第7章 水晶蝦餃（二）
宋硯沒有拿筷子去夾菜，而是端起第一盤，湊到鼻子跟前聞了聞。
然後第二盤，第三盤，第四盤。
挨個聞完，他放下最後一個盤子，指向第四盤：「這盤，沒放鹽。」
秦懷仁的眉毛動了一下。
旁邊記錄的年輕人筆尖一頓，抬頭看了宋硯一眼。
「你沒嘗？」秦懷仁問。
「沒有。」
「那你怎麼知道沒放鹽？」
宋硯指了指自己的鼻子，面不改色道：「聞出來的，放了鹽的蘿蔔絲，會殺出一點水分，味道偏清甜；沒放鹽的蘿蔔絲，就是純粹的蘿蔔味，帶點生澀。」
秦懷仁盯著他看了三秒鐘。
宋硯心裡有點打鼓。
他知道自己有點冒進了，畢竟這個年代最講規矩，自己這波主動表現，落在有些人眼裡反而會適得其反。
但下一秒，秦懷仁卻笑了，見獵心喜地從桌子底下又拿出四個盤子，擺在桌上。
【拌白菜心（B級）】
【拌白菜心（B級）】
【拌白菜心（B-級/涼拌前未使用蒜末提味）】
【拌白菜心（B級）】
「再來。」秦懷仁說，「這四盤跟剛才一樣，看你能不能聞出來？」
宋硯點了點頭，挨個聞了一遍，最後端起有問題的那盤道：「其他三盤都能聞見淡淡的蒜末味，這盤沒有。」
秦懷仁的笑容更深了。
他轉向旁邊記錄的年輕人：「記上，嘗味這一項，特優。」
然後看向宋硯：「出去等著吧，等所有人考完，一起進行下一項。」
宋硯點點頭，轉身往外走。
宋硯推門出去。
鄭功成第一時間衝上來：「咋樣咋樣？」
宋硯比了個OK的手勢，想起來這個年代的人看不懂，又改成豎起大拇指：「過了。」
鄭功成興奮的點了點頭，然後一把抱住他：「俺就知道你行！」
宋硯被他勒得喘不過氣，拍拍他的背：「行了行了，等會兒還得考呢。」
……
大約十分鐘後，所有孩子都考完了。
包間的門打開，秦懷仁和那個記錄的年輕人走了出來。
走廊里瞬間安靜下來，所有人都盯著他們。
年輕人手裡拿著一張紙，清了清嗓子：「念到名字的留下，準備進行下面的測試。沒念到的就回去吧。」
「李建設。」
「王援朝。」
「宋小五。」
「鄭功成。」
「就這四個，其他人，散了吧。」
走廊里響起一片失望的嘆氣聲。
有孩子低著頭往外走，有孩子眼眶紅紅的，還有一個最小的，直接哭了出來，被他哥哥拽走了。
鄭功成站在宋硯旁邊，一臉的不敢相信：「俺？俺過了？俺真的過了？」
宋硯拍拍他的肩膀：「過了，走吧，下一項。」
四個人跟著秦懷仁和那個年輕人下樓，穿過大堂，來到後廚。
德勝樓的後廚很大，灶台、案板、蒸籠、大鍋，一應俱全。
幾個廚師正在忙活，見到秦懷仁，都點頭打招呼：「秦師傅。」
秦懷仁點了點頭，領著四人來到一張空著的案板前，上面擺著幾個土豆和一把菜刀。
「第二項，刀功。」
秦懷仁拿起一個土豆，「每個人切一個土豆。切成絲，越細越好，越均勻越好。一個一個來。誰先？」
李建設上前一步：「我先來。」
他拿起菜刀，手法嫻熟，幾下就把土豆削了皮，然後切成薄片，再切成絲。
動作很快，切出來的土豆絲算不上細，但非常均勻，看著像模像樣。
第二個是那個叫王援朝的，個子不高，但手上的功夫也不差，切出來的土豆絲雖然比不算很均勻，但更細一些。
第三個是鄭功成，他走到案板前，深吸一口氣，拿起菜刀。
然後，宋硯就看到了讓他目瞪口呆的一幕。
鄭功成的手像是裝了馬達似的，刀起刀落，快得幾乎看不清。
土豆在他手裡翻飛，幾秒鐘的工夫就削好了皮，然後切片、切絲，一氣呵成。
切出來的土豆絲比宋硯見過的，用最細的擦絲器擦出來的還要細，而且根根分明，均勻得像是用尺子量過。
鄭功成切完，還特意用刀背把土豆絲攏了攏，讓它們整整齊齊地排在案板上，然後抬頭看向秦懷仁，眼中滿是期盼。
秦懷仁微微頷首，「行了，下一個。」
鄭功成放下刀，退到一邊，悄悄沖宋硯擠了擠眼睛。
宋硯心裡直打鼓。
輪到他了。
他走到案板前，拿起菜刀。
手感陌生。
他回憶著剛才鄭功成拿刀的手勢將菜刀捏好，開始削皮。
第一刀下去，削下來一大塊土豆肉。
第二刀，削下來的皮上還帶著厚厚一層肉。
第三刀，終於薄了一點，但坑坑窪窪的。
好不容易削完皮，原本圓滾滾的土豆，已經變成了一個奇形怪狀的多邊形。
宋硯深吸一口氣，開始切片。
第一片，厚薄還算均勻。
第二片，切到一半卡住了，因為他切的姿勢不對，刀是斜著的。
第三片，厚度是第一片的兩倍。
……
切完片，開始切絲。
這更是一場災難。
切出來的土豆絲，粗的粗、細的細，長的長、短的短，有的乾脆就是土豆條，有的切著切著就斷了，斷成一小截一小截的。
宋硯自己都不忍直視，硬著頭皮切完，立馬把刀放下，退到一邊。
秦懷仁走過來，看了看案板上那一堆慘不忍睹的土豆絲，又看了看宋硯。
宋硯低著頭，等著挨批。
但秦懷仁什麼也沒說，只是點了點頭：「行了，下一項。」
他轉身走向另一張案板，上面擺著幾個面盆、麵粉、水。
「第三項，發麵。」
秦懷仁指了指面盆，「每人半斤面，和成做包子用的麵團。發麵時間不夠，我不等你們，所以你們得自己控制節奏。」
四個人都站到案板前。
宋硯心裡鬆了口氣。
刀工他不行，但發麵是他的強項。
他往盆里倒了一斤麵粉，用手背試了試水溫——剛剛好，比體溫略高一點。
少量多次加水，一邊加一邊用筷子攪拌，等麵粉都成了絮狀，開始上手揉搓。
揉面的動作他已經做過成千上萬次，肌肉記憶比腦子還快。
十五分鐘後，宋硯直起腰。
盆里是一個光滑圓潤的麵團，表面像嬰兒皮膚一樣細膩。他順手把盆往旁邊推了推，讓它慢慢醒發。
然後他轉頭看旁邊的鄭功成。
鄭功成正盯著他的盆抄作業，見宋硯看過來，尷尬的笑了笑：「小五，你剛才那個，是怎麼揉的？俺咋揉不出來？」
宋硯低頭看了看鄭功成的盆。
麵團明顯水加多了，雖然勉強揉成了一團，但看著有種明顯的稀糊狀。
好傢夥……這翻車程度，完全不亞於自己剛才的刀功啊。
宋硯感覺自己找到了難兄難弟。
然後第二盤，第三盤，第四盤。
挨個聞完，他放下最後一個盤子，指向第四盤：「這盤，沒放鹽。」
秦懷仁的眉毛動了一下。
旁邊記錄的年輕人筆尖一頓，抬頭看了宋硯一眼。
「你沒嘗？」秦懷仁問。
「沒有。」
「那你怎麼知道沒放鹽？」
宋硯指了指自己的鼻子，面不改色道：「聞出來的，放了鹽的蘿蔔絲，會殺出一點水分，味道偏清甜；沒放鹽的蘿蔔絲，就是純粹的蘿蔔味，帶點生澀。」
秦懷仁盯著他看了三秒鐘。
宋硯心裡有點打鼓。
他知道自己有點冒進了，畢竟這個年代最講規矩，自己這波主動表現，落在有些人眼裡反而會適得其反。
但下一秒，秦懷仁卻笑了，見獵心喜地從桌子底下又拿出四個盤子，擺在桌上。
【拌白菜心（B級）】
【拌白菜心（B級）】
【拌白菜心（B-級/涼拌前未使用蒜末提味）】
【拌白菜心（B級）】
「再來。」秦懷仁說，「這四盤跟剛才一樣，看你能不能聞出來？」
宋硯點了點頭，挨個聞了一遍，最後端起有問題的那盤道：「其他三盤都能聞見淡淡的蒜末味，這盤沒有。」
秦懷仁的笑容更深了。
他轉向旁邊記錄的年輕人：「記上，嘗味這一項，特優。」
然後看向宋硯：「出去等著吧，等所有人考完，一起進行下一項。」
宋硯點點頭，轉身往外走。
宋硯推門出去。
鄭功成第一時間衝上來：「咋樣咋樣？」
宋硯比了個OK的手勢，想起來這個年代的人看不懂，又改成豎起大拇指：「過了。」
鄭功成興奮的點了點頭，然後一把抱住他：「俺就知道你行！」
宋硯被他勒得喘不過氣，拍拍他的背：「行了行了，等會兒還得考呢。」
……
大約十分鐘後，所有孩子都考完了。
包間的門打開，秦懷仁和那個記錄的年輕人走了出來。
走廊里瞬間安靜下來，所有人都盯著他們。
年輕人手裡拿著一張紙，清了清嗓子：「念到名字的留下，準備進行下面的測試。沒念到的就回去吧。」
「李建設。」
「王援朝。」
「宋小五。」
「鄭功成。」
「就這四個，其他人，散了吧。」
走廊里響起一片失望的嘆氣聲。
有孩子低著頭往外走，有孩子眼眶紅紅的，還有一個最小的，直接哭了出來，被他哥哥拽走了。
鄭功成站在宋硯旁邊，一臉的不敢相信：「俺？俺過了？俺真的過了？」
宋硯拍拍他的肩膀：「過了，走吧，下一項。」
四個人跟著秦懷仁和那個年輕人下樓，穿過大堂，來到後廚。
德勝樓的後廚很大，灶台、案板、蒸籠、大鍋，一應俱全。
幾個廚師正在忙活，見到秦懷仁，都點頭打招呼：「秦師傅。」
秦懷仁點了點頭，領著四人來到一張空著的案板前，上面擺著幾個土豆和一把菜刀。
「第二項，刀功。」
秦懷仁拿起一個土豆，「每個人切一個土豆。切成絲，越細越好，越均勻越好。一個一個來。誰先？」
李建設上前一步：「我先來。」
他拿起菜刀，手法嫻熟，幾下就把土豆削了皮，然後切成薄片，再切成絲。
動作很快，切出來的土豆絲算不上細，但非常均勻，看著像模像樣。
第二個是那個叫王援朝的，個子不高，但手上的功夫也不差，切出來的土豆絲雖然比不算很均勻，但更細一些。
第三個是鄭功成，他走到案板前，深吸一口氣，拿起菜刀。
然後，宋硯就看到了讓他目瞪口呆的一幕。
鄭功成的手像是裝了馬達似的，刀起刀落，快得幾乎看不清。
土豆在他手裡翻飛，幾秒鐘的工夫就削好了皮，然後切片、切絲，一氣呵成。
切出來的土豆絲比宋硯見過的，用最細的擦絲器擦出來的還要細，而且根根分明，均勻得像是用尺子量過。
鄭功成切完，還特意用刀背把土豆絲攏了攏，讓它們整整齊齊地排在案板上，然後抬頭看向秦懷仁，眼中滿是期盼。
秦懷仁微微頷首，「行了，下一個。」
鄭功成放下刀，退到一邊，悄悄沖宋硯擠了擠眼睛。
宋硯心裡直打鼓。
輪到他了。
他走到案板前，拿起菜刀。
手感陌生。
他回憶著剛才鄭功成拿刀的手勢將菜刀捏好，開始削皮。
第一刀下去，削下來一大塊土豆肉。
第二刀，削下來的皮上還帶著厚厚一層肉。
第三刀，終於薄了一點，但坑坑窪窪的。
好不容易削完皮，原本圓滾滾的土豆，已經變成了一個奇形怪狀的多邊形。
宋硯深吸一口氣，開始切片。
第一片，厚薄還算均勻。
第二片，切到一半卡住了，因為他切的姿勢不對，刀是斜著的。
第三片，厚度是第一片的兩倍。
……
切完片，開始切絲。
這更是一場災難。
切出來的土豆絲，粗的粗、細的細，長的長、短的短，有的乾脆就是土豆條，有的切著切著就斷了，斷成一小截一小截的。
宋硯自己都不忍直視，硬著頭皮切完，立馬把刀放下，退到一邊。
秦懷仁走過來，看了看案板上那一堆慘不忍睹的土豆絲，又看了看宋硯。
宋硯低著頭，等著挨批。
但秦懷仁什麼也沒說，只是點了點頭：「行了，下一項。」
他轉身走向另一張案板，上面擺著幾個面盆、麵粉、水。
「第三項，發麵。」
秦懷仁指了指面盆，「每人半斤面，和成做包子用的麵團。發麵時間不夠，我不等你們，所以你們得自己控制節奏。」
四個人都站到案板前。
宋硯心裡鬆了口氣。
刀工他不行，但發麵是他的強項。
他往盆里倒了一斤麵粉，用手背試了試水溫——剛剛好，比體溫略高一點。
少量多次加水，一邊加一邊用筷子攪拌，等麵粉都成了絮狀，開始上手揉搓。
揉面的動作他已經做過成千上萬次，肌肉記憶比腦子還快。
十五分鐘後，宋硯直起腰。
盆里是一個光滑圓潤的麵團，表面像嬰兒皮膚一樣細膩。他順手把盆往旁邊推了推，讓它慢慢醒發。
然後他轉頭看旁邊的鄭功成。
鄭功成正盯著他的盆抄作業，見宋硯看過來，尷尬的笑了笑：「小五，你剛才那個，是怎麼揉的？俺咋揉不出來？」
宋硯低頭看了看鄭功成的盆。
麵團明顯水加多了，雖然勉強揉成了一團，但看著有種明顯的稀糊狀。
好傢夥……這翻車程度，完全不亞於自己剛才的刀功啊。
宋硯感覺自己找到了難兄難弟。