第65章 川東小洋芋
錢師傅探望過後，小良子菜館的日子依舊過得忙碌又踏實，日子一晃就過去了小半個月。
蓋飯通道的生意愈發火爆，鎮上工廠的工人，街邊做生意的小販，還有附近學校的老師學生，都已成為店裡的常客。
十幾塊錢一份的蓋飯，菜量足、味道正、出餐快，短短十幾分鐘就能吃上熱乎可口的飯菜，性價比拉滿。
而且每天一到飯點，店裡的座位就坐得滿滿當當，甚至還有不少人願意站在門口等位置。
許良依舊堅守著後廚的陣地，把控著每一道菜品的口味，只是如今不用再事事親力所為。
孫仲磊跟在他身邊耳濡目染，天天看著許良備菜翻炒調味，私下裡也偷偷琢磨練習。
殊不知他廚藝長進飛快，已經能獨當一面，幫著分擔不少後廚的壓力。
孫仲磊本就是個勤快踏實的性子，眼裡有活，做事從不偷懶
每天天不亮就跟著許良去小菜館，到店裡就扎進後廚，幫著清洗食材、切菜配菜。
許良炒菜的時候，他就站在一旁，目不轉睛地盯著師傅的手法，記著火候的把控，調料的用量、翻炒的節奏。
哪怕是一個細節都不肯放過。
遇到不懂的地方，他也不藏著掖著，趁著飯點過後的空閒，主動湊到許良身邊請教。
許良也從不吝嗇，耐心地給他講解每一道菜的訣竅，從食材的處理細節，到調味的比例分寸，再到川味菜品的靈魂。
麻辣鮮香的平衡，都一一細細傳授。
「仲磊，炒川菜，火候是關鍵，大火快炒才能鎖住食材的水分，炒出鍋氣，尤其是蓋飯菜品，要的就是快香入味，火小了菜口感就差遠了。」
「放調料的時候要穩，花椒和辣椒的量要拿捏好，多一分太麻太辣，少一分又沒了川味的精髓，得多做幾次，找到最合適的口感。」
「食材下鍋的順序也有講究，難熟的先放，易熟的後放，這樣炒出來的菜，每一口口感都均勻，不會有的生有的老。」
許良的每一句叮囑，孫仲磊都牢牢記在心裡，私下裡反覆練習。
從最簡單的番茄炒蛋、清炒時蔬，到稍微複雜一點的魚香茄子、酸辣土豆絲。
他一點點摸索，一次次改進，一開始炒出來的菜口味不穩、火候欠佳。
不過後來漸漸得心應手，做出的菜品越來越有模樣，口味也越來越接近許良的水準。
這天中午，店裡迎來一波客流高峰，後廚里忙得腳不沾地。
許良一個人盯著灶台，接連炒了十幾份蓋飯，額頭布滿汗珠，手臂也有些發酸。
孫仲磊看在眼裡，主動上前。
「良子，你歇會兒，剩下這幾份我來炒，你在旁邊看著，要是哪裡不對，你隨時喊我。」
許良看了看他，又看了看眼前的訂單，點了點頭。
「行，你小心點，注意火候，調味別太重。」
孫仲磊重重應了一聲，挽起袖子走到灶台前，深吸一口氣，學著許良的樣子，生火、熱鍋、倒油，動作雖算不上行雲流水，卻也沉穩有序。
他熟練地下入食材，大火翻炒，手腕用力顛勺，調料依次放入。
一套動作下來學的有模有樣。
不出幾分鐘，幾份蓋飯菜品就相繼出鍋。
色澤鮮亮，香氣撲鼻。
許良上前嘗了一口，眼神中露出幾分讚許。
「不錯，味道很正，火候也剛好，比上次進步太多了，以後店裡的蓋飯，你完全能穩住了。」
得到許良的肯定，孫仲磊臉上露出憨厚的笑容，心裡滿是成就感。
前來就餐的客人，吃到孫仲磊炒的菜品，也紛紛豎起大拇指，誇讚味道好。
有熟客卻笑著問道：「小良，今天是你徒弟炒的菜？手藝不錯啊，跟你做的一個味！」
許良笑著應下。
「都是他自己肯學，以後大家想吃，找他就行，保證不讓大家失望。」
看著孫仲磊終於能獨當一面，許良心裡也倍感欣慰。
有了這個得力的幫手，後廚的壓力減輕了大半，菜館的運轉也增添了新人員。
盧嬢嬢和白嬢嬢負責前廳服務和收拾衛生，待人熱情，把客人照顧得妥妥帖帖。
陳陽負責收銀、核對帳目，心思細膩，一分一毫都算得清清楚楚，從不出現差錯。
四個人配合默契，致使小良子菜館生意一天比一天紅火，徹底成了鎮上家喻戶曉的家常菜館。
忙完中午的飯點，店裡終於安靜下來，幾個人簡單收拾了一下，準備稍作休息。
許良剛坐下喝了口茶水，小菜館門口的座機電話突然「叮鈴鈴」地響了起來。
清脆的鈴聲在小菜館裡格外大聲。
那是店裡剛裝不久的座機，平日裡大多是熟客打電話提前訂餐，很少有其他來電。
陳陽離得最近，連忙快步走過去，拿起話筒。
「您好，這裡是小良子菜館。」
電話那頭傳來一口地道的川東口音，話語樸實，帶著幾分親切。
「麻煩找一下許良，我是他遠房親戚，從通川縣打來的。」
陳陽連忙轉頭朝著許良喊。
「良子，電話，找你的，說是通川縣的親戚。」
許良聞言，心裡微微一愣。
通川縣地處川東深山，距離鎮上有好幾百里路，那邊的親戚大多是老一輩走動，他重生回來這麼久，還從未聯繫過。
他連忙起身走到櫃檯前，接過話筒，輕聲說道。
「喂，我是許良，請問您是？」
「良娃子，我是你兄弟牟平啊！」
電話那頭聲音帶著濃濃的川東鄉土氣息。
「好久沒聯繫了，聽說你在蓉城鎮上開了家菜館，生意做得紅火，特意給你打個電話問問。」
許良瞬間反應過來，牟平一直住在川東通川縣的鄉下，平日裡靠著種地為生，兩家雖然離得遠，但逢年過節偶爾也會有走動，關係還算親近。
他連忙笑著回應道。
「牟平，是您啊，好久不見，您身體還好嗎？怎麼突然想起給我打電話了。」
「身體好著呢，就是想著給你說個事。」
牟平的語氣帶著幾分神秘。
「我們通川這邊，山里產的小洋芋，你還記得不？今年收成特別好，遍地都是，個頭小小的，皮薄肉嫩，粉糯香甜，不管是蒸著吃、煮著吃，還是炒著吃、炕著吃，都香得很，是咱們川東獨有的味道，外面根本吃不到這么正宗的。」
一說起川東小洋芋，牟平的話匣子就打開了，滔滔不絕地誇讚著。
許良的記憶也瞬間被勾起，前世他去過通川縣，吃過當地的小洋芋，那種獨特的口感至今難忘。
川東通川地處山區，土壤肥沃，氣候溫潤，長出的小洋芋個頭只有雞蛋大小，表皮光滑，澱粉含量高，口感粉糯綿密，自帶一股清甜的薯香，和普通的土豆口感截然不同。
無論是做成炕洋芋，外皮煎得焦香酥脆，內里軟糯入味。
還是做成酸辣洋芋泥，綿密順滑，香辣下飯。
亦或是簡單清炒，都能成為一道絕佳的下飯菜，極具地方特色。
許良心裡頓時一動。
小良子菜館如今主打家常菜和蓋飯，菜品雖多，但大多是常見的川味家常菜，缺少一道有特色、能讓人眼前一亮的招牌菜品。
這川東小洋芋，口感獨特，風味十足，若是能引進到店裡，做成幾道特色菜品，既能豐富菜館的菜單，又能吸引更多新客人，成為店裡的一大特色。
想到這裡，許良的眼神瞬間亮了起來，連忙追問道。
「牟平，咱們這邊的小洋芋，產量多不多？好不好運輸？」
「產量多著呢，家家戶戶都種了不少，多得吃不完，好多都堆在家裡。」
「這小洋芋皮實，不容易壞，裝在麻袋裡，長途運輸也沒問題，絕對能完好送到你店裡。」
牟平爽快地說道。
「我就是想著你開菜館，肯定需要各種食材，這麼好的小洋芋，不拿來做菜太可惜了，特意打電話問問你，要不要進點貨試試？」
許良半信半疑，顯然有些猶豫。
但他又想到，這是一個絕佳的機會，川東小洋芋的特色。
完全能成為菜館的新賣點，只要做法得當，絕對能俘獲食客的味蕾。
許良想了想之後，對著電話說道。
「牟平，要！當然要！您幫我在老家收一批品質最好的小洋芋，我親自過去一趟，一方面看看小洋芋的品質，另一方面也跟您商量一下供貨的事。」
「好嘞！那我在家等你，保證給你挑最好的小洋芋！」表叔聽到許良要過來，語氣格外開心，兩人又簡單聊了幾句家常，便掛斷了電話。
許良放下話筒，心裡滿是期待與激動。
川東小洋芋，這無疑是菜館再上一層樓的好機會，他必須親自跑一趟，把這件事落實到位。
他轉身看向店裡的幾人，臉上帶著幾分鄭重，開口說道。
「盧嬢嬢、白嬢嬢、仲磊、陳陽，我有件事要跟大家說一下。」
幾人紛紛停下手裡的活，看向許良，不知道發生了什麼事。
「剛才打電話的是我川東通川縣的表叔，他們那邊產一種特色小洋芋，口感絕佳，是咱們這邊沒有的，我打算親自去一趟通川縣，看看食材品質，談一下進貨的事，把這道特色食材引進到店裡，豐富咱們的菜品。」
眾人一聽，臉上都露出欣喜的神色。孫仲磊率先開口。
「良子，你放心去，店裡有我呢，後廚的事你不用擔心，我肯定能打理好，保證不耽誤生意。」
盧嬢嬢也連忙附和。
「就是，良娃子你安心去，前廳的活我們倆老婆子包了，招待客人、收拾衛生，肯定沒問題。」
白嬢嬢也點著頭。
「對，你不在，我們也能把店裡看好，絕對不出現差錯。」
看著夥伴們信任又支持的眼神，許良心裡感覺踏實的板。
這段時間以來，大家齊心協力，早已不是簡單的僱主和夥計，而是並肩作戰的家人。
他看向陳陽，語氣格外鄭重。
「陳陽，我這趟出門，少則三天，多則五天，店裡的收銀、帳目，還有整體的打理，就全都託付給你了。」
「你心思細，做事穩，店裡的大小事，你多費心，有什麼解決不了的問題，隨時打電話聯繫我。」
陳陽雖然年紀不大，卻沉穩可靠，平日裡打理帳目井井有條，待人接物也十分得體，是最適合代管店面的人。
聽到許良的託付，陳陽挺直了身板，眼神堅定，重重地點了點頭。
「良子，你放心！我一定把菜館看好，把帳目理清楚，等你回來！」
許良看著眼前四位靠譜的夥伴，心裡徹底放下心來。
有他們在，他毫無後顧之憂，可以安心前往川東通川，去尋找那道能讓菜館更上一層樓的特色食材。
他又仔細叮囑了店裡的各項事宜。
反覆交代孫仲磊把控好菜品口味，盧嬢嬢白嬢嬢做好服務，陳陽看好店面管好帳目。
一切安排妥當之後，許良再次看著他們。
其實他心中也知道，次川東之行，必將為小良子菜館帶來新的機遇，而這群值得信任的夥伴，會替他守好這家小店，等他帶著全新獨具特色食材歸來。
蓋飯通道的生意愈發火爆，鎮上工廠的工人，街邊做生意的小販，還有附近學校的老師學生，都已成為店裡的常客。
十幾塊錢一份的蓋飯，菜量足、味道正、出餐快，短短十幾分鐘就能吃上熱乎可口的飯菜，性價比拉滿。
而且每天一到飯點，店裡的座位就坐得滿滿當當，甚至還有不少人願意站在門口等位置。
許良依舊堅守著後廚的陣地，把控著每一道菜品的口味，只是如今不用再事事親力所為。
孫仲磊跟在他身邊耳濡目染，天天看著許良備菜翻炒調味，私下裡也偷偷琢磨練習。
殊不知他廚藝長進飛快，已經能獨當一面，幫著分擔不少後廚的壓力。
孫仲磊本就是個勤快踏實的性子，眼裡有活，做事從不偷懶
每天天不亮就跟著許良去小菜館，到店裡就扎進後廚，幫著清洗食材、切菜配菜。
許良炒菜的時候，他就站在一旁，目不轉睛地盯著師傅的手法，記著火候的把控，調料的用量、翻炒的節奏。
哪怕是一個細節都不肯放過。
遇到不懂的地方，他也不藏著掖著，趁著飯點過後的空閒，主動湊到許良身邊請教。
許良也從不吝嗇，耐心地給他講解每一道菜的訣竅，從食材的處理細節，到調味的比例分寸，再到川味菜品的靈魂。
麻辣鮮香的平衡，都一一細細傳授。
「仲磊，炒川菜，火候是關鍵，大火快炒才能鎖住食材的水分，炒出鍋氣，尤其是蓋飯菜品，要的就是快香入味，火小了菜口感就差遠了。」
「放調料的時候要穩，花椒和辣椒的量要拿捏好，多一分太麻太辣，少一分又沒了川味的精髓，得多做幾次，找到最合適的口感。」
「食材下鍋的順序也有講究，難熟的先放，易熟的後放，這樣炒出來的菜，每一口口感都均勻，不會有的生有的老。」
許良的每一句叮囑，孫仲磊都牢牢記在心裡，私下裡反覆練習。
從最簡單的番茄炒蛋、清炒時蔬，到稍微複雜一點的魚香茄子、酸辣土豆絲。
他一點點摸索，一次次改進，一開始炒出來的菜口味不穩、火候欠佳。
不過後來漸漸得心應手，做出的菜品越來越有模樣，口味也越來越接近許良的水準。
這天中午，店裡迎來一波客流高峰，後廚里忙得腳不沾地。
許良一個人盯著灶台，接連炒了十幾份蓋飯，額頭布滿汗珠，手臂也有些發酸。
孫仲磊看在眼裡，主動上前。
「良子，你歇會兒，剩下這幾份我來炒，你在旁邊看著，要是哪裡不對，你隨時喊我。」
許良看了看他，又看了看眼前的訂單，點了點頭。
「行，你小心點，注意火候，調味別太重。」
孫仲磊重重應了一聲，挽起袖子走到灶台前，深吸一口氣，學著許良的樣子，生火、熱鍋、倒油，動作雖算不上行雲流水，卻也沉穩有序。
他熟練地下入食材，大火翻炒，手腕用力顛勺，調料依次放入。
一套動作下來學的有模有樣。
不出幾分鐘，幾份蓋飯菜品就相繼出鍋。
色澤鮮亮，香氣撲鼻。
許良上前嘗了一口，眼神中露出幾分讚許。
「不錯，味道很正，火候也剛好，比上次進步太多了，以後店裡的蓋飯，你完全能穩住了。」
得到許良的肯定，孫仲磊臉上露出憨厚的笑容，心裡滿是成就感。
前來就餐的客人，吃到孫仲磊炒的菜品，也紛紛豎起大拇指，誇讚味道好。
有熟客卻笑著問道：「小良，今天是你徒弟炒的菜？手藝不錯啊，跟你做的一個味！」
許良笑著應下。
「都是他自己肯學，以後大家想吃，找他就行，保證不讓大家失望。」
看著孫仲磊終於能獨當一面，許良心裡也倍感欣慰。
有了這個得力的幫手，後廚的壓力減輕了大半，菜館的運轉也增添了新人員。
盧嬢嬢和白嬢嬢負責前廳服務和收拾衛生，待人熱情，把客人照顧得妥妥帖帖。
陳陽負責收銀、核對帳目，心思細膩，一分一毫都算得清清楚楚，從不出現差錯。
四個人配合默契，致使小良子菜館生意一天比一天紅火，徹底成了鎮上家喻戶曉的家常菜館。
忙完中午的飯點，店裡終於安靜下來，幾個人簡單收拾了一下，準備稍作休息。
許良剛坐下喝了口茶水，小菜館門口的座機電話突然「叮鈴鈴」地響了起來。
清脆的鈴聲在小菜館裡格外大聲。
那是店裡剛裝不久的座機，平日裡大多是熟客打電話提前訂餐，很少有其他來電。
陳陽離得最近，連忙快步走過去，拿起話筒。
「您好，這裡是小良子菜館。」
電話那頭傳來一口地道的川東口音，話語樸實，帶著幾分親切。
「麻煩找一下許良，我是他遠房親戚，從通川縣打來的。」
陳陽連忙轉頭朝著許良喊。
「良子，電話，找你的，說是通川縣的親戚。」
許良聞言，心裡微微一愣。
通川縣地處川東深山，距離鎮上有好幾百里路，那邊的親戚大多是老一輩走動，他重生回來這麼久，還從未聯繫過。
他連忙起身走到櫃檯前，接過話筒，輕聲說道。
「喂，我是許良，請問您是？」
「良娃子，我是你兄弟牟平啊！」
電話那頭聲音帶著濃濃的川東鄉土氣息。
「好久沒聯繫了，聽說你在蓉城鎮上開了家菜館，生意做得紅火，特意給你打個電話問問。」
許良瞬間反應過來，牟平一直住在川東通川縣的鄉下，平日裡靠著種地為生，兩家雖然離得遠，但逢年過節偶爾也會有走動，關係還算親近。
他連忙笑著回應道。
「牟平，是您啊，好久不見，您身體還好嗎？怎麼突然想起給我打電話了。」
「身體好著呢，就是想著給你說個事。」
牟平的語氣帶著幾分神秘。
「我們通川這邊，山里產的小洋芋，你還記得不？今年收成特別好，遍地都是，個頭小小的，皮薄肉嫩，粉糯香甜，不管是蒸著吃、煮著吃，還是炒著吃、炕著吃，都香得很，是咱們川東獨有的味道，外面根本吃不到這么正宗的。」
一說起川東小洋芋，牟平的話匣子就打開了，滔滔不絕地誇讚著。
許良的記憶也瞬間被勾起，前世他去過通川縣，吃過當地的小洋芋，那種獨特的口感至今難忘。
川東通川地處山區，土壤肥沃，氣候溫潤，長出的小洋芋個頭只有雞蛋大小，表皮光滑，澱粉含量高，口感粉糯綿密，自帶一股清甜的薯香，和普通的土豆口感截然不同。
無論是做成炕洋芋，外皮煎得焦香酥脆，內里軟糯入味。
還是做成酸辣洋芋泥，綿密順滑，香辣下飯。
亦或是簡單清炒，都能成為一道絕佳的下飯菜，極具地方特色。
許良心裡頓時一動。
小良子菜館如今主打家常菜和蓋飯，菜品雖多，但大多是常見的川味家常菜，缺少一道有特色、能讓人眼前一亮的招牌菜品。
這川東小洋芋，口感獨特，風味十足，若是能引進到店裡，做成幾道特色菜品，既能豐富菜館的菜單，又能吸引更多新客人，成為店裡的一大特色。
想到這裡，許良的眼神瞬間亮了起來，連忙追問道。
「牟平，咱們這邊的小洋芋，產量多不多？好不好運輸？」
「產量多著呢，家家戶戶都種了不少，多得吃不完，好多都堆在家裡。」
「這小洋芋皮實，不容易壞，裝在麻袋裡，長途運輸也沒問題，絕對能完好送到你店裡。」
牟平爽快地說道。
「我就是想著你開菜館，肯定需要各種食材，這麼好的小洋芋，不拿來做菜太可惜了，特意打電話問問你，要不要進點貨試試？」
許良半信半疑，顯然有些猶豫。
但他又想到，這是一個絕佳的機會，川東小洋芋的特色。
完全能成為菜館的新賣點，只要做法得當，絕對能俘獲食客的味蕾。
許良想了想之後，對著電話說道。
「牟平，要！當然要！您幫我在老家收一批品質最好的小洋芋，我親自過去一趟，一方面看看小洋芋的品質，另一方面也跟您商量一下供貨的事。」
「好嘞！那我在家等你，保證給你挑最好的小洋芋！」表叔聽到許良要過來，語氣格外開心，兩人又簡單聊了幾句家常，便掛斷了電話。
許良放下話筒，心裡滿是期待與激動。
川東小洋芋，這無疑是菜館再上一層樓的好機會，他必須親自跑一趟，把這件事落實到位。
他轉身看向店裡的幾人，臉上帶著幾分鄭重，開口說道。
「盧嬢嬢、白嬢嬢、仲磊、陳陽，我有件事要跟大家說一下。」
幾人紛紛停下手裡的活，看向許良，不知道發生了什麼事。
「剛才打電話的是我川東通川縣的表叔，他們那邊產一種特色小洋芋，口感絕佳，是咱們這邊沒有的，我打算親自去一趟通川縣，看看食材品質，談一下進貨的事，把這道特色食材引進到店裡，豐富咱們的菜品。」
眾人一聽，臉上都露出欣喜的神色。孫仲磊率先開口。
「良子，你放心去，店裡有我呢，後廚的事你不用擔心，我肯定能打理好，保證不耽誤生意。」
盧嬢嬢也連忙附和。
「就是，良娃子你安心去，前廳的活我們倆老婆子包了，招待客人、收拾衛生，肯定沒問題。」
白嬢嬢也點著頭。
「對，你不在，我們也能把店裡看好，絕對不出現差錯。」
看著夥伴們信任又支持的眼神，許良心裡感覺踏實的板。
這段時間以來，大家齊心協力，早已不是簡單的僱主和夥計，而是並肩作戰的家人。
他看向陳陽，語氣格外鄭重。
「陳陽，我這趟出門，少則三天，多則五天，店裡的收銀、帳目，還有整體的打理，就全都託付給你了。」
「你心思細，做事穩，店裡的大小事，你多費心，有什麼解決不了的問題，隨時打電話聯繫我。」
陳陽雖然年紀不大，卻沉穩可靠，平日裡打理帳目井井有條，待人接物也十分得體，是最適合代管店面的人。
聽到許良的託付，陳陽挺直了身板，眼神堅定，重重地點了點頭。
「良子，你放心！我一定把菜館看好，把帳目理清楚，等你回來！」
許良看著眼前四位靠譜的夥伴，心裡徹底放下心來。
有他們在，他毫無後顧之憂，可以安心前往川東通川，去尋找那道能讓菜館更上一層樓的特色食材。
他又仔細叮囑了店裡的各項事宜。
反覆交代孫仲磊把控好菜品口味，盧嬢嬢白嬢嬢做好服務，陳陽看好店面管好帳目。
一切安排妥當之後，許良再次看著他們。
其實他心中也知道，次川東之行，必將為小良子菜館帶來新的機遇，而這群值得信任的夥伴，會替他守好這家小店，等他帶著全新獨具特色食材歸來。