第25章 咖啡館營業額上漲
陳明選豆子那天，蘇冉在旁邊站了整整一個下午。
供應商送來了十二款生豆樣品，一字排開在吧檯上，陳明沒有看標籤，一款一款地聞，一款一款地看生豆的色澤和顆粒均勻度。
有兩款他只看了一眼就推到旁邊，說「瑕疵率超標了，烘焙完澀感會很重」，供應商老周在旁邊臉色變了一下，嘴巴張了張又合上那兩款正是他準備推薦給時光咖啡的「高性價比」批次，利潤空間最大。
蘇冉在記事本上刷刷地記，陳明每篩掉一款豆子她就在清單上劃掉一行，抬頭看陳明的眼神一次比一次專注。
最後陳明挑中了三款，一款衣索比亞的日曬耶加雪菲，一款哥倫比亞的厭氧發酵處理，還有一款她自己之前不敢碰的巴拿馬翡翠莊園綠標瑰夏，價格是店裡常規豆子的七倍。
篩選過程中他還順手給新來的水洗瓜地馬拉打了個分，連供應商都說這個批次之前沒人在意，他是第一個直接打杯測評級的買家。
「老闆，這款瑰夏我們以前從來沒上過，太貴了，怕客人不接受。」
蘇冉在陳明敲定第三款的時候忍不住提醒了一句。
「上。」
陳明把裝瑰夏生豆的樣品袋放在手心裡掂了掂，「科技園周邊不缺願意為好東西花錢的人，缺的是值得花錢的好東西。」
蘇冉沒有再勸，當天晚上，陳明做了第二件事。
他沒有聲張，就是坐在二樓的老位置上，打開筆記本電腦，花了三個小時寫了一套小程序，不是外包，不是用現成模板套的，是他自己一行一行代碼敲出來的。
界面極簡潔打開就是菜單，每一款咖啡下面標註了產地、豆種、處理法和陳明自己寫的風味描述。風味描述也是他自己寫的，不是網上那種千篇一律的「口感順滑回味甘甜」，而是實實在在的品鑑筆記。
衣索比亞日曬耶加雪菲那款，他寫了七個字：「柑橘、焦糖、茉莉尾韻。」
哥倫比亞厭氧發酵那款，他寫了五個字：「紅酒感、黑巧餘韻。」
小程序底部有個「一鍵點單」按鈕，客人掃碼點單，訂單直接傳到吧檯印表機上，不需要在高峰期排隊，不需要等服務員來點單，二樓包間的客人可以坐在包間裡用手機點單，三樓露台的客人也不用跑上跑下，吧檯和後廚各裝了一台訂單印表機，咖啡單和餐單自動分流。
第二天早上，蘇冉看到測試版的時候，把手機舉到陳明面前：「老闆，這是你昨晚自己寫的？」
「嗯。」
「你一個人寫的？」
「我寫了七年程序，寫個小程序還要找外包？」
蘇冉把手機收回去，又看了兩眼屏幕。她沒再說話，但下樓的時候陳明聽到她對周悅說了一句：「我們老闆除了不會生孩子，可能什麼都會。」
小程序正式上線那天，周悅第一個發現了不對勁，她是站在吧檯後面負責出品的，以前高峰期她每隔幾分鐘就要扯著嗓子往廚房方向喊一句「阿濤，兩份肉桂卷」，現在吧檯的訂單印表機直接吐單子。
咖啡單在吧檯印一張，餐單在後廚印一張，中間不需要任何人傳話。阿濤在後廚也不用再跑出來看台號，直接對著單子做就行。
二樓包間和三樓露台的客人再不抱怨點單慢的問題，以前下午茶時段的服務員跑上跑下根本忙不過來，現在蘇冉安排了一個固定的人專門送二樓，另一個兼顧三樓和露台，一樓大廳則由客人完全自助掃碼點單再加吧檯叫號取杯周末午後的人流高峰，吧檯再也沒有堵過。
「老闆，」周悅在第三天下午看後台數據的時候忽然叫了一聲，聲音大得整個一樓都聽見了，「我們這兩天的翻台率比上周同期高了快三分之一！」
阿濤從後廚探出腦袋，臉上還沾著麵粉：「我說怎麼這兩天我肉桂卷烤不過來，原來不是我的問題！」
蘇冉沒有大聲說話，她只是把後台數據顯示在手機上，拿到二樓陳明的桌前，雙手抱在胸前，看了他足足五秒鐘，然後說：「老闆，你知道南山區的獨立咖啡館平均翻台率是多少嗎？我們現在是新晉第一。」
陳明從筆記本屏幕上抬起頭，看了一眼那個數字，點了點頭，又繼續看他的持倉報告。
那三款新豆子也在同步發力，第一款衣索比亞日曬耶加雪菲上架的第三天，有個在二樓包間開完電話會議的客人專門下樓問周悅：「你們最近換咖啡師了嗎？今天的冰美式跟以前不一樣，好喝很多。」
周悅指了指二樓靠窗位置正在敲鍵盤的陳明，說「那是我們老闆，他選的豆子，他對咖啡豆的研究是大師級別的」。
客人循著她指的方向往樓梯方向看了一眼，恰好陳明端著杯子下樓倒水，兩個人照面點了點頭。
一周後，瑰夏也上架了，蘇冉定價的時候猶豫了好幾番，最後寫了個數字遞給陳明看。
陳明沒改，讓她再加上一行小字標註限定供應，蘇冉照做了，當天下午六點前，第一批瑰夏全部售罄。
周悅在微信群里發了一排哭泣的表情：「我自己都沒喝到！」
消息傳得很快，最先傳開的是科技園片區的白領群體，有一篇探店帖子發在深圳本地的生活類APP上，標題只有五個字——「時光咖啡變了」。
帖子裡拍了小程序點單界面的截圖，說「這家店以前就是個普通咖啡館，現在老闆親自下場做品控，豆單換了，還自己寫了個點單系統，程式設計師開的店果然連服務都是程序化的」。
跟帖一天之內排了快一百條，有人說要來試試那個哥倫比亞的厭氧發酵，有人說深圳終於有一家能喝到正經瑰夏的獨立咖啡館了。
然後傳到了科技公司的行政採購部門，附近有幾家科技公司開始打電話來問能不能做企業下午茶配送。
蘇冉接電話的聲音越來越頻繁，每次掛了電話都在本子上記一筆。
「這周開酥機連軸轉，機器都快冒煙了。」
阿濤在後廚揉著麵團的時候跟小羅抱怨，表情痛苦但眼睛在笑。
「你上個月不是還擔心老闆換豆子太貴沒客人來嗎？」小羅難得接了句話。
「我錯了。」阿濤說完這三個字繼續埋頭揉面。
小羅的無咖啡因「晚安拿鐵」也跟著水漲船高，周悅把它的配方微調了之後，現在成了晚市銷量第二的單品，僅次於冰美式。
蘇冉在周一晨會上把上周的營業數據投影出來的時候，語氣一如既往地平靜，但她念數字的語速比平時慢了半拍：「上周總營收破紀錄，環比漲了百分之四十一。」
她頓了頓，目光轉向坐在角落的陳明，「老闆，我們有幾款豆子現在周邊幾家咖啡館都在找供應商打聽渠道，他們想進跟我們一樣的豆子，還有個小道消息有個本地的餐飲投資人上周五下午來我們店裡坐了兩個半小時，走的時候問了吧檯一句『你們老闆這家店有沒有開分店的打算』。」
「你怎麼回的？」
「我說老闆的想法我不方便替他說，但我們店現在的豆單和品控是老闆親自抓的，別人抄不走。」
陳明笑了笑，沒說話，與此同時，他桌面上的那個深藍色「E」字圖標，幾乎每天都有新的變化。
五百萬美元種子資金全數到位之後，他沒有大舉押注，而是繼續踐行他定下的策略——像寫代碼一樣做投資，每一筆都有邏輯支撐，每一個頭寸都有風控邊界。
他開始買入的是他研究了兩個季度的美股SaaS板塊和港股消費藍籌，倉位一步步建立，單日波動從不超過總資金的百分之一。
第三周又根據VCP和新興市場信用利差變化，加了一些東南亞科技ETF和離岸中資美元債，把組合相關性拉得更均衡。
他從不盯盤大多數時候收盤後掃一眼收益曲線，如果數據平穩就繼續做店裡的事。二十個交易日下來，收益率穩定跑贏基準，最大回撤控制得極好。
小豪中間只問過一次「宿主對這個資金規模的使用還順手嗎」，他只回了兩個字：「夠用。」
新豆子上架的第二周，蘇冉在晨會上把數據投屏出來，念完上周營收之後自己先停了一會兒，然後說：「老闆，按這個增速，你下個月可能要給我多招一個人。」
「招。」陳明抬頭回了一句，手裡正在翻一篇行業研報。
咖啡館窗外的三角梅被風吹得輕輕晃，玫紅色的花瓣鋪了一地，新的花瓣還在枝頭繼續長。
供應商送來了十二款生豆樣品，一字排開在吧檯上，陳明沒有看標籤，一款一款地聞，一款一款地看生豆的色澤和顆粒均勻度。
有兩款他只看了一眼就推到旁邊，說「瑕疵率超標了，烘焙完澀感會很重」，供應商老周在旁邊臉色變了一下，嘴巴張了張又合上那兩款正是他準備推薦給時光咖啡的「高性價比」批次，利潤空間最大。
蘇冉在記事本上刷刷地記，陳明每篩掉一款豆子她就在清單上劃掉一行，抬頭看陳明的眼神一次比一次專注。
最後陳明挑中了三款，一款衣索比亞的日曬耶加雪菲，一款哥倫比亞的厭氧發酵處理，還有一款她自己之前不敢碰的巴拿馬翡翠莊園綠標瑰夏，價格是店裡常規豆子的七倍。
篩選過程中他還順手給新來的水洗瓜地馬拉打了個分，連供應商都說這個批次之前沒人在意，他是第一個直接打杯測評級的買家。
「老闆，這款瑰夏我們以前從來沒上過，太貴了，怕客人不接受。」
蘇冉在陳明敲定第三款的時候忍不住提醒了一句。
「上。」
陳明把裝瑰夏生豆的樣品袋放在手心裡掂了掂，「科技園周邊不缺願意為好東西花錢的人，缺的是值得花錢的好東西。」
蘇冉沒有再勸，當天晚上，陳明做了第二件事。
他沒有聲張，就是坐在二樓的老位置上，打開筆記本電腦，花了三個小時寫了一套小程序，不是外包，不是用現成模板套的，是他自己一行一行代碼敲出來的。
界面極簡潔打開就是菜單，每一款咖啡下面標註了產地、豆種、處理法和陳明自己寫的風味描述。風味描述也是他自己寫的，不是網上那種千篇一律的「口感順滑回味甘甜」，而是實實在在的品鑑筆記。
衣索比亞日曬耶加雪菲那款，他寫了七個字：「柑橘、焦糖、茉莉尾韻。」
哥倫比亞厭氧發酵那款，他寫了五個字：「紅酒感、黑巧餘韻。」
小程序底部有個「一鍵點單」按鈕，客人掃碼點單，訂單直接傳到吧檯印表機上，不需要在高峰期排隊，不需要等服務員來點單，二樓包間的客人可以坐在包間裡用手機點單，三樓露台的客人也不用跑上跑下，吧檯和後廚各裝了一台訂單印表機，咖啡單和餐單自動分流。
第二天早上，蘇冉看到測試版的時候，把手機舉到陳明面前：「老闆，這是你昨晚自己寫的？」
「嗯。」
「你一個人寫的？」
「我寫了七年程序，寫個小程序還要找外包？」
蘇冉把手機收回去，又看了兩眼屏幕。她沒再說話，但下樓的時候陳明聽到她對周悅說了一句：「我們老闆除了不會生孩子，可能什麼都會。」
小程序正式上線那天，周悅第一個發現了不對勁，她是站在吧檯後面負責出品的，以前高峰期她每隔幾分鐘就要扯著嗓子往廚房方向喊一句「阿濤，兩份肉桂卷」，現在吧檯的訂單印表機直接吐單子。
咖啡單在吧檯印一張，餐單在後廚印一張，中間不需要任何人傳話。阿濤在後廚也不用再跑出來看台號，直接對著單子做就行。
二樓包間和三樓露台的客人再不抱怨點單慢的問題，以前下午茶時段的服務員跑上跑下根本忙不過來，現在蘇冉安排了一個固定的人專門送二樓，另一個兼顧三樓和露台，一樓大廳則由客人完全自助掃碼點單再加吧檯叫號取杯周末午後的人流高峰，吧檯再也沒有堵過。
「老闆，」周悅在第三天下午看後台數據的時候忽然叫了一聲，聲音大得整個一樓都聽見了，「我們這兩天的翻台率比上周同期高了快三分之一！」
阿濤從後廚探出腦袋，臉上還沾著麵粉：「我說怎麼這兩天我肉桂卷烤不過來，原來不是我的問題！」
蘇冉沒有大聲說話，她只是把後台數據顯示在手機上，拿到二樓陳明的桌前，雙手抱在胸前，看了他足足五秒鐘，然後說：「老闆，你知道南山區的獨立咖啡館平均翻台率是多少嗎？我們現在是新晉第一。」
陳明從筆記本屏幕上抬起頭，看了一眼那個數字，點了點頭，又繼續看他的持倉報告。
那三款新豆子也在同步發力，第一款衣索比亞日曬耶加雪菲上架的第三天，有個在二樓包間開完電話會議的客人專門下樓問周悅：「你們最近換咖啡師了嗎？今天的冰美式跟以前不一樣，好喝很多。」
周悅指了指二樓靠窗位置正在敲鍵盤的陳明，說「那是我們老闆，他選的豆子，他對咖啡豆的研究是大師級別的」。
客人循著她指的方向往樓梯方向看了一眼，恰好陳明端著杯子下樓倒水，兩個人照面點了點頭。
一周後，瑰夏也上架了，蘇冉定價的時候猶豫了好幾番，最後寫了個數字遞給陳明看。
陳明沒改，讓她再加上一行小字標註限定供應，蘇冉照做了，當天下午六點前，第一批瑰夏全部售罄。
周悅在微信群里發了一排哭泣的表情：「我自己都沒喝到！」
消息傳得很快，最先傳開的是科技園片區的白領群體，有一篇探店帖子發在深圳本地的生活類APP上，標題只有五個字——「時光咖啡變了」。
帖子裡拍了小程序點單界面的截圖，說「這家店以前就是個普通咖啡館，現在老闆親自下場做品控，豆單換了，還自己寫了個點單系統，程式設計師開的店果然連服務都是程序化的」。
跟帖一天之內排了快一百條，有人說要來試試那個哥倫比亞的厭氧發酵，有人說深圳終於有一家能喝到正經瑰夏的獨立咖啡館了。
然後傳到了科技公司的行政採購部門，附近有幾家科技公司開始打電話來問能不能做企業下午茶配送。
蘇冉接電話的聲音越來越頻繁，每次掛了電話都在本子上記一筆。
「這周開酥機連軸轉，機器都快冒煙了。」
阿濤在後廚揉著麵團的時候跟小羅抱怨，表情痛苦但眼睛在笑。
「你上個月不是還擔心老闆換豆子太貴沒客人來嗎？」小羅難得接了句話。
「我錯了。」阿濤說完這三個字繼續埋頭揉面。
小羅的無咖啡因「晚安拿鐵」也跟著水漲船高，周悅把它的配方微調了之後，現在成了晚市銷量第二的單品，僅次於冰美式。
蘇冉在周一晨會上把上周的營業數據投影出來的時候，語氣一如既往地平靜，但她念數字的語速比平時慢了半拍：「上周總營收破紀錄，環比漲了百分之四十一。」
她頓了頓，目光轉向坐在角落的陳明，「老闆，我們有幾款豆子現在周邊幾家咖啡館都在找供應商打聽渠道，他們想進跟我們一樣的豆子，還有個小道消息有個本地的餐飲投資人上周五下午來我們店裡坐了兩個半小時，走的時候問了吧檯一句『你們老闆這家店有沒有開分店的打算』。」
「你怎麼回的？」
「我說老闆的想法我不方便替他說，但我們店現在的豆單和品控是老闆親自抓的，別人抄不走。」
陳明笑了笑，沒說話，與此同時，他桌面上的那個深藍色「E」字圖標，幾乎每天都有新的變化。
五百萬美元種子資金全數到位之後，他沒有大舉押注，而是繼續踐行他定下的策略——像寫代碼一樣做投資，每一筆都有邏輯支撐，每一個頭寸都有風控邊界。
他開始買入的是他研究了兩個季度的美股SaaS板塊和港股消費藍籌，倉位一步步建立，單日波動從不超過總資金的百分之一。
第三周又根據VCP和新興市場信用利差變化，加了一些東南亞科技ETF和離岸中資美元債，把組合相關性拉得更均衡。
他從不盯盤大多數時候收盤後掃一眼收益曲線，如果數據平穩就繼續做店裡的事。二十個交易日下來，收益率穩定跑贏基準，最大回撤控制得極好。
小豪中間只問過一次「宿主對這個資金規模的使用還順手嗎」，他只回了兩個字：「夠用。」
新豆子上架的第二周，蘇冉在晨會上把數據投屏出來，念完上周營收之後自己先停了一會兒，然後說：「老闆，按這個增速，你下個月可能要給我多招一個人。」
「招。」陳明抬頭回了一句，手裡正在翻一篇行業研報。
咖啡館窗外的三角梅被風吹得輕輕晃，玫紅色的花瓣鋪了一地，新的花瓣還在枝頭繼續長。