第278章 琉璃桂花山藥盞
陳遠揭開恆溫保鮮盒，取出裡面酒店提前蒸製好，並且壓成泥的鐵棍山藥。
「要想做出來的這款點心更加細膩，就要再過篩三次。這樣的話，防止裡面有小顆粒，影響順滑細膩的口感。」
陳遠很有耐心，將鐵棍山藥泥過篩三次，直到細膩的不能再細膩才可以。
接著拌入微量的澄粉，增加韌性。指尖輕捻，在掌心揉出圓潤的一個個糰子。
再接著就是炫技時刻。
他用竹籤蘸取溫熱的麥芽糖漿，沿著一個嶄形的模具，內壁極快的旋繞勾勒。
「這模具是提前放在冰箱裡冷卻過的，這樣可以保證糖絲遇冷快速凝結，這樣是為了讓做出的造型更好看一些。」
說著鏡頭放大靠近，果然能看到唐斯遇冷快速變硬。
糖絲薄如蟬翼，透光看去，好像真有琉璃的光澤。
陳遠動作非常穩，手腕一直在進行著輕微的抖動，糖漿如絲線般垂落，交疊定型。
最後一滴熬製。琥珀色的桂花蜜，精準的送入盞心。
好像金色的花蕊，在清透的糖衣之上，看上去像是一枚金黃色的琥珀。
「這個需要冷藏定型，我們稍等15分鐘。」
15分鐘過後。
他輕輕脫模，然後將成品移至白瓷托盤裡。
就這樣一道美輪美奐，像是藝術品的點心就做好了。
場外的觀眾只能透過直播來看，而場內的觀眾則一個個瞪大了眼睛響起抽泣聲。
那對夫妻里的妻子眼睛直勾勾的盯著托盤。
「好厲害啊。真好看，這點心一看就好吃，又好看又好吃。」
因為這個點心還是很費時費力的，所以，做了大半天，只做出13個。
這些點心靜靜地陳列在防塵罩下，薄如蟬翼的糖衣被燈光一照，看上去美輪美奐。
因為現場的觀眾人很多，這點點心肯定不夠分。
為保公平。
經理想出了一個抽選的方式，抽中座椅號碼就可以品嘗。
一個服務人員端著一個盒子上台。
「07號，請上台品嘗。」
那對青年夫妻中的年輕妻子猛的一怔，一旁的丈夫忙確認一下她椅子後的號碼。
「快去快去，沒想到你這麼幸運，快上去嘗嘗。」
這年輕妻子在眾人的目光下站起身，走路的時候腳步有些發飄。
站在台前，她激動的手都不知道往哪放。
工作人員遞給她一把吃甜品用的精緻小勺。
在眾人羨慕與期待的目光中，他用小勺輕輕觸碰糖衣邊緣，隨著一聲脆響，玻璃殼應聲碎裂，裂開細紋。
她舀起一小勺送入口中，眼睛，猛地睜大。
外層糖衣的清甜在口中迅速化開，內里山藥泥綿密清香，桂花的香味不沖，也沒搶味兒，幾種不同的原料香甜氣息在喉嚨上迴蕩。
而且咽下去的時候，舌頭上也沒有奇怪的感覺，也沒有甜膩過後的反酸。
她閉上眼享受，忍不住說道。
「真好吃，而且甜度恰到好處，不甜不膩。」
隨著她下台。
工作人員再次叫號：「15號請。」
一個年輕姑娘快步上台，她是本地一個不太有名氣的自媒體人，平時視頻里的點評特別苛刻，以舌頭雕作為人設。
她沒想到自己竟然這麼幸運，上台的時候，想的是一定要挑出點問題來，不然的話對不起自己這人設。
結果東西放入口中，她能夠清楚的品嘗到不同的口感層次。
「好吃，糖衣又薄，而且還不碎，熬糖的時候，火候掌握的也很好，這種糖熬的時間稍微一長，就會發苦。」
「這個山藥泥口感是又沙又糯，融合得很好。」
「我覺得這個桂花蜜應該也是自己熬的吧，嘗起來跟市面上賣的味道不太一樣。」
吃完之後，這個年輕姑娘下台的時候才突然想起忘了找茬了。
失策，失策，真是失策。
第3個號碼：「請22號。」
這個幸運觀眾倒挺出乎眾人意料的，是個頭髮都有些白了的大爺。
在品嘗過後，他輕輕的點頭。
「我這人不大會說什麼漂亮話，不過確實是好吃。不像現在有些點心，又甜又膩。而且山藥還挺好消化的，適合老年人吃。」
隨著一個個幸運觀眾上台，直播間的彈幕早就炸了鍋。
【饞哭了，為什麼我不在現場？】
【是打光的問題嗎？為什麼這個小點心看起來這麼可愛呢？】
【該死的老闆派我出去出差，不然的話我今天也就到現場去了，說不定我也是幸運觀眾呢！】
【這糖衣看著真的很清透，很漂亮。】
【老闆能不能上架呀？求自助加這一道，我願意經常去吃的！】
【強烈要求這道點心成為自助區常駐甜品！】
熱度一路狂飆，在線人數也不斷突破。
酒店經理得到工作人員的反饋之後，眼睛越來越亮，喉結滾動了一下。
他心裡很清楚，趁著現在熱度也夠，必須把流量固化成具體的菜單。
此時鏡頭正對準中籤者。
助理忙著遞消毒紙巾和試吃的勺子。
經理意識到這是個好機會，於是趕緊湊到了陳遠面前，壓低聲音。
「陳先生，你看現在這熱度，全都是在問這道山藥盞能不能上我們酒店的甜品自助菜單。」
「您看能不能把配方授權給我們，我們按市場價買斷，或者按銷售額分成。您開條件。」
經理目光灼灼。
陳遠一邊用消毒毛巾擦手，一邊暗自思索。
這道點心的核心在糖衣的火候，雖然看起來複雜，但只要多加練習，其實是很容易掌握的。
琢磨了一下之後，陳遠輕輕點頭：「可以，但是我有條件。」
陳遠正要開口。
這時一個工作人員端著兩杯飲料過來。
「陳先生，直播了這麼久，肯定渴了吧？」
「這是我們樓下咖啡店的招牌，咖啡豆漿，你嘗嘗。」
「要想做出來的這款點心更加細膩，就要再過篩三次。這樣的話，防止裡面有小顆粒，影響順滑細膩的口感。」
陳遠很有耐心，將鐵棍山藥泥過篩三次，直到細膩的不能再細膩才可以。
接著拌入微量的澄粉，增加韌性。指尖輕捻，在掌心揉出圓潤的一個個糰子。
再接著就是炫技時刻。
他用竹籤蘸取溫熱的麥芽糖漿，沿著一個嶄形的模具，內壁極快的旋繞勾勒。
「這模具是提前放在冰箱裡冷卻過的，這樣可以保證糖絲遇冷快速凝結，這樣是為了讓做出的造型更好看一些。」
說著鏡頭放大靠近，果然能看到唐斯遇冷快速變硬。
糖絲薄如蟬翼，透光看去，好像真有琉璃的光澤。
陳遠動作非常穩，手腕一直在進行著輕微的抖動，糖漿如絲線般垂落，交疊定型。
最後一滴熬製。琥珀色的桂花蜜，精準的送入盞心。
好像金色的花蕊，在清透的糖衣之上，看上去像是一枚金黃色的琥珀。
「這個需要冷藏定型，我們稍等15分鐘。」
15分鐘過後。
他輕輕脫模，然後將成品移至白瓷托盤裡。
就這樣一道美輪美奐，像是藝術品的點心就做好了。
場外的觀眾只能透過直播來看，而場內的觀眾則一個個瞪大了眼睛響起抽泣聲。
那對夫妻里的妻子眼睛直勾勾的盯著托盤。
「好厲害啊。真好看，這點心一看就好吃，又好看又好吃。」
因為這個點心還是很費時費力的，所以，做了大半天，只做出13個。
這些點心靜靜地陳列在防塵罩下，薄如蟬翼的糖衣被燈光一照，看上去美輪美奐。
因為現場的觀眾人很多，這點點心肯定不夠分。
為保公平。
經理想出了一個抽選的方式，抽中座椅號碼就可以品嘗。
一個服務人員端著一個盒子上台。
「07號，請上台品嘗。」
那對青年夫妻中的年輕妻子猛的一怔，一旁的丈夫忙確認一下她椅子後的號碼。
「快去快去，沒想到你這麼幸運，快上去嘗嘗。」
這年輕妻子在眾人的目光下站起身，走路的時候腳步有些發飄。
站在台前，她激動的手都不知道往哪放。
工作人員遞給她一把吃甜品用的精緻小勺。
在眾人羨慕與期待的目光中，他用小勺輕輕觸碰糖衣邊緣，隨著一聲脆響，玻璃殼應聲碎裂，裂開細紋。
她舀起一小勺送入口中，眼睛，猛地睜大。
外層糖衣的清甜在口中迅速化開，內里山藥泥綿密清香，桂花的香味不沖，也沒搶味兒，幾種不同的原料香甜氣息在喉嚨上迴蕩。
而且咽下去的時候，舌頭上也沒有奇怪的感覺，也沒有甜膩過後的反酸。
她閉上眼享受，忍不住說道。
「真好吃，而且甜度恰到好處，不甜不膩。」
隨著她下台。
工作人員再次叫號：「15號請。」
一個年輕姑娘快步上台，她是本地一個不太有名氣的自媒體人，平時視頻里的點評特別苛刻，以舌頭雕作為人設。
她沒想到自己竟然這麼幸運，上台的時候，想的是一定要挑出點問題來，不然的話對不起自己這人設。
結果東西放入口中，她能夠清楚的品嘗到不同的口感層次。
「好吃，糖衣又薄，而且還不碎，熬糖的時候，火候掌握的也很好，這種糖熬的時間稍微一長，就會發苦。」
「這個山藥泥口感是又沙又糯，融合得很好。」
「我覺得這個桂花蜜應該也是自己熬的吧，嘗起來跟市面上賣的味道不太一樣。」
吃完之後，這個年輕姑娘下台的時候才突然想起忘了找茬了。
失策，失策，真是失策。
第3個號碼：「請22號。」
這個幸運觀眾倒挺出乎眾人意料的，是個頭髮都有些白了的大爺。
在品嘗過後，他輕輕的點頭。
「我這人不大會說什麼漂亮話，不過確實是好吃。不像現在有些點心，又甜又膩。而且山藥還挺好消化的，適合老年人吃。」
隨著一個個幸運觀眾上台，直播間的彈幕早就炸了鍋。
【饞哭了，為什麼我不在現場？】
【是打光的問題嗎？為什麼這個小點心看起來這麼可愛呢？】
【該死的老闆派我出去出差，不然的話我今天也就到現場去了，說不定我也是幸運觀眾呢！】
【這糖衣看著真的很清透，很漂亮。】
【老闆能不能上架呀？求自助加這一道，我願意經常去吃的！】
【強烈要求這道點心成為自助區常駐甜品！】
熱度一路狂飆，在線人數也不斷突破。
酒店經理得到工作人員的反饋之後，眼睛越來越亮，喉結滾動了一下。
他心裡很清楚，趁著現在熱度也夠，必須把流量固化成具體的菜單。
此時鏡頭正對準中籤者。
助理忙著遞消毒紙巾和試吃的勺子。
經理意識到這是個好機會，於是趕緊湊到了陳遠面前，壓低聲音。
「陳先生，你看現在這熱度，全都是在問這道山藥盞能不能上我們酒店的甜品自助菜單。」
「您看能不能把配方授權給我們，我們按市場價買斷，或者按銷售額分成。您開條件。」
經理目光灼灼。
陳遠一邊用消毒毛巾擦手，一邊暗自思索。
這道點心的核心在糖衣的火候，雖然看起來複雜，但只要多加練習，其實是很容易掌握的。
琢磨了一下之後，陳遠輕輕點頭：「可以，但是我有條件。」
陳遠正要開口。
這時一個工作人員端著兩杯飲料過來。
「陳先生，直播了這麼久，肯定渴了吧？」
「這是我們樓下咖啡店的招牌，咖啡豆漿，你嘗嘗。」