第62章 不如辦成廚藝比賽
老白攤了攤手，「我唯一能做的就是比賽開始前點評一下面點，然後等選手吃完，說一句『嗯，這位選手吃的最多』。」
「剩下的時間我能幹什麼？跟直播間的觀眾們聊天嗎？我真不擅長幹這個。」
林昊的臉色愈發灰敗，「不好意思，我之前確實沒有考慮到這些。」
「你先聽我說完。」
老白端起茶杯抿了一口，「我知道你們的意思，主要是想借我的名氣給比賽造勢，順便給江市做一下宣傳對吧？這個路子沒錯，但你們選錯了形式。」
他把茶杯放下，看著林昊：「你們的主要目的，還是想靠著直播給江市宣傳對吧？那為什麼不舉辦一場廚藝比賽呢？」
林昊愣了一下。
老白往椅背上一靠，「你們知道現在廚師界最大的問題是什麼嗎？」
林昊和林飛搖頭。
「人才斷層。」老白說這話的時候，語氣裡帶著一絲遺憾，「好多高水平的老菜式，現在都傳不下來了，不是那些老師傅們不想教，而是找不到能教的人！」
他頓了頓，又說：「但其實咱們華夏不是沒有人才，這麼大的地方，這麼多的人，難道還找不到幾個有天分的廚子了？」
「很多人有天賦，手藝也不差，當然沒什麼名氣，只能被困在小地方，開個小店，養家餬口，一輩子就這麼過去了。」
「你說他們不想往上走嗎？」
「想！但怎麼走？」
老白拍了拍桌子，「廚師想要揚名是很難的！你得有足夠高的手藝，還得有足夠大的平台，可能成長到那一步的廚師呢？鳳毛麟角！天賦和機遇缺一不可！」
「這一點在白案尤其明顯！」
「紅案好歹還有各種比賽、各種綜藝露臉的機會，白案呢？誰關注？」
「老百姓就知道包子饅頭花卷，覺得這東西沒什麼技術含量，可在早年間，頂尖白案是真正能與紅案平起平坐的！」
「現在呢？我所知道的，近些年唯一能做到這一點的白案廚師叫秦懷仁。」
「但他已經去世二十年了！」
老白說完後，長嘆了一口氣，靠在椅背上，目光有些放空。
「你們知道秦懷仁師傅去世的時候，圈裡人怎麼說的嗎？」他聲音低了幾分，「他們說，白案的魂沒了。」
「這話聽著誇張，但真不誇張。」
「老秦師傅還在的時候，每年都有年輕人慕名去德勝樓學藝，哪怕只能遠遠看一眼他做面果兒，都覺得值。」
「他走了之後，德勝樓那些爐頭廚師和他的徒弟也散了大半，白案這個行當，就這麼一年一年地冷下去了。」
林昊聽著，心裡有點發堵。
他想起自家老豆說起德勝樓時那副懷念的神情，以及說出那句，「做東西的人換了，魂就沒了」時的嘆息。
「所以——」
老白目光炯炯道：「如果你們願意辦一場廚藝比賽，並且將紅白案分開，用高獎金把那些藏在民間，有天賦的年輕白案廚師引出來，那我這個評委，我當了。」
說完，他又補了一句。
「錢我也不收，算到獎金里。」
林昊愣了一下。
要知道，老豆給他請人的預算就有200萬，老白和小葵一人100萬。
林飛也知道這個數字，仍有些不敢相信的追問：「真的不收？」
老白擺擺手：「我這些年攢的名氣，夠吃了，所以也想反哺一下這個行業。」
「白案這個行當再不注入點新鮮血液，就真完了！要是你們這場比賽能挖出兩三個好苗子，比我拍一百條視頻都有用。」
說著，他又準備喝茶，但發現茶杯已經空了，於是一邊去接水一邊說：「還有小葵那邊，我可以幫你們聯繫。」
「她那人是有點挑，但要是知道有白案比賽，八成會來。她對老秦師傅那輩人的手藝一直特別推崇，肯定也想看看現在還有沒有年輕人能接上這一脈。」
林昊嘴角已經忍不住翹起來了，但很快又想起什麼：「那獎金的事……」
「你們參考一下紅案的比賽吧。」
老白放下茶杯，「別小氣，重賞之下才有勇夫，那些真正有手藝的年輕人，你得給他們一個值得拼一把的理由。」
林昊咬了咬牙，伸出一隻手：500萬，總獎金500萬，您看怎麼樣？」
老白眉毛挑了一下，「可以，那準備邀請我的那份預算是多少？給我一併算進去，讓前30名也至少能分到一萬。」
「這樣才能吸引到那些有一定手藝和基本功，但對自己有不夠自信的人。」
他又想了想，補充道：「賽制的話，我建議紅白案分開比，最後將二者的前10或者前15拉出來，統一比試。」
林飛拿手機飛快地記著。
老白笑了：「行了，別記了，回頭我讓助理給你發一份詳細的方案，我這些年沒少琢磨這事兒，早就有個雛形了。」
林昊聞言，也笑了，「那這樣的話，我們還有個事兒想麻煩您。」
「說。」
「您能不能提前幫我們宣傳預熱一下？」林昊搓了搓手，「這場比賽想做起來，想達到您設想的目的，就得多吸引一些有本事的年輕廚師來參加。光靠我們自己發通告，怕是沒什麼人搭理。」
老白指了指他，「你小子還挺會打蛇上棍，回頭我拍條視頻說說這事兒。」
「不過宋記那邊的探店我暫時就不去了，我得給比賽留上一匹黑馬，不然白案被紅案壓的太厲害也不是個事兒，他若是能保持這手藝，在紅案中也能混個前三。」
林飛問：「不是說青年廚師比賽嗎？小宋師傅在紅案中還拿不到第一嗎？」
老白笑了笑，「紅案可不像白案那樣，快斷代了，那些從六七歲就開始跟父親或者爺爺學廚的人可不少，光是我認識的，30歲以內廚藝不比他差的就有4位！」
「再加上可能會出現的民間高手，想要拿前三都得靠評委對白案的稀缺性給的鼓勵分和同情分，說不定只能拿前五呢。」
「剩下的時間我能幹什麼？跟直播間的觀眾們聊天嗎？我真不擅長幹這個。」
林昊的臉色愈發灰敗，「不好意思，我之前確實沒有考慮到這些。」
「你先聽我說完。」
老白端起茶杯抿了一口，「我知道你們的意思，主要是想借我的名氣給比賽造勢，順便給江市做一下宣傳對吧？這個路子沒錯，但你們選錯了形式。」
他把茶杯放下，看著林昊：「你們的主要目的，還是想靠著直播給江市宣傳對吧？那為什麼不舉辦一場廚藝比賽呢？」
林昊愣了一下。
老白往椅背上一靠，「你們知道現在廚師界最大的問題是什麼嗎？」
林昊和林飛搖頭。
「人才斷層。」老白說這話的時候，語氣裡帶著一絲遺憾，「好多高水平的老菜式，現在都傳不下來了，不是那些老師傅們不想教，而是找不到能教的人！」
他頓了頓，又說：「但其實咱們華夏不是沒有人才，這麼大的地方，這麼多的人，難道還找不到幾個有天分的廚子了？」
「很多人有天賦，手藝也不差，當然沒什麼名氣，只能被困在小地方，開個小店，養家餬口，一輩子就這麼過去了。」
「你說他們不想往上走嗎？」
「想！但怎麼走？」
老白拍了拍桌子，「廚師想要揚名是很難的！你得有足夠高的手藝，還得有足夠大的平台，可能成長到那一步的廚師呢？鳳毛麟角！天賦和機遇缺一不可！」
「這一點在白案尤其明顯！」
「紅案好歹還有各種比賽、各種綜藝露臉的機會，白案呢？誰關注？」
「老百姓就知道包子饅頭花卷，覺得這東西沒什麼技術含量，可在早年間，頂尖白案是真正能與紅案平起平坐的！」
「現在呢？我所知道的，近些年唯一能做到這一點的白案廚師叫秦懷仁。」
「但他已經去世二十年了！」
老白說完後，長嘆了一口氣，靠在椅背上，目光有些放空。
「你們知道秦懷仁師傅去世的時候，圈裡人怎麼說的嗎？」他聲音低了幾分，「他們說，白案的魂沒了。」
「這話聽著誇張，但真不誇張。」
「老秦師傅還在的時候，每年都有年輕人慕名去德勝樓學藝，哪怕只能遠遠看一眼他做面果兒，都覺得值。」
「他走了之後，德勝樓那些爐頭廚師和他的徒弟也散了大半，白案這個行當，就這麼一年一年地冷下去了。」
林昊聽著，心裡有點發堵。
他想起自家老豆說起德勝樓時那副懷念的神情，以及說出那句，「做東西的人換了，魂就沒了」時的嘆息。
「所以——」
老白目光炯炯道：「如果你們願意辦一場廚藝比賽，並且將紅白案分開，用高獎金把那些藏在民間，有天賦的年輕白案廚師引出來，那我這個評委，我當了。」
說完，他又補了一句。
「錢我也不收，算到獎金里。」
林昊愣了一下。
要知道，老豆給他請人的預算就有200萬，老白和小葵一人100萬。
林飛也知道這個數字，仍有些不敢相信的追問：「真的不收？」
老白擺擺手：「我這些年攢的名氣，夠吃了，所以也想反哺一下這個行業。」
「白案這個行當再不注入點新鮮血液，就真完了！要是你們這場比賽能挖出兩三個好苗子，比我拍一百條視頻都有用。」
說著，他又準備喝茶，但發現茶杯已經空了，於是一邊去接水一邊說：「還有小葵那邊，我可以幫你們聯繫。」
「她那人是有點挑，但要是知道有白案比賽，八成會來。她對老秦師傅那輩人的手藝一直特別推崇，肯定也想看看現在還有沒有年輕人能接上這一脈。」
林昊嘴角已經忍不住翹起來了，但很快又想起什麼：「那獎金的事……」
「你們參考一下紅案的比賽吧。」
老白放下茶杯，「別小氣，重賞之下才有勇夫，那些真正有手藝的年輕人，你得給他們一個值得拼一把的理由。」
林昊咬了咬牙，伸出一隻手：500萬，總獎金500萬，您看怎麼樣？」
老白眉毛挑了一下，「可以，那準備邀請我的那份預算是多少？給我一併算進去，讓前30名也至少能分到一萬。」
「這樣才能吸引到那些有一定手藝和基本功，但對自己有不夠自信的人。」
他又想了想，補充道：「賽制的話，我建議紅白案分開比，最後將二者的前10或者前15拉出來，統一比試。」
林飛拿手機飛快地記著。
老白笑了：「行了，別記了，回頭我讓助理給你發一份詳細的方案，我這些年沒少琢磨這事兒，早就有個雛形了。」
林昊聞言，也笑了，「那這樣的話，我們還有個事兒想麻煩您。」
「說。」
「您能不能提前幫我們宣傳預熱一下？」林昊搓了搓手，「這場比賽想做起來，想達到您設想的目的，就得多吸引一些有本事的年輕廚師來參加。光靠我們自己發通告，怕是沒什麼人搭理。」
老白指了指他，「你小子還挺會打蛇上棍，回頭我拍條視頻說說這事兒。」
「不過宋記那邊的探店我暫時就不去了，我得給比賽留上一匹黑馬，不然白案被紅案壓的太厲害也不是個事兒，他若是能保持這手藝，在紅案中也能混個前三。」
林飛問：「不是說青年廚師比賽嗎？小宋師傅在紅案中還拿不到第一嗎？」
老白笑了笑，「紅案可不像白案那樣，快斷代了，那些從六七歲就開始跟父親或者爺爺學廚的人可不少，光是我認識的，30歲以內廚藝不比他差的就有4位！」
「再加上可能會出現的民間高手，想要拿前三都得靠評委對白案的稀缺性給的鼓勵分和同情分，說不定只能拿前五呢。」