兩，三塊六。」
吳鋒付了錢，接過肉和雞胸肉。兩塊白肉躺在油紙上，看著真不怎麼起眼。
李玉珍在旁邊一直沒說話，這會兒開口了：「買這幹啥？又柴又貴的。」
「有個菜想試試。
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李玉珍看了他一眼，沒再問。跟王桂蘭又嘮了兩句，端著搪瓷缸子走了。
吳鋒把肉送回店裡。後廚鹵鍋還在微微冒著熱氣，鴨貨泡在醬色的鹵湯里，顏色已經吃進去了。他把鴨貨撈出來晾著，又出了門。
供銷社的售貨員看他折回來，愣了一下。
「有芥末嗎？
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「芥末？「售貨員想了想，「芥末油和芥末粉都有。要哪種？
」
「芥末粉。
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