第255章 大爺，我知道你很急，但你先別急
「誒？老郭這是咋回事？怎麼跟人家跑到飯店的後廚里去了？」
「他進去看看也好，啥也不知道，還詆毀人家師傅給面果兒下東西了。」
「剛才跟他搭話的那個小年輕，好像就是做面果兒的小宋師傅，這張臉長得挺俊，跟視頻里的那個人一模一樣。」
「啊？那還真讓老郭撿到了，咱們想吃麵果兒還得在外面等著搶呢，這老小子倒好，直接守到後廚里當面蹲去了。」
以王大爺為首的大爺大媽們，忍不住羨慕嫉妒恨起來。
……
此時的後廚。
提前進來的宋曉曉正在給蹲守在鍋跟前熬高湯的楊光餵驢打滾。
「楊光哥，好吃吧？」
楊光連連點頭，「好吃，這驢打滾的味道確實不錯，感謝曉曉的投餵。」
宋曉曉嘻嘻一笑，「那楊光哥，你這鍋高湯還要熬多久啊？我已經迫不及待的想吃你做的文思豆腐了。」
「我早上7點多開始熬的，現在是11點，才過去5個小時，至少還得再熬上3個小時，也就是1點左右吧。」楊光掰著手指頭算了算，「不過我這鍋高湯熬的比較多，明天應該也夠用，到時候你要是想吃的話，隨時都能做。」
跟著宋硯換好衣服，進到後廚的郭大爺剛好聽見這句話，好奇問道：「你們這熬的啥東西呀？熬8個多小時。」
「高湯，做文思豆腐要用。」宋硯走到自己案板前，又回頭問了一句，「對了，大爺，你的面果兒需要啥品類的？」
「這個還能挑嗎？」郭大爺撓了撓頭，「那……獼猴桃可以嗎？」
宋硯一邊往盆里倒麵粉，一邊回道：「沒問題，這個我今早剛做過。」
宋曉曉剛才在外面還沒怎麼觀察說話的那群大爺，就被宋硯催著進來了，所以看見穿著一身廚師服的郭大爺後，非常驚喜，喜滋滋地湊過來，「呀！大爺您好，您也是來我們宋記交流的嗎？」
「您擅長做什麼面點或者炒菜呀？不是我吹，我宋曉曉可是咱們宋記的首席美食品鑑官，您先做出來給我嘗唄。」
郭大爺一臉尷尬，「那個什麼，我不是來交流的，我主要是不相信有人能把面果兒做的那麼逼真又好吃，所以經過小宋師傅的同意後，進來當場參觀一下。」
「啊，這樣啊。」
宋曉曉有些失望，不過狀態調整得很好，「那大爺，您要不要嘗一口驢打滾啊，外面那條小巷有個奶奶在擺攤賣，做的特別好吃，我可以給你分一個。」
說著，她便從打包的袋子裡面捏出一塊驢打滾，遞給了郭大爺。
郭大爺不好拒絕，雖然對這個土黃色的，長得不好看的驢打滾有些不以為然，但仍舊接了過來，一口扔進了嘴裡。
可舌尖觸到外層黃豆粉的瞬間，焦香味先一步衝上來，然後是黃米糕的軟糯，不粘牙，有嚼勁，米香乾淨。
紅糖漿的甜混著糖桂花的香氣在嘴裡化開，甜度對他來說剛剛好，吃完嘴裡乾乾淨淨，沒有黏糊糊的殘留感。
不開玩笑。
也就是這個驢打滾長得太普通了，符合郭大爺造型與味道不能兼得的想法，不然他是真要懷疑這裡面也下了東西了！
「那個，曉曉啊，你這個驢打滾怎麼這麼好吃啊？而且跟我以前見過的不一樣。」郭大爺不懂就問。
宋曉曉這下算是找到人來炫耀她剛學到的知識了，小圓臉一揚，得意洋洋道：「嘿嘿，那肯定是因為大爺您之前吃的根本就不叫驢打滾，而是回民的豆面糕。」
「真正的驢打滾是用黃米麵做的，現做現吃，放涼了就硬了，豆面糕用糯米粉，放涼了也好吃，傳著傳著就把名字搶了。」
郭大爺聽得一愣一愣的，「還有這說法？那我以前吃的驢打滾都是假的？」
宋曉曉點頭，「對呀，就跟您懷疑我哥面果兒不可能做的又逼真又好吃一樣，先入為主嘛。您覺得您吃的就是驢打滾，所以也不知道正宗的原來是這個味道。」
郭大爺被噎得說不出話，於是注意力又轉回到了宋硯身上。
他也不客氣，走到案板前，先把食材挨個拿起來看了一遍。
麵粉、可可粉、紅曲粉、墨魚汁、糯米粉、豬油、五花肉、蟹黃，每一樣都湊到鼻子跟前聞了聞，又用手指捏了捏，確認沒有可疑的東西才放下。
宋硯手上的動作沒停，把早上王大爺提的問題挨個改良了一遍。
絨毛偏澀，刷粉前先抹一層薄油，餡料太重，加了點檸檬汁和獼猴桃熬的酸醬，一套流程做下來，比早上那個更順手。
沒過多久，宋硯揭開鍋蓋。
白汽散盡，蒸籠里的獼猴桃面果兒比之前塑形好的生胚大了一圈，顏色是灰撲撲的棕褐色，但表面光滑，沒有絨毛，跟真正的獼猴桃差了十萬八千里。
郭大爺探頭看了一眼，又看了一眼，嘴角慢慢翹起來。
就這？就這呀？
他覺得自己有話說了。
剛才宋硯篤定的神色，以及店內的人員配置，還有高湯和驢打滾之類的東西，都讓他數次懷疑自己是不是判斷失誤了。
現在這面果兒看著也不行啊！
「年輕人啊，你讓大爺進來看你做面果兒，證明自己的心是好的，可是你這獼猴桃面果好像有點不太像啊。」
「大爺相信你給裡面沒有下東西，不過你們家店之前賣出去的那些面果兒都做的那麼逼真，應該是那位老哥做的吧？」
郭大爺指了指躺在躺椅上休息的宋安邦，洋洋得意道，「總而言之，大爺我的人生經驗還是沒問題的，你這年紀能做到這種地步已經很不錯了，說是天才絲毫不為過，但離神童還是差了那麼一些。」
「大爺，我知道你很急，但你先別急，接下來才是面果兒塑形的階段。」
宋硯也不惱，和大爺逗樂了一句。
郭大爺眉毛一挑，雙手抱胸不說話，在眼神里的意思很明顯。
我看你還能變出什麼花來。
宋硯淡淡一笑，等獼猴桃面果兒表面的熱氣散得差不多後，拿起早上調好的棕褐色染料，用小毛刷蘸了薄薄一層，順著外皮的紋路從上往下掃。
「他進去看看也好，啥也不知道，還詆毀人家師傅給面果兒下東西了。」
「剛才跟他搭話的那個小年輕，好像就是做面果兒的小宋師傅，這張臉長得挺俊，跟視頻里的那個人一模一樣。」
「啊？那還真讓老郭撿到了，咱們想吃麵果兒還得在外面等著搶呢，這老小子倒好，直接守到後廚里當面蹲去了。」
以王大爺為首的大爺大媽們，忍不住羨慕嫉妒恨起來。
……
此時的後廚。
提前進來的宋曉曉正在給蹲守在鍋跟前熬高湯的楊光餵驢打滾。
「楊光哥，好吃吧？」
楊光連連點頭，「好吃，這驢打滾的味道確實不錯，感謝曉曉的投餵。」
宋曉曉嘻嘻一笑，「那楊光哥，你這鍋高湯還要熬多久啊？我已經迫不及待的想吃你做的文思豆腐了。」
「我早上7點多開始熬的，現在是11點，才過去5個小時，至少還得再熬上3個小時，也就是1點左右吧。」楊光掰著手指頭算了算，「不過我這鍋高湯熬的比較多，明天應該也夠用，到時候你要是想吃的話，隨時都能做。」
跟著宋硯換好衣服，進到後廚的郭大爺剛好聽見這句話，好奇問道：「你們這熬的啥東西呀？熬8個多小時。」
「高湯，做文思豆腐要用。」宋硯走到自己案板前，又回頭問了一句，「對了，大爺，你的面果兒需要啥品類的？」
「這個還能挑嗎？」郭大爺撓了撓頭，「那……獼猴桃可以嗎？」
宋硯一邊往盆里倒麵粉，一邊回道：「沒問題，這個我今早剛做過。」
宋曉曉剛才在外面還沒怎麼觀察說話的那群大爺，就被宋硯催著進來了，所以看見穿著一身廚師服的郭大爺後，非常驚喜，喜滋滋地湊過來，「呀！大爺您好，您也是來我們宋記交流的嗎？」
「您擅長做什麼面點或者炒菜呀？不是我吹，我宋曉曉可是咱們宋記的首席美食品鑑官，您先做出來給我嘗唄。」
郭大爺一臉尷尬，「那個什麼，我不是來交流的，我主要是不相信有人能把面果兒做的那麼逼真又好吃，所以經過小宋師傅的同意後，進來當場參觀一下。」
「啊，這樣啊。」
宋曉曉有些失望，不過狀態調整得很好，「那大爺，您要不要嘗一口驢打滾啊，外面那條小巷有個奶奶在擺攤賣，做的特別好吃，我可以給你分一個。」
說著，她便從打包的袋子裡面捏出一塊驢打滾，遞給了郭大爺。
郭大爺不好拒絕，雖然對這個土黃色的，長得不好看的驢打滾有些不以為然，但仍舊接了過來，一口扔進了嘴裡。
可舌尖觸到外層黃豆粉的瞬間，焦香味先一步衝上來，然後是黃米糕的軟糯，不粘牙，有嚼勁，米香乾淨。
紅糖漿的甜混著糖桂花的香氣在嘴裡化開，甜度對他來說剛剛好，吃完嘴裡乾乾淨淨，沒有黏糊糊的殘留感。
不開玩笑。
也就是這個驢打滾長得太普通了，符合郭大爺造型與味道不能兼得的想法，不然他是真要懷疑這裡面也下了東西了！
「那個，曉曉啊，你這個驢打滾怎麼這麼好吃啊？而且跟我以前見過的不一樣。」郭大爺不懂就問。
宋曉曉這下算是找到人來炫耀她剛學到的知識了，小圓臉一揚，得意洋洋道：「嘿嘿，那肯定是因為大爺您之前吃的根本就不叫驢打滾，而是回民的豆面糕。」
「真正的驢打滾是用黃米麵做的，現做現吃，放涼了就硬了，豆面糕用糯米粉，放涼了也好吃，傳著傳著就把名字搶了。」
郭大爺聽得一愣一愣的，「還有這說法？那我以前吃的驢打滾都是假的？」
宋曉曉點頭，「對呀，就跟您懷疑我哥面果兒不可能做的又逼真又好吃一樣，先入為主嘛。您覺得您吃的就是驢打滾，所以也不知道正宗的原來是這個味道。」
郭大爺被噎得說不出話，於是注意力又轉回到了宋硯身上。
他也不客氣，走到案板前，先把食材挨個拿起來看了一遍。
麵粉、可可粉、紅曲粉、墨魚汁、糯米粉、豬油、五花肉、蟹黃，每一樣都湊到鼻子跟前聞了聞，又用手指捏了捏，確認沒有可疑的東西才放下。
宋硯手上的動作沒停，把早上王大爺提的問題挨個改良了一遍。
絨毛偏澀，刷粉前先抹一層薄油，餡料太重，加了點檸檬汁和獼猴桃熬的酸醬，一套流程做下來，比早上那個更順手。
沒過多久，宋硯揭開鍋蓋。
白汽散盡，蒸籠里的獼猴桃面果兒比之前塑形好的生胚大了一圈，顏色是灰撲撲的棕褐色，但表面光滑，沒有絨毛，跟真正的獼猴桃差了十萬八千里。
郭大爺探頭看了一眼，又看了一眼，嘴角慢慢翹起來。
就這？就這呀？
他覺得自己有話說了。
剛才宋硯篤定的神色，以及店內的人員配置，還有高湯和驢打滾之類的東西，都讓他數次懷疑自己是不是判斷失誤了。
現在這面果兒看著也不行啊！
「年輕人啊，你讓大爺進來看你做面果兒，證明自己的心是好的，可是你這獼猴桃面果好像有點不太像啊。」
「大爺相信你給裡面沒有下東西，不過你們家店之前賣出去的那些面果兒都做的那麼逼真，應該是那位老哥做的吧？」
郭大爺指了指躺在躺椅上休息的宋安邦，洋洋得意道，「總而言之，大爺我的人生經驗還是沒問題的，你這年紀能做到這種地步已經很不錯了，說是天才絲毫不為過，但離神童還是差了那麼一些。」
「大爺，我知道你很急，但你先別急，接下來才是面果兒塑形的階段。」
宋硯也不惱，和大爺逗樂了一句。
郭大爺眉毛一挑，雙手抱胸不說話，在眼神里的意思很明顯。
我看你還能變出什麼花來。
宋硯淡淡一笑，等獼猴桃面果兒表面的熱氣散得差不多後，拿起早上調好的棕褐色染料，用小毛刷蘸了薄薄一層，順著外皮的紋路從上往下掃。