第55章 巴蜀燻肉
「你有什麼招？」
馮彩霞急忙問道。
「烤血，將鹿血倒入罐子裡低溫烘乾，幹了以後就成了血餅，沒法子長期保存，短期對付一下沒問題。」
說有辦法，李大力半點沒扒瞎。
當即，李大力按比例分出五斤新鮮鹿血，與五十斤白酒進行勾兌。
隨即密封封壇，放到屋裡陰涼處存著。
剩下的鹿血用小火慢慢烘烤，自然風乾。
徹徹底底做成鹿血餅保存。
十天半個月，應該不會出現變質的問題。
「么妹，你去把盆拿來接肉，後腿放一盆，裡脊放一盆，別混了。」
李大力忙著處理鹿血，手腳麻利的劉么妹一刻也不得閒。
那股子麻利勁，更讓李大力覺得愧疚。
除了默默操勞家裡家外的劉么妹和娜塔莎。
天天為自己擔驚受怕的母親。
李大力心頭既有愧疚，又生出了一份沉甸甸的責任感。
「娘，鹿鞭和鹿筋能賣大價錢，您收好了。」
天色越來越黑，院裡亮起了煤油燈。
李大力用熱水燙好鹿皮刮去殘肉，繃在木架子上陰乾。
忙完這一切，李大力捶打著老腰，挽著地上分割好的肉塊發起了愁。
「娘，肉太多了，咱家吃不完得想個法子存起來。」
李大力叉著腰說道。
「對啊，娘，這麼多肉咋放啊？」
娜塔莎難得附和李大力，一頭馬鹿淨肉就有兩百多斤。
每到冬天，這麼多肉放兩三天就得臭。
「要不拿去鎮上賣掉？」
馮彩霞自言自語。
「天都黑了，去鎮上也來不及啊。」
李大力撓撓頭，尋思著要不賣給鄉親們一些。
「可以做成燻肉，放一整年都不壞。」
劉么妹語出驚人。
建議用她家鄉的辦法，處理這些鹿肉。
「對啊！」
李大力一拍腦袋。
論起製作燻肉，醃肉。
那可是巴蜀地區的看家本領。
東北這邊基本沒有吃燻肉和醃肉的習慣，自然不懂如何炮製。
老百姓日子窮。
誰家買肉都是半斤，一斤的買。
一兩頓就吃完了，不會長期存儲。
娜塔莎忙不迭地說道：「大姐，你快說說咋弄這個……這個燻肉？」
「咱家不是有醃酸菜的大粒鹽嗎，把肉切成巴掌寬的條子，用鹽里里外外搓透了，再撒上些大料，噴點白酒，醃上一天一夜，掛起來讓風吹幾天脫水。」
劉么妹回憶著打小學的手藝。
詳細介紹著各種流程。
先用鹽巴塗抹這些肉，然後風乾水分，再用松木柴火慢慢熏。
等到肉變成了紅褐色，外頭有一層硬殼。
放一兩年都沒有問題。
「那還等啥，趕緊動手啊！」
馮彩霞從缸底翻出半袋子醃酸菜的大粒鹽，顆粒粗得跟石子似的。
和巴蜀地區的傳統醃肉相似。
醃酸菜也是東北人的傳統。
到了秋天。
家家戶戶都要儲備大粒鹽，用來製造過冬的酸菜。
劉么妹又把李大力先前送來的大料碾碎，混在鹽里用來去腥。
李大力負責切肉。
將兩百多斤鹿肉全部切成一紮長的肉條。
四個人圍著肉盆，抓著鹽往肉上搓。
「莎莎，娘，搓揉要用巧勁，要搓到肉發硬，鹽粒滲進去，這樣才不會臭。」
劉么妹一邊示範動作，一邊提醒娜塔莎不要亂塗抹。
塗抹不均，依舊會腐爛。
娜塔莎學得認真，金髮沾著鹽末也顧不上擦。
馮彩霞一搓邊念叨：「這麼多肉夠吃到過年了，過段日子，給……」
說到一半，馮彩霞立刻將後面的話咽了回去。
當著兩個前兒媳的面。
哪能說給宋文娟送肉的事情。
婷婷被安排在炕上睡覺，半夜醒來扒著窗戶瞅見院子裡燈火通明。
大人忙得團團轉。
一家人忙到天邊泛起魚肚白，總算把最後一塊肉掛上了倉房門口的架子上。
上百條肉滴滴答答地往下淌著血水。
遠遠看去，就像是一排排紅帘子。
簡單吃了點東西，馮彩霞帶著劉么妹，娜塔莎，還有剛睡醒的婷婷，挎著籃子去生產隊出工。
李大力站在院門口，欲言又止地目送幾人離開。
自己目前僅僅被允許進入家門。
至於話語權。
嘖嘖嘖，任重而道遠啊。
想勸母親和前妻放棄出工，別去掙工分，眼下根本不可能。
「得給她們整點好的補補，光靠燻肉可不夠。」
李大力鎖上院門，邁步回窩棚眯了一個鐘頭。
爬起來翻出那張尼龍漁網，喊上龐大春去江邊撈魚。
「大力哥，這網可好使了，咱們這回指定能撈不少魚。」
龐大春興奮地幻想著今晚能吃活魚。
沿途鄉親們看到李大力和龐大春，紛紛流露出古怪的表情。
昨天，李大力打馬鹿，斗田勝利的事早就傳遍了村子。
二人一早上往江邊走，不少好信的人紛紛跟上。
打算瞧瞧二流子，又要整啥么蛾子。
到了江邊，李大力拎著尼龍漁網往水裡走。
尼龍漁網與鄉親們用的麻繩網完全不一樣，網絲又細又滑。
往水裡一撒，漁網貼著河床迅速沉底。
李大力和龐大春拽著網繩，吭哧吭哧往岸上拉網。
尼龍網剛出水面，眾人便看到裡頭全是魚！
「臥槽！這網是啥做的，咋這麼沉！」
「老天爺，這魚也太多了吧？！」
「我活了四十多年，頭次見一網打上來這麼多魚……」
鄉親們圍在岸邊，下巴差點掉了一地。
平時打魚用的都是麻繩織的網。
不但又粗又硬，而且漁網下水就飄。
忙活半天也撈不上幾條。
一天能逮個三五斤就算燒高香了。
李大力這網看著就古怪，網眼密得連小魚都跑不了。
一網下去，少說二三十斤。
「大力，你這網從哪弄的？供銷社也沒賣這玩意啊！」
「大力哥，再撒一網，讓我們開開眼。」
「就是就是，再來一網。」
李大力玩味一笑。
要的就是這種奪人眼球的效果。
先前。
李大力偷偷摸摸撈魚，唯恐被人盯上，告他一個侵占集體財產。
現如今。
哥們是公社的人了，哪怕只是個臨時工，也是正兒八經的民兵營臨時工。
「鄉親們，別說我李大力發達了不想著你們，今個，老子就給鄉親們發一波福利，這些魚便宜賣了，兩毛錢一斤，不限量。」
醃肉事件給李大力提了個醒。
大量捕撈，意味著必須立刻變相。
馮彩霞急忙問道。
「烤血，將鹿血倒入罐子裡低溫烘乾，幹了以後就成了血餅，沒法子長期保存，短期對付一下沒問題。」
說有辦法，李大力半點沒扒瞎。
當即，李大力按比例分出五斤新鮮鹿血，與五十斤白酒進行勾兌。
隨即密封封壇，放到屋裡陰涼處存著。
剩下的鹿血用小火慢慢烘烤，自然風乾。
徹徹底底做成鹿血餅保存。
十天半個月，應該不會出現變質的問題。
「么妹，你去把盆拿來接肉，後腿放一盆，裡脊放一盆，別混了。」
李大力忙著處理鹿血，手腳麻利的劉么妹一刻也不得閒。
那股子麻利勁，更讓李大力覺得愧疚。
除了默默操勞家裡家外的劉么妹和娜塔莎。
天天為自己擔驚受怕的母親。
李大力心頭既有愧疚，又生出了一份沉甸甸的責任感。
「娘，鹿鞭和鹿筋能賣大價錢，您收好了。」
天色越來越黑，院裡亮起了煤油燈。
李大力用熱水燙好鹿皮刮去殘肉，繃在木架子上陰乾。
忙完這一切，李大力捶打著老腰，挽著地上分割好的肉塊發起了愁。
「娘，肉太多了，咱家吃不完得想個法子存起來。」
李大力叉著腰說道。
「對啊，娘，這麼多肉咋放啊？」
娜塔莎難得附和李大力，一頭馬鹿淨肉就有兩百多斤。
每到冬天，這麼多肉放兩三天就得臭。
「要不拿去鎮上賣掉？」
馮彩霞自言自語。
「天都黑了，去鎮上也來不及啊。」
李大力撓撓頭，尋思著要不賣給鄉親們一些。
「可以做成燻肉，放一整年都不壞。」
劉么妹語出驚人。
建議用她家鄉的辦法，處理這些鹿肉。
「對啊！」
李大力一拍腦袋。
論起製作燻肉，醃肉。
那可是巴蜀地區的看家本領。
東北這邊基本沒有吃燻肉和醃肉的習慣，自然不懂如何炮製。
老百姓日子窮。
誰家買肉都是半斤，一斤的買。
一兩頓就吃完了，不會長期存儲。
娜塔莎忙不迭地說道：「大姐，你快說說咋弄這個……這個燻肉？」
「咱家不是有醃酸菜的大粒鹽嗎，把肉切成巴掌寬的條子，用鹽里里外外搓透了，再撒上些大料，噴點白酒，醃上一天一夜，掛起來讓風吹幾天脫水。」
劉么妹回憶著打小學的手藝。
詳細介紹著各種流程。
先用鹽巴塗抹這些肉，然後風乾水分，再用松木柴火慢慢熏。
等到肉變成了紅褐色，外頭有一層硬殼。
放一兩年都沒有問題。
「那還等啥，趕緊動手啊！」
馮彩霞從缸底翻出半袋子醃酸菜的大粒鹽，顆粒粗得跟石子似的。
和巴蜀地區的傳統醃肉相似。
醃酸菜也是東北人的傳統。
到了秋天。
家家戶戶都要儲備大粒鹽，用來製造過冬的酸菜。
劉么妹又把李大力先前送來的大料碾碎，混在鹽里用來去腥。
李大力負責切肉。
將兩百多斤鹿肉全部切成一紮長的肉條。
四個人圍著肉盆，抓著鹽往肉上搓。
「莎莎，娘，搓揉要用巧勁，要搓到肉發硬，鹽粒滲進去，這樣才不會臭。」
劉么妹一邊示範動作，一邊提醒娜塔莎不要亂塗抹。
塗抹不均，依舊會腐爛。
娜塔莎學得認真，金髮沾著鹽末也顧不上擦。
馮彩霞一搓邊念叨：「這麼多肉夠吃到過年了，過段日子，給……」
說到一半，馮彩霞立刻將後面的話咽了回去。
當著兩個前兒媳的面。
哪能說給宋文娟送肉的事情。
婷婷被安排在炕上睡覺，半夜醒來扒著窗戶瞅見院子裡燈火通明。
大人忙得團團轉。
一家人忙到天邊泛起魚肚白，總算把最後一塊肉掛上了倉房門口的架子上。
上百條肉滴滴答答地往下淌著血水。
遠遠看去，就像是一排排紅帘子。
簡單吃了點東西，馮彩霞帶著劉么妹，娜塔莎，還有剛睡醒的婷婷，挎著籃子去生產隊出工。
李大力站在院門口，欲言又止地目送幾人離開。
自己目前僅僅被允許進入家門。
至於話語權。
嘖嘖嘖，任重而道遠啊。
想勸母親和前妻放棄出工，別去掙工分，眼下根本不可能。
「得給她們整點好的補補，光靠燻肉可不夠。」
李大力鎖上院門，邁步回窩棚眯了一個鐘頭。
爬起來翻出那張尼龍漁網，喊上龐大春去江邊撈魚。
「大力哥，這網可好使了，咱們這回指定能撈不少魚。」
龐大春興奮地幻想著今晚能吃活魚。
沿途鄉親們看到李大力和龐大春，紛紛流露出古怪的表情。
昨天，李大力打馬鹿，斗田勝利的事早就傳遍了村子。
二人一早上往江邊走，不少好信的人紛紛跟上。
打算瞧瞧二流子，又要整啥么蛾子。
到了江邊，李大力拎著尼龍漁網往水裡走。
尼龍漁網與鄉親們用的麻繩網完全不一樣，網絲又細又滑。
往水裡一撒，漁網貼著河床迅速沉底。
李大力和龐大春拽著網繩，吭哧吭哧往岸上拉網。
尼龍網剛出水面，眾人便看到裡頭全是魚！
「臥槽！這網是啥做的，咋這麼沉！」
「老天爺，這魚也太多了吧？！」
「我活了四十多年，頭次見一網打上來這麼多魚……」
鄉親們圍在岸邊，下巴差點掉了一地。
平時打魚用的都是麻繩織的網。
不但又粗又硬，而且漁網下水就飄。
忙活半天也撈不上幾條。
一天能逮個三五斤就算燒高香了。
李大力這網看著就古怪，網眼密得連小魚都跑不了。
一網下去，少說二三十斤。
「大力，你這網從哪弄的？供銷社也沒賣這玩意啊！」
「大力哥，再撒一網，讓我們開開眼。」
「就是就是，再來一網。」
李大力玩味一笑。
要的就是這種奪人眼球的效果。
先前。
李大力偷偷摸摸撈魚，唯恐被人盯上，告他一個侵占集體財產。
現如今。
哥們是公社的人了，哪怕只是個臨時工，也是正兒八經的民兵營臨時工。
「鄉親們，別說我李大力發達了不想著你們，今個，老子就給鄉親們發一波福利，這些魚便宜賣了，兩毛錢一斤，不限量。」
醃肉事件給李大力提了個醒。
大量捕撈，意味著必須立刻變相。