第40章 對門新開了家店
林國強擦完桌子，又開始擦玻璃。
新安的玻璃窗上落了一層灰，他爬上凳子，里里外外擦了兩遍。
擦完後退兩步看了看，玻璃亮得能照見人影，滿意地點了點頭。
「三姐夫，你看我洗得乾淨不？」
趙志軍把一摞碗端過來，碼在灶台上。
林國強拿起一個碗看了看，碗裡碗外都乾乾淨淨的，摸著沒有半點油膩。
他點了點頭：「不錯，比剛來的時候強多了。」
趙志軍嘿嘿笑了，把圍巾往上拉了拉，遮住了半張臉，只露出一雙笑眯眯的眼睛。
兩個人忙活了一上午，把店裡收拾得乾乾淨淨。
灶台擦得能照見人，鍋碗瓢盆碼得整整齊齊，桌子板凳擺得規規矩矩。
林國強又去後面倉庫看了看麵粉和調料。
麵粉還剩大半袋，調料也夠用，就是豬肉得明天早上現買。
「志軍，明天早上你早點來，幫我去菜市場買肉。」
「行，買多少？」
「二十斤五花肉，十斤後腿肉，早點去，挑好的買。」
「知道了。」
趙志軍點了點頭，又問，「三姐夫，明天開業，你覺得生意能跟年前一樣好不？」
「應該差不多。」
林國強把圍裙掛好，「咱們的客人都是老顧客，十來天沒吃了，肯定饞了。」
趙志軍舔了舔嘴唇：「別說他們了，我都饞了。
十來天沒吃你做的肉夾饃，想得慌。」
林國強笑了：「明天多做幾個，讓你吃個夠。」
「說話算話？」
「說話算話。」
兩個人鎖了門，推著自行車往回走。
街上比早上熱鬧了些，有些鋪子已經開始準備營業。
「三姐夫，」趙志軍又忍不住問，「你說明天客人會多嗎？」
「多。」林國強想都沒想。
「你咋這麼肯定？」
「因為……」林國強蹬上自行車，風把他的聲音吹得有點散，但趙志軍還是聽清了。
「咱們的東西好吃，人實在，生意只會越來越好。」
趙志軍追上去，跟他並排騎著，又問：「那你想過沒有，萬一有人也開個店，跟咱們搶生意咋辦？」
林國強愣了一下，然後笑了：「你倒是想得遠。」
「我就是隨便問問。」
「隨便問問就隨便答答。」林國強蹬快了兩步，聲音在風裡飄過來，「真有人搶，也不怕。
做吃食這行，味道是第一位的，只要味道好，客人走不了。」
趙志軍想了想，覺得有道理，點了點頭，跟上去騎在他旁邊，兩個人一前一後地往村里去。
……
正月初七，國強小吃開門營業。
林國強凌晨四點就到了店裡。
趙志軍比他更早，三點半就來了，已經把肉買回來了。
二十斤五花肉，十斤後腿肉，都是挑的最好的，肥瘦相間，新鮮得很。
「三姐夫，你看這肉行不？」
林國強翻了翻，點了點頭：「不錯，以後就照這個標準買。」
趙志軍得了誇獎，幹勁更足了，主動去把爐子生上火，又把大鍋架上，添了半鍋水。
林國強開始和面。
五十斤麵粉，倒進大盆里，加酵母粉，加溫水，一遍一遍地揉。
面要硬，揉的時候得使勁，他擼起袖子，胳膊上的青筋都鼓起來了。
趙志軍在旁邊打下手，一會兒添水，一會兒遞東西，兩個人配合默契。
面揉好了，蓋上濕布放在灶台邊發酵。
林國強開始處理豬肉。
五花肉切成大塊，焯水去腥，然後用冰糖炒糖色。
這是關鍵的一步，糖色炒好了，肉才紅亮好看。
他盯著鍋里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黃色的糖漿，冒起細密的泡泡，才把肉塊倒進去，快速翻炒，每一塊肉都裹上了紅亮的糖色。
然後加醬油、料酒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥，最後倒上水，大火燒開，小火慢燉。
鍋里的肉湯咕嘟咕嘟地冒著泡，香味慢慢地彌散開來，從灶台飄到店裡，從店裡飄到街上。
趙志軍站在灶台邊，深吸了一口氣，眯起了眼睛：「就是這個味兒。
十來天沒聞到了，想得我睡不著覺。」
林國強笑了：「你是想肉了，還是想幹活了？」
「都想。」
趙志軍嘿嘿笑著，去把碗筷又檢查了一遍，看看有沒有沒洗乾淨的。
天亮了。
街上的人漸漸多起來，有上班的工人，有趕集的鄉親，也有背著書包上學的學生。
國強小吃門口，已經有人在等了。
「林師傅，開門了？等你好幾天了！」
第一個進來的是農機廠的老周，穿著藍色的工裝，帽子上沾著機油，一進門就喊，「老樣子，兩個肉夾饃，一碗酸菜肉絲麵！」
「好嘞，坐吧。」
林國強在灶台後面應了一聲，手上的活兒不停。
老周坐下，四處看了看：「喲，店裡收拾得真乾淨，玻璃都擦亮了。」
「過年嘛，得有個過年的樣子。」
林國強把肉夾饃遞過去，「嘗嘗，看味道變沒變。」
老周咬了一大口，嚼了兩下，眼睛亮了：「沒變！還是那個味兒！
林師傅，你這手藝是真穩當。」
「穩當就好。」林國強笑了笑，轉身去煮麵。
客人陸陸續續地來了。
老顧客們一個接一個地進門，有人喊著「過年好」。
有人抱怨「歇了這麼久，想死我了」。
還有人帶著親戚朋友來嘗鮮。
店裡很快就坐滿了，六張桌子不夠用。
有人站著等位子，有人乾脆端著碗站在門口吃。
趙志軍端著盤子來回跑，額頭上冒了汗，但臉上的笑容一直沒斷過。
他給客人上菜、收碗、擦桌子，手腳麻利得很，跟剛來那會兒簡直判若兩人。
林國強在灶台前忙得腳不沾地，但心裡踏實。
手上有活兒干，鍋里有肉燉著，店裡有客人坐著。
這就是他最想要的日子。
忙到上午十點多，客人漸漸少了，林國強才有空喘口氣。
他靠在灶台邊，喝了口水，擦了擦汗。
趙志軍端著碗過來，嘴裡嚼著一個肉夾饃，含糊不清地說：「三姐夫，你猜今天上午賣了多少？」
「多少？」
「一百二十個肉夾饃，二十多碗面，滷味也賣了大半，比年前還多！」
林國強點了點頭，沒說什麼，但嘴角翹了起來。
趙志軍把最後一口肉夾饃塞進嘴裡，拍了拍手，忽然皺起了眉頭，盯著窗外看。
「三姐夫，你看對面。」
林國強順著他的目光看過去。
國強小吃對面，隔著一條街，原來那間空了很久的鋪面，今天門口擺了一個新招牌。
「錢家小吃。」
門口放著一塊黑板，上面用粉筆寫著幾行字。
「新店開業，優惠三天！燒餅夾肉兩毛五！陽春麵三毛！牛肉麵五毛！」
新安的玻璃窗上落了一層灰，他爬上凳子，里里外外擦了兩遍。
擦完後退兩步看了看，玻璃亮得能照見人影，滿意地點了點頭。
「三姐夫，你看我洗得乾淨不？」
趙志軍把一摞碗端過來，碼在灶台上。
林國強拿起一個碗看了看，碗裡碗外都乾乾淨淨的，摸著沒有半點油膩。
他點了點頭：「不錯，比剛來的時候強多了。」
趙志軍嘿嘿笑了，把圍巾往上拉了拉，遮住了半張臉，只露出一雙笑眯眯的眼睛。
兩個人忙活了一上午，把店裡收拾得乾乾淨淨。
灶台擦得能照見人，鍋碗瓢盆碼得整整齊齊，桌子板凳擺得規規矩矩。
林國強又去後面倉庫看了看麵粉和調料。
麵粉還剩大半袋，調料也夠用，就是豬肉得明天早上現買。
「志軍，明天早上你早點來，幫我去菜市場買肉。」
「行，買多少？」
「二十斤五花肉，十斤後腿肉，早點去，挑好的買。」
「知道了。」
趙志軍點了點頭，又問，「三姐夫，明天開業，你覺得生意能跟年前一樣好不？」
「應該差不多。」
林國強把圍裙掛好，「咱們的客人都是老顧客，十來天沒吃了，肯定饞了。」
趙志軍舔了舔嘴唇：「別說他們了，我都饞了。
十來天沒吃你做的肉夾饃，想得慌。」
林國強笑了：「明天多做幾個，讓你吃個夠。」
「說話算話？」
「說話算話。」
兩個人鎖了門，推著自行車往回走。
街上比早上熱鬧了些，有些鋪子已經開始準備營業。
「三姐夫，」趙志軍又忍不住問，「你說明天客人會多嗎？」
「多。」林國強想都沒想。
「你咋這麼肯定？」
「因為……」林國強蹬上自行車，風把他的聲音吹得有點散，但趙志軍還是聽清了。
「咱們的東西好吃，人實在，生意只會越來越好。」
趙志軍追上去，跟他並排騎著，又問：「那你想過沒有，萬一有人也開個店，跟咱們搶生意咋辦？」
林國強愣了一下，然後笑了：「你倒是想得遠。」
「我就是隨便問問。」
「隨便問問就隨便答答。」林國強蹬快了兩步，聲音在風裡飄過來，「真有人搶，也不怕。
做吃食這行，味道是第一位的，只要味道好，客人走不了。」
趙志軍想了想，覺得有道理，點了點頭，跟上去騎在他旁邊，兩個人一前一後地往村里去。
……
正月初七，國強小吃開門營業。
林國強凌晨四點就到了店裡。
趙志軍比他更早，三點半就來了，已經把肉買回來了。
二十斤五花肉，十斤後腿肉，都是挑的最好的，肥瘦相間，新鮮得很。
「三姐夫，你看這肉行不？」
林國強翻了翻，點了點頭：「不錯，以後就照這個標準買。」
趙志軍得了誇獎，幹勁更足了，主動去把爐子生上火，又把大鍋架上，添了半鍋水。
林國強開始和面。
五十斤麵粉，倒進大盆里，加酵母粉，加溫水，一遍一遍地揉。
面要硬，揉的時候得使勁，他擼起袖子，胳膊上的青筋都鼓起來了。
趙志軍在旁邊打下手，一會兒添水，一會兒遞東西，兩個人配合默契。
面揉好了，蓋上濕布放在灶台邊發酵。
林國強開始處理豬肉。
五花肉切成大塊，焯水去腥，然後用冰糖炒糖色。
這是關鍵的一步，糖色炒好了，肉才紅亮好看。
他盯著鍋里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黃色的糖漿，冒起細密的泡泡，才把肉塊倒進去，快速翻炒，每一塊肉都裹上了紅亮的糖色。
然後加醬油、料酒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥，最後倒上水，大火燒開，小火慢燉。
鍋里的肉湯咕嘟咕嘟地冒著泡，香味慢慢地彌散開來，從灶台飄到店裡，從店裡飄到街上。
趙志軍站在灶台邊，深吸了一口氣，眯起了眼睛：「就是這個味兒。
十來天沒聞到了，想得我睡不著覺。」
林國強笑了：「你是想肉了，還是想幹活了？」
「都想。」
趙志軍嘿嘿笑著，去把碗筷又檢查了一遍，看看有沒有沒洗乾淨的。
天亮了。
街上的人漸漸多起來，有上班的工人，有趕集的鄉親，也有背著書包上學的學生。
國強小吃門口，已經有人在等了。
「林師傅，開門了？等你好幾天了！」
第一個進來的是農機廠的老周，穿著藍色的工裝，帽子上沾著機油，一進門就喊，「老樣子，兩個肉夾饃，一碗酸菜肉絲麵！」
「好嘞，坐吧。」
林國強在灶台後面應了一聲，手上的活兒不停。
老周坐下，四處看了看：「喲，店裡收拾得真乾淨，玻璃都擦亮了。」
「過年嘛，得有個過年的樣子。」
林國強把肉夾饃遞過去，「嘗嘗，看味道變沒變。」
老周咬了一大口，嚼了兩下，眼睛亮了：「沒變！還是那個味兒！
林師傅，你這手藝是真穩當。」
「穩當就好。」林國強笑了笑，轉身去煮麵。
客人陸陸續續地來了。
老顧客們一個接一個地進門，有人喊著「過年好」。
有人抱怨「歇了這麼久，想死我了」。
還有人帶著親戚朋友來嘗鮮。
店裡很快就坐滿了，六張桌子不夠用。
有人站著等位子，有人乾脆端著碗站在門口吃。
趙志軍端著盤子來回跑，額頭上冒了汗，但臉上的笑容一直沒斷過。
他給客人上菜、收碗、擦桌子，手腳麻利得很，跟剛來那會兒簡直判若兩人。
林國強在灶台前忙得腳不沾地，但心裡踏實。
手上有活兒干，鍋里有肉燉著，店裡有客人坐著。
這就是他最想要的日子。
忙到上午十點多，客人漸漸少了，林國強才有空喘口氣。
他靠在灶台邊，喝了口水，擦了擦汗。
趙志軍端著碗過來，嘴裡嚼著一個肉夾饃，含糊不清地說：「三姐夫，你猜今天上午賣了多少？」
「多少？」
「一百二十個肉夾饃，二十多碗面，滷味也賣了大半，比年前還多！」
林國強點了點頭，沒說什麼，但嘴角翹了起來。
趙志軍把最後一口肉夾饃塞進嘴裡，拍了拍手，忽然皺起了眉頭，盯著窗外看。
「三姐夫，你看對面。」
林國強順著他的目光看過去。
國強小吃對面，隔著一條街，原來那間空了很久的鋪面，今天門口擺了一個新招牌。
「錢家小吃。」
門口放著一塊黑板，上面用粉筆寫著幾行字。
「新店開業，優惠三天！燒餅夾肉兩毛五！陽春麵三毛！牛肉麵五毛！」