第126章 研發搞專利！
第二天一早，三支小隊再次從深城出發。
並且打算有空會去其他試吃點往跑，看看大家的情況。
他一落地就來到最近的中央廚房拿走了三十三份產品。
來到熟悉的位置，重新支起小攤，擺好摺疊椅和試吃樣品。
上面還有與眾不同的三份，份量足，上面還寫著他們的名字。
曹媛媛見多識廣，一下子就明白似乎是給他們準備的：
「徐部長，多出來的三份真給我們的嗎？」
徐文慶沒抬頭，把手裡的試吃碗碼整齊，又看了一眼腕錶上的時間：
「對，現在就可以吃。」
「待會就是人流量高峰，中午十一點到下午一點好好把握，錯過了就要等明天。」
「明白！」兩人應道。
當即拿起開吃，這三份全是蒜蓉粉絲口的。
每份有近十塊魚肉，配上對應的湯汁和配料，用一次性餐盒裝著。
不同的是。
蒜蓉粉絲蒸魚的碗底多了一層晶瑩剔透的粉絲，吸飽了湯汁。
看著就很有食慾。
兩人飛快的吃完，開始幹活。
一行人開始吆喝，沒過多久就有路人湊過來了。
一個穿著羽絨服的中年男人接過曹媛媛遞來的試吃碗，先嘗了蒜蓉蒸魚，點了點頭，又嘗了蒜蓉粉絲蒸魚，眼睛亮了一下。
「這個帶粉絲的好吃，粉絲吸了湯汁比魚還入味。」
他在問卷上您最喜歡哪款里勾選了『蒜蓉粉絲蒸魚』，在建議欄寫，『粉絲再多一點會更好』。
一個年輕媽媽帶著孩子路過，孩子聞著香味不肯走。
年輕媽媽只好嘗了一份，然後給孩子也嘗了一口。
孩子指著帶粉絲的那碗說：「媽媽，這個好吃！」
年輕媽媽在問卷上也勾選了『蒜蓉粉絲蒸魚』，又在下方寫了一行字：
『孩子不愛吃魚，但這個粉絲他喜歡吃，能不能出個兒童版？』
徐文慶看著兩人不停的忙碌，滿意的點頭。
接著，他也端著小碗，走到排隊的人群中，一邊遞試吃一邊問：
「您覺得哪款好吃？粉絲的口感怎麼樣？蒜蓉會不會太沖？」
即使沒人填，也把他們口中的意見記錄下來。
中午休息的時候，他把本子上的記錄拍照發到工作群里，讓其他點位參考。
又給林顏發了條消息：
「林總監，試吃期間的數據核對麻煩你盯著，有異常隨時通知我。」
林顏回了一個OK的表情。
不到一會，群里另外兩個隊伍紛紛發來收到。
當天結束，他收到林顏發來的供應數據，
今天一共領了一百八十份試吃樣品，和上午統計的試吃人數基本吻合。
他對照著問卷數據，和供應數據一一對應。
沒有發現異常。
接下來的幾天，趙海波每天早上七點就出門，提前到點位占位置。
他把試吃台擦得乾乾淨淨，試吃碗擺得整整齊齊，連易拉寶的角度都要調好幾次，確保路人第一眼就能看到。
曹媛媛和徐文慶看著這個賣力的模樣，交談著：
「這麼賣力，這是要贖罪啊。」
徐文慶抿著嘴搖了搖頭，「換你犯了錯不會這麼做？」
「我才不會犯這樣的錯誤。」
曹媛媛哼了一聲，也跑去收拾了。
BJ隊，每天也兢兢業業對當天的數據進行復盤核算。
輾轉與各處的省會隊更是如此，隊長更是看重數據的真實性。
一周的時間，在忙碌中過得飛快。
第七天傍晚，三支小隊陸續回到深城。
徐文慶回到座位上，開始整理這一周的數據。
他把每一份問卷按城市，按口味，按反饋分類錄入電腦，反覆核對了好幾遍，確保沒有遺漏或錯誤。
次日，蘇言坐在會議室里，面前擺著徐文慶發來的最終報告。
「蘇總，第二輪試吃一共完成了兩千一百二十二份有效問卷。
其中無意間的兩千份，有意見的一百二十二份。
第一項沒有粉絲的菜餚接受度88%、購買意願82.5%，負面反饋5.5%，
第二項有粉絲的菜餚接受度96%、購買意願90%，負面反饋不足2%，
兩者之間，蒜蓉粉絲的受歡迎程度高達71%，屬於是壓倒性的優勢。」
百分之七十一，壓倒性的優勢。
消費者的味蕾不會說謊！
「辛苦了徐部長。」蘇言點點頭，收起了這份資料報告。
「把蒜蓉粉絲蒸魚作為第二個品類，推進下一步。」
蘇言拿起筆在數據下面畫了一條橫線，給嚴麗琪新的目標：「準備好菜餚，我親自送去給趙銘試吃。」
「我這就去安排。」
當天下午，蘇言帶著嚴麗琪準備的蒜蓉粉絲蒸魚樣品，開車去了真功夫華南區總部。
趙銘已經在辦公室里等著了，桌上擺著兩副碗筷。
「蘇總，聽說你們又搞了新花樣？」
趙銘笑著接過保溫箱，打開一股蒜香混著魚鮮的味道撲鼻而來，情不自禁地吸了吸鼻子，
「嗯，這個香味比豆豉的更有攻擊性。」
蘇言把兩份樣品擺出來，一份是蒜蓉蒸魚，一份是蒜蓉粉絲蒸魚。
他指著帶粉絲的那份說：
「趙總，這是我們最新試製的蒜蓉粉絲蒸魚。
上周在三個城市做了近兩千兩百份試吃，百分之七十一選擇了帶粉絲的，您看看。」
趙銘拿起數據掃了幾眼，又嘗了帶過來的兩款。
夾了一筷子粉絲，吸溜進嘴裡，嚼了嚼咽下去。
「這個粉絲有點意思。」趙銘又夾了一筷子，「吸了湯汁，比魚還好吃，你們是怎麼想到加粉絲的？」
蘇言笑了：
「消費者的建議。
試吃的時候很多人說蒜蓉蒸魚下面鋪一層粉絲會更好吃。
我們就試了，結果反饋出奇地好！」
趙銘：
「你做事，我放心。」
「下周在華南區所有門店上線，另外常駐的事情我會想辦法再問問。」
「好嘞！」
……
研發中心，新加入的王樹忙得不可開交。
加入市場部不就，他和另外一名新加入的夥伴蕭厲星一起，被徐文慶調到這裡，安排協助研發中心做市場調查。
他們兩人一頭扎進了各種食品資料里。
調查市面上常見的魚類零售品，分析品類、價格、渠道和消費者評價等等。
為蘇記開發零售產品做準備。
他們跑了深城區內幾乎所有的大型超市和周圍的便利店，最後整理出一份厚厚的調查報告！
王翰和陳記坐在會議室前，看著提交上來的報告仔細分析著。
陳記負責分析市場，敲定方向。
王翰負責攻克相關難題，同時給出一定的建議。
「沙丁魚罐頭，豆豉鯪魚罐頭，油浸金槍魚罐頭，三文魚罐頭……」
報告裡不僅列出了品類和價格，還分析了每款產品的優點和缺點，甚至附了幾張超市貨架的陳列圖。
「不錯。」陳記合上報告看向王樹：「你覺得哪款最適合蘇記？」
王樹想了想，說：「豆豉鯪魚，和我們的豆豉蒸魚有相似之處，消費者容易接受。」
「有道理，但豆豉鯪魚太普通了，市面上品牌多，價格亂，我們沒有優勢。」陳記雖然一心沉浸在研發中，但也不是不聞市場之人。
相比市場人員，某些方向他更加了解。
「蘇記就要做差異化的產品，市場上空白的。
比如沙丁魚，國內消費者不太熟悉，但營養價值高，可以主打高鈣和高蛋白的概念。
或者金槍魚，健身人群喜歡，可以走高端路線。」
王翰加入其中：
「魚罐頭最難的不是調味，是鎖鮮和保質期。
魚肉容易氧化，時間長了會變腥、變柴，顏色也會發暗。
市面上的魚罐頭，大部分是靠高溫殺菌或者真空包裝來延長保質期，但高溫會破壞魚肉的口感和營養。」
王樹問：
「那我們有沒有更好的辦法？」
王翰脫口而出：
「當然有，比如低溫慢煮，可以最大程度保留魚肉的口感和營養，但成本高，另外在使用天然抗氧化劑或者人工添加劑來延長保質期。」
幾人商討著，隨即把結果發給蘇言。
打算做罐頭類用品，以這種低溫慢煮工藝+添加劑的技術來延長保質期和口感。
只不過要多投入幾十萬乃至幾百萬的經費研發。
蘇言看著他們發來的決策，閉上眼睛開始頭腦風暴。
不是擔心經費，而是這些產品早有市場。
罐頭類製品，
比如家用流行的豆豉鯪魚，玻璃瓶的丁香魚，又或者歐美那種罐頭。
無非就是開創更多口味以及如何在不失口感下儘可能的保質期。
蘇記可以研發，回報效率卻不高。
研發，自然是要研製一些不成熟，甚至還未出現的技術。
並且由這個技術開創一類獨特的市場產品，這才是他想要的！
「除了這些，有沒有其他利於這個行業技術或者新產品出現？」
消息背後的王、陳兩人面面相覷，想了半天。
最終，王翰教授回道：
「產品不清楚，倒是行業技術，最近有傳聞國際創新了一些新技術，目前國內處於幾乎空白階段。
一個叫真空低溫油炸脫水，另一個是凍干技術，與傳統脫水曬乾不同，更能保存營養和保質期。」
陳記補充道：
「這種技術目前實驗室也可以進行，只不過研發費用要更高，一套生產線要三五百萬，不過我們可以投產後率先打開這部分市場。」
蘇言一聽大概就知道是什麼。
在未來幾年，這項技術被廣泛應用。
例如各種果乾，蔬菜乾就是用這種產品就是用的這類。
真空低溫油炸和凍干固然有前景，但投入大，回報周期長，且市面上已有先行者。
且完完全全跟魚不符，整魚乾或者魚皮產品？
似乎不像那麼回事。
如果做果蔬干，那麼就拋棄了蘇記魚品的概念。
又變得不倫不類，要做也得等到大家形成印象後會好很多。
蘇言劃入備選中，又開始思考起來。
王，陳兩人的這些補充，讓蘇言的腦海不在茫然，已經有了一個清晰且明確的方向。
他忽然想起曾經見過的一種技術。
『自熱包！』
現在市場雖有個別產品，但加熱包發熱效率低，安全性差和成本高，幾乎沒有大規模商用。
後面的自熱火鍋，自熱米飯幾乎層出不窮。
小包加水就能沸騰的時代還未到來。
還有投入資金與難度比較，凍干最難，其次是真空低溫油炸。
自熱包則是最簡單的。
資金少，見效快。
如果能做出來，還能做專利。
這才是實實在在的高回報，生金術！
並且打算有空會去其他試吃點往跑，看看大家的情況。
他一落地就來到最近的中央廚房拿走了三十三份產品。
來到熟悉的位置，重新支起小攤，擺好摺疊椅和試吃樣品。
上面還有與眾不同的三份，份量足，上面還寫著他們的名字。
曹媛媛見多識廣，一下子就明白似乎是給他們準備的：
「徐部長，多出來的三份真給我們的嗎？」
徐文慶沒抬頭，把手裡的試吃碗碼整齊，又看了一眼腕錶上的時間：
「對，現在就可以吃。」
「待會就是人流量高峰，中午十一點到下午一點好好把握，錯過了就要等明天。」
「明白！」兩人應道。
當即拿起開吃，這三份全是蒜蓉粉絲口的。
每份有近十塊魚肉，配上對應的湯汁和配料，用一次性餐盒裝著。
不同的是。
蒜蓉粉絲蒸魚的碗底多了一層晶瑩剔透的粉絲，吸飽了湯汁。
看著就很有食慾。
兩人飛快的吃完，開始幹活。
一行人開始吆喝，沒過多久就有路人湊過來了。
一個穿著羽絨服的中年男人接過曹媛媛遞來的試吃碗，先嘗了蒜蓉蒸魚，點了點頭，又嘗了蒜蓉粉絲蒸魚，眼睛亮了一下。
「這個帶粉絲的好吃，粉絲吸了湯汁比魚還入味。」
他在問卷上您最喜歡哪款里勾選了『蒜蓉粉絲蒸魚』，在建議欄寫，『粉絲再多一點會更好』。
一個年輕媽媽帶著孩子路過，孩子聞著香味不肯走。
年輕媽媽只好嘗了一份，然後給孩子也嘗了一口。
孩子指著帶粉絲的那碗說：「媽媽，這個好吃！」
年輕媽媽在問卷上也勾選了『蒜蓉粉絲蒸魚』，又在下方寫了一行字：
『孩子不愛吃魚，但這個粉絲他喜歡吃，能不能出個兒童版？』
徐文慶看著兩人不停的忙碌，滿意的點頭。
接著，他也端著小碗，走到排隊的人群中，一邊遞試吃一邊問：
「您覺得哪款好吃？粉絲的口感怎麼樣？蒜蓉會不會太沖？」
即使沒人填，也把他們口中的意見記錄下來。
中午休息的時候，他把本子上的記錄拍照發到工作群里，讓其他點位參考。
又給林顏發了條消息：
「林總監，試吃期間的數據核對麻煩你盯著，有異常隨時通知我。」
林顏回了一個OK的表情。
不到一會，群里另外兩個隊伍紛紛發來收到。
當天結束，他收到林顏發來的供應數據，
今天一共領了一百八十份試吃樣品，和上午統計的試吃人數基本吻合。
他對照著問卷數據，和供應數據一一對應。
沒有發現異常。
接下來的幾天，趙海波每天早上七點就出門，提前到點位占位置。
他把試吃台擦得乾乾淨淨，試吃碗擺得整整齊齊，連易拉寶的角度都要調好幾次，確保路人第一眼就能看到。
曹媛媛和徐文慶看著這個賣力的模樣，交談著：
「這麼賣力，這是要贖罪啊。」
徐文慶抿著嘴搖了搖頭，「換你犯了錯不會這麼做？」
「我才不會犯這樣的錯誤。」
曹媛媛哼了一聲，也跑去收拾了。
BJ隊，每天也兢兢業業對當天的數據進行復盤核算。
輾轉與各處的省會隊更是如此，隊長更是看重數據的真實性。
一周的時間，在忙碌中過得飛快。
第七天傍晚，三支小隊陸續回到深城。
徐文慶回到座位上，開始整理這一周的數據。
他把每一份問卷按城市，按口味，按反饋分類錄入電腦，反覆核對了好幾遍，確保沒有遺漏或錯誤。
次日，蘇言坐在會議室里，面前擺著徐文慶發來的最終報告。
「蘇總，第二輪試吃一共完成了兩千一百二十二份有效問卷。
其中無意間的兩千份，有意見的一百二十二份。
第一項沒有粉絲的菜餚接受度88%、購買意願82.5%，負面反饋5.5%，
第二項有粉絲的菜餚接受度96%、購買意願90%，負面反饋不足2%，
兩者之間，蒜蓉粉絲的受歡迎程度高達71%，屬於是壓倒性的優勢。」
百分之七十一，壓倒性的優勢。
消費者的味蕾不會說謊！
「辛苦了徐部長。」蘇言點點頭，收起了這份資料報告。
「把蒜蓉粉絲蒸魚作為第二個品類，推進下一步。」
蘇言拿起筆在數據下面畫了一條橫線，給嚴麗琪新的目標：「準備好菜餚，我親自送去給趙銘試吃。」
「我這就去安排。」
當天下午，蘇言帶著嚴麗琪準備的蒜蓉粉絲蒸魚樣品，開車去了真功夫華南區總部。
趙銘已經在辦公室里等著了，桌上擺著兩副碗筷。
「蘇總，聽說你們又搞了新花樣？」
趙銘笑著接過保溫箱，打開一股蒜香混著魚鮮的味道撲鼻而來，情不自禁地吸了吸鼻子，
「嗯，這個香味比豆豉的更有攻擊性。」
蘇言把兩份樣品擺出來，一份是蒜蓉蒸魚，一份是蒜蓉粉絲蒸魚。
他指著帶粉絲的那份說：
「趙總，這是我們最新試製的蒜蓉粉絲蒸魚。
上周在三個城市做了近兩千兩百份試吃，百分之七十一選擇了帶粉絲的，您看看。」
趙銘拿起數據掃了幾眼，又嘗了帶過來的兩款。
夾了一筷子粉絲，吸溜進嘴裡，嚼了嚼咽下去。
「這個粉絲有點意思。」趙銘又夾了一筷子，「吸了湯汁，比魚還好吃，你們是怎麼想到加粉絲的？」
蘇言笑了：
「消費者的建議。
試吃的時候很多人說蒜蓉蒸魚下面鋪一層粉絲會更好吃。
我們就試了，結果反饋出奇地好！」
趙銘：
「你做事，我放心。」
「下周在華南區所有門店上線，另外常駐的事情我會想辦法再問問。」
「好嘞！」
……
研發中心，新加入的王樹忙得不可開交。
加入市場部不就，他和另外一名新加入的夥伴蕭厲星一起，被徐文慶調到這裡，安排協助研發中心做市場調查。
他們兩人一頭扎進了各種食品資料里。
調查市面上常見的魚類零售品，分析品類、價格、渠道和消費者評價等等。
為蘇記開發零售產品做準備。
他們跑了深城區內幾乎所有的大型超市和周圍的便利店，最後整理出一份厚厚的調查報告！
王翰和陳記坐在會議室前，看著提交上來的報告仔細分析著。
陳記負責分析市場，敲定方向。
王翰負責攻克相關難題，同時給出一定的建議。
「沙丁魚罐頭，豆豉鯪魚罐頭，油浸金槍魚罐頭，三文魚罐頭……」
報告裡不僅列出了品類和價格，還分析了每款產品的優點和缺點，甚至附了幾張超市貨架的陳列圖。
「不錯。」陳記合上報告看向王樹：「你覺得哪款最適合蘇記？」
王樹想了想，說：「豆豉鯪魚，和我們的豆豉蒸魚有相似之處，消費者容易接受。」
「有道理，但豆豉鯪魚太普通了，市面上品牌多，價格亂，我們沒有優勢。」陳記雖然一心沉浸在研發中，但也不是不聞市場之人。
相比市場人員，某些方向他更加了解。
「蘇記就要做差異化的產品，市場上空白的。
比如沙丁魚，國內消費者不太熟悉，但營養價值高，可以主打高鈣和高蛋白的概念。
或者金槍魚，健身人群喜歡，可以走高端路線。」
王翰加入其中：
「魚罐頭最難的不是調味，是鎖鮮和保質期。
魚肉容易氧化，時間長了會變腥、變柴，顏色也會發暗。
市面上的魚罐頭，大部分是靠高溫殺菌或者真空包裝來延長保質期，但高溫會破壞魚肉的口感和營養。」
王樹問：
「那我們有沒有更好的辦法？」
王翰脫口而出：
「當然有，比如低溫慢煮，可以最大程度保留魚肉的口感和營養，但成本高，另外在使用天然抗氧化劑或者人工添加劑來延長保質期。」
幾人商討著，隨即把結果發給蘇言。
打算做罐頭類用品，以這種低溫慢煮工藝+添加劑的技術來延長保質期和口感。
只不過要多投入幾十萬乃至幾百萬的經費研發。
蘇言看著他們發來的決策，閉上眼睛開始頭腦風暴。
不是擔心經費，而是這些產品早有市場。
罐頭類製品，
比如家用流行的豆豉鯪魚，玻璃瓶的丁香魚，又或者歐美那種罐頭。
無非就是開創更多口味以及如何在不失口感下儘可能的保質期。
蘇記可以研發，回報效率卻不高。
研發，自然是要研製一些不成熟，甚至還未出現的技術。
並且由這個技術開創一類獨特的市場產品，這才是他想要的！
「除了這些，有沒有其他利於這個行業技術或者新產品出現？」
消息背後的王、陳兩人面面相覷，想了半天。
最終，王翰教授回道：
「產品不清楚，倒是行業技術，最近有傳聞國際創新了一些新技術，目前國內處於幾乎空白階段。
一個叫真空低溫油炸脫水，另一個是凍干技術，與傳統脫水曬乾不同，更能保存營養和保質期。」
陳記補充道：
「這種技術目前實驗室也可以進行，只不過研發費用要更高，一套生產線要三五百萬，不過我們可以投產後率先打開這部分市場。」
蘇言一聽大概就知道是什麼。
在未來幾年，這項技術被廣泛應用。
例如各種果乾，蔬菜乾就是用這種產品就是用的這類。
真空低溫油炸和凍干固然有前景，但投入大，回報周期長，且市面上已有先行者。
且完完全全跟魚不符，整魚乾或者魚皮產品？
似乎不像那麼回事。
如果做果蔬干，那麼就拋棄了蘇記魚品的概念。
又變得不倫不類，要做也得等到大家形成印象後會好很多。
蘇言劃入備選中，又開始思考起來。
王，陳兩人的這些補充，讓蘇言的腦海不在茫然，已經有了一個清晰且明確的方向。
他忽然想起曾經見過的一種技術。
『自熱包！』
現在市場雖有個別產品，但加熱包發熱效率低，安全性差和成本高，幾乎沒有大規模商用。
後面的自熱火鍋，自熱米飯幾乎層出不窮。
小包加水就能沸騰的時代還未到來。
還有投入資金與難度比較，凍干最難，其次是真空低溫油炸。
自熱包則是最簡單的。
資金少，見效快。
如果能做出來，還能做專利。
這才是實實在在的高回報，生金術！