第十三章 酸菜魚
「誰稀罕你的秘法，你也不打聽打聽，我可是正宗譚家菜傳人。」
傻柱並不是真傻，理智正常時，他比一般人聰明的多，否則也成為不了軋鋼廠大廚，他是有真功夫的廚師，不是炒大鍋菜的普通廚師可比，豈能上街溜子賈東進的當。
「傻柱，算你狠！待會可別上我們家偷學，更不能趁給一大爺送魚時偷看，丟四九城爺們的臉面。」賈東進現在太缺錢，也確實有點倚仗，他先用話堵死這小子，只要表演到位，不信騙不來何雨柱的小錢錢。
所謂的做魚秘法，其實就是酸菜魚，這年頭買油也要憑票，賈東進沒有工作，弄不到足夠的油，只能另闢蹊徑。
他選擇的就是酸菜魚，只要有花椒生薑酸菜白酒，就能做出美味的菜品。
作為前世資深光棍宅男，講究吃並且會做菜，是賈東進的必備技能之一。
「嫂子，你不用管，收拾小魚就成，棒梗你瞧著吧，看小叔的手段。」
將調料準備妥當，賈東進舞動菜刀，片好雪白晶瑩的魚肉，倒入買好的散白和鹽醃製，等鍋里的魚骨頭酸菜湯燒開，將片好的魚肉下鍋。
幾分鐘後，酸菜魚香味溢出，在四合院瀰漫開來，香味飄入對面東廂房易中海家，也被獨自小酌的何雨柱鼻腔捕捉。
「哥，東進哥做的什麼魚，聞起來可真香！」小姑娘何雨水現在才14歲，還是棵小豆芽，正大口大口吃著何雨柱帶回來的食堂剩菜--一飯盒的油渣炒白菜。
「別說話，讓我仔細聞聞。」何雨柱手一抬，制止了妹妹的發言。
「有辣椒，還有酸菜，對，還放了花椒......」作為廚師，何雨柱確實專業，僅憑香味，就把調料解析的差不多，味道怎麼樣他不清楚，但應該好吃。
看著桌上的花生米和白菜炒肉，何雨柱瞬間覺得不香，他起身在房間裡轉了幾圈，終於被好奇心打敗。
「東進哥，聞著真不錯，就是不知道顏色和外形怎麼樣？」何雨柱搓了搓手，厚著臉皮來到了賈家門前。
「傻柱，你少來這套，想騙我的獨門秘籍，別說門，連窗戶都沒有。」賈東進衝出家門，死死堵在自家房門之前，他嬉笑道：「只要十塊錢，十塊錢你買不了吃虧，也買不了上當。菜譜略作改動，可以做兩道菜，不要不識貨。」
何雨柱瘋狂翕動鼻子，連菜都看不見，即便他再專業，推演菜譜屬於痴人說夢。
痛苦掙扎了幾分鐘後，何雨柱選擇了投降，他豪氣干雲，拍出一張大黑十道：「成，十塊就十塊！」
拿上何雨柱的十塊錢，賈東進仍然一臉正氣，他眯起眼睛說道：「傻柱，你和鄰居不一樣，十塊錢他們肯定覺得虧。作為廚師，作為譚家菜傳人，菜譜是能傳家的東西，你應該知道值多少錢。除了這十塊錢，你還得欠我一人情，否則我寧願把錢退還你。都是看在鄰居面上，哥覺得你人不錯，才忍痛賣給你。」
「成，東進哥，算你厲害，我欠你一人情。」何雨柱快憋瘋了，他伸手扒拉賈東進，準備衝進賈家，立刻馬上品鑑這道新菜。
「我家有女人，你個大男人亂闖什麼，還不趕緊回家。剛才我媽和一大爺都說好了，你拿上酒菜，咱們去一大爺家喝酒吃魚。」賈東進不可能讓何雨柱進門，此時家裡正在收拾魚獲，他在裝漁網的麻袋中藏了十幾斤魚。
魚獲中的小魚，賈東進讓用文火烘焙，將其做成小魚乾，吃起來酥脆噴香，是上好的下酒菜，作為零食孩子也喜歡。
其他大點的魚，準備與酸菜一鍋燴，讓家人好好打一頓牙祭。
夏天天氣太熱，並不適合製作鹹魚，半兩以上的魚不好保持，只能就地吃掉，正好讓家人改善伙食，補充營養。
「這還是魚嗎？怎麼看起來就和花瓣一樣，聞起來真香！哎喲，棒梗，我的小金孫，你慢點吃，別燙著！」看著碗裡的酸菜魚，賈張氏秦淮茹都呆了，直到棒梗被燙得亂叫，兩個女人才恢復了正常。
她們過慣了苦日子，只知道蘿蔔白菜，吃個紅燒肉或者燉雞就是過年，從來不知道什麼叫人過的日子，居然能把菜做的和花一樣。更無法理解，幾十年後，會有人用直升飛機送烤羊腿吃，也不知道什麼叫牛排和法國蝸牛。
賈張氏歲數大，她聽傻柱爹何大清說過開水白菜，稱老佛爺喜歡吃，還有什麼栗子面窩頭。
開水白菜太過遙遠，眼前花朵般的酸菜魚，卻實實在在能吃上。
「棒梗，等吹涼了再吃，吃魚別吃酸菜，今天魚有的是，管夠你吃。」賈東進拿過碗，用勺子將魚片舀到小碗裡，遞到棒梗面前。
「天熱魚放不住，咱們家沒那麼多油，大點的魚得有六七斤，待會兒都燴到這鍋酸菜里，吃不完媽可以拿去還人情。今天魚肉管夠，儘量把魚片留給棒梗吃，只是魚片中也有刺，要小心魚刺卡到棒梗。待會我拿上一碗，去一大爺家喝酒。」
小棒梗早就饞的忍無可忍，他頭都不抬夾起一片魚，只吹了一下，就迫不及待塞到嘴裡。
他也不怕辣，接連吃了五片魚肉，才滿足的抬頭說道：「小叔，我從來沒吃過這麼好吃的魚，比肉還香。」
「喜歡吃就多吃點，就怕你以後吃多了會膩。」賈東進又給棒梗舀了幾片魚，哈哈大笑道：「這一鍋魚足有七八斤，我拿走一半去一大爺家，剩下的應該夠你們吃。如果不夠，就把一兩以上的魚都丟進去煮，味道也大差不差。」
「行了，快去吧，別忘了求一大爺幫忙找工作。」賈張氏吃的興高采烈，秦淮茹稍顯含蓄，但吃的並不慢。
與棒梗埋頭苦吃不同，秦淮茹夾起一片魚肉，輕輕咬上一口，雪白的貝齒透出無法形容的美感。
燈光照映下，女人一臉紅光，臉上的菜色都淡了幾分，好看的女人做什麼都好看，賈東進艱難扭頭出了家門。
賈東進出了門，賈張氏又開始循循善誘，「淮茹，我就說合適吧，東進有修自行車和抓魚的手藝，只要找到工作，你就是好日子。」
「媽，事情已經定下，您不要再說了。」想到那天賈東進的毛手毛腳，秦淮茹還是搖頭。
「淮茹啊淮茹，媽也是要臉的人，今天再說最後一次，拉手說明他稀罕你，東進不是壞人，我勸你再想想？」賈張氏拿起湯勺，給秦淮茹舀了滿滿一勺魚肉，一臉希翼看著大兒媳婦。
賈張氏很現實，只想賈家重新變的完整，秦淮茹早上給賈東進送鹵豬腸，她心中又燃起了希望。
「媽，我真不想，東進比我小3歲，我是帶孩子的寡婦，肚子裡還揣著一個。」秦淮茹還是膈應那天賈東進冒犯的事，她說到這裡，忍不住流下了眼淚。
秦淮茹看了看兒子，見棒梗低頭吃的香甜，根本不懂大人在說什麼，她心裡酸楚，將自己碗裡的魚片剔完刺，都給棒梗夾了過去，「棒梗，如果怕辣，你把魚肉在水裡涮涮，那樣就不辣了，小心點魚刺。」
「媽不管了，你自己掂量吧，以後可別後悔。」賈張氏氣的又拿起湯勺，給自己舀了一大勺魚肉，慢慢吃起魚來。
賈東進思維還沒轉變過來，4斤魚看起來不少，但片成的魚肉並不多，此時女人的飯量也不小，第一鍋魚居然很快吃完。
秦淮茹見魚肉不多，她把酸菜魚中的魚肉魚頭夾到盤子裡，去灶台將剩下的酸菜倒入鍋中，又將收拾乾淨的魚倒入，重新做了一大鍋酸菜魚，此時吃飽才是大事，沒有講衛生的說法。
「棒梗，你不要急，今晚魚片管夠，不要拿窩頭吃，正好可以省下糧食。」見棒梗吃完魚片，還鬧著要吃，賈張氏將盤子裡的魚片夾給他，自己吃起了魚頭。
「淮茹，看見沒有，還是兒子好，你好好養大棒梗，老了就等著享福，一輩子也挺好。」勸不動秦淮茹嫁賈東進，賈張氏又暗示起了守寡。
聞言秦淮茹手一抖，差點把湯勺掉到鍋里。
傻柱並不是真傻，理智正常時，他比一般人聰明的多，否則也成為不了軋鋼廠大廚，他是有真功夫的廚師，不是炒大鍋菜的普通廚師可比，豈能上街溜子賈東進的當。
「傻柱，算你狠！待會可別上我們家偷學，更不能趁給一大爺送魚時偷看，丟四九城爺們的臉面。」賈東進現在太缺錢，也確實有點倚仗，他先用話堵死這小子，只要表演到位，不信騙不來何雨柱的小錢錢。
所謂的做魚秘法，其實就是酸菜魚，這年頭買油也要憑票，賈東進沒有工作，弄不到足夠的油，只能另闢蹊徑。
他選擇的就是酸菜魚，只要有花椒生薑酸菜白酒，就能做出美味的菜品。
作為前世資深光棍宅男，講究吃並且會做菜，是賈東進的必備技能之一。
「嫂子，你不用管，收拾小魚就成，棒梗你瞧著吧，看小叔的手段。」
將調料準備妥當，賈東進舞動菜刀，片好雪白晶瑩的魚肉，倒入買好的散白和鹽醃製，等鍋里的魚骨頭酸菜湯燒開，將片好的魚肉下鍋。
幾分鐘後，酸菜魚香味溢出，在四合院瀰漫開來，香味飄入對面東廂房易中海家，也被獨自小酌的何雨柱鼻腔捕捉。
「哥，東進哥做的什麼魚，聞起來可真香！」小姑娘何雨水現在才14歲，還是棵小豆芽，正大口大口吃著何雨柱帶回來的食堂剩菜--一飯盒的油渣炒白菜。
「別說話，讓我仔細聞聞。」何雨柱手一抬，制止了妹妹的發言。
「有辣椒，還有酸菜，對，還放了花椒......」作為廚師，何雨柱確實專業，僅憑香味，就把調料解析的差不多，味道怎麼樣他不清楚，但應該好吃。
看著桌上的花生米和白菜炒肉，何雨柱瞬間覺得不香，他起身在房間裡轉了幾圈，終於被好奇心打敗。
「東進哥，聞著真不錯，就是不知道顏色和外形怎麼樣？」何雨柱搓了搓手，厚著臉皮來到了賈家門前。
「傻柱，你少來這套，想騙我的獨門秘籍，別說門，連窗戶都沒有。」賈東進衝出家門，死死堵在自家房門之前，他嬉笑道：「只要十塊錢，十塊錢你買不了吃虧，也買不了上當。菜譜略作改動，可以做兩道菜，不要不識貨。」
何雨柱瘋狂翕動鼻子，連菜都看不見，即便他再專業，推演菜譜屬於痴人說夢。
痛苦掙扎了幾分鐘後，何雨柱選擇了投降，他豪氣干雲，拍出一張大黑十道：「成，十塊就十塊！」
拿上何雨柱的十塊錢，賈東進仍然一臉正氣，他眯起眼睛說道：「傻柱，你和鄰居不一樣，十塊錢他們肯定覺得虧。作為廚師，作為譚家菜傳人，菜譜是能傳家的東西，你應該知道值多少錢。除了這十塊錢，你還得欠我一人情，否則我寧願把錢退還你。都是看在鄰居面上，哥覺得你人不錯，才忍痛賣給你。」
「成，東進哥，算你厲害，我欠你一人情。」何雨柱快憋瘋了，他伸手扒拉賈東進，準備衝進賈家，立刻馬上品鑑這道新菜。
「我家有女人，你個大男人亂闖什麼，還不趕緊回家。剛才我媽和一大爺都說好了，你拿上酒菜，咱們去一大爺家喝酒吃魚。」賈東進不可能讓何雨柱進門，此時家裡正在收拾魚獲，他在裝漁網的麻袋中藏了十幾斤魚。
魚獲中的小魚，賈東進讓用文火烘焙，將其做成小魚乾，吃起來酥脆噴香，是上好的下酒菜，作為零食孩子也喜歡。
其他大點的魚，準備與酸菜一鍋燴，讓家人好好打一頓牙祭。
夏天天氣太熱，並不適合製作鹹魚，半兩以上的魚不好保持，只能就地吃掉，正好讓家人改善伙食，補充營養。
「這還是魚嗎？怎麼看起來就和花瓣一樣，聞起來真香！哎喲，棒梗，我的小金孫，你慢點吃，別燙著！」看著碗裡的酸菜魚，賈張氏秦淮茹都呆了，直到棒梗被燙得亂叫，兩個女人才恢復了正常。
她們過慣了苦日子，只知道蘿蔔白菜，吃個紅燒肉或者燉雞就是過年，從來不知道什麼叫人過的日子，居然能把菜做的和花一樣。更無法理解，幾十年後，會有人用直升飛機送烤羊腿吃，也不知道什麼叫牛排和法國蝸牛。
賈張氏歲數大，她聽傻柱爹何大清說過開水白菜，稱老佛爺喜歡吃，還有什麼栗子面窩頭。
開水白菜太過遙遠，眼前花朵般的酸菜魚，卻實實在在能吃上。
「棒梗，等吹涼了再吃，吃魚別吃酸菜，今天魚有的是，管夠你吃。」賈東進拿過碗，用勺子將魚片舀到小碗裡，遞到棒梗面前。
「天熱魚放不住，咱們家沒那麼多油，大點的魚得有六七斤，待會兒都燴到這鍋酸菜里，吃不完媽可以拿去還人情。今天魚肉管夠，儘量把魚片留給棒梗吃，只是魚片中也有刺，要小心魚刺卡到棒梗。待會我拿上一碗，去一大爺家喝酒。」
小棒梗早就饞的忍無可忍，他頭都不抬夾起一片魚，只吹了一下，就迫不及待塞到嘴裡。
他也不怕辣，接連吃了五片魚肉，才滿足的抬頭說道：「小叔，我從來沒吃過這麼好吃的魚，比肉還香。」
「喜歡吃就多吃點，就怕你以後吃多了會膩。」賈東進又給棒梗舀了幾片魚，哈哈大笑道：「這一鍋魚足有七八斤，我拿走一半去一大爺家，剩下的應該夠你們吃。如果不夠，就把一兩以上的魚都丟進去煮，味道也大差不差。」
「行了，快去吧，別忘了求一大爺幫忙找工作。」賈張氏吃的興高采烈，秦淮茹稍顯含蓄，但吃的並不慢。
與棒梗埋頭苦吃不同，秦淮茹夾起一片魚肉，輕輕咬上一口，雪白的貝齒透出無法形容的美感。
燈光照映下，女人一臉紅光，臉上的菜色都淡了幾分，好看的女人做什麼都好看，賈東進艱難扭頭出了家門。
賈東進出了門，賈張氏又開始循循善誘，「淮茹，我就說合適吧，東進有修自行車和抓魚的手藝，只要找到工作，你就是好日子。」
「媽，事情已經定下，您不要再說了。」想到那天賈東進的毛手毛腳，秦淮茹還是搖頭。
「淮茹啊淮茹，媽也是要臉的人，今天再說最後一次，拉手說明他稀罕你，東進不是壞人，我勸你再想想？」賈張氏拿起湯勺，給秦淮茹舀了滿滿一勺魚肉，一臉希翼看著大兒媳婦。
賈張氏很現實，只想賈家重新變的完整，秦淮茹早上給賈東進送鹵豬腸，她心中又燃起了希望。
「媽，我真不想，東進比我小3歲，我是帶孩子的寡婦，肚子裡還揣著一個。」秦淮茹還是膈應那天賈東進冒犯的事，她說到這裡，忍不住流下了眼淚。
秦淮茹看了看兒子，見棒梗低頭吃的香甜，根本不懂大人在說什麼，她心裡酸楚，將自己碗裡的魚片剔完刺，都給棒梗夾了過去，「棒梗，如果怕辣，你把魚肉在水裡涮涮，那樣就不辣了，小心點魚刺。」
「媽不管了，你自己掂量吧，以後可別後悔。」賈張氏氣的又拿起湯勺，給自己舀了一大勺魚肉，慢慢吃起魚來。
賈東進思維還沒轉變過來，4斤魚看起來不少，但片成的魚肉並不多，此時女人的飯量也不小，第一鍋魚居然很快吃完。
秦淮茹見魚肉不多，她把酸菜魚中的魚肉魚頭夾到盤子裡，去灶台將剩下的酸菜倒入鍋中，又將收拾乾淨的魚倒入，重新做了一大鍋酸菜魚，此時吃飽才是大事，沒有講衛生的說法。
「棒梗，你不要急，今晚魚片管夠，不要拿窩頭吃，正好可以省下糧食。」見棒梗吃完魚片，還鬧著要吃，賈張氏將盤子裡的魚片夾給他，自己吃起了魚頭。
「淮茹，看見沒有，還是兒子好，你好好養大棒梗，老了就等著享福，一輩子也挺好。」勸不動秦淮茹嫁賈東進，賈張氏又暗示起了守寡。
聞言秦淮茹手一抖，差點把湯勺掉到鍋里。