第27章 醋溜白菜（求追讀）
醋溜白菜，算是一道非常老的菜。
馮向東前世曾經在國外遊歷的時候，給外國人也做過這道菜。
當時他用了一些外國人西餐的調口，做出來還獲得了外國人的嘖嘖稱奇。
如今做這道菜條件有限，不過馮向東依舊很認真去做這個菜。
選擇的白菜也儘量選靠里一些，稍微要嫩一些的菜葉。
用菜刀的刀根部分，把大白菜的根挖掉，儘可能保留白菜的完整。
放在以後條件好，肯定是一刀把菜根後面厚實的地方都切掉。
現在肯定不能那樣去浪費，切下來的白菜根，馮向東還準備留著，回頭洗乾淨了，可以用來燉個肉吃也非常香的。
選好靠中間一些的菜葉，馮向東也沒有把菜葉去掉只留菜梗。
而是現在菜板上用菜刀把白菜輕輕拍一拍。
然後菜梗的部分斜刀片，斜著下刀去片，可以把白菜梗的部分片得薄。
等到菜葉的部分，就不能用斜刀去片，改成直刀切成大片。
白菜切好，馮向東先兌一個碗汁。
簡單的白糖、醋、水，還要加入一些水澱粉。
前世在國外給外國人做這個菜，馮向東曾經用的是檸檬汁和番茄醬去做。
口味上更加的符合外國人的一些口味。
調好碗汁，馮向東接下來就直接開始先炒白菜梗。
因為白菜梗比較厚，所以要先把菜梗炒一下。
放在以後的飯館，這道菜肯定是直接拉油。
眼下馮向東他們街道小飯館裡，沒有那種拉油的條件了。
少量的一些油，白菜梗下鍋先進行煸炒。
炒的白菜梗微微透亮，再把菜葉子下鍋一起翻炒。
接著是沿著鍋邊烹入碗汁，迅速顛勺翻炒，讓碗汁可以均勻裹在白菜上。
迅速翻炒均勻後，馮向東拿過一個盤子來，出鍋裝盤。
旁邊煮麵的張建國，在馮向東做這道菜的時候，就時不時忍不住盯著看一會。
等看到馮向東最後顛勺翻炒裝盤一氣呵成。
張建國更是差點盯著看的連煮麵都給忘了。
馮向東把菜裝盤，一扭頭看到張建國愣神地盯著自己看，忍不住笑呵呵提醒了一句。
「建國哥面，面鍋要燒冒出來了。」
這話對張建國還是相當管用的。
張建國瞬間就醒過神來。
「哦哦，我，我知道了。」
看到張建國扭頭回去繼續好好煮麵，馮向東笑呵呵：「建國哥等沒人的時候，我教你幾個菜，你放心這東西好學的。」
言罷，馮向東把這盤醋溜白菜從傳菜的窗口遞出去。
「醋溜白菜，上菜。」
遞到窗口，岳衛民、孫明毅和陳曉斌都在忙著招呼客人，結果沒有人第一時間過來接菜。
就在馮向東準備自己出去上菜的時候，一隻白皙的手伸過來把菜端過去。
馮向東看到手，就立刻認出了是沈書桐。
「麻煩你了。」
沈書桐端著菜低頭透過窗口向裡面看了一眼。
「客氣什麼啊？」
然後沈書桐快步把醋溜白菜給點菜的那桌上去。
這盤醋溜白菜上桌，點了這個菜的那一桌客人也都是有些驚訝。
「嚯，這麼一大盤呢？」
「聞著香啊。」
「醋香味，還有糖的香味，比廠子裡做的香。」
「何止比廠子裡做的香？我覺得這菜看著一點不比國營飯店差。」
「差不差，嘗嘗味道啊。」
幾個人評說一番，幾乎一起動筷子夾起一筷子。
當白菜片被吃進嘴裡。
首先是白菜片上裹著的酸甜汁。
瞬間就仿佛給味蕾來了一個馬殺雞，把整個舌苔的味覺都給激活。
接著當開始咀嚼，可以清楚地吃到白菜的那份脆爽。
再經過咀嚼後，白菜的汁水出來，和酸甜汁混合，更是在口腔中仿佛奏響非常和諧的樂章。
點了這道菜的一桌客人，幾乎是沒有停下過筷子。
幾個人一口一口吃著，還用醋溜白菜就著自己的麵條一起吃。
轉眼之間，一盤醋溜白菜被幾個人吃光。
白菜吃光，幾個人幾乎同時伸出手捏住盤子邊。
然後幾個人相視一眼，瞬間意識到對方和自己應該是一樣的想法。
那就是要把盤子剩下的一點湯汁倒進面碗裡喝掉。
「不是，你們能不能要點臉？盤底這點湯你們也不放過啊？」
「你好意思說我們？你不是也不想放過這點湯？」
「可不是，你要是不想要，你伸手幹什麼？」
「你倆別說我，你倆不是也想要？」
這突如其來的一幕，成為飯館裡的一道有趣風景線。
旁邊桌的客人都笑眯眯地看著幾個人。
本來坐在一桌，點了菜和麵條的同事，轉眼間因為盤點的湯汁，大有要反目成仇的意思。
好在最終幾個人沒有大打出手，而是把盤底的湯汁分了分。
總之大家算是雨露均沾了，都分到了一點湯汁。
相似的一幕在飯館裡每一桌都會上演。
每一張桌子，每一個客人，都是真正意義上的吃干抹盡。
吃完了之後，他們面前的盤子和碗都非常乾淨。
「好吃，真的好吃啊。」
「這鹵湯抻面吃著太有滋味了。」
「真的第一次感覺麵條像是在吃肉一樣。」
「沒想到街道飯館大廚的手藝這麼好，這醋溜白菜太好吃了。」
「哎呦，這個酥鯽魚才好吃啊，真的是魚刺都不用吐的，連魚刺一起吃下去一點事沒有。」
「還有這土豆絲，切得太漂亮了，我還是第一次見到能切這麼細的土豆絲。」
「滷味才香啊，你們真應該來一盤鹵豬雜嘗嘗，味道好啊。」
「哈哈哈，知道味道好，可我們吃不起。」
「就是，知道好吃，我那點工資真的不能吃。」
「偶爾吃一頓嘛，肯定不能頓頓吃。」
「我倒是覺得，頓頓都來吃一碗鹵湯抻面可以啊，也吃到了肉香味，一碗抻面還能吃的飽，比吃食堂味道好，也比回家做菜做飯省事了。」
聽到飯館裡的一片誇獎，還有大家的談笑風生。
岳衛民、陳曉斌和孫明毅臉上滿是笑容。
如果說早上的時候，那些下夜班的工人給了大家一份期望。
那麼中午這麼多人吃的讚不絕口，真算是把早上的期望仿佛一下子變成現實。
他們的小飯館，真的獲得了大家的喜歡。
馮向東前世曾經在國外遊歷的時候，給外國人也做過這道菜。
當時他用了一些外國人西餐的調口，做出來還獲得了外國人的嘖嘖稱奇。
如今做這道菜條件有限，不過馮向東依舊很認真去做這個菜。
選擇的白菜也儘量選靠里一些，稍微要嫩一些的菜葉。
用菜刀的刀根部分，把大白菜的根挖掉，儘可能保留白菜的完整。
放在以後條件好，肯定是一刀把菜根後面厚實的地方都切掉。
現在肯定不能那樣去浪費，切下來的白菜根，馮向東還準備留著，回頭洗乾淨了，可以用來燉個肉吃也非常香的。
選好靠中間一些的菜葉，馮向東也沒有把菜葉去掉只留菜梗。
而是現在菜板上用菜刀把白菜輕輕拍一拍。
然後菜梗的部分斜刀片，斜著下刀去片，可以把白菜梗的部分片得薄。
等到菜葉的部分，就不能用斜刀去片，改成直刀切成大片。
白菜切好，馮向東先兌一個碗汁。
簡單的白糖、醋、水，還要加入一些水澱粉。
前世在國外給外國人做這個菜，馮向東曾經用的是檸檬汁和番茄醬去做。
口味上更加的符合外國人的一些口味。
調好碗汁，馮向東接下來就直接開始先炒白菜梗。
因為白菜梗比較厚，所以要先把菜梗炒一下。
放在以後的飯館，這道菜肯定是直接拉油。
眼下馮向東他們街道小飯館裡，沒有那種拉油的條件了。
少量的一些油，白菜梗下鍋先進行煸炒。
炒的白菜梗微微透亮，再把菜葉子下鍋一起翻炒。
接著是沿著鍋邊烹入碗汁，迅速顛勺翻炒，讓碗汁可以均勻裹在白菜上。
迅速翻炒均勻後，馮向東拿過一個盤子來，出鍋裝盤。
旁邊煮麵的張建國，在馮向東做這道菜的時候，就時不時忍不住盯著看一會。
等看到馮向東最後顛勺翻炒裝盤一氣呵成。
張建國更是差點盯著看的連煮麵都給忘了。
馮向東把菜裝盤，一扭頭看到張建國愣神地盯著自己看，忍不住笑呵呵提醒了一句。
「建國哥面，面鍋要燒冒出來了。」
這話對張建國還是相當管用的。
張建國瞬間就醒過神來。
「哦哦，我，我知道了。」
看到張建國扭頭回去繼續好好煮麵，馮向東笑呵呵：「建國哥等沒人的時候，我教你幾個菜，你放心這東西好學的。」
言罷，馮向東把這盤醋溜白菜從傳菜的窗口遞出去。
「醋溜白菜，上菜。」
遞到窗口，岳衛民、孫明毅和陳曉斌都在忙著招呼客人，結果沒有人第一時間過來接菜。
就在馮向東準備自己出去上菜的時候，一隻白皙的手伸過來把菜端過去。
馮向東看到手，就立刻認出了是沈書桐。
「麻煩你了。」
沈書桐端著菜低頭透過窗口向裡面看了一眼。
「客氣什麼啊？」
然後沈書桐快步把醋溜白菜給點菜的那桌上去。
這盤醋溜白菜上桌，點了這個菜的那一桌客人也都是有些驚訝。
「嚯，這麼一大盤呢？」
「聞著香啊。」
「醋香味，還有糖的香味，比廠子裡做的香。」
「何止比廠子裡做的香？我覺得這菜看著一點不比國營飯店差。」
「差不差，嘗嘗味道啊。」
幾個人評說一番，幾乎一起動筷子夾起一筷子。
當白菜片被吃進嘴裡。
首先是白菜片上裹著的酸甜汁。
瞬間就仿佛給味蕾來了一個馬殺雞，把整個舌苔的味覺都給激活。
接著當開始咀嚼，可以清楚地吃到白菜的那份脆爽。
再經過咀嚼後，白菜的汁水出來，和酸甜汁混合，更是在口腔中仿佛奏響非常和諧的樂章。
點了這道菜的一桌客人，幾乎是沒有停下過筷子。
幾個人一口一口吃著，還用醋溜白菜就著自己的麵條一起吃。
轉眼之間，一盤醋溜白菜被幾個人吃光。
白菜吃光，幾個人幾乎同時伸出手捏住盤子邊。
然後幾個人相視一眼，瞬間意識到對方和自己應該是一樣的想法。
那就是要把盤子剩下的一點湯汁倒進面碗裡喝掉。
「不是，你們能不能要點臉？盤底這點湯你們也不放過啊？」
「你好意思說我們？你不是也不想放過這點湯？」
「可不是，你要是不想要，你伸手幹什麼？」
「你倆別說我，你倆不是也想要？」
這突如其來的一幕，成為飯館裡的一道有趣風景線。
旁邊桌的客人都笑眯眯地看著幾個人。
本來坐在一桌，點了菜和麵條的同事，轉眼間因為盤點的湯汁，大有要反目成仇的意思。
好在最終幾個人沒有大打出手，而是把盤底的湯汁分了分。
總之大家算是雨露均沾了，都分到了一點湯汁。
相似的一幕在飯館裡每一桌都會上演。
每一張桌子，每一個客人，都是真正意義上的吃干抹盡。
吃完了之後，他們面前的盤子和碗都非常乾淨。
「好吃，真的好吃啊。」
「這鹵湯抻面吃著太有滋味了。」
「真的第一次感覺麵條像是在吃肉一樣。」
「沒想到街道飯館大廚的手藝這麼好，這醋溜白菜太好吃了。」
「哎呦，這個酥鯽魚才好吃啊，真的是魚刺都不用吐的，連魚刺一起吃下去一點事沒有。」
「還有這土豆絲，切得太漂亮了，我還是第一次見到能切這麼細的土豆絲。」
「滷味才香啊，你們真應該來一盤鹵豬雜嘗嘗，味道好啊。」
「哈哈哈，知道味道好，可我們吃不起。」
「就是，知道好吃，我那點工資真的不能吃。」
「偶爾吃一頓嘛，肯定不能頓頓吃。」
「我倒是覺得，頓頓都來吃一碗鹵湯抻面可以啊，也吃到了肉香味，一碗抻面還能吃的飽，比吃食堂味道好，也比回家做菜做飯省事了。」
聽到飯館裡的一片誇獎，還有大家的談笑風生。
岳衛民、陳曉斌和孫明毅臉上滿是笑容。
如果說早上的時候，那些下夜班的工人給了大家一份期望。
那麼中午這麼多人吃的讚不絕口，真算是把早上的期望仿佛一下子變成現實。
他們的小飯館，真的獲得了大家的喜歡。