第31章 張老回來後邀約聚會
十二月三號，十個大師傅到齊的那天，阿濤站在後廚門口，手裡攥著圍裙角，表情像小學生第一次見到課本上印著的科學家本人。
做西式烘焙的五位師傅，領頭的是一位法籍華人，姓何，之前在巴黎兩家米其林三星餐廳做了十二年甜點主廚。
何師傅進廚房第一件事不是看設備，而是用手背貼了一下大理石板台面的溫度，然後蹲下來打開烤箱，拿測溫槍對著六個點位逐一測了一遍溫控偏差。
測完站起來拍了拍手上的灰，用帶著法語口音的中文說：「這台烤箱的底火比面火低八度，烤可頌要翻一次盤。」
阿濤在旁邊用力點了一下頭。
做中式點心的五位師傅也是個個有來歷，領頭的是廣州陶陶居出來的老師傅，姓麥，從十六歲開始做酥皮，叉燒酥的摺疊手法能精確到每一次擀壓。
麥師傅進廚房的時候背著手先看了一圈，站在開酥機前面沉默了好幾秒。陳明走過去：「麥師傅，開酥機新的，溫控穩定。」
麥師傅點點頭，指著台面：「這裡再加一塊大理石，西式那邊夠用，中式酥皮我們得自己控溫。」
阿濤站在旁邊，大氣都不敢出，他之前在網上查過麥師傅的資料——查完以後好幾天沒緩過來，一直以為這種級別的師傅只在老字號總店才有，現在麥師傅站在他旁邊，指著他做的肉桂卷說「這個摺疊層次可以再加兩層」，阿濤激動得拿了個新本子開始記配方細節。
當天下午後廚進行了一次全面的設備升級，烤爐重新校準了溫控曲線，醒發箱加了濕度分區控制，開酥機換了新的傳送帶速度模塊。
蘇冉一開始站在吧檯外面看他們忙活，後來乾脆把記事本往吧檯上一放，親自把新設備的保修單一張一張對完型號。
周悅趁空隙跑到廚房門口探頭，被何師傅手裡巧克力熔岩蛋糕的模具布局震住了，回頭跟小羅說：「那個巧克力熔岩跟我在雜誌上看到的法國甜品展上的一樣。」
晚上打烊後何師傅做了第一批試品法式可頌、巧克力丹麥酥、焦糖千層酥，麥師傅則做了叉燒酥和蛋黃酥，成品擺在吧檯上，所有員工圍了一圈，陳明咬了一口可頌，酥脆的外皮在牙齒間碎開，裡面的氣孔均勻得像蜂巢切片。
他把剩下半個遞給阿濤，阿濤接過去咬了一口，嚼著嚼著眼睛就亮了：「我以前做可頌的黃油總是跑出來，這個完全不跑油，何師傅你怎麼做到的？」
何師傅淡淡地說：「黃油和麵團的延展性要一模一樣，差一毫米就跑了。」
阿濤低下頭，翻開他的本子又記了一行。
叉燒酥端上來的時候麥師傅不動聲色地站在旁邊，周悅咬了一口，裡面的叉燒餡還是溫熱的，酥皮薄如蟬翼，用嘴唇一抿就化。
她一隻手捂著嘴防止渣掉在吧檯上，另一隻手沖麥師傅豎起了大拇指。
小羅嘗了一口蛋黃酥，沒說話，默默又拿了一個。
蘇冉用刀切開一顆蛋黃酥的截面，把尺寸和層次記在本子上，合上本子的時候抬頭沖陳明微微點了一下頭。
陳明站在吧檯邊把所有的試品都嘗了一遍，然後在菜單草稿上寫了幾行字：法式可頌、焦糖千層酥、巧克力熔岩、傳統叉燒酥、金沙蛋黃酥。
他把草稿紙推給蘇冉，蘇冉只看了一眼，就在旁邊註上「限時段供應」和預估日售上限，說：「明天把小黑板掛出去。」
新品還沒正式上架，消息就先漏了，阿濤當天晚上在朋友圈發了一張可頌截面特寫，配文「新師傅做的，我自己先跪了」，下面有個熟客評論「這是時光咖啡？你們要變成烘焙店了？」
阿濤回他：「不是變成烘焙店，是變成有米其林級別烘焙的咖啡店。」
第二天早上，已經有幾個老客人進門就趴在吧檯邊問巧克力熔岩什麼時候上。
十二月七號，周六，張老打來電話的時候陳明剛跑完步。
「小陳，我從北京回來了，下午喝茶，明天打球，有空沒？」
「有空。」陳明擰開水瓶喝了一口。
「金翠軒，老位置，兩點。」
金翠軒的蝦餃還是現包的，鳳爪還是燉得夠爛，張老面前照例放著他的保溫杯，不過今天旁邊還多了一杯手沖，陳明從店裡帶來的翡翠瑰夏。
「北京那邊的事處理完了，孫行長跟我說你上個月在會所又幫他解答了一個資產證券化的問題，他回去跟風控開會，用你給的分析框架重新做了一遍壓力測試，結果比他們自己做的准。」
張老夾起一個蝦餃，筷子很穩，「你現在在金融圈裡是個沒頭銜但有名字的人了。」
陳明笑了笑，給張老添了茶，他放下筷子看著陳明，目光裡帶著明顯的欣賞，兩個月前還是跑道上的一個陌生小伙子，現在對面這個年輕人已經在不知不覺間慢慢有了自己的名字和位置，技術圈有人在討論他寫的代碼，金融圈有人在傳他幫孫行長做債務優化分析，咖啡圈則把他當成了南山區的行業標杆。
「我還聽到一個事，時光咖啡最近後廚是不是來了一批老師傅？我幾個老同事那邊都在討論你們的新品巧克力熔岩和那個叉燒酥。」
張老端起來喝了一口，抬眼看向陳明，沒往下說，但嘴角帶著一點洞悉一切的弧度。
陳明點了點頭，語氣平常：「是的，來了幾位大師傅，西式中式都有，可頌和酥皮系列下周上架。」
「我就說你這家店不止要做咖啡。」
張老把筷子擱下，往後靠在椅背上，意味深長地看著陳明，「明天高爾夫我約了老劉老孫他們，小馬哥也說有空，上次在店裡聊完之後他跟我提起來，說想再見見你，觀瀾，九點。」
十二月八號，觀瀾。
陳明到出發台的時候張老已經在等著了，劉總從球車上跳下來沖他一拍背，徐律師站在旁邊端著咖啡，她最近開始直接拿時光咖啡的杯子來打球。
小馬哥到得稍晚，從車上下來的時候還是那個經典打扮，深灰色連帽衫配運動褲，助理跟了兩步就被他揮手留在了停車區。
「陳明，上次你那套協程池的模型我跟我們架構師聊了一下，他覺得節點切換的延遲模型很有意思，今天先打一輪再說。」
他拍拍手套，走向第一個發球檯。
前九洞打得和和氣氣，小馬哥的揮桿很穩健，姿勢不算漂亮但準頭好，鐵桿上果嶺的位置總是最安全的那塊。
陳明站在發球檯，揮桿幅度不大，收杆時重心壓得穩穩噹噹，球彈道不高，落點卻總是直直釘在球道中央，打到第四個洞的時候吳總跟劉總嘀咕：「這兩個今天都不對勁，一個準一個直，都不像上次那樣隨便打了。」
轉場的時候小馬哥忽然提了一句：「後九別按組打了，咱倆單獨一組，我看看你真實水平。」
後九第一洞是四桿洞，小馬哥開球，漂亮的小右曲落在球道左側。
陳明站上去，調整了一下握杆，揮桿球彈道很直，但遠，落點直接越過了小馬哥的球位，滾到了更前面的位置。
第二洞三桿洞，兩人的開球都上了果嶺，小馬哥的球距洞杯十英尺，陳明的球停在七英尺的位置，兩個人都安靜地走著上了果嶺。
陳明先推，球順著果嶺坡度滾出一道平滑的弧線，進洞。
「好推！」小馬哥摘下墨鏡喊了一聲。
第三洞五桿洞，陳明第二桿就用鐵桿攻上了果嶺邊緣，給老鷹球留了機會。
小馬哥從球車上下來，叉腰站在原地看了三秒，扭頭沖張老那組的方向喊：「老張，你把一個三級運動員帶過來跟我們打，你是不是故意的？」
張老站在隔壁球道上，遠遠地笑了一聲，沒回話。
打到最後一洞的時候比分咬得很緊。陳明兩桿攻上果嶺，小馬哥的開球打進了沙坑，但他一桿沙坑救球直接切到了洞杯旁邊三英尺，全場鼓掌。
陳明最後的小鳥推滑洞而過，兩人最終並列收杆。
從果嶺上走下來，小馬哥把自己的手套摘下來往推桿套里一塞，轉頭看著陳明：「我本來以為你只是代碼比我寫得好，現在連球也打得比我好了。」
「今天純屬超常發揮。」
陳明把沙坑杆放回球包里，轉頭笑了笑，又補了一句，「上次的事還沒當面謝您，微信支付和附近推薦團隊給時光咖啡的推流，我知道是您安排的。」
小馬哥擺了擺手，往果嶺旁邊樹上飄下來的幾片黃葉看了一眼：「南山好不容易出一個有意思的地方，流量給誰都是給，不如給真正做得好的人。」
張老幾個人從後面走上來，劉總手裡拎著推桿還在復盤剛才第十七洞錯過的短推。
孫行長跟在後面跟吳總說著什麼，看見陳明就喊了一句「小陳你今天打了多少杆」，徐律師已經拎著球鞋往更衣室方向走了。
風從湖面吹過來，把果嶺旗吹得啪啪響，遠處灑水器在轉，細細的水霧在陽光下畫出半道虹。
小馬哥和張老並肩走在前頭，兩個人不知在說些什麼，偶爾回頭看一眼跟在身後的陳明。
做西式烘焙的五位師傅，領頭的是一位法籍華人，姓何，之前在巴黎兩家米其林三星餐廳做了十二年甜點主廚。
何師傅進廚房第一件事不是看設備，而是用手背貼了一下大理石板台面的溫度，然後蹲下來打開烤箱，拿測溫槍對著六個點位逐一測了一遍溫控偏差。
測完站起來拍了拍手上的灰，用帶著法語口音的中文說：「這台烤箱的底火比面火低八度，烤可頌要翻一次盤。」
阿濤在旁邊用力點了一下頭。
做中式點心的五位師傅也是個個有來歷，領頭的是廣州陶陶居出來的老師傅，姓麥，從十六歲開始做酥皮，叉燒酥的摺疊手法能精確到每一次擀壓。
麥師傅進廚房的時候背著手先看了一圈，站在開酥機前面沉默了好幾秒。陳明走過去：「麥師傅，開酥機新的，溫控穩定。」
麥師傅點點頭，指著台面：「這裡再加一塊大理石，西式那邊夠用，中式酥皮我們得自己控溫。」
阿濤站在旁邊，大氣都不敢出，他之前在網上查過麥師傅的資料——查完以後好幾天沒緩過來，一直以為這種級別的師傅只在老字號總店才有，現在麥師傅站在他旁邊，指著他做的肉桂卷說「這個摺疊層次可以再加兩層」，阿濤激動得拿了個新本子開始記配方細節。
當天下午後廚進行了一次全面的設備升級，烤爐重新校準了溫控曲線，醒發箱加了濕度分區控制，開酥機換了新的傳送帶速度模塊。
蘇冉一開始站在吧檯外面看他們忙活，後來乾脆把記事本往吧檯上一放，親自把新設備的保修單一張一張對完型號。
周悅趁空隙跑到廚房門口探頭，被何師傅手裡巧克力熔岩蛋糕的模具布局震住了，回頭跟小羅說：「那個巧克力熔岩跟我在雜誌上看到的法國甜品展上的一樣。」
晚上打烊後何師傅做了第一批試品法式可頌、巧克力丹麥酥、焦糖千層酥，麥師傅則做了叉燒酥和蛋黃酥，成品擺在吧檯上，所有員工圍了一圈，陳明咬了一口可頌，酥脆的外皮在牙齒間碎開，裡面的氣孔均勻得像蜂巢切片。
他把剩下半個遞給阿濤，阿濤接過去咬了一口，嚼著嚼著眼睛就亮了：「我以前做可頌的黃油總是跑出來，這個完全不跑油，何師傅你怎麼做到的？」
何師傅淡淡地說：「黃油和麵團的延展性要一模一樣，差一毫米就跑了。」
阿濤低下頭，翻開他的本子又記了一行。
叉燒酥端上來的時候麥師傅不動聲色地站在旁邊，周悅咬了一口，裡面的叉燒餡還是溫熱的，酥皮薄如蟬翼，用嘴唇一抿就化。
她一隻手捂著嘴防止渣掉在吧檯上，另一隻手沖麥師傅豎起了大拇指。
小羅嘗了一口蛋黃酥，沒說話，默默又拿了一個。
蘇冉用刀切開一顆蛋黃酥的截面，把尺寸和層次記在本子上，合上本子的時候抬頭沖陳明微微點了一下頭。
陳明站在吧檯邊把所有的試品都嘗了一遍，然後在菜單草稿上寫了幾行字：法式可頌、焦糖千層酥、巧克力熔岩、傳統叉燒酥、金沙蛋黃酥。
他把草稿紙推給蘇冉，蘇冉只看了一眼，就在旁邊註上「限時段供應」和預估日售上限，說：「明天把小黑板掛出去。」
新品還沒正式上架，消息就先漏了，阿濤當天晚上在朋友圈發了一張可頌截面特寫，配文「新師傅做的，我自己先跪了」，下面有個熟客評論「這是時光咖啡？你們要變成烘焙店了？」
阿濤回他：「不是變成烘焙店，是變成有米其林級別烘焙的咖啡店。」
第二天早上，已經有幾個老客人進門就趴在吧檯邊問巧克力熔岩什麼時候上。
十二月七號，周六，張老打來電話的時候陳明剛跑完步。
「小陳，我從北京回來了，下午喝茶，明天打球，有空沒？」
「有空。」陳明擰開水瓶喝了一口。
「金翠軒，老位置，兩點。」
金翠軒的蝦餃還是現包的，鳳爪還是燉得夠爛，張老面前照例放著他的保溫杯，不過今天旁邊還多了一杯手沖，陳明從店裡帶來的翡翠瑰夏。
「北京那邊的事處理完了，孫行長跟我說你上個月在會所又幫他解答了一個資產證券化的問題，他回去跟風控開會，用你給的分析框架重新做了一遍壓力測試，結果比他們自己做的准。」
張老夾起一個蝦餃，筷子很穩，「你現在在金融圈裡是個沒頭銜但有名字的人了。」
陳明笑了笑，給張老添了茶，他放下筷子看著陳明，目光裡帶著明顯的欣賞，兩個月前還是跑道上的一個陌生小伙子，現在對面這個年輕人已經在不知不覺間慢慢有了自己的名字和位置，技術圈有人在討論他寫的代碼，金融圈有人在傳他幫孫行長做債務優化分析，咖啡圈則把他當成了南山區的行業標杆。
「我還聽到一個事，時光咖啡最近後廚是不是來了一批老師傅？我幾個老同事那邊都在討論你們的新品巧克力熔岩和那個叉燒酥。」
張老端起來喝了一口，抬眼看向陳明，沒往下說，但嘴角帶著一點洞悉一切的弧度。
陳明點了點頭，語氣平常：「是的，來了幾位大師傅，西式中式都有，可頌和酥皮系列下周上架。」
「我就說你這家店不止要做咖啡。」
張老把筷子擱下，往後靠在椅背上，意味深長地看著陳明，「明天高爾夫我約了老劉老孫他們，小馬哥也說有空，上次在店裡聊完之後他跟我提起來，說想再見見你，觀瀾，九點。」
十二月八號，觀瀾。
陳明到出發台的時候張老已經在等著了，劉總從球車上跳下來沖他一拍背，徐律師站在旁邊端著咖啡，她最近開始直接拿時光咖啡的杯子來打球。
小馬哥到得稍晚，從車上下來的時候還是那個經典打扮，深灰色連帽衫配運動褲，助理跟了兩步就被他揮手留在了停車區。
「陳明，上次你那套協程池的模型我跟我們架構師聊了一下，他覺得節點切換的延遲模型很有意思，今天先打一輪再說。」
他拍拍手套，走向第一個發球檯。
前九洞打得和和氣氣，小馬哥的揮桿很穩健，姿勢不算漂亮但準頭好，鐵桿上果嶺的位置總是最安全的那塊。
陳明站在發球檯，揮桿幅度不大，收杆時重心壓得穩穩噹噹，球彈道不高，落點卻總是直直釘在球道中央，打到第四個洞的時候吳總跟劉總嘀咕：「這兩個今天都不對勁，一個準一個直，都不像上次那樣隨便打了。」
轉場的時候小馬哥忽然提了一句：「後九別按組打了，咱倆單獨一組，我看看你真實水平。」
後九第一洞是四桿洞，小馬哥開球，漂亮的小右曲落在球道左側。
陳明站上去，調整了一下握杆，揮桿球彈道很直，但遠，落點直接越過了小馬哥的球位，滾到了更前面的位置。
第二洞三桿洞，兩人的開球都上了果嶺，小馬哥的球距洞杯十英尺，陳明的球停在七英尺的位置，兩個人都安靜地走著上了果嶺。
陳明先推，球順著果嶺坡度滾出一道平滑的弧線，進洞。
「好推！」小馬哥摘下墨鏡喊了一聲。
第三洞五桿洞，陳明第二桿就用鐵桿攻上了果嶺邊緣，給老鷹球留了機會。
小馬哥從球車上下來，叉腰站在原地看了三秒，扭頭沖張老那組的方向喊：「老張，你把一個三級運動員帶過來跟我們打，你是不是故意的？」
張老站在隔壁球道上，遠遠地笑了一聲，沒回話。
打到最後一洞的時候比分咬得很緊。陳明兩桿攻上果嶺，小馬哥的開球打進了沙坑，但他一桿沙坑救球直接切到了洞杯旁邊三英尺，全場鼓掌。
陳明最後的小鳥推滑洞而過，兩人最終並列收杆。
從果嶺上走下來，小馬哥把自己的手套摘下來往推桿套里一塞，轉頭看著陳明：「我本來以為你只是代碼比我寫得好，現在連球也打得比我好了。」
「今天純屬超常發揮。」
陳明把沙坑杆放回球包里，轉頭笑了笑，又補了一句，「上次的事還沒當面謝您，微信支付和附近推薦團隊給時光咖啡的推流，我知道是您安排的。」
小馬哥擺了擺手，往果嶺旁邊樹上飄下來的幾片黃葉看了一眼：「南山好不容易出一個有意思的地方，流量給誰都是給，不如給真正做得好的人。」
張老幾個人從後面走上來，劉總手裡拎著推桿還在復盤剛才第十七洞錯過的短推。
孫行長跟在後面跟吳總說著什麼，看見陳明就喊了一句「小陳你今天打了多少杆」，徐律師已經拎著球鞋往更衣室方向走了。
風從湖面吹過來，把果嶺旗吹得啪啪響，遠處灑水器在轉，細細的水霧在陽光下畫出半道虹。
小馬哥和張老並肩走在前頭，兩個人不知在說些什麼，偶爾回頭看一眼跟在身後的陳明。