第9章 古代白眼狼書生9
第二日一早，鴨蛋便都洗了出來。
清水換了一盆又一盆，洗好的蛋整整齊齊擺在竹匾里，搬到院中曬著。
暴曬一天後，等陸與安散學回來，便正式開工。
陸與安挽起袖子，按照記憶中那古法的配比，開始調配泥料。
先把草木灰倒在木盆里，再按比例倒入剛燒好又晾溫的鹽水。
「要攪拌成粘稠的灰泥糊，稠到剛好能掛在鴨蛋上。」他一邊攪動一邊說。
泥料調好，接下來是裹蛋。
王秀英搬來小凳，一家人圍坐。
陸與安示範：先均勻的裹上厚厚一層，再將裹了濕灰的蛋在乾的草木灰里滾一圈，使其表面乾燥不粘連。
裹好了，將處理好的蛋輕輕放入乾淨的壇中，碼放整齊。
趙大妮裹了幾個就上手了。
王秀英裹得仔仔細細，每個鴨蛋都抹得光滑。
李春花幫著遞鴨蛋，挪位置。
院中只有泥料塗抹的細微聲響，偶爾夾雜著一兩句低語。
「這個裹得好。」
「輕點，別捏碎了。」
罈子很快裝滿，鴨蛋晾至半干後，陸與安用油紙封住壇口，再用濕泥土密封。
「成了。接下來置於陰涼通風處30日後就能開壇食用」
王秀英拍了拍那兩口罈子：「就這麼著？」
「就這麼著。」陸與安回道。
李春花笑道：「讀書人想出的法子，就是不一樣。」
「要是真能賣錢「，趙大妮接了一句，」這一個月，倒也值。」
王秀英點頭：「接下來就等了。」
一個月等來的鹹鴨蛋，切開了擺在盤中。
蛋白潔白細嫩，蛋黃飽滿流油。
油潤起沙的蛋黃滲出橙紅色的油脂，沿著蛋白邊緣滑落，在盤底積起一小汪金紅。
「都坐下，嘗嘗。」 陸有田發了話。
王秀英下意識咽了咽口水，夾了一小塊蛋黃，放到陸有田碗裡：「他爹，你先嘗嘗。」
陸有田沒推，小心抿了一口。
綿沙的顆粒在舌尖化開，濃郁的咸香混著油脂的豐腴，瞬間涌滿口腔。
油潤細膩，帶著一種說不出的醇厚。
他慢慢地咀嚼，咽下去，又夾了一塊蛋白。
蛋白緊實有嚼勁，鹹味恰到好處，把蛋黃的香給託了上來。
「爹，咋樣？」陸大河忍不住問。
陸有田把嘴裡那口吃完，點了點頭：「香。」
這一個字，大家都聽懂了。
陸大山立即伸手：「我也嘗嘗。」
蛋被分得很快，一個不夠，又多切了兩個蒸熟的，每人分到幾小口。
「真香！這蛋黃，咋這沙，這油？」
「這要是能天天吃上一個，美死了。」
「這油汪汪的，誰看了不喜歡？」
幾個大人一句接一句，話里全是讚嘆。
蛋白緊實，鹹味均勻，真正讓人捨不得吃的，是那一口蛋黃。
筷子一壓，油就順著裂口滲出來，黏在筷尖上。
入口先是細沙般的綿密，再是油香慢慢鋪開，咽下去後，嘴裡還留著餘味。
陸有田用蛋白在盤底抹了一下，把那點油光送進嘴裡，這才放下筷子：「這東西，下飯。」
陸大河點頭點得很快：「鎮上那些吃慣了細食的人，肯定喜歡這個。」
王秀英把蛋殼收進簸箕里，「這一枚蛋，要是賣十文…」
她沒往下說，抬頭看了看眾人。
「值！」陸大山答得乾脆。
趙大妮立刻接上：「這東西在鎮上新鮮，味道實在，買回去誰都不虧。」
阿苗舔了舔嘴角，小聲地問：「以後還能吃這個嗎。」
「等賣了再說。」李春花笑著逗他：「賣得好，天天有。」
孩子們高興起來，嘰嘰喳喳地說起要去鎮上賣蛋。
陸與安等孩子們鬧騰聲稍歇，開口道：「明日我學堂休沐，我想著，不如我去一趟鎮上那家酒樓問問。」
屋裡人都看向他。
陸有田有些猶豫：「你去？你是讀書人…」
「爹，正因為我是讀書人，穿著長衫去，或許更容易說上話。」陸與安回道，
「酒樓掌柜見的人多，我去只說家中製作新鮮吃食，請他們品鑑。成與不成，都不失體面。」
陸大山想了想：「那我跟三郎一起去，罈子重量不輕，我去了能扛東西，也有個照應。」
陸大河突然問道：「泥殼還在上頭，會不會被人學了去？」
陸與安明白二哥的意思，不過鹹鴨蛋看中的是鹽和草木灰配比。
配比不同，醃製的口感相差很大。
草木灰的香氣浸入味了，就算洗淨，大家也是能嘗出來的。
「泥殼得留著，一來保護鴨蛋不易破損，二來這才是鴨蛋保鮮不壞的關鍵。鹽和草木灰的配比，短時間內不會被人學去。」
王秀英看了看丈夫，又看了看兒子：「是這個理，秘方不能漏。三郎長大了，有自己的主意了。試試也好，你穿藍色那件直裰，看著精神些。」
陸有田沉吟片刻，點頭：「去問問，不成也不丟人。」
王秀英轉身去翻箱籠，找出那件半新藍色直裰，細細撫平每一道褶。
陸大山蹲在牆角檢查背簍，又打來清水，將陶壇外部擦得泛光。
一家子就這樣忙碌了起來。
太陽剛剛升起，兩兄弟便出了門。
鎮上唯一一家酒樓就在街口，茶香酒香混合著人聲，熱鬧而有序。
陸大山在台階下收住腳步，目光落在自己沾著泥的草鞋上。
陸與安緩聲道：「大哥，東西好，腰杆就直。」
他整了整衣襟，踏上石階。
門口灑掃的夥計上前問道：「二位是？」
陸與安拱手：「勞煩通傳掌柜，家裡做了些新制的鹹鴨蛋，請掌柜掌眼。」
夥計見他言語斯文，穿的也是讀書人的衣裳，便道：「您稍等。」
不多時，一個面相精明的中年男子走來。
他目光掃過陸與安，又瞥向罈子：「這鹹鴨蛋是何物？」
「掌柜嘗嘗。」陸與安拿出處理好的鹹鴨蛋剝開遞了過去。
孫掌柜接了送入口中，一口下去，橙紅色的油溢了出來。
「油足，沙口，咸香透而不齁。」吃完一整個，孫掌柜才開口：「怎麼賣？」
「十文一枚。」陸與安答。
「十文？」孫掌柜搖頭，「新鮮鴨蛋不過兩文一枚，買得多了三文兩枚。你這價，高了。」
陸與安道：「這鹹鴨蛋風味獨特，口感新鮮。掌柜是行家，一口便知高下。上桌試賣，客人嘗過便會記住，自然回頭再來。」
孫掌柜背著手踱了兩步：「話雖如此，十文還是太高。八文，若你今日帶來的都是這般品相的，我都要了。」
「十文。」陸與安聲音平穩，「好貨自有好價。不瞞掌柜，這醃法費料費時，能出這等油沙的鹹鴨蛋，整個鎮上，只此一家。」
孫掌柜手指在算盤上輕敲：「現在有多少枚？供應量不夠，酒樓可不好擺。」
陸與安回道：「現有一百枚，先用這一批試賣，下個月還有新蛋。」
掌柜盯著蛋看了片刻，嘆了口氣，最終點頭：「好，十文一枚，就先這一批。下個月再來，數量可保證？」
陸與安拱手應道：「必然如此。」
告知需煮熟食用後，兄弟二人辭了劉掌柜，背著空罈子走下台階。
陸大山摸著懷裡那實實在在的一吊錢，憋了一路的氣終於長長舒出，咧著嘴，低聲道：「三郎，真成了！十文！真真的十文！」
清水換了一盆又一盆，洗好的蛋整整齊齊擺在竹匾里，搬到院中曬著。
暴曬一天後，等陸與安散學回來，便正式開工。
陸與安挽起袖子，按照記憶中那古法的配比，開始調配泥料。
先把草木灰倒在木盆里，再按比例倒入剛燒好又晾溫的鹽水。
「要攪拌成粘稠的灰泥糊，稠到剛好能掛在鴨蛋上。」他一邊攪動一邊說。
泥料調好，接下來是裹蛋。
王秀英搬來小凳，一家人圍坐。
陸與安示範：先均勻的裹上厚厚一層，再將裹了濕灰的蛋在乾的草木灰里滾一圈，使其表面乾燥不粘連。
裹好了，將處理好的蛋輕輕放入乾淨的壇中，碼放整齊。
趙大妮裹了幾個就上手了。
王秀英裹得仔仔細細，每個鴨蛋都抹得光滑。
李春花幫著遞鴨蛋，挪位置。
院中只有泥料塗抹的細微聲響，偶爾夾雜著一兩句低語。
「這個裹得好。」
「輕點，別捏碎了。」
罈子很快裝滿，鴨蛋晾至半干後，陸與安用油紙封住壇口，再用濕泥土密封。
「成了。接下來置於陰涼通風處30日後就能開壇食用」
王秀英拍了拍那兩口罈子：「就這麼著？」
「就這麼著。」陸與安回道。
李春花笑道：「讀書人想出的法子，就是不一樣。」
「要是真能賣錢「，趙大妮接了一句，」這一個月，倒也值。」
王秀英點頭：「接下來就等了。」
一個月等來的鹹鴨蛋，切開了擺在盤中。
蛋白潔白細嫩，蛋黃飽滿流油。
油潤起沙的蛋黃滲出橙紅色的油脂，沿著蛋白邊緣滑落，在盤底積起一小汪金紅。
「都坐下，嘗嘗。」 陸有田發了話。
王秀英下意識咽了咽口水，夾了一小塊蛋黃，放到陸有田碗裡：「他爹，你先嘗嘗。」
陸有田沒推，小心抿了一口。
綿沙的顆粒在舌尖化開，濃郁的咸香混著油脂的豐腴，瞬間涌滿口腔。
油潤細膩，帶著一種說不出的醇厚。
他慢慢地咀嚼，咽下去，又夾了一塊蛋白。
蛋白緊實有嚼勁，鹹味恰到好處，把蛋黃的香給託了上來。
「爹，咋樣？」陸大河忍不住問。
陸有田把嘴裡那口吃完，點了點頭：「香。」
這一個字，大家都聽懂了。
陸大山立即伸手：「我也嘗嘗。」
蛋被分得很快，一個不夠，又多切了兩個蒸熟的，每人分到幾小口。
「真香！這蛋黃，咋這沙，這油？」
「這要是能天天吃上一個，美死了。」
「這油汪汪的，誰看了不喜歡？」
幾個大人一句接一句，話里全是讚嘆。
蛋白緊實，鹹味均勻，真正讓人捨不得吃的，是那一口蛋黃。
筷子一壓，油就順著裂口滲出來，黏在筷尖上。
入口先是細沙般的綿密，再是油香慢慢鋪開，咽下去後，嘴裡還留著餘味。
陸有田用蛋白在盤底抹了一下，把那點油光送進嘴裡，這才放下筷子：「這東西，下飯。」
陸大河點頭點得很快：「鎮上那些吃慣了細食的人，肯定喜歡這個。」
王秀英把蛋殼收進簸箕里，「這一枚蛋，要是賣十文…」
她沒往下說，抬頭看了看眾人。
「值！」陸大山答得乾脆。
趙大妮立刻接上：「這東西在鎮上新鮮，味道實在，買回去誰都不虧。」
阿苗舔了舔嘴角，小聲地問：「以後還能吃這個嗎。」
「等賣了再說。」李春花笑著逗他：「賣得好，天天有。」
孩子們高興起來，嘰嘰喳喳地說起要去鎮上賣蛋。
陸與安等孩子們鬧騰聲稍歇，開口道：「明日我學堂休沐，我想著，不如我去一趟鎮上那家酒樓問問。」
屋裡人都看向他。
陸有田有些猶豫：「你去？你是讀書人…」
「爹，正因為我是讀書人，穿著長衫去，或許更容易說上話。」陸與安回道，
「酒樓掌柜見的人多，我去只說家中製作新鮮吃食，請他們品鑑。成與不成，都不失體面。」
陸大山想了想：「那我跟三郎一起去，罈子重量不輕，我去了能扛東西，也有個照應。」
陸大河突然問道：「泥殼還在上頭，會不會被人學了去？」
陸與安明白二哥的意思，不過鹹鴨蛋看中的是鹽和草木灰配比。
配比不同，醃製的口感相差很大。
草木灰的香氣浸入味了，就算洗淨，大家也是能嘗出來的。
「泥殼得留著，一來保護鴨蛋不易破損，二來這才是鴨蛋保鮮不壞的關鍵。鹽和草木灰的配比，短時間內不會被人學去。」
王秀英看了看丈夫，又看了看兒子：「是這個理，秘方不能漏。三郎長大了，有自己的主意了。試試也好，你穿藍色那件直裰，看著精神些。」
陸有田沉吟片刻，點頭：「去問問，不成也不丟人。」
王秀英轉身去翻箱籠，找出那件半新藍色直裰，細細撫平每一道褶。
陸大山蹲在牆角檢查背簍，又打來清水，將陶壇外部擦得泛光。
一家子就這樣忙碌了起來。
太陽剛剛升起，兩兄弟便出了門。
鎮上唯一一家酒樓就在街口，茶香酒香混合著人聲，熱鬧而有序。
陸大山在台階下收住腳步，目光落在自己沾著泥的草鞋上。
陸與安緩聲道：「大哥，東西好，腰杆就直。」
他整了整衣襟，踏上石階。
門口灑掃的夥計上前問道：「二位是？」
陸與安拱手：「勞煩通傳掌柜，家裡做了些新制的鹹鴨蛋，請掌柜掌眼。」
夥計見他言語斯文，穿的也是讀書人的衣裳，便道：「您稍等。」
不多時，一個面相精明的中年男子走來。
他目光掃過陸與安，又瞥向罈子：「這鹹鴨蛋是何物？」
「掌柜嘗嘗。」陸與安拿出處理好的鹹鴨蛋剝開遞了過去。
孫掌柜接了送入口中，一口下去，橙紅色的油溢了出來。
「油足，沙口，咸香透而不齁。」吃完一整個，孫掌柜才開口：「怎麼賣？」
「十文一枚。」陸與安答。
「十文？」孫掌柜搖頭，「新鮮鴨蛋不過兩文一枚，買得多了三文兩枚。你這價，高了。」
陸與安道：「這鹹鴨蛋風味獨特，口感新鮮。掌柜是行家，一口便知高下。上桌試賣，客人嘗過便會記住，自然回頭再來。」
孫掌柜背著手踱了兩步：「話雖如此，十文還是太高。八文，若你今日帶來的都是這般品相的，我都要了。」
「十文。」陸與安聲音平穩，「好貨自有好價。不瞞掌柜，這醃法費料費時，能出這等油沙的鹹鴨蛋，整個鎮上，只此一家。」
孫掌柜手指在算盤上輕敲：「現在有多少枚？供應量不夠，酒樓可不好擺。」
陸與安回道：「現有一百枚，先用這一批試賣，下個月還有新蛋。」
掌柜盯著蛋看了片刻，嘆了口氣，最終點頭：「好，十文一枚，就先這一批。下個月再來，數量可保證？」
陸與安拱手應道：「必然如此。」
告知需煮熟食用後，兄弟二人辭了劉掌柜，背著空罈子走下台階。
陸大山摸著懷裡那實實在在的一吊錢，憋了一路的氣終於長長舒出，咧著嘴，低聲道：「三郎，真成了！十文！真真的十文！」