第341章 授人以漁
李慧琳抬起頭來，神情認真。
「第一條路，我去跟國強說一聲，安排你去飯莊當服務員。
月薪三十塊起步，幹得好有獎金，每年都會提薪。
工作穩定，包吃，待遇在清河縣算不錯的。
國強這個人你也見過，厚道，不虧待員工。」
他頓了頓，接著說：「第二條路，我教你做點心小吃。
江米條、桃酥、雞蛋糕、米花糖、綠豆糕、牛皮糖、花生酥、豌豆黃，這些我都會。
你學會了，自己開個小店，前期的租金和原料錢我幫你墊。
等賺了錢再還我，不著急。
你要是選這條路，我保證把壓箱底的方子都教給你。
有好幾個是御膳房傳下來的配方，市面上根本買不到。」
李慧琳聽完，不由得瞪大了眼睛。
她原以為孫師傅只是來看看蓉蓉，沒想到他連她接下來的路都幫她想好了。
兩條路，條條都是實打實的出路。
不是那種「你自己看著辦」的空話。
他連前期啟動資金都考慮進去了，連教手藝的事都安排好了。
他是認真的。
她低下頭，沉默了好一會兒。
兩條路都不錯，她一時不知道該選哪條。
第一條穩當，鐵飯碗，只要好好干就不用愁吃穿。
第二條要冒險，但萬一成了，就能徹底翻身。
這時候，一直安靜坐在旁邊的秦蓉忽然開口了。
她的聲音還帶著剛哭過的鼻音，但話說得清清楚楚。
「媽媽，我覺得選第二個會更好。」
李慧琳一愣，轉頭看向女兒：「蓉蓉，你說什麼？」
秦蓉認真地看著她媽媽，掰著手指頭一條一條地分析：「給人家打工，永遠是給別人賺錢。
你跟姨夫學手藝，學會了就能自己開店，自己給自己賺錢。
我班裡好幾個同學的爸媽都做小生意，王小燕她爸賣豆腐，一個月能掙上百塊呢。
還有一個同學她媽在菜市場賣包子，比我們班主任掙得都多。
我看報紙上也說了，現在國家在大力支持發展個體經濟，鼓勵大家創業。
媽，你學了手藝就是一輩子的本事，誰也搶不走。」
李慧琳和孫師傅同時看向秦蓉。
這個才十歲的小丫頭，剛還在掉眼淚，這會兒說起道理來居然條理分明，頭頭是道。
她那句「誰也搶不走」，讓孫師傅暗暗點了點頭。
「蓉蓉說得不錯。」
孫師傅接過話頭，語氣里有幾分讚許，「現在政策確實變了，鼓勵個體戶發展。
國強就是個例子，他從小吃店干起，現在做到縣城最大的飯莊。
他妹子美麗的蔬菜批發鋪子也越來越紅火。
光靠給別人幹活哪能有今天？
眼下這光景，只要你肯干、肯學、肯吃苦，發家致富不是沒可能。
當然，做生意有風險，你自己決定。」
李慧琳的目光在孫師傅和秦蓉之間來回看了好幾遍，又低頭想了一會兒。
她想起這段時間以來自己吃的苦。
在紡織廠累死累活十來年，說裁就裁了。
給人家當護工，幹得再好也是一天兩塊錢，還要挨病人的巴掌。
給別人打工，永遠是人家說了算。
哪天不高興了，一句話就能讓你捲鋪蓋走人。
自己開店雖然難，但掙的每一分錢都是自己的，再苦再累也是給自己干。
她抬起頭來，目光從猶豫變成了堅定。
「姐夫，我選第二條。」
她的聲音不大，但說得很穩，「我要跟你學手藝，自己開店做生意。」
孫師傅看著她，嘴角慢慢浮起一個笑容，那笑容里有欣慰，也有鼓勵。
「好，那就這麼定了，你腦子靈，手也巧，做飯的底子是有的。
點心小吃的配方我手上有很多，好些都是市面上花錢都買不到的秘方。
我一樣一樣教，你一樣一樣學。
等學成了，幫你在鎮上找個好地段，把店開起來。」
「姐夫。」李慧琳看著他，眼睛有些泛酸，「你對我和蓉蓉太好了，我真不知道該怎麼報答你。」
孫師傅擺了擺手，像是這些事不值一提：「不說這些客套話。
慧琳，人的一生起起落落很正常，誰也不能保證一輩子順風順水。
能在你落難的時候拉你一把，這是緣分，也是幸事。」
他說這話的時候語氣平淡，但眼神裡帶著一種過來人的感慨。
當年他娘重病住院，他焦頭爛額四處借錢。
是林國強二話不說把錢借給他，還把他從國營飯店那個泥潭裡撈了出來。
那時候他就想過，別人在他最難的時候拉了他一把，將來他有能力了，也要拉別人一把。
如今他做到了。
接下來的事，孫師傅安排得妥妥噹噹。
李慧琳被紡織廠辭退後，宿舍也不能繼續住了。
孫師傅幫她在自家附近租了個小院。
兩間房，帶個小灶房，院子不大但向陽，晾衣裳種點蔥蒜都方便。
租金不貴，他先墊了三個月的。
搬家那天借了飯店的三輪車，一趟就把娘倆那點家當全拉過來了。
安頓下來之後，李慧琳就正式跟著孫師傅學做點心。
孫師傅每天下班回來後過來教。
李慧琳心靈手巧，揉面、擀皮、調餡、掌握火候，學得很快。
孫師傅也教得認真，每種點心都讓她親眼看著做一遍。
再手把手帶著她做一遍。
最後讓她自己做一遍，他在旁邊盯著挑毛病。
「江米條的面要和得軟硬適中，太軟了炸出來不脆，太硬了口感發死。
炸的時候油溫不能太高，八成熱下鍋，小火慢炸，炸到金黃浮起來馬上撈，多待一秒顏色就老了。」
「桃酥的關鍵是油和面的比例。
一斤面四兩油，白糖化開了再和面，烤的時候火候要穩，不能急火。
烤到表面微微裂開，顏色金黃，拿出來晾涼了才酥。
熱的時候一碰就碎。」
「雞蛋糕全在打蛋清，蛋清打發的程度決定了蛋糕松不鬆軟。
打到能立住筷子不倒，才叫打發到位。
麵粉分三次篩進去，攪拌的時候不能畫圈，要上下翻拌，畫圈就把氣泡攪沒了，烤出來跟死麵餅子一樣。」
「米花糖的糖漿要熬到拉絲，什麼叫拉絲？
就是筷子蘸一下糖漿舉起來，能拉出一根細絲，斷了絲頭還往回彈。
這個時候關火，把米花倒進去拌勻。
慢了糖漿就老了，苦了。」
「第一條路，我去跟國強說一聲，安排你去飯莊當服務員。
月薪三十塊起步，幹得好有獎金，每年都會提薪。
工作穩定，包吃，待遇在清河縣算不錯的。
國強這個人你也見過，厚道，不虧待員工。」
他頓了頓，接著說：「第二條路，我教你做點心小吃。
江米條、桃酥、雞蛋糕、米花糖、綠豆糕、牛皮糖、花生酥、豌豆黃，這些我都會。
你學會了，自己開個小店，前期的租金和原料錢我幫你墊。
等賺了錢再還我，不著急。
你要是選這條路，我保證把壓箱底的方子都教給你。
有好幾個是御膳房傳下來的配方，市面上根本買不到。」
李慧琳聽完，不由得瞪大了眼睛。
她原以為孫師傅只是來看看蓉蓉，沒想到他連她接下來的路都幫她想好了。
兩條路，條條都是實打實的出路。
不是那種「你自己看著辦」的空話。
他連前期啟動資金都考慮進去了，連教手藝的事都安排好了。
他是認真的。
她低下頭，沉默了好一會兒。
兩條路都不錯，她一時不知道該選哪條。
第一條穩當，鐵飯碗，只要好好干就不用愁吃穿。
第二條要冒險，但萬一成了，就能徹底翻身。
這時候，一直安靜坐在旁邊的秦蓉忽然開口了。
她的聲音還帶著剛哭過的鼻音，但話說得清清楚楚。
「媽媽，我覺得選第二個會更好。」
李慧琳一愣，轉頭看向女兒：「蓉蓉，你說什麼？」
秦蓉認真地看著她媽媽，掰著手指頭一條一條地分析：「給人家打工，永遠是給別人賺錢。
你跟姨夫學手藝，學會了就能自己開店，自己給自己賺錢。
我班裡好幾個同學的爸媽都做小生意，王小燕她爸賣豆腐，一個月能掙上百塊呢。
還有一個同學她媽在菜市場賣包子，比我們班主任掙得都多。
我看報紙上也說了，現在國家在大力支持發展個體經濟，鼓勵大家創業。
媽，你學了手藝就是一輩子的本事，誰也搶不走。」
李慧琳和孫師傅同時看向秦蓉。
這個才十歲的小丫頭，剛還在掉眼淚，這會兒說起道理來居然條理分明，頭頭是道。
她那句「誰也搶不走」，讓孫師傅暗暗點了點頭。
「蓉蓉說得不錯。」
孫師傅接過話頭，語氣里有幾分讚許，「現在政策確實變了，鼓勵個體戶發展。
國強就是個例子，他從小吃店干起，現在做到縣城最大的飯莊。
他妹子美麗的蔬菜批發鋪子也越來越紅火。
光靠給別人幹活哪能有今天？
眼下這光景，只要你肯干、肯學、肯吃苦，發家致富不是沒可能。
當然，做生意有風險，你自己決定。」
李慧琳的目光在孫師傅和秦蓉之間來回看了好幾遍，又低頭想了一會兒。
她想起這段時間以來自己吃的苦。
在紡織廠累死累活十來年，說裁就裁了。
給人家當護工，幹得再好也是一天兩塊錢，還要挨病人的巴掌。
給別人打工，永遠是人家說了算。
哪天不高興了，一句話就能讓你捲鋪蓋走人。
自己開店雖然難，但掙的每一分錢都是自己的，再苦再累也是給自己干。
她抬起頭來，目光從猶豫變成了堅定。
「姐夫，我選第二條。」
她的聲音不大，但說得很穩，「我要跟你學手藝，自己開店做生意。」
孫師傅看著她，嘴角慢慢浮起一個笑容，那笑容里有欣慰，也有鼓勵。
「好，那就這麼定了，你腦子靈，手也巧，做飯的底子是有的。
點心小吃的配方我手上有很多，好些都是市面上花錢都買不到的秘方。
我一樣一樣教，你一樣一樣學。
等學成了，幫你在鎮上找個好地段，把店開起來。」
「姐夫。」李慧琳看著他，眼睛有些泛酸，「你對我和蓉蓉太好了，我真不知道該怎麼報答你。」
孫師傅擺了擺手，像是這些事不值一提：「不說這些客套話。
慧琳，人的一生起起落落很正常，誰也不能保證一輩子順風順水。
能在你落難的時候拉你一把，這是緣分，也是幸事。」
他說這話的時候語氣平淡，但眼神裡帶著一種過來人的感慨。
當年他娘重病住院，他焦頭爛額四處借錢。
是林國強二話不說把錢借給他，還把他從國營飯店那個泥潭裡撈了出來。
那時候他就想過，別人在他最難的時候拉了他一把，將來他有能力了，也要拉別人一把。
如今他做到了。
接下來的事，孫師傅安排得妥妥噹噹。
李慧琳被紡織廠辭退後，宿舍也不能繼續住了。
孫師傅幫她在自家附近租了個小院。
兩間房，帶個小灶房，院子不大但向陽，晾衣裳種點蔥蒜都方便。
租金不貴，他先墊了三個月的。
搬家那天借了飯店的三輪車，一趟就把娘倆那點家當全拉過來了。
安頓下來之後，李慧琳就正式跟著孫師傅學做點心。
孫師傅每天下班回來後過來教。
李慧琳心靈手巧，揉面、擀皮、調餡、掌握火候，學得很快。
孫師傅也教得認真，每種點心都讓她親眼看著做一遍。
再手把手帶著她做一遍。
最後讓她自己做一遍，他在旁邊盯著挑毛病。
「江米條的面要和得軟硬適中，太軟了炸出來不脆，太硬了口感發死。
炸的時候油溫不能太高，八成熱下鍋，小火慢炸，炸到金黃浮起來馬上撈，多待一秒顏色就老了。」
「桃酥的關鍵是油和面的比例。
一斤面四兩油，白糖化開了再和面，烤的時候火候要穩，不能急火。
烤到表面微微裂開，顏色金黃，拿出來晾涼了才酥。
熱的時候一碰就碎。」
「雞蛋糕全在打蛋清，蛋清打發的程度決定了蛋糕松不鬆軟。
打到能立住筷子不倒，才叫打發到位。
麵粉分三次篩進去，攪拌的時候不能畫圈，要上下翻拌，畫圈就把氣泡攪沒了，烤出來跟死麵餅子一樣。」
「米花糖的糖漿要熬到拉絲，什麼叫拉絲？
就是筷子蘸一下糖漿舉起來，能拉出一根細絲，斷了絲頭還往回彈。
這個時候關火，把米花倒進去拌勻。
慢了糖漿就老了，苦了。」