第26章 量大管飽(5000字大章)
「不過，你這家店的規模還是挺大的！」
那個女人聽聞了這句話，微微笑道:「主要是老闆投資的多。」
許良道:「確實哈，這飯店比鎮上其他地兒的飯店大多了！」
「帥鍋挺有眼光的，你先找個位置坐哈，待會給你倒茶！」
那女人客客氣氣對著許良，說出了這些話。
然後引導許良找了個空座位，隨即坐了下去。
不過這宜賓炒麵王館子裡的桌子，以及那些凳子，還真是精緻又美觀。
他坐下後，環顧著這宜賓炒麵王的環境，卻發現地板非常乾淨，牆皮毫無脫落現象，桌子上也沒有出現，那個什麼食物的污漬。
整體上，看上去給人一種乾淨的感覺。
許良等了會，他看著這店裡的服務員很多，可能是因為才開張的緣故，不過這也可以理解。
開業的時候有儀式，但許良的小菜館本來就是表叔開剩下的，於是就沒有搞這些陣仗。
況且，看這陣仗，或許還需要花不少錢，許良又不想花錢，用在這些無效的東西。
小菜館吸引食客的一直都是菜品的質量高，這才是王道。
許良在原地坐久了，他想到了一個可行的主意，既然自己有幸將要免費嘗到這宜賓炒麵，為何自己不去廚房再免費觀摩一波。
這樣的話，不僅能讓許良吃爽，在吃美食的同時，也可以偷師學藝，把別人的東西變為自己的。
也就是創新的打法。
有的時候，人的腦子也可以靈活，不再那麼死板。
於是，他便站起來，慢悠悠地走進這家宜賓炒麵王的廚房。
一進去，許良發現，這個廚房的設計還挺高級的。
各個區域劃分的明顯。
三個灶台，大氣磅礴，而且每個灶台的火力，以及功能都不一樣。
第一個氣灶採用的單環形噴火技術，第二個採用的雙環形噴火技術，第三個自然而然也就是，外面一環，內圈一環，中間再夾著一環。
功能也是各異，第一個來烹飪早餐粥之類的，第二個來燒水，煮乾麵餅之類的，最後一個才是重頭戲，用來炒這家飯店的主角宜賓炒麵。
而在廚房有兩大張拼在一起的大桌子，桌子上放置著各種各樣的配菜和食材。
許良看了看，食材還是新鮮的，不過也避免不了有解凍的食品。
地面也挺乾淨的，瓷磚也是新換的，而且就連瓷磚與瓷磚之間縫隙之間，也是一個小石粒也沒有。
可想而知，這家宜賓炒麵王的衛生是有多超標。
而且灶台的掛壁的框裡的東西，也是格外的整齊。
給許良的第一感覺，就是看起來特別舒服。
突然，當他正在廚房看著兩個廚神，自己又在發呆之時。
剛才那個女員工，端著一個托盤，托盤裡還有幾杯用干茶葉沖泡過後的茶水。
她看見許良在這廚房裡面，很是疑惑，之後便問道:「是你哦，我就說你怎麼人不見了，還以為你不滿意我們這家店就跑了。」
「不會，我只是來你這家的店的廚房瞧瞧，放心不會打擾到這些師傅。」
而後，許良卻看見。
那女員工將兩杯茶水先遞給兩個在廚房裡面滿頭大汗的廚師。
「兩位師傅，你們辛苦了，快喝茶吧！」
一位師傅放在旁邊，等冷了會再喝，另一位師傅大概是年齡大的緣故，吹了吹那杯茶，想歇會休息一下，待他手上熱傳遞外加嘴上不停的吹，冷卻之後便慢慢倒進嘴裡。
那女員工在給他們兩位師傅遞了茶之後，還看見托盤裡剛好只剩下一杯，又想到面前的許良是客人。
於是雙手托著那盤奉上。
她對許良道:「帥鍋，你是客人，要喝茶！」
「剛才真的不好意思，差點把你給忘了，我們的端茶倒水服務，你看打多少分。」
許良思索良久。
「滿分多少分？」
「就…就算個十分。」
他腦海里想著，這位女員工穿著旗袍，這個應該加五分。
然後端托盤的姿勢，再加個兩分。
目前已有七分。
還差那三分，眼前這個女人的服務才算十分。
不過，許良後面又找到了，表情管理到位，才酌情給了兩分，達到了九分。
可惜不是滿分。
至於為什麼，憑這個服務員情緒價值並不是很到位，而且世界上也沒有十全十美的人。
總有些人存在缺點，這個是沒法否認的。
許良又想了想，他又環繞在周身瞅了瞅。
不過，那個員工看著許良的舉動，瞬間產生了種不解。
那女人問道:「你這麼看著我幹嘛？」
許良解釋道:「我在評估你的漢文化服裝合不合格，剛好合格，但最終給你的分是九分！」
這就使得那女人腦袋裡又出現了個問號。
看來是自己招待不周，竟沒讓進店顧客打滿分，內心裡一個勁的在鼓勵著自己。
「這次不好意思啊，跑到這來給你送茶水了。」
許良心裡暗暗自忖。
不是吧，我說的並不是這個問題。
我要說的是她的旗袍上有個不知名的黑點，難道這麼快就已經對號入座了。
「那個，我沒說你的服務態度不行，我剛剛只是發現你的旗袍上有瑕疵。」
「喏，在屁股後面有個黑點」
見許良指出了她旗袍上的問題，然後那個女人便側過身子，拉著旗袍後面的那一部分。
看見還真有個黑點，也不知道在哪弄的。
不過許良這也還很會挑剔。
「這…大概是不小心弄髒了吧！」
那女人苦笑著。
許良他也笑著回應:「沒事，我只是提一嘴而已，你別計較就行。」
之後，在送完所有人的茶水，那女人便從廚房裡走出來。
她走之後，許良悠哉地看了又一會。
發現廚房右邊那個老師傅喝茶喝得很慢。
他想了又想，不如趁他休息的這個機會，上前去搭話，說不定還可以問到一些做廚的經驗。
因為他的廚藝實在是有些差，刀工熟練度不夠，菜就多練，火候熟練度也不夠，飄渺不定，還有調味，更是比那一代鹽王爺還兇猛。
可以說還需要努提升。
許良走了過去，對這個喝水的師傅道了一句。
他道:「你好哦。」
「師傅如何稱呼！」
那個老師傅，看著許良很友好和自己的打招呼，便放下手裡的那杯茶水，對許良道:「小伙子好哦，好哦，你稱呼我為老康就行了。」
這時，許良心裡就在想，怎麼回事竟然是康師傅，康師傅在前世就是做飲料，以及泡麵還有一些零食的大廠啊。
不過自己重生過來，把重生之前的康師傅本尊也請來了吧。
他很認真地思考的這些。
而那個康師傅看見許良一臉詫異的看著自己，令他有些不安。
於是，在這個間隙，康師傅就對許良道:「小伙子，怎麼了哦，是哪裡不對攏嗎？」
當康師傅說完這句話，許良這才從自我世界裡醒來，他下意識地抿了抿玻璃杯里的茶水。
這便叫喝茶水壓驚，可能會提神睡不著覺。
「沒什麼，就是看康師傅你精神抖擻，活力得很！」
「哦哦！」
不久之後，康師傅再品一口茶，對許良問道:「小伙子，你家是在這附近嗎?」
「對頭，我家就在鎮上的一個村里，康師傅，你的家鄉不會在宜賓吧！」
「小伙子，還真被你說對了！我的家鄉的確來自宜賓。」
康師傅談到的宜賓這個地方，許良還有一些印象，那是他在廠里一個好兄弟，不過就在許良來廠里的第一年結束之時，他那個好兄弟莫名其妙的辭職，許良最後聽聞是他那個好兄弟家中有事。
這也跟許良一樣的，還沒幹多久就打著退堂鼓，但他那個好兄弟不一樣，人家家裡面是真有急事。
「康師傅，正好我這有個好兄弟跟你一個家鄉。」
「這麼巧！
說完這句話，許良的肚子開始餓得咕咕叫。
康師傅在旁聽見，連忙問道：「小伙子，你是真而餓了，對了，你的那碗炒麵，恰好排在下一位。」
而後，許良只是對康師傅微微一笑。
「我現在就弄你的，要不你先去外面坐會，稍等一哈就好。」
康師傅休息好後，便開始收集炒麵的食材。
許良卻說:「不用，不用，我對這炒麵挺感興趣的，進廚房主要是看你們怎麼弄的。」
說罷，他只是站在康師傅的旁邊，默默的看著他的人，他手裡的動作，還有他是如何處理食材的。
趁熱打鐵，許良就學經驗。
從而來換取他自身的收穫感。
只見康師傅從儲存櫃裡取出三塊已經壓縮好的麵餅。
再從碗裡抓出已剁碎的小團肉沫。
之後，青菜兩片，蒜末，蔥花備好。
將專門燒開水的鍋放入氣灶上。
用水瓢放在水龍頭下面，打開水龍頭開關。
接滿了一瓢，緊跟其後，繼續再接著一瓢，直至燒水的那個鍋面已有一半，這才停了下來。
康師傅雖然年齡稍大，但全身上下筋骨可以，動作也乾脆利落。
三塊麵餅，合理有序的一層壓著一層放下去。
最底下那層必須的得沉入鍋底。
打開灶台開火按鈕，啟用進行燒水，等水燒至八分成熟，麵餅略微硬的時候。
把兩片大青菜的葉片燙一下，用加長版的筷子挑出來，放在案板上。
咔嚓咔嚓，給那青菜斜著劃刀。
切出一長條一長條的形狀。
撈出三個麵餅，過涼水，瀝乾，然後放入一個碗裡。
之後，康師傅便開始將肉沫中，放入宜賓當地的細辣子油，再結合蓉城郫縣豆瓣醬，給肉沫拌了又拌。
先炒肉沫，再炒麵。
於是，他便將蜀地的特色核桃油倒入炒鍋里，待油溫合適之後，倒入才抓出的那一團肉沫。
倒下去時，滋滋作響，一股白煙裊裊飄升。
緊接著，康師傅倒入那已經煮熟煮開的三塊麵餅。
先用鏟子將麵餅快速炒散，再左手用力抬鍋，前後來迴蕩漾，四周翻炒。
待已上色之後，他把桌子上已切好的一長條又一長條碎青菜。
丟入鍋中，不停地減弱鍋底火力，進行最後幾次翻炒。
然後他又在一個蓋養大鐵盆裡面的小鐵盆，掏出浸過水的的嫩豆芽。
這豆芽可不是一般的嫩，它泡了水過後的效果，其實跟在地里挖出來清洗之後都是一樣的。
只是豆芽泡了水，吸了水便更嫩，同時也更容易保存了。
花了個十幾分鐘，差不多就可以出鍋。
許良這時候湊了過來，對康師傅道:「你做的這盤炒麵，成色好，讓人看上去就有食慾。」
這不是許良故意在拍馬屁，而是他做的東西本來就有那麼好。
黃白富有彈性的油炸鬆散麵餅，豆芽嫩的像是在穿新衣，夾雜著一些綠色健康的青蔬，兩者之間，竟還有郫縣豆瓣裡面的紅色辣椒。
可謂黃、白、紅、綠四種顏色混合在一起，形成條條多彩的畫譜。
這菜給出的油的份量也不是很高，沒有像前世的那種膨化食品一樣，很是高油酸，還容易使人誘發肥胖類的疾病。
但這純健康，麵餅來自小麥，蔬菜來自土地，豆芽來自菜田邊上。
這些全是大自然一手造就的，很是順理無污染，不像外邊的攤子，若距離公路旁很近，還會有灰塵沾在食物身上。
若是一個垃圾車駛過，那更是被污染到極致了。
話說回來，堂食比露天的攤子，確實要整的衛生些，但也不是絕對的的衛生。
世界上不可能什麼東西都不受細菌附在表面，就連巴斯德鵝頸瓶實驗證明，我們天天所接觸到的空氣中都存在細菌。
康師傅只是謙虛地說道:「沒有哦，我自己感覺，現在做的炒麵都已經退步了？」
「退步，像您這樣的人是不會退步的，能麻煩問一下，你幹這宜賓炒麵是不是幹了很多年了哦！」
「沒錯哦，今年那是我做炒麵這一行啊，已經是第十一個年頭了。」
許良一聽，臉上流露出愕然的樣子。
「已經十一個年頭，超出台上十分鐘，台下十年功的範疇了哦。」
「在我眼前，你已經成為老一輩中最好的手藝人。」
「我說的是真話！」
許良說出這句話的時候，康師傅的內心掙扎了一下，他覺得再讓他幹個二十多年，或許會再回到零點。
到時候就不是原地踏步，那麼簡單的事，老了，需要找一個合適的手藝傳承人，將他的這份手藝傳承下去。
不過當的事，僅只是能做炒麵一天是一天，能向前堅持一步也是一步。
「小伙子，光顧著和你講話，把你的炒麵都忘了。」
「喏，這麼大一盤，夠意思了不。」
其實館子裡要求的是每盤裡面放兩個麵餅，康師傅看著許良，他們年輕人身強力壯，正是需要補充能量的時候。
於是，康師傅想到今兒是本店的開業之日，特意地給許良搞了個特殊照顧，給他加了一個麵餅。
剛好就是三個麵餅一起炒。
當許良接過這麼大一盤炒麵，他心裡還是有波瀾的，還是挺震驚的。
不若除去康師傅給他特意加的那一個麵餅，還創剩兩個麵餅，他也感覺這份量還是挺大的。
許良心想？這麼大的份量難道不會虧本。
還是說今天是開業大吉，圖個生意興隆，成雙對，就是雙喜臨門的意思。
許良也有些琢磨不清。
有可能後面一直都是兩個麵餅。
但能肯定的是，老師傅的經驗十足，做出來的味道，一定比那些只學了幾年，只得皮毛，不得形神，那種半吊子的廚藝。
整出來的效果也是不一樣的效果。
他聞了聞，宜賓炒麵王不僅色澤好，香味好，更重要的是量大管飽。
康師傅搭著許良的肩，把他送到了外面，他倆隨便找了個位置便坐了下來。
至於為什麼他不去弄下一碗。
因為今天開業人流量不是很大。
普及程度也不是很廣。
因此，這家宜賓炒麵王也只能搖到一小部分的人。
所以支付的訂單很少，剩下的時間可以看著許良，他倆邊吃邊聊，順便可以擺一下日常。
許良端詳著手裡的那盤炒麵，在康師傅為他取了筷子之後，他還是遲遲不敢開動。
因為他有些不適應，本來自己就是個廚子，給食客做美食的，如今卻是讓他緩一緩，交換一下位置，來扮演食客這一角色。
康師傅見狀，只是善意地催促道:「吃唄，不要覺得不好意思，既然來到店裡，那便是我的食客，要品嘗我做的東西。」
「好的，我剛剛在想些其他的，發了呆沒緩過神來。」
許良說完這句話，他拿著吃飯的筷子，觀望外面的水泥路面，突然想起前世網上的一些事情。
但事已至此，還是品嘗美食要緊。
他夾起幾根麵條。
放入嘴裡之後開始咀嚼，融化在胃裡。
在食道那個區域。
傳遞給他大腦的信息是，好吃又爽快。
這便是宜賓炒麵王的帶給他的感受。
當然，感覺上去是片面的，只有評價了之後，才是真理。
康師傅看這許良吃，也和許良聊了一些東西。
吃完之後，許良給出了這樣的評價。
「麵條根根分明，不坨不粘，獨具特色，越吃越香！」
那個女人聽聞了這句話，微微笑道:「主要是老闆投資的多。」
許良道:「確實哈，這飯店比鎮上其他地兒的飯店大多了！」
「帥鍋挺有眼光的，你先找個位置坐哈，待會給你倒茶！」
那女人客客氣氣對著許良，說出了這些話。
然後引導許良找了個空座位，隨即坐了下去。
不過這宜賓炒麵王館子裡的桌子，以及那些凳子，還真是精緻又美觀。
他坐下後，環顧著這宜賓炒麵王的環境，卻發現地板非常乾淨，牆皮毫無脫落現象，桌子上也沒有出現，那個什麼食物的污漬。
整體上，看上去給人一種乾淨的感覺。
許良等了會，他看著這店裡的服務員很多，可能是因為才開張的緣故，不過這也可以理解。
開業的時候有儀式，但許良的小菜館本來就是表叔開剩下的，於是就沒有搞這些陣仗。
況且，看這陣仗，或許還需要花不少錢，許良又不想花錢，用在這些無效的東西。
小菜館吸引食客的一直都是菜品的質量高，這才是王道。
許良在原地坐久了，他想到了一個可行的主意，既然自己有幸將要免費嘗到這宜賓炒麵，為何自己不去廚房再免費觀摩一波。
這樣的話，不僅能讓許良吃爽，在吃美食的同時，也可以偷師學藝，把別人的東西變為自己的。
也就是創新的打法。
有的時候，人的腦子也可以靈活，不再那麼死板。
於是，他便站起來，慢悠悠地走進這家宜賓炒麵王的廚房。
一進去，許良發現，這個廚房的設計還挺高級的。
各個區域劃分的明顯。
三個灶台，大氣磅礴，而且每個灶台的火力，以及功能都不一樣。
第一個氣灶採用的單環形噴火技術，第二個採用的雙環形噴火技術，第三個自然而然也就是，外面一環，內圈一環，中間再夾著一環。
功能也是各異，第一個來烹飪早餐粥之類的，第二個來燒水，煮乾麵餅之類的，最後一個才是重頭戲，用來炒這家飯店的主角宜賓炒麵。
而在廚房有兩大張拼在一起的大桌子，桌子上放置著各種各樣的配菜和食材。
許良看了看，食材還是新鮮的，不過也避免不了有解凍的食品。
地面也挺乾淨的，瓷磚也是新換的，而且就連瓷磚與瓷磚之間縫隙之間，也是一個小石粒也沒有。
可想而知，這家宜賓炒麵王的衛生是有多超標。
而且灶台的掛壁的框裡的東西，也是格外的整齊。
給許良的第一感覺，就是看起來特別舒服。
突然，當他正在廚房看著兩個廚神，自己又在發呆之時。
剛才那個女員工，端著一個托盤，托盤裡還有幾杯用干茶葉沖泡過後的茶水。
她看見許良在這廚房裡面，很是疑惑，之後便問道:「是你哦，我就說你怎麼人不見了，還以為你不滿意我們這家店就跑了。」
「不會，我只是來你這家的店的廚房瞧瞧，放心不會打擾到這些師傅。」
而後，許良卻看見。
那女員工將兩杯茶水先遞給兩個在廚房裡面滿頭大汗的廚師。
「兩位師傅，你們辛苦了，快喝茶吧！」
一位師傅放在旁邊，等冷了會再喝，另一位師傅大概是年齡大的緣故，吹了吹那杯茶，想歇會休息一下，待他手上熱傳遞外加嘴上不停的吹，冷卻之後便慢慢倒進嘴裡。
那女員工在給他們兩位師傅遞了茶之後，還看見托盤裡剛好只剩下一杯，又想到面前的許良是客人。
於是雙手托著那盤奉上。
她對許良道:「帥鍋，你是客人，要喝茶！」
「剛才真的不好意思，差點把你給忘了，我們的端茶倒水服務，你看打多少分。」
許良思索良久。
「滿分多少分？」
「就…就算個十分。」
他腦海里想著，這位女員工穿著旗袍，這個應該加五分。
然後端托盤的姿勢，再加個兩分。
目前已有七分。
還差那三分，眼前這個女人的服務才算十分。
不過，許良後面又找到了，表情管理到位，才酌情給了兩分，達到了九分。
可惜不是滿分。
至於為什麼，憑這個服務員情緒價值並不是很到位，而且世界上也沒有十全十美的人。
總有些人存在缺點，這個是沒法否認的。
許良又想了想，他又環繞在周身瞅了瞅。
不過，那個員工看著許良的舉動，瞬間產生了種不解。
那女人問道:「你這麼看著我幹嘛？」
許良解釋道:「我在評估你的漢文化服裝合不合格，剛好合格，但最終給你的分是九分！」
這就使得那女人腦袋裡又出現了個問號。
看來是自己招待不周，竟沒讓進店顧客打滿分，內心裡一個勁的在鼓勵著自己。
「這次不好意思啊，跑到這來給你送茶水了。」
許良心裡暗暗自忖。
不是吧，我說的並不是這個問題。
我要說的是她的旗袍上有個不知名的黑點，難道這麼快就已經對號入座了。
「那個，我沒說你的服務態度不行，我剛剛只是發現你的旗袍上有瑕疵。」
「喏，在屁股後面有個黑點」
見許良指出了她旗袍上的問題，然後那個女人便側過身子，拉著旗袍後面的那一部分。
看見還真有個黑點，也不知道在哪弄的。
不過許良這也還很會挑剔。
「這…大概是不小心弄髒了吧！」
那女人苦笑著。
許良他也笑著回應:「沒事，我只是提一嘴而已，你別計較就行。」
之後，在送完所有人的茶水，那女人便從廚房裡走出來。
她走之後，許良悠哉地看了又一會。
發現廚房右邊那個老師傅喝茶喝得很慢。
他想了又想，不如趁他休息的這個機會，上前去搭話，說不定還可以問到一些做廚的經驗。
因為他的廚藝實在是有些差，刀工熟練度不夠，菜就多練，火候熟練度也不夠，飄渺不定，還有調味，更是比那一代鹽王爺還兇猛。
可以說還需要努提升。
許良走了過去，對這個喝水的師傅道了一句。
他道:「你好哦。」
「師傅如何稱呼！」
那個老師傅，看著許良很友好和自己的打招呼，便放下手裡的那杯茶水，對許良道:「小伙子好哦，好哦，你稱呼我為老康就行了。」
這時，許良心裡就在想，怎麼回事竟然是康師傅，康師傅在前世就是做飲料，以及泡麵還有一些零食的大廠啊。
不過自己重生過來，把重生之前的康師傅本尊也請來了吧。
他很認真地思考的這些。
而那個康師傅看見許良一臉詫異的看著自己，令他有些不安。
於是，在這個間隙，康師傅就對許良道:「小伙子，怎麼了哦，是哪裡不對攏嗎？」
當康師傅說完這句話，許良這才從自我世界裡醒來，他下意識地抿了抿玻璃杯里的茶水。
這便叫喝茶水壓驚，可能會提神睡不著覺。
「沒什麼，就是看康師傅你精神抖擻，活力得很！」
「哦哦！」
不久之後，康師傅再品一口茶，對許良問道:「小伙子，你家是在這附近嗎?」
「對頭，我家就在鎮上的一個村里，康師傅，你的家鄉不會在宜賓吧！」
「小伙子，還真被你說對了！我的家鄉的確來自宜賓。」
康師傅談到的宜賓這個地方，許良還有一些印象，那是他在廠里一個好兄弟，不過就在許良來廠里的第一年結束之時，他那個好兄弟莫名其妙的辭職，許良最後聽聞是他那個好兄弟家中有事。
這也跟許良一樣的，還沒幹多久就打著退堂鼓，但他那個好兄弟不一樣，人家家裡面是真有急事。
「康師傅，正好我這有個好兄弟跟你一個家鄉。」
「這麼巧！
說完這句話，許良的肚子開始餓得咕咕叫。
康師傅在旁聽見，連忙問道：「小伙子，你是真而餓了，對了，你的那碗炒麵，恰好排在下一位。」
而後，許良只是對康師傅微微一笑。
「我現在就弄你的，要不你先去外面坐會，稍等一哈就好。」
康師傅休息好後，便開始收集炒麵的食材。
許良卻說:「不用，不用，我對這炒麵挺感興趣的，進廚房主要是看你們怎麼弄的。」
說罷，他只是站在康師傅的旁邊，默默的看著他的人，他手裡的動作，還有他是如何處理食材的。
趁熱打鐵，許良就學經驗。
從而來換取他自身的收穫感。
只見康師傅從儲存櫃裡取出三塊已經壓縮好的麵餅。
再從碗裡抓出已剁碎的小團肉沫。
之後，青菜兩片，蒜末，蔥花備好。
將專門燒開水的鍋放入氣灶上。
用水瓢放在水龍頭下面，打開水龍頭開關。
接滿了一瓢，緊跟其後，繼續再接著一瓢，直至燒水的那個鍋面已有一半，這才停了下來。
康師傅雖然年齡稍大，但全身上下筋骨可以，動作也乾脆利落。
三塊麵餅，合理有序的一層壓著一層放下去。
最底下那層必須的得沉入鍋底。
打開灶台開火按鈕，啟用進行燒水，等水燒至八分成熟，麵餅略微硬的時候。
把兩片大青菜的葉片燙一下，用加長版的筷子挑出來，放在案板上。
咔嚓咔嚓，給那青菜斜著劃刀。
切出一長條一長條的形狀。
撈出三個麵餅，過涼水，瀝乾，然後放入一個碗裡。
之後，康師傅便開始將肉沫中，放入宜賓當地的細辣子油，再結合蓉城郫縣豆瓣醬，給肉沫拌了又拌。
先炒肉沫，再炒麵。
於是，他便將蜀地的特色核桃油倒入炒鍋里，待油溫合適之後，倒入才抓出的那一團肉沫。
倒下去時，滋滋作響，一股白煙裊裊飄升。
緊接著，康師傅倒入那已經煮熟煮開的三塊麵餅。
先用鏟子將麵餅快速炒散，再左手用力抬鍋，前後來迴蕩漾，四周翻炒。
待已上色之後，他把桌子上已切好的一長條又一長條碎青菜。
丟入鍋中，不停地減弱鍋底火力，進行最後幾次翻炒。
然後他又在一個蓋養大鐵盆裡面的小鐵盆，掏出浸過水的的嫩豆芽。
這豆芽可不是一般的嫩，它泡了水過後的效果，其實跟在地里挖出來清洗之後都是一樣的。
只是豆芽泡了水，吸了水便更嫩，同時也更容易保存了。
花了個十幾分鐘，差不多就可以出鍋。
許良這時候湊了過來，對康師傅道:「你做的這盤炒麵，成色好，讓人看上去就有食慾。」
這不是許良故意在拍馬屁，而是他做的東西本來就有那麼好。
黃白富有彈性的油炸鬆散麵餅，豆芽嫩的像是在穿新衣，夾雜著一些綠色健康的青蔬，兩者之間，竟還有郫縣豆瓣裡面的紅色辣椒。
可謂黃、白、紅、綠四種顏色混合在一起，形成條條多彩的畫譜。
這菜給出的油的份量也不是很高，沒有像前世的那種膨化食品一樣，很是高油酸，還容易使人誘發肥胖類的疾病。
但這純健康，麵餅來自小麥，蔬菜來自土地，豆芽來自菜田邊上。
這些全是大自然一手造就的，很是順理無污染，不像外邊的攤子，若距離公路旁很近，還會有灰塵沾在食物身上。
若是一個垃圾車駛過，那更是被污染到極致了。
話說回來，堂食比露天的攤子，確實要整的衛生些，但也不是絕對的的衛生。
世界上不可能什麼東西都不受細菌附在表面，就連巴斯德鵝頸瓶實驗證明，我們天天所接觸到的空氣中都存在細菌。
康師傅只是謙虛地說道:「沒有哦，我自己感覺，現在做的炒麵都已經退步了？」
「退步，像您這樣的人是不會退步的，能麻煩問一下，你幹這宜賓炒麵是不是幹了很多年了哦！」
「沒錯哦，今年那是我做炒麵這一行啊，已經是第十一個年頭了。」
許良一聽，臉上流露出愕然的樣子。
「已經十一個年頭，超出台上十分鐘，台下十年功的範疇了哦。」
「在我眼前，你已經成為老一輩中最好的手藝人。」
「我說的是真話！」
許良說出這句話的時候，康師傅的內心掙扎了一下，他覺得再讓他幹個二十多年，或許會再回到零點。
到時候就不是原地踏步，那麼簡單的事，老了，需要找一個合適的手藝傳承人，將他的這份手藝傳承下去。
不過當的事，僅只是能做炒麵一天是一天，能向前堅持一步也是一步。
「小伙子，光顧著和你講話，把你的炒麵都忘了。」
「喏，這麼大一盤，夠意思了不。」
其實館子裡要求的是每盤裡面放兩個麵餅，康師傅看著許良，他們年輕人身強力壯，正是需要補充能量的時候。
於是，康師傅想到今兒是本店的開業之日，特意地給許良搞了個特殊照顧，給他加了一個麵餅。
剛好就是三個麵餅一起炒。
當許良接過這麼大一盤炒麵，他心裡還是有波瀾的，還是挺震驚的。
不若除去康師傅給他特意加的那一個麵餅，還創剩兩個麵餅，他也感覺這份量還是挺大的。
許良心想？這麼大的份量難道不會虧本。
還是說今天是開業大吉，圖個生意興隆，成雙對，就是雙喜臨門的意思。
許良也有些琢磨不清。
有可能後面一直都是兩個麵餅。
但能肯定的是，老師傅的經驗十足，做出來的味道，一定比那些只學了幾年，只得皮毛，不得形神，那種半吊子的廚藝。
整出來的效果也是不一樣的效果。
他聞了聞，宜賓炒麵王不僅色澤好，香味好，更重要的是量大管飽。
康師傅搭著許良的肩，把他送到了外面，他倆隨便找了個位置便坐了下來。
至於為什麼他不去弄下一碗。
因為今天開業人流量不是很大。
普及程度也不是很廣。
因此，這家宜賓炒麵王也只能搖到一小部分的人。
所以支付的訂單很少，剩下的時間可以看著許良，他倆邊吃邊聊，順便可以擺一下日常。
許良端詳著手裡的那盤炒麵，在康師傅為他取了筷子之後，他還是遲遲不敢開動。
因為他有些不適應，本來自己就是個廚子，給食客做美食的，如今卻是讓他緩一緩，交換一下位置，來扮演食客這一角色。
康師傅見狀，只是善意地催促道:「吃唄，不要覺得不好意思，既然來到店裡，那便是我的食客，要品嘗我做的東西。」
「好的，我剛剛在想些其他的，發了呆沒緩過神來。」
許良說完這句話，他拿著吃飯的筷子，觀望外面的水泥路面，突然想起前世網上的一些事情。
但事已至此，還是品嘗美食要緊。
他夾起幾根麵條。
放入嘴裡之後開始咀嚼，融化在胃裡。
在食道那個區域。
傳遞給他大腦的信息是，好吃又爽快。
這便是宜賓炒麵王的帶給他的感受。
當然，感覺上去是片面的，只有評價了之後，才是真理。
康師傅看這許良吃，也和許良聊了一些東西。
吃完之後，許良給出了這樣的評價。
「麵條根根分明，不坨不粘，獨具特色，越吃越香！」