第197章 偶得牛雜·現得現鹵
走了幾里山路，迎面走來了三個人。
張曉峰定睛一看——是牛家三兄弟。牛老大扛著鋤頭走在最前面，肩上還搭著一件外衣。牛老二背著背簍，手裡拿著把鐮刀。牛老三跟在最後，手裡拿著一把砍刀。三個人邊走邊說話，看樣子是進山看陷阱。
三兄弟也看見了張曉峰，愣了一下，隨即加快腳步走過來。
「張……張護林員？」牛老大把鋤頭從肩上放下來，目光在那兩個被綁著的人身上來回掃，又看了看張曉峰手裡的槍，「他們這是……」
張曉峰槍口指了指那兩個偷樹人，又指了指山裡的方向，跟他們簡單說了下事情過程。
「偷樹的？還偷了恁個多？」牛老大眉頭皺起來，「你們膽子也太大了吧，敢跑到我們這邊來偷，當我們牛家沖沒人了？」
「張護林員，我們幫你押他們回去。」牛老二走過來，一把抓住那兩人胳膊，推了一把，「老實點！走！」
「好，那就麻煩你們了。」
四個人一條狗押著兩個人，往牛家沖走去。
一路上，張曉峰跟牛老大聊了起來。
「牛老大，最近過得怎麼樣？」
「這多虧了張護林員啊。」牛老大臉上露出笑容，聲音裡帶著感激，「這一個月我們在新的採購員那裡都賣了二三十塊的獵物了。」
「是呀是呀，張護林員，現在我們再也不像以前那樣飽一頓餓一頓了，能吃飽飯了，零用錢這些都夠花，還能存上一點呢。」牛老二也興奮地說，眼睛亮亮的，腳步都輕快了。
張曉峰點點頭。
當初這三兄弟花錢買了陸青雪，他雖然把那三兄弟狠狠收拾了一頓，讓他們從心裡怕了自己，可當時讓他們實打實損失了辛辛苦苦攢了好多年的一千塊錢。其實山里都這樣，買媳婦太常見了，通過一段時間接觸，這三人本性其實不壞，他們也沒再幹過什麼出格的事，實在讓張曉峰恨不起來。過去的事就讓它過去吧。
「當初挖的那些陷阱，現在都在維護噻？」
「嗯，肯定的了，我們現在主要就是靠它。」牛老大說，「幾乎每天都要去檢查一遍，壞了就及時修，有獵物就收。這些陷阱可是我們的命根子，不維護好咋行。」
「那就好。」張曉峰說。
不知不覺，牛家衝到了。
村口的大黃角樹下圍了一大群人，男女老少都有，吵吵嚷嚷的。空氣中還飄著一股血腥味。人群里三層外三層地圍著，有人伸長脖子往裡看，有人踮著腳尖往前擠。
「二狗子，這是咋了？恁個熱鬧？」牛老大拉住一個路過的小伙子問。
「分肉呢！」小伙子眼睛放光，嗓門很大，「剛剛隊上那頭老黃牛從山坡上滾下來，摔斷了脖子，死球了，大隊長正在分肉！每家每戶都能分一份！你們也快去，晚了好的都被分完了。」
摔死的牛？
張曉峰眼睛一亮，加快腳步往人群那邊走去。
---
人群中央的空地上，一頭老黃牛躺在一塊門板上，已經宰殺好了。牛被剝了皮，肉被分成一塊一塊的，用稻草繩拴著，整整齊齊擺了一地，紅白相間，看著就新鮮。牛頭被砍下來放在一邊，牛眼睛還睜著，牛角上還沾著泥。牛下水——心、肝、肺、肚、腸——堆在一個大木盆里。
大隊長牛德旺站在人群中間，手裡拿著一桿秤，秤桿上還有星花，正對著一個本子念名字。
「牛大牛，五斤！」
一個老漢擠過來，接過一塊肉，笑得滿臉褶子都開了，眼角的皺紋堆成了菊花，雙手捧著肉像捧著寶貝一樣。
「牛德水，五斤半！」
「牛老根家媳婦，四斤！」
每念一個名字，就有人上來領肉。領到肉的個個喜笑顏開，沒念到名字的伸長脖子等著，有人踮起腳尖往前看，有人扒開前面的人往前擠。
牛德旺念完最後一個人名，合上本子，把手一揮。「行了，肉分完了！牛頭和下水這些，沒人要就拿去埋了。」
「埋了噻，哪個要那玩意兒嘛！臭烘烘的，弄起來還麻煩。」一個婦女撇著嘴說，聲音尖利。
「就是，那麼臭怎麼吃？我家那口子上次弄了一次，滿屋子都是味，三天都散不掉。」另一個婦女接了話茬。
「牛頭全是骨頭，剃不出二兩肉，還難打整，費那功夫幹啥子……」
村民們七嘴八舌地說著，沒人願意要。有幾個年輕人還捂著鼻子，好像那牛下水已經很臭了一樣。
牛德旺正要叫人把牛頭和下水拿去埋了，一個聲音從人群外面傳進來。
「等一下！」
張曉峰擠進人群，走到牛德旺面前。
「牛隊長，牛頭和下水，給我吧。」
牛德旺愣了一下。「張護林員？你怎麼來了……」
「抓了兩個偷樹的，先送你們隊上關著。」張曉峰朝身後指了指那兩個被綁著的人，牛老大正看著他們。
「這玩意兒臭得很，不好弄，既然你要，都給你了。」牛德旺指著那盆下水，「對了你說什麼偷樹的？誰偷樹了？」
張曉峰把逮住兩個偷樹賊的事說了一遍。牛德旺一聽，臉色沉了下來，眉頭擰成了疙瘩。
「在我們這邊偷樹？還偷了恁個多？」
「嗯。」張曉峰說，「他們一共有八個人，我只抓了兩個，剩下的跑了。得麻煩你派人把這兩個人先關起來，再派人到公社通知周書記，讓他帶人來處理。他們不是我們這邊的人。」
牛德旺點點頭，轉身朝人群喊了一聲：「二狗子！三娃！你們過來！」
兩個年輕人從人群里擠出來，跑過來。牛德旺指著那兩個被綁著的偷樹人。「把這兩個人押到隊部的倉庫里去，門鎖好，看好了，莫讓他們跑了。」
二狗子和三娃應了一聲，一人一個，押著那兩個人走了。那兩個人低著頭，不敢吭聲，被推著往前走。
牛德旺又叫來一個年輕後生。「你去公社跑一趟，找周書記，就說牛家沖這邊抓到了兩個偷樹的，數量巨大，讓他帶人來處理。跑快點！」
後生點點頭，撒腿就跑，轉眼就消失在土路的拐角處。
張曉峰看著那堆牛下水，心裡頭樂開了花。
牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛腸，滿滿一大盆，少說也有五六十斤。
這年頭，鄉下大多數人都不會弄牛下水這種玩意兒，覺得腥臭難聞，寧願拿去埋了也不願意吃，更不知道怎麼做才好吃。
但這些在張曉峰眼裡，可是實實在在的好東西。牛心爆炒，牛肝溜炒，牛肚涼拌，牛腸紅燒，牛肺燉湯——做好了，味道比豬肉好吃多了。
這都是肉啊！而且是不用花一分錢的肉！
「春梅姐在家嗎？」張曉峰問牛老大。
「在，應該在。」牛老大回道，用手指了指王春梅家的方向，「這個點她一般都在家。」
「行，那我先過去了。今天謝謝你們幫忙。」
「客氣啥子。」牛老大擺擺手，「張護林員你幫了我們那麼多，這點小事算什麼。來！我幫你抬過去。」
張曉峰和牛老大抬著那盆牛下水和牛頭，背著背簍，往王春梅家走去。
---
王春梅正在院子裡餵雞，手裡端著一個破瓷盆，裡面裝著谷糠拌的雞食，嘴裡「咯咯咯」地叫著。幾隻母雞圍在她腳邊搶食，啄得地上的土撲撲響。看見張曉峰來了，她愣了一下，隨即笑了起來。
「曉峰？你回來了？什麼時候回來的？」
「嗯，春梅姐，前幾天就回來了。」張曉峰走進院子，把牛下水放在地上，盆底磕在地上發出一聲悶響，「今天來你們村里辦點事，順便來看看你。狗蛋呢？」
「上學去了，還沒回來。」王春梅低頭看了看盆里的東西，皺了皺眉，「這是……牛下水？你弄這玩意兒幹啥子，臭得很。」
「你們大隊長是準備要把這些拿去埋了，但我會弄，就要來了。」張曉峰蹲下來看了看盆里的東西，翻了一下，「大姐借你家的鍋灶用用，鹵一下。這東西做好了味道好得很。」
王春梅二話不說，挽起袖子，把盆端起來。「行！我來幫你！這東西我雖然不會弄，但打下手還是行的。」
牛老大已經告辭離開，他們兩人就把牛下水抬到屋後的水井邊，開始清洗。
牛下水這玩意兒，清洗最費功夫。尤其是牛肚和牛腸，腥臭味重得很，不洗乾淨根本沒法吃。張曉峰把牛肚翻過來，露出裡面的褶皺，用草木灰反覆搓洗，搓一遍用水沖，再搓一遍再沖，來來回回搓了七八遍，直到沒有黏液和異味，手指頭都搓紅了。
牛腸更麻煩，一根一根翻過來，里里外外用草木灰搓洗，搓得手指頭都發酸了，指甲縫裡全是草木灰。水井邊上的水流了一地，空氣里瀰漫著一股臭味。
王春梅在旁邊幫忙，一邊洗一邊問：「曉峰，青雪現在咋樣了？肚子應該大了吧？」
「好著呢。」張曉峰一邊搓牛腸一邊說，額頭上都冒出了汗珠，「能吃能睡，精神好得很，比以前胖了些。」
「那就好那就好。」王春梅笑得合不攏嘴，「青雪那妹子，我是真喜歡，人長得好看，性子也好。」
張曉峰手上的動作頓了一下，抬起頭看著王春梅，猶豫了一下還是開口了。
「春梅姐，我這次來，其實還有一件事想請你幫忙。」
「啥事？你說。」王春梅擦了擦手上的水，看著他。
「我在山裡建個小水電站，找了好幾個人幫忙幹活，每天管他們三頓飯，做飯的任務有點重。青雪現在懷著娃，不能太勞累。我想請你過去幫忙做幾天飯，一天給你開五毛錢的工錢。」
王春梅愣住了，手裡的牛腸差點掉進盆里。「五毛？一天？」
「嗯，一天五毛。」張曉峰說。
王春梅的手停在水裡，半天沒動。
五毛錢一天，一個月就是十五塊。她一個寡婦，帶著狗蛋，一年到頭也掙不到幾個錢。隊上的工分年底折算下來，能剩下個十來塊就算不錯了，很多時候還倒欠隊上的。
「狗蛋……」她猶豫了一下，「可狗蛋一個人在家，我有點不放心。」
「狗蛋都十二了，能照顧自己了。」張曉峰說。
王春梅沉默了一會兒，低著頭看著盆里的水。
「行！我去！什麼時候去？」
「等狗蛋回來跟他交代一下，把家裡安頓好，咱們就走。」
兩人把牛下水全部清洗乾淨，牛肚、牛腸摸上去已經沒有了那種滑膩的感覺，聞起來也沒了腥味。
王春梅在灶台邊忙活，往灶膛里添柴。
張曉峰讓剛回來的狗蛋拿著錢到村里赤腳醫生那裡買些滷料回來——八角、桂皮……
狗蛋跑得快，不一會兒就把香料買回來了，氣喘吁吁的，額頭上全是汗。
張曉峰把牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛腸分別焯水，去血沫。
再起鍋燒油，把滷料炒香，香味一下子炸開，辣味和麻味混在一起，嗆得王春梅打了個噴嚏。
又叫狗蛋去大隊長牛德旺家給了五毛錢借來了些醬油、味精、糖，也一併放了些去。
水燒開後把焯好水的牛下水全部倒進去，大火燒開轉小火慢慢鹵，順便把王春梅家分的那兩斤牛肉也一起滷了，到時留下狗蛋自己在家弄來吃。
張曉峰定睛一看——是牛家三兄弟。牛老大扛著鋤頭走在最前面，肩上還搭著一件外衣。牛老二背著背簍，手裡拿著把鐮刀。牛老三跟在最後，手裡拿著一把砍刀。三個人邊走邊說話，看樣子是進山看陷阱。
三兄弟也看見了張曉峰，愣了一下，隨即加快腳步走過來。
「張……張護林員？」牛老大把鋤頭從肩上放下來，目光在那兩個被綁著的人身上來回掃，又看了看張曉峰手裡的槍，「他們這是……」
張曉峰槍口指了指那兩個偷樹人，又指了指山裡的方向，跟他們簡單說了下事情過程。
「偷樹的？還偷了恁個多？」牛老大眉頭皺起來，「你們膽子也太大了吧，敢跑到我們這邊來偷，當我們牛家沖沒人了？」
「張護林員，我們幫你押他們回去。」牛老二走過來，一把抓住那兩人胳膊，推了一把，「老實點！走！」
「好，那就麻煩你們了。」
四個人一條狗押著兩個人，往牛家沖走去。
一路上，張曉峰跟牛老大聊了起來。
「牛老大，最近過得怎麼樣？」
「這多虧了張護林員啊。」牛老大臉上露出笑容，聲音裡帶著感激，「這一個月我們在新的採購員那裡都賣了二三十塊的獵物了。」
「是呀是呀，張護林員，現在我們再也不像以前那樣飽一頓餓一頓了，能吃飽飯了，零用錢這些都夠花，還能存上一點呢。」牛老二也興奮地說，眼睛亮亮的，腳步都輕快了。
張曉峰點點頭。
當初這三兄弟花錢買了陸青雪，他雖然把那三兄弟狠狠收拾了一頓，讓他們從心裡怕了自己，可當時讓他們實打實損失了辛辛苦苦攢了好多年的一千塊錢。其實山里都這樣，買媳婦太常見了，通過一段時間接觸，這三人本性其實不壞，他們也沒再幹過什麼出格的事，實在讓張曉峰恨不起來。過去的事就讓它過去吧。
「當初挖的那些陷阱，現在都在維護噻？」
「嗯，肯定的了，我們現在主要就是靠它。」牛老大說，「幾乎每天都要去檢查一遍，壞了就及時修，有獵物就收。這些陷阱可是我們的命根子，不維護好咋行。」
「那就好。」張曉峰說。
不知不覺，牛家衝到了。
村口的大黃角樹下圍了一大群人，男女老少都有，吵吵嚷嚷的。空氣中還飄著一股血腥味。人群里三層外三層地圍著，有人伸長脖子往裡看，有人踮著腳尖往前擠。
「二狗子，這是咋了？恁個熱鬧？」牛老大拉住一個路過的小伙子問。
「分肉呢！」小伙子眼睛放光，嗓門很大，「剛剛隊上那頭老黃牛從山坡上滾下來，摔斷了脖子，死球了，大隊長正在分肉！每家每戶都能分一份！你們也快去，晚了好的都被分完了。」
摔死的牛？
張曉峰眼睛一亮，加快腳步往人群那邊走去。
---
人群中央的空地上，一頭老黃牛躺在一塊門板上，已經宰殺好了。牛被剝了皮，肉被分成一塊一塊的，用稻草繩拴著，整整齊齊擺了一地，紅白相間，看著就新鮮。牛頭被砍下來放在一邊，牛眼睛還睜著，牛角上還沾著泥。牛下水——心、肝、肺、肚、腸——堆在一個大木盆里。
大隊長牛德旺站在人群中間，手裡拿著一桿秤，秤桿上還有星花，正對著一個本子念名字。
「牛大牛，五斤！」
一個老漢擠過來，接過一塊肉，笑得滿臉褶子都開了，眼角的皺紋堆成了菊花，雙手捧著肉像捧著寶貝一樣。
「牛德水，五斤半！」
「牛老根家媳婦，四斤！」
每念一個名字，就有人上來領肉。領到肉的個個喜笑顏開，沒念到名字的伸長脖子等著，有人踮起腳尖往前看，有人扒開前面的人往前擠。
牛德旺念完最後一個人名，合上本子，把手一揮。「行了，肉分完了！牛頭和下水這些，沒人要就拿去埋了。」
「埋了噻，哪個要那玩意兒嘛！臭烘烘的，弄起來還麻煩。」一個婦女撇著嘴說，聲音尖利。
「就是，那麼臭怎麼吃？我家那口子上次弄了一次，滿屋子都是味，三天都散不掉。」另一個婦女接了話茬。
「牛頭全是骨頭，剃不出二兩肉，還難打整，費那功夫幹啥子……」
村民們七嘴八舌地說著，沒人願意要。有幾個年輕人還捂著鼻子，好像那牛下水已經很臭了一樣。
牛德旺正要叫人把牛頭和下水拿去埋了，一個聲音從人群外面傳進來。
「等一下！」
張曉峰擠進人群，走到牛德旺面前。
「牛隊長，牛頭和下水，給我吧。」
牛德旺愣了一下。「張護林員？你怎麼來了……」
「抓了兩個偷樹的，先送你們隊上關著。」張曉峰朝身後指了指那兩個被綁著的人，牛老大正看著他們。
「這玩意兒臭得很，不好弄，既然你要，都給你了。」牛德旺指著那盆下水，「對了你說什麼偷樹的？誰偷樹了？」
張曉峰把逮住兩個偷樹賊的事說了一遍。牛德旺一聽，臉色沉了下來，眉頭擰成了疙瘩。
「在我們這邊偷樹？還偷了恁個多？」
「嗯。」張曉峰說，「他們一共有八個人，我只抓了兩個，剩下的跑了。得麻煩你派人把這兩個人先關起來，再派人到公社通知周書記，讓他帶人來處理。他們不是我們這邊的人。」
牛德旺點點頭，轉身朝人群喊了一聲：「二狗子！三娃！你們過來！」
兩個年輕人從人群里擠出來，跑過來。牛德旺指著那兩個被綁著的偷樹人。「把這兩個人押到隊部的倉庫里去，門鎖好，看好了，莫讓他們跑了。」
二狗子和三娃應了一聲，一人一個，押著那兩個人走了。那兩個人低著頭，不敢吭聲，被推著往前走。
牛德旺又叫來一個年輕後生。「你去公社跑一趟，找周書記，就說牛家沖這邊抓到了兩個偷樹的，數量巨大，讓他帶人來處理。跑快點！」
後生點點頭，撒腿就跑，轉眼就消失在土路的拐角處。
張曉峰看著那堆牛下水，心裡頭樂開了花。
牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛腸，滿滿一大盆，少說也有五六十斤。
這年頭，鄉下大多數人都不會弄牛下水這種玩意兒，覺得腥臭難聞，寧願拿去埋了也不願意吃，更不知道怎麼做才好吃。
但這些在張曉峰眼裡，可是實實在在的好東西。牛心爆炒，牛肝溜炒，牛肚涼拌，牛腸紅燒，牛肺燉湯——做好了，味道比豬肉好吃多了。
這都是肉啊！而且是不用花一分錢的肉！
「春梅姐在家嗎？」張曉峰問牛老大。
「在，應該在。」牛老大回道，用手指了指王春梅家的方向，「這個點她一般都在家。」
「行，那我先過去了。今天謝謝你們幫忙。」
「客氣啥子。」牛老大擺擺手，「張護林員你幫了我們那麼多，這點小事算什麼。來！我幫你抬過去。」
張曉峰和牛老大抬著那盆牛下水和牛頭，背著背簍，往王春梅家走去。
---
王春梅正在院子裡餵雞，手裡端著一個破瓷盆，裡面裝著谷糠拌的雞食，嘴裡「咯咯咯」地叫著。幾隻母雞圍在她腳邊搶食，啄得地上的土撲撲響。看見張曉峰來了，她愣了一下，隨即笑了起來。
「曉峰？你回來了？什麼時候回來的？」
「嗯，春梅姐，前幾天就回來了。」張曉峰走進院子，把牛下水放在地上，盆底磕在地上發出一聲悶響，「今天來你們村里辦點事，順便來看看你。狗蛋呢？」
「上學去了，還沒回來。」王春梅低頭看了看盆里的東西，皺了皺眉，「這是……牛下水？你弄這玩意兒幹啥子，臭得很。」
「你們大隊長是準備要把這些拿去埋了，但我會弄，就要來了。」張曉峰蹲下來看了看盆里的東西，翻了一下，「大姐借你家的鍋灶用用，鹵一下。這東西做好了味道好得很。」
王春梅二話不說，挽起袖子，把盆端起來。「行！我來幫你！這東西我雖然不會弄，但打下手還是行的。」
牛老大已經告辭離開，他們兩人就把牛下水抬到屋後的水井邊，開始清洗。
牛下水這玩意兒，清洗最費功夫。尤其是牛肚和牛腸，腥臭味重得很，不洗乾淨根本沒法吃。張曉峰把牛肚翻過來，露出裡面的褶皺，用草木灰反覆搓洗，搓一遍用水沖，再搓一遍再沖，來來回回搓了七八遍，直到沒有黏液和異味，手指頭都搓紅了。
牛腸更麻煩，一根一根翻過來，里里外外用草木灰搓洗，搓得手指頭都發酸了，指甲縫裡全是草木灰。水井邊上的水流了一地，空氣里瀰漫著一股臭味。
王春梅在旁邊幫忙，一邊洗一邊問：「曉峰，青雪現在咋樣了？肚子應該大了吧？」
「好著呢。」張曉峰一邊搓牛腸一邊說，額頭上都冒出了汗珠，「能吃能睡，精神好得很，比以前胖了些。」
「那就好那就好。」王春梅笑得合不攏嘴，「青雪那妹子，我是真喜歡，人長得好看，性子也好。」
張曉峰手上的動作頓了一下，抬起頭看著王春梅，猶豫了一下還是開口了。
「春梅姐，我這次來，其實還有一件事想請你幫忙。」
「啥事？你說。」王春梅擦了擦手上的水，看著他。
「我在山裡建個小水電站，找了好幾個人幫忙幹活，每天管他們三頓飯，做飯的任務有點重。青雪現在懷著娃，不能太勞累。我想請你過去幫忙做幾天飯，一天給你開五毛錢的工錢。」
王春梅愣住了，手裡的牛腸差點掉進盆里。「五毛？一天？」
「嗯，一天五毛。」張曉峰說。
王春梅的手停在水裡，半天沒動。
五毛錢一天，一個月就是十五塊。她一個寡婦，帶著狗蛋，一年到頭也掙不到幾個錢。隊上的工分年底折算下來，能剩下個十來塊就算不錯了，很多時候還倒欠隊上的。
「狗蛋……」她猶豫了一下，「可狗蛋一個人在家，我有點不放心。」
「狗蛋都十二了，能照顧自己了。」張曉峰說。
王春梅沉默了一會兒，低著頭看著盆里的水。
「行！我去！什麼時候去？」
「等狗蛋回來跟他交代一下，把家裡安頓好，咱們就走。」
兩人把牛下水全部清洗乾淨，牛肚、牛腸摸上去已經沒有了那種滑膩的感覺，聞起來也沒了腥味。
王春梅在灶台邊忙活，往灶膛里添柴。
張曉峰讓剛回來的狗蛋拿著錢到村里赤腳醫生那裡買些滷料回來——八角、桂皮……
狗蛋跑得快，不一會兒就把香料買回來了，氣喘吁吁的，額頭上全是汗。
張曉峰把牛心、牛肝、牛肺、牛肚、牛腸分別焯水，去血沫。
再起鍋燒油，把滷料炒香，香味一下子炸開，辣味和麻味混在一起，嗆得王春梅打了個噴嚏。
又叫狗蛋去大隊長牛德旺家給了五毛錢借來了些醬油、味精、糖，也一併放了些去。
水燒開後把焯好水的牛下水全部倒進去，大火燒開轉小火慢慢鹵，順便把王春梅家分的那兩斤牛肉也一起滷了，到時留下狗蛋自己在家弄來吃。