第264章 調製味道
蘇清雪非常誠實的搖了搖頭。
「8個版本，我一共調了8版，就這一版味道是最好的。」
「你太厲害了。」
「可不是嗎，我自己都覺得我自己很厲害。」
得到了大美女的誇獎，陸星野心中又高興又得意。
「我給你講，光裡面的接骨木花糖漿，我就試了4家供應商。白桃果肉，也挑了三家供應商，找口感最好的。」
「而且為了健康，糖漿放的也少。你知道的，現在的人還是挺注重養生的，喝奶茶又覺得太膩，喝咖啡又怕苦，又怕傷胃，我覺得這種負擔比較輕的果茶，冷萃特別合適。」
「現在唯一的問題就是包材和冷鏈的成本有點壓不下來，單杯的毛利潤有點薄，我正在琢磨著怎麼把價格再往下拉一拉。」
蘇清雪立刻接上話茬，兩人你一言我一語。
從水果採購渠道一直聊到門店的設計，然後又聊到了客群的復購率等等。
最後聊到了最近新開的店哪一家比較好吃，哪一家的衣服又便宜又好看，還分享起了各種配飾。
兩人越聊越投機，眼神交匯里全是「對對，我也是這麼想的」的默契。
陳遠站在咖啡機前，剛調好一鍋新萃取的濃縮，轉頭一看，真是直呼好傢夥。
兩人已經湊到了一塊兒，笑聲清脆，完全沒有注意到他這邊。
他清了清嗓子。
「陸老闆，你看一下這個流速行嗎？」
沒人理他，他又提高了音量。
「陸老闆，你來看一下這個研磨度合格嗎？」
陸星野頭都沒抬，手指放在手機屏幕上，很顯然，已經打開了某橙色軟體。
她非常敷衍，只是擺了擺手。
「對對對，你先記著參數，我們這馬上就好。」
陳遠：哎！女人啊！
合著把自己當成透明人了？
陳遠沒理會，這倆聊的火熱的女人，自顧自的回到操作台前做自己的事情。
他把陸星野挑出來的三種他叫不上名字來的豆子，分別按標準粉量裝進粉碗中，萃取時放慢了流速，加長了時間，搞出來的濃縮液濃度升了一倍。
接著他把帶來的豆漿也倒了出來。
他先簡單的進行分類。
分為濃豆漿和淡豆漿兩種。
然後將濃縮咖啡，倒進去，並且做好標識。
接著冷熱各做一組，一共12杯小樣，整齊的碼在托盤上。
「來吧，我的兩位小白鼠，第一波試飲就靠你們了。」
這兩人總算從手機屏幕里抽身出來。
從第1口開始，大家就皺緊了眉頭，陳遠也沒有想到事情好像已經朝著自己不希望的是方向發展了。
12杯嘗下來，沒有一杯能讓他們覺得好喝的。
不是這裡彆扭，就是那裡有問題，整體就4個大字：不太對勁。
陸星野放下了杯子，拿出了自己專業的實力，進行了簡單的評價。
「我覺得這些咖啡的問題就在於融合上咖啡和豆漿應該不是拿量杯倒一塊兒就完事兒。」
「這杯應該用的咖啡豆是耶加吧，耶加如果配濃豆漿的話，味道就很奇怪。它本身是淺烘，帶有花果香氣，但是濃豆漿的豆腥味和厚重的蛋白直接就把這些味道給蓋住了。兩股勁兒開始打架。」
「反正這些咖啡都不太融合，喝起來要麼就像涮鍋水兌咖啡粉，要麼就是澀味太重。」
蘇清雪聽得頻頻點頭，然後接過了話茬。
「確實，我剛才第一口喝下去的時候，感覺還有點香氣，但咽下去之後嘴裡就有一點發酸發緊。這些東西好像就是拼湊在一塊，沒有融合。」
陳遠有些失望，但是並沒有放棄，這兩人又給了自己一個好消息。
陸星野說道：「但是所有的嘗過之後，我個人感覺豆漿一定要淡的，因為太濃的話就非常搶味，咖啡味就幾乎喝不出來了。」
蘇清雪也點頭，很同意這個說法，並且補充道。
「我個人覺得這些淡豆漿可以再稍微兌一點水進去，因為如果太厚重的話，就不會讓人覺得清爽了，畢竟大家夏天都還是想喝一點清爽的東西。」
陳遠輕輕的點了點頭。
「看來今天忙活這麼長時間也不是一無所獲，至少這個情報還是很重要的，而且我也覺得豆漿淡一點會更好喝。」
陳遠在紙上刷刷的記著些什麼：「行，我心裡有數了，咱們就乾脆用排除法吧，一點一點的排除，這樣的話容易找到正確答案。」
蘇清雪輕輕的點頭：「沒關係，我慢慢試，總能試到好喝的。」
一下午陳遠什麼也沒幹，專和這些豆子較勁兒。
不過很可惜，喝了這麼多，也沒有喝到一款讓人滿意的。
收拾完廚房之後，陳遠坐了下來。
他看著紙上那一片的叉，忍不住嘆了口氣，語氣裡帶著實打實的佩服。
「陸老闆，今天跟你這兒耗了一下午，我才算是真明白了，你這店開起來也不容易，光調著各種各樣的配方，就能把人累死。」
陸星野正收拾操作台，聞言動作一頓，轉身笑了。
「你現在體會到了吧，大家都覺得我們這天天歲月靜好，每天就是拉拉花，煮煮咖啡，亂七八糟的糖漿，水果放在一個碗裡一兌就做好了。」
「實際上根本不是那麼回事，光調配新品，就得花大量的時間，還要一樣一樣的試，可累人了。」
收拾完操作台之後，陸星野也找了個地方坐。
「陳老闆，我還有事找你呢。」
「餐飲方面你肯定比我懂，我最近正琢磨著在我們店上點輕食，像是雜糧碗呀，低脂雞胸肉，烤時蔬，藜麥沙拉這些。」
「不做這種大菜，就走健康的路線，你覺得這路子行嗎？」
陳遠直起身，有些詫異的指了指門外。
「你確定？咱這邊的主要客戶可都是老頭老太太，他們怎麼可能會吃這些東西？」
「我當然不在這兒買了，我準備開外賣，咖啡或者果茶搭配輕食做套餐，周圍的年輕人挺多的，我覺得應該能開起來。」
「你覺得呢？給我點意見唄。」
「8個版本，我一共調了8版，就這一版味道是最好的。」
「你太厲害了。」
「可不是嗎，我自己都覺得我自己很厲害。」
得到了大美女的誇獎，陸星野心中又高興又得意。
「我給你講，光裡面的接骨木花糖漿，我就試了4家供應商。白桃果肉，也挑了三家供應商，找口感最好的。」
「而且為了健康，糖漿放的也少。你知道的，現在的人還是挺注重養生的，喝奶茶又覺得太膩，喝咖啡又怕苦，又怕傷胃，我覺得這種負擔比較輕的果茶，冷萃特別合適。」
「現在唯一的問題就是包材和冷鏈的成本有點壓不下來，單杯的毛利潤有點薄，我正在琢磨著怎麼把價格再往下拉一拉。」
蘇清雪立刻接上話茬，兩人你一言我一語。
從水果採購渠道一直聊到門店的設計，然後又聊到了客群的復購率等等。
最後聊到了最近新開的店哪一家比較好吃，哪一家的衣服又便宜又好看，還分享起了各種配飾。
兩人越聊越投機，眼神交匯里全是「對對，我也是這麼想的」的默契。
陳遠站在咖啡機前，剛調好一鍋新萃取的濃縮，轉頭一看，真是直呼好傢夥。
兩人已經湊到了一塊兒，笑聲清脆，完全沒有注意到他這邊。
他清了清嗓子。
「陸老闆，你看一下這個流速行嗎？」
沒人理他，他又提高了音量。
「陸老闆，你來看一下這個研磨度合格嗎？」
陸星野頭都沒抬，手指放在手機屏幕上，很顯然，已經打開了某橙色軟體。
她非常敷衍，只是擺了擺手。
「對對對，你先記著參數，我們這馬上就好。」
陳遠：哎！女人啊！
合著把自己當成透明人了？
陳遠沒理會，這倆聊的火熱的女人，自顧自的回到操作台前做自己的事情。
他把陸星野挑出來的三種他叫不上名字來的豆子，分別按標準粉量裝進粉碗中，萃取時放慢了流速，加長了時間，搞出來的濃縮液濃度升了一倍。
接著他把帶來的豆漿也倒了出來。
他先簡單的進行分類。
分為濃豆漿和淡豆漿兩種。
然後將濃縮咖啡，倒進去，並且做好標識。
接著冷熱各做一組，一共12杯小樣，整齊的碼在托盤上。
「來吧，我的兩位小白鼠，第一波試飲就靠你們了。」
這兩人總算從手機屏幕里抽身出來。
從第1口開始，大家就皺緊了眉頭，陳遠也沒有想到事情好像已經朝著自己不希望的是方向發展了。
12杯嘗下來，沒有一杯能讓他們覺得好喝的。
不是這裡彆扭，就是那裡有問題，整體就4個大字：不太對勁。
陸星野放下了杯子，拿出了自己專業的實力，進行了簡單的評價。
「我覺得這些咖啡的問題就在於融合上咖啡和豆漿應該不是拿量杯倒一塊兒就完事兒。」
「這杯應該用的咖啡豆是耶加吧，耶加如果配濃豆漿的話，味道就很奇怪。它本身是淺烘，帶有花果香氣，但是濃豆漿的豆腥味和厚重的蛋白直接就把這些味道給蓋住了。兩股勁兒開始打架。」
「反正這些咖啡都不太融合，喝起來要麼就像涮鍋水兌咖啡粉，要麼就是澀味太重。」
蘇清雪聽得頻頻點頭，然後接過了話茬。
「確實，我剛才第一口喝下去的時候，感覺還有點香氣，但咽下去之後嘴裡就有一點發酸發緊。這些東西好像就是拼湊在一塊，沒有融合。」
陳遠有些失望，但是並沒有放棄，這兩人又給了自己一個好消息。
陸星野說道：「但是所有的嘗過之後，我個人感覺豆漿一定要淡的，因為太濃的話就非常搶味，咖啡味就幾乎喝不出來了。」
蘇清雪也點頭，很同意這個說法，並且補充道。
「我個人覺得這些淡豆漿可以再稍微兌一點水進去，因為如果太厚重的話，就不會讓人覺得清爽了，畢竟大家夏天都還是想喝一點清爽的東西。」
陳遠輕輕的點了點頭。
「看來今天忙活這麼長時間也不是一無所獲，至少這個情報還是很重要的，而且我也覺得豆漿淡一點會更好喝。」
陳遠在紙上刷刷的記著些什麼：「行，我心裡有數了，咱們就乾脆用排除法吧，一點一點的排除，這樣的話容易找到正確答案。」
蘇清雪輕輕的點頭：「沒關係，我慢慢試，總能試到好喝的。」
一下午陳遠什麼也沒幹，專和這些豆子較勁兒。
不過很可惜，喝了這麼多，也沒有喝到一款讓人滿意的。
收拾完廚房之後，陳遠坐了下來。
他看著紙上那一片的叉，忍不住嘆了口氣，語氣裡帶著實打實的佩服。
「陸老闆，今天跟你這兒耗了一下午，我才算是真明白了，你這店開起來也不容易，光調著各種各樣的配方，就能把人累死。」
陸星野正收拾操作台，聞言動作一頓，轉身笑了。
「你現在體會到了吧，大家都覺得我們這天天歲月靜好，每天就是拉拉花，煮煮咖啡，亂七八糟的糖漿，水果放在一個碗裡一兌就做好了。」
「實際上根本不是那麼回事，光調配新品，就得花大量的時間，還要一樣一樣的試，可累人了。」
收拾完操作台之後，陸星野也找了個地方坐。
「陳老闆，我還有事找你呢。」
「餐飲方面你肯定比我懂，我最近正琢磨著在我們店上點輕食，像是雜糧碗呀，低脂雞胸肉，烤時蔬，藜麥沙拉這些。」
「不做這種大菜，就走健康的路線，你覺得這路子行嗎？」
陳遠直起身，有些詫異的指了指門外。
「你確定？咱這邊的主要客戶可都是老頭老太太，他們怎麼可能會吃這些東西？」
「我當然不在這兒買了，我準備開外賣，咖啡或者果茶搭配輕食做套餐，周圍的年輕人挺多的，我覺得應該能開起來。」
「你覺得呢？給我點意見唄。」